40
No.
自然解凍でそのまま召し上がれる
デザート、仕込みが簡単なおやつ、
今話題のやわらかい常食など幅広
くご提案致します。
青森の「りんごドレッシング」「シャモ
ロック」、秋田の「比内地鶏の生ハ
ム」「ハタハタしょっつる干」など
特産品を多数ご提案致します。
農 産
夏が終わり、秋冬野菜が出始めてきます。 旬 の
野菜は私たちに季節を運んでくれます。そんな季
節を感じさせてくれる新鮮野菜をいち早くご提案
致します。
特に秋と言えば「きのこ」。厨房で下処理の必要が
なく、ご使用頂きやすいようにカットしたきのこ
や珍しいきのこをご紹介致します。また、新鮮な
フルーツをカットしてお届けする「カットフルー
ツ」もご紹介致します。その他、お客様の様々な
ご要望にお応えする農産物をご提案致します。
生鮮 3 品
∼差別化を図れる素材品のご提案∼
水 産
ご好評頂いている神奈川は相模湾、千葉は南房総
の漁港からの鮮魚直送便に加え、九州・北海道の
漁港で水揚げされた魚もお届け出来る仕組みを作
りました。是非、各地の新鮮な魚をご活用下さい。
新鮮な魚介類を産地からお客様に
お届けする「鮮魚直送便」に加え、
築地に集まる全国の魚をお届けす
る「築地鮮魚便」が復活致しました。
生鮮 3 品
∼差別化を図れる素材品のご提案∼
フレンチ・イタリアン
秋冬食材大集合
アメリカン
パビリオン開設
青森県と秋田県の
名産品・特産品
各地のオリーブオイルテイスティングを始め、
秋冬に欠かせないお勧め食材（鴨・フォアグラ・キノコ・オマール・チーズなど）をご紹介致します。
食材の宝庫アメリカの畜産物・農産物・水産物・乳製品･フルーツ等を
幅広くご案内致します。
各地のオリーブオイルを集めました !!
12 月に欠かせないオマール !!
秋の美味しさ集めました !!
地中海地方から生まれたと言われるオリーブ
オイルは、生の果肉から非加熱で果汁を絞る
もので、世界の５大健康食品としても取り上
げられています。その香りと味はフルー
ティーな物からピリッと辛い物まで様々。
今回は各地の様々なオリーブオイルを集め、
まごころ農場から赤・オレンジ・黄色・白・緑・黒の彩りトマト、青森シャ
モロックとスモークウインナーなどの加工品、自然体のりんご栽培の
「葉とらずりんご」とその加工品等をご紹介致します。
アメリカ大使館農産物貿易事務所（ATO ）との共同企画です。
比内地鶏を使ったスープ、きりたんぽ鍋セット、ハタハタを使っ
た一夜干し・醤油漬・かまぼこ、秋田特産の海藻「ぎばさ」、無
限堂の冷凍稲庭うどん等をご紹介致します。
12月に欠かせない食材、カナダ産「オマー
ル」をご紹介致します。今年のオマールは
是非「久世」よりご購入下さい !
秋の食材として鴨肉とキノコをご提案致し
ます。フランス産の濃厚な肉味が自慢の鴨
肉３種（フィレドカナール・カネット・マ
グレカナール）とセップ（ポルチーニ）を
ご用意致しました。お客様のお好みの鴨肉
をお選び下さい。またスープ・パスタ・リ
世界三大ハムの1つであるパルマプロシュートを作るパルマ豚の肩ロース、バラ、ロースを、久世ミートセンターでお客様のご要望に合わせたスペックで
加工致します。パルメザンチーズの製造工程で生じるホエーを与えているので、豚肉特有の臭みがなく脂がさらっと甘い逸品です。是非ご試食下さい。
長野県産「信州牛」、宮崎県産「霧島黒豚」、群馬・岩手県を中心と
した「やまと豚」、青森県産「五穀味鶏」など、日本各地から特徴の
ある銘柄肉を集めました。それぞれの味を食べ比べて頂き、お好み
の銘柄肉を見つけて下さい。
【イタリアの逸品 パルマ高原ホエー豚】
【国産銘柄肉】
商品コード130351パルマ高原ホエー豚ロース 100g
●荷姿（単箱）:100g×5/20 ●単位 : パック ●温度帯 : 冷凍 ●標準売価 : 960 円 商品コード127714パルマ高原ホエー豚バラスライス 2mm
●荷姿（単箱）:1kg/10 ●単位 : パック ●温度帯 : 冷凍 ●標準売価 :1,920 円 商品コード127713パルマ高原ホエー豚ローススライス 2mm
●荷姿（単箱）:1kg/10 ●単位 : パック ●温度帯 : 冷凍 ●標準売価 :1,960 円 商品コード127712 ●荷姿（単箱）:1kg/10 ●単位 : パック ●温度帯 : 冷凍 ●標準売価 :1,920 円畜 産
様々な産地から銘柄をうたえる
牛肉・豚肉・鶏肉を集めました。
生鮮 3 品
∼差別化を図れる素材品のご提案∼
青森
秋田
パルマ高原ホエー豚肩ローススライス 2mm
おせち
伝
統
食
と
し
て
の
﹁お
せ
ち﹂
、
健
康
食
と
し
て
の﹁お
せ
ち﹂
、
新
た
な﹁
お
せ
ち
﹂の
ト
レ
ン
ド
を
ご紹介致します。
価
格
帯
別
の
冷
凍
お
せ
ち
セ
ッ
ト
を
ま
と
め
て
ご
紹
介
致
し
ま
す
。
ま
た
、
お
好
み
の
組
合
せ
が
出
来
る
よ
う
に
そ
れ
ぞ
れ
の
パ
ー
ツ
も
併
せ
て
ご
紹
介
致
し
ま
す
。
オ
リ
ジ
ナ
ル
の
お
せ
ち
で
新
年
を
お
迎
え
下
さ
い
。
画期的なパンオーブンをご紹介致します。
この「NET-OVEN」は100V電源 2 本で稼働、排気ダクトが不要など、
小規模な設置スペースでパン作りが始められます。
また「NET-OVEN」本体をインターネットにつなげることにより、様々
なパンの電子レシピを受信、誰でもパンを焼くことができます。
実演コーナーでは、
「NET-OVEN」で“米粉パン”を焼きご試食頂きます。
おいしい物をしっかり食べたい方のために、やわらか・常食
を主食・副菜・惣菜等幅広くラインナップしました。
是非一度ご賞味下さい。
自然解凍でそのまま召し上がれるデザート、仕込みが簡単
な手作りおやつを揃えました。
資材総合プロデュース
∼お店のお役に立ちます∼
和菓子・デザート
やわらか・常食
誰でも焼けるパンオーブン
「NET-OVEN」
泡が楽しめる新感覚調理マシン「エスプーマ」をご紹介致します。この「エスプー
マ」には「食材をムース状に仕上げる」「アルコール・ジュースに発泡性の泡
を与える」2タイプがございます。
ぜひ実演コーナーにて刺激的な“ 泡 ”をお試し下さい。
泡が楽しめる新感覚調理マシン
「エスプーマ」
新商品
お買い得商品勢揃い !
この秋に新規取扱いさせて頂く商品、お買い得商品を
一同に並べご紹介致します。お手に取ってご確認下さい。
介護向け食材
手作りデザート
商品の組み合わせ次第で、本格的で手作り感たっぷりのデザートが手軽に完成！
デザート作りが簡単にできるアレンジ自在なデザート素材を豊富に取り揃えました。
今回は、久世のオリジナル商品“ ドルチェーゼ ”の「スポンジシート」「冷凍白玉」「杏仁豆腐の素」を使って、
様々なシーンでご活用頂けるアレンジメニューと共にご提案致します。
組 み 合 わ せ 簡 単
和風鶏竜田揚げ
KUZE / 102331新鮮和風鶏唐揚げ
KUZE / 56921若鶏唐揚げ
味の素 / 98909Rスパイシー唐揚げ
ニチレイ / 121855鶏ごぼう唐揚げ
味の素 / 78898粉ふき衣の鶏竜田揚げ
ニチレイ / 57683本和風鶏唐揚げ（粉ふきタイプ）
ニチレイ / 38283鶏唐揚げ（和風）
ニチレイ / 47223じゅわっと鶏唐
ニチレイ / 42347うま塩竜田揚げ
味の素 / 91704チキンバー
ヨコオ / 101061チキンブラックザック
ヨコオ / 95819香ばし醤油竜田揚げ
味の素 / 98908国産鶏の鶏とろから揚げ
ヨコオ / 95822和風唐揚げ
ニチレイ / 95272手揚げ風本唐揚げ
ニチレイ / 84756みつせ鶏から揚げ（しょうゆ味）
ヨコオ / 9697タンドリー風チキン唐揚げ
ニチレイ / 95857鶏もも竜田揚げ
ニチレイ / 95273エ
ント
リー唐揚
げ
24
種 類
ビュッフェ
居酒屋
カフェ
カフェ
ビュッフェ
居酒屋
ビュッフェ
カフェ
抹茶プリン
ガトーショコラ風ケーキプリン
黒糖杏仁豆腐
ピーチティー杏仁豆腐
さつまいものチェー
居酒屋
揚げ白玉＆バニラアイス
129745 冷凍白玉
123283 杏仁豆腐の素
スポンジシート各種
唐 揚 げ 頂 上 決 戦
大分中津の唐揚げに始まり今や一大ブームとなっている唐揚げ。唐揚げと言っても唐揚げタイプ、竜田揚げタイプとあり、
また原料の鶏肉においてはもも肉を使用したもの、むね肉を使用したものとに分かれます。味付けも醤油味ベース、
塩味ベース、スパイシーなもの、マヨネーズ味、マスタード入り、餃子風のもの等様々にあります。是非厳選した
24アイテムをこの機会にご賞味下さい。
ヨーグルト風アイス
規格／ケース入り数： 注文単位： 温度帯： 2L/6 冷凍 個 価格 :1,300
円
商品コード :139796
さっぱりとした後味でフルーツやフルーツソースと相性のよい フローズンヨーグルトタイプのアイスです。 《ドルチェーゼ》お客様のメニュー作りに役立つバラエティー豊かな商品をご提供する
ＫＵＺＥブランド商品。今回は香り・旨みが際立つ中にも、だし感と醤油
感が豊かなこだわりの“つゆ”を発売致します。その他にもドレッシング、
スパイスなど汎用性のある新商品をご提案致します。
価格 :320
円
自然な甘味を含むブラジル樹上 完熟豆に、豊かな風味と味わいが 特徴のグァテマラのサン・ルイ スマルカタン農園のロブスタコー ヒーをブレンドしました。冷たさ の中に上質な香りと清涼感あふ れる豊かな香味が特徴です。アロマテイスト
（アイスコーヒー粉）Dolceze de cafe
商品コード :102336
《ドルチェーゼ》 ブレンドのベースにブラジル樹 上完熟豆を使用したドリップマ シン専用コーヒーです。ハイロー ストで焙煎することで酸味を抑 え、完熟豆の特徴である甘味を最 大限に引き出しました。まろやか な口あたりで、後味に残る余韻が キレイなブレンドです。Dolceze de cafe
ザ・ファーストアロマ
価格 :310
円
《ドルチェーゼ》 商品コード :72828
ブラッドオレンジシャーベット
規格／ケース入り数： 注文単位： 温度帯： 2L/6 冷凍 個 価格 :1,800
円
商品コード :139906
色鮮やかなイタリア産ブラッドオレンジ果汁を使用し、風味豊かに 仕上げました。 《ドルチェーゼ》今話題の“フローズンヨーグルト”をドルチェーゼ流にアレンジしたヨーグ
ルト風アイスを新発売致します。その他にも和スイーツに欠かせないア
イテムの“ゆであずき（北海道産）”を発売。さらに充実したドルチェーゼ
商品をデザートメニュー作りにお役立て下さい。
杏仁マンゴーアイス
規格／ケース入り数： 注文単位： 温度帯： 2L/6 冷凍 個 価格 :1,800
円
商品コード :64937
杏仁アイスにマンゴーピューレとタイ産マンゴーの果肉を合わせた 贅沢な一品です。 《ドルチェーゼ》コーヒーアイス
価格 :1,800
円
商品コード :123112
《ドルチェーゼ》ゆであずき（北海道産）
規格／ケース入り数：500g/20 温度帯：常温 注文単位：パック 価格 :350
円
商品コード :138314
風味豊かな北海道産小豆の食感を活かし、甘さ控えめに仕上げました。 《ドルチェーゼ》 久世オリジナルブレンド“アロマテイスト”のアイスコーヒーをそのままアイス にしました。アロマテイストの味・香り・清涼感がたっぷり詰まったアイスです。Dolceze de cafe
KUZE
・
ドルチェーゼ
商品のご案内
ＫＵＺＥブランドコーナー、ドルチェーゼブランドコーナーでは新商品を中心とした
バラエティー豊かなラインナップ商品を、Dolceze de Café では豊富に取り揃えた
こだわりのコーヒーをご提案致します。
R
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R
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香りと辛味にこだわったホワイトペッパー。マイルドな 刺激であらゆる料理の風味・辛味付けにご使用頂けます。ホワイトペッパーパウダー
規格／ケース入り数：370g/12 温度帯：常温 注文単位：缶 価格1,450
円
商品コード137543
《KUZE》New
重厚な風味、コク、ボディー感があり、辛味の強いブラッ クペッパー。スパイシーで肉料理との相性は抜群です。ブラックペッパーグラウンド
規格／ケース入り数：420ｇ/12 温度帯：常温 注文単位：缶 価格1,200
円
商品コード137545
《KUZE》New
青じそのさわやかな風味の効いたノンオイル ドレッシングです。ノンオイルドレッシング青じそ
規格／ケース入り数：1L/6 温度帯：常温 注文単位：本 価格530
円
商品コード139216
《KUZE》New
程良く利かしたスパイスとオリーブオイルの香りが 特徴的なドレッシングです。イタリアンドレッシング
規格／ケース入り数：1L/9 温度帯：常温 注文単位：本 価格580
円
商品コード139478
《KUZE》New
香り・旨みが際立つ中にも、だし感と醤油感が豊かな つゆです。だしつゆ
規格／ケース入り数：1.8L/6 温度帯：常温 注文単位：本 価格1,100
円
商品コード139553
《KUZE》New
New
New
重厚な風味、コク、ボディー感があり、辛味の強いブラッ クペッパー。スパイシーで肉料理との相性は抜群です。ブラックペッパーアラビキ
規格／ケース入り数：420g/12 温度帯：常温 注文単位：缶 価格1,200
円
商品コード137544
《KUZE》New
小麦風味豊かでコシの強いうどんです。割子タイプの ためセットメニュー、大盛りメニューにおすすめです。徳用割子さぬきうどん
規格／ケース入り数：125g×10個×4 温度帯：冷凍 注文単位：ケース 価格：1,000
円
商品コード：123193
《KUZE》R
enewal
カナダ産のからし種子を使い、ねりたてのからしの風味と 辛味を損なわないようにフレッシュにパックしました。フレッシュねりからし
規格／ケース入り数：320g/15 温度帯：冷蔵 注文単位：本 価格500
円
商品コード138063
《KUZE》New
肉厚で歯応え十分なペン先の形をしたパスタです。ペンネリガーテ
規格／ケース入り数：1kg/10 温度帯：常温 注文単位：パック 価格380
円
商品コード138400
《KUZE》New
管状の形の滑らかな食感のパスタです。 グラタン、サラダなど幅広いメニューにお使い頂けます。マカロニ
規格／ケース入り数：1kg/15 温度帯：常温 注文単位：パック 価格380
円
商品コード138401
《KUZE》New
貝殻の形のマカロニです。ソースの絡みが良く、 スープやクリームソースによく合います。シェルマカロニ
規格／ケース入り数：1kg/12 温度帯：常温 注文単位：パック 価格380
円
商品コード138398
《KUZE》New
カナダ産ブラウンマスタード種子を粗挽きし、各種 調味料を加えたマイルドな辛味のマスタードを使い易く 保管に便利な容器にパックしました。フレッシュ粗挽き粒マスタード
規格／ケース入り数：300g/15 温度帯：冷蔵 注文単位：本 価格470
円
商品コード138062
《KUZE》New
緑豆を使用した歯応えのある春雨です。使い勝手の 良い100ｇずつの小分け包装にしてあります。春雨（小分け）
価格：440
円
商品コード：136729
《KUZE》New
鮮度の良いむきえびに、ふっくらと軽い感じに揚がる フリッター衣をつけました。エビフリッター 80/120
価格：1,480
円
商品コード：136189
《KUZE》New
豚バラ肉の甘酒煮 バジルポテトの
甘酒アリオリソース
どて煮de
カプチーノ
３種の
酒粕ブルスケッタ
豚ロースの
金山寺味噌漬焼き
食べる塩麹
オリーブオイルの
カルパッチョ
塩麹
チ
ー
ズ
納豆とチーズのキッシュ
味
噌
麹
と
塩・水
を
合
わ
せ
て
発
酵
さ
せ
た
も
の。
ま
ろ
や
か
で
ほ
の
か
に
甘
みのある味わいが
特長
。
整
腸
作
用・老
化
防
止・
免
疫
力
向
上
など
●おからコロッケ
●椎茸と長芋の田楽
●ピートロときのこの柚子味噌焼き
●野菜のパイ包みバルサ味噌ソース
●鶏肉とニラの酢味噌和え
●鰹の味噌カルパッチョ風
●テンぺの黒みつ＆きなこがけ
●揚げテンペ
∼３種のエス ニック
ソース添え∼
●簡単！かけるだけの
やさしい野菜ピクルス
●ゆでたこと刻み野菜の
ピリ辛野菜マリネ 糀ソース
●海鮮のキムチマリネ
●たっぷりにらとじゃこのチヂミ
●きのこと牛肉の
スタミナキムチ炒め
●焼きなすのキムチ風
◆ご紹介メニュー
◆ご紹介メニュー
◆ご紹介メニュー
◆ご紹介メニュー
◆その他のご紹介メニュー
◆その他のご紹介メニュー
◆その他のご紹介メニュー
◆その他のご紹介メニュー
●ヨーグルトかぼちゃサラダ
効能
大
豆
・
米
・麦・雑
穀
な
ど
に
塩
と
麹を
混
ぜて発酵させたもの。
ガ
ン
予
防
・
コ
レ
ス
テ
ロ
ー
ル
抑
制
・
整
腸
作
用
・
老
化
防
止
な
ど
効能
納豆
蒸
し
た
大
豆
を
納
豆
菌
で
発
酵
させたもの。
整
腸
作
用・
生
活
習
慣
病
予
防・
ガ
ン
予
防・老化防止など
効能
テンぺ
キ
ム
チ
ヨ
ー
グ
ル
ト
効能
野
菜
を
塩
や
糠
︵
ぬ
か
︶
で
漬
け
込
み
発
酵
さ
せ
た
も
の
。
ガ
ン
予
防
・
整
腸
作
用
・
生
活
習
慣
病
予
防
な
ど
効能
甘
酒
や
わ
ら
か
く
炊
い
た
米
に
麹
を
加
え
て
発
酵
さ
せ
た
も
の
。
疲
労
回
復
・
血
圧
上
昇
の
抑
制
・
整
腸
作
用
な
ど
効能
酒
粕
酢
漬
物
清
酒
の
醸
造
過
程
で
も
ろ
み
を
絞
っ
た
と
に
残
る
白
い
固
形
物
。
コ
レ
ス
テ
ロ
ー
ル
抑
制
・
整
腸
作
用
な
効能
ガ
ン
予
防
・
整
腸
作
用
・
ア
レ
ル
ギ
ー
症
状
の
改
善
な
ど
効能
牛
乳
な
ど
に
乳
酸
菌
を
加
え
て
発
酵
さ
せ
た
も
の
。
ガ
ン
予
防
・
疲
労
回
復
・
整
腸
作
用
な
ど
効能
●塩麹バーニャカウダー
●チキン南蛮 塩麹タルタルソース
●たこと野菜の塩麹ラタトゥユ
●鯖のゆず味噌塩麹マリネ
●アサリの塩麹蒸し
●きのことペンネの塩麹トマトソース
●鶏の塩麹グリル きのこの塩麹ソテー添え
●金目鯛の塩麹焼き 桜麹マリネ添え
●塩麹豆腐のカプレーゼ
３種の発酵
白和えディップ
鶏もも肉のへしこ焼き
発酵食品といっても塩麹・味噌・酒粕・納豆・キムチ・ヨーグルト・・・と多種多様。
発酵食品には素材が本来持っていない風味や栄養成分を数多く含み、
様々なメニューに活かされています。今回は話題沸騰の「塩麹」を始め様々な発酵食品を使用した、
デトックス効果や免疫力アップが期待出来る美味しくて体にも良いバル向けの
おつまみメニューをご提案致します。
体すっきり＆免疫力ＵＰメニュー
糠
漬
け
ぬ
か
試食
メニュー
試食
メニュー
試食
メニュー
試食
メニュー
試食
メニュー
試食
メニュー
試食
メニュー
試食
メニュー
試食
メニュー
まぐろと
アボカドの
塩麹爆弾
バル
×
発酵食
試食
メニュー
●発酵ピクルス（味噌＆甘酒）
白
菜
な
ど
の
野
菜
に
唐
辛
子
・
ニ
ン
ニ
ク
・
魚
介
類
の
塩
辛
を
混
ぜ
て
発
酵
さ
せ
た
も
の
。
整
腸
作
用
・
生
活
習
慣
病
予
防
・
老化
予
防など
効能
穀
物
や
果
実
に
麹
と
水
を
加
え
て
ア
ル
コ
ー
ル
発
酵
を
行
い
、
そ
の
ア
ル
コ
ー
ル
を
原
料
に
乳
酸
菌
で
発
酵
さ
せ
た
も
の
。
疲
労
回
復
・高
血
圧
予
防・
整
腸
作用など
効能
茹
で
た
大
豆
を
テ
ン
ぺ
菌
で
発
酵
さ
せ
た
も
の
。イ
ン
ド
ネ
シ
ア
で
伝
統
的
な
発
酵
食
品
。
整
腸
作
用
・
生
活
習
慣
病
予
防
・
ガ
ン
予
防
・
免
疫
力
向
上
な
ど
効能
◆その他のご紹介メニュー
● 海老アボオープンサンド
● ビーツとポテトの
サラダ
◆ご紹介メニュー
●牛タンのイタリア風前菜
●モッツァレラと
トマトのブルスケッタ
◆ご紹介メニュー
ア
ン
チ
ョ
ビ
効能
カ
タ
ク
チ
イ
ワ
シ
科
の
小
魚
を
塩
漬
け
に
し
て
発
酵
さ
せ
、オ
リ
ー
ブ
オ
イ
ル
に
漬
け
た
も
の
。
痴
呆
症
予
防
・
高
血
圧
予
防
な
ど
米
糠
を
乳
酸
発
酵
さ
せ
て
作
っ
た
糠
床
の
中
に
食
材
を
漬
け
込
ん
で
作
る
も
の
。
整
腸
作
用
・
ガ
ン
予
防
・
生
活
習
慣
病
予
防
な
ど
牛
な
ど
の
乳
酸
菌
で
発
酵
後
酵
素
で
凝
固
・
熟
成
さ
せ
た
も
の
。
●ポテトの味噌グラタン
●角切り豚と根菜の味噌きんぴら
●海老と山芋の西京みそバターソース炒め
(1 パックあたり 186 円 )
