弊店では、世界中から厳選に厳選を重ねた自然派ワインを取り扱うワインショップ「GENERAL FARM’S」 の山田ソムリエと共に私どもの料理に最も相性のいいワインを見極め、揃えております。
地物の食材と世界中のワインが織り成すマリアージュをお楽しみください。
"Mother's Milk" Barossa Shiraz
¥4,800
（ ‘マザーズ・ミルク’ バロッサ・シラーズ ) 品種 : シラーズ ヴィンテージ： 2014 生産者： First Drop ( ファースト・ドロップ ) 産地 : バロッサヴァレー / 南オーストラリア州 / オーストラリア「オーストラリア
若手醸造家の最高峰」
ダークチェリー、ブラックベリーのアロマ、 ほのかな森の下生えやスパイスのニュアンスが加わった複雑な香り。 フレッシュな果実味、きめ細やかなタンニン、穏やかで繊細な口当たりの絶妙なバランスのワインです。Rosso Masieri
¥5,200
（ ロッソ・マシエリ ) 品種 : メルロー 50%、、トカイ ロッソ 30%、カベルネ ソーヴィニョン 20% ヴィンテージ： 2014 生産者： La Biancala ( ラ・ビアンカーラ ) 産地 : ガンベッラーラ /ヴェネト州 / イタリア「ナチュラル・ワインへの最良なる道標」
自然酵母で発酵、ステンレスタンクで熟成。二酸化硫黄、無添加のナチュラルワイン。 ゆたかな果実味を持ちながら、ピュアな味わい。葡萄の生命力に満ちた赤ワインです。Cuvee Pour Mon Pere
¥6,800
（ キュヴェ・プール・モン・ペール ) 品種 : カリニャン、シラー、グルナッシュ、ムールヴェードル ヴィンテージ： 2013 生産者： Chateau de Gaure ( シャトー・ド・ゴール ) 産地 : リムー地区 / ラングドック・ルシヨン地方 / フランス
「南仏のエレガンス、ボルドー顔負けの味わい」
黒い果実爆弾のようなパワフルワイン。南仏とは思えないようなモダンなボルドーらしさを持ち合わせ、 しっかりとした味わいを楽しめます。タンニンも穏やかなのでワイン単体でも楽しめるお値打ちワインです。RED
Chanti Classico Riserva
¥8,800
（ キャンティ・クラシコ・リゼルバ ) 品種 : サンジョヴェーゼ ヴィンテージ： 2011 生産者： Felsina ( フェルシナ ) 産地 : キャンティ・クラシコ地区 / トスカーナ州 / イタリア「キャンティ・クラシコの名手による名作」
使われるブドウの畑は標高410m の高さに位置し、石灰質の強い土壌を有しています。 1958 年〜1983 年に植樹された樹齢の高いブドウの樹から造られるワインは、 芳醇なアロマの美しい味わい。これぞサンジョヴェーゼという美しさに思わず心が奪われます。Mazoyeres Chambertin
¥14,800
（マゾワイエール・シャンベルタン グランクリュ ) 品種 : ピノ・ノワール ヴィンテージ： 2007 生産者： Camus ( カミュ ) 産地 : シュヴレ・シャンベルタン / ブルゴーニュ地方 / フランス「 クラシック・ブルゴーニュの本流 。
しみじみとピノ・ノワールの美味さを味わえるグラン・クリュ
( 特級 )
濃縮感よりエレガントさを感じさせるワイン。 力強さより優しく長い余韻は正にクラシックだからこその味わい。CH. Chasse Spleen
¥10,800
（ シャトー・シャス・スプリーン ) 品種 : カベルネソーヴィニョン、メルロー ヴィンテージ： 2005 生産者： CH. Chasse Spleen ( シャトー・シャス・スプリーン ) 産地 : メドック地区ムーリス村 / ボルドー / フランス「
1 級シャトーを超越したクオリティ」
複雑だがバランスもよく、中程度の深い豊かな色調。甘く、噛みごたえがあり、 エキス分もタンニンも豊富で力強く、余韻はそうとう長い。 ２００５年のヴィンテージも手伝って飲み応え間違いなし。RED
CH.Gazin
1976
¥23,800
（シャトー・ガザン ) 品種 : メルロー、カベルネソーヴィニョン、カベルネフラン ヴィンテージ： 1976 生産者： CH. Gazin ( シャトー・ガザン ) 産地 : ポムロル / ブルゴーニュ地方 / フランス「歴史を飲む
」
ポムロル最高峰シャトーの畑に隣接しているシャトー・ガザン。 熟した果実やナッツ系の香り、トリュフと言った香りを持ち、口に含むと上品かつ力強さ、 エレガントなこなれたタンニンを感じます。CH.Margaux
1998
¥110,000
（シャトー・マルゴー ) 品種 : カベルネソーヴィニョン、メルロー、プティ・ヴェルド、カベルネフラン ヴィンテージ： 1998 生産者： CH. Margaux ( シャトー・マルゴー ) 産地 : メドック地区 マルゴー村 / ボルドー / フランス「世界で最も高貴なるワインの女王
」
ボルドー・メドック地区のワインをフランスワインの女王と呼ぶとするなら、 シャトー・マルゴーは女王たちの中で、最も芳醇で優美なワインだといえます。 １９９８年マルゴーは濃いルビー/ 紫色で、タニックで生硬だが、エレガントなワイン。 アスフアルト、ブラックベリー、アカシアの花、甘い、香ばしいオークの趣があり、 微妙で、リッチで、良好な舌触り、ミディアムボディで、長期熟成のつくりになっています。RED
Awatere Valley Sauvignon Blanc
¥4,800
（ アワテレ・ヴァレー ソーヴィニオン・ブラン ) 品種 : ソーヴィニオン・ブラン ヴィンテージ： 2014 生産者：Astrolabe ( アストロラーベ ) 産地 : アワテレ・ヴァレー / マールボロ / ニュージーランド「マールボロで突出した実力派ワイナリー」
ライム、レモングラス、パッションフルーツ、ドライトマトなど、 青さのある強い香りが加わります。 ミディアムボディでスグリ、柑橘類、ハーブのフレーバー。 フィニッシュにはミネラル分を感じさせる引き締まっ た余韻が残ります。Grüner Veltliner Reserve
¥5,800
（ グリューナー・ヴェルトリーナー・リゼルヴァ ) 品種 : グリューナー・ヴェルトリーナー ヴィンテージ： 2014 生産者：Soellner ( セルナー ) 産地 : ニーダーエステライヒ / オーストリア
「土壌にこだわり抜いた、ビオ・オーストリアワインの雄」
深みのある柔らかい味わいでミネラルの厚みを粘度で感じます。 そして張りのある酸がとっても綺麗で、みかんの様な余韻がありますグレイス甲州
¥4,800
（ ぐれいすこうしゅう ) 品種 : 山梨産 甲州 ヴィンテージ： 2014 生産者：中央葡萄酒 産地 : 勝沼 / 山梨県 / 日本「日本の固有種 = 甲州種を世界に広める日本の名門」
海外で和食との相性や風土性が注目され、 ジャンシス・ロビンソン MW が日本の代表ワインとして紹介した銘柄。 澄んで健全。輝きある淡いイエロー。 青リンゴ系の爽やかな香りと白桃系のふくよかな香りを感じ、 ハーブ香や貝殻をイメージするミネラル香も少し感じ取れます。WHITE
Te Arai Vineyard
Chenin Blanc
¥6,800
（ テ・アライ・ヴィンヤード )
品種 : シュナン・ブラン ヴィンテージ： 2014
生産者：The Millton Vineyards ( ザ・ミルトン・ヴィンヤード ) 産地 : ギズボーン / ニュージーランド
「ニュージーランド産シュナン・ブランの最高峰」
ニュージーランドにおけるビオディナミのパイオニア「ミルトン・ヴィンヤード」の
フラッグシップ白ワイン。フレッシュなライム、白い花、クチナシ、きんかん、熟した洋梨の香り。 オイリーでスパイスのニュアンスがあり、余韻のほろ苦さが心地良く、味わいはドライです。
Eminence Sylvaner a Zinnkoepfle
¥7,800
( エミネンス・シルヴァネール・ツインコップレ ) 品種 : シルヴァネール ヴィンテージ： 2013 生産者：Agathe Bursin ( アガット・ブルサン ) 産地 : アルザス / フランス
「アルザスの輝ける新星」
女性生産者のアガット・ブルサンは化学肥料や除草剤、農薬に頼らない管理にて栽培をしています。 朝から日光を浴びて育ち、石灰質の多い土壌からは、果実味も高い上、 複雑な味わいのワインが造られます。Lunar Chardonnay
¥8,900
（ ルナー・シャルドネ ) 品種 : シャルドネ ヴィンテージ： 2009 生産者：Movia ( モヴィア ) 産地 : スロヴェニア「あのチトー大統領時代のユーゴスラビア政府公式ワイン」
収穫後2 時間以内のブドウを搾らず丸いまま地中に埋めた樽の中に並べて醸す原始的なワイン。 ブドウは自分の力で発酵し、8 ヶ月後の満月の頃に二酸化硫黄を加えずノンフィルターでボトリング。 （何も加えず、ブドウの発酵した果汁のみ）その後、4 ヶ月寝かせます。 マーマレードに桃。発酵したした土のスパイシーなニュアンスが加わりパリッと柑橘系も香ります。 旨味の厚さと酸のバランスが素晴らしくスルット喉を通ります。WHITE
Chablis 1er Cru Beauroy
¥15,800
（ シャブリ・プルミ・エクリュ・ボーロワ ) 品種 : シャルドネ ヴィンテージ： 2009 生産者：Philippe Pacalet ( フィリップ・パカレ ) 産地 : シャブリ地区 / ブルゴーニュ / フランス「圧巻の味わい」
南向きの急斜面、非常に石灰質が強い粘土石灰質土壌、0.35ha。 トロピカルフルーツや蜜の香り、驚くほど厚みのあるボディにキレのよい酸味。 １級を超越し、グラン・クリュ( 特級 ) と比類する風格を備えている。Puligny Montrachet 1er Cru Champs Gains
¥19,800
（ ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ シャン・ガン ) 品種 : シャルドネ ヴィンテージ： 2013 生産者：Francois Carillon ( フランソワ・カリヨン ) 産地 : ピュリニー・モンラッシェ村 / ブルゴーニュ地方 / フランス
「現代ブルゴーニュを牽引する貫禄のトップ・ドメーヌ」
樹齢約40 年。ピュリニーの斜面上部にあり、サン・トーバンのコミューンに隣接するプルミエクリュ。 上質の酸やミネラリーな性質を備えた透明感あるワインが生まれる。 アプリコットや桃のエネルギッシュな香りにほのかなトースト香やミネラルのニュアンスが グラスから立ち昇る。内にひそむミネラルと酸がエネルギッシュなキャラクターをワインに添える。WHITE
Jamart Carte Blanche
¥ 8,800
（ ジャマール・カルト・ブランシュ ) 品種 : ピノ・ムニエ、シャルドネ ヴィンテージ： 2014 生産者：JAMART ( ジャマール ) 産地 : サン・マルタン・ダブロワ村 / シャンパーニュ地方 / フランス「家族経営の小さなメゾンが造る、
樹齢 80 年の古樹のピノ・ムニエが織りなす優美な泡」
ブドウの砂糖漬け、アプリコット、マルメロペースト、熟したリンゴのアロマが心地よく広がります。 はちみつや熟した果物の柔らかくフィネスに富んだミネラルと複雑味、 優しく甘く芳醇な果実味が感じられます。CHAMPAGNE & SPARKLING
Giach Bulles Petillant Naturel
¥ 5,800
（ ジャッキー・ブル・ペティアン・ナチュレル ) 品種 : ジャケール ヴィンテージ： 2014 生産者：Giachino 産地 : シャパレアン村 / サヴォア地方 / フランス
