新潟県内に存在する低・未利用資源有効活用のための飼料成分値の評価

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新潟県内に存在する低・未利用資源有効活用のための飼料

成分値の評価

誌名

新潟県農業総合研究所畜産研究センター研究報告 = Bulletin of the Niigata

Animal Husbandry Experiment Station

ISSN

21863970

著者

小橋. 有里,

村松, 克久

小柳, 渉

巻/号

17号

掲載ページ

p. 19-29

発行年月

2011年3月

農林水産省農林水産技術会議事務局筑波事務所

(2)

小橋・村松・小柄:新潟県内に存在する低・米利用資源有効活用のための飼料成分値の評価

新潟療内に存在する低・未利用資源有効活用のための

飼料成分値の評価

小橋有里・村松克久

1

・ノト榔

渉

新潟県農業総合研究所資産研究センター現所属新潟県新潟農林振興部

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Yuri Kobashi

，

Katsuhisa Muramatsu and Wataru Oyanagi Niigata Agricultural Research Institute Livestock Research Center 要約地域から特徴的に排出される低・未手Ijffl資源である食品残さ，農業副産物の飼料成分を分析し，その評価を行った成分分析値に基づき， 114f虫類のうち36種類が飼料化原料になると考えられた.また，高タンパク原料，高繊維原料，高脂肪原料，デンプン質原料に分けられた. 腕料原料の成分分析{広は実際に低・米手Ijffl資源、の館料化に取り組む際の参考伎として利用できるようにデータベース化し，対象送手応，飼料化方法と注意点とともに新潟県農業総合研究所市滋研究センターのホームページj二で、公表した.オミ報では，主要成分の各家畜での栄養生盟と飼料原料の特性を解説し，また，その利刑事例を紹介するキーワード低・米利用資掠，飼料化，エコフィード，飼料成分わが到の商産は，飼料のほとんどを海外からの輪入に依存し，自己i料自給率は可消化養分総量

(

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)

ベースで 26%に留まっており， 10年後には飼料自給率を 38%に高めることが目標として設定されている(農林水産省 2010a). そのため，飼料自給率の向上および資源、リサイクルの観点から，国内の食品加工製i襲業等ーから生じる食品製造自JI産物や食品残さの飼料としての利用が求められている.食品残さを原料にして処理加工された飼料はエコフィードと呼ばれ，注目が高まっている(全国食品残さ飼料化行動会議 2008).平成 13年の食品リサイクル法の施行以降，食品残さならびに食品製造副産物の飼料化が強く望まれ，これまでに様々な研究が行われている(小橋ら 2009;大森ら 2007;佐伯ら 2006).また，ワラ類，穀類，作物言JI産茎菜類，規格外j主主主物などの農産副産物も高水分であることを生かしてサイレージ調製され，主に牛用飼料に利用されている(配合飼料供給安定機構 2009) . これら飼料化可能な低・米利用資源の飼料成分値については，全国的に広く排出されているものは日本標準館料成分表 (2009年版) (農業・食品残業技術総合研究機構編 2010)や豚用ヱコフィード設計プログラム v巴r2(段新潟若手セ研報 Nol7 (2011) : 19-29 19 業・食品産業技指総合研究機榊 2010)，エコフィードを活用した

TMR

製造利用マニュアル(配合室長

l

料供給安定機構 2009)などに記載されているが，地域で局所的に排出されるものについては，参考となるデータがないのが現状である.また，飼料化には*.分や脂質が高い，分見守収集が難しい，安全性の確保が難しい，ハンドリングが良くないというような理由のため，未だ十分な利用がされていない飼料資源が多くある. そこで，新潟県で特異的に排出される食品残さ，食品製造高JI産物および農産副産物を収集し，それらの飼料成分を分析し，類型化を行った.さらに，地域での手IjJflを促進することを目的として実際に低・来手Ijffl資綜の自己i料化に取り組む際の参考儀として利用できる係，データベース化し，対象資種，飼料化方法と注意点とともに新潟県農業総合研究所海産研究センターのホームページ上で公表した (http://www.ari.pref.niigata.jp/chikusan/index.shtml) .

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小橋・村松・小柳:新潟県内に存在する低・未利用資源有効活用のための飼料成分値の評価

材料および方法

分析試料は，新潟県内の食品工場，加工工場，耕穂農家などから入手した.試料は，通風乾燥器により 600 Cで 48時間乾燥後， 24時間室瓶で放遺したのち秤量し，粉砕機で Imm以下に粉砕した.水分の高いものは凍結乾燥後，上記の方法によって粉砕したこれらについて水分，粗タンパク質，組脂肪，酸性デタージェント繊維 (ADF)，中性デタージェント繊維 (aNDF)，組灰分を求めた.分析は粗飼料の品質評価ガイドブック自給飼料利用研究会編(日本草地藷産種子協会 2009)の一般成分分析法，デタージェント分析法に基づき求めた.非繊維性炭水化物 (NFC)は，全体から aNDF，粗タンパク質，組脂肪，粗灰分を減じることにより求めた.

結果および考察

1.分析値による類型化以下の表はすべて，水分は原物あたり，その他の粗タンパク質 (Cp)，粗脂肪 (EE)，中性デタージェン卜繊維 (aNDF)，非繊維性炭水化物 (NFC)，粗灰分 (CA) は乾物あたりの含有量を示す. CPがおよそ20%以上含まれる原料を高タンパク系， aNDFが25%以 l二含まれ， CPが15%以下の原料を高繊維系， EEがおよそ20%以上合まれる原料を高脂肪系， NFCがおよそ70%以 L含まれ， CPがおよそ 15%以下， EE' aNDF も制限姿 I~ になるほどの含有量で、ない原料をデンブン費系とした表1 高タンパク質系原料の成分値原料名由来 FM% 水分出汁取り後カツオブシ食品残さ 48.5 パン酵母食品残さ 68.4 かま{ぎこ食品残さ 74.5 精白米DDGS _発酵残さバイオエタノール 11.4 トウモロコシDDGS バイオエタノール_発静残さ 12.6 ビール粕食品残さ 10.3 鵠沼1粕食品残さ 29.7 もやし残さ食品残さ 94.7 豆腐粕食品残さ 79.8 乾燥マイタケ食品残さ 7.7 油粕食品残さ 58.8

2 .

高タンパク系原料 CPがおよそ乾物あたり 20%以と含まれる高タンパク質系原料の成分分析値を表 lに示した.タンパク質は家畜の筋肉，被毛，血液などの主成分であり，また，酵素，ホルモン，抗体などの成分として生命維持や成長，繁殖等のために梅めて重要な機能を果たしている. 家禽では，体内で合成できないアルギニン，ヒスチジン，イソロイシン，ロイシン，リジン，メチオニン，フェニルアラニン，トレオニン，トリプトファンおよびパリンの10騒類が必須アミノ酸とされており，日本飼養標準・家禽(農業・食品産業技術総合研究機構編 2004) ではこれら必須アミノ酸の要求最が発育ステージごとに示されている. ブロイラーでは， 7-8週齢にと畜・解体し食肉になるという生産効率を第一に求めるため，卵用鶏よりも高タンパクな飼料を要求する.また， J)B:胞内脂肪の蓄積を持

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lJするために， 6-7適齢以降の飼料中のCP含量を高めることもある.また，飼料摂取量が低下する夏期には，タンパク質およびアミノ酸欠乏が起こりやすいことに注意が必要である. 産卵鶏では，発育段階に応じて飼料中タンパク質含量を19%から 13%まで低下させていくのが特徴で，制限給餌により飼料摂取量を調整するのが一般的である.また，低タンパク飼料を用いた窒素・リンの排出量削減技術が報告されている(坂本と和田2002) 豚は，一般に，飼料仁tのタンパク質が不足した場合，飼料摂取量を指やしてそれを補うことはできないため，飼料中に十分なタンパク質を含ませる必要がある.また綜では，アルギニン，ヒスチジン，イソロイシン，ロイシン，リジン，メチオニン，フェニルアラニン，トレオ DM% CP EE aNDF NFC CA 99.7 3.8 6.0 N.D. 5.2 52.9 0.7 0.4 40.2 5.8 51.5 0.3 N.T. 37.4 10.8 46.0 3.5 1.8 44.5 4.2 38.0 10.4 37.7 8.4 5.5 30.5 6.9 60.9 N.D. 4.4 30.2 12.2 39.1 6.3 12.2 28.0 1.3 27.0 38.6 5.1 25.1 10.5 43.0 17.1 4.3 21.3 2.5 35目7 76.1 N.T 19.9 2.0 3.0 72.4 2.8 CP;粗蛋白(以下乾物%)， EE;粗脂肪，めJDF;中性デタージェント繊維， NFC;非繊維性炭水化物， CA;粗灰分新潟

2

5

セ研報 Nol7 (2011) : 19-29 20

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小橋・村松・小t!Jn:新潟県内に存在する低・未利用資源有効活用のための飼料成分値の評価ニン，トリプトファンおよびパリンの 10種類が必須アミノ酸とされており，日本飼養標準・肱(農業・食品産業技術総合研究機構編

2

0

5 )

ではこれら必須アミノ酸の要求量が発育ステージごとに示されている.穀物と大立粕を主体とする通常の養豚用飼料では，アミノ駿バランスはほとんど問題にならないが，特殊な飼料原料を汚いる場合には，タンパク質量が十分で、あっても，アミノ酸バランスを著しく崩す可能性のある館料であるときには，アミノ酸の添加により補完することが必婆である

l

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8

3 )

.

乳牛では，タンパク質の要求量としては家奈自身の維持や増体に用いられるものの他に，泌手しおよび胎子の発育な量も考慮しなければならない. 日本飼養標準・乳牛 (農業・食品産業技術総合研究機構編

2

0

6 )

では，維持，妊娠，泌手

L

，増体の 4つの要因ごとにタンパク質婆求曇; を計算し，その和を全体の要求量として求めている.飼料中に含ませる有効分解性タンパク質

(

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の適正含量;は

TDN

含量と乳量により応じて求められる ( 慌J11

2

0

5 )

.

肉用牛では，乳牛に比べてタンパク質の要求量が少ない. 日本飼養標準・肉用牛(農業・食品産業技能総合研究機構編

2

0

8 )

では，飼料の摂取量と餌料エネルギーの利照効率を最大にするためには飼料中

CP

含量を

12%

前後にすることが良いとされており，また，肉質を含めた産決

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との関係を黒毛和稜について調べた他の結果からも，

12%

が適当との成績が得られている. 制料中のタンパク質は，単腎家畜ではそのまま腎や腸や小腸に移行してアミノ酸や低分子のペプチドにまで分解されたのち，吸収・利用される.これに対して茂綿動物では，動物自身が利用する前に，館料中タンパク質の相当部分が第一湾内に棲息するルーメン微生物により分解・代謝される.微生物が利用可能な

CP

には，

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容解性タンパク質

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)

と微生物によって分解されるタンパク質があり，向者を合わせて分解性タンパク質

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と呼ばれている.他方，第一胃で分解されずに，第四胃等で分解され，小腸に流入し，そこで消化吸収される非分解性タンパク質

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もあり，これはバイパスタンパク質とも呼ばれる.

CPd

の多くは，アンモニアにまで分解された後，微生物タンパク費

(

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)

へと待合成され，下部消化管で消化・吸収され，ようやく家資自身のタンパク源として利用されるという特徴がある.よって，

CPd

と

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の割合が重要で、ある. 牛に対してのタンパク質，特に

CPd

の過剰給与は第一湾内アンモニア濃度の上昇を招き，これはさらに血中尿素案素 (BUN) の上昇を引き起こし，問題となることがある

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また，

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月に我が国で最初の牛海綿状脳症

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が発見されたことを受け，肉骨粉，チキンミール，魚粉等包粉等の動物性タンパク費(乳製品や鶏卵由来のものを除く)およびこれらを含新潟?をセ研報

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21 む飼料，反事

3

動物のと蜜残さから製造された動物性油脂およびこれらを含む飼料については，反綿動物用の飼料として輸入製造，販売および使飛が禁止されている(農林水産省

2

0

1)• 出汁取り後カツオブシは出汁つゆメーカーから排出される食品残さである.中越地区は，数多くの出汁つゆメーカーが存在し，涼料となるカツオブ、シから出汁を抽出した残さが，大量に発生する.動物性タンパク質であることから，反容

3

動物に使用できない.分析{伎は，窒素に

6 .

2

5

を乗じているため，

9

9 .

7 %

という数字であるが，実際は

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5 "

"

90%

程度であると考えられる.この残さの特徴は，

CP

であると問時に高水分で‘ある.また，臨めて排出後の変敗が平く，悪臭を発する可能性が高いことも挙げられる.豚，鶏に対しては，排出直後に入手し，すぐに給釦するか，乾燥処理やサイレージ化が必要となる. 豚は，噌好性の差が激しいことから(中西ら

2

0

2 )

，高タンパク飼料を要求するブロイラーや産卵鶏用館料の魚、粉の代替飼料に筒]くが，大阪で実黙に発酵飼料にして豚へ給与ーしている生産者が存在する. パン酵母は中磁地域にある大手酵母製造工場から排出される残さである.高水分ではあるが，高

CP

で

NFC

が

40%

であり，成分は腕料利用に向いているー乾燥処理ののち，飼科酵母ーとして利用すれば，特車のある道産物生産にもつながると考えられる. かまぼこは，下越・上越地域に数多く存在する蒲鉾製造工場から排出される残さである.動物性タンパク質であることから，反容

3

動物に使用できない.新潟県は，かまぼこ類の生産量が全国

3

位であり(農林水産省

2

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)

，残さの排出量も多い.水分

7

4 .

5 %

と高水分なため，その多くが堆肥化されているのが現状である.また，現在の法律では，一度ノfック詰めされた後の残さでなければ飼料化できないことになっており，利用のネックになっている.しかし，

EE

が0.3%と少ないことから，乾燥・粉砕処理により，高タンパク・高エネルギー飼料になる可能性があると考えられる. 精白米

DDGS

は，農林水産省ノtイオ燃料地域利用モデノレ実証事業プラントで生産されるバイオエタノーノレの製造副産物である.精白米を原料とすることから，トウモロコシ

DDGS

よりも

CP

が高く，

EE

が低いという特徴がある.また，乾燥・粉砕されているのでハンドリングも良い.現子生，豚や乳牛で飼養試験が行われており，粕との代替が期待されている. ビール粕は，ピーノレ製造工場から排出される残さで，偶料としての手Ij沼が進んでいる.麦芽と国

l

原料の米やデンフ。ンで手作った麦汁を櫨過した後に残るもので，

CP

が

3

0 .

5 %

，

aNDF

が

6

0 .

9 %

と栄養価は高く，イネ科の者刈り牧草に匹敵する.また，バイパスタンパク質の割合が高いという特徴がある. 醤油粕は，醤油製造工場から排出される残さで，これ

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小橋・村松・小柳:新潟県内に存在する低・米手IJ用資源、有効活用のための飼料成分値の評価も飼料としての利用が進んでおり，醤油製造業者が乾燥まで行い，飼料として販売している例もある(キッコーマン株式会社 HP). 一般的な脱脂大豆を使用する醤油と，丸大立を使用する醤油とでは成分が大きく異なる. また， 6-10%の主主分を含有していることから，乳牛や繁殖肉用牛の飼料に向くが，近年，醤油粕中の塩分を除去する技術も研究されている(十)1ら 21 000). もやし残さは，中越地域にある大手食品製造・加工工場から排出される残さである.CPが 28.0%であるが，水分が94.7%と超高水分で、あるため，飼料化が悶難な残さであると言われて来たが，発酵TMRに利用する技術が報されている(佐藤 2010). また，コストはかかるが，乾燥もやしを利用した肉用牛の肥育試験なども報告されている(水宅 2007) 豆腐粕は，県内各地の豆腐製造工場から排出されており，特に，

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揚げ生産の多い

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越地域では大量に発生している.乾燥立総粉はCPが 25-26%であり，大豆粕との代稼に頻繁に利用されているが，生豆腐粕は水分が 79.8%あり，品質の劣化が早いことが利用のネックになっている. しかし，牛の稽好性がI奇いことも知られており，排出直後にサイレージ諦製を行えば，十分に利用できると考えられる(井上ら 1999).豚に対しては， EE が10. 5%と高いことから，多給すると下痢や軟脂のおそれもある(伊藤 1993). 乾燥マイタケは，もやし残さと河じ大手食品製造・カLI 工工場から排出される残さである.これは，ヒト応食品として生産・販売されている乾燥マイタケの製造過程で発生する残さであると考えられるが，すでに乾燥されて表2 高繊維費原料の成分値原料名由来 FM% 水分竹粉竹林廃材 34.6 マイタケ廃蘭床食品残さ 66.2 ナメコ廃磁床食品残さ 60.1 脱皮大豆皮食品残さ 13.1 シメジ廃菌床食品残さ 63.6 エノキ廃菌床食品残さ 56.0 出汁取り後コンブ食品残さ 84.7 おり，水分は7.7%で CPが 21.3%， EEが 2.5%と低く， aNDFが 35.7%，NFCが 76.1%とバランスも良く，どの議穏にも利用できる. 酒粕は，県内各地に存在する清酒製造工場から排出される残さである.CPが 19.9%，EEが 2.0%と{尽く， NFC が72.4%と高タンパク，高エネルギー原料で，牛のR養女子性が良いという報告もある(生間 2010).また，アルコールを含有ーしているため，夏場など高温期でも変敗しにくい.ただ，7J<.分58.8%と高水分で、団子状で、あることから，原物では利用しづらい.また，発生時期も通常12月から 4月と限られていることにも注意が必要である

3 .

高識維系原料 aNDFが 25%以上含まれ， CPが 15%以下の原料の成分分析伎を表2に示した .aNDFは主に締抱壁を構成するセルロース，へミセノレロース，リグ、ニンを含む測定値として，現世最も一般的な茂容

3

家造用飼料の繊維を表す方法となっている. 家禽では，セルロース，ヘミセルロースなどの難溶性炭水化物やリグニンは，ほとんど利用できない(農業・食品産業技術総合研究機構編 2004).よって，ここに挙げる高繊維系原料は家禽の栄養に関わらない. 豚でも，家禽と伺じく単間動物であることから，繊維の消化性はほとんどない(農業・食品産業技術総合研究機構編 2005) 肥育前期配合飼料に繊維分解酵素を添加すると，発育と飼料効率が高まることが報告されている (佐野ら2006).また，高繊維飼料を与えると，尿中窒素排液量が低減することが知られている(山本ら 2002). DM% CP EE aNDF NFC CA 1.6 1.3 92.6 4.5 N.T. 7.4 0.5 73.3 16.7 2.1 8.3 0.2 66.8 20.2 4.5 10.9 1.3 63.5 19.5 4.8 7.6 1.4 56.2 26.4 8.4 13.3 5.4 54.5 13.0 13.8 10.4 1.7 24.0 47.4 16.4 CP;組蛋白(以下乾物%)， EE;粗脂肪， aNDF;中性デタージェント繊維， NFC;非繊維性炭水化物， CA 粗灰分表3 高脂肪系原料の成分値原料名由来 FM% DM% 水分 CP EE aNDF NFC CA 酵母粕(清酒) 食品残さ 16.2 17.1 24.2 26.3 19.9 12.5 米ヌカ農業副産物 12.3 15.7 19.9 31.8 22.4 CP;粗蛋白(以下乾物%)， EE;粗脂肪， aNDF;中性デタージェント織維， NFC;非繊維性炭水化物， CA 粗灰分新潟省セ研報 No17 (2011) : 19-29 22

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小橋・村松・ノj

、

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:新潟県内に存在する低・未利用資源有効活用のための飼料成分{肢の評価 aNDFは，繊維賞飼料に多く含まれ，ノレーメン内で、ルーメンマットを形成しながらゆっくりと分解され，非構造性炭水化物取SC)とともにVFAを生成する. 乳牛において， aNDFは酢酸生成に大きく関係しており，主に乳脂肪生成に効果を発揮する.飼料中繊維含量が低下すると，酢酸優勢型発静からプロピオン酸型発酵へシフトする.プロピオン離型発酵は乳脂肪率の低下を引き起こすことから (Kaji泊waら 1990)，安定した酢酸密勢型発酵を維持するためには，繊維をaNDFで乾物中 30-35% (牧乾革主体の体系では28%以上)以上給与することが推奨されている(農業・食品産業技術総合研究機構編 2006).NSCとaNDFのバランスは，各泌乳ステージに誌じて考えなければならず，また，それぞれの消化率も考慮する必要がある高NSC'低NDFでは肥満，ルーメンpHの低下，食欲低下，乳タンパクは高いが脂肪は低い，乳量;が多い.逆に低NSC・高NDFでは自JI疫になりがち，乳時防は高いが乳タンパクは低い，エネルギー不足といった影響が出る(平山と時間 1998) i主Jf羽牛においては，プロピオン離型発酵そのものが生践に悪影響を及ぼす点を般摘した報告はなく，むしろメタン産生の減少に伴う飼料効率の改善が期待されている (Baldwinと肉用牛においては，ブロピオン椴竪発酵そのものが生産に怒影響を及ぼす点を指摘した報告はなく，むしろメタン産生の減少に伴う館料効率の改善が期待されている (BaldwinとAlIison 1983).飼料摂取法，エネルギー含量などを考慮:すると，飼料中の繊維含量としては， aNDF含量で，肥育前期で30%，中期で25%，後期で20%以上の水準を維持することが大方の目安となる (Naruseら 1996). 竹粉は放任竹林対策として竹材粉末，竹ベレット，竹解織処理等さまざまな飼料化が研究されている.aNDF が92.6%，ADFが83.7%と灘消化性繊維の割合が高いため，乾物沼化率は25%程度， TDNは25.3%程度と低くなるが，ルーメン発酔および血液生化学成分への悪影響はみられないという報告がある(室伏ら 2005).また，竹粉に醤油粕と豆腐粕を混合してベレット化している事例もある(家木と小池 2008). キノコ廃菌床類は，県内に数多く存在するキノコ製造工場から排出される残さである.中越地域，下越地域で生涯が盛んで，キノコ類生産量は，長野県に次いで2位となっている(農林水産省201Oc).キノコ生産に使用される培地は，7-8割の工場で培地メーカーから購入しているため，栽培するキノコの種類によってある程疫組成が決まっている. ヒラタケ・エリンギでは，およその乾物混合割合で乾燥オカラが52%，特フスマが17%，スギオガが30%であり，高aNDF・高CPなものとなっている. ブナシメジでは，米ヌカが47%，コンーコブが24%，特フスマが 15%，スギオガが 14%であり，これも高新潟畜セ研報 Nol7 (201 t) : 19-29 23 aNDF・高CPなものとなっている. シイタケでは，広葉樹オガが63%，チップダストが 21%，米ヌカが8%，特フスマが8%であり，高aNDFだが

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也の成分は期待できない. また，マイタケ，ナメコでは特フスマ，ホミニーフィーになどが主原料で，ナメコには米ヌカを使用するが，マイタケには使用しないことが一般的との情報がある. 米ヌカの添加がない培地では，脂費の劣化の心自己がない. 脱皮大豆皮は県内の煮豆製造工場から排出される残さである.脱皮処潔は，殺りミのないR腐や豆乳造り，白味 1 1患や黄味噌など薄色の味11曽造り，テンベやこだわりの醤油造り，また大豆粉などの製造で用いられている.国産乾燥大豆の成分は水分が 12.5%，CPが40.3%，EEが 21.7%である(科学技術庁資源調査会.2008).それと比較して，脱皮大豆皮は水分が10.9%と大きく変わらないが， EEが1.3%， aNDFが63.5%と低脂肪，高繊維なものである.また，粉砕はされていないが，乾燥処却がされているため，長期の保管も可能である.

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汁取り後コンブは出

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取り後カツオブシと￨可係，

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汁つゆメーカーから排出される食品残さである.この残さも，水分58.8%と高水分で、あるため，傾めて排出後の変敗がl早く，悪臭を発する可能性が高いと考えられる. aNDFが24.0%，NFCが47.4%であるが，乾燥や何らかの処理コストを考産すると，米だ十分な手JIJtjがされていない残さの一つであると考えられる. しかし，

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卜取り後カツオブシを発鰐銅料にして豚肉生産をしている大抜の生産者は，この出

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守取り後コンブも発酵飼料にしている.

4 .

高指肪系原料巳巳がおよそ20%以j二含まれる原料の成分分析値 3に示した.一般に脂質は，脂肪酸とグリセリンのエステルで，単純脂質，接合脂質，誘導路質に大別される. 常温で、自体のものを脂 (fat)，液体のものを油 (oiI)といい，合わせて油脂とも呼ばれる.脂肪畿のやには，リノール産のように体内で合成できないもの(必須脂肪酸) がある.アラキドン駿もリノール酸と間様，必須脂肪般と呼ばれるが，体内にリノーノレ酸があれば合成することができる.なお，近年， αーリノレン駿が生体膜や神経系の発達に関する脂肪酸として認識されている. 家禽において最も重要な必須脂肪駿はりノール畿で、ある.ブロイラー，産卵鶏ともに養分要求;量は1.1%となっている(農業・食品産業技術総合研究機構編 2004). リノール駿の欠乏は，発育遅延，産卵率低下，卵重減少，僻比率の低下を引き起こす欠乏が直接の原因で死亡することはないが，呼吸器疾患に対する感受性が高くなり，これによる死亡率が増加する.また，脂肪は，炭水化物のおよそ2倍のエネルギーを含むことから，エネルギーを高める飼料糠として重要である.高脂肪・高タンパク

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小橋・村松・小柳新潟県内に存在する低・未利用資源有効活沼のための飼料成分値の評倣質エコフィードの利用で，ブロイラーの発育が改善され，軟らかい肉が生産できるという報告がある(青木と村野 2007).また，高脂肪-・高タンパク質エコフィードの利用で，採卵鶏の体重は増加するが，産卵成績，卵質成績については差がみられないとしづ報告もある(村里子と青木 2007). 豚においては，飼料中の脂肪が豚の脂紡の質に大きく影響を与える.飼料中や体脂肪中の構成路防酸は飽和脂肪酸と不飽和脂肪離からなる.不飽和路肪酸は融点が{尽く，中でも不飽和結合を複数回有する多倣不飽和脂肪離は特に融点、が低い.銅料に起因する軟脂の主な発生際、院は，こういったが

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料中の多価不飽和脂肪酸が体脂肪中に移行，諸積するためである(農業・食品際業技術総合研究機構編 2005).特に，リノーノレ酸は，種々の飼料に広く存在する多価不飽和脂肪駿であり，軟脂の最大の涼

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羽となる(入江と西村 1986). 日本標準飼料成分表 (2009 年版)の数値を参考に，飼料原料中のリノーノレ目安含量が高いものとして，トウモロコシ油，綿実油，ナタネ油，大豆油，米ヌカ泌，ヒマワリ納，ラッカセイj出，サフラワ一泊，パーム油，アマニ油，ココナッツ協などが挙げられる(農業・食品産業技術総合研究機構編 2010). また，硬い{本路肪はステアジン離，パルミチン駿などの飽和脂紡般を多く含むが，飽和脂肪酸に富む油脂類飼料を給与しても，脂肪を硬くする効果はほとんど期待できない. しかし，カポック粕では，多少の軟路抑制効果が報告されている(入江 1988) 策豚は飼料に由来する過罰金化脂質が体脂肪に蓄積することによって発生する. 従って，魚の荒粕等，駿化した油脂を含んだ飼料を給与ーには注意が必要である. 乳牛と￨勾用牛においては，飼料への脂肪の添加により微生物の噌殖は抑制されルーメン内でのタンパク費分解能も低下する.間

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寺に，路防を多く含む飼料の多給は炭水化物の消化率を低下させることで，微生物へのエネルギー供給を減少させ，代謝タンパク質供給量の低下をもたらす.また，エネルギー供給源として高脂肪飼料を穀猿と代替して給与する場合にも，脂肪の大部分は微生物のエネルギ一線としては利用されないため，MCPの減少へとつながる.さらに，脂肪には脱共役剤として細菌の白弓分解を促進する作用も認められるため，ルーメン内でのタンパク質の合成・分解のリサイクノレを高めて利用効率を低下させることも考えられる (Agriculturaland Food Research Council 1993).一般に，食品残さや製造副産物には，粗脂肪を多く含有するものが多くあり，特に不飽和脂肪駿含量が高いものでは，ノレーメン内発酵を抑制し，プロピオン酸の比率を高めることから，飼料中の粗脂肪含量が6%を超えないように配合する必要がある(農業・食品産業技術総合研究機構編 2006，農業・食品産業技術総合研究機構編 2008). 酵母粒(清酒)は，清器製造工場から排出される残さ新潟畜セ研報 Nol7 (2011) : 19-29 z4 であるが，詳細は企業の利益のために割愛する.この残さは，糟粕や酵母と比較して，水分が 16%と低く， EE が24.2%，aNDFが26.3%と高脂肪・高繊維であることが特徴として挙げられる. 米ヌカは，玄米を精白した際iこ出る果皮，種皮，脹芽などの部分で，精米施設から排出される農業副産物である.EEが19.9%と高いため，脂肪の変敗と過剰給与に注意が必要である.また，脱脂処理を行えば， EEは2%程度になり，高水分粕類の水分調整にも使用できる(配合飼料供給安定機構 2009). 5.デンプン系原料 NFCがおよそ70%以ヒ含まれ， CPがおよそ 15%以下， EE' aNDFも制限要因になるほどの含有量でない原料の成分分析値を表4に示した.トIFCは炭水化物のうち，繊維を除いた成分で，デンプン，糖の他にベクチンを含む. 非常

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こ消化性の高い炭水化物で，重要なエネルギー源で、ある. 家禽においては，館料全体最の70%が穀類で，デンプン源としている.家禽にとって，発脊，卵の生産，活動，体I脳i住持のエネルギー源を供給している.エネルギー源として余分になったブドウ糠は結合してグリコーゲンとして肝臓に蓄積されるがその最は少なく，多くは脂肪に変換されて貯蓄される(畜産技術協会 1993). 綜においては，大麦，玄米，パレイショ，カンショなどデンプン質飼料を主体とした場合，体内でデンプンから脂質が合成されるため，錨和脂崩離が多く，白くて硬い脂肪が生産される(大武ら 1970).イモ猿は，デンプン質が大部分で良質の脂肪を生産するが，タンパク質がほとんど含まれていない.このため，タンパク源を補給した上，風乾物上とで濃厚銅料の50%程度ーまで代替できるとの報告がある(米自ら 1984).また，デンプン質の食品残さを多用すると，エネルギーが高くなる一方で繊維が少なくなり，使秘を引き起こしやすくなる.そのような場合，アルフアルファ等の粗飼料や麦茶や禄茶などの飲料残さのように繊維の多い食品残さを併用すると良い. 乳牛と肉用牛においては，飼料中の炭水化物は微生物増殖のエネルギー掠として微生物合成量の制限要因になるとともに，Jレーメン内pH等の物理化学的環境を変化させることで関接的に微生物によるタンパク質分解および増殖に影響を与える.穀類やイモ類中のデンプンや早メiJ り牧草，ビートパルプやミカン粕中のベクチンおよび可溶性糠類などの易発醇性炭水化物は治化速度が阜く，それらを多く含む濃厚飼料の適度な給与はルーメン内微生物の増殖を促進させ，代謝タンパク質の増加につながる (Foxら2003).また，発酵性の高い炭水化物の過度な摂取により，ノレーメンに大量の乳駿が蓄積することによるノレーメンアシドーシスにも注意が必要で、ある(三好 1999).肉用牛に対しては，パン!宵は濃厚銅料中20%ま

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小橋・村松・小柳新潟県内に存在する低・米利用資j原有効活用のための飼料成分値の評価表 4 高デンプン系原料の成分値原料名由来 FM% DM% 水分 CP EE aNDF NFC CA 玄米館料用米 13.8 7.8 2.9 10.l 77.8 1.5 米菓くず食品残さ 8.3 8.3 6.3 6.6 77.5 1.3 タレ付米菓くず食品残さ 4.2 7.5 0.3 2.7 86.l 3.3 素焼き米菓くず食品残さ 3.3 6.7 0.3 2.7 89.1 1.1 米菓モチくず食品残さ 43.6 10.2 1.3 2.3 85.6 0.6 米菓液状モチくず食品残さ 82.2 5.5 0.2 1.7 91.6 0.9 ごはん食品残さ 63.0 6.4 0.3 3.l 89.7 0.6 おにぎり食品残さ 60.1 7.7 1.7 6.9 81.0 2.6 混ぜごはん食品残さ 61.2 7.2 1.2 2.1 85.5 4.1 五

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でうどん食品残ぎ 70.8 12.5 0.7 3.9 82.3 0.7 生ラーメン食品残さ 33.7 15.8 0.6 14.4 66.7 2.5 パン屑食品残さ 12.3 14.4 4.8 3.2 74.8 2.8 デンプン廃液食品残さ 49.4 0.4 O.l 1.4 97.7 0.4 カンショ画場残さ 68.4 4.6 0.6 6.2 85.2 3.4 パレイショ間場残さ 57.5 8.4 0.3 6.2 80.7 4.5 CP;粗蛋白(以下乾物%)， EE;半田旨肪， aNDF;中性デタージェント繊維， NFC;非繊維性炭水化物， CA 粗灰分で(水宅ら 2005)，遜績は30%までが代替しても問題にならないという報告がある

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B3と小林 2006). デンプン質系の原料の中でも，米類にあたるものが，米粟残さと米飯残さである.新潟県は，米菓生政量が全国l{立で，平成21年の田内シェアは7割近し、(農林水産省 2010d).米葉残さは，県内に数多く存在する米菓製造工場から排出される残さである.その排出形態はさまざまで，水分82.2%の液状のものから，水分3.3%の素焼き後の米菓くずまで，幅広い.また，原料によっても Cp， EE， aNDF，肉類，魚介類の使用・未使用，味付け前・後などによっても成分値は変わってくる.また，生産される工場やライン，曜尽によっても変わってくることがされる.ただ，共通しているのは，NFCが77.5-91.6% と非常に高く，家禽や豚，動物性タンパク質の混入が完全に排除され，分別されているのであれば牛にも利用できる，貴重なデンプン源であると考えられる. 米飯残さは，弁当工場，コンビニやスーパーなどで炊飯したのちに，食品加工誠現段階で発生したもの，食品流通段階で発生したもの，食品の消費段階で発生したものなどである.いずれも水分が60%程産，NFCが80-90% であり，水分とデンプン質に富むため，排出後の劣化がネく，すぐに給与するか，発酵または乾燥処理で保存性を高める必要がある.コンピニから排出された賞味期限切れ食品の弁当用炊飯米とおにぎりをそれぞれ原物あたり 11.3%混合した発酵リキッド飼料を豚に給与した肥育試験が報告されており，調製した発酵飼料は， 1週間程度保存が可能で、あった(大森ら 2007).また，弁当工場から排出される洗米排水を濃縮し，リキッド飼料に利用新潟畜セ研報 No17 (2011) : 19-29 25 する技術も鴇発されており，未だコストには課題が残るものの，新技術による飼料化へ期待が持たれている J 11ら2010). また，飼料用玄米にも触れておくと，玄米は，挽き筈JI り，粉砕，蒸気加熱[Eベンなどの拘らかの加工処理をしないと，米消化子実が排せっされるため，可消化エネルギーが低下することが知られており(関ら 2010)，利用の促進のためには，より低コスト，省力で消化率を向上させる必要がある. デンプン質系の原料のやでも，小麦類にあたるものが，麺類残さとパン屑である.麺類残さは，製麹工場，弁当工場，コンピニやスーパーなどで排出されるが，生か茄でであるかで水分が大きく異ェなってくる. うどん，中葉麹，そばのいずれでも生では33%程産，茄でてしまうと 65-75%となる.どちらもNFCは高いものの，米飯残さと問様に，排出後の劣化が早いため，冷蔵保管や輪i去における衛生対策に注意が必要で、あるー水分10.6%の製麺残さを利用した交雑牛の肥育試験も行われており(山部ら2006)，自家配合実施農家での利用が期待される. パン腐は，パン工場，コンピニやスーパーなどで排出される残さである.原料によってもCP，EE， aNDF，肉類，魚介類の使用・未使用，鵠味料の有無などによっても成分伎は変わってくる.近年，パン屑を利用して豚の筋肉脂肪含量を増加させることができるとし、う報告が多数ある(家入ら 2007;入江 2002;岩本ら 2005).食品残さの利用が豚肉の付加イ制度を生み出すことは，資源循環だけでなく，消費者のニーズ拡大や生産者ーの利益につながり，非常に有意義である.

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小橋・村松・小柳:新潟県内に存在する低・米利用資椋有効活尽のための銅料成分値の評価デンプン質系の原料の中でも，イモ類にあたるものが，デンプン廃液，カンショ，パレイショである.デンプン廃液は，片栗粉を製造するパレイショデンプン工場廃液で，水分が 49.4%と高い.また，粘伎が高くリキッド餌料にするにしても，アミラーゼなどの酵素処理が必婆となってくる.カンショは，サツマイモの駒場残さであり，水分が 68.4%と高いが，保存性が良く，飼料化には向いている.カンショ残さを利用した地域ブランド豚内生産技術が開発されており(松窪ら 2009)，また，規格外カンショやカンショ菓子の残さを養豚飼料に活用できる技術も報告されている(農業・食品産業技術総合研究機構音皮革i也研究所 2009).パレイショも，カンショと同様にパレイショの闘場残さであり， 71<.分が 57. 5%と高いが，保存伎が良く，飼料化には向いている.規格外パレイショをサイレージ化し，肥育!啄用飼料に手

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できるという報告(本多ら 2010)，サラダ沼ジャガイモ加工工場の加工残さを TMRサイレージにし，搾乳牛へ給与した報告(岩間ら 2001)などがあり，良質なデンプン源として期待ができる.また，パレイショに含まれるデンプンは，粒子サイズが大きいことに起慰するレジスタントスターチ(難治化性デンプン)が多く，それを利用して尿中窒素排池最を削減でき，肉質を向上させる技術も研究されており(嶋津ら 2010)，機能性飼料原料となる可能性が見出されている. 6.その他規格外農産物も，エコフィードとして利用されている. 般菜類は，ニンジンで 92.3%，ダイコンで 90.6%と高水分であり，排出時期が限定されているなど今まで倦厭されがちであったが，残留農薬の心記が不要なこと，サイレージ化の際の水分調整剤，また，他の原料と上手く

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fl. み合わせるといった新しい回線を持つことによって，利用の拡大が図られている(原ら 2009). 7.今後の課題食品残さ資源、の飼料化が難しい理由は，原料の多くは水分を多く含み劣化しやすいこと，まとまった量がかならずしも安定的に供給されにくいこと，リサイクノレ飼料には栄養的なバランスがとれていないものがあること，適正量で、なければ生産物に影響を及ぼす可能性があること，数年前から価格が高騰している配合餓料や輸入トウモロコシの価絡と比較して，労力を加味するとさほど安いものになっていないこと，養豚や養鶏など飼養規模が大製化し，飼料給与の利便性に欠けることなど様々である. 本報で取り上げた低・未利用資源、の多くは，安全性の確保，収集の菌類

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性，コストの問題を抱えており，誰もが簡単に利用できるものとは限らない.有価で取り引き

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れるもの，すぐに既存の機材で対応できるものは，と新潟畜セ研報 No17 (201]) ・19-29 26 うの督に利用されている.最近では，オンサイト処理と呼ばれる，排出量が少ない資源、を，ある程度まとまった量になるまで，排出元で保存性を高めて，一時保管するシステムが注尽されている.このシステムの導入には，食品廃棄物オンサイト肥飼料化設備導入事業の補助金が利用できる(農林水産省i2010e). ちょっとした一手間や，問題を解決できる技術があれば，まだまだ有効に利用できる低・未利用資源が地域には限っている.それらを叩き起こし，資源循環型の地域社会を創り出し，地域経済を活性化させ，緩衝能の高い斎産経営体を創り出し，安全・安心なGi8内省産物の供給を維持することが重要であると考えられる. 謝辞ヌド成果を遂行するにあたり，試料の提供lこ伏くご協力頂いた祭内各地の食品工場，加工工場，耕種農家など多くの皆様に深謝し、たします. 文献 Agricu1tural and Food Research Council.1993. Energy and Protein Requirel11ents of RUl11inants. CAB Intemational. Wallington， UK. 青木大総，村野多可子. 2007. 高脂紡・高タンパクコフィードのブロイラー飼料へのよ芯用.平成 19 関東東海北陸農業研究成果情報. Available frol11 URL:http://narc.naro.affrc.go.jp/ chousei/shirγou/kankou/ seika/kanto 19/03119 03 43.htl111 有吉修二郎. 1983 アミノ酸餓料学 p. 96

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