今月の野菜
トマトは、栄養豊かな野菜として広く料理 に使われ、世界で最も愛されている野菜の一 つといわれている。南米にあるアンデス山脈 の西側のペルー、エクアドル、ボリビアにか けての高原が原産地といわれ、コロンブスの 新大陸発見によってヨーロッパ各地へと伝 わった。当初はもっぱら観賞植物として栽培 され、食用とされるようになったのは19世 紀になってからのことである。イタリアやギ リシャを中心に、いろいろなトマト料理や調 味料的加工品が作られるようになり、世界的 な野菜となっていった。 オランダ人によって日本に伝わったのは江 戸時代初期で、当時は観賞用や薬用として用 いられた。明治時代になり、米国から品種改 良されたトマトが伝わったが、酸味が強く香 りもきつかったため、当時の食生活に根づく ことはなかった。その後、戦後の食の洋風化 とともに、栽培技術が発展して品種改良も進 んだ結果、消費量は急速に拡大した。 トマトは、果皮の色によって桃色系トマト、 赤色系トマト、黄色系トマトの３つに大別さ れる。桃色系トマトは、甘みに富み酸味やト マト臭が少なく、生食用に利用される。赤色主要産地
資料：農林水産省「平成27年産野菜生産出荷統計」 注：図中の番号は収穫量の多い順番、期間は主な出荷 期間を表している。トマトの需給動向
調査情報部 トマト（熊本産） トマト（北海道産） ⑥栃木県 周年 ⑦岐阜県 周年 ⑧福島県 ７月～ 10月上旬 ②北海道 ４月～11月 ④千葉県 周年 ⑨群馬県 ５月～８月 ⑩長野県 ６月下旬～ 10月上旬 ③茨城県 ２月～ ７月中旬 ８月下旬～ 11月 ⑤愛知県 10月～７月 ①熊本県 周年平成27年の作付面積は、１万2100ヘク タール（前年比100.0％）と、前年と同様で ある。 上位５道県では、 ◦熊本県 1250ヘクタール（同103.3％） ◦茨城県 937ヘクタール（同 99.7％） ◦北海道 879ヘクタール（同101.0％） ◦千葉県 826ヘクタール（同 99.5％） ◦愛知県 511ヘクタール（同 98.3％） となっている。 27年の出荷量は、65万3400トン（前年 比98.2％）と、前年よりわずかに減少した。 上位５道県では、 ◦熊本県 12万2100トン（同100.2％） ◦北海道 ５万6700トン（同 97.6％） ◦茨城県 ４万4100トン（同 96.9％） ◦千葉県 ３万8800トン（同 93.7％） ◦愛知県 ３万8200トン（同 89.0％） となっている。 出荷量上位５道県について、10アール当 たりの収量を見ると、熊本県の10.10トンが 最も多く、次いで愛知県の7.95トン、北海 道の7.02トンと続いている。その他の県で 多いのは、栃木県（9.42トン）、福岡県（8.83 トン）であり、全国平均は6.01トンとなっ ている。 系および黄色系は酸味と甘みが強く、ジュー スや加熱調理用に使われる。日本では生食が 中心のため、桃色系が主流となっている。特 に、完熟させてから収穫できるように品種改 良された桃色系トマトである完熟系大玉トマ トが、現在では最も多く出回っている。
作付面積・出荷量・単収の推移
0 2,000 4,000 6,000 8,000 10,000 12,000 14,000 平成20 21 22 23 24 25 26 27 （ヘクタール） その他 愛知 千葉 北海道 茨城 熊本 （年） 作付面積の推移 資料：農林水産省「平成27年産野菜生産出荷統計」 0 100 200 300 400 500 600 700 800 平成20 21 22 23 24 25 26 27 （千トン） その他 愛知 千葉 茨城 北海道 熊本 （年） 出荷量の推移 資料：農林水産省「平成27年産野菜生産出荷統計」 10.10 7.95 7.02 5.25 5.05 9.42 8.83 6.01 0 2 4 6 8 10 12 熊本 愛知 北海道 千葉 茨城 栃木 福岡 全国 （トン/１０a） 平成27年の主産地の単収 資料：農林水産省「平成27年産野菜生産出荷計」 注：黄色は、出荷量上位５道県以外で単収が多い２県および全 国平均。量販店などには、通常、ミニトマトも含め て20種から25種のトマトが並ぶといわれて いる。そうした消費者のさまざまな好みや作 型、栽培環境などに応じて、トマトの品種は 多数存在する。また、特定の品種ではないが、 水やりを抑えるなど特別な栽培法で甘みを引 き出したフルーツトマトが注目を集めてい る。 比較的多くの産地で作付けされているりん か409は、トマトモザイクウイルスや萎凋 病などへの耐病性やネマトーダへの耐虫性を 持ち、着果性の良い品種である。 東京都中央卸売市場の月別入荷実績（平成 27年）を見ると、年間を通じて他の品目よ り比較的多くの産地から入荷している。冬か ら春にかけては熊本産を中心に栃木産、愛知 産などの入荷が見られ、夏から秋にかけては 北海道産や青森産などが中心となっている。
作付けされている主な品種等
資料：農畜産業振興機構の関係者聞き取りによる。 都道府県名 主 な 品 種 熊 本 県 りんか 409、桃太郎ピース、桃太郎ホープ、アニモ 北 海 道 ＣＦ桃太郎ファイト、りんか 409、桃太郎ギフト、桃太郎ファイト 茨 城 県 麗容、麗旬、桃太郎ピース、りんか 409 千 葉 県 麗容、桃太郎はるか、りんか 409、桃太郎グランデ 愛 知 県 りんか 409、麗旬、みそら 64、桃太郎ヨーク東京都・大阪中央卸売市場における月別県別入荷実績
熊本 (44) 熊本 (35) 熊本 (31) 熊本 (30) 熊本 (25) 栃木 (19) 青森 (16) 北海道 (21) 北海道 (20) 千葉 (19) 熊本 (38) 熊本 (46) 愛知(16) 栃木(16) 栃木 (18) 栃木 (19) 栃木 (20) 熊本 (14) 北海道 (11) 青森 (20) 青森 (18) 茨城 (16) 千葉 (16) 愛知 (18) 栃木(11) 愛知(14) 愛知(13) 愛知 (13) 愛知 (13) 千葉 (13) 茨城(11) 福島 (16) 千葉 (13) 青森(12) 愛知 (14) 千葉(8) 宮崎(6) 宮崎(7) 宮崎(7) 千葉(6) 千葉(9) 愛知 (12) 福島(9) 群馬(10) 福島 (12) 北海道(10) 茨城(8) 栃木(8) 千葉(6) 千葉(5) 千葉(5) 宮崎(6) 茨城(7) 茨城 (12) 岩手(9) 岩手(9) 茨城(11) 福島(9) 栃木(4) 静岡(6) その他 (17) その他 (23) その他 (26) その他 (26) その他 (26) その他 (30) その他 (44) その他 (24) その他 (26) その他 (34) その他 (20) その他 (14) 0 2,000 4,000 6,000 8,000 10,000 12,000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 （トン） （月） 資料：農畜産業振興機構「ベジ探」（原資料：平成27年東京都中央卸売市場年報） 注：（ ）内の数値は、月別入荷量全体に占める割合（％）である。 平成27年 トマト（トマト＋ミニトマト）の月別入荷実績 （東京都中央卸売市場計）大阪中央卸売市場の月別入荷実績（平成 27年）を見ると、東京都中央卸売市場と比 べて入荷トップ産地の全体に占める割合が多 い。冬から春にかけては熊本産が全体の 60％以上を占め、７月から９月にかけては 北海道産が40％前後を占めている。 東京都中央卸売市場の価格（平成27年） を見ると、トマトは１キログラム当たり292 〜514円（年平均371円）、ミニトマトは１ キ ロ グ ラ ム 当 た り551〜930円（ 年 平 均 683円）の幅で推移している。年による差 はあるものの、３月や４月から下げ基調が続 いて６月には最安値となり、その後に上昇す る傾向にある。 0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1,000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 （円/kg） 平成25年 平成26年 平成27年 平成25年 平成26年 平成27年 （月） トマト ミニトマト 資料：農畜産業振興機構「ベジ探」（原資料：東京都中央卸売市場「市場月報」） 卸売価格の月別推移（トマト） 熊本 (64) 熊本(64) 熊本 (65) 熊本 (66) 熊本 (61) 熊本 (39) 北海道 (41) 北海道 (46) 北海道 (39) 熊本 (21) 熊本 (62) 熊本 (68) 福岡9) 福岡(14) 福岡(13) 福岡 (12) 福岡 (13) 北海道 (13) 岐阜(10) 岐阜 (33) 岐阜 (33) 北海道 (21) 石川(7) 和歌山(8) 和歌山(7) 和歌山(6) 和歌山(5) 和歌山(4) 愛知(5) 石川(9) 熊本(8) 石川(5) 岐阜 (17) 和歌山(5) 愛知(5) 愛知(7) 愛知(4) 和歌山(4) 福岡(7) 石川(8) 石川(7) 愛知(4) 福岡(5) 愛知(6) 奈良(4) 福岡(4) 徳島(4) その他(14) その他(16) その他 (17) その他 (14) その他 (17) その他 (25) その他(30) その他 (14) その他 (18) その他 (30) その他(22) その他(10) 0 500 1,000 1,500 2,000 2,500 3,000 3,500 4,000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 (トン) （月） 資料：農畜産業振興機構「ベジ探」（原資料：平成27年大阪市・大阪府中央卸売市場年報） 注：（ ）内の数値は、月別入荷量全体に占める割合（％）である。 平成27年 トマト（トマト＋ミニトマト）の月別入荷実績 （大阪中央卸売市場計）
東京都中央卸売市場における価格の推移
トマトの輸入量を見ると、生鮮に比べて加 工品が圧倒的に多く、平成28年は生鮮の 7383トンに対し、加工品は23万287トン である。生鮮トマトの輸入量は、25年をピー クに減少傾向にあったが28年は増加に転じ ており、一定の水準を維持している。また、 トマト加工品は24年をピークに漸減してい る。 28年の国別輸入量を見ると、生鮮では韓 国が50％以上、ニュージーランドが約16％ を占めている。加工品ではイタリアが40％ 以上を占め、米国、中国と続いている。
輸入量の推移
0 2 4 6 8 10 平成21 22 23 24 25 26 27 28 （千トン） （年） 0 50 平成21 22 23 24 25 26 27 28 （千トン） （年） 0 50 100 150 200 250 300 21 22 23 24 25 26 27 28 （千トン） （年） トマトピューレ等関割 ピューレ等関割以外 トマトケチャップ トマトソース トマトジュース 混合野菜ジュース その他のトマト加工品 トマト（生鮮）の輸入量の推移 トマト加工品輸入量の推移 資料：農畜産業振興機構「ベジ探」（原資料：財務省「貿易統計」）国別輸入量
韓国 894 38.2% 米国 788 33.7% カナダ 431 18.4% ﾆｭｰｼﾞｰﾗﾝﾄﾞ 187 8.0% メキシコ 38 1.6% 合計㻌㻞㻘㻟㻟㻤トン㻌 韓国 3,740 50.7% ﾆｭｰｼﾞｰﾗﾝﾄﾞ 1,191 16.1% 米国 1,017 13.8% カナダ 702 9.5% オランダ 438 5.9% メキシコ 296 4.0% 合計㻣㻘㻟㻤㻟トン㻌 平成21年 トマト（生鮮） トマト（生鮮）平成28年 資料：農畜産業振興機構「ベジ探」（原資料：財務省「貿易統計」）トマトの１人当たり年間購入量は、トマト ブームの影響もあって平成23年から増加傾 向 に あ り、25年 以 降 は4000グ ラ ム 台 と、 安定した推移を見せている。 トマトはそのまま生食でき、一度にたくさ ん食べられるため、栄養分を摂取しやすい野 菜である。トマトの赤色の成分はリコピンで、 活性酸素を除去する抗酸化作用があり、老化 の進行を抑制するほか、がんや動脈硬化を予 防する働きがある。リコピンは熱に強く、煮 たり焼いたりしても抗酸化力が低下しにくい。 また、コラーゲンの生成を促し美肌効果が期 待できるビタミンＣや、体内のナトリウムの 排出を促すカリウムも含んでいる。さらに、 酸味の主な成分であるクエン酸は、食欲を増 進させる働きがあるため、食欲の低下しがち な暑い時期に取り入れると効果的である。 さまざまな効能を持つトマトは、生食はも ちろん、いろいろな調理にも上手に使い、健 康増進に役立てたい野菜である。 イタリア 86,225 43% 中国 41,075 21% 米国 25,916 13% トルコ 15,249 8% ポルトガル 13,543 7% チリ 5,601 3% その他 11,201 5% 合計㻝㻥㻤㻘㻤㻝㻜トン㻌 イタリア 102,543 44.5% 米国 35,653 15.5% 中国 25,011 10.9% ポルトガル 22,664 9.8% スペイン 13,461 5.8% トルコ 11,185 4.9% その他 19,770 8.6% 合計㻞㻟㻜㻘㻞㻤㻣トン㻌 平成21年 トマト加工品 トマト加工品平成28年 資料：農畜産業振興機構「ベジ探」（原資料：財務省「貿易統計」） 3,748 3,544 3,675 3,752 4,022 4,064 4,068 4,000 2,000 2,500 3,000 3,500 4,000 4,500 5,000 平成21 22 23 24 25 26 27 28 （グラム）㻌 （年） トマトの１人当たり年間購入量の推移 資料：農畜産業振興機構「ベジ探」（原資料：総務省「家計調査年報」）
