中学校給食の実施に向けて
ニュースは市のホームページに掲載しています。http://www.city.hirakata.osaka.jp/soshiki/kyushok/tyugakkoukyushoku-news.html
○ ランチボックス給食を試食（主菜はチキン南蛮）
委員会当日は、小学校給食の献立を応用した、①（温菜と汁物）と②（温菜と冷菜）の 2 種類の試作給食がラ
ンチボックスで用意され、試食した委員からさまざまな意見が示されました。
これらの意見に対し、事務局からは、「お代わりの必要な生徒へ
の対応として、教室ごとに数食分の予備食を用意する他市事例が
ある」、「本日のチキン南蛮では鶏肉を 60ｇ使用している。小麦粉
をつけて揚げている分、ボリューム感が増している」、「おかずの
内容に応じて主食をパンにする献立も考えたい」などの説明があ
りました。
給食費の額につ
いては、鮭の切り
身（50ｇ・118.8
円）やハンバーグ（牛・豚 50ｇ・95 円）など、現在の小学校給食
で使用している食材の価格を参考にするとともに、次回以降の委
員会において他市の給食費の額とその献立の内容を参考にするな
ど、更なる検討を行うこととしました。
中学校給食ニュース
平成 27 年 9 月 18 日
枚方市教育委員会
学校給食課発行 第 3 号
平成 27 年８月 28 日に第２回委員会を開催。給食費の額について検討するうえで、食材の品
質や味、ボリューム感などについて、具体的なイメージをつかむため、ランチボックス給食の試
作と試食を行いました。
第２回
中学校給食委員会
が
開催
されました
！
食材について事務局の説明を受ける委員
＜主な意見＞
・予想していた以上に温かくておいしい給食だ。
・３００円でこの品質とボリュームなら充分と思う。
・もう少しボリュームが欲しい。
・量について、女子には多すぎるが、運動部の男子には少ない。
・ご飯の量を選べるようにしてはどうか。
・コンビニ弁当などと比べて、おかずの品数が少ない。
・食材の品質を維持しつつも、品数を増やしてより充実するなら、
３００円プラスアルファーの給食費も妥当と思う。
・デザートは毎日までは要らない。
・主食がパンの日もあるのか、ご飯の方が人気が高い。
Ａ
Ｂ
Ｂ
価格の内訳（小学校給食での使用食材の価格）
写真Ａ ＜主食・牛乳＞ ごはん（33 円）、牛乳（53 円）
＜温菜＞ ①チキン南蛮（124 円）
②タルタルソース（12 円）
③ブロッコリー（13 円）
④ツナとじゃが芋の旨煮（20 円）
＜汁物＞ ⑤タイピーエン（47 円）
計 302 円
写真Ｂ ＜主食・牛乳＞ ごはん（33 円）、牛乳（53 円）
＜温菜＞ ①チキン南蛮（124 円）
②タルタルソース（12 円）
③ブロッコリー（13 円）
④ツナとじゃが芋の旨煮（20 円）
＜冷菜＞ ⑥もやしのナムル（12 円）
⑦ゼリー（44 円）
計 311 円
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○ 温かいものは温かいまま、冷たいものは冷たいまま
委員会当日は、各中学校への配送に使用する保温カートが用意されました。飛行機の機内食の保管に用いられ
るカートを学校給食用に応用したもので、電気で加温することによ
り、庫内温度を 75℃に保つことができるため、温かい温菜を温かい
まま届けることができます。
冷菜については、カート本体が断熱構造になっている特性を活用
して、共同調理場内に設置されたチルド庫でカートごと冷却し、保
冷状態のままで届けるものです。
１つの番重に２０個の弁当箱が入り、1 台のカートには番重８段
が格納できます。
○ 他市における運用状況
選択制の中学校給食を実施しているＡ市における「中学校給食の手引き」をもとに、今後の制度設計を進めて
いくうえでの参考とするため、事務局からその内容説明が行われました。
＜食物アレルギー対応＞
Ａ市では、通常食のみの一献立を提供しており、使用食材や原材料を表示して、生徒・保護者が内容確認のう
え予約注文する仕組みとしています。
飲用牛乳が飲めない場合は、各学校を通じて「飲用牛乳除去申込書」を提出し、牛乳費を含まない給食費が提
供されることとなります。
事務局からは、「本市では、飲用牛乳はＡ市と同様とするとともに、食物アレルギー対応食（7 大アレルゲン不
使用）については、対象の生徒のみが選択できる仕組みとするため、学校生活管理指導票の提出を求めるなど、
対象以外の生徒と区分するための一定の線引きが必要」との説明がありました。
委員からは、学校生活管理指導票の提出について、「食物アレルギー対応食のためだけに提出を求める必要はな
いと思う」、「食物アレルギー対応食を選択できるのならば、必要な生徒は提出すると思う」などの意見が示され
ました。
＜ＰＴＡの試食会＞
Ａ市では、実施日の２週間前までに学校給食課へ「中学校給食試食会依頼書」を提出する方法により、給食を
提供しています。事務局からは、「本市の小学校給食では、小学校のＰＴＡや保育所・幼稚園などの試食会への提
供を行っており、中学校給食についても同様に小中学校のＰＴＡなどの試食会に対応していきたい。開始時期に
ついては、共同調理場の運用状況等を踏まえ検討したい」との説明がありました。
＜配膳員の業務＞
Ａ市では、各学校に配置された配膳員が、配送された給食の受け取りと個数確認、配送された牛乳のクラス別
仕分け、生徒や教職員への給食受け渡し、飲用後の牛乳パックの取りまとめ、献立表など必要書類の振り分け、
学校行事の確認と連絡などの業務に従事しています。
本市においても、同様の業務に従事するため、各学校に配膳員を配置する予定です。
委員からは、「配膳業務を円滑に行うため、各学校の生徒数や喫食数に応じて、配膳員の必要人数を配置してほ
しい」などの意見が示されました。
○ 他市視察
給食費の額を検討するにあたり、他市の給食額とその献立の内容を参考とするため、11 月頃に中学校給食委員
会による視察を行うこととしました。
