畜産物の輸出力強化に向けた対応方向
畜産物
（牛肉、豚肉、鶏肉、鶏卵、牛乳乳製品）の輸出拡大に向けた取組のポイント
・日本産畜産物の強みを活かす売り方・食べ方を海外に広め、輸出拡大につなげる
・輸出拡大に対応できるように供給力の強化を進める
今後の方針と主な取組
１．市場開拓・需要創出
統一マークの活用等により日本ブランドを前面に立てた販売促進 ・ 平成32年度までに輸出戦略上の全ての重点国・地域で各畜産物の統一マークの商標の登録を目指す。 生産履歴情報、格付情報の提供による和牛の高付加価 値化の後押し【平成29年度以降、7か国語で提供】 ・ 和牛の生産履歴情報と肉質に関する格付情報を７カ国 語（日、英、仏、中、露、独、西）で一体的に提供すること により、高付加価値化を後押し。 日本産畜産物の強みを活かす調理技術等の普及【平成28年度以降3年間で延べ8か国85人の シェフ等を日本に招へい】 ・ 海外のシェフ、流通・小売り業者を日本に招へいして、和牛の良さを引き出すバラ肉やモモ肉の 食べ方（すき焼き、焼き肉等）や薄切りといったカット技術を伝えたり、たまごを生食する食習慣を 広めることで日本産畜産物に対する新たな需要を創出し、輸出促進につなげる。 生産履歴情報 （家畜改良センター） ・出生年月日、飼養地、 と畜場等の情報 輸出先国・地域の 流通業者、消費者 インターネットアクセス （ 日 本 語、英語、フランス語等7 カ国 語 ） 一体的に 情報提供 日本畜産物 輸出促進協議会 格付情報 （日本食肉格付協会） ・Ａ５等の肉質や歩留まり 牛肉（H19.12） 【日本含む41カ国・地域】 品目（策定日） 【商標登録済国】 豚肉（H27.9） 【日本のみ】 鶏肉（H27.9） 【日本のみ】 鶏卵（H27.3） 【日本申請中】 ○ 畜産物の各品目の 統一マーク ○ 生産履歴と格付情報の一体的提供２．供給力の強化
和牛生産量の維持・拡大【平成37年度までに和牛の飼養頭数を186万頭（平成27年：166万頭）まで増頭】 ・ 高齢化により減少しつつある繁殖経営を補完するため、負担の大きな子牛の哺育・育成を共同で行うキャトル・ステーション 等の整備を通じて、地域における分業体制への転換を進め、和子牛の生産基盤を強化。 ・ 和子牛の生産を拡大するため、乳牛への和牛受精卵移植を推進。 効率的な流通体制の確立 ・ 関係者の合意に基づく食肉加工処理施設の整備・輸出施設認定の取得を支援。 【平成32年度までに米国及びＥＵへの輸出に対応可能な食肉処理施設の処理能力を現状から３割以上拡大】 要冷蔵の牛乳、生クリーム等は、 通関に時間を要すると、賞味期限 が短くなり、店頭に並べることがで きない場合がある。 課 題 ○ 風味を損なわずに冷凍可能な技術の実証 風味・鮮度を保ったまま冷凍可能な技術（急速冷凍等）を牛乳 乳製品に応用するための実証試験を実施。 本技術の確立により、賞味期限を延長（２週間→数ヶ月）し、風 味を損なわない輸出の拡大を期待。 対 策 急速冷凍 通常冷凍 （緩慢冷凍） 正常な組織 組織内に小さな氷の結晶が発生 し、組織の損傷が少ない。 氷の結晶が大きいため、組 織の損傷が大きい。 ＜ 急 速 冷 凍 の 例 ＞ 写真等：（一社）日本冷凍食 品協会ＨＰ ○ 牛肉の輸出国・地域別の施設認定状況 ○ 品目別の輸出可能国・地域数３．輸出先国・地域の多角化
動物検疫協議等の戦略的展開【平成32年度までに輸出戦略上の全ての重点国・地域への輸出解禁を目指す】 ・ 風味を損なわずに牛乳乳製品を冷凍する技術により、賞味期限を延長。 【平成28年度中に実証し、平成29年度以降の実用化を目指す】57
米国 カナダ メキ シ コ Ｅ Ｕ ロ シ ア ・ベラルーシ ＮＺ 香港 施設数 10 8 8 4 2 10 10 ＵＡ Ｅ カター ル バー レーン ｼﾝｶﾞ ﾎﾟｰﾙ フ ィリピン マカオ タイ ベトナム ミャ ン マー ｲﾝﾄﾞ ﾈｼｱ 施設数 4 2 2 10 7 58 54 59 41 1 牛肉 豚肉 鶏肉 鶏卵 牛乳乳製品 29 8 3 3 19一般的な生産 キャ ト ル ・ ス テ ーシ ョ ン を 活用し た生産 乳用牛を活用し た 生産 生乳の生産 性判別精液を用いた効率的な後継雌牛生産によって得られた 生産余力を活用して、乳用牛から和牛の子牛を生産 後継雌牛 育成 酪農家 キャトル・ステーション 子牛を分娩させ、 ７日ほど哺育 共同で子牛を9～10か月ほど 哺育・育成 分業体制を構築し、労力を軽減
♀
分娩高品質な
和牛肉の生産
子牛を８～９か月ほど 哺育・育成 肥育農家 肉質を高めながら 20か月ほど飼育 25か月で分娩し、 泌乳を開始 分娩 子牛を分娩させ、 9～10か月ほど哺育・育成 繁殖農家 分娩 子牛を１か月ほど哺育 繁殖農家 家畜市場 和牛の 受精卵移植 分娩 肥育農家が 子牛を購入和子牛の生産基盤の強化
（
）
Ｈ 37 ま で に 20 万 増 頭 166 万 ↓ 186 万 頭 和牛の肉質等の優位性について認知度向上を図る必要 輸出拡大に対応し得る供給力確保のため、和牛生産量の維持・拡大、流通合理化を図る必要
（品目名）牛肉
和牛の強みを活かす売り方・食べ方を海外に広め、輸出拡大につなげる
現状・課題 今後の取組 １．市場開拓・需要創出 高い品質（味・見た目）を活かした販売促進 【平成32年度までに輸出戦略上の全ての重点国・地域で和牛統一マークの商標の登録を目指す】 ・ ①和牛統一マークの添付等による日本産であることの認知、②和牛の歴史やトレーサビリティ等のストーリーの認知、③外国産ＷＡＧＹＵとの 食べ比べ等を通じた和牛のおいしさの認知により、和牛の優位性の認知度を向上。 格付け情報、生産履歴情報の提供による和牛の高付加価値化の後押し【平成29年度以降、７か国語で提供】 ・ 和牛の肉質に関する格付け情報と生産履歴情報を７か国語（日、英、仏、中、露、独、西）で一体的に提供することで、高付加価値化を後押し。 新たな肉料理市場の創出等を追求【平成28年度以降３年間で計８か国50人のシェフ等を日本へ招へい】 ・ フルセット輸出を可能とするため、海外のシェフ、流通・小売り業者を日本に招へいして、和牛の良さを引き出すバラ肉やモモ肉の食べ方（す き焼き、焼き肉等）や薄切りといったカット技術を伝えることにより、海外における新たな牛肉料理市場を創出。 ・ インバウンド需要を取り込みつつ、バラ肉やモモ肉の需要を創出するため、国内国際空港等において、畜産物のお土産（牛肉と鶏卵を組み合 わせたすき焼きセット等）を販売するアンテナショップ等を展開。 ２．供給力の強化 和牛生産量の維持・拡大【平成37年度までに和牛の飼養頭数を186万頭（平成27年：166万頭）まで増頭】 ・ 高齢化により減少しつつある繁殖経営を補完するため、負担の大きな子牛の哺育・育成を共同で行うキャトル・ステーション等の整備を通じて、 地域における分業体制への転換を進め、和子牛の生産基盤を強化。 ・ 和子牛の生産を拡大するため、乳牛への和牛受精卵移植を推進（一方、乳用後継雌牛を効率的に確保するため、雌牛が生まれるよう性判別 精液を活用）。 効率的な流通体制の確立 ・ 関係者の合意に基づく食肉加工処理施設の整備及び輸出施設認定の取得を支援。 【平成32年度までに米国・ＥＵへの輸出に対応可能な施設の処理能力を3割以上拡大】 ・ 米国・ＥＵへの船便（冷凍）による輸送等により流通コストを低減。59
牛肉輸出の拡大のための市場開拓・需要創出
和牛統一マーク
・平成19年12月に決定 ・平成28年3月現在、41か国・地域（日本含む）で 商標登録 ・権利者 （公社）中央畜産会和牛肉の一体的な情報提供
輸出先国・地域の流通業者、消費者 インターネットアクセス （ 日本語、英語、中国語、フランス語、 ドイツ語、スペイン語等） 個体識別情報 （家畜改良センター） 格付情報 （日本食肉各付協会） 一体的に情報提供 （日本畜産物輸出促進協議会） ・リブロース 14kg（4％） ステーキ、焼肉、すき焼き ロース・ヒレ 44kg（14％） ・サーロイン 21kg（7％） ステーキ、しゃぶしゃぶ ・ヒレステーキ9kg（3％） ・かたばら 37kg（12％） カレー、シチュー、網焼き ・らんいち 18kg（6％） ステーキ、しゃぶしゃぶ ・ともばら 62kg（20％） カレー、シチュー ・そともも 22kg（7％） 網焼き、ひき肉料理 ・うちもも 21kg（7％） 網焼き モモ・バラ 179kg（58％）〇 牛部分肉の構成割合と主な用途（部分肉
315kg）
カット 技術の例 （モモ肉） ・しんたま 19kg（6％） 網焼き、ひき肉料理（品目名）牛肉
一般的な生産 キャ ト ル ・ ス テ ーシ ョ ン を 活用し た生産 乳用牛を活用し た 生産 生乳の生産 性判別精液を用いた効率的な後継雌牛生産によって得られた 生産余力を活用して、乳用牛から和牛の子牛を生産 後継雌牛 育成 酪農家 キャトル・ステーション 子牛を分娩させ、７ 日ほど哺育 共同で子牛を9～10か月ほど 哺育・育成 分業体制を構築し、労力を軽減
♀
分娩高品質な
和牛肉の生産
子牛を８～９か月ほど 哺育・育成 肥育農家 肉質を高めながら 20か月ほど飼育 25か月で分娩し、 泌乳を開始 分娩 子牛を分娩させ、 9～10か月ほど哺育・育成 繁殖農家 分娩 子牛を１か月ほど哺育 繁殖農家 家畜市場 和牛の 受精卵移植 分娩 肥育農家が 子牛を購入和子牛の生産基盤の強化
（
）
Ｈ 37 ま で に 20 万 増 頭 166 万 ↓ 186 万 頭61
（品目名）牛肉
飛騨食肉センター （株）ミヤチク 都農工場 （株）ミヤチク 高崎工場 南九州畜産興業（株） ＪＡ食肉かごしま南薩工場 （参考）輸出国・地域別の牛肉の輸出施設認定状況 【整備中】（株）大分県食肉公社 【整備中】（株）北海道畜産公社 道東事業所十勝工場 （株）群馬県食肉卸売市場 平成28年3月時点 （株）岩手畜産流通センター （株）熊本畜産流通センター 【整備中】京都市中央卸売市場 第二市場 【整備中】 姫路食肉センター （株）阿久根食肉流通センター サンキョーミート（株） ：対米認定施設 ：対EU認定施設 ※下線は輸出向けとして、強い農業づくり交 付金等により国費補助がされた施設
米国・ＥＵに輸出対応可能な食肉処理施設（牛肉）の配置について
米国 ｶﾅﾀﾞ ﾒｷｼｺ EU ロ シア・ ﾍﾞﾗﾙｰｼ NZ 香港 UAE ｶﾀｰﾙ ﾊﾞｰ ﾚｰﾝ シン ガ ポール ﾌｨﾘﾋﾟﾝ マカ オ タイ ﾍﾞﾄﾅﾑ ﾐｬﾝﾏｰ イ ン ド ネシア 施設数 10 8 8 4 2 10 10 4 2 2 10 7 58 54 59 41 1（品目名）牛肉
輸出及び国内生産の現状（牛肉）
○ 輸出額は、輸出先国・地域の拡大や生産者・輸出業者等による輸出促進の取組等により、増加傾向で推移。国・ 地域別に見ると、香港、米国、シンガポール向けの輸出が好調。 ○ 一方、国内生産額は価格の上昇等により増加傾向で推移。 H23 H24 H25 H26 H27 H32目標 輸出額 35 51 58 82 110 250 輸出量 570 863 909 1,251 1,611 4,000 H23 H24 H25 H26 H27 生産額＊ 4,625 5,033 5,189 5,940 -生産量（部分肉） 350,259 363,055 355,590 351,494 336,716 うち和牛 159,531 167,013 163,480 160,514 153,717 国・地域名 香港 米国 カンボジア ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ その他 計 輸出額 30 17 15 10 38 110 シェア 27% 15% 14% 9% 35% 100% 国・地域名 米国 カナダ シンガポール メキシコ ﾆｭｰｼﾞｰﾗﾝﾄﾞ 結果 WTO枠内(日本向け)：4.4ｾﾝﾄ/kg(200㌧） 枠外：26.4% ↓ WTO枠内（日本向け）：5又は10年目撤廃 枠外：日本向け関税割当（無税、3,000㌧（1 年 目）→6,250㌧（14年目）、15年目撤廃 26.5％ ↓ 6年目撤廃 （無税） 20～25％［枠内（日本向 け）：2.0～2.5％､6,000㌧］ ↓ 10年目撤廃 （無税） （参考）TPP対日関税交渉結果（重点国・地域） ○ 輸出額及び輸出量の推移（億円、トン） ○ 国内生産額及び国内生産量の推移（億円、トン） ○ H27輸出額の国・地域別内訳（億円） 出典：農林水産省「生産農業所得統 計」、「食肉流通統計」 ＊肉用牛：和牛、乳用おす牛、交雑牛 [ ] 内は2015年4月1 日時点のＥＰＡ税率。 出典：財務省「貿易統計」 出典：財務省「貿易統計」63
海外においても「日本ブランド」を評価する者からは一定の需要
輸出拡大に対応し得る供給力確保のため、生産コストの低減、流通合理化を図る必要
（品目名）豚肉
日本ファンに日本の食文化と併せて売り込むことで、日本産豚肉ファンの裾野を広げる
現状・課題
１．市場開拓・需要創出
「日本ブランド」による販売促進
【平成32年度までに輸出戦略上の全ての重点国・地域において豚統一マークの商標の登録を目指す
平成28年度以降３年間で計４か国20人のシェフ等を日本へ招へい】
・ 海外における薄切り等のカット技術の普及や我が国の優れた加工技術を活用した冷凍トンカツ等の販売
により、「日本ブランド」を評価をしている者（日本食レストランの経営者、駐在員等）に対し、トンカツやしゃぶ
しゃぶ等の日本の食文化と一体的に売り込み。
２．供給力の強化
国内生産基盤の強化
・ 豚の育種改良を進めること等による母豚１頭当たりの子豚生産頭数の増加、養豚農家の規模拡大等を通
じて生産コストを低減。
効率的な流通体制の確立
・ 関係者の合意に基づく食肉加工処理施設の再編整備を支援。
今後の取組
64
輸出及び国内生産の現状（豚肉）
○ 輸出額は、輸出先国・地域の拡大や生産者・輸出業者等による輸出促進の取組等により、増加傾向で推移。国・ 地域別に見ると、香港、シンガポール向けの輸出が好調。 ○ 一方、国内生産額は価格の上昇等により増加傾向で推移。 H23 H24 H25 H26 H27 H32目標 輸出額 1.9 2.0 2.6 5.1 6.4 12 輸出量 166 168 247 429 467 1,000 H23 H24 H25 H26 H27 生産額 5,359 5,367 5,746 6,331 -生産量（部分肉） 887,130 907,880 916,603 884,519 878,004 国・地域名 香港 ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ 台湾 その他 計 輸出額 4.7 0.9 0.8 0.04 6.4 シェア 73% 14% 12% 0.6% 100% 国・地域名 ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ ベトナム 米国 結果 （無税） 15又は27％［16.875％］↓ 8又は10年目撤廃 無税～1.4セント/kg ↓ 即時撤廃 （参考）TPP対日関税交渉結果（重点国・地域） ○ 輸出額及び輸出量の推移（億円、トン） ○ 国内生産額及び国内生産量の推移（億円、トン） ○ H27輸出額の国・地域別内訳（億円） [ ] 内は2015年4月1日時点のＥＰＡ税率。 豚統一マーク 平成27年9月に策定。 日本において商標を登録 出典：財務省「貿易統計」 出典：財務省「貿易統計」 出典：農林水産省「生産農業所得統計」、「食肉流通統計」65
１．市場開拓・需要創出 「日本ブランド」による販売の促進 【平成32年度までに輸出戦略上の全ての重点国・地域において鶏肉統一マークの商標の登録を目指す】 ・ 「日本ブランド」を評価をしている者（日本食レストランの経営者、駐在員等）をターゲットに、唐揚げや焼き鳥等の日本の 食文化と一体的に売り込み。 ・ 欧米にはムネ肉を売り込み、イスラム諸国には丸どりを売り込むなど、輸出先国・地域の食文化等に合わせて売り込み。 ２．供給力の強化 差別化可能な鶏の国内生産基盤の強化【主要国産種鶏の育種改良を継続的に実施】 ・ 高付加価値化を後押しするため、国産鶏種（地鶏等）の育種改良等を通じて特色のある鶏の生産基盤を強化。 ３．輸出先国・地域の多角化 動物検疫協議等の戦略的展開 【平成32年度までに輸出戦略上の全ての重点国・地域への輸出解禁を目指す】 海外においても「日本ブランド」を評価する者からは一定の需要 外国（輸出先国・地域）産の鶏肉と差別化し得る特色ある鶏の生産拡大を図る必要 現在輸出可能な国・地域は３か国・地域
（品目名）鶏肉
日本ファンに日本の食文化と併せて売り込むことで、日本産鶏肉ファンの裾野を広げる
現状・課題
今後の取組
66
輸出及び国内生産の現状（鶏肉）
○ 輸出額は、国内では需要の低い鶏足（モミジ）を中心に、生産者・輸出業者等による輸出促進の取組等により、増 加傾向で推移。国・地域別に見ると、香港向けの輸出が大宗を占める。 ○ 一方、生産量は堅調な需要に支えられて増加傾向で推移しており、それに伴い、国内生産額も増加傾向で推移。 H23 H24 H25 H26 H27 H32目標 輸出額 6.1 10.0 13.3 17.0 16.6 35 輸出量 4,206 7,048 8,940 10,823 9,031 14,000 H23 H24 H25 H26 H27 生産額 3,025 3,035 3,204 3,421 -生産量 1,378 1,457 1,459 1,494 -国・地域名 香港 カンボジア ベトナム その他 計 輸出額 11.4 3.8 0.9 0.5 16.6 シェア 69% 23% 5% 3% 100% 国・地域名 シンガポール ベトナム マレーシア 結果 （無税） 20～40％ [11.25%]↓ 11～13年目撤廃 枠内：20%、枠外：40％ ↓ 枠内：即時撤廃、枠外：関税割当（20%(10年目)、20,000ﾄ ﾝ(1年目)→23,219ﾄﾝ(16年目)） （参考）TPP対日関税交渉結果（重点国・地域） ○ 輸出額及び輸出量の推移（億円、トン） ○ 国内生産額及び国内生産量の推移（億円、千トン） ○ H27輸出額の国・地域別内訳（億円） [ ] 内は2015年4月1 日時点のＥＰＡ税率。 鶏肉統一マーク 平成27年9月に策定。 日本において商標を登録。 出典：財務省「貿易統計」 出典：財務省「貿易統計」 出典：農林水産省「生産農業所得統計」、「食肉流通統計」67
１．市場開拓・需要創出 日本のたまごの強みを活かしたプロモーションの実施 【平成32年度までに輸出戦略上の全ての重点国・地域において鶏卵統一マークの商標の登録を目指す 平成28年度以降３年間で計３か国15人のシェフ等を日本へ招へい】 ・ インバウンド需要を取り込みつつ、日本のたまごの強み（生食可能なほど安全等）を活かせる生食需要を創出する ため、国内国際空港等において、畜産物のお土産（牛肉と鶏卵を組み合わせたすき焼きセット等）を販売するアンテ ナショップを展開するなど、日本の食文化と一体的に売り込み。更に、寿司用の卵焼きなど現地で手軽に使える鶏卵 加工品を売り込み。 ２．供給力の強化 効率的な生産・流通体制の確立 ・ 輸出先国・地域において販売可能な価格帯（特別な飼養方法（放飼い等）により生産されたＥＵ等の鶏卵より安い販 売価格等）での供給を可能とするため、規模拡大等により生産コストを低減。 ・ 生食需要の創出に向け、船便で輸出できる賞味期限の半熟卵を製造する技術を開発。 【平成28年度以降、半熟卵を船便で輸出するための技術を開発】 ３．輸出先国・地域の多角化 動物検疫協議等の戦略的展開 【平成32年度までに輸出戦略上の全ての重点国・地域への輸出解禁を目指す】 海外では生食する食習慣がないため、日本のたまごの強みが活かしきれない状況 輸出先国・地域において販売可能な価格帯が限られるため、コスト低減を進める必要 現在輸出可能な国・地域は３か国・地域
（品目名）鶏卵
日本のたまごの強みを活かす食べ方を海外に広め、輸出拡大につなげる
現状・課題
今後の取組
はなしが68
平成27年12月22日～29日に香港フードフェスティバルでミニハンバーグ温泉卵のせを200食、出汁かけ
温泉卵を800食提供。試食した232名にアンケートを取ったところ、９割以上がおいしかったと回答し、86％
が今後日本の鶏卵を食べたいと回答。
香港フードフェスティバルでの温泉卵の提供
69
（品目名）鶏卵
種類 小売価格（10個当たり） 普通卵（中国産） 160円～430円 普通卵（米国、タイ産） 280円～430円 普通卵（日本産） 350円～770円 放飼い卵（英国、デンマーク産等） 430円～880円 有機卵（米国、イタリア産等） 900円～1,400円 種類 小売価格（10個当たり） 普通卵（台湾産） 170円～530円 普通卵（日本産） 670円 放飼い卵（台湾産） 640円 有機卵（台湾産） 890円
香港、台湾や欧州等においては、有機卵や放飼い（はなしがい）卵等の特別な飼養方法により生産された卵
が比較的多く販売されており、我が国の普通卵を輸出する際には、これらよりも安い価格帯を狙う必要。（スイ
ス、ドイツ、イタリア等では過半を放飼い等で飼養。日本での放飼い等は５％程度）
香港
台湾
出典：鶏卵輸出準備分科会が平成27年10月（香港）、28年3月（台湾）に行った調査。 注１：普通卵には栄養強化卵も含む。輸出先国・地域での鶏卵の販売価格帯について（香港、台湾の例）
（品目名）鶏卵
輸出及び国内生産の現状（鶏卵）
○ 輸出額は、生産者・輸出業者等による輸出促進の取組等により、増加傾向で推移。国・地域別に見ると、香港向け の輸出が好調な状況。 ○ 一方、生産量は概ね250万トン前後で安定的に推移しているものの、年ごとの価格変動に伴い、国内生産額も年ご とに変動して推移。 H23 H24 H25 H26 H27 H32目標 輸出額 0.8 1.5 2.6 3.9 6.2 26 輸出量 290 587 1,032 1,523 2,335 10,000 H23 H24 H25 H26 H27 生産額 4,505 4,204 4,638 5,109 -生産量 2,483 2,507 2,522 2,502 -国・地域名 香港 その他 計 輸出額 6.2 0.05 6.2 シェア 99.8% 0.2% 100% 国・地域名 米国 ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ 結果 2.8ｾﾝﾄ/ﾀﾞｰｽ ↓ 即時撤廃 （無税） （参考）TPP対日関税交渉結果（重点国・地域） ○ 輸出額及び輸出量の推移（億円、トン） ○ 国内生産額及び国内生産量の推移（億円、千トン） ○ H27輸出額の国・地域別内訳（億円） 鶏卵統一マーク 平成27年3月に策定。 日本において商標を申請中。 出典：財務省「貿易統計」 出典：財務省「貿易統計」 出典：農林水産省「生産農業所得統計」、「食肉流通統計」71
強みを活かした輸出戦略・体制の確立 ○ 平成30年度までにすべての輸出重点国・地域（※）において市場調査を実施し、各国・地域のニーズや小売形 態等に合った輸出戦略を検討するとともに、現地の日系小売業者等と連携した円滑な市場開拓等を支援。 （例：台湾において、よつ葉乳業と現地コンビニが連携し、ソフトクリームミックスを輸出・販売） ○ チーズ工房での共同保管・熟成体制の整備（平成28年度中にモデル事例として整備）や海外進出に関する情報 交換等を通じ、海外で評価が高まっている国産チーズの品質安定化や地域ブランド化を推進。 ※：６か国・地域（ベトナム、マレーシア、シンガポール、香港、台湾、中国）のうちベトナム、香港は実施済み。 技術的課題の解決【平成28年度中に実証し、平成29年度以降の実用化を目指す】 ○ 牛乳の風味を損なわずに冷凍可能な技術の実証を行うことで、賞味期限を延長（２週間→数ヶ月）し、新鮮さ を活かした輸出が可能な体制を整備。 ○ 地域の他品目（野菜・果物など）との共同コンテナへの混載による輸送コストの低減策などを実証（平成28年 度中に北海道・九州）し、地域ブランドの活用と合わせた小ロットでも効率的な輸出の仕組みを検討・構築。 生乳生産量の維持・拡大【平成37年度に生乳生産量750万㌧】 省力化機械（搾乳ロボット等）や性判別技術等の活用を通じた酪農生産基盤の強化により生乳生産量を拡大。 輸出先国・地域のニーズに合わせつつ、品質や新鮮さなどの強みを活かした輸出戦略や体制を確立することが重要。 ①賞味期限等の技術的課題の解決、②生乳生産量の減少（平成26年度：733万㌧）等による供給力の低下、 ③輸出解禁・輸出条件緩和に向けた 協議の難航等が課題。
（品目名）牛乳乳製品
強みを活かした輸出戦略・体制の確立や技術的課題の解決などにより、アジア諸国・地域を中心に日本産牛乳乳製品の 浸透と輸出拡大を目指す 現状・課題 今後の取組○ 平成
25年10月からソフトクリームの原料となるソフトミックス（十勝産乳原料100％使
用・液状）を台湾に輸出（平成
25年度：630百万円、平成26年度：1,200百万円）し、台
湾セブンイレブンの店舗にて｢北海道ソフトクリーム｣として販売。
○ 当初、約
10店舗での試験販売であったが、結果が良好だったため、販売店数を拡
大（平成
27年6月末現在1,010店舗）。
販売商品 バニラ味（
35元≒120円）、チョコ味（40元≒140円）
＊期間限定のフレーバーも販売。
○ 安定供給体制強化のため、下記の設備投資等を実施。
（１）ソフトクリームコーンを現地で生産する法人を設立。
平成
28年春までに現地工場を整備し、製造開始予定。
（２）よつ葉乳業十勝主管工場においてソフトミックス製造設備を増設。生産能力を
約５割増やし、平成
27年6月から稼働。
台湾セブンイレブンへのソフトクリーム原料販売（よつ葉乳業）
（参考）よつ葉乳業株式会社
・昭和
42年、農協資本の乳業会社「北海道協同乳業株式会社」として設立。
・社是として「酪農経営の長期安定」と「適正乳価の形成」を挙げている。
・資本金
31億円、売上高977億円（平成26年度）。
・関連会社のくみあい乳業株式会社は､香港･台湾･タイ･シンガポール等向けに
LL牛乳を製造。
（よつ葉北海道 十勝ソフトミックス） （ソフトクリーム 販売店舗）73
（品目名）牛乳乳製品
国産チーズの現状
○ 国産ナチュラルチーズの生産量は平成25年度に過去最高を記録（約４万９千トン）。 ○ 国内のチーズ工房等の数も着実に増加（約150か所（平成22年）⇒240か所（平成26年））。 ○ 国産チーズの品質や評価も着実に向上（国際コンクールでの上位入賞等）。 ○ 国際的評価の高まりを受け、工房による輸出の取組が出始めたところ。 ○ 国産ナチュラルチーズの生産量 トン 年度 農林水産省：チーズの需給表 ＜これまでの取組＞ ・ ナチュラルチーズ製造技術に関する研修会等への支援（生乳需要基盤確保・強化緊急支援事業）。 ・ ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト開催（隔年、平成27年は11月24日開催）に関する支援。 ＜最近の方向性 ～個人からグループへ～＞ ・ 国産ナチュラルチーズ（NC）の製造・衛生技術の向上等を目的として、各地域の代表的なチーズ生産者が集まり「日本チーズ生産者の会」を発足（平成26 年10月）。今後、会員数を増やし、会員同士の積極的な情報交換等を通じて国産NCの生産振興等を図る予定。 ○ 国産ナチュラルチーズの輸出量 財務省：貿易統計 トン 年度 45,007 46,241 45,425 46,525 48,534 46,160 44,000 46,000 48,000 50,000 H21 H22 H23 H24 H25 H26 112.7 76.7 56 53.4 63.4 104.9 0 40 80 120 H21 H22 H23 H24 H25 H26 ○ フランスで開催されたチーズ国際コンクールで上位入賞 ・ 平成27年６月にフランス・トゥールで開催された「モンディアル・デュ・フロマージュ」チー ズ国際コンクールに、11工房28品を出品。 ・ 特に優れているチーズに贈られるスーパーゴールドにブルーチーズ（アトリエドフロマー ジュ）、草原の青空（高秀牧場）が選ばれたほか、10品のチーズが入賞。 【 スーパーゴールド】 ・ブルーチーズ（アトリエ・ド・フロマージュ） ・草原の青空（高秀牧場） 【 ゴールド】 ・フロマージュ・ド・みらさかシェーヴル（三良坂フロマージュ） ・さくら（共働学舎） ・モッツァレラ（乳ぃーずの物語） ・町村農場クリームチーズ（町村農場） 【 シルバー】 ・カチョカヴァロ（ファットリアビオ） 【 ブロンズ】 ・カレ・ド・ラヴァンド（三良坂フロマージュ） ・フロマージュ・ド・みらさか（三良坂フロマージュ） ・なかよし恋よし（乳ぃーずの物語） ・ジャージーミルクのモッツァレラ（カゼイフィーチョ・ダ・サスィーノ） ・クアルティローロ（ファットリアビオ） ブルーチーズ（アトリエドフロマー ジュ）（品目名）牛乳乳製品
牛乳乳製品の輸出拡大に向けた技術的課題と対策
現 状
①現在、輸出品目は、賞味期限が長く常温保存可能な育児用粉乳やＬＬ牛乳、冷凍保存可能なアイスク
リーム等がほとんどである。
②中小乳業では、小ロットでのＬＬ牛乳等の輸出に、単独で取り組んでいるケースが多い。
課 題
要冷蔵の牛乳、生クリー ム等は、通関に時間を要 すると、賞味期限が短くな り、店頭に並べることがで きない場合がある。１．風味を損なわずに冷凍可能な技術の実証
対 策
風味・鮮度を保ったまま冷凍可能な技術（急速冷 凍等）を牛乳乳製品に応用するための実証試験を 実施。 本技術の確立により、賞味期限を延長（２週間→ 数ヶ月）し、風味を損なわない輸出の拡大を期待。 急速冷凍 通常冷凍 （緩慢冷凍） 正常な組織 組織内に小さな氷の結晶が発 生し、組織の損傷が少ない。 氷の結晶が大きいため、組織 の損傷が大きい。 ＜ 急 速 冷 凍 の 例 ＞ 写真等：（一社）日本冷凍食品協会ＨＰ 自社製品のみを、コン テナに空きがあるまま輸 送しているケースが多く、 輸送コストが嵩んでいる。課 題
２．共同輸送による輸送コストの低減対策
対 策
地域の他品目（野菜・果物等）との共同コンテナを活 用した、国内外における輸送コストの低減対策を実証。 これにより、特に小ロット販売を行う中小乳業の輸送 コストの負担軽減を期待。コンテナ
Ａ地域75
（品目名）牛乳乳製品
○ＬＬ牛乳 H21 H22 H23 H24 H25 H26 H27 数量（トン） 102 53 0 0 0 0 0 金額（億円） 0.2 0.11 0 0 0 0 0 ○育児用粉乳 H21 H22 H23 H24 H25 H26 H27 数量（トン） 2,044 1,054 56 4 9 16 17 金額（億円） 17.4 9.3 1.0 0.06 0.2 0.3 0.4 ○アイスクリームその他氷菓 H21 H22 H23 H24 H25 H26 H27 数量（トン） 35 51 15 23 114 357 538 金額（億円） 0.2 0.2 0.04 0.06 0.6 2.2 3.3 ● メラミン混入事件により中国国内において安全性の観点から日本産品に対するニーズが高まったことを背景として、 育児用粉乳などの対中輸出は増加傾向にあった。 ● 平成22年４月、中国は我が国において口蹄疫が発生したことを受け、日本からの牛乳・乳製品の輸入を禁止。以降、 累次にわたって口蹄疫防疫措置等の情報提供を行うとともに輸出再開を要請。 ● 平成22年９月、ＯＩＥ基準に基づいて加熱処理（１３２℃以上１秒以上の加熱殺菌等）を行った乳製品の輸出を認める 旨の発表を受け、両国家畜衛生当局間で衛生証明書の様式等輸出手続きに関する調整を開始。中国側は、衛生証明 書の様式に合意するには放射性物質関連証明書の問題が解決しなければならないとの考え。 ● 平成23年３月、東京電力福島原子力発電所事故を受け、福島、群馬、栃木、茨城、宮城、新潟、長野、埼玉、東京、 千葉の１０都県産のすべての食品の輸入が停止。また、１０都県産以外については、検査証明書及び産地証明書の添 付を条件に輸出が認められているが、証明書の様式が合意されていないため、事実上輸入停止。 注）乳成分を含まない氷菓を含む。また、これら は中国の輸入制度上、 （参考）中国向け乳製品の輸出実績 0 5 10 15 20 25 H21 H22 H23 H24 H25 H26 H27 その他 アイスクリームその他氷菓 育児用粉乳 LL牛乳 （億円） 20.3億円 10.6億円 1.4億円 0.3億円 0.9億円 2.7億円 3.9億円
