26 【参照する場合の注意点】 ・実在する商品の表示ではありません。 ・新食品表示基準に基づき表示していますが、栄養成分表示は省略しました。 ・添加物については原材料名欄に記号（スラッシュ）で区分する方法で表示し ました。 ・アレルギー物質は、義務表示７品目（特定原材料）についてのみ表示しまし た。 ・保存方法も例示です。実際には商品の特性にあった保存方法を表示してくだ さい。 名 称 米粉 原材料名 精米（石川県産） 内 容 量 ５００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 名 称 きな粉 原材料名 大豆 内 容 量 ５００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0
表示例
加工食品
米粉、きな粉
加工食品
米粉の原材料である米に ついて産地を表示します （米トレーサビリティ法 P52、53 参照） 原材料が１種類の場合 は、原材料名欄を省略す ることも可能です 内容量：質量（g､kg）を 表示します（計量法）27 名 称 乾しいたけ 原材料名 しいたけ（菌床） 原料原産地名 石川県○○市 内 容 量 ２００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 直射日光、高温多湿を 避けて保存 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 ●乾燥野菜については、原料原産地名の表示が必要です。 名 称 切り干しだいこん 原材料名 だいこん（石川県産） 内 容 量 １００ ｇ 賞味期限 ○年○月 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0
乾しいたけ
加工食品
名称：「乾しいたけ」と表示 薄切りであれば「乾しいたけ （スライス）」と表示 名称：以下の表示もできます どんこ以外の乾しいたけの混入が重量で 30％以下 →「乾しいたけ（どんこ）」 こうしん以外の乾しいたけの混入が重量で 30％以下 →「乾しいたけ（こうしん）」切り干しだいこん
加工食品
名称：一般的な名称を表示 賞味期限が３か月以上の期 間の場合、年月で表示でき ます 原材料名：しいたけの栽培 方法（原木または菌床）を 併記します 内容量：質量（g､kg）を 表示（計量法） 内容量：質量（g､kg）を表 示（計量法）28 名 称 食品表示基準で定められた名称を表示 （Ｐ30 参照） ・１種類の原材料を漬けたものについては、「だいこんしょ うゆ漬」「なすからし漬」等と表示できます 原材料名 次の①→②→③の順で表示 ①漬けた原材料 …重量割合の高い順に表示 ②漬けた原材料以外の原材料（調味液等） …「漬け原材料」の文字の直後に（ ）でまとめて 重量割合順に表示 ③添加物 …重量割合の高い順に表示 ●２種類以上の砂糖類を使用した場合は、「砂糖類」または 「糖類」に（ ）を付け、「砂糖類（砂糖､ぶどう糖）｣等 と表示 原 料 原 産地 名 重量割合が上位４位かつ５％以上の原材料について表示 （内容量 300ｇ以下の場合は、上位３位かつ５％以上） （表示方法は、P21 参照） 内 容 量 質量（g､kg）を表示 （計り方は、P31 参照） ・外観上１本、２本と容易に分かるものについては、 表示を省略できます 【ぬか漬け類】 名 称 きゅうりぬか漬 原材料名 き ゅ う り 、 漬 け 原 材 料 （ ぬ か 類、食塩、香辛料） 原料原産地名 石川県 内 容 量 １５０ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 要冷蔵（１０℃以下） 製 造 者 ㈲○○漬物 石川県○○市○○町 0-0
農産物漬物
加工食品
薄切りしたものは、「きゅうり ぬか漬（薄切り）」 細刻したものは、「きゅうりぬ か漬（刻み）」と表示 名称：「たくあん漬」、たくあ ん漬以外のぬか漬けについて は、「ぬか漬」と表示29 【かす漬け類】 名 称 なら漬 原材料名 うり（国産）、漬け原材料（酒か す、食塩） 内 容 量 ２００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 要冷蔵（１０℃以下） 製 造 者 ㈲○○漬物 石川県○○市○○町 0-0 【塩漬け類】 名 称 梅干 原材料名 梅、しそ、漬け原材料（食塩） 原料原産地名 石川県（梅、しそ） 内 容 量 ２００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 要冷蔵（１０℃以下） 製 造 者 ㈲○○漬物 石川県○○市○○町 0-0 【赤とうがらし漬け類】 名 称 はくさいキムチ（薄切り） 原材料名 はくさい、漬け原材料（赤とう がらし粉、にんにく、玉ねぎ、 ねぎ、食塩、しょうが、砂糖）／ 調味料（アミノ酸） 原料原産地名 石川県○○市 内 容 量 ３００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 要冷蔵（１０℃以下） 製 造 者 ㈲○○漬物 石川県○○市○○町 0-0 薄切り、細刻したものは、「塩 漬（薄切り）」、「塩漬（刻み）」 と表示 名称：「梅漬」、「梅干」、「調味 梅漬」、「調味梅干」と表示 上記以外の塩漬け類について は「塩漬」と表示 薄切り、細刻したものは、 「なら漬（薄切り）」 「かす漬（刻み）」等と表示 名称：「なら漬」、「刻みなら漬」、 「わさび漬」、「山海漬」と表示 上記以外のかす漬け類につい ては「かす漬」と表示 名称：「はくさいキムチ」、「キ ムチ」、はくさい以外のキムチ については「農産物キムチ」と 表示 上記以外の赤とうがらし漬け については、「赤とうがらし漬」 と表示
30 【農産物漬物の分類と名称】 （食品表示基準） 表示する名称 備考 ぬか漬け類 たくあん漬け たくあん漬 ※ たくあん漬け以外 ぬか漬 ※ しょうゆ漬け類 ふくじん漬け ふくじん漬 ふくじん漬け以外 しょうゆ漬 ※ かす漬け類 なら漬け なら漬 ※ 刻みなら漬け 刻みなら漬 わさび漬け わさび漬 山海漬け 山海漬 上記以外 かす漬 ※ 酢漬け類 らっきょう酢漬け らっきょう酢漬 または らっきょう甘酢漬 しょうが酢漬け しょうが酢漬 または しょうが甘酢漬 ※ 上記以外 酢漬 ※ 塩漬け類 梅漬け （小梅を使用したもの） 梅漬 （小梅漬） 梅干し （小梅を使用したもの） 梅干 （小梅干） 調味梅漬け （小梅を使用したもの） 調味梅漬 （調味小梅漬） 調味梅干し （小梅を使用したもの） 調味梅干 （調味小梅干） 上記以外 塩漬 ※ みそ漬 ※ からし漬 こうじ漬け類 べったら漬け べったら漬 ※ べったら漬け以外 こうじ漬 ※ もろみ漬 赤とうがらし漬け類 はくさいキムチ はくさいキムチ またはキムチ ※ はくさいキムチ以外の 農産物キムチ 農産物キムチ ※ 上記以外 赤とうがらし漬 ※ 漬物 ※ ※薄切りにしたものについては、名称の次にカッコを付して「薄切り」と、細刻または小切りに したものについては、同様に「刻み」と記載する。 分 類 みそ漬け類 からし漬け類 もろみ漬け類 上記以外の農産物漬物
31 【農産物漬物 内容量の計り方】 （食品表示基準、計量法） 調味液等を 含む 調味液等を 除く ぬか漬け類 ○ しょうゆ漬け類 ふくじん漬け ○ ふくじん漬け以外のしょうゆ漬け類 ○ ・薄切り､刻みにしたもの ※山菜及び菜類を主原料としたものを除く ○ ・しその実を主原料としたもの ○ かす漬け類 なら漬け ○ 刻みなら漬け ○ わさび漬け ○ 山海漬け ○ 上記以外のかす漬類 ○ ・薄切り､刻みにしたもの ○ ・にんにくのりん片を主原料としたもの ○ 酢漬け類 らっきょう酢漬け ○ しょうが酢漬け ※薄切り､刻みを含む ○ 上記以外の酢漬類 ○ ・薄切り､刻みにしたもの ○ 塩漬け類 梅漬け 梅干し 調味梅漬け 調味梅干し 上記以外の塩漬類 ○ みそ漬け類 ○ ・薄切り､刻みにしたもの ○ ・にんにくのりん片を主原料としたもの ○ からし漬け類 ○ ○ もろみ漬け類 ○ ・薄切り､刻みにしたもの ○ ○ ・薄切り､刻みにしたもの ※山菜及び菜類を主原料としたものを除く ○ ※調味液等：調味液、塩ぬか、酒かす、しそ、みそ 等 ○ しそも除く ○ ※細刻したしそ､ かつおぶし等を 用いたものにつ いては､これら を含める 分 類 ※しその葉でまいた 場合のしその葉は、 含める 赤とうがらし漬け類 こうじ漬け類
32 名 称 いちごジャム 原材料名 いちご、糖類（砂糖、ぶどう糖） ／ゲル化剤（ペクチン）、酸味料 内 容 量 １５０ ｇ 賞味期限 ふたに記載 保存方法 常温で保存 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 使用上の注意 開封後は 10℃以下で保存 してください ●２種類以上の果実等を使用した場合の原材料名については、「果実」「野菜」 「果実等」に（ ）を付け、「果実（りんご、いちご）」等と表示します。 ●２種類以上の砂糖類を使用した場合の原材料名については、「砂糖類」また は「糖類」に（ ）を付け、「砂糖類（砂糖、ふどう糖）」等と表示します。 ●添加物については、栄養強化の目的で使用するものも表示してください。
ジャム類
加工食品
名称：１種類の果実等を使用し たものについては「いちごジャ ム」「りんごジャム」等と表示 ２種類以上の果実などを使用 した場合は、「ミックスジャム」 と表示 可溶性固形分が 60％以下のものについては、 「使用上の注意」を表示 【ブレザーブ】 いちごその他のベリー類の果実を原料とするもので、果実 の原型が残っているもの。名称に（ ）を付けて「いちごジャム（ブレザー ブスタイル）」等と表示します。 【ゼリー】ジャムの中でも、果汁だけを煮詰めたもの。 内容量：質量（g､kg）を表示 （計量法） マーマレードは「マーマレード」、 ゼリーは「ゼリー」と表示33 名 称 干し柿 原材料名 柿 ／ 酸化防止剤（二酸化硫黄） 原料原産地名 石川県○○町 内 容 量 ２００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 高温多湿を避けて保存 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 ●乾燥果実については、原料原産地名の表示が必要です。 名 称 棒茶 原材料名 茶（国産） 内 容 量 １００ ｇ 賞味期限 枠外下部に記載 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて 保存 販 売 者 ○○商店㈲ 石川県○○市○○町 0-0 製造場所 ㈱○○製茶 △△県△△市△△町 1-1 取扱上の注意 開封後はお早めにお飲み ください。 ●緑茶については、原料原産地名 の表示が必要です。 ●烏龍茶、はとむぎ茶、ハーブテ ィ－等については、緑茶に該当 しないので、原料原産地の表示 は義務ではありません。 ●輸入品の場合は、原産国名を 表示します。（P14 参照）
緑 茶
加工食品
干し柿
加工食品
内容量：密封された商品は、 質量（g､kg）を表示（計量法） 開封後の注意点は、欄外に表示 します（保存方法ではない）34 名 称 乾燥とうがらし 原材料名 とうがらし 内 容 量 ８０ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて 保存 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 名 称 こんにゃく 原材料名 こんにゃくいも／水酸化カルシ ウム 原料原産地名 △△県（こんにゃくいも） 内 容 量 ３００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 10℃以下で保存 製 造 者 ○○㈱ 石川県○○市○○町 0-0
乾燥とうがらし
加工食品
乾燥とうがらしは、香辛料なの で、原料原産地名の表示は義務 ではありませんこんにゃく
加工食品
●こんにゃくについては、こん にゃくいもの産地を原料原産 地名として表示します。 内容量：質量（g､kg）、個数等 を表示 また、固形量を表示できます 外見上、容易に分かるものにつ いては省略できます 内容量：質量（g､kg）、本数等を 表示 外見上、容易に分かるものについ ては省略できます 粉砕したものは、質量（g､kg）を 表示します（計量法）35 名 称 切もち 原材料名 もち米（石川県産） 内 容 量 １５０ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 直射日光を避けて保存 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 ●原材料であるもち米について、産地を表示します。（食品表示基準、米トレサ法） なお、草もち（よもぎもち）、豆もち等を含みますが、大福もちのように砂 糖で調味したもの、あんを入れたものは、和菓子として考えます。（P37 参照） 商品名 あんぱん 名 称 菓子パン 原材料名 こしあん、小麦粉、水飴、砂糖、卵、 はちみつ／膨張剤 内 容 量 １ 個 消費期限 ○年○月○日 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存 製 造 者 ㈲○○製パン 石川県○○市○○町 0-0
も ち
加工食品
内容量：真空パックなどで密封 包装した商品は、質量（g､kg） を表示します（計量法） 密閉していない商品は、個数で 表示できます 名称：あん、クリーム、ジ ャム類、チョコレート等を パン生地で包んだり、塗っ たもの →「菓子パン」と表示 食パンは「食パン」と表示 いわゆる調理パンについて は、サンドイッチ、ハムサン ド等、一般的な名称を表示パ ン
加工食品
36 【焼菓子】 名 称 クッキー 原材料名 小麦粉、砂糖、ショートニング、卵黄 （卵を含む）、植物油脂、マーガリ ン、食塩 ／乳化剤、香料、膨脹剤 内 容 量 ６ 枚 賞味期限 枠外下部に記載 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存 製 造 者 ㈲○○菓子店 石川県○○市○○町 0-0 ●表示例に含まれるアレルギー物質は、小麦、卵です。 添加物の乳化剤は「乳」に由来しません。 【油菓子】 商品名 ふんわりドーナツ 名 称 ドーナツ 原材料名 小麦粉、砂糖、植物油脂、卵、乳等 を主要原料とする食品、牛乳、ショ ート ニング、 食塩 ／ 膨張 剤、 乳化 剤、香料 内 容 量 ２個 賞味期限 枠外下部に記載 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 ●表示例に含まれるアレルギー物質は、小麦、卵、乳成分です。 名称：ビスケット、クッキー、 クラッカー、プレッツェル 等、一般的な名称を表示
菓 子
加工食品
内容量：１個３ｇ未満のもの は、質量（g）を表示（計量法） １個３ｇ以上のもの、ナッツ 類、クリーム等をはさんだもの 等は、質量、個数、枚数で表示 名称：ドーナツ、ポテトチッ プス、揚げあられ、油菓子等、 一般的な名称を表示 内容量：１個３ｇ未満のもの は、質量（g）を表示（計量法） 上記以外のものは、質量、個 数、枚数で表示37 【米菓】 名 称 米菓 原材料名 もち米（国産）、しょうゆ（小麦を含 む）、砂糖／調味料（アミノ酸等） 内 容 量 １５０ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 高温多湿を避けて保存 製 造 者 ○○製菓㈲ 石川県○○市○○町 0-0 ●原材料であるもち米について産地を表示します。（米トレサ法） 【和生菓子】 名 称 だいふく 原材料名 もち粉、つぶあん（砂糖、小豆）、 砂糖、でん粉／酵素、コチニール 色素、グリシン、（一部に卵を含 む） 内 容 量 １ 個 消費期限 ○年○月○日 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保 存 製 造 者 ㈲○○菓子舗 石川県○○市○○町 0-0 【プリン・ゼリー類】 名 称 プリン 原材料名 牛乳、卵、砂糖、生クリーム、バ ニラビーンズ 内 容 量 ９０ ｇ 消費期限 ○年○月○日 保存方法 10℃以下で保存 製 造 者 ㈲○○菓子店 石川県○○市○○町 0-0 ●表示例に含まれるアレルギー物質は、乳成分（牛乳と生クリーム）、卵です。 名称：せんべい、あられ等、 一般的名称を表示 （米菓、焼菓子でもよい） 名称：どら焼、ねりきり、きん つば、さくらもち、だんご、ま んじゅう等、一般的な名称を表 示（生菓子、和菓子、まんじゅ う等でもよい） 名称：プリン、カスタードプ リン、ゼリー等、一般的な名 称を表示 （生菓子、洋生菓子でもよい） 内容量：１個３ｇ未満のもの は、質量（g）を表示（計量法） １個３ｇ以上のもの、ナッツ 類、クリーム等をはさんだも の等は、質量、個数、枚数で 表示 内容量：外見上、容易に分か るものについては省略するこ とができます 内容量：缶入りは、質量（g） を表示（計量法） その他は、質量、体積（ml）、 個数で表示 ※仕入れたあんを使用した表示 例です。
38 商品名 あごだし 名 称 煮干魚類 原材料名 とびうお（△△県） 内 容 量 ２００ｇ 賞味期限 ○年○月 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存 製 造 者 ㈲○○商店 石川県○○市○○町 0-0 ●煮干魚介類については、原料原産地名の 表示が必要です。 ●ゆでた魚介類については、「釜揚げしらす」等、一般的な名称を表示します。 （P40 参照） 名 称 こんぶ巻 原材料名 昆布（△△県）、身欠にしん、かんぴょう、しょ うゆ（小麦を含む）、みりん／調味料（アミノ酸 等） 内 容 量 ２００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 10℃以下で保存 製 造 者 ○○水産㈱ 石川県○○市○○町 0-0 ●こんぶ巻については、昆布の原料原産地名の表示が必要です。 なお、中芯の具材（にしん等）の重量割合が 50％以上の場合は、昆布の原 料原産地名は表示義務対象外となります。
煮干魚介類
加工食品
名称：「煮干魚類」と表示 「煮干魚類（まいわし）」等 と（ ）で魚種名を表示でき ます 体長が概ね３cm 以下の煮 干魚類は、「しらす干し」「ち りめん」等と表示できます 内容量：密封された商品は、質 量（g､kg）を表示（計量法）こんぶ巻
加工食品
39 名 称 焼きのり 原材料名 乾のり（石川県） 内 容 量 １０ 枚 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて 保存 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 ●干した海藻類については、原料原産地名の表示が必要です。 なお、刻み昆布、きざみのり、もみのり等、細刻したものについては、原料 原産地名の表示は義務ではありません。 名 称 乾わかめ 原材料名 わかめ（石川県） 内 容 量 ３００ ｇ 賞味期限 ○年○月 保存方法 高温多湿を避けて常温保存 製 造 者 ○○水産㈱ 石川県○○市○○町 0-0 ●干した海藻類については、 原料原産地名の表示が必要です。 ●その他の干した海藻類の名称は、一般的な名称を表示します。
乾燥わかめ
加工食品
名称：「乾わかめ」、「灰ぼしわか め」、「もみわかめ」、「板わかめ」 のいずれかを表示 内容量：質量（g､kg）を表示 （計量法） 賞味期限が３か月以上の期間の 場合、年月で表示できます焼きのり
加工食品
内容量：質量（g）、枚数等を 表示40 名 称 あじの開き 原材料名 あじ（石川県）、食塩 内 容 量 １ 枚 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 10℃以下で保存 製 造 者 ○○水産㈱ 石川県○○市○○町 0-0 ●塩干魚介類については、原料原産地名の表示が必要です。 名 称 ゆでがに 原材料名 ずわいがに（石川県） 消費期限 ○年○月○日 保存方法 10℃以下で保存 製 造 者 ○○水産㈱ 石川県○○市○○町 0-0 ●ゆで、または蒸した魚介類については、原料原産地名の表示が必要です。 なお、ゆでた後に、しょうゆや砂糖で煮たもの、調味したもの（酢だこ等） については、原料原産地名の表示は義務ではありません。
ゆでがに
（ゆでた魚介類）
加工食品
名称：一般的な名称を表示 外見上、容易に分かるものにつ いては、内容量を省略できます干物
（塩干魚介類）
加工食品
名称：「あじの開き」「干しさ ば」等、一般的な名称を表示 内容量：枚数、本数、尾数等 で表示 外見上、容易に分かるものに ついては省略することができ ます41 名 称 いか塩辛 原材料名 いか、食塩、魚醤（魚介類）／調 味料（アミノ酸等） 内 容 量 １００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 製 造 者 ㈲○○商店 石川県○○市○○町 0-0 ●アレルギー物質を一括でまとめて表示する場合では、「一部に○○・○○・ 魚醤（魚介類）を含む」と表示します。 ●塩辛製品のように原材料を発酵させたものは、原料原産地名の表示は義務で はありません。 名 称 にしんぬか漬け 原材料名 にしん、糠、みりん、しょうゆ（小 麦を含む）、食塩、砂糖、唐辛子 内 容 量 ２００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 製 造 者 ㈲○○商店 石川県○○市○○町 0-0 ●ぬか漬け、こうじ漬けのように原材料を発酵させたものは、原料原産地名の 表示は義務ではありません。
塩辛製品
加工食品
魚介類の漬物
加工食品
内容量：質量（g､kg）を表示 （計量法） 内容量：真空パックなどで密封 された商品は、質量（g､kg）を 表示します（計量法） 粕漬け、みそ漬け（西京漬け） 等も同様です 魚醤について、どの種類の魚介類 が入っているか分からない場合 は、例外的にアレルギー物質を 「魚醤（魚介類）」と表示できま す42 名 称 米みそ 原材料名 大豆（遺伝子組換えでない）、米 こうじ、食塩 内 容 量 ５００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて 保存 製 造 者 ○○加工グループ ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 ●加温により醸造を促進したもの、添加物を使用したものについては、商品名 または容器包装の表示に「天然」「自然」の用語は使用できません。 ●事実に基づき「添加物は一切使用していません」と表示しても差し支えあり ません。ただし、「無添加」とだけ表示することは、何を加えていないかが 不明確なので、「保存料不使用」等、具体的に表示することが望ましいです。 ●その他、「みその表示に関する公正競争規約」を参考にしてください。
み そ
加工食品
名称：「米みそ」、「麦みそ」、「豆 みそ」、「調合みそ」のいずれか を表示 【米みそ】大豆を蒸煮したものに、米こうじを加え、食塩を混ぜたもの 【麦みそ】大豆を蒸煮したものに、麦こうじを加え、食塩を混ぜたもの 【豆みそ】豆こうじに食塩を混ぜたもの 【調合みそ】米みそ、麦みそ、豆みそを混合したもの、 米こうじに麦こうじまたは豆こうじを混合したものを使用したもの等 【だし入り】 風味原料の重量割合が、調味目的で使用される添加物の重量割合より上回 る場合に、「米みそ（だし入り）」等と表示できます。 「遺伝子組換えでない」の表示 は義務ではありません 事実に基づき表示できます43 【透明でない容器包装に入れたもの】 名 称 紅鮭弁当 原材料名 ご飯（石川県産）、紅鮭、煮物（里芋、 人参、ごぼう、その他）、鳥つくね、切 干大根煮、厚焼卵、大学芋、付け合 わせ／調味料（アミノ酸等）、pH 調整 剤、グリシン、着色料（カラメル、カロ チノイド、赤 102、赤 106、紅花黄）、 香料、膨張剤、甘味料（甘草）、保存 料（ソルビン酸Ｋ）、（一部に小麦・卵 を含む） 消費期限 ○年○月○日 ○時 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 製 造 者 ○○弁当㈲ 石川県○○市○○町 0-0 ●複合原材料（Ｐ19 参照）であるおかずは、複合原材料名の直後に（ ）書き で、その複合原材料の原材料を、重量割合順に表示します。 →上記例の「煮物」 「煮物」の原材料のうち、重量割合が３位以下かつ５％未満のものは「そ の他」と表示できます。 ●複合原材料の名称から、その原材料が明らかなときは（ ）内を省略できま す。→上記例の「鳥つくね」 ●複合原材料が、最終食品である弁当に占める重量割合が５％未満のときは、 （ ）内を省略できます。→上記例の「切干大根煮」、「厚焼卵」、「大学芋」 ●付け合せとして、少量添えられているのり佃煮、小梅、ごま等は「付け合わ せ」として表示できます。 ●複合原材料の原材料を省略した場合でも、添加物やアレルギー物質の表示は 省略できません。
弁当類
加工食品
名称：一般的な名称を表示 ※この表示例では、アレルギー 物質を一括表示しています。 原材料名：食材である原材料 と添加物を区分し、それぞれ 原材料に占める重量割合の高 いものから順に表示します 内容量：質量（g）、１食、 １人前等 外見上、容易に分かるものに ついては省略できます ※この表示例では、内容量を 省略しています。 弁当類には、時間まで表示するようにしてください44 【透明な容器包装に入れたもの その１】 名 称 紅鮭弁当 原材料名 ご飯（石川県産）、おかず／調味料 （アミノ酸等）、pH 調整剤、グリシン、 着色料（カラメル、カロチノイド、赤 102、赤 106、紅花黄）、香料、膨張 剤、甘味料（甘草）、保存料（ソルビ ン酸Ｋ）、（一部に小麦・卵を含む） 【透明な容器包装に入れたもの その２】 名 称 紅鮭弁当 原材料名 ご飯（石川県産）、紅鮭、煮物（里 芋、人参、ごぼう、その他）、鳥つく ね、その他おかず／調味料（アミノ 酸等）、pH 調整剤、グリシン、着色 料（カラメル、カロチノイド、赤 102、 赤 106、紅花黄）、香料、膨張剤、甘 味料（甘草）、保存料（ソルビン酸 Ｋ）、（一部に小麦・卵を含む） 原材料名：おかず類をまとめ て「おかず」と表示できます 添加物やアレルギー物質の 表示は必要です 原材料名：メインとなるおか ずを表示し、これ以外は「そ の他おかず」、「その他付け合 わせ」と表示できます 添加物やアレルギー物質の 表示は必要です 【複合原材料の原材料の表示を省略できる場合】 ・複合原材料の原材料のうち、重量割合が３位以下かつ５％未満のものが あるとき →「その他」と表示 ・名称からその原材料が明らかなとき →（ ）内の表示を省略 ①名称に主要な原材料が明示されている 場合 (例) 鶏唐揚げ、 さば味噌煮 等 ②名称に主要な原材料を総称する名称が 明示されている場合 (例) ミートボール、 魚介エキス 等 ③ＪＡＳ規格、食品表示基準等で定義さ れている場合 (例) ロースハム、 マヨネーズ 等 ④上記以外で、一般にその原材料が明ら かである場合 (例) かまぼこ､がんもどき､ ハンバーグ 等 ・最終食品に占める重量割合が、５％未満であるとき →（ ）内の表示を省略
45 【おにぎり】 【赤飯】 【五目ちらし】 ●原材料であるご飯について、産地を表示します。（米トレサ法） ●内容量は、質量（g）、１食、１人前等を表示します。外見上、容易に分かる ものについては省略できます。 名称
おにぎり
原材料名 ご飯（石川県産）、昆布佃煮（小麦を 含む）、のり、食塩 ／ 調味料（アミノ酸等）、 酸味料、増粘多糖類、甘味料（甘草） 内容量 ２個 消費期限 ○.○.○ ○時 保存方法 10℃以下で保存 製造者 ○○弁当㈲ 石川県○○市○○町 0-0 税込価格000
円赤 飯
もち米（石川県産）、小豆、 食塩 消費期限 ○.○.○ ○時 保存方法 要冷蔵 （10℃以下） 製造者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 税込価格000
円 名称五目ちらし
原材料名 ご飯（石川県産）、卵、穴子、しいたけ、 蓮根、みつば、おぼろ、付け合わせ／調味料（アミノ 酸等）、着色料（紅麹、カラメル）、甘味料（ソルビッ ト）、ｐＨ調整剤、リン酸塩（Na）、保存料（ソルビン酸 Ｋ）、酸化防止剤（V.C）、（一部に卵・小麦を含む） 消費期限 ラベル上部に記載 保存方法 直射日光を避け保存 製造者 ○○弁当㈲ 石川県○○市○○町 0-0 消費期限 ○.○.○ ○時 税込価格000 円
原材料名：昆布佃煮は複合原 材料ですが、名称からその原 材料が明らかなので、その原 材料の表示を省略できます （P44 参照） 昆布佃煮に含まれる添加物 やアレルギー物質の表示は 必要です46 ●名称は、一般的な名称を表示します。 【つくだ煮】 名 称 つくだ煮 原材料名 大根菜、ちりめんじゃこ、砂糖、しょ うゆ（小麦を含む）、みりん、風味調 味料／調味料（アミノ酸等） 内容量 １００ｇ 賞味期限 枠外上部に記載 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 製 造 者 ○○商店㈲ 石川県○○市○○町 0-0 【ゆずみそ】 名 称 みそ加工品 原材料名 米みそ、砂糖、ゆず、食塩、水飴／ 酒精、調味料（アミノ酸等） 内容量 ２００ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 製 造 者 ○○商店㈲ 石川県○○市○○町 0-0 【酢の物】 名 称 もずく加工品 原材料名 も ず く 、 醸 造 酢 、 砂 糖 、 し ょう ゆ （ 小 麦 を 含 む）、生姜、食塩／調味料（アミノ酸等）、ｐＨ 調整剤、酸味料 内容量 １００ｇ 消費期限 ○年○月○日 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 製 造 者 ○○商店㈲ 石川県○○市○○町 0-0
そうざい
加工食品
原材料名：米みそについても、 食品表示基準で定義されてい るので、その原材料の表示を 省略できます ※米みそを仕入れて製造した 場合の表示例です。 原材料名：風味調味料（いわ ゆる「だしの素」）は複合原材 料ですが、食品表示基準で定 義されているので、その原材 料の表示を省略できます （P44 参照） 添加物やアレルギー物質の表 示は必要です47 以下のような表示は禁止されています。 ①実際のものより著しく優良又は有利であると誤認させる用語や、 内容物を誤認させるような文字、絵、写真等を表示すること ・特定の原産地のもの、有機農産物などを一切使用していないにもかか わらず、これらの原材料を使用したと強調した表示 ・添加物を使用した加工食品に「無添加」と表示 ・産地名を誤認させる表示 （例）Ａ国産のあじを石川県○○市で干物に加工した食品 ②遺伝子組換え農産物が存在しない農産物について、「遺伝子組換え○○を 使用していません。」等と表示すること ③一括表示された内容と矛盾した用語を表示すること
表示禁止事項
加工食品
【「スペシャル」、「特選」、「最高級」等の用語の表示に規制はあるか？】 「スペシャル」、「特選」、「最高級」等の用語について表示禁止事項に該当 するか否かは、個々の事例ごとに判断することとなりますが、客観的な基 準に基づくものであるか否かが一つの判断の目安となると考えます。 （食品表示基準 Q&A より） ○○市加工 あじの開き ○○市産 あじの開き 名 称 あじの開き 原 材 料 名 あじ（A国）、食塩 ～略～ 製 造 者 ○○水産(株) 石川県○○市○○町0-048 原則、使用した重量割合の高い順に、その添加物の物質名を表示します。 １ 用途名併記 下記の用途で使用する添加物については、用途名を併記することが必要です。 ●キャリーオーバーや加工助剤など添加物の表示を省略できる場合もありま す。詳しくは、お近くの保健所等でご確認ください。 用途名 表示例 1 甘味料、人工甘味料 又は合成甘味料 甘味料（サッカリンNa） 甘味料（キシリトール） 2 着色料又は合成着色料 着色料（赤2） 着色料（黄4、青1、アナトー） 3 保存料又は合成保存料 保存料（安息香酸Na） 保存料（ソルビン酸K) 4 増粘剤、安定剤、ゲル化剤 又は糊料 安定剤（CMC） ゲル化剤（ペクチン） 5 酸化防止剤 酸化防止剤（エリソルビン酸Na） 6 発色剤 発色剤（亜硝酸Na） 発色剤（硝酸K） 7 漂白剤 漂白剤（亜硫酸Na） 漂白剤（亜硝酸塩） 8 防かび剤又は防ばい剤 防かび剤（OPP） 防ばい剤（OPP）
添加物の表示方法
49 ２ 一括名 下記の目的で使用する添加物については、物質名の代わりに成分の機能・効 果等を一括する名称（一括名）で表示することができます。 使用目的 一括名 1 パン、菓子等の製造工程における イーストの栄養源 イーストフード 2 チューインガムの素材 ガムベース 3 中華麺類の製造 かんすい 4 食品の製造又は加工の工程における 触媒作用 酵素 5 食品の保護及び表面に光沢を与える 光沢剤 6 香りの付与又は増強 香料又は合成香料 7 酸味の付与又は増強 酸味料 8 チューインガムを柔軟に保つ チューインガム軟化剤 9 味の付与または増強 調味料（アミノ酸等）等 ※ 10 豆乳を凝固させる 豆腐用凝固剤または凝固剤 11 苦味の付与又は増強 苦味料 12 乳化、分散、浸透、洗浄、起泡、 消泡、離型等 乳化剤 13 適切なｐＨ領域に保つ pH調整剤 14 パン、菓子等の製造工程で添加し、 ガスを発生させ生地を膨張させる 膨脹剤、膨張剤、ベーキング パウダー又はふくらし粉 ※甘味料及び酸味料に 該当するものを除く
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原料原産地の表示が必要な加工食品
（22 食品群＋４品目） 対象品目 具体例 対象外 1 乾燥きのこ類、乾燥野菜及び乾燥果 実 （フレーク状又は粉末状にしたもの を除く） 乾燥しいたけ、かんぴょう、 切り干しだいこん、 乾燥ぜんまい、乾燥ねぎ 2 塩蔵したきのこ類、塩蔵野菜及び塩 蔵果実（農産物漬物を除く） ※保存性を高める目的で食塩 又は食塩水に漬けたもの 3 ゆで、又は蒸したきのこ類、野菜及 び豆類並びにあん（缶詰、瓶詰及び レトルトパウチ食品に該当するもの を除く） 山菜きのこ、ゆでたじゃがいも､ 大豆水煮、たけのこ水煮、 小豆あん、うぐいすあん 調味したもの （煮豆、野菜の煮物など） 4 異種混合したカット野菜、異種混合 したカット果実 その他野菜、果実 及びきのこ類を異種混合したもの （切断せずに詰め合わせたものを除 く） カット野菜ミックス、 カットフルーツの盛り合わせ カット野菜に加工食品を加 えたもの （カット野菜にツナを加え たもの） 5 緑茶及び緑茶飲料 煎茶、玉露、番茶、棒茶、 ほうじ茶、玄米茶、抹茶、粉末茶 (ティーバック)、 インスタントティー 6 もち 包装したまるもち、のしもち、 切もち、鏡餅 調味したもの、あんを入れ たもの（和菓子）、米粉か ら製造されたもち 7 いりさや落花生、いり落花生、 あげ落花生及びいり豆類 素炒りした落花生・大豆・そらま め、油であげて塩味をつけた落花生 炒ったり、揚げたりした後 に砂糖を絡めたもの 8 黒糖及び黒糖加工品 黒糖みつ、黒糖菓子、加工黒糖 9 こんにゃく 板こんにゃく、玉こんにゃく、 しらたき 10 調味した食肉（加熱調理したもの及 び調理冷凍食品に該当するものを除 く｡） 塩･こしょうした牛タン、焼き肉の タレに漬けた味付カルビ、生姜焼の タレをかけた豚肉 具材として野菜が入ってい るもの、塩漬け・燻製させ たもの 11 ゆで、又は蒸した食肉及び食用鳥卵 （缶詰、瓶詰及びレトルトパウチ食 品に該当するものを除く） ゆでた牛もつ、ゆでたまご、 温泉卵、うずらの卵の水煮 味付けしたもの、具材とし て野菜が入っているもの、 燻製・発酵させたもの 12 表面をあぶった食肉 牛肉のたたき、鶏のささみの表面を あぶったもの 中まで火が通っているもの （ローストビーフ、焼き 豚）、味付けしたもの51 対象品目 具体例 対象外 13 フライ種として衣をつけた食肉 （加熱調理したもの及び調理冷凍食 品に該当するものを除く） 豚カツ用の豚肉、 唐揚げ用の鶏肉 肉以外の食品を混ぜたもの （チーズささみかつ(生)） 14 合挽肉その他異種混合した食肉 （肉塊又は挽肉を容器に詰め、成形 したものを含む） 牛・豚合挽肉、豚・鶏合挽肉、牛肉 と豚肉を盛り合わせた焼き肉セッ ト、サイコロステーキ つなぎを加えたもの （合挽肉生ハンバーグ） 15 素干魚介類、塩干魚介類、煮干魚介 類及びこんぶ、干のり、焼きのりそ の他干した海藻類 （細切若しくは細刻したもの又は粉 末状にしたものを除く） あじの開き、するめいか、 味付けのり、干しひじき 細断・細刻したもの（刻み 昆布）、 調味液に浸してから干した もの（しょうゆ干し、みり ん干し）、干した後に表面 をあぶったもの（ふぐひ れ）、くん製魚介類、 のりのつくだに 16 塩蔵魚介類及び塩蔵海藻類 塩さば、塩さんま、 塩かずのこ、すじこ、いくら、 塩うに、塩わかめ 調味料を加え発酵させたも の（練うに） 17 調味した魚介類及び海藻類 （加熱調理したもの及び調理冷凍食 品に該当するもの並びに缶詰、瓶詰 及びレトルトパウチ食品に該当する ものを除く） まぐろ醤油漬け、いくら醤油漬け、 あまだいの味噌漬け、 しめさば、もずく酢、 あこうだいの粕漬け、 まぐろのすき身 麹などに漬け込み発酵させ たもの（いわしのぬか漬 け、卯の花漬け、松前漬 け、塩辛製品、なれずし、 さばのへしこ） 18 こんぶ巻 干し昆布を原料とし、干ぴょう等で 結び、加熱調理したもの（味付け又 はゆでた魚介類等の中芯の具材を入 れたものを含む） ※干ぴょう、中芯の具材の 原料原産地表示は不要 19 ゆで、又は蒸した魚介類及び海藻類 （缶詰、瓶詰及びレトルトパウチ食 品に該当するものを除く） ゆでだこ、ゆでがに、 ゆでしゃこ、ゆでほたて、 釜揚げしらす、蒸しだこ、 ふぐ皮の湯引き しょうゆや砂糖、みりんな どを加えて加熱したもの 20 表面をあぶった魚介類 かつおのたたき 調味したもの、中まで加熱したもの（焼き魚） 21 フライ種として衣をつけた魚介類 （加熱調理したもの及び調理冷凍食 品に該当するものを除く） 生カキに衣をつけ冷蔵状態で 販売するカキフライ用のカキ ※下味付けを行ったものを含む 22 ４又は14に掲げるもののほか、生鮮 食品を異種混合したもの （切断せずに詰め合わせたものを除 く） 鍋物用の食肉と野菜と魚介類の盛り 合わせ、ねぎま串 左記を加熱調理したもの （鍋物、焼き鳥）、 加工食品（つみれ、かまぼ こ）を混合した鍋物セット 個別 品目 農産物漬物、野菜冷凍食品、うなぎ加工品、かつお削りぶし
52 １ 対象品目 ２ 表示する産地情報 ・国産の場合： 国産 国内産 または都道府県名、市町名、よく知られた地名 等 ・外国産の場合：国名
米トレーサビリティ法による産地表示
対象品目 具体例 対象外の例 米穀 もみ 玄米 精米 砕米 米穀粉、米穀の ひき割りしたもの、 ミール、その他 米穀を農林水産大臣 が定める方法で加工 したもの うるち米粉 もち米粉 白ぬか（米ぬかから白米 部分を取り出したもの） 米粉パン 米みそ 米ぬか 米酢 米油 米粉麺 米菓生地 米菓生地 せんべい生地 あられ用 もち まるもち のしもち 鏡餅 草もち とちもち 豆もち 大福 きなこもち さくらもち 羽二重餅 だんご 月見だんご 白玉だんご 花見だんご（三色だんご） 草だんご みたらしだんご 笹だんご すあま ういろう ゆべし 米飯類等 白飯 おかゆ ピラフ パエリア 炒飯 冷凍炒飯 冷凍ピラフ 冷凍パエリア レトルト米飯 即席ぞうすい 即席おかゆ 乾燥米飯（アルファー化米） おにぎり ライスバーガー 発芽玄米 発芽玄米ブレンド 米飯を板状に押し固め 乾燥し、中華料理の 「おこげ」やカップ スープの具としている もの 米菓 あられ せんべい おかき ぽん菓子 米こうじ 米にこうじ菌を繁殖させた もの 種こうじ（こうじ菌を 精製したもの） 清酒 清酒 酒粕 料理酒 甘酒 単式蒸留 しょうちゅう 米焼酎 麦焼酎 芋焼酎 みりん 本みりん みりん風調味料53 ３ 表示の方法 ①商品の原材料名欄に表示 名 称 米 菓 原材料名 うるち米（国産）、しょうゆ（小麦を含む）、 食塩 ／ 調味料（アミノ酸） ②商品の容器包装に表示 ③店内に産地情報を表示 ●産地が２以上ある場合は、原材料に占める重量割合の高い順に表示します。 （例）もち米（石川県、○○県） 米トレーサビリティ法では、米や米加工品の流通ルートを特定させるため、 生産者、卸売業者、加工製造業者、小売店、外食店など、米穀等を取り扱う全 ての事業者が、①米・米加工品の取引記録の作成、②取引先や消費者に対する 産地情報の伝達を行うこととしています。 小売店は、加工食品の原材料である米の原産地を、消費者に伝達（表示） する必要があります。
当店は
石川県産
の
お米を使用しています
54 許容される 誤差 1 ① ① ① 3 ① 4 ① ① ② ① ② ① 7 ① 8 ① 9 ① 10 ② 11 ① ビスケット類 米菓 キャンディー ナッツ類・クリーム・チョコレート等を はさみ・入れたものを除き、1個の質量が ３g未満のもの ① 油菓子 1個の質量が３g未満のもの ① 水ようかん 缶入りのもの ※くり･ナッツ類を入れたものを除く ① プリン､ゼリー 缶入りのもの ① チョコレート すべて ※ナッツ類・キャンディ等を入れたもの ・付けたもの、細工ものを除く ① スナック菓子 すべて ※ポップコーンを除く ① 13 ① 14 ① 15 ① はちみつ 牛乳（脱脂粉乳を除く）、加工乳、乳製品 ※アイスクリーム類を除く 香辛料 ※破砕・粉砕したもの めん類 ※ゆでめん・蒸しめんを除く もち、オートミール その他の穀類加工品 12 菓子類 食肉（鯨肉除く）、食肉の冷凍食品、食肉の加工品 6 果実 果実の加工品 （果実飲料原料を 除く） 漬物（缶詰・瓶詰以外） 冷凍食品（加工した果実を凍結させ､容器・包装に入れたもの） 缶詰・瓶詰、ジャム、マーマレード、果実バター、 乾燥果実 砂糖 ※細工もの、すき間なく直方体状に詰めて包装した角砂糖を除く 茶、コーヒー、ココア調整品 米粉、小麦粉その他の粉類 でん粉 5 野菜 （未成熟の豆類を 含む） 野菜の加工品 （漬物以外の塩蔵 野菜を除く） 缶詰・瓶詰、トマト加工品、野菜ジュース 漬物（缶詰・瓶詰以外）※らっきょう漬以外で、本数を外見上 容易に判別できるものは除く 冷凍食品（加工した野菜凍結させ､容器・包装に入れたもの） きのこ加工品、乾燥野菜 分 類 精米及び精麦 2 豆類（未成熟のものを除く） あん、煮豆、きなこ、ピーナッツ製品及びはるさめ
計量法により内容量を表記すべき特定商品
55 許容される 誤差 ② 干しかずのこ､たづくり､素干しえび ② 煮干し、くん製 ② ② ② 塩かずのこ、塩たらこ、すじこ、 いくら、キャビア 缶詰、魚肉ハム・魚肉ソーセージ、 節類・削節類、塩辛製品、 ぬか・かす等に漬けたもの 17 ② 18 ① 19 ① 20 ① 調理食品のうち ① 調理食品のうち ② 22 ① 23 飲料 ① 21 即席しるこ、即席ぜんざい 冷凍食品、チルド食品、レトルトパウチ食品、缶詰・瓶詰 清涼飲料水の粉末、つくだに、ふりかけ、ごま塩、洗いごま、すりごま、 いりごま ① 海藻、海藻の加工品 ※生鮮のもの、冷蔵したもの、干しのり、のりの加工品を除く 食塩、みそ、うま味調味料、風味調味料、カレールウ、食用植物油、 ショートニング、マーガリン類 ソース、めん類等のつゆ、焼肉等のたれ、スープ しょうゆ、食酢 16 魚介類 魚介類の冷凍品、 加工品 冷凍貝柱、冷凍えび 乾燥、くん製 したもの 冷凍食品 ※貝、いか、えびに限る たらのそぼろ、たいのそぼろ、でんぶ、うにの加工品 上記以外の 加工品 分 類 ② 許容される誤差 ５ｇ 以上 50ｇ 以下 表示量の６％ 50ｇ を超え 100ｇ 以下 ３g 100ｇ を超え 500ｇ 以下 表示量の３％ 500ｇ を超え 1.5kg 以下 15g 1.5kg を超え 10kg 以下 表示量の１％ 表示量 ① 許容される誤差 ５ｇ （ｍl）を超え 50ｇ （ｍl）以下 表示量の４％ 50ｇ （ｍl）を超え 100ｇ （ｍl）以下 ２g（ｍl） 100ｇ （ｍl）を超え 500ｇ （ｍl）以下 表示量の２％ 500ｇ （ｍl）を超え １kｇ （L）以下 10g（ｍl） １kｇ （L）を超え 25kｇ （L）以下 表示量の１％ 表示量
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