Copyright 近畿作物・育種研究会（The Society of Crop Science and Breeding in Kinki, Japan） 63
1．はじめに
兵庫県は日本酒の原料である酒米の日本一の産地で，特 に酒米品種「山田錦」は，県南東部で 3,630ha（2012 年） の作付けがあり，生産量は全国の酒米の 23.1％を占め，質， 量ともに日本一の酒米と評価されている． 一方，最近の温暖化の影響により，「山田錦」では米の 充実不足や白未熟粒による検査等級の低下や酒造適性の変 化が問題となっている．兵庫県立農林水産技術総合セン ター酒米試験地（兵庫県加東市沢部）の気象感応調査にお いて，温暖化の影響と推測される生育などの変化が認識さ れ始めた 1998 年前後の 10 年間を比較すると，1998 年以 降は出穂期が 2 日，成熟期は 7 日も早くなり，穂数も 10％増加し，平均気温も移植期から出穂期は 0.4℃，出穂 期から成熟期は 2.1℃も上昇している．「山田錦」の産地で は温暖化適応策として登熟期間の高温を回避するために遅 植えを実施しているが，産地の気象情報や品質と気象との 関係などの科学的な情報が不明確であるため，遅植えのた めの最適な移植期を決定することが困難で，的確な適応策 が実施できていない．そこで，兵庫県立農林水産技術総合 センター，宮崎大学農学部，（独）農研機構・近畿中国四国 農業研究センター及びみのり農協の 4 機関は，2010 年度 から 2012 年度の 3 年間に農林水産省の「新たな農林水産 政策を推進する実用技術開発事業」において，高温障害を 受けにくい最適移植期を決定できる生産支援システム「山 田錦最適作期決定支援システム」や週間天気予報から白未 熟粒の発生が予測される圃場を表示する「山田錦高温障害 警戒システム」を開発し，2013 年度から「山田錦」産地 へ普及を図っている．本報告では開発した 2 つの栽培支援 システムの概要と「山田錦」産地での温暖化適応策の課題 を紹介する．2．「山田錦最適作期決定支援システム」の概要
「山田錦最適作期決定支援システム」（第 1 図）は名前の とおり，「山田錦」の玄米品質や酒造適性などの品質にお いて最適な登熟条件となる出穂期に出穂させるための移植 栽培での移植期，直播栽培での播種期という作期の決定を 支援するシステムである．システムの構成は，兵庫県の「山 田錦」産地の 50m メッシュ単位の日平均気温データベー スと最適な作期を推定，表示するプログラムからなる．最 適な作期の推定は「山田錦」発育動態予測モデル（須藤ら 1992）を適用し，最適な出穂期から遡及的に移植期を予測 する．発育動態予測モデルには生育圃場の日平均気温デー タと日長データが必要である．日長データは天文日長で圃 場の緯度より求める．生育圃場の日平均気温データは， Ueyama（2008）の手法を応用し，温暖化の傾向が認められ る 1996 ∼ 2010 年の 15 カ年の 4 ∼ 11 月の日平均気温の平 均値を用いて，兵庫県南東部の「山田錦」産地を網羅する 標準地域２次メッシュ 17 エリアを対象に 50m メッシュ単 位で開発した． 「山田錦」において品質や酒造適性が最適となる登熟条 件を明らかにするために，登熟期間の気温と玄米品質や酒 造適性との関係を調査した．「山田錦」の玄米品質や酒造 適性は登熟期間の中でも生育初中期の出穂後 11 ∼ 20 日目 までの 10 日間の気温との関係がいずれの形質においても 強いことが認められた．この期間の平均気温が 23℃以下 の場合，検査等級は特等以上となり，酒造適性の消化性を 示す糖度は 10 度以上となった．以上の調査結果から，「山 田錦」の最適な登熟条件を出穂後 11 ∼ 20 日目の 10 日間 の日平均気温が 23℃以下であることとし，50m メッシュ 単位の気温情報とともにシステムの基盤情報として組み入 れた． システムは Microsoft 社の表計算ソフトウェア「Excel」 で操作し，その操作手順は，対象圃場の緯度と経度情報の 入力から始める．その位置情報の入力から該当する 50m メッシュの日平均気温データベースが検索される．緯度，酒米の高温障害を軽減する栽培支援システムの開発
池上 勝・加藤雅宣
兵庫県立農林水産技術総合センター（〒 679−0198 兵庫県加西市別府町南ノ岡甲 1533） 要旨：兵庫県立農林水産技術総合センター，宮崎大学農学部，（独）農研機構・近畿中国四国農業研究センター 及びみのり農協の 4 機関は，近年の高温障害で品質低下が問題となっている兵庫県の酒米品種「山田錦」に おける温暖化適応策として 2 つの栽培支援システムを開発した．開発したシステムは，高温障害を受けにく い最適移植期の決定を支援する「山田錦最適作期決定支援システム」と週間天気予報から白未熟粒の発生が 予測される圃場を表示する「山田錦高温障害警戒システム」である． キーワード：水稲，酒米，山田錦，温暖化適応策，栽培支援システム 2014 年 4 月 30 日受理 連絡責任者：池上 勝（Masaru_Ikegami@pref.hyogo.lg.jp） 作物研究 59：63 − 65（2014）総 説
64 経度情報は「Google Maps」などのウェブ上の地図サービ スからも取得可能である．その後，苗の種類として稚苗か 中苗を選択し，計算を進めると第 1 図に示すように最適な 移植期と出穂期が表示される． システムは 2013 年度から兵庫県の「山田錦」産地の関 係農協や農業改良普及センターに配布し，利用されている． また，三木市吉川町地域においては，システムにより予測 した移植日の等値線図を「移植日マップ」として生産農家 約 730 戸に配布した．
3．「山田錦高温障害警戒システム」の概要
気象庁の週間天気予報などの気象予測情報を利用して， 「山田錦」において高温障害による乳白米や背白米などの 白未熟粒の発生を予測するシステムとして「山田錦高温障 害警戒システム」（図 2）を開発した．「山田錦」では出穂 後 11 ∼ 20 日目の 10 日間の平均気温が 26.5℃以上になる と白未熟粒が多発することが明らかになっており（池上ら 2011），このシステムは「山田錦」産地の 50m メッシュ単 位の気温データベースと神戸地方気象台が発表する週間天 気予報における最高及び最低気温の情報を利用して，白未 熟粒の多発が予測される地域を地図上に赤色で表示する． 現在，システムの対象地域は「山田錦」産地の中で三木市 に限定されているが，2013 年度より関係農協で利用が開 始されている．「山田錦」で出穂後 11 ∼ 20 日目の登熟期 間に当たる 9 月 1 半旬∼ 2 半旬の約 1 週間前から神戸地方 気象台の発表する週間天気予報の気温情報をホームページ 上から入手し，システムに取り込み予測を開始する．4． システムを利用した高温障害を軽減する栽培支
援と課題
森田（2011）は，高温登熟障害を克服する技術を高温回 避技術と高温耐性強化技術に分類し，さらに各技術の内容 を予防的技術と治療的技術に分けている．遅植えは高温回 避技術の予防的技術に分類されており，「山田錦最適作期 決定システム」は予防技術を支援するシステムである．そ して，治療的技術の実施が必要かどうかの判断の参考情報 を提供するのが「山田錦高温障害警戒システム」である． 開発した 2 つのシステムが「山田錦」における高温障害を 軽減する栽培支援につながることを期待したい． 高温障害を軽減する根本的な栽培支援とは，その年の気 象に即応できる効果の大きい治療的技術の開発である．現 在，水稲で出穂期以降に治療的に対応できる技術は穂肥の 調節により登熟期の窒素栄養条件を高める方法や落水時期 の遅延などである．また，「山田錦」については効果の科 学的検証が不十分であるが，夜間入水が白未熟粒の発生を 軽減することを確認している（竹下 2014）．開発した「山 田錦高温障害警戒システム」が効果を発揮するには，より 効果的な治療技術が必要である．今後，高温障害を軽減す るための効果的な栽培技術の開発に取り組む必要がある．引用文献
池上 勝・藤本啓之・小河拓也・青山喜典・大塩哲視・加 藤雅宣・須藤健一・土田利一・平川嘉一郎・矢野義昭・ 荒木悦子・植山秀紀・芦田かなえ・竹下伸一（2011）酒 米品種山田錦における白未熟粒の発生と登熟期間の気温 作物研究 59 号（2014） 第 1 図 山田錦最適作期決定システム概要図． 第 2 図 高温障害警戒システムによる表示例． 注：高温障害の発生が予想される地域（白線で 囲んだ部分）が赤色に表示される．65 との関係．日作紀 80（別 2）：208−209． 森田 敏（2011）イネの高温障害と対策−登熟不良の仕組 みと防ぎ方−，農文協，東京，100−123． 須藤健一・池上 勝・中川博視・堀江 武（1992）水稲の発 育動態予測モデルによる酒米品種「山田錦」の出穂期予 測．近畿作育研究 37：12−15． 竹下伸一（2014）夜間かけ流しによる酒米・山田錦の高温 障害対策．技術普及，51（2）：64−65．
Ueyama, H. (2008) Estimating monthly mean air temperature using a radiative cooling scale. Theor.Appl.Climatol. 94: 175 −185.
酒米の高温障害を軽減する栽培支援システムの開発
Development of Cultivation Support System to Reduce the High Temperature Damage
to Rice Grain of Sake-brewing Rice
Masaru Ikegami and Masanobu Kato
Hyogo Prefectural Technology Center for Agriculture,Forestry and Fisheries （1533 Minaminookakou, Befu, Kasai, Hyogo, 679−0198, Japan）
Journal of Crop Research 59 : 63 − 65（2014） Correspondence : Masaru Ikegami（Masaru_Ikegami@pref.hyogo.lg.jp）
