公衆栄養臨地実習

授業科目名 （英文名） 公衆栄養臨地実習 (Fielld Practice of PublicHealth Nutrition) 科目区分 対象学生 ※ 単位数 1.00 開講年次・ 学期 3年次・前期 担当教員 中出 麻紀子 石坂 朱里 所属 環境人間学部 ｵﾌｨｽｱﾜｰ・場所 ※ 連絡先 ※ 講義目的及び到達目標 公衆栄養学は、主に地域集団を対象として、栄養のコントロールを通して健康の維持 増進や疾病の一次予防を図り、もってQOLの向上に資することを目的とする。この目 的を達成するために公衆栄養活動が必要になる。本臨地実習では、公衆栄養活動を実 際の現場で学習し、業務の一部に参加することによって、①行政栄養士の業務を理解 する、②保健所および市町保健センターの行政栄養士、本庁の行政栄養士の業務の違 いを理解する事を目的とする。 講義内容・授業計画 実習内容： 保健所および市町保健センターの果たす役割や業務を理解できるような実習内容とな っている。 １. ガイダンス （実習先管理栄養士（未定）) ２. 保健所の概要（実習先管理栄養士（未定）) ３. 保健所管内の概要（実習先管理栄養士（未定）) ４. 市町および保健センターの組織と保健活動の概要（実習先管理栄養士（未定）) ５. 管轄地域の概要（実習先管理栄養士（未定）) ６. 健康づくり事業の概要（実習先管理栄養士（未定）) ７. 健康づくり事業の事例研究（実習先管理栄養士（未定）) 8. 公衆栄養士業務の具体的事業（実習先管理栄養士（未定）) 9. 食にかかわる様々なボランティア活動の紹介（実習先管理栄養士（未定）) 10. 市町栄養改善事業への参加（食環境の整備）（実習先管理栄養士（未定）) 11. 市町栄養改善事業への参加（母子保健事業）（実習先管理栄養士（未定）) 12. 市町栄養改善事業への参加（生活習慣病対策）（実習先管理栄養士（未定）) 13. 市町栄養改善事業への参加（保健所給食）（実習先管理栄養士（未定）) 14. 市町栄養改善事業への参加（食育推進）（実習先管理栄養士（未定）) 15. まとめと総括（実習先管理栄養士（未定）) テキスト 受け入れ機関、実習内容により異なるため、適宜指示する。 参考文献 実習の進行に合わせて適宜指示する。 成績評価の基準・方法 成績評価の基準：行政施設における管理栄養士の仕事や役割について、実践や観察を 通して理解した者に単位を授与する。 講義目的・到達目標に記載する能力の到達度に応じてSからCまで成績を与える。 成績評価の方法：実習報告書および実習先の指導担当者による実習成績（100％）を基 準とし、評価する。 履修上の注意・履修要件 食環境栄養課程のみ履修可能。履修にあたっては、公衆栄養学Ⅰの単位が取得見込み であることを前提とする。実習期間中、本人の態度等により著しい問題等が生じた場 合、途中でも実習が取り止めになる場合がある。事前に十分予習した上で実習に臨む こと。新型コロナウィルスの感染拡大の状況によっては、全日または一部遠隔実習、 または学内実習となることもある。それと関連し、自宅等でオンライン授業の受講を 視聴できる通信環境（PC・タブレット等の端末やWi-Fi環境）が必要となる場合がある 。 実践的教育 実習先施設の管理栄養士が、管理栄養士の業務内容等について指導を行うことから、 実践的教育に該当する。 備考 担当教員は、公衆栄養学に関連する研究を行っている。この実習は、国が行っている 健康増進施策について、地域住民に対してどのように実践されているかを学生が理解 するために必須のものである。