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Up & Above A La Carte Menu (New 2021)

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Academic year: 2021

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全文

(1)

Cured Aurora Salmon, daikon, wakame, wasabi mayo, hokkaido ikura

オーロラサーモンのマリネ、ダイコン、ワカメ、わさびマヨネーズ、北海道いくら

Beef Tataki, ponzu, mushroom, wakame, sesame

ビーフたたき、ポン酢、マッシュルーム、ワカメ、ごま

Seared Hokkaido Scallop, celeriac puree, citrus fennel salad, furikake

北海道ホタテのソテー、セロリのピュレ、シトラスフェンネルのサラダ、ふりかけ

Heirloom Tomatoes, burrata, olive oil, basil

エアルームトマト、ブッラータチーズ、オリーブオイル、バジル

Tuna Tataki, japanese sesame, ponzu, wasabi mayo

マグロのたたき、ごま、ポン酢、わさびマヨネーズ

Pan Seared Jean Larnaudie Foie Gras, figue chutney, balsamic reduction, yomogi brioche

ジョンローナウディーフォアグラのソテー、イチジクのチャトニーソース、バルサミコリダクション、ヨモギブリオッシュ 380 490 680 460 380 850

前菜

Beetroot Salad, crispy quinoa, avocado, nameko mushroom, japanese vinaigrette

ビーツのサラダ、クリスピーキヌア、アボカド、なめこ、和風ビネグレットソース

Caesar Salad, Parmesan, anchovies, pancetta, onsen egg, soba crouton

シーザーサラダ、パルメザンチーズ、アンチョビ、パンチェッタ、温泉卵、そばのクルトン

Nicoise Salad, tuna furikake, beans kalamata olives, tomatoes, potato and onsen egg

ニース風サラダ、マグロのたたきふりかけ風味、ビーンズ、カラマタオリーブ、トマト、ポテト、温泉卵

420 420 480

サラダ

Dashi Broth, forest mushroom truffle ravioli, leek

野菜出汁のクリアスープ、フォレストマッシュルームとトリュフのラビオリ、リークねぎ

Roasted Paprika, tomato soup, togarashi, gruyèrecheese palmier

ローストパプリカ、トマトスープ、唐辛子、グリュイエールチーズのパルミアビスケット Roasted Kabocha Pumpkin Soup, goma sesame croutons

ローストしたカボチャのスープ、ごまクルトン

Water Cress Soup, edamame, pea shoot

クレソンのスープ、枝豆、豆苗

French Onion Soup, bruchetta gruyère cheese

フレンチオニオンスープ、ブルスケッタ、グリュイエールチーズ 350 350 350 350 350

スープ

(2)

All sandwiches and burgers are served with coleslaw, house cured pickle or Togarashi fries with Yuzu mayonnaise

全てのサンドイッチとバーガーは、コールスローサラダ、自家製ピクルス

もしくは唐辛子風味パウダーのフライドポテトと柚子マヨネーズと共にご提供いたします

Beef Burger, goma sesame bun, caramelized onions, bacon and cheddar

ビーフバーガー、ゴマのバンズ、キャラメリゼした玉ねぎ、ベーコンとチェダーチーズ

Okura Club Sandwich, free range chicken, smoked bacon, egg, dark multigrain bread

オークラクラブサンドイッチ、放し飼いで育てたチキン、スモークベーコン、卵、雑穀パン

Lobster Roll, furikake brioche, tobiko and sudachi mayonnaise

ロブスターロール、ふりかけブリオッシュ、トビコとすだちマヨネーズ Tiger Prawn, avocado, apple, tomato, lettuce sandwich

タイガープラウン、アボカド、りんご、トマト、レタスのサンドイッチ

Cubano Sandwich, jalapeno, kurobuta bbq pork, cheese, mustard

キューバノサンドイッチ、ハラペーニョ、黒豚のバーベキュー、チーズ、マスタード

Parisian Butchers Ham, gruyere cheese, grilled brioche

パリ風ブッチャーのハム、グリュイエールチーズ、グリルブリオッシュ 520 430 550 450 420 380

サンドイッチ&バーガー

Spaghetti Carbonara, smoked lardon, parmesan, onsen egg

スパゲッティカルボナーラ、スモークベーコン、パルメザンチーズ、温泉卵 Spaghetti Bolognese, meatballs, parmesan

スバゲッティボロネーゼ、ミートボール、パルメザンチーズ

Japanese Spaghetti with Mentaiko Cod Roe, tiger prawn, cream sauce, hokkaido ikura 和風明太子スパゲティ、タイガープラウン、クリームソース、北海道いくら

Risotto Fruit Du Mer, lobster bisque, hokkaido scallop シーフードリゾット、ロブスタービスク、北海道ホタテ Mushroom and Truffle Barley, parmesan, forest mushroom

マッシュルームとトリュフの大麦リゾット風、パルメザンチーズ、フォレストマッシュルーム 410 430 480 530 490

パスタ&リゾット

Sea Bass Tempura, togarashi fries, yuzu mayonnaise

シーバスの天ぷら、唐辛子風味パウダーのフライドポテト、柚子マヨネーズ Grilled Salmon Teriyaki, roasted eggplant miso, sesame

サーモンの照り焼き、焼きナスと味噌、ごま

Roasted Chicken Breast, pomme mousseline, braised shallot, miso chicken jus ローストした鶏の胸肉、ポム・モスリン、シャロットの蒸煮、みそとチキンのソース Roasted Duck Breast Crispy Quinoa, kabocha pumpkin crème, duck jus

ローストした鴨の胸肉、クリスピーキヌア、カボチャクリーム、ダックソース Braised Beef Cheeks, smoked lardon barley, beef jus

牛ほほ肉の蒸し煮、スモークラルドン、大麦、ビーフソース

Poached Sea Bass, tomato concasse, mashed potato, yuzu cream sauce, fennel

シーバスのポシェ、トマトコンカッセ、マッシュドポテト、柚子クリームソース、フェンネル Snow Fish Miso Glazed, sesame, leek, kombu broth

スノーフィッシュの味噌がけ、ごま、リークねぎ、昆布だし 720 990 790 790 920 750 990

メインディッシ

(3)

Australian Rib Eye

オーストラリア産リブアイ Australian Beef Tenderloin オーストラリア産テンダーロイン Australian Lamb オーストラリア産ラム Kurobuta Pork 黒豚 Choice of sauce: ソースを以下からお選びください

red wine sauce, pepper corn sauce, shitake mushroom sauce, café de paris butter, yakiniku sauce 赤ワインソース、ペッパーコーンソース、しいたけソース、カフェドパリバター、焼肉ソース

1,650 990 1,500

1,700

Choice of side dish: 以下のサイドディッシュから一品と共にご提供いたします

baked eggplant miso sesame 焼きナスと味噌ソース

fondant potato, sour cream chives, bacon

フォンダンポテト、サワークリームチャイブ、ベーコン sautéed baby potatoes with café de paris butter ベビーポテトのソテーとカフェドパリバター

mashed potatoes マッシュポテト

braised seasonal vegetables 季節の野菜の蒸し煮

togarashi fries with yuzu mayonnaise

唐辛子風味パウダーのフライドポテト、柚子マヨネーズ

お肉類

Deep Fried Prawn Spring Roll 海老の春巻き

Deep Fried Vegetable Spring Roll 野菜の春巻き

Thod Man Goong, deep-fried shrimp cakes 海老のすり身揚げ

Goong Talai, spicy prawns in chili sauce 海老のスパイシーチリソース

Satay Goong, skewered grilled prawns, peanut sauce, pickled cucumber 海老の串焼き、ピーナッツソース

Satay Gai, skewered grilled chicken, peanut sauce pickled cucumber チキンの串焼き、ピーナッツソース

Yam Talay, Spicy seafood salad, tomato, celery, spring onion, shallots スパイシーシーフードサラダ

Yam Som-O, pomelo salad with chicken and grilled shrimp ザボンのサラダ、チキンとグリルした海老と共に 330 300 330 350 390 310 380 320

タイの前菜&サラダ

Tom Yam Goong, spicy and sour soup with prawns トムヤムクン

Tom Kha Gai, aromatic coconut soup with chicken 鶏のココナッツスープ

Tom Klong Talay, sea food in sour and spicy soup シーフードの酸味のあるスパイシースープ

380 310 370

(4)

Phad Thai Goong, traditional style fried noodles with prawns, crispy egg net タイ風焼きそば、エビ、クリスピーな卵のネットをかけて

Phad Thai Pak, traditional style fried rice noodles with vegetables, crispy egg net タイ風ビーフン、野菜、クリスピーな卵のネットをかけて

Spaghetti Phad Kee – Mao Talay, wok - fried spaghetti with seafood, chili and hot basil タイ風スパゲティ、シーフードと唐辛子、ホットバジル

Phad Kra Prao Gai, stir fried minced chicken with chili, garlic, hot basil leaves 鶏ひき肉のガパオ

Phad Kra Prao Moo, stir fried minced pork with chili, garlic, hot basil leaves 豚ひき肉のガパオ

Phad Kra Prao Nuea, stir fried beef with chili, garlic, hot basil leaves

牛肉のガパオ

Khao Phad Goong, thai style fried rice with prawn タイ風海老チャーハン

Khao Phad Gai, thai style fried rice with chicken タイ風チキンチャーハン

Khao Phad Pak, thai style fried rice with vegetable タイ風野菜チャーハン 380 310 420 340 340 370 390 310 260

ご飯・麺

Gaeng Kiew Waan Gai, chicken green curry, thai eggplant, sweet basil チキンのグリーンカレー

Gaeng Kiew Waan Pak, vegetable green curry, thai eggplant, sweet basil 野菜のグリーンカレー

Gaeng Phed Ped Yang, spicy red curry with roasted duck with tropical fruit

スパイシーレッドカレー

Gaeng Phed Pak, spicy vegetable red curry with tropical fruit 鴨のレッドカレー

Gaeng Massaman Gai, southern style red curry with chicken

チキンのマッサマンカレー 395 330 430 330 370

カレー料理

Gai Tod Samun Prai, deep fried chicken with thai herbs タイ風鶏のからあげ

Gai Phad Med Mamuang, stir fried chicken with cashew nuts

鶏肉とカシューナッツの炒め物

Phad Pak Ruam Num Man Hoi, stir-fried mixed vegetables with oyster sauce 野菜のオイスターソース炒め

Pla Salmon Thod Prig Thai Dam Gab Nam Jim Jeaw,

deep-fried black pepper-marinated salmon with chili and roasted rice sauce ブラックペッパーでマリネしたサーモンのフライ、スパイシーソース

Choo Chee Goong Lai Suah, giant tiger prawn with thick red curry sauce ジャイアントタイガープラウンと、レッドカレーのソース

Pla Krapong Lui Suon, fried sea bass with garden fresh herbs

380 370 280 680 650 690

タイのメインディッシュ

(5)

Classics クラシック

Matcha Tiramisu, crunchy chocolate, lady finger biscuit

抹茶ティラミス、チョコレートクランチ、レディーフィンガービスケット Vanilla Crème, forest berry compote, brandy snap

バニラプリン、フォレストベリーのコンポート、ブランデースナップクッキー Chocolate Raspberry Sacher Cake, apricot gel

チョコレートラズベリーザッハトルテ風ケーキ、アプリコットソース Hokkaido Milk Cheesecake, strawberry chutney, sable

北海道ミルクチーズケーキ、ストロベリーチャトニーソース、サブレ Assorted seasonal artisan cheese with condiments

季節の「職人のチーズ」とコンディメントの盛り合わせ

Local Favorites タイのデザート

Seasonal Tropical Fruits, strawberry sugar, lemon jelly, yuzu sorbet

季節のトロピカルフルーツ、ストロベリーシュガー、レモンゼリー、柚子のシャーベット Khao Niew Ma Muang, nam dok mai mango, sticky rice and coconut sauce

マンゴーともち米の ココナッツソースかけ

Thab Thim Krob, water chestnuts in coconut milk on shaved ice クワイとココナッツミルクの デザート

Ice cream and Sorbet アイスクリーム &シャーベット(price per scoop 1スクープ) served in matcha wafer basket 抹茶ワッフルのバスケットに入れてご提供いたします

yuzu, mango, raspberry, coconut, vanilla, chocolate, rum raisin

柚子、マンゴー、ラズベリー、ココナツ、バニラ、チョコレート、ラムレーズン 310 310 310 310 870 250 210 150 130

デザート

(6)

nv perrier-jouët grand brut, épernay, france nv zardetto, prosecco, doc, brut, veneto, italy

980 4,500 290 1,390

decadently thai

the royal thai sabaiprosecco or champagne, mekhong, simple syrup, lime, fresh thai basil

thai tonic iron balls gin, fresh pineapple, thai basil, fresh lime, tonic water

japanese touches

sakura martini born ginsen sake, caorunn gin, luxardo maraschino, lime juice, sakura cherry blossom syrup the okura negroni campari, midori, born ginsen tokubetsu junmai sake, antica formula vermouth

classic & forgoten

bee’s knees hendrick’s gin, fresh lemon juice, honey syrup pisco sour kappa pisco, lime juice, simple syrup, egg white

mocktails

young & passionate lychee, passion fruit, mint, lime cucumber mint splash cucumber, mint, lime, soda water the p.m.g pineapple, mango, ginger

sweet passion watermelon, passion fruit purée, sweet basil, lime virgin mojito mint, lime, soda water

very berry beautiful banana, strawberry, blueberry, vanilla syrup, milk

fresh juice & shakes

young coconut

lime, orange, papaya, mango, pineapple, watermelon, banana, cantaloupe, japanese melon

475 475 450 390 450 450 220 white

2017 odyssey, pinot gris, marlborough, new zealand 2017 giesen, sauvignon blanc, marlborough, new zealand 2017 jean-marc brocard, petit chablis, burgundy, france

430 2,200 450 2,100 530 2,600

red

2015 tenuta sette ponti, chianti vigna di pallino, sangiovese, tuscany, italy 2016 odyssey, pinot noir, reserve iliad, marlborough, new zealand

2015 torbreck, old vines gsm, grenache-shiraz-mourvedre, barossa valley, australia 2017 robert mondavi, private selection, cabernet sauvignon, california, united state

430 2,200 450 2,200 430 2,200 520 2,500 220 190

(7)

coffee selection

espresso | ristretto | americano double espresso | caffe macchiatto cappuccino | caffe latte | caffe mocha decaffeinated available upon request.

mariage frères tea

white tea blanc & rose

black tea marco polo, earl grey impérial, darjeeling himalaya, chandernagor, french breakfast tea green tea thé vert fuji yama, thé à l’opéra, vert provence, thé sur le nil

red tea rouge métis

saro royal lotus tea

green tea jasmine lotus tea

herbal tea lemongrass lotus tea, mint lotus tea, ginger lotus tea, roselle lotus tea

150 160 160

250

参照

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