無 性 ) ) ）
パラパラカット焼豚
（ＩＱＦ：バラ凍結）
特長 ① 良質の豚ばら肉で作った焼豚を短冊カットし、バラ凍結しました。調理に手間と時間をかけず使用可能。 ② カット幅は約2cm前後、厚みは約3mmにカットしました。 ③ 炒め物・叉焼・冷麺などの具材に冷凍のままご利用頂けます。 パラパラカット焼豚 ④ アレルゲンの卵・結着補強剤（リン酸塩）は、使用していません。 ⑤ 着色料・保存料は一切使用していません。 参考価格 円／㎏ 規 格 1kgﾊﾞﾗ凍結×８袋 商品コード 503000000055 固形ｻｲｽﾞ：2cm×3.5cm×5mm厚 直接食品に接する包材 ポリエチレン YBKA ※参考価格は納入条件により変わるあることがあります。 調理方法（又は取り扱い上の注意点） ・冷蔵庫で解凍の後、中火で3～4分炒めて下さい。 ・凍ったまま、スープ・シチューに入れて煮込んで下さい。 ・家庭の主婦調理の手助けからの要望に答えて実現した一品です。 使用原材料・構成比 使用原材料 構成比（％） アレルゲン（２４品目） GMO 備考 ﾊﾟﾗﾊﾟﾗｶｯﾄ焼豚 （原料の産地・香辛料内訳等 豚ばら肉 83.02 豚肉 デンマーク産他 果糖ぶどう糖液糖 5.36 不分別 こいくちしょうゆ 4.71 大豆・小麦 ＮＯＮ＝ＧＭＯ 乳たん白 2.42 乳 水あめ 1.61 ＮＯＮ＝ＧＭＯ 発酵調味料 1.19 ＮＯＮ＝ＧＭＯ 食塩 0.93 砂糖 0.48 しょうゆ調味料 0.28 大豆・小麦 以下余白 計 100.0 検査結果 品名 ：パラパラカット焼豚（ＩＱＦ：バラ凍結）
栄養分析（五訂１００ｇあたり） ｴﾈﾙｷﾞｰ水分 たんぱく質 脂質 炭水 灰分 機質 食物繊維 食 塩 動物 化物 ﾅﾄﾘｳﾑ ｶﾘｳﾑ ｶﾙｼｳﾑ ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン 総量 相当量 ( kcal ) ( g )( g )( g ) ( g ) ( g ( g ( mg ) ( mg ) ( mg ) ( mg ) ( mg ) ( mg ) ( mg ) ( mg )( mg ) ( g ) ( g ) 397 43.6 11.8 11.4 33.3 8.9 2.4 700 245 19 19 124 0.6 1.4 0.6 0.01 0.0 1.8 ビ タ ミ ンA ビ タ ミ ン 飽和 不飽和 ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ ﾚﾁﾉｰﾙ ｶﾛﾃﾝ ﾚﾁﾉｰﾙ当量 D E K B１ B２ ﾅｲｱｼﾝ C 脂肪酸 一価 多価 ( µg ) ( µg ) ( µg ) ( µg ) ( mg ) ( µg ) ( mg ) ( mg ) ( mg ) ( mg ) ( g ) ( g ) ( g ) ( mg ) 8 0 8 0.1 0.4 1 0.38 0.16 3.6 1 12.79 15.3 2.91 59 ※ 衛生状態は良好であり、かつ食品衛生法に定める成分規格に合致しています。 お問い合わせ印南養鶏農業協同組合
食品センター 販売部 〒675-1112 兵庫県加古郡稲美町六分一1362-40 079(495)0080 http://www.innami.or.jp商品のご案内
冷凍食肉
ミ
ン
ト
ミントは非常に種類の多いハーブです。なかでも代表的なものが、ペパ ーミント、スペアミント、コーンミント（日本はっか）の３つ。とくに、 ペパーミントとコーンミントは薬効が高く、メディカルハーブとして広く 利用されています。 ミントに含まれる有効成分の中心は、香りの主体のメントールで、これ は医薬品の材料としても広く利用されている物質です。このメントールを はじめとした成分の働きにより、ミントには抗菌、健胃、末梢血管の拡張、 発汗促進、胆汁の分泌促進、鎮痛、鎮静といった作用があります。 具体的症状としては、消化不良、吐き気、気管支炎、発熱などに有効。 【外用としての使い方】 精油のアロマは、不眠症や不安神経症に効果があり、ハーブティーでう がいすれば、頭痛や口臭を軽減します。また、煎じだした液で湿布すれば、 神経痛、ねんざ、痛風などの痛み、皮膚炎や虫刺されのかゆみにも効果が あります。 ただし、粘膜への刺激が強いので、乳幼児には使わないようにしてくだ さい。 【食品としての使い方】 ミントといえば、さわやかな香りとスーッとする清涼感が持ち味。その 葉はハーブティーの材料として欠かせないほか、砂糖の甘みとよく調和す るので、ゼリーやシャーベットの材料にも、よく用いられます。 また、肉や魚の臭み消し、トマト、ナス料理の風味付けにもピッタリ。 タイ料理やベトナム料理では、主要なハーブの１つとして、サラダ、炒めもの、揚げものなどに多用されます。 【おもな働きと関連する病気】 ● 健胃作用 ・・・ 吐き気 ● 胆汁の分泌を促進する ・・・ 消化不良 ● 鎮痛作用 ・・・ 神経痛・頭痛・気管支炎 ● 鎮静作用 ・・・ 不眠症・神経症・虫刺され
ラベンダー
数あるハーブのなかでも、もっとも人気の高いのが、このラベンダー。 最盛期になると、紫、白、ピンクなどの花を一斉に咲かせるとともに、 草全体から気品のある芳香を放つため、「香りの女王」とも呼ばれます。 また、中世ヨーロッパでペストが流行したとき、ラベンダー畑で働いて いた人は感染を免れたといわれるように強い抗菌作用をもち、効用の面で も優秀。ちなみに、ラベンダーの品種は 28 種類ありますが、薬用として は、イングリッシュ・ラベンダーがもっともよく用いられています。 ラベンダーには、抗菌、鎮痛、消炎、けいれん止め、循環器の活性化、 胆汁の分泌促進といった作用があります。 具体的症状としては、頭痛、とくに鋭い頭痛をやわらげるほか、消化不 良、胃炎、腹部膨満、神経衰弱などに有効。 【外用としての使い方】 精油を吸入に用いれば、かぜやぜんそくの症状緩和に役立ちます。また、 ハーブティーを湿布や入浴剤に用いれば、打ち身、ねんざ、やけど、湿疹 にも効果があります。 おりものが気になるときは、ハーブティーで膣洗浄するといいでしょう。 ただし、妊娠中の人は多用するのを避けてください。 【食品としての使い方】 ハーブとしてのラベンダーは、花の部分を利用します。ハーブティーや ジャムのほか、酢につけてラベンダーヴィネガーにしたり、ゼリー、シャーベット、カクテルの香り付けにもピッタリ。 また、ポプリやハーブピローなど、クラフト材料にも広く用いられてい ます。 【おもな働きと関連する病気】 ● 鎮痛作用 ・・・ 頭痛 ● 胆汁の分泌をうながす ・・・ 消化不良 ● 炎症を鎮める ・・・ やけど・湿疹・おりものの異常・胃炎 ● 抗菌作用 ・・・ かぜ
ア
ニ
ス
古代エジプトでは利尿剤や胃腸薬に使われていたスパイス。 リキュールの素材としてもポピュラーです。 アニスには消化促進、健胃、駆風（腸管内にたまったガスの排除）、鎮 痛、去痰といった作用があります。 具体的症状としては、消化不良、腹部膨満、胃弱、胃けいれん、生理痛、 ぜんそく、気管支炎などに有効です。 ただ、妊娠中の女性は、調味料として使うレベルを超えて、多量に摂取 するのは避けてください。 【食品としての使い方】 アニスは甘い香りに富むうえ、にがみや辛みがないので、ケーキやクッ キーなどの焼き菓子によく使われます。 また、香りのやわらかな葉は、サラダや料理の香り付けに使うといいで しょう。 【おもな働きと関連する病気】 ● 消化を促進する ・・・ 消化不良 ● 健胃作用 ・・・ 胃弱 ● 鎮痛作用 ・・・ 腹痛・月経痛 ● たんを取り除く ・・・ ぜんそく・気管支炎キャラウェイ
キャラウェイには、人や物を引き留める力があるとされます。 そのため昔から失せもの防止のお守りや、愛情を長続きさせる惚れ薬と して使われてきました。 キャラウェイには主として，抗菌、健胃、駆風、消炎といった作用があ ります。 具体的症状としては、消化不良、胃弱、腹部膨満、かぜによるのどの痛 みやせき、気管支炎、虚弱体質などに効果的。 また、頭痛解消や視力の向上にも効果があるといわれます。 【食品としての使い方】 キャラウェイにはレモンに似た芳香とほのかなにがみがあり、パンやク ッキー、野菜料理の風味付けによく使われます。また、リンゴと相性がよ く、焼きリンゴやアップルパイには欠かせません。そのほか、羊肉の臭み 消しにも好適です。 【おもな働きと関連する病気】 ● 健胃作用 ・・・ 胃弱・消化不良 ● 炎症を鎮める ・・・ 気管支炎今回は
トリプトファン
たんぱく質を構成する必須アミノ酸の１つで、牛乳から発見されました。 体内では、たんぱく質の材料として使われるほか、余った分は肝臓や腎臓 で分解され、エネルギー源として利用されます。 トリプトファンは脳に運ばれると、セロトニン、ドーパミン、ノルアド レナリンといった神経伝達物質をつくる原料になります。このうち、セロ トニンには催眠、鎮痛、精神安定などの作用があり、不眠の傾向がある人 やうつ病ぎみの人に有効。腸管の運動を促進する働きもあります。 セロトニンは、さらに脳の松果体でメラトニンというホルモンの原料に もなります。メラトニンは加齢を遅らせるといわれているため、若返り薬 としてアメリカで人気を呼び、日本でも話題になりました。また、時差ボ ケの解消、ガンの予防にも有効であるといわれています。 一方、ドーパミンやノルアドレナリンは、脳や行動障害の治療に有効で、 うつ病、不眠症などの治療薬として用いる研究がすすんでいます。 トリプトファンは、乳製品やダイズ製品、卵黄、ナッツ類、バナナなど に多く含まれています。また、サプリメントにも、これを含んだものが出 回っているようです。 摂取する際のポイントは、ビタミンＢ群といっしょに摂取すること。そ うすると、体内での利用効率が高まります。とくに、サプリメントとして、 単独で摂取する場合は、この点を心がけてください。ただし、長期間サプ リメントを服用するなど、過剰にトリプトファンを摂取すると、肝臓の脂 肪に変化を起こし、肝硬変になりやすいので注意が必要です。 ―食の医学館―小学館よりごまめはカタクチイワシの稚魚を干したもの。漢字では鱓と書きます。 これを煎ってから、しょうゆと砂糖の甘辛い煮汁をからめた料理が照りご まめ。照りごまめを単にごまめと呼ぶこともあります。 大きな魚では切身として筋肉部分だけを食べるのに対して、小魚では頭 も骨も全部を食べるので、栄養的には大変優れた食べ物です。カルシウム の給源としても役立ちます。 周囲を海に囲まれた日本では、昔から魚は大切な食材でした。まな板の 語源は、真菜を切る板からきています。“菜”はおかずを示す言葉、“真” は優れたもの示す言葉です。つまり、魚が真菜で、魚を料理する板という 意味から、まな板という言葉が生まれました。 その魚料理の中で、特に上等なものとされるのが、タイを丸ごと食卓に 盛り付けるもので、尾頭つきといわれます。 ごまめはタイに比べれば、姿かたちは決して立派なものではありません。 何より大きさは比較にならないくらい小さい。けれど、たとえ小さくても、 頭も尾もついているということから、「ごまめでも尾頭つき」という言葉 ができました。 弱い者が力の強い大きな権力などに立ち向かい、それに対抗できずに悔 しがることを、「ごまめの歯ぎしり」といいます。どんなに悔しがっても、 どだい無理な話、といったときに使われます。 似た表現に「石亀の地団駄」がありますが、こちらは本来は「雁が飛べ ば石亀が地団駄」が略されたもの。地団駄は、悔しがって足で地面を踏み つける動作のことで、亀は空を飛べるわけはないのに、雁のように飛べな いのを悔しがるのはおかしい、ということです。 いずれにしても、ごまめは無力な者の代名詞のように使われます。「ご まめのとと交り」とは、つまらぬ者、非力な者が、不相応に優れた人たち の仲間に入っていることをいいます。 “とと”は魚の幼児言葉で、一人前とは見なされないごまめが、ふつう の魚と対当に付き合うという意味。「雑魚のとと交り」ともいわれます。 なにかにつけて弱者の扱いを受けるごまめですが、これは、それだけ日 頃の暮らしに馴染みのある食材として、ごく身近な存在だったことの証し
といえるでしょう。 ことわざの本来の教えるところは、字義通りの、そのいいまわし通りの 意味だけではありません。身近のさまざまの材料や道具などを通して、人 生の機微や人間同士の付き合い方、人の心の持ちようなどを示したところ に、その本質があるといえるのです。 その点から、タイなどの立派な容姿の魚と、常に対照的な位置に置かれ るごまめは、庶民の生活に根を下ろしたものだったことがわかります。食 品に限ってみても、このように数ある食品の中から、上位のもの、下位の もの、高い評価が得られるもの、手近で安価なものとを区分して、それぞ れの性格を的確に表現して、それなりの人生の教訓をつくりだしたところ に、昔の人の知恵の深さを感じます。 ―食のミニ辞典― ごまめ（鱓）・田作り
（英）dried small anchovy
お節料理に欠かせない一品が田作りです。カタクチイワシの稚魚は、田 んぼの肥料にもされたことから、田作りともいわれてきました。ごまめの 音は、魚体が小さいのに因んだ細群、あるいは御真実からきたとされてい ます。田作りの役割と関係して、五万米の字が当てられることもあります。 カタクチイワシは、煮干し、たたみいわしとしても利用され、広く親し まれています。南米ペルー沖合で大量に獲れるアンチョビーもこの仲間で す。みりん干し、目刺し、煮干しと、利用の範囲は広く、食卓に欠かせな い食材です。正月のおせち料理に田作りが添えられるのは、農業が主体だ った時代に、新年に当たって豊作を祈ったことからきた習慣と考えられま す。100ｇ当たり、カルシウム 2,500mg、亜鉛、ビタミン B6 ､B12なども 多い栄養食品です。 抜粋・・食のことわざ春夏秋冬
※参考価格は納入条件により変わるあることがあります。 ・凍ったまま、お好みのスープ・シチュー等に入れて約6分間温めて下さい。 ・凍ったまま、160℃の油で約4分間揚げてください。 ﾅﾄﾘｳﾑ ｶﾘｳﾑ ｶﾙｼｳﾑ ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ リン 鉄 亜鉛 銅 ﾚﾁﾉｰﾙ ｶﾛﾃﾝ ﾚﾁﾉｰﾙ当量 kcal g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg 224 63.4 12.1 14.8 7.8 1.9 481 248 14 21 126 0.9 0.7 0.15 25 377 87 D E K B1 B2 ﾅｲｱｼﾝ B6 B12 葉酸 ﾊﾟﾝﾄﾃﾝ酸 C 飽和 不飽和一価 不飽和多価 μg mg μg mg mg mg mg μg μg mg mg g g g mg g g 0 0.1 18 0.10 0.15 3.7 0.26 0.3 20 1.06 1 4.33 6.50 2.58 50 1.1 1.2 お問い合わせ 調理方法（又は取り扱い上の注意点） 商 品 コ ー ド 直 接 食 品 に 接 す る 包 材 ・アレルギーの児童が多い卵・乳は配合しておりません。 ・油を使わずに蒸しあげて作ったボールです。 ・国産の親鶏肉にコクのある合鴨を配合し、合鴨独特の味わいを生かして作った和風味のミートボールです。 商品の特徴
合鴨入りボール
535090000105/155 粒状大豆たん白 2.58 酵母エキス 粉末状大豆たん白 食塩 砂糖 大豆 3.36 0.48 2.58 大豆 2.58 1.55 1.03 0.69 豚肉 16.53 4.14 10g/15g×1Kg 冷凍 構成比 （％） ポリエチレン LGA アレルゲン （２４品目） 備考 （原料の産地・香辛料内訳等） たん 白質 脂肪 炭水 化物 灰分 無機質 ビタミンA ｴﾈﾙ ｷﾞｰ 水分 ビタミン 脂肪酸 ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ 食物繊維 総量 食塩 相当量 参 考 価 格 規 格 形 態 7.88 0.28 鶏肉 28.42 27.90 使用原材料 玉ねぎ にんじん ばれいしょでん粉 100.00 豚脂 合鴨肉 鶏肉 http://www.innami.or.jp 計 使用原材料・構成比 栄養価（五訂１００ｇあたり） 水 以下余白 発酵調味料 香辛料印 南 養 鶏 農 業 協 同 組 合
〒 675-1112 兵 庫 県 加 古 郡 稲 美 町 六 分 一 1362-40 079(495)0080 食 品 セ ン タ ー 販売部 タイ・マレーシア産 ペパー・オニオン・ジンジャー 分別 不分別 ・煮くずれはしませんので、スープをはじめ色々な調理の素材として、ご利用頂けます。 合鴨入りボール 不分別 GMO 分別商品のご案内
冷凍食肉
) ) ル ン 。 食 維
チキン&ポークハンバーグ
特長 ① 新鮮な鶏肉と豚肉を使用したハンバーグです。 ② 熱が通りやすく、大量調理にも最適です。 ③ サイズも多彩に揃えました。 参考価格 ４０ｇ： 円・５０g： 円・６０g： 円規 格 40,50,60g：50個×2袋 品 番 553781000405/505/605 直接食品に接する包材 ポリエチレン RK/CY/CK/BR/BN ※参考価格は納入条件により変わるあることがあります。 調理方法（又は取り扱い上の注意点） 煮込み ●凍ったまま、お好みの味付けで約15分～20分間程度煮込んで下さ い。 蒸 し ●凍ったまま、90℃程度で約10分間蒸して下さい。 焼 き ●凍ったまま、約１５～２０分間焼いて下さい。 使用原材料・構成比 使用原材料 構成比（％） アレルゲン（２４品目） ＧＭＯ 備考（原料の産地・香料内訳等） チキン&ポークハンバーグ 鶏肉 38.52 鶏肉 国産 玉ねぎ 23.69 国産 豚肉 8.89 豚肉 国産 パン粉 8.29 小麦 米国他 ばれいしょでん粉 5.92 分別 欧州他 粒状大豆たん白 5.92 大豆 分別 アメリカ 砂糖 2.07 オーストラリア他 食塩 0.83 メキシコ 香辛料 0.66 中国他 （オニオン・ ペパー・マジョラム） 酵母エキス 0.48 日本他 水 4.73 以下余白 計 100.00 検査結果 品名 ：チキン&ポークハンバーグ
栄養分析（五訂日本食品成分表による計算値１００ｇあたり） ｴﾈﾙｷﾞｰ水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 無 機 質 物繊 食塩相当量 ﾅﾄﾘｳﾑ カリウム ｶﾙｼｳﾑ マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 ( kcal ) ( g ( g ) ( g ) ( g ) ( g ( mg ) mg ( mg ) ( mg ) ( mg ) ( mg ) mg ) ( mg ) ( g ) ( g ) 200 59.8 13.0 8.3 17.0 1.9 421 291 30 32 123 0.7 1.1 0.15 1.9 1.0 ビ タ ミ ン 脂肪酸 コレステロール レチノー 当量 D E K B B ナイア B B１２ 葉酸 パンテトン酸 C 飽和 不飽和 ( µg ) ( µg ( mg ) ( µg ) ( mg ) １ ( mg ) ２ ( mg ) ( mg ) ６ ( µg ) ( µg ) ( mg ) ( mg ) ( mg ) 25 25 0 0.1 19 0.14 0.08 2.9 0.23 0.1 33 0.66 2 2.24 4.93 47 ※ 衛生状態は良好であり、かつ食品衛生法に定める成分規格に合致しています お問い合わせ印南養鶏農業協同組合
食品センター 販売部 〒675-1112 兵庫県加古郡稲美町六分一1362-40 079(495)0080 http://www.innami.or.jp商品のご案内
冷凍食肉
ふだん私たちが何気なくとっている行動が、地球環境をよごしているこ ともあります。ここでは水のよごれについてお話ししましょう。 あなたは食事をしたあとに残った汁物や、お皿に付いている油はどうし ていますか？下記に示した表は流しに捨てたよごれに、どのくらいの量の 水を加えると魚がすめる水質にもどるかを表したものです。この表を見る と、しょうゆ 15mℓ（大さじ 1 杯）に対しておふろの水 1.5 杯分が必要な ことが分かります。また、油では500mℓに対しておふろの水 330 杯分、つ まり油5mℓ（小さじ 1 杯）に対しておふろの水 3.3 杯分が必要になるので す。このことを知ると、よごれをそのまま流しに捨てることは、とてもお そろしいこと、考えられないことだと思いませんか？ ★★ 環境浄化に必要な水の量 ★★ よごれのもとを（ ）内の量捨てたら魚がすめる水質にするために必要 な水の量は、ふろおけ何杯分か？ しょうゆ（15mℓ）＝1.5 杯分 みそ汁（200mℓ）＝4.7 杯分 おでん汁（500mℓ）＝25 杯分 米のとぎ汁（2ℓ）＝4 杯分 使用済みのてんぷら油（500mℓ）＝330 杯分 牛乳（200mℓ）＝10 杯分 ラーメンの汁（200mℓ）＝3.3 杯分 日本酒（20mℓ）＝2.7 杯分 *この表の値は BOD（河川の汚濁指数として使われる生物化学的酸素要求量）を基に算出して いる。また、ふろおけは1 杯 30mℓとして計算している。 抜粋・・食育の実践に向けてより 『 元 気 っ 子 』 編 集 部 印 南 養 鶏 農 業 協 同 組 合 兵庫県加古郡稲美町六分一1362-40 T E L 0 7 9 - 4 9 5 - 0 0 8 0 F A X 0 7 9 - 4 9 5 - 1 2 5 6
