昆虫食をテーマとした展覧会

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昆虫食をテーマとした展覧会

伊丹市昆虫館企画展「昆虫食〜ごはんやでぇ」開催報告

坂本昇

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_{・角正美雪}

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_{・野中健一}

※ 1

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_{伊丹市昆虫館、}

※ 1

_{立教大学文学部}

An exhibition on edible insects

A temporary exhibition "Konchu-Syoku（Insect-Eating）" at Itami City Museum of Insects

Noboru SAKAMOTO

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_{, Miyuki KAKUMASA}

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_{, Kenichi NONAKA}

*1

*_{Itami City Museum of Insects} *1_{Rikkyo University} （2014 年 2 月 28 日受理）　1. はじめに 　昆虫食、つまり人間が昆虫を食す文化は日本をはじめ世界各地にあり、その様子はこれまで幾つもの書籍で紹介されてきた（Bodenheimer 1951, 三橋 1984, 野中 2003 など）。一般的に昆虫館には自然や環境への理解を促進するという役割があり、それを果たすため展示や教育系の活動を実施している。昆虫食も人と環境の関わりの一形態と言え、前述の役割にも合致する内容としてふさわしい内容を含んでいるが、展示として昆虫食を主題とした例は少ない。兵庫県伊丹市にある伊丹市昆虫館（以下当館）は、2007 年度に昆虫食を主題とした企画展「昆虫食〜ごはんやでぇ」（以下本展）を開催した。この様子を報告する。 2. 過去に開催されてきた昆虫食展示 　各地の昆虫館や博物館は過去に昆虫食を展示してきた。筆者らが調べた中で本展以前に昆虫食について展示した昆虫館での展覧会を列挙すると表 1 のようになる。　昆虫食は幾つもの機会に展示されてきたが、その多くは昆虫食が主題ではなく、展示の一部分として昆虫食を紹介したに過ぎない。昆虫食のみを題材とした展示はこのうち当館の「もぐもぐムッシー展」と多摩動物公園昆問い合わせ先　〒 664-0015 兵庫県伊丹市昆陽池 3-1 伊丹市昆虫館 / [email protected] 表１　昆虫食を扱った展覧会 開催年開催館展示タイトル（記載文献） 1995 橿原市昆虫館第 6 回特別展「虫と人との浪漫時代」（橿原市昆虫館 1995） 1996 伊丹市昆虫館企画展「秋の鳴く虫」（伊丹市昆虫館 2000） 1998 橿原市昆虫館第 8 回企画展「タイの人、自然、昆虫」（橿原市昆虫館 2000） 1998 多摩動物公園昆虫園「食用昆虫」展 1999 広島市森林公園昆虫館企画展示「ひとと昆虫」（財団法人広島市農林業振興センター広島市森林公園昆虫館 1999） 2003 伊丹市昆虫館プチ展示「もぐもぐムッシー展」（伊丹市昆虫館 2006） 2004 石川県ふれあい昆虫館イベント「こん虫夏まつり 2004」（石川県ふれあい昆虫館 2005） 2006 国立民族学博物館「みんぱく昆虫館」（国立民族学博物館研究戦略センター 2008） 2008 伊丹市昆虫館企画展「スズメバチ」（伊丹市昆虫館 2006）

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虫園の「食用昆虫」展の２つのみである。しかし前者は展示面積が 10㎡に満たない小規模な展示であったため、昆虫食をある程度の規模で紹介した展覧会は多摩動物公園昆虫園の「食用昆虫」展のみだったということになる。つまり本展は昆虫食を主題にした展覧会として、日本国内で 2 例目だと言うことが出来よう。 3. 事業の基本情報 名称　企画展「昆虫食〜ごはんやでぇ」会期　2007 年 10 月 24 日（水）~2008 年 1 月 28 日（月）会場　伊丹市昆虫館第 2 展示室（約 128㎡）主催　伊丹市昆虫館担当　坂本昇　副担当　角正美雪企画制作伊丹市昆虫館（坂本昇、角正美雪、後北峰之、奥山清市、野本康太、長島聖大）企画アドバイス　野中健一（立教大学）展示デザイン・造形株式会社日展グラフィックデザイン　ピコ・ピクチャーズ協力　梅谷献二（社団法人農林水産技術情報協会）、周達生（国立民族学博物館）、三宅尚巳（くしはらヘボ愛好会）、三宅明（くしはらヘボ愛好会）、三谷彰一（財団法人国際花と緑の博覧会記協会）、塚原一勇（塚原川魚店）、塚原保治（有限会社つかはら）、池田和歌子（メキシコ自治大学）、松山利夫（国立民族学博物館）、加藤謙一（国立民族学博物館）、佐藤優香（国立歴史民俗博物館）、杉本勝（串カツ杉の坊）、井上治彦（伊丹市昆虫館友の会）、児玉英次（伊丹市）、森本正彰（伊丹市）、染川香澄（ハンズオンプランニング）、倉谷禮子（染織家）、一田昌利（京都工芸繊維大学）、くしはらヘボ愛好会、株式会社岐阜セラック製造所、塚原川魚店、信州珍味つかはら、有限会社かねまん 4. 展示企画 4−1. 企画前調査 　企画にあたり、当館の来館者の昆虫食に対する意識を確認することから始めた。これには、2003 年に開催したプチ展示「もぐもぐムッシー展」にて実施したアンケート結果を用いた。回答数は男性 29、女性 66、無記入 5 の計 100 で、うち 50%が 10 歳以下、27%が 10 代で合わせて 77％であった。結果は表 2 および表 3 の通りである。この結果から、昆虫食経験がない人が大勢を占めること、積極的に食べたい人は僅かであり、4 割近くは拒否反応を示していることが読み取れた。 表 2　昆虫食経験の有無 回答割合はい 12％いいえ 88％ 表 3　昆虫食の意志 回答割合食べたい 5％おいしければ、食べてもいい 39％他に食べるものがなくなったら、食べる 16％何があっても食べたくない 38％無記入 1％　展示担当者が当館職員や友の会会員に昆虫食の知識や経験について聞きとりをすると、「テレビで見たことはある」という意見が多かった。この言葉は館周辺地域の人にとって、昆虫食が自分と直接関わりのある事象ではないことを示唆している。また、いわゆるゲテモノのイメージが強いようである。現在の館周辺地域、つまり伊丹市および阪神地域では昆虫食慣行は見られない。また、伊丹市に 60 年間以上在住している方に伊丹市での過去の昆虫食慣行の有無を確認したところ、戦後の食糧難の時期に食した経験があるのみで、それ以外はなかったという回答であった。伊丹市は大阪府に隣接しているが、大阪府は大正時代に実施された食用昆虫調査でも、なしという回答である（三宅 1915）。これらにより、伊丹周辺地域では地域文化としての昆虫食慣行が少なくとも過去 100 年近くはなかったと考えるのが妥当であろう。加えて本展前年同時期の企画展アンケート結果からは、当館来館者のうち 8 割程度が近隣地域の住民である（坂本 2013）ことから、当館来館者のほとんどは昆虫食に馴染みがない人々であることがわかった。 4−2. 展示目的と展示方針の設定 　前節の結果をふまえ、展示の目的を、①昆虫が食べものとなることを知ってもらうこと、②虫を食べるなんて気持ち悪いという先入観をぬぐうこと、の 2 点とした。そのために、食す地域の人々にとって昆虫はゲテモノでも何でもない食物のひとつであるという事実を来館者に

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理解してもらえるよう、昆虫食の奇異に見える点を強調せず日常の中にあることを紹介し、昆虫食を人と昆虫のつきあい方のひとつとして表現することを目指した。「ごはんやでぇ」という大阪弁のサブタイトルには昆虫食の「日常性」を表現するとともに、本展が伊丹周辺の人々に対しての展示だというメッセージが込められている。ポスターなどのキャッチコピーも「旬の味わい」とし、日常的な食物であると同時に、自然の恵みという点を印象づけようとした。また各展示の方針として、人の写った写真、食べている人のコメントなどをできるだけ沢山出す事を意識した。これらを中心として、来館者の嫌悪感を拭い目的を達成するため、表現手法に工夫をこらした（坂本昇 2014）。 5. 展示内容 5-1. 展示構成 　展示構成は表 4、展示配置は図１のとおりである。会場である第 2 展示室内の展示物は、一応の順路を左回りとして配置したが、各展示の独立性を高くし順路を意識しなくとも楽しめるように考えた（図 2）。順路通りに巡る来館者がほとんどだったが、一目で見渡せるサイズの展示室であるためか何回も展示室内を行き来する様子が見られた。 表 4　展示構成 コーナー小コーナータイトル導入部・ごあいさつ（担当者より）・昆虫食アンケート結果世界の昆虫食・東南アジア（タイ、ラオス、カンボジア）・南部アフリカ・中国・韓国・メキシコ・オーストラリア日本の昆虫食・日本でもたくさん食べてた？（大正時代における日本の昆虫食）・昆虫が食べられている県・日本の昆虫食・おうちでたべる昆虫食・ハチに恋してその他のトピック・いかなごといなご〜虫の栄養価〜・あなたはもう、たべている（食品の光沢剤としてつかわれるシェラック）・体にいいなら、たべますか？〜薬用昆虫〜・昆虫は未来のたんぱく源？・昆虫食あなたはどうですか 5-2. 各展示内容 ●導入部 　展示室前の導入部は、各国の食用昆虫と各国の昆虫食を扱う人をイメージした写真パネルを配置して来館者を食へと誘うような演出をおこない、壁面に昆虫食に関する様々な写真を配置した。主催者挨拶のテキストパネルの代わりに担当者メッセージとして展示目的のテキストを示し、さらに当館で過去に行った昆虫食に関するアンケート結果で館周辺における人々の昆虫食経験と意思を 図 1　展示室平面図（展示会社作成の図面による）

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示した（図 3）。 ●世界の昆虫食 　日本以外 8 カ国の昆虫食状況を国別に展示した。資料を比較的多く集めることができた南部アフリカ、中国、タイ、ラオス、カンボジアは屋台を模した造作に、韓国、オーストラリア、メキシコは写真や実物で構成した（図 4）。 ●日本の昆虫食 　日本の昆虫食については世界の昆虫食と同様の屋台形式の展示に加え、過去に食されていた種、現状の範囲、調理法や食べられている様子等を実物、標本、写真、映像などを用いて紹介した（図 5）。　「ハチに恋して」と題したコーナーでは、日本における「ハチの子」食とそれをめぐる習慣の紹介として、岐阜県恵那市串原地域におけるクロスズメバチ食について大きく取り上げた。地域の人々の自然に対する知恵を示すため、クロスズメバチの生態、巣の採集、飼育、全国へボの巣コンテストについて、写真、標本、道具類、映像などを展示した（図 6）。 ●その他のトピック 　地域毎の昆虫食文化以外の事柄として、幾つかの話題を紹介した（図 7）。昆虫の栄養価として、来館者に昆虫食を身近に感じてもらいながら知ってもらうため、日本各地で食べられている昆虫食である「イナゴの佃煮」と、兵庫県明石市や淡路島の郷土料理で館周辺地域でもなじみがある「いかなごの釘煮」を比較すると共に、他の昆虫食の栄養価についても表にして紹介した。昆虫食ではないが多くの人が意識せずに口にしていると思われる昆虫の加工品として、ラックカイガラムシの分泌物であり食品の光沢剤として使われているシェラックとそれを用いた製品を展示した。食用以外の人間が口にする昆虫利用のひとつとして、薬用に用いられる昆虫も紹介した。さらに、昆虫を伝統的な食物としてではなく、これからの食品としての可能性を視野に入れた研究も行われている一例として、京都工芸繊維大学での研究を紹介した。順路の最後に位置する場所には「昆虫食　あなたはどうですか」と題して 2004 年 8 月に開催した昆虫食試食会でのアンケート結果をパネルとして展示した。さらに出口横には、食す際の注意点と、「おわりにかえて」と題し改めてメッセージを記した。 5-3. 展示資料 　展示資料の中心は調理済み昆虫であるが、これ以外に食用に用いる種の乾燥標本や生体も一部の種のみであるが展示した（図 10）。これらを展示した理由は、調理により外観が変化する場合があるため、調理後の資料のみでは食されている昆虫種が判りづらくなる場合があると判断したためである。展示資料リストを表 5 に示す。これによると、昆虫食資料を 49 点、薬用昆虫資料を 8 点、生体資料を 3 点、標本を 23 点、その他の資料を 9 点の計 92 点の物品を展示したことになる。このうち標本については「ラオスの食用昆虫」のように数種を入れた標本箱を 1 点として数えたため、種としてはこれより多くなるだろう。 5-4. 付帯事業 ●講演会「虫食む人々と暮らす」 開催日時平成 20 年 1 月 14 日（月祝） 13:45 ~ 15:15 会場スワンホール 3F 多目的ホール参加者数 128 名（友の会会員 56 名、一般 72 名）　本展の企画アドバイザーであり、民族昆虫学の視点から昆虫食を研究している筆者の一人、野中健一による講演会（図 11）。各地の昆虫食と、その地での人々の暮らしについて多量の写真を用いて解説した。伊丹市昆虫館友の会との共催。終了後の友の会交流会では講師持参と当館ストックの昆虫食の試食も行なった。 ●昆虫食試食の会 第 1 回平成 19 年 11 月 18 日（日）11:00。種類イナゴ、ハチの子（日本産）、タケツトガ幼虫、ケラ（タイ産）。参加者 30 名第 2 回平成 19 年 12 月 15 日（土）11:00。種類イナゴ、ハチの子、カイコのさなぎ（日本産）、ケラ、タケツトガ幼虫（タイ産）、コオロギ（ラオス産）。参加者 50 名（実質 70 名）第 3 回平成 20 年 1 月 20 日（日）11:00。種類イナゴ、ハチの子、カイコのさなぎ（日本産）、バッタ（メキシコ産）、タケツトガ幼虫（タイ産）、カメムシ、コオロギ、蒸したモチ米（ラオス産）、【任意で虫糞茶、タガメペースト】。参加者 50 名（実質 100 名）　試食を実施したのは、食物の展示であるから味わってもらうことが展示の理解に有効だと考えたためである。

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図 3-1　導入部 図 3-2　昆虫食を扱う人写真 図 3-5　昆虫食アンケート結果 図 2　第 2 展示室展示状況 図 4-1　南部アフリカの昆虫食コーナー 図 4-3　タイの昆虫食コーナー 図 4-2　中国の昆虫食コーナー 図 4-4　ラオスの昆虫食コーナー

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図 4-7　オーストラリアの昆虫食コーナー 図 4-6　韓国の昆虫食コーナー 図 4-5　カンボジアの昆虫食コーナー 図 4-8　メキシコの昆虫食コーナー 図 5-2　日本の昆虫食コーナー 図 5-1　日本でもたくさん食べてた？コーナー 図 5-3　おうちでたべる昆虫食コーナー 図 6-1　ハチに恋してコーナー

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図 6-3　クロスズメバチ飼育とコンテストの展示 図 6-2　クロスズメバチと伝統的採取法の展示 図 7　いかなごといなご（虫の栄養価）、シェラック、 薬用昆虫のコーナー　 図 10-1　昆虫標本の展示（ラオスの食用昆虫） 図 10-2　昆虫生体の展示（タガメ） 図 11　講演会「虫食む人々と暮らす」 図 12　昆虫食試食会のようす 図 13　昆虫館受付での関連グッズ販売

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表 5　展示資料リスト コーナー種別名称状態・解説現地名産地備考 1 南部アフリカ昆虫食資料バッタ素揚げナイジェリア染川香澄氏贈 2 南部アフリカ昆虫食資料モパニムシ塩ゆで　乾燥ジンバブエ野中健一氏蔵 3 南部アフリカ標本南部アフリカの食用昆虫（の一_部）野中健一氏贈 4 中国昆虫食資料カイコのさなぎびん詰め鮮蛹中国　山東省杉本勝氏蔵 5 中国昆虫食資料カイコのさなぎ揚げて味付けしたも_の中国　広州市 6 中国昆虫食資料セミの幼虫びん詰め中国　山東省杉本勝氏蔵 7 中国昆虫食資料トビイロスズメ（ガ）の幼虫びん詰め豆虫中国　山東省杉本勝氏蔵 8 中国昆虫食資料バッタびん詰め中国　山東省杉本勝氏蔵 9 中国昆虫食資料虫糞茶（メイガ科のガの幼虫の_フン）中国　湖南省 10 東南アジア（タイ）昆虫食資料アリ素揚げヤム・メーペンタイ　バンコク野中健一氏蔵 11 東南アジア（タイ）昆虫食資料カイコのさなぎ素揚げファーマイ・トートタイ　バンコク野中健一氏蔵 12 東南アジア（タイ）昆虫食資料コオロギ素揚げジリート・トートタイ　バンコク野中健一氏蔵 13 東南アジア（タイ）昆虫食資料コオロギ素揚げジコーン・トートタイ　バンコク野中健一氏蔵 14 東南アジア（タイ）昆虫食資料タイワンオオコオロギ素揚げジロー・トートタイ　バンコク野中健一氏蔵 15 東南アジア（タイ）昆虫食資料タガメの魚醤タガメで香り付けタイ　チェンマイ当館学芸員蔵 16 東南アジア（タイ）昆虫食資料タケツトガ（ガ）の幼虫素揚げノーマイパイ・トー_トタイ　バンコク野中健一氏蔵 17 東南アジア（タイ）昆虫食資料バッタ素揚げタクテン・トートタイ　バンコク野中健一氏蔵 18 東南アジア（タイ）昆虫食資料ガムシ（水棲の甲虫類）素揚げタイ当館学芸員蔵 19 東南アジア（タイ）昆虫食資料セミ衣揚げタイ　チェンマイ当館学芸員蔵 20 東南アジア（タイ）昆虫食資料タイワンタガメ揚げタイ　ピスンロー梅谷献二氏蔵 21 東南アジア（タイ）生体資料タガメ日本産 22 東南アジア（タイ）標本タイの食用昆虫（の一部） 23 東南アジア（ラオス）昆虫食資料イナゴ炒め物ラオス野中健一氏蔵 24 東南アジア（ラオス）昆虫食資料カイコの幼虫の糞茶ラオス倉谷禮子氏贈 25 東南アジア（ラオス）昆虫食資料カメムシ炒め物ラオス野中健一氏蔵 26 東南アジア（ラオス）昆虫食資料カメムシ（ライチカメムシ）揚げ物ラオス野中健一氏蔵 27 東南アジア（ラオス）昆虫食資料 _{（水棲の甲虫類）}ケラ（バッタの仲間）とガムシ炒め物ラオス野中健一氏蔵 28 東南アジア（ラオス）昆虫食資料コオロギ揚げ物ラオス野中健一氏蔵 29 東南アジア（ラオス）昆虫食資料コオロギ揚げ物ラオス野中健一氏蔵 30 東南アジア（ラオス）昆虫食資料セミ炒め物ラオス野中健一氏蔵 31 東南アジア（ラオス）昆虫食資料セミの幼虫炒め物ラオス野中健一氏蔵 32 東南アジア（ラオス）昆虫食資料バッタ揚げ物ラオス野中健一氏蔵 33 東南アジア（ラオス）昆虫食資料糞虫揚げ物ラオス野中健一氏蔵 34 東南アジア（ラオス）昆虫食資料ヤゴと川エビ炒め物ラオス野中健一氏蔵 35 東南アジア（ラオス）標本ラオスの食用昆虫（の一部）ラオス野中健一氏贈 36 東南アジア（カンボジア）昆虫食資料ガムシ（水棲の甲虫類）素揚げコン・チ・ロンカンボジア当館学芸員蔵 37 東南アジア（カンボジア）昆虫食資料クモ素揚げア・ビンカンボジア当館学芸員蔵 38 東南アジア（カンボジア）昆虫食資料コオロギ素揚げチョン・グラックカンボジア当館学芸員蔵 39 東南アジア（カンボジア）生体資料フタホシコオロギ 40 東南アジア（カンボジア）標本ツムギアリカンボジア当館学芸員蔵 41 韓国昆虫食資料カイコのさなぎ煮付けポンデギ野中健一提供 42 韓国昆虫食資料カイコのさなぎ煮物・缶詰めポンデギ佐藤優香氏贈 43 韓国昆虫食資料カイコのさなぎ煮物・缶詰めポンデギ野中健一氏贈 44 韓国昆虫食資料カイコのさなぎ煮物・缶詰めポンデギ森本正彰氏贈 45 韓国昆虫食資料カイコのさなぎ煮付けポンデギ 46 メキシコ昆虫食資料ハエの仲間の卵卵焼きに入れて用いるウエバ・デ・モスコメキシコ池田和歌子氏贈 47 メキシコ昆虫食資料バッタ辛くないトウガラシ_{とレモンで味付け} チャプリンメキシコ池田和歌子氏贈 48 メキシコ昆虫食資料メスカルガの幼虫入りのお酒メキシコ当館学芸員蔵 49 日本でもたくさん食べてた？標本イナゴ 50 日本でもたくさん食べてた？標本オンブバッタ 51 日本でもたくさん食べてた？標本カイコ 52 日本でもたくさん食べてた？標本カゲロウ 53 日本でもたくさん食べてた？標本カマキリ 54 日本でもたくさん食べてた？標本カミキリムシ 55 日本でもたくさん食べてた？標本ガムシ 56 日本でもたくさん食べてた？標本カワゲラ 57 日本でもたくさん食べてた？標本クリシギゾウムシ 58 日本でもたくさん食べてた？標本クロスズメバチ 59 日本でもたくさん食べてた？標本ゲンゴロウ 60 日本でもたくさん食べてた？標本コオロギ 61 日本でもたくさん食べてた？標本ショウリョウバッタ 62 日本でもたくさん食べてた？標本スズメバチ 63 日本でもたくさん食べてた？標本セミ 64 日本でもたくさん食べてた？標本タガメ 65 日本でもたくさん食べてた？標本トノサマバッタ 66 日本でもたくさん食べてた？標本トンボ 67 日本の昆虫食昆虫食資料イナゴ煮物（大和煮）日本　長野県当館学芸員蔵 68 日本の昆虫食昆虫食資料カイコのさなぎ煮物（大和煮）日本　長野県当館学芸員蔵 69 日本の昆虫食昆虫食資料ざざむし（川底にすむ昆虫類の_幼虫）煮物（大和煮）日本　長野県当館学芸員蔵 70 日本の昆虫食昆虫食資料蜂の子（クロスズメバチの幼虫）煮物日本　岐阜県当館学芸員蔵 71 日本の昆虫食昆虫食資料まゆこ（カイコの成虫）煮物（大和煮）日本　長野県当館学芸員蔵 72 日本の昆虫食生体資料コバネイナゴ 73 おうちでたべる昆虫食昆虫食資料オオスズメバチを焼酎につけた_薬用酒三宅尚巳氏贈 74 ハチに恋して標本クロスズメバチ成虫、幼虫、蛹兵庫県産

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参加者は当館の主要来館者層である小学校低学年以下の親子連れは少なく、小学校中学年以上の親子連れや、学生などのグループ、単独の成人男性が目立った。第 1 回はほぼ定員（30 名）のため展示室で開催したが、2 回目以降は参加者が定員をはるかに超えたため会場を映像ホールへ移し、試食昆虫も 50 セットに増やした。特に第 3 回（図 12）は開館前から 20 名以上が受付前に並ぶ状況になった。当日は各回とも整理券を配布したが、2 回目以降は整理券が手に入らなかった人も会場への入場と解説の視聴、イナゴ、カイコのさなぎの試食をしてもらった。参加者の反応は様々だったが、「意外においしい」との声が多く、種類や調理法によりさまざまな違いがあるが「食べ物」と少なからず認識してもらえたようだ。解説を熱心に聞き、試食中も熱心にスタッフに対し質問をしたり感想を話す参加者が多く、昆虫食への理解を実体験としてすすめる事ができた。 ●関連グッズ販売 　本展の展示期間中、各種の関連グッズを当館受付（図 13）、昆陽池公園売店（ミュージアムショップ）にて販売した。販売物は以下のとおり。 < 昆虫食実物 > いなご大和煮（かねまん製、缶入り、瓶入り）、はちの子大和煮（かねまん製、缶入り、瓶入り）、かいこのさなぎ大和煮（かねまん製、缶入り）、まゆこ（かいこ成虫）大和煮（かねまん製、缶入り）、ざざむし大和煮（かねまん製、缶入り） < 出版物 > 民族昆虫学（野中健一著、東京大学出版会）コーナー種別名称状態・解説現地名産地備考 75 ハチに恋して実物資料クロスズメバチの巣シダクロスズメバチ岐阜県串原村三宅尚巳氏贈 76 ハチに恋して実物資料クロスズメバチ用防護服岐阜県串原村 77 ハチに恋して実物資料初期巣を運搬する箱岐阜県串原村三宅尚巳氏贈 78 ハチに恋して実物資料杉の木で作った飼育箱岐阜県串原村 79 ハチに恋して実物資料三宅式ヘボ飼育箱岐阜県串原村三宅尚巳氏贈 80 いかなごといなご昆虫食資料イナゴの佃煮長野県産 81 いかなごといなご資料いかなごのくぎ煮兵庫県産 82 あなたはもう、たべている資料シェラック（株）岐阜セラッ_ク提供 83 あなたはもう、たべている資料シェラックが使われている製品（株）岐阜セラッ_ク蔵 84 あなたはもう、たべている資料スチックラック（株）岐阜セラッ_ク蔵 85 からだにいいなら、たべますか？薬用昆虫資料九香虫カメムシ科ツマキクロカメムシ・アオクサカメムシ梅谷健二氏贈 86 からだにいいなら、たべますか？薬用昆虫資料しゃ虫　ゴキブリ科シナゴキブリ 87 からだにいいなら、たべますか？薬用昆虫資料小棘巨蜈蚣　オオムカデ科　トビズムカデ梅谷健二氏贈 88 からだにいいなら、たべますか？薬用昆虫資料白彊蚕　ヤガ科　カイコガの幼虫梅谷健二氏贈 89 からだにいいなら、たべますか？薬用昆虫資料大斑芫青　ツチハンミョウ科　キオビゲンセイ梅谷健二氏贈 90 からだにいいなら、たべますか？薬用昆虫資料地鼈　ゴキブリ科チュウゴクゴキブリの一種梅谷健二氏贈 91 からだにいいなら、たべますか？薬用昆虫資料冬虫夏草　バッカクキン科　フナムシナツクサタケとそれに寄生されたコウ_{チュウ目の幼虫を乾燥したもの} 92 からだにいいなら、たべますか？薬用昆虫資料孫太郎虫　ヘビトンボ科　ヘビトンボの幼虫虫食む人々の暮らし（野中健一著、NHK ブックス） HEBO（野中健一著、たまさや） < モパニムシグッズ > モパニムシストラップ（たまさや製）、モパニムシマグネット（たまさや製）、モパニムシピン（たまさや製）　関連グッズ販売は内容理解を深める狙いで実施した。試食会と同様に、味わう機会の提供が第 1 の目的であった。これらは市販品だが近隣に入手可能場所が少なく、展示により味に関心を持った来館者が購入したようだった。昆虫食未経験の来館者が多かったためか、日本では最も広く食されているイナゴが人気で、かいこのさなぎ、まゆこ、ざざむしも、未経験の来館者が購入していた。また、モパニムシグッズは企画アドバイザーの野中が現地入手した実物を手作業で加工した商品であった。食べられないが実物であり、モパニムシという日本では知名度が低い昆虫だという点が、購入者との会話から人気の原因ではないかと伺えた。商品は展示期間終了間際には欠品が相次ぎ、展示期間最後の週末にはほとんどの商品が売り切れとなった。 6. 展示の反応 　 6-1. 期間中来館者数 　期間中の入館者数は大人 12,427 名、中人 318 名、小人 15,250 名の計 27,995 名であった。この数は昨年同時期比 100.7%の微増である。本展は当館が通常開催する生物学系のテーマとは趣を異にしており、また関西ではなじみが無く嫌悪されかねないテーマだったが、入館

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者数が減少することはなかった。 12 月の月間入館者数は 5,760 名であったが、12 月の入館者数が 5,000 名を超えることは当館では稀であった。 6-2. 展示室アンケート集計結果 　反応を知るため、会場内にアンケートを設置し任意に記入していただいた。この結果は既に公表されている（坂本 2014）が、改めて確認してみよう。調査期間は 2007 年 12 月 6 日から 2008 年 1 月 27 日で、アンケート回答数は 270 である。集計結果は図 14 のとおりである。　全体的には 77%が満足である一方、不満も 13%あった。満足度の中で「学べたこと」の満足が「楽しめたこと」のそれを上回ったことは、娯楽というより知的好奇心を満足できたということであり、この結果は当館周辺地域に昆虫食の習慣がないことに起因しているかもしれない。不満の回答に理由と思われる記述はほとんど見られなかったが、「気持ち悪い」、「雰囲気がダメ」、という回答がみられた一方、不満という回答であっても自由記述には「虫が食べられることを知った」という回答が複数みられ、新たな情報を伝えることは出来ていたようである。また昆虫食経験は、回答者の 90%以上に習慣がなかったことが伺えた。「何があっても食べたくない」の回答が 3 割近くに達することからも、昆虫食に対する嫌悪感を持つ人も多く、それが展示に対する不満へとつながった可能性も考えられる。一方、「食べたい」という回答が事前調査（表 2）の 5％に対し 20％となったことは、展示目的がある程度達成されたことを裏付けている。自由記述では特定の展示が関心を呼ぶということではなく、様々な展示が来館者の関心を引きつけたことが伺えた。世界各地、各種の昆虫が食されていることや、日本で日常的な距離感や自分の生活の中で昆虫を口にすることが起きているという事に関しても多くの方が関心を寄せていたようだ。また、展示手法についても好意的な意見が数多く寄せられた。　アンケート回答の属性について、本展の前年同時期に開催し沖縄産生物をテーマにした企画展「おきなわ」（以下沖縄展）でのアンケート集計結果（2013）と比較して本展での傾向を探ってみよう。年代、市域、来館経験に関しては、特に差は見られなかった。しかし性別は男性がおきなわ展で 35%であったのに対し 48%と多い。来館目的として本展を挙げたのは 16％だったが、沖縄展では 3％であった。その結果と呼応するように、本展を来館してはじめて知ったとする回答は 41％であったが、沖縄展では 58％にのぼる。これは沖縄展の事前周知が不十分だったわけではない。当館は生体展示に人気があり、館全体を楽しむ目的でに来られる方がほとんどであるため過去の他の展示でも似た傾向にあり、本展の結果は当館でのこれまでの傾向を覆す結果だと言える。 6.3. 試食会の反応 　期間中に３回開催した試食会においても参加者にアン 図 14　来館者アンケート集計結果　

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表 6　試食会アンケート自由記述回答　項目数記述の例味の評価や表現 75 ・苦いのもあったけどおいしかった・イナゴの佃煮とケラの素揚げはパリパリして美味しかった（など、具体的な味や食感の記述）・味付けのおかげで抵抗無く食べれた・冷凍焼けした肉やカビ臭い部屋の風味であまり美味しく感じなかった・もっと素材の味を活かして・地域ごとに味付けが反映されていて興味深かった既存印象の更新 29 ・内蔵の食感がもっと気になるかと思いマシタが意外に大丈夫でした・見た目はグロテスクだったが普通に食べられた自己の心情 17 ・つぶらな目を食べるのは少し罪悪感です・何でも食べようと思えば食べられる。食料危機も昆虫食で乗り切れるかも・今後食べたいとはあまり思わない関心の広がり３・宇宙食にカイコをという話もあるが、臭いが何とかなれば，効率良いタンパク源としての感触を得ましたイベントの評価３・おもしろいケート調査を実施した。回答数は 124 である。ただし用紙の不備から性別、年代、住所に関しては 64 の回答となった。集計結果は図 15 の通りである。食べるのが「初めて」、「少しある」、つまり日常的に食べていない人があわせて 90%にのぼることは、事前調査の結果を反映していると言えよう。食した感想は「おいしい」が過半数で、「まあまあ」を含めると 90%を超えた。味わった結果、食べものとして認識できたとも考えることができそうだ。属性は、展示アンケート結果とは異なり性別は男性が約 6 割（展示は 5 割）と多く、年代は 18 歳以上が全体の 67％に達した。参加者の地域は伊丹市とその近隣市町村からがあわせて 6 割を超えた（展示は約 5 割）。自由記述での回答をまとめたものが表 6 である。食した昆虫の味についての記述が多く、なかでも各昆虫の味を具体的に記した回答は 42 件みられた。複数の昆虫を試食したことにより昆虫の種類によって味が異なること、またその味付けも多様であることを感じてもらえたようである。次いで多かったのが既存印象の更新とみられる回答であるが、この回答には「不味い予想だったがそうではなかった」と「外見が不快だが食べることができた」の２つに大別できた。これらにより、昆虫を食材として捉えてもらう機会に出来たと考えることができよう。 6-4. メディアからの反応 　本展のマスメディアによる掲載数は、41 件（雑誌記事 3、フリーペーパー 12、新聞 10、テレビ 6、ラジオ 6、 Web サイト 3、メールマガジン 1）となり、多数のメディアに採りあげられた平成 15 年度企画展「むしのうんこ」の 23 件をはるかに超えた。館からは市役所記者クラブや掲載実績があるメディアにプレスリリースを出していたが、それ以外からの取材もあった。 7. 過去の昆虫食展示との比較 　本展は過去の展示と比べ新しい資料や情報を紹介することが出来ていたのだろうか。昆虫食を主題とした国内初めての展覧会と考えられる、多摩動物公園で 1998 年 6 月９日から 11 月１日の日程で開催された「食用昆虫展−食べられてきた昆虫たち−」（以下食用昆虫展）について、その資料から内容や展示物を本展と比較し、本展の特徴を考えたい。 7-1. 展示構成による比較 　食用昆虫展は、当時のリーフレットによると以下のような構成になっていた。また、展示配置は図 16 のとおりである。人類の歩みと食用昆虫　−人類と食用昆虫の共生の歴史− 食用昆虫を科学する　−食用昆虫の栄養学− 昆虫食の世界分布　−地域に根付いた昆虫食− 薬用昆虫コーナー　−昆虫の薬用効果− 文献コーナー　−文献に見る昆虫食− 民族料理と昆虫食　−目で見る昆虫料理− 未来へ向けて　この構成を前述した本展の構成と比較すると、本展では扱っていないが食用昆虫展にあったコーナーは「人類の歩みと食用昆虫」、と「文献コーナー」であり、本展にあるが食用昆虫展になかったと考えられるのは、「ハチ未記入 4％何回も食べている 6％少しある 28％初めて_62% Q. 虫を食べたのは、初めてですか？未記入 5％まずい 2％まあまあ 32％おいしい 60％ Q. 味はいかがでしたか？ 図 15　試食会アンケート集計結果　

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に恋して」で紹介した食慣行をめぐる自然に対する人々の知恵や地域コミュニティの様子についての紹介と、「あなたはもう、食べている」で紹介した光沢材としての昆虫利用についてである。また、各コーナーの範囲は展示配置図からは明らかではないが、展示面積に極端な差はないようである。いっぽう本展は食用昆虫展での「民族料理と昆虫食」に相当すると考える展示と「ハチに恋して」の展示面積が多く、「薬用昆虫コーナー」や「食用昆虫を科学する」、「未来へ向けて」に相当する展示面積は少なくなっている。このことは、似た内容を扱っていてもその重み付けが異なっていると考えられる。 7-2. 展示物による比較

　食用昆虫展の展示資料について記した資料が図

17 である。これを集計して、前述した本展の展示

点数を比較すると表 6 のようになる。

　両展示の展示点数が同数となったが、食用昆虫展の展 示物リストには文献コーナーで展示した文献が１点のみしか掲載されておらず、本展の展示点数も前述した通り標本の種数がはるかに多いはずであるため、この数は正確とはいえない。しかし両者の展示規模にそれほど極端な差がなかっただろうことが推測できる。展示点数の差があるのは食用昆虫資料と標本数であり、本展は食用昆 表 6　展示物ごとの点数 食用昆虫展企画展「昆虫食」食用昆虫資料 17 49 薬用昆虫 9 8 生体 7 3 昆虫標本（液浸含む） 58 23 その他の資料 1 9 合計 92 92 虫資料を過去に比べ多数展示することが出来ていたと言うことが出来よう。しかし、食用昆虫展は昆虫標本の多さによってこれをカバーしていたと考えられる。　では、食用昆虫展と本展はどのように異なっていたのだろうか。食用昆虫展で取り上げられた各項目とそれらを均等に割り付けた構成からは、国内で初めて昆虫食を扱った本格的な展覧会らしく、昆虫食という事象について歴史的にも地理的にも広く網羅的に紹介した内容となっていたようである。一方本展では各地域の昆虫食の多様性や人間生活との関わりといった、ローカルな事象から全体を見渡すような内容となっていた。 図 16　多摩動物公園「食用昆虫展」平面図（展示制作時の資料より）　

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図 17　多摩動物公園「食用昆虫展」展示資料リスト （展示制作時の資料より。下段 2 つは多摩動物公園提供）　

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8. おわりに 　当館で開催した昆虫食展の報告と、過去の展示との比較を行なった。本展の主題は立地する地域に馴染みがない、自然科学の内容ではない、さらに展示に生体資料やいわゆる昆虫標本が少ない、といった点において当館の過去の展示とは一線を画していた。しかし入館者数に遜色がないばかりか好意的な反応が多く見られたことは、類似の展覧会を昆虫館で実施する際の懸念を取り払うものとなった。　また、本展では物を通して行為とその背後にある人と環境の関わりを表現しようとした。展示制作の際に来館者を第一に考えるのは当然だが、それに加え筆者らは昆虫を食す地域の人々について理解するよう努めた。学芸員と研究者の意見交換はもちろん、現地調査などを実施した。それは地域への寄り添いや共同作業と言うには不十分であったが、地域ごとの暮らしや習慣の違いを表現する内容へとつながった。筆者らが来館者から直接聞いた本展の感想として「習慣がない人にとって、展示をみるだけでも勇気がいる」、「自分の中の壁を乗り越えることが起こる内容」という言葉があった。これは本展を嫌う要因ともなりうる事だが、一方で価値観へのゆらぎを引き起こす、刺激的な展示であったと考えることができる。本展は自然を理解するひとつの切り口として企画を始めたが、昆虫館だからといって自然科学系の側面のみに囚われる必要はない。昆虫を通して人の暮らしや、自分と他者との関わりを考える展示があってもよいだろう。　一方昆虫食は、環境に人間が関わる行為であり、また生物多様性国家戦略（環境省 2012）で謳われている生態系サービスにも該当するという点において、自然を扱う博物館で取り上げるにふさわしい主題だと言うことができる。上記のように本展のように習慣がない地域では異文化との接触という側面があるなど、昆虫食は様々な切り口で扱うことが可能である。今後昆虫食を扱う多様な展示が登場して人々に新たな視点が提供されるのを期待しつつ、当館も環境と人との関わりかたのひとつとして今後も向き合ってゆきたい。謝辞　本稿をまとめるにあたり、多摩動物公園昆虫園係長の藤井智子氏には食用昆虫展の資料提供などでたいへんお世話になりました。また本展は、入館者の皆様、展示協力者の方々、展示制作に携わった展示会社やデザイナーの方々、伊丹市昆虫館の職員らによって無事に開催し、期間中の運営をつつがなく行い終了できました。ここに記して感謝の意を表します。 参考文献

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