2013 年 4 月 22 日
報道関係者各位
生活者の意識・実態に関する調査をおこなうトレンド総研（東京都渋谷区）は、2013年・夏のトレンドのひとつとして、「手作りフ ローズン」に注目し、レポートいたします。 近年、飲料業界においては、「食感」を楽しめるドリンクに注目が集まる傾向にあります。中でもここ最近人気が高いのが、飲 料を凍らせて飲む「フローズン」タイプのドリンクです。「フローズン」タイプの飲料は、猛暑や節電などの影響などで2011 年頃から人気が高まりはじめ、2012年にキリンビールから、新感覚のフローズンタイプビール「一番搾り フローズン＜生＞」 が登場し、大ヒットしたことで、一気に注目が集まるようになりました。 トレンド総研では、今年の夏、「フローズン」というスタイルを取り入れたドリンクがさらに増えていくほか、スムージーや炭酸 ドリンクなど昨今の「手作りブーム」の流れを受け、家庭で「手作りフローズン」を楽しむ動きも増えると予測してい ます。 今回のレポートでは、この「フローズン」をテーマに、世代・トレンド評論家の牛窪恵氏へのインタビュー内容や、20～30 代 男女 500 名を対象にした意識・実態調査の結果などをお伝えします。また、今夏注目の「フローズン」関連情報や、家庭で 楽しめる「フローズン」レシピについてもご紹介します。2013 年の夏は
「フローズン」
がトレンドキーワード
人気が高まる「フローズン」、2013 年はさらにバリエーションが拡大
店舗だけでなく、家で「手作りフローズン」を作る動きも
～2013年夏・トレンド分析レポート～
■レポート内容
1、【インタビュー】世代・トレンド評論家 牛窪恵さんに聞く「フローズン」トレンドの背景 ・・・・・・・P2 トレンドに詳しい、世代・トレンド評論家の牛窪恵さんに、 「フローズン」に注目が集まる背景について、お話をお伺いしました。 2、【消費者調査】「フローズン」タイプドリンク 消費者の飲用実態と興味関心・・・・・・・・・・・・・・P3 20～30 代男女 500 名を対象に実施した、「フローズン」タイプのドリンクの飲用実態や興味関心についての 調査結果をご紹介します。 3、【商品ラインナップ】2013 年夏、家庭で「フローズン」を楽しむための注目情報・・・・・・・・・・・P4-5 2013 年夏に「フローズン」を楽しむための、注目情報をご紹介します。 4、【家庭用レシピ】家庭で楽しめる「フローズン」レシピ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・P6-7 自宅でも作ることができる「フローズン」タイプのドリンクをご紹介します。牛窪 恵（うしくぼ めぐみ） 世代・トレンド評論家、マーケティングライター 1968 年東京生まれ。財務省財政制度等審議会専門委員。 日大芸術学部映画学科卒業後、大手出版社に入社。5 年間の勤務の後、フリーに。 2001 年 4 月には、マーケティングを中心に行う有限会社インフィニティを設立。 現在、『日経ウーマンオンライン』、『プレジデント』、『AERA』などに連載、または定期寄稿中。 5 月から複数の新連載も開始予定。 近著は『男女 1100 人の「キズナ系親孝行、始めました。」』（河出書房新社）。 「おひとりさま（マーケット）」「草食系（男子）」は 05 年、09 年の新語・流行語大賞に最終ノミネー ト。現在、「ホンマでっか!?TV」（フジテレビ系）、「キャスト」（朝日放送）などにも出演中。 はじめに、「フローズン」タイプのドリンクが注目されている背景について、世代・トレンド評論家の牛窪恵さんよりコメントをい ただきました。
■飲料のトレンドキーワードは「新食感」
2012 年からヒットの兆しをみせていた「フローズン」が、今年はさまざまな飲料に応用
ここ数年、飲料業界においては、とろみのあるスムージーや、ぷるぷるした食感のジェリー飲料、噛みごたえのある果肉入り ジュースなど、「新食感」を売りにした飲料が人気を集めています。この背景には、飲料の味や香りだけでなく、「（新し い）食感」を試してみたい、SNS等で「こんな食感だよ」と話題にしたい、といった欲求、そして飲むだけでなく「スイ ーツ感覚」で飲料を楽しみたい（お腹も満たしたい）、といった消費者のぜいたくな欲求があります。 また、1年の中でも夏場は特に飲料に注目が集まる時期ですが、昨年は猛暑が続き、節電の流れが全国に波及したことで、 スパークリング系の炭酸飲料や、ミント系のモヒートなど、飲むだけで「涼（クール）」が取り入れられる飲料やアルコールが話 題になりました。そして、中でも大きな支持を集めたのが「フローズン」タイプの飲料です。特に、キリンビールの「一番搾 り フローズン〈生〉」のヒットをきっかけに一気に注目が集まり、食感はもちろん、ふわっとした「癒し系」の泡の見た目に、 「試してみたい」と興味をもつ人が多くあらわれました。 今年の夏は、この「フローズン」というスタイルが、さまざまなドリンクに応用されていくと予想しています。■手作りブームの影響で、家庭で「フローズンドリンク」を楽しむ動きも
また、今後は「フローズン」タイプのドリンクを「自宅で手作りしたい」というニーズが、より一層高まるはず。味・ 清涼感だけでなく、見た目や作る行為も楽しめ、しかもスイーツ感覚で味わえる・・・そんなオリジナルのフローズンドリンクが、 女性を中心に話題を呼ぶと思われます。 というのも、昨今、健康志向の高まりから、ソーダメーカーやスロージューサー、スムージーづくりのためのミキサーなど、家 庭用マシンを所有する消費者が増えました。さらに、忙しいなかでも「レジャー感覚」で手作りの飲料を作り、味わいたい と考える人も多くいます。特に20～40代の間では、自宅でのひとり時間やホームパーティの際、「手作り飲料に癒されたい」、 あるいは「皆で一緒に飲料を手作りして、盛り上がりたい」との思いが強い傾向にあります。1、【インタビュー】 世代・トレンド評論家 牛窪恵さんに聞く 「フローズン」トレンドの背景
2/7[グラフ 1] [グラフ 2 ] 続いて、実際に消費者の「フローズン」タイプのドリンクに対する興味・関心の度合いを探るため、20～30 代の男女 500 名 に調査をおこないました。
■「夏にフローズンドリンクが飲みたい」9 割が回答！一番人気は「コーヒー系」
はじめに、「フローズンドリンク」の飲用経験を聞いたところ、73％が「飲ん だことがある」と回答。また、飲用したことがある方に、「フローズンドリン クが好きですか？」と質問をすると、94％と大多数が「好き」と答え ました。[グラフ 1] フローズンドリンクは男女ともに人気の高い飲み物であ ると言えます。さらに、「夏にフローズンドリンクが飲みたいと思うことはあり ますか？」という質問でも、「ある」と回答した人が 94％にのぼりました。 ちなみに、「好きなフローズンドリンク」を複数回答で聞いたところ、「コー ヒー・エスプレッソ系」（49％）が最も人気が高く、以下、「マンゴ ー系」（41％）、「ストロベリー系」（37％）、「オレンジ系」（36％） と続きました。定番のコーヒー系やフルーツ系の人気が高いようです。■「手作り派」も増加の予感・・・約 8 割の女性が「手作りフローズンドリンク」に興味あり！
さらに、「自宅でフローズンドリンクを手作りしてみた いと思いますか？」という質問には、64％と過半数が「そ う思う」と回答。特に女性に絞ると、76％と約 8 割が「そ う思う」と答えています。[グラフ 2 ] ちなみに、「手作りをしてみたい理由」を聞いたところ、 「おいしいし、食感も加わってひんやり感もあるので、 暑い日に家でゆっくり飲みたい。（32 歳・男性）」、「店舗だ と価格が高いので、家で気軽に作りたい。（38 歳・女性）」「家 で安全な材料を使って子どもと一緒に楽しみたい。（39 歳・ 女性）」などの声があがりました。 [調査概要] ・調査期間：2013 年 3 月 14 日（木）～3 月 18 日（月） ・調査方法：インターネット調査 ・調査対象：20～30 代 男女 500 名2、【消費者調査】 「フローズン」タイプドリンク 消費者の飲用実態と興味関心
このような中、店舗や企業において、「フローズン」をテーマにしたメニューや企画などが多数登場しています。ここでは、 2013 年夏に、フローズンドリンクを楽しむための、注目情報をご紹介します。
◆ネスレの大型プロジェクト！家庭で楽しめる新マシンが登場＆手作りレシピも公開中
「ネスカフェ フローズン」プロジェクト
今年で 100 周年を迎えるネスレ日本が、「ウチナカ」における コーヒーの新しい楽しみ方を広めるために現在展開している のが、「ネスカフェ」オリジナルのフローズンコーヒー＝「ネ スカフェ フローズン」を提案していく「ネスカフェ フロー ズン」プロジェクトです。調査でも「コーヒー系」のフロ ーズンは圧倒的な人気を博していましたが、本プロジェ クトでは、こうした消費者のニーズに対応すべく、カフ ェで提供されているようなフローズンドリンクを家庭で 簡単に楽しんでもらうための、さまざまな取り組みをお こなっています。 本プロジェクト最大の目玉は、ネスレ日本が株式会社タ カラトミーアーツと共同開発した「ネスカフェ エクセラ フローズンクレマ」マシンです。これは、「ネスカフェ」 製品を使って“凍った泡＝フローズンクレマ”を自宅で簡単 に作ることができる専用マシン。凍った泡が、“ひやふわ っ”という新食感を生み出し、今まで誰も体験したことの ない、まるでデザートのようなまったく新しい美味しさのフローズンメニューを楽しめます。なお、5 月には、同 マシンが当たる大規模キャンペーンも予定しているそうです。 さらに、プロジェクトのオフィシャルサイトでは、上述のマシンがなくても、さまざまな「ネスカフェ」製品を使 うことで簡単にフローズンコーヒーが手作りできる、独自のウチナカレシピも公開されています。こちらのレシピでは、 シャリシャリの食感と、「コーヒー×ミルク」の絶妙なバランスで、カフェで提供されるフローズンメニュー のような美味しさをご家庭にあるミキサーやフリーザーバッグを使うだけでカンタンに楽しめることを伝えています。 そのほか、原宿と三宮にある「カフェ ネスカフェ」でも、「ネスカフェ フローズン」メニューが登場。 「ネスカフェ エクセラ フローズンカフェ」や「宇治抹茶 フローズンカフェ」など、新しいメニューが今後随 時登場予定とのことです。 さらに、盛夏に近づく 6 月 22 日（土）からは、人気タレントが多数登場する全国 7 都市での大々的な試飲イベントも予定し ているとのことで、この夏の「フローズンドリンク」ブームを大いに盛り上げる企画になりそうです。 ▼「ネスカフェ フローズン」プロジェクト 特設サイト http://nestle.jp/brand/frozen 4/7 33、【商品ラインナップ】 2013 年夏、家庭で「フローズン」を楽しむための注目情報
◆ついに日本上陸！アメリカで注目されている、フルーツの新しい楽しみ方
ヨナナスメーカー
続いて、同じく「ウチナカ」で簡単に「フローズン」を楽しむためのアイテムと してご紹介したいのが、ドールが販売する「ヨナナスメーカー」です。 「ヨナナス」とは、冷凍したフルーツで作る新食感フローズン。フルー ツの新しい楽しみ方として、今、アメリカで注目されています。「ド リンク」というよりも、「デザート」のようなフローズンですが、そ の味わいはアイスクリームともジェラートとも異なるもの。フルーツ で作っているのに、ひとさじ口に入れると予想外のクリーミィな食感が 味わえます。 ほどよい甘さでフルーティな味わいは、誰にでも好まれるおいしさ。 ビタミンはもちろんミネラルや食物繊維も豊富なので、栄養にも優れ美 容にも効果的です。さらに、「ヨナナス」の甘みは、完熟フルーツの甘 み。ダイエット中でもうれしいヘルシースイーツといえます。そして 食感はクリーミィでありながら乳製品を使っていないので、乳製品ア レルギーのお子様でもアイスクリームのように食べられます。「ヨナ ナス」は「ヨナナスメーカー」があれば家庭でも手軽に作れます。この 夏のおやつやパーティーにおすすめの新デザートです。 ▼「ヨナナスメーカー」 https://www.dole.co.jp/yonanas/◆「フローズン」ブームの火付け役が、今年は新展開！
一番搾り フローズン<生>
昨今の「フローズン」ブームの火付け役とも言えるのが「一番搾り フローズン <生>」。キリンビールが、ビールの新しいおいしさ、楽しさを追求してたどりつ いた、これまでにない生ビールです。ポイントは何と言っても、マイナス 5℃に 凍ったフローズンの泡。キリンビールだけの「凍結攪拌技術（特許取得済）」で、 独特の「フローズン」の泡を実現しました。ひとくち飲んだ瞬間に、「シャリシ ャリの泡」というこれまでにない食感が楽しめます。 この「一番搾り フローズン〈生〉」は、これまでハワイ・上海など海外の 3 カ国でテスト 販売されていましたが、5 月以降には、韓国やアメリカ、イギリス、フランスなど新たに ７カ国でも順次本格的な展開が開始されることになりました。今後は海外 200 店舗で の「一番搾り フローズン〈生〉」の導入をめざし、国内だけでなく、海外においてもビ ールの新しい美味しさ、楽しみ方を提案していくということです。 また、泡が凍った一番搾り フローズン〈生〉をご自宅で簡単に楽しめる「おうちでフロ ーズン〈生〉 プレゼント」キャンペーンを昨年に引き続き今年も実施します。今年は昨 年よりも大幅にバージョンアップした「おうちでフローズン〈生〉SUPER」でもっと手軽に、新食感の泡を楽しめるそうです。 ▼「一番搾り フローズン＜生＞」 http://www.kirin.co.jp/brands/IS/frozen/index.html 5/7浜内千波 （はまうち ちなみ） 料理研究家 大学卒業後、OL を経験し料理の世界へ。1980 年、ファミリークッキングスクールを東京・中野坂 上に開校。テレビ番組や料理ビデオの出演、講演会、雑誌や書籍の執筆活動、各種料理講習 会への参画を積極的に行い、その発想のユニークさやクリエイティブな仕事には定評がある。 また今回は、人気料理研究家の浜内千波さんに、自宅でも手軽に作ることができる、フローズンドリンクのレシピを教えてい ただきました。
レシピ① 「コーヒー＆アーモンド」
【材料】 ・ボトルコーヒー（低糖）※ペットボトルや紙パックでも可：200ml ・アーモンド：23 粒（28ｇ） 【作り方】 1：ボトルコーヒーを製氷器に入れ氷を作る 2：氷を耐熱皿に入れてレンジに 30 秒くらいかける（600W） 3：アーモンドを砕き、コーヒー氷とともにミキサーに入れる 4：撹拌してスムージーを作る 【ワンポイントアドバイス】 前述のアンケートで最も人気が高かった「コーヒー系」のフローズンです。 見た目も涼しげでおしゃれなカフェ風のフローズンメニューも、ボトルコーヒー（紙パックでも可）を使うことで、自宅で 簡単に手作りすることができます。今回は、コーヒーと一緒にアーモンドをプラス。コーヒーとアーモンドの相性は抜群で、 苦味と旨みのバランスがクセになる味です。 ちなみに、カリフォルニア・アーモンド協会では、アーモンド 23 粒（約 28g）で日本人の成人女性に必要とされる 1 日のビタ ミン E 摂取目安量をクリアできることから、「1 日 23 粒」を目安にアーモンドを取り入れた健康的な食生活を送ることを推 奨しています。ですので、今回のレシピでは、たっぷり 23 粒のアーモンドを使いました。レシピ② 「フルーツ＆ヨーグルト」
【材料】 ・ヨーグルト：30g ・オレンジ：100g ・パイナップル：100ｇ ・生姜：1 かけ 【作り方】 1：オレンジは皮をむいて薄皮ごと冷凍する 2：パイナップルは一口大に切って冷凍しておく 3：オレンジとパイナップルを耐熱皿に入れて１分くらいレンジにかける 4：ミキサーに入れて滑らかにし生姜のみじん切りを混ぜる4、【家庭用レシピ】家庭で楽しめる「フローズン」レシピ
6/75：グラスにヨーグルトを入れてスムージーを上から入れる 6：上に生姜のみじん切りをのせる 【ワンポイントアドバイス】 夏のおやつやデザートにおすすめの、フルーツたっぷりの「フローズン」です。フルーツは缶詰でも良いですが、生のほ うがよりヘルシーになります。みかんやパイナップルのほか、キウイなどのフルーツもおすすめです。 また、ヨーグルトはミキサーにかけずに、フルーツのフローズンと順番にグラスに注ぐことで、マーブル状になり、 見た目もキレイになります。さらに今回は生姜を入れることで、風味を良くしつつ味にインパクトを持たせました。 フルーツとヨーグルトの組み合わせは、お子様にもぴったりなので、自宅で親子一緒に手作りしてみるのも楽しいのではな いでしょうか。 ■このリリースに関するお問い合わせや取材、資料ご希望の方は下記までご連絡ください■ トレンド総研 http://www.trendsoken.com/
