レストラン併設型 多種野菜栽培施設
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世界十数カ国で特許取得
セラミック栽培式植物工場
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はじめに
１ ロート製薬「薬膳フレンチレストラン」 1-1．旬穀旬菜シティファーム 1-2．三國シェフプロデュース ２ セラミック野菜 2-1．セラミック野菜を使った料理例 2-2．セラミック野菜の特徴 ３ セラミック栽培式で出来る野菜 3-1．ハーブ類 3-2．根菜類 3-3．果菜類 3-4．葉菜類 3-5．エディブルフラワー・樹木 ４ セラミック栽培式野菜工場の特徴 4-1．セラミック栽培式野菜工場の特徴 4-2．セラミック栽培式野菜工場 ５ レストラン併設型図 ６ ハウステンボス｢とれたて野菜ファーム｣ ｢セラミック栽培式｣のすすめ 現在、｢野菜栽培工場｣がブームとなっています。 野菜工場の最大の問題は｢コスト｣です。 考えてみてください。 無料の太陽エネルギー、 安い無税に近い農地、安価な設備で栽培する耕地 農業。高い電気料金、高い税金の土地、高い税金 の掛かった設備を使って野菜を栽培する植物工場。 コスト競争したら勝てるはずがありません。 しかし、｢セラミック栽培式｣ならこのような状況 に対処できます。現在、コストは100g100円です。 ｢運送費｣｢廃棄ロス｣などのマイナス部分をなくす ｢ビジネスモデル｣を構築し、｢無農薬｣｢トレーサビ リティ｣｢通年供給｣｢栄養価制御｣｢無洗浄｣そして、 ｢おいしさ｣などの特徴を生かし、出口戦略 (販売 方法)を固めれば、競争できる状況になっています。 ｢小型の多種野菜栽培工場｣のすすめ 現在の野菜工場システムは、建物・設備・水設備 などを含め、当初に億単位の設備投資が必要とさ れます。しかし、｢セラミック栽培式｣ではそのよ うな大規模な設備は不要です。わずか３坪の装置 で野菜栽培ができます。 平成22年1月13日付けの日経新聞によれば、三菱 のコンテナ型野菜工場システムは年間２万株生産 で5,000万円です。当社の同様の生産量の小型野 菜工場は｢セラミック栽培式｣という特徴もあり、 設備費などは安く、価格は、設置後の栽培研修の ための６か月間の技術研修費および特許料を含め て1,000万円以内でご提供が可能です。 ｢地産地消｣｢店産店消｣のすすめ ｢野菜工場｣の問題は、高い生産コスト・高い設備 費用の問題もさることながら、出口戦略、すなわ ち出来上がった｢製品→商品｣をどのように販売す るかがカギとなっています。 ｢店産店消｣なら、輸送費ゼロ、廃棄野菜ゼロで、 販売先、販売顧客が決まります。 何よりも、その店に合った栽培システムを組むこ とができるのが｢セラミック栽培式｣の特徴です。 また、低カリウム野菜、高ミネラル野菜等の付加 価値の高い野菜栽培も可能となります。 離島や限界集落等で自ら栽培した無農薬栽培によ る清浄な野菜を毎日食することにより、健康が保 たれ医療費の削減に繋がります。レストラン併設型野菜工場とは
レストランに併設して野菜栽培施設を設置し、 そのレストランで使う野菜を栽培し、お客様に見(魅)ていただく方式の施設をいいます。
また、セラミック栽培式ですから、多種な野菜が同時に栽培でき、設備も簡素だから可能となります。
お客様に栽培過程をご覧いただくことで、安心して安全な野菜を食していただくことができます。
はじめに
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大阪駅北口のグランフロント大阪６Ｆ、ロート製薬㈱様運営の薬膳フレンチレストラン『旬穀旬菜』に隣接して、
セラミック栽培式植物工場が導入されました
1-1．ロート製薬「旬穀旬菜シティファーム」
旬穀旬菜シティファーム 旬穀旬菜レストラン入口1-2．三國シェフプロデュース
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セラ野菜のホウレンソウを
使ったハンバーガー
大分県九重･飯田高原｢レストハウスやま なみ｣ で採用されましたセラ野菜の詰め合わせセット
セラ野菜を使って作られたフランス料理(旬穀旬菜レストラン)
2-1．セラミック野菜を使った料理例
セラミックで栽培された野菜は、
安心・安全
で、おいしいです
アクが少なく食べやすい野菜ですので、野菜が苦手な方にもお勧めです
2-2．セラミック野菜の特徴
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3-1．ハーブ類
⑥ペパーミント
⑤クレソン
③ディル
①バジル
④タイム
②スイスチャード
3-2．根菜類
⑥ダイコン
⑤ムラサキニンジン
③ニンジン(拡大写真)
①カブ
④小カブ
②ニンジン
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⑥ダイズ
⑤インゲンマメ
③赤パプリカ
①ナスビ
④黄パプリカ
②トマト
3-３．果菜類
3-4．葉菜類
⑥玉レタス
⑤ハクサイ
③ホワイトセロリ
①ホウレンソウ
④キャベツ
②ミズナ
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3-5．エディブルフラワー・樹木(苗木)
③ビオラ
①インパチェンス
②カレンジュラ
①ケヤキ
②ヤマザクラ
エディブルフラワー
樹木
③イロハモミジ
4-1．セラミック栽培式野菜工場の特徴
❑特徴
・市場ニーズに即対応、多品種少量ロットの生産が可能 小さなケース単位で自由に野菜の種類が変更でき、需要に直ちに細かに対応で きます。また、洗浄が不要で工程も省けます ・高齢者、身障者の方々にも 栽培作業も種まきに始まり、セラミックへ移植、水の補充、収穫といった単純 作業ばかりなので、高齢者や身障者の方々にも無理なくできます ・家庭菜園みたいでたのしい いろんな種類の野菜が同時に栽培できて、家庭菜園のような雰囲気で楽しく作 業できます ・無農薬栽培が容易、少肥料で流失ロスが少なく、有機栽培が可能 ・水の使用量が少量 水を循環させないので、水の使用量は1/10程度 ・廃棄物は野菜の根だけ 一般的な水耕栽培につきものの廃液やウレタン・ロックウールなどの廃棄物は 発生しません❑設備
・多段式で省スペース ・エアレーションが不要：水を空気にさらしたり混ぜたりする必要がありません ・水循環設備が不要：水は循環させないで使います ・万が一雑菌・病気が発生しても安心 小型のケース単位での栽培なので、被害にあったケースのみを排除するだけで 被害を最小限に抑えることができます。全体へ被害は及びません ・設備は一般家庭用と同じものなので管理、メンテナンスが簡単 野菜工場の多くは、専用機器や溶液の管理等コンピュータによる制御が必要で メンテナンスには専用知識が必要とされます。｢セラミック栽培式｣は、これら がすべて要りません ・設備の消毒も簡単 ・セラミックの再利用が原則(高熱処理・薬剤殺菌) セラミックは高熱処理、薬剤殺菌で、原則として再利用します ・硬い素材(セラミック)の使用により機械化が可能 セラミックは1200度で焼成しており、硬いうえ形が一定しているので、機械 化にも適しています11
栽培試験済野菜の種類
ハーブ類 ①バジル ②スイスチャード ③ディル ④タイム ⑤クレソン ⑥ペパーミント ⑦チャービル ⑧コリアンダー ⑨パセリ ⑩ローズマリー ⑪セージ 根菜類 ①カブ ②人参 ④小カブ ⑤紫人参 ⑥大根 果菜類 ①なすび ②トマト ③黄パプリカ ④赤パプリカ ⑤インゲン豆 ⑥大豆 ⑦ピーマン ⑧ミニトマト 葉菜類 ①ほうれん草 ②水菜 ③ホワイトセロリ ④キャベツ ⑤白菜 ⑥玉レタス ⑦小松菜 ⑧春菊 ⑨チンゲン菜 ⑩小ネギ ⑪イタリアンパセリ ⑫リーフレタス ⑬赤からし水菜 ⑭大葉 エディブルフラワー ①インパチェンス ②カレンジュラ(キンセンカ) ③ビオラ ④ナスタチウム ⑤コーンフラワー ⑥ペチュニア ベビーリーフ ①リーフレタス ②水菜 ③小松菜 ④スイスチャード ⑤赤カラシナ[発芽直後の様子]
廃棄物なし（通常の1/20）
セラミックの再利用が可能 (高熱処理・薬剤消毒)完全閉鎖型植物工場
[多段式] 省スペース
面積あたりの収穫量から
体積あたりの収穫量へ
[クリーンルーム]
レタス12毛作
清潔・紫外線なし・軽い
リスク軽減（病気発生時、当該
ケースのみ処分)
容易な無農薬栽培が可能
小設備・省スペース
立地の多様性
市販資材を使用（メンテ簡素化）
[植替え直後の様子]無農薬栽培が容易
少肥料（肥料の流出ロスがない） 有機肥料栽培が可能 [植替え後３週間程度の様子]水の使用量1/10 排水処理1/10
固い素材(セラミック)の使用によ
る機械化
[植替え後１週間程度の様子]エアレーション不要
水循環設備不要
水管理の簡素化
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4-2．セラミック栽培式野菜工場
空き室利用型 栽培室15坪 32棚
見積概要
（○印欄は発注先様にてご用意が可能）13
5．レストラン併設型図
❑施設・設備費用 ❑栽培装置・機器費用 １.栽培室費用(工事費込) △ １.栽培主装置 床仕上、空調、電気、換気設備 ○ 棚、光源、特殊セラミック ２.クリーンブース室費用 栽培専用ケース、除湿機等 前室設置、エアシャワー設置費用 ２.設備、装置の試運転および立上 ３.作業室費用 (既存設備利用可) ○ ３.システム対価 (特許行使権含む) 附室設置、作業室設置費用 ○ ４.一般管理費 機器、備品他 ❏ディスプレイ費用 ４.設計監理費、一般管理費 １.ガラス張り ❑栽培技術研修・技術指導費用 ２.見せる棚 １.栽培技術指導・研修費（3～6カ月） ３.色調 ２.栽培用・技術指導用消耗品 ❑除外事項 ３.交通費・宿泊費（実費） ・一次電源の準備 ・給排水工事 ・空き室のスケルトン化 ・既存品の撤去費用、その他6．ハウステンボス「とれたて野菜ファーム」
〒536-0008 大阪府大阪市城東区関目5-11-9 ハイトカルチャ株式会社 作成日：2015年6月8日
