黒毛和種の放牧による発育停滞および肥育開始月齢が
肥育牛の産肉能力に及ぼす影響(予備試験)
柳田宏一･徳留虎雄･書留浩幸* ･高田正治** ･黒肥地一郎**
(1983年9月30日 受理)
On the Effects of Growth Retardation due to Grazing and of Age-Variation
at the Commencement of Fattenlng upon the MeaトProduction-Capacity●
of Japanese Black Cattle (A Preliminary Test)
Koichi Yanagita, Torao Tokudome, Hiroyuki Yoshidome*, Masaharu Manda** and Ichiro Kurohiti*
緒 書 戦後,大規模草地の開発が進展するに伴って,草地放牧は肉用牛の生産費低減の有力な方法とし て注目されてきた｡しかし,近年においては,厳しい気象の影響や放牧中のエネルギー消費量の増 大等による放牧育成牛の発育遅延を理由として,肉用牛の放牧を敬遠する地帯が増加している｡ 一万,最近においては,放牧育成牛の飼い直しによる代慣性成長1)および生産能力についての認 識が深まるとともに,濃厚飼料を多給した舎飼い育成牛の過肥による繁殖および肥育成績の低下な どに対する批判も増え,放牧育成牛の評価も徐々に高まってきている｡ しかし,放牧育成中における肉用牛の発育停滞の程度および期間と飼い直し後の能力との関係に ついては,まだ不明な点が多い｡ そこで,本研究においては,放牧による発育停滞および肥育開始時の月齢の違いが,黒毛和種去 勢牛の産肉能力に及ぼす影響を知るための予傭試験として,生後16-22ヵ月齢まで周年放牧した去 勢牛の肥育を行い,その産肉能力について検討した｡ なお本研究を行うにあたり協力いただいた伊東繁丸,池田博文,紙屋 茂および花田博之各技官 に感謝の意を表する｡ 材料および方法 1.供試牛および飼養管理 供試牛としては,鹿児島大学農学部附属農場入来牧場において生産され,生後,周年放牧によっ て飼養されてきた,父牛を同一とする半兄弟の黒毛和種去勢牛6頭を用い,第1表のとおり,肥育 開始月齢により, 16ヵ月齢区, 20ヵ月齢区および22ヵ月齢区の3区に分け,各区に2頭ずつ配置し た｡肥育は1981年11月30日から1983年2月15日の間に, 2頭ずつの群飼いによって実施し,肥育終 了日の目標体重を600feから650kg,肥育終了時の月齢は32ヵ月齢以下を目標とした｡
*出水養鶏農業協同組合(Izumi Poultry Agricultural Cooperative Association) * *家畜管理学研究室(Laboratory of Animal Management]
柳田宏一･徳留虎雄･書留浩幸･高田正治･黒肥地一郎 I t p i l U D l 出 B3 g * g z 刊 ( T O O 寸 寸 〇 ' 〇 刊 Z 9 ' 0 I . N 刊 9 . c m ZZ Z O∞6t 寸t N O∞6t p j o s m u o E N N 壷 U * z z u p i n p x 出 t榊 9 9 刊 Q ' S O S 1 0 * 0 叫 Z 9 " 0 ∞ " Z T O * ∞ N ∞l 寸 0∞6t K f ^ B ^ r a 誹 細 に p t O S 占 J u O E O Z 轟 U * o z ( T S + S ' 9 9 Z m O d 刊 9 S * 0 ド . B 判 S ' Q Z 6t ∞ 0∞6t 6Z ト 0∞6t D T O S q } U O E 9 1 轟 ァ / # 9 I < X S + X 耶 担 矧 I E 廻 J ? E 5 S u i u 9 ; ; b i i o l u a u i -9 D U 9 U I U I O D a m } E 竜 I 9 M A p o q T H q i U T i p H ) 瑚 牽 皆 悪 医 師 崇 I T S 刊 X mgiEE廻BBS ( ァ q ) S u i u 9 } } E i a j o p q u i 亀 A t ^ a ( 慮 ) D G 糧 仰 望 as刊X 珊墜掛壁判型雷牡 e w 鳥 I 9 M q ^ n 田 { S y , 瑚 蜜 皆 朝 9 } e d i n j i g 師iEsa ' -N 9 T O B 3 中鱒♯ S u m o i y e i l O ; U 9 U J 8 D U 8 U I -u i o d 9 m ; b s q ; u o u i u i 9 S y 轟y皆妻匿仰望 s a p ; H D J 9 p 9 9 i i o 9 u i n n n * I ^ T Q ^ X 騨蜜W♯掘塞 嘱t鯨
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柳田宏一･徳留虎雄･書留浩幸･高田正治･黒肥地一郎
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柳田宏一･徳留虎雄･書留浩幸･高田正治･黒肥地一郎
10 15 20 25 月 齢
Age in months
第1図 各区の発育曲線
Fig. 1. Growth curve of each group.
-24-16カ月齢 16 months old 20ヵ月齢 20 months old 22ヵ月齢 22 months old
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柳田宏一･徳留虎雄･宕留浩幸･前田正治･黒肥地一一郎 nJ O 5 5 6 5 1日 0 5 54 ( v u o ) ¥ n o ¥ N ^ d m ( t u o ) g t ^ 蟹 25 月 野 Age in months 第2図肥育開始月齢の違いによる体各部位の発育 Fig.2.Growthcurveoftherespectivepartsofphysicalconstitutioncorresponding tothedifferenceintheagesinmonthatthecommencementoffattening. ● 一一壬Em｡温s｡Idト20*J!サ 20m｡nths｡Id書2m｡nths｡Id
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柳田宏一･徳留虎雄･書留浩幸･高田正治･黒肥地一郎 も,特に,肥育前期のDGは多く,明らかに代償性成長1)が認められた｡しかし,その程度は,肥 育前期を最も若い月齢で経過した16カ月齢区が最も多く,開始時の月齢が最も遅い22ヵ月齢区が最 も少なかった｡このことから, 16-22カ月齢での肥育開始では,月齢の若い区ほど代償性成長が発 現する傾向にあることが推察された｡また,肥育期間中のDGは,肥育前の放牧期間中の発育停滞 の程度が低く,その期間が短い区ほど多くなる傾向を示した｡このことは,放牧育成牛の肥育にお いては,生時から肥育開始時までの放牧期間におけるDGの向上が重要であることを示唆している｡ (2)体各部位の発育 肥育期間中における各区の体各部位の発育について,測定した11部位のうち,体高,体長,胸 囲および腰角帽は第2図のとおりである｡ 体高においては,肥育開始時の月齢が進んでいた22カ月齢区の増加が極めて少なく, 16カ月齢 区と20ヵ月齢区はほぼ同様な発育が認められた｡他の各部位においては,各区ともほぼ同様に増加 した｡肥育期間中における増加傾向が顕著であった部位は,体長,胸囲,腰角幅および胸深であっ た｡このように,本試験においては,体各部位では骨格の発育に影響を与えるほどの低栄養下の放 牧ではなかったため,各部位とも,肥育開始後順調な発育を示し,放牧期間中の発育停滞の影響は 少なかったものと思われる｡ 2.飼料および養分摂取量 肥育期間中の1日1頭当りおよび全期間中の飼料摂取量は第5表のとおりである｡ 各区とも,肥育開始後20週間においては,その後の肥育期と比べ,著しく粗飼料の摂取量が多く, その後の肥育期間においては,粗飼料の摂取量は少なく,濃厚飼料の摂取量は飽食に近いものとな り,いわゆる前期粗飼料多給型肥育に準じた飼料摂取傾向を示した｡また,肥育全期間における1 頭当り飼料摂取量は,肥育期間の長さに応じて, 16ヵ月齢区が最も多く, 22カ月齢区が最も少なく, 特に,濃厚飼料摂取量においてその傾向が強かった｡ 各区における肥育期間中の1日1頭当り養分摂取量の推移を見ると第3図および第4図のとおり である｡ TDNおよび可消化粗蛋白質(DCP)ともに,前半期において漸増した｡また, 16ヵ月齢区と22 カ月齢区では,肥育開始後約2カ月間は, TDN摂取量に対して明らかに高いDGを示した｡しか し, 20ヵ月齢区ではその傾向は認められず,肥育初期においても TDN摂取量に対するDGは少 il ない値を示した｡後半期においては,各区とも, TDNおよびDCPともにほぼ一定の摂取量を示 し,肥育終了前の20週間の1日1頭当り平均TDN摂取量は, 16ヵ月齢区が6.77%, 20ヵ月齢区が 7.16kg, 22ヵ月齢区が7.42kgとなった｡ 3.肥育成績 各区の終了時体重 DG,肥育度指数,養分摂取量および1kg増体当り養分量を示すと第6表の とおりである｡ 終了時体重, DGおよび肥育度指数に関しては, 16カ月齢区と22ヵ月齢区がほぼ同様な値を示し, 20ヵ月齢区が最も悪い成績を示した｡また,肥育期間中の1kg増体当りTDN摂取量は, 16カ月齢 区が7.57te 20カ月齢区が8.66Aje, 22カ月齢区が8.27teとなった.これらの値は,肥育開始が 8-10ヵ月齢,肥育期間が15-18ヵ月,仕上げ体重600Aサ以上の一般的な去勢牛肥育の場合と比 較して,かなり高い値を示しており,肥育開始月齢の遅れが大きく影響しているものと推察された｡ また,肥育期間中の1kg増体当り養分量はTDN, DCPともに,肥育開始月齢が早い区および生時 から肥育開始時までのDGが多い区が小さくなる傾向を示した｡これらのことからも,肥育素牛の -
28-10 20 30 40 週
Weeks
第3図 1日1頭当りTDN摂取量の変化
Fig. 3. Changes in TDN-intake per head per day.
VllJJ' h濃厚飼料 Concentratedfeed V/////A 粗飼料 R oughage 50 60
柳田宏一･徳留虎雄･書留浩幸･高田正治･黒肥地一郎 5 0 ( ^ y ) a o a 週 Weeks 第4図 1日1頭当りDCP摂取量の変化
Fig. 4. Changes in DCP-intake per head per day. U/JIL励 濃厚飼料
Concentrated feed
-30-FTJ7LO¥ 粗飼料 R oughage
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柳田宏一･徳留虎雄･書留浩幸･高田正治･黒肥地一郎 9 D B 払 l ^ O T w m 回 国 I+ 冒+ I+ N十 〇十 の+ } B I 1 0 J O t O U D U E A m e n f r 監亜 錬W塩空 A O T E n i p 9 ] 言 増 ︰ 0 + u m i p 9 ] 言 + : i + u S i u -u m i p a i A r t : z + P O O f ) T 潜 ︰ ∽ + ; U 9 T T 9 D X 凹 雅史︰寸+.S+ 〇十 l十 〇十 l十 〇十 冒+ 醍 醐 5 L ! 細 訓 矧 r ! 醍 荒 肝 L ! i ! 回 謎 L ! 甜 L ! 甜 r ! 記 3 両 i j D T O S i m i O U I 7 7 蛮 U * z z P J O S l f l U O ∈ O N 蛮 u * o z p t O S d J u O 己 や t 轟 町 # 9 1 S S 9 U U U I I D U E 9 J n ; X 9 T ( -刊 ｣ 食机 j o p o I S ] 9 J O D S S u n q j e i A r 米桝塩空 U S I U I J J U T 吏 S u u 9 A O D WA l 1 3 3 ! 園 匹 q i s s a u -q s 9 u と置 9 D U 1 2 -j B a d d y i S I E i } l ￨ S 1 9 M S S B D J H Q 珊瑚定悪 A m e n b } B 9 1 A [ 柾定 u o q B u u o i u c n 潜ま S u i u z w m i o ; u 9 u i 9 D u a i u I ∈ 0 0 9 1 1 } } B S U } U O U I I I I 9 S v 金町皆堂匿糎崇 32 加 u i p m B s s e o j b q * g 9 I Q B X と軽電聖 職∞綜 の . ∽ 刊 ト . ト の 寸 . t 刊 Z ' 9 ｣ 〇 ' 9 刊 9 ' ∞ ∽ 6 * 0 + ド . 6 9 m . B 判 9 * 0 9 9 4 1 刊 ｣ ' 6 Q 6 ' O Z 刊 6 . ∞ 6 m Q ' Z + ｣ " 寸 ト の 6 ' I Z 刊 S + O ト M d t o s i n u o u i n 壷 U * z z D T O S U } U O U I O Z 轟 u * o z D T O S 一 台 u O E 9 t 金 町 # 9 1 < x s 刊 陣 耶 i E S 些 E ] 廻 E E 5 U t u o ) B 9 J B 9 A 9 q i M ( Z I M D ) 蟹 値 拍 Y I D < x s + 桝 跳 m w m K 廻 [ ｣ E 5 ( % ) } U 9 D J 9 C l 加 u i s s s a n ( % ) ( -華 強 電 悪 < x s 叫 X ‖ 〓 卜 w m ¥ 田 i r a 廻 I S E S ( 慮 ) m ァ i 9 M S S B D J E Q w)珊瑚監悪 S I I I U 9 } } 1 2 I I O ; U 9 U I 9 D U 9 1 U -U I O D 9 m } E s i n u o E u i a S v 壷y皆悪医師崇 S S E O J B D I O 9 n T B A D 9 j n S B 9 p ¥ [ ' I 9 i q i 2 L 磐掴貢W定要 職卜鯨
放牧においては,努めて放牧期間中のDGの向上をはかり,また,著しい肥育開始月齢の遅れを防 ぐ必要があると思われる｡ 4.枝肉の測定および格付 枝肉の測定値を第7表に,枝肉の格付結果を第8表に示した｡ 16カ月齢区と20カ月齢区を比較した場合,肥育終了時の体重に有意な差が認められたにもかかわ らず,枝肉重量ではほぼ同様な値を示した｡ 3区の中では,肥育開始時体重も大きく,仕上げ体重 も最も大きかった22カ月齢区の枝肉重量が最も大きい値を示した｡枝肉歩留りは,前述の一般的な 去勢牛肥育の値より低い傾向が認められ,肥育開始月齢の差は認められなかった｡また,ロース芯 面積も各区ともに小さい値を示した｡枝肉格付の結果は,枝肉重量においては各区とも極上,枝肉 の均称においては大部分が上であったが,肉付や脂肪付着は並ないし上で, 20ヵ月齢区は並ない し中であった｡また,肉質について見ると,全体的に評価が低く,特に,脂肪交雑が少なく,肉 色がやや濃い傾向を示し,肉のしまりも悪い個体が多く見られ,格付も並ないし中のものが多かった｡ 総合的な枝肉格付結果は,各区とも中と並がそれぞれ1頭ずつとなり,低い格付結果となった｡こ のようなことから,枝肉歩留りが低く,ロース芯面積が小さく,枝肉の肉質評価が低かった原因が, 放牧期間中の長期の発育停滞によるものか,あるいは種雄牛の影響によるものかは,さらに今後の 検討が必要である｡ 摘 要 周年放牧による発育停滞や肥育開始月齢の差が産肉能力に及ぼす影響を明らかにするため,鹿児 島大学農学部附属農場入来牧場で生産された黒毛和種去勢牛6頭を用いて予備試験を行った｡肥育 開始月齢により,去勢牛を16ヵ月齢区, 20カ月齢区および22カ月齢区の3区に分け,各区に2頭ず つ配置した｡その結果は次のとおりである｡ 1.生後16-22カ月齢までの周年放牧によって発育停滞を認めた去勢牛を肥育した結果, 31-32 カ月齢で,平均体重が639.5±31Akgに達した｡ 2.各区とも肥育前期(140日間)に代償性成長が認められ,肥育開始月齢の若い区ほど前期に おけるDGは多くなる傾向を示した｡ 3. 16ヵ月齢区,. 20カ月齢区および22ヵ月齢区の肥育期間中におけるDGは,それぞれ0.85± 0.06kg, 0.80±0.05kgおよび0.87±0.01kgで,肥育開始前の発育停滞期間が長く,増体量 も少ない場合は,肥育期間中における増体量も少ないことが示唆された｡ 4.体格部位の発育は各区間に有意な差は認められなかった｡ 5. 16ヵ月齢区, 20カ月齢区および22カ月齢区の肥育期間中の1kg増体当り養分摂取量 TDN は,それぞれ7.57kg, 8.66kgおよび8.27kgで,各区とも一般の去勢牛(9-10ヵ月齢)肥 育の場合よりも多い傾向を示したが, 16カ月齢区は20カ月齢区および22ヵ月齢区に比べて少な かった｡ 6.各区の枝肉重量,枝肉歩留りおよび●ロース芯面積は, 16ヵ月齢区で370.5fe 59.3%, 38.6 cm2, 20カ月齢区で374.3te 60.5%, 36.2cm2および22カ月齢区では398.9A& 59.7%, 37.7 cm2であり,枝肉歩留りおよびロース芯面積において小さい値を示した.枝肉格付結果は各区 とも中および並であり,各区間に有意な差は認められなかった｡
柳田宏一･徳留虎雄･書留浩幸･高田正治･黒肥地一郎
文 献 1) Bohman, V. R. 1955 J. Anim. Sci. 14:249-255.
2)今泉英太郎･岡本昌三･四十方谷吉郎･平尾厚司1972 北海道農業試験場菓報100:58-77. 3 1972 北海道農業試験場研究報告103 I 57-68. 1976 同上116:73-94. 5)農林水産省農林水産技術会議事務局1980 日本標準飼料成分表,中央畜産会,東京 6)滝本勇治･黒肥地一郎･岩成 寿･美濃貞治郎1969 九州農試年報 54-59. 7 美濃貞治郎･中西雄二･岩成 寿1971同上 54-61. 8 中西雄二･美濃貞治郎･古沢睦男1973 同上 59-62. 9 1975 同上 63-67. 10)田崎道弘･安田三郎･川畑 孟･田之上標石･内山正二･財部祐至･宮内泰千代･楠元薩男 1977 鹿児島県畜産試験場研究報告10 : 22-36. 11 内山正二･田之上悠石･宮内泰千代･楠元薩男1980 同上 12: l-is. Summary
Making use of the six Japanese Black Cattle steers produced at the Iriki Livestock Farm, Kagoshima University, as the materials, some preliminary tests were carried out to ascertain the effects of the growth retardation due to the whole year grazing and of age-variation
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at the commencement of fattening upon the meat production capacity. In these experiments, at the commencement of fattening, the six feeder catties were divided into the three groups, the first group consisting of those of 16 age in months;the second, of 20 age in months; and the third, of 22 age in months ; to each group were supplied 2 individuals, respectively.
The results obtained are as follows :
1. Fattening was commenced in the feeder catties in which the growth retardation was noted at 16 to 22 ages in months in case of the whole year grazing, as the result of
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which, the final body weight of those catties reached 639.5ア31.4kg at 31 to 32 ages in months.
2. In the respective groups it was in the first period (140 days) that the compensatory growth was noted, and it was observed that in the group in which the fattening was com-menced earlier the larger was apt to be the daily gain (DG) observable in the former period. 3. The average daily gains during the fattening period in 16, 20 and 22 months age groups were 0.85 ±0.06 kg, 0.80 ±0.05 kg and 0.87± 0.01 kg, respectively. These suggested that the longer was the growth retardation period prior to the commencement of fattening, and the lesser was the daily gains, the lesser was the daily gain during the fattening period, too.
4. Through the three groups, no significant difference was noted in the growth rates in the respective body parts measured.
-34-5. The total digestible nutrients (TDN) intakes per kg gains during the fattening period in the 16, 20 and 22 months age groups were 7.57 kg,'8.66 kg and 8.27 kg, respectively. This means that the feed conversion ratio in the three age groups were fixed to be higher than those of the normal steers (9-10 ages in month), and the feed conversion ratio in the 16 months age group were fixed to be lower than those of the 20 and 22 months age groups.
6. In the three groups, the dressed carcass weight, the dressing percentage and the
rib eye area were 370.5 kg, 59.3% and 38.6 cm2 in the 16 months age group; 374.3 kg, 60.5% and 36.2 cm2 in the 20 months age group; and 398.9 kg, 59.7% and 37.7cm2 in the 22 months age group, respectively. These dressing percentages and rib eye area showed lower value than those observable in the normal fattening steers. Carcass grades were medium or medium-low in either group, and no significant differences were noted in the three groups.
