祥
しょう / Sho
和牛の天ぷら サラダ仕立て
黒蜜とマスタードのドレッシングで
Deep-fried Japanese beef with green salad
鮑と蟹爪の澄ましスープ
Steamed soup with abalone and crabmeat
白身魚の蒸し物 夏草花の黄湯あんかけ
Steamed white fish with air bladder and mushroom sauce
四川風 海老と帆立の炒め
Stir-fried shrimp and scallops with chili sauce
蒜香る 鴨肉の和えそば
Braised noodles with duck
本日のおすすめデザート
Dessert of the day
チャイナブルー/ディナー China Blue/Dinner
慶
けい / Kei
鴨肉と湯葉、パインの自家製クレープ包み
Baked duck, dried tofu skin
and pineapple wrapped in a homemade crêpe
烏骨鶏とナマコ、浮き袋のとろみスープ
Chicken potage soup with sea cucumber
伊勢海老の蒸し物 自家製 XO 醤で
Steamed spiny lobster with XO chili sauce
白トリュフオイル香る 活鮑の姿煮
Simmered abalone dish with white truffle oil
蟹肉と黄韮入り 魚のすり身麺
Fish noodles with crabmeat and yellow leek
本日のおすすめデザート
Dessert of the day
二人世界
Couple Course Menu
中国料理伝統スタイルのお食事を
シェフオリジナルの斬新なプレゼンテーションでお楽しみいただく
お二人様限定コースです。
This course is traditional Chinese style.
Both appetizer and main course are served with Albert's presentation.
This is good for every two people.
前菜三種盛り合わせ
Three kinds of appetizers
ナマコのとろみスープ 醤油味で
Soy sauce potage soup with sea cucumber
蟹、海老、帆立のチリソース
Stir-fried abalone, scallops with broccoli
リブアイステーキ チャイナブルースタイル
"China Blue style" rib eye steak
季節野菜とキノコの紙包み焼き
Braised mixed mushroom and vegetables
wrapped in paper
本日のおすすめデザート
Dessert of the day
チャイナブルー/ディナー China Blue/Dinner
華
はな /Ha Na
ソファー席限定でご提供する、お二人様限定コースです。
Sofa seat only.
This is good for every two people.
伊勢海老とアボカドのタルタル
Spiny lobster and avocado “Tartaru”
鴨とキノコの黄湯鍋
Potage soup with duck and mushroom
蟹爪揚げと帆立の炒め
Deep fried crab claws and stir-fried scallops
干し貝柱と娃娃菜の煮込み
Stewed scallops and baby Chinese cabbage with chicken soup
XO 醤入り和えそば 鶏肉のやわらか煮と共に
Braised noodles with chicken and XO chili sauce
本日のおすすめデザート
Dessert of the day
禄
ろく / Ro Ku
プリフィクススタイルのコースメニューです。 それぞれお好みのお料理を別紙よりお選びください。
Prefix course.
Please select one item for each course from next page.
前菜 Appetizer
スープ Soup
海鮮料理 Seafood
肉料理 Meat
〆の一品 Vegetable, Noodle & Rice
デザート dessert
チャイナブルー/個室ディナー China Blue/Private room Dinner
前菜 Appetizer
A．チャイナブルースタイル北京ダック / “China Blue style” Beijing duck B．鰻の蒲焼 ライスクレープ包み / Baked eel wrapped in crêpe
スープ Soup
A．海鮮入り酸辣スープ / Hot and sour soup with seafood
B．蟹肉と玉葱入り濃厚黄油スープ / Potage soup with crabmeat and onions C．ナマコのとろみスープ 醤油味で / Soy sauce potage soup with sea cucumber D．胡椒をきかせた牛バラ肉の蒸しスープ / Superior beef soup with white pepper E．青菜とキノコの玉子スープ / Clear soup with egg, vegetables & mushrooms
海鮮料理 Seafood
A．香港スタイル 白身魚と板春雨の蒸し物 / Steamed white fish “Hong Kong style” B．帆立貝と季節野菜の XO ソース炒め / Stir-fried scallops with XO chili sauce C．海老の四川風炒め おこげ添え / Stir-fried shrimp and burnt rice with chili sauce
肉料理 Meat
A．リブアイステーキ チャイナブルースタイル / “China Blue style” rib eye steak B．鶏肉とカシューナッツの四川風炒め / Stir-fried chicken and nuts with chili sauce C．スイートチリソース入り酢豚（梅風味）/ “Crispy pork” with sweet chili and plum sauce
〆の一品 Vegetable, Noodle & Rice
A．季節野菜とキノコの紙包焼き / Papillote braised mushroom and vegetables B．海老とチャーシューの炒飯 / Fried rice with shrimp and barbecue pork
C．ワンタン入りつゆそば 伊勢海老のスープで /Lobster soup noodles with shrimp wonton D．豚肉入りピリ辛ジャージャー麺（翡翠麺）/ Braised spinach noodles with spicy pork
デザート Dessert
A．アボカドムース ココナッツの器で / Avocado mousse in a coconut shell B．杏仁豆腐 マンゴーソース / Almond jelly with mango sauce C．杏仁豆腐 ラズベリーソース / Almond jelly with raspberry sauce D．アロエ入り愛玉ゼリー / Herb jelly and seasonal fruit with fruit sauce E．白きくらげ、銀杏のシロップ煮 / Jujube, white fungus with ginkgo compote F．二色湯園 黒ゴマのスープ仕立て（ホット）/ Black sesame soup with two kinds of dumplings
福
ふく / Fu Ku
プリフィクススタイルのコースメニューです。 それぞれお好みのお料理を別紙よりお選びください。
Prefix course.
Please select one item for each course from next page.
前菜 Appetizer
スープ Soup
海鮮料理 Seafood
肉料理 Meat
〆の一品 Vegetable, Noodle & Rice
デザート Dessert
チャイナブルー/個室ディナー China Blue/Private room Dinner
前菜 Appetizer
A．チャイナブルースタイル北京ダック / “China Blue style” Beijing duck
B．料理長おすすめ 前菜三種 / Chef’s recommend three kinds of appetizers
C．点心四種盛り合せ / Four kinds of dim sum
スープ Soup
A．魚の浮袋と夏草花のとろみスープ / Potage soup with air bladder and mushroom B．海鮮入り酸辣スープ / Hot and sour soup with seafood
C．蟹肉と玉葱入り濃厚黄油スープ / Potage soup with crabmeat and onions D．胡椒をきかせた牛バラ肉の蒸しスープ / Superior beef soup with white pepper
E．青菜とキノコの玉子スープ / Clear soup with egg, vegetables and mushroom
海鮮料理 Seafood
A．白身魚の蒸し物 XO 醤ソース / Steamed white fish with XO chili sauce
B．伊勢海老と季節野菜のさっぱり塩炒め / Stir-fried spiny lobster and vegetable with salt C．鮑と帆立貝の四川風炒め / Stir-fried abalone and scallops with chili sauce
肉料理 Meat
A．リブアイステーキ チャイナブルースタイル / “China Blue style” rib eye steak B．豚角煮のサクサク天麩羅 季節野菜を添えて / Deep-fried pork and steamed vegetables
C．鶏もも肉の柔らか煮 醤油風味で / Simmered chicken with soy sauce
D．スイートチリソース入り酢豚（梅風味）/ “Crispy pork” with sweet chili and plum sauce E．鶏肉とカシューナッツの四川風炒め / Stir-fried chicken and nuts with chili sauce
〆の一品 Vegetable, Noodle & Rice
A．茄子入り麻婆豆腐（自家製翡翠豆腐にて）/ Mapo Tofu and eggplant B．季節野菜の炒め ガーリック風味/Stir-fired vegetables with garlic C．海老とチャーシューの炒飯/Fried rice with shrimp and barbecue pork D．牛肉入りスープそば（太麺）/Soup noodles with beef (thick noodles)
E．豚肉入りピリ辛ジャージャー麺（翡翠麺）/Braised spinach noodles with spicy pork
デザート Dessert
A．アボカドムース ココナッツの器で / Avocado mousse in a coconut shell B．杏仁豆腐 マンゴーソース / Almond jelly with mango sauce C．杏仁豆腐 ラズベリーソース / Almond jelly with raspberry sauce D．アロエ入り愛玉ゼリー / Herb jelly and seasonal fruit with fruit sauce E．白きくらげ、銀杏のシロップ煮 / Jujube, white fungus with ginkgo compote F．二色湯園 黒ゴマのスープ仕立て（ホット）/ Black sesame soup with two kinds of dumplings
