このスライドは、食品中の放射性物質に関する厚生労働省の対応をまとめたもので す。
本資料への収録日：2013年3月31日
東京電力株式会社福島第一原子力発電所の事故直後の平成23年3月17日には、原 子力安全委員会の示した指標値を暫定規制値として設定し、対応を行ってきました。 平成24年4月1日からは、厚生労働省薬事・食品衛生審議会などでの議論を踏まえて 設定した基準値に基づき対応を行っています。 食品中の放射性物質の検査の結果、基準値を超えたものについては、回収・廃棄など の措置が執られるほか、必要に応じ出荷制限などの措置が執られます。 本資料への収録日：2013年3月31日
平成24年3月までの「暫定規制値」に適合している食品においても、健康への影響とい う面では安全は十分に確保されていました。しかし、より一層食品の安全、安心を確保 する観点から見直しされて、平成24年4月1日より現行の「基準値」が設定されました。 まず、暫定規制値の設定では、上限濃度に放射性物質を含む食物を１年間食べ続け たとした場合でも、そこから受ける追加の線量が年間5ミリシーベルトを超えないという 事が根拠になっていました。 現行の基準値を設定するに当たって、上限濃度に放射性物質を含む食物を１年間食 べ続けたとした場合でも、そこから受ける追加の線量が年間1ミリシーベルトを超えな いという考え方が根拠にありました。その結果、暫定規制値では5項目に分類されてい た食品が現行の基準値では4項目に再分類されました。最も摂取頻度の高い「飲料 水」については10 Bq/kgが設定されました。また、乳幼児による摂取量が多い「牛乳」 については50 Bq/kgに下げられ、同時に、乳児の安全性確保の面から「乳児用食品」 という新たな項目が設定され、牛乳と同じレベルの50 Bq/kgとされました。それ以外の 「一般食品」すべてについては100 Bq/kgという値が設定されました。一般食品として全 部を一括りにした背景には、個人の食習慣の違いから来る追加線量の差を最小限に するという考えがありました。どんな食品を食べても、それらが基準値内であれば安全 は確保できるという値として設定されました。国民にとっても分かりやすい規制になると 同時に、国際的な考え方とも整合が取れています。
４つに分けられた食品区分における基準値を設定する上での理由が明確に示されて います。 １つの独立した区分の「飲料水」については、①すべての人が摂取し代替がきかず、摂 取量が大きい、②WHOが飲料水中の放射性物質の指標値（10ベクレル/kg）を提示、 ③水道水中の放射性物質は厳格な管理が可能、といった理由が挙げられます。 「牛乳」では、①子どもの摂取量が特に多い、②食品安全委員会が、「小児の期間につ いては、感受性が成人より高い可能性」があるとの指摘から50Bq/kgに成りました。 「乳幼児食品」の区分では、食品安全委員会が、「小児の期間については、感受性が 成人より高い可能性」あるという指摘から牛乳と同じ設定値（50Bq/kg）に成りました。 「一般食品」の設定（100Bq/kg）には、①個人の食習慣の違い（摂取する食品の偏り） の影響を最小限にすることが可能、②国民にとって、分かりやすい規制、③コーデック ス委員会などの国際的な考え方と整合する、といった理由が挙げられています。 本資料への収録日：2013年3月31日
「乳児用食品」と「牛乳」については、それらの区分にどのような物が該当するのか 少々判断に迷うところがあります。 この図で示される通り、牛乳を主成分に作られた製品（チーズや発酵乳など）でも、「一 般食品」の区分に含まれる物もあります。 「乳児用食品」は乳児の飲食に供することを目的として販売するもので、消費者が表示 内容等により乳児向け（１歳未満）の食品であると認識する可能性が高いものという考 え方に基づいています。 本資料への収録日：2013年3月31日
食品安全委員会はリスク評価機関であり、食品中の危害物質の摂取による健康影響を、科学 的知見に基づいて、客観的、中立公正に評価する機関です。 リスク管理機関（厚生労働省や農林水産省など）はリスク評価結果に基づいて、食品ごとの規 制値の設定など、リスク管理に関する政策を立案し実行します。 リスク評価機関とリスク管理機関は機能的に分担されている一方で、相互に十分な情報交換 が行われています。 下の囲みは、福島原発事故後の食品の放射性物質に関するリスク評価とリスク管理の経緯を まとめたものです。 まず事故後、リスク管理機関の厚生労働省は、平成23年3月17日に食品中の放射性物質の暫 定規制値を設定して、規制することとしました。この暫定規制値は、もともと原子力安全委員会 の指針により示されていた「飲食物の摂取制限に関する指標」を準用したものです。 通常、規制値あるいは基準値を設ける場合は、食品安全委員会でリスク評価を行い、その評 価結果を踏まえてリスク管理機関が規制値の設定を行います。しかし、今回の放射性物質に 関しては、緊急を要する事態であったため、リスク評価を受けずに定められたものであったこと から、事後的に3月20日に厚生労働大臣から食品安全委員会委員長に対して評価の要請が 出されました。 これを受けて、食品安全委員会は計５回の委員会会合を経て、 3月29日に「放射性物質に関 する緊急とりまとめ」として厚生労働省に通知しました。この緊急とりまとめを踏まえて厚生労 働省は、当面「暫定規制値」を維持するという決定をして、平成24年3月まで適用されました。 食品安全委員会は、「放射性物質に関する緊急とりまとめ」の通知後も諮問を受けた内容につ いて継続してリスク評価を行い、平成23年10月27日に評価結果を厚生労働省に通知しました。 その後、厚生労働省において、暫定規制値の見直しが行われ、新しい規制値が平成24年4月 から適用されました。 本資料への収録日：2013年3月31日 改訂日：2014年3月31日
食品安全委員会は、現在の科学的知見に基づき、食品からの追加的な被ばくについ て検討した結果、放射線による健康への影響が見いだされるのは、通常の一般生活 において受ける放射線量を除いた生涯における追加の累積線量として、おおよそ100ミ リシーベルト以上と判断しています。 そのうち、小児の期間については、線量の推定方法等に不明確な点はありますが、甲 状腺がんや白血病のリスクに関するチェルノブイリ原子力発電所事故後の健康影響に 関する知見などから、感受性が成人よりも高く、放射線の影響を受けやすい可能性が あるとしています。 またその一方で、100ミリシーベルト未満の健康影響については、たとえ影響があった としてもそれは非常に小さなものであることから放射線以外の様々な発がん影響と明 確に区別できない可能性や、根拠となる疫学データの対象集団の規模が小さいことな どのために追加的な被ばくによる発がん等の健康影響を証明できないという限界があ るため、言及することは難しいとしています。 なお、「おおよそ100mSv」とはそれ以下では健康影響が出ないという数値ではなく、ま た、健康への影響が必ず生じるという数値でもありません。食品についてリスク管理機 関が適切な管理を行うために考慮すべき値とされています。 本資料への収録日：2013年3月31日
食品健康影響の評価の基礎になった疫学データがこの図に示されています。 インドで自然放射線量が高い地域で500mSvを超えた人でも発がんリスクの増加が見 られなかったという報告があります。また、広島・長崎の被ばく者におけるデータでは、 白血病による死亡のリスクに関して、200ミリシーベルト以上ではリスクが上昇している けれども、200ミリシーベルト未満では被ばくした集団と被ばくしていない集団との間に 統計学的に有意な差が見られなかったという報告もあります。 さらに、同じ被ばく者のデータを解析した別の報告では、ゼロから125ミリシーベルトの 集団では、被ばく線量が増すとがんによる死亡のリスクも大きくなるという事が統計的 に確かめられました。しかし、ゼロから100ミリシーベルトの集団では線量とがんによる 死亡リスクとの間では、統計的な有意差は確かめられませんでした。こうしたデータを 基に、食品健康影響の評価結果が出されました。 本資料への収録日：2013年3月31日
基準値設定の根拠にある年間1ミリシーベルトという許容線量に付いては、第一に、科 学的な知見に基づいた国際的な指標に合わせたという事です。食品の国際規格を作 成しているコーデックス委員会の現在の指標で、年間１ミリシーベルトを超えないように という規定が示されています。元をたどると、ICRPが「年間１ミリシーベルトよりも厳しい 措置を講じても、それ以上に有意な線量の低減は達成できないという考え方を示して います。その勧告に基づいて、コーデックス委員会は指標を定めています。 第二に、「合理的に達成可能な限り低く抑える」というALARAの法則(As Low As Reasonably Achievable)に基づいています。無理をせず合理的に達成可能な限りという ところがポイントです。実際にモニタリング検査をしていったところ、多くの食品からの 検出濃度が相当程度低下傾向にありましたので、一般食品中の放射性セシウム濃度 の基準値を大幅に引き下げて100Bq/kgとしても、日本人の食生活に不具合を来す事 はないという事も分かりました。 本資料への収録日：2013年3月31日
この図では、何故、数多ある放射性物質の中でも、放射性セシウムだけの基準値を設 定しているかという理由が示されています。 福島原発事故によって放出されたと考えられる核種の中で、半減期が１年以上のすべ ての核種を考慮しています。放射性セシウムだけではなくて、ストロンチウム、プルトニ ウム、ルテニウムといったものをすべて考慮しています。長期的に規制していく基準値 であることから、半減期が短いものについては考慮の対象とはしていません。例えば、 半減期８日の放射性ヨウ素は、１年経てば10兆分の１の濃度にまで下がり、天然の存 在レベルと変わらなくなりますから基準値は設定されていません。放射性セシウム以 外の核種を実際に何ベクレル以下といった基準値を設けて、そのまま現場で測定をし ようとしても、検査法が非常に煩雑だったり、余計な時間とコストも掛かります。セシウ ムは30分〜2時間位の時間をかけて現場で測定していますので、個別の基準値を設け ずに、放射性セシウムの基準値が守られれば、全体を合わせても年間の被ばく線量が １ミリシーベルトを超えないように計算上、設定されています。 具体的には、セシウム、ストロンチウム、プルトニウムをはじめ、いろいろな核種の影響 がどれ位あるのかということが土壌などを調査して割り出されました。例えば、19歳以 上の人の場合は、福島原発から放出された放射性物質で汚染された食品を食べて、 そこから受ける影響全体を100とした時、放射性セシウムからの影響が88％位になりま す。それ以外の核種からの影響が12％ぐらいであると分かりました。こういったデータ を基に、セシウム以外の影響についても計算に含めた上で基準値が設定されました。 本資料への収録日：2013年3月31日
このスライドでは、基準値の計算の考え方が示されています。年間の追加線量の限度 である1ミリシーベルトと一般食品の基準値である100Bq/kgとの関係について、具体的 な計算でお示しします。 まず、1ミリシーベルトから飲料水に割り当てられた約0.1ミリシーベルトを引いて、一般 食品に割り当てられる許容量を0.88～0.92ミリシーベルトと仮定します。 次に、国内に流通している食品の50％が国産で50％が輸入の食品と仮定します。 そして、年間の一人当たりの食品摂取量（約748kg）の50％に相当する374kgが国産品 に由来します。 さらに、対象と成る全ての放射性核種の実効線量係数を考慮した値（0.0000181）を係 数とします。 そうすると、以下の計算式が成り立ちます。 0.88ミリシーベルト = （放射性物質の濃度：Bq/kg） x 374kg x 0.0000181 （放射性物質の濃度：Bq/kg） = 120 Bq/kgとなります。 この120 Bq/kgの濃度を一般食品が越えなければ、1年間でも0.88ミリシーベルト以内 の追加線量となります。 一般食品の放射性物質濃度は120 Bq/kgよりも更に厳しい「100 Bq/kg」にすることで、 より安全性が担保されている事になります。 本資料への収録日：2013年3月31日
基準値に対するもう一つの考え方があります。年齢を考慮した区分毎に線量の限度を 割り出そうという考え方です。 一般食品に割り当てられる許容線量は飲料水の割り当て分を引いた約0.9ミリシーベ ルトです。 年齢区分別に、年間の摂取量と各年齢区分に相当する実効線量係数を元に求められ た値が限度値（Bq/kg）として表に示されています。 その結果、年齢が13歳〜18歳までの男性が最も摂取量が多いため、限度値は最も厳 しい「120 Bq/kg」という値になりました。 基準値の設定において、この限度値が十分に確保でき、この年齢層の人でも十分に 安全が担保されるために、更に厳しく「100 Bq/kg」に設定されました。 本資料への収録日：2013年3月31日
平成25年２月から３月に、全国15地域で、実際に流通する食品を購入して（マーケット バスケット試料）、放射性セシウムの測定を行い、１年間に食品中の放射性セシウムか ら受ける放射線量を推計しました。 食品中の放射性セシウムから、人が１年に受ける放射線量は、0.0008～0.0071ミリ シーベルト／年と推計され、食品から受ける追加線量の上限（1ミリシーベルト／年）の 1％以下であり、極めて小さいことが確かめられました。 本資料への収録日：2013年3月31日
食品中の放射性物質に関する検査は、原子力災害対策本部が定めた「検査計画、出 荷制限等の品目・区域の設定・解除の考え方」に基づき、実施されています。
食品中の放射性物質に関する検査手順が示されています。 食品については(1)精密な検査と(2)効率的なスクリーニング検査の２種類の方法があ ります。精密な検査としては、ゲルマニウム半導体検出器を用いた核種分析法があり ます。食品を細かく切ったあと、重量を正確に測って、それを所定の容器に入れます。 試料の詰まった容器を測定器に納めます。測定器は厚い鉛で覆われた箱のような構 造をしています。その中で30分〜2時間測定します。最後に、測定結果を解析します。 効率的なスクリーニング検査にはNaIシンチレーションスペクトロメータ等が使われま す。精度はゲルマニウム半導体検出器よりも劣りますが、その分、検査時間の短縮 （数分の一）が可能です。価格もゲルマニウム半導体検出器に比べ安価です。もし基 準値を超える可能性のある結果となった場合は、再度ゲルマニウム半導体検出器で 検査をするとことになります。 本資料への収録日：2013年3月31日
食品中の放射性物質に関する検査結果が厚生労働省のHP上に公表されています。 本資料への収録日：2013年3月31日
食品中の放射性物質検査は主として出荷前の段階において実施されています。 基準値を超過するものは、出荷制限が指示されている地域のものがほとんどであり、 廃棄等の適切な措置が取られます。
食品中の放射性物質検査は主として出荷前の段階において実施されています。 基準値を超過するものは、出荷制限が指示されている地域のものがほとんどであり、 廃棄等の適切な措置が取られます。
