À LA CARTE
Entrées / 前菜
Carpaccio de noix de Saint-Jacques / oursins / vinaigrette de chou-fleur au citron vert 5,200 北海道産帆立貝のカルパッチョ / 雲丹 / ライムの香るカリフラワーのヴィネグレット
Tartare de thon rouge et langues d’oiseaux / œuf poché en robe de kadaif / tapenade verte 5,000 マグロのタルタルとラングドオワゾー / カダイフを纏ったポーチドエッグ / グリーンオリーブのタプナード
Fricassée de ris de veau / topinambours et truffes noires / jus à la réglisse 5,600 ブルターニュ産 リ ド ヴォーのフリカッセ / トピナンブールと黒トリュフ / レグリス風味のジュ
Foie gras poêlé / velouté de châtaignes et céleri rave / parfum de livèche 5,200 フォアグラのポワレ / 栗とセロリラヴのヴルーテ / リベーシュの香り
Caviar Osciètra et œuf / mousseline de pommes de terre et haddock / jus de cresson 6,400 オシェトラキャヴィアと温度卵 / ポテトとアドックのムースリーヌ / クレソンのジュ
Poissons / 魚料理
Homard bleu rôti / boudin de homard en robe de courgettes / sauce coralline 11,000 オマールブルー / ズッキーニを纏ったブーダン / ソースコラリーヌ
Effiloché de cabillaud / risotto au basilic / jus de ratatouille et fenouil / boutargue 6,800 寒鱈のエフィロシェ / バジルのリゾット / ラタトゥイユとフヌイユのジュ / カラスミ
Amadai aux écailles croustillantes / Shun-giku et jambon cru de canard / sauce vin de Viognier 7,400 アマダイの鱗焼き / 春菊と鴨の生ハム / ヴィオニエ種の白ワインソース
Viandes / 肉料理
Filet de bœuf Wagyu / potiron et queue de bœuf / jus à la Fourme d’Ambert 12,000 黒毛和牛フィレ肉のポワレ / カボチャとクードブフ / フルムダンベールの香るジュ
Chevreuil rôti et petite chausson / purée de salsifis / sauce poivrade 8,200 蝦夷鹿のローストと小さなパイ包み / 新牛蒡のピュレ / ソースポワヴラード
Carré de porc grillé / galette d’igname / condiments de moutarde et gingembre 7,800 平田牧場金華豚ロース肉のグリエ / 大和芋のガレット / 粒マスタードと生姜のコンディメント
Fromages / チーズ
Un plateau des fromages de France 2,250
フランス産フロマージュ各種
Desserts / デザート
Piano au chocolat / Praliné d’amandes et noisettes 2,750
ピアノショコラ / ミルクとジャンデュージャのアパレイユ / カカオソルベ / ソースカフェ
Croustihhant cacahuète / gelée de fruits de la passion / sorbet de mangue 2,200 ピーナッツのクルスティアン / パッションフルーツのジュレ / マンゴソルベ
Baba aux infusions d’agrumes / crémeux de noix de coco / sorbet mandarine 2,200 柑橘風味のババ / ココナッツのクレムー / マンダリンソルベ
Vacherin / framboises Willamette et vanilla Réunion / créme au mascarpone / jus de fruits rouges 2,200 ヴァシュラン / ウィラメット種のフランボワーズとレユニオン産ヴァニラ/ マスカルポーネのクリーム/ 赤い果実のジュ
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Carpaccio de noix de Saint-Jacques / oursins / vinaigrette de chou-fleur au citron vert
北海道産帆立貝のカルパッチョ / 雲丹 / ライムの香るカリフラワーのヴィネグレット
Caviar Osciètra et œuf / mousseline de pommes de terre et haddock / jus de cresson
オシェトラキャヴィアと温度卵 / ポテトとアドックのムースリーヌ / クレソンのジュ
Amadai aux écailles croustillantes / Shun-giku et jambon cru de canard / sauce vin de Viognier
アマダイの鱗焼き / 春菊と鴨の生ハム / ヴィオニエ種の白ワインソース
Filet de bœuf / potiron et queue de bœuf / jus à la Fourme d’Ambert
国産牛フィレ肉のポワレ / カボチャとクードブフ / フルムダンベールの香るジュ
Pre dessert ou fromages
プレデセール または アシェットフロマージュ
Votre choix de dessert à la carte
アラカルトよりお好みのデザートをお選びください
Mignardises / Café
ミニャルディーズ / コーヒー
MENU DÉLICE デリス
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Tartare de thon rouge et langues d’oiseaux / œuf poché en robe de kadaif / tapenade verte
マグロのタルタルとラングドオワゾー / カダイフを纏ったポーチドエッグ / グリーンオリーブのタプナード
Foie gras poêlé / velouté de châtaignes et céleri rave / parfum de livèche
フォアグラのポワレ / 栗とセロリラヴのヴルーテ / リベーシュの香り
Effiloché de cabillaud / risotto au basilic / jus de ratatouille et fenouil / boutargue
寒鱈のエフィロシェ / バジルのリゾット / ラタトゥイユとフヌイユのジュ / カラスミ
Filet de bœuf / potiron et queue de bœuf / jus à la Fourme d’Ambert
国産牛フィレ肉のポワレ / カボチャとクードブフ / フルムダンベールの香るジュ
ou
またはCarré de porc grillé / galette d’igname / condiments de moutarde et gingembre
平田牧場金華豚ロース肉のグリエ / 大和芋のガレット / 粒マスタードと生姜のコンディメント
Baba aux infusions d’agrumes / crémeux de noix de coco /sorbet mandarine
柑橘風味のババ / ココナッツのクレムー / マンダリンソルベ
Mignardises / Café
ミニャルディーズ / コーヒー
MENU MARCHÉ マルシェ
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Tartare de thon rouge et langues d’oiseaux / œuf poché en robe de kadaif / tapenade verte
マグロのタルタルとラングドオワゾー / カダイフを纏ったポーチドエッグ / グリーンオリーブのタプナード
Effiloché de cabillaud / risotto au basilic / jus de ratatouille et fenouil / boutargue
寒鱈のエフィロシェ / バジルのリゾット / ラタトゥイユとフヌイユのジュ / カラスミ
Carré de porc grillé / galette d’igname / condiments de moutarde et gingembre
平田牧場金華豚ロース肉のグリエ / 大和芋のガレット / 粒マスタードと生姜のコンディメント
Croustillant cacahuète / gelée de fruits de la passion / sorbet de mangue
ピーナッツのクルスティアン / パッションフルーツのジュレ / マンゴソルベ
Mignardises / Café
MENU MIDI
ミディ
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Tartare de thon rouge et langues d’oiseaux / œuf poché en robe de kadaif / tapenade verte
マグロのタルタルとラングドオワゾー / カダイフを纏ったポーチドエッグ / グリーンオリーブのタプナード
ou
またはCarpaccio de noix de Saint-Jacques / oursins / vinaigrette de chou-fleur au citron vert
北海道産帆立貝のカルパッチョ / 雲丹 / ライムの香るカリフラワーのヴィネグレット
Effiloché de cabillaud / risotto au basilic / jus de ratatouille et fenouil / boutargue
寒鱈のエフィロシェ / バジルのリゾット / ラタトゥイユとフヌイユのジュ / カラスミ
ou
またはCarré de porc grillé / galette d’igname / condiments de moutarde et gingembre
平田牧場金華豚ロース肉のグリエ / 大和芋のガレット / 粒マスタードと生姜のコンディメント
Croustillant cacahuète / gelée de fruits de la passion / sorbet de mangue
ピーナッツのクルスティアン / パッションフルーツのジュレ / マンゴソルベ
Mignardises / Café
ミニャルディーズ / コーヒー¥6,500
¥5,500
MENU EXPRESS エクスプレス
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平日のみAmuse-bouche
アミューズ ブーシュTartare de thon rouge et langues d’oiseaux / œuf poché en robe de kadaif / tapenade verte
マグロのタルタルとラングドオワゾー / カダイフを纏ったポーチドエッグ / グリーンオリーブのタプナード
Effiloché de cabillaud / risotto au basilic / jus de ratatouille et fenouil / boutargue
寒鱈のエフィロシェ / バジルのリゾット / ラタトゥイユとフヌイユのジュ / カラスミ
