食品表示基準Ｑ＆Ａ
成「7年３月
最 終 改 正
成 「7年
月 」0日 消 食 表 第 」95号
食品表示基準Ｑ＆Ａ 目次
問 現行制度 変更点 い 概要を説明し く さい
第 章 総則
第 条関係
総則－ よう 食品 食品表示基準 適用を け す
総 則 － 食 品 表 示 基 準 適 用 範 囲 販 売 す 場 合 っ い ま す 販
売す 場合 該当し い場合 よう 場合 あ ます
総則－３ ホチキス 輪 止 等 よっ 容器包装 閉 た加工食品
表示 必要 す
総 則 － 加 工 食 品 又 生 鮮 食 品 を 設 備 を 設 け 飲 食 さ せ 場 合 い 具
体的 よう 場 合 該当します
総則－ 加工食品又 生鮮食品を設備を設け 飲食させ 場合 生食用牛肉
注 意 喚 起 表 示 を 除 く 容 器 包 装 有 無 わ ず 食 品 表 示 基 準 適
用 い す
総則－ 有機加工食品 食品表示基準 適用さ ます
総則－ 店頭 い 客 求 応 個々 表示さ い 食品を詰 合わ
せした場合 外装 あ 化粧 箱等 い さ こ 化粧箱等 も表示をす
必要 あ す
総則－ 詰 合わせ食品 表示方法 うす よい す
総則－ 板付 まぼこ す 等 パ ン紙等 簡易 方法 よ 包装
したも 両端を開放したも 容器包装 入 たも 考え す
総則－10 輸出食品 製品 輸出 用 確定す ま 食品表示基準 適用を
け も 解さ ます 初 輸出目的 製造した製品 あっ 表示 和
文 英文を問わず をす 必要 い 考え よい し う
総則－11 食品関連事業者以外 具体的 よう 業種を指します 複数
具体的 例を挙 説明し く さい
第 条関係
加工食品及び生鮮食品関係
総則－1「 加工食品 及び 生鮮食品 よう も す
総則－1」 以下 商品 生鮮 食品 す 加工食品 す
総則－14 製造 及び 加工 定義を教え く さい
総 則 － 1 5 加 工 食 品 定 義 け 製 造 加 工 具 体 的 よ
う 行為を示す す
総 則 － 1 6 加 工 食 品 い 製 造 者 加 工 者 よ う 行 為 を 行 っ
総則－18 いわゆ 業務用スーパー 消費者 も販売さ 可能性 あ も
よう 表示 を行え よい す
総則－19 食品表示基準別表第 掲 乳及び食品表示基準別表第 掲
酪農製品 乳等省 乳及び乳製品 よう 違う す
総 則 － 「 0 生 鮮 食 品 け 調 整 選 別 よ う 行 為 を 示 す
す
業務用加工食品及び業務用生鮮食品関係
総則－「1 業務用加工食品 業務用 生鮮食品 定義 い 教え く さい
特定保健用食品関係
総則－「「 保健機能食品やいわゆ 健康食品 制度 い 他 参照すべ
Ｑ＆Ａ等 あ ます
消費期限及び賞味期限関係
総則－「」 消費期限 よう 意味 す また 食品を購入した後
家庭等 保存中 消費期限 を過 た場合 よう す いい す
総 則 － 「 4 賞 味 期 限 よ う 意 味 す ま た 食 品 を 購 入 し た 後
家庭等 保存中 賞味期限 を過 た場合 よう す いい す
第 章 加工食品
加工－ 一般用加工食品 よう 表示 義務付け い す
第３条第 項関係
表示 対象 い
加 工 － 容 器 包 装 入 た 加 工 食 品 定 義 を 教 え く さ い ま た
次 も 該当します
串 刺し あ 焼 鳥をそ まま販売
ト イ 載せた加工食品 ップ等 包装し いも
小分け包装し い 製品を ース単位 ま た加工食品包装
消費者 渡す際 紙 ビニール等 包装した加工食品
加工－３ 加工食品 あっ も 容器包装せず 売 す 場合 表
示 し く よい す
加工－ 対面販売 客 注文 応 弁当 そう いをそ 場 容器 詰
販売し い 場合 食品表示基準 定 た表示 必要 す
加工－ タンクロー ーやコンテナ等 通い容器 い も表示義務 課さ
加工－ 理由 表示 いも を販売業者等 入手し こ を販売等す
場合 食品表示基準 定 た表示を販売業者等 自 行わ け
い す こ 場合 製造 所所在地 製造者氏名等 不詳 も よう
表示す よい す
名称関係
加工－ 商品名を名称 し 表示した 名称 括弧を付し 商品名を併記す
こ ます
加工－ 商品名 一般的 名称 い場合 一般的 名称を商品名 併記す
一括表示部分 名称を省略す こ ます
加 工 － 義 務 表 示 事 項 名 称 し 黒 糖 又 黒 砂 糖 表 示 も
よう も す
加 工 － 1 0 乳 酸 菌 飲 料 発 酵 乳 を 含 名 称 又 商 品 名 い ○ ○ ソ ー
○○ ュース 等 表示し もよい す
保存 方法関係
加工－11 食品を購入した後 よう 保存す いい す
加工－1「 保存方法 表示 よう 行え よい し う
消費期限又 賞味期限関係
加 工 － 1 」 消 費 期 限 賞 味 期 限 そ よ う 食 品 表 示 さ
ます
加 工 － 1 4 賞 味 期 限 し 年 月 日 を 表 示 し い も 年 月 ま し
表示し い いも あ ま す うし す
加工－15 うし 製造年月 日 表示を義務付け い す
加工－16 誰 消費期限や賞 味期限を決 い す
加工－17 よう 消費期限や 賞味期限を設定す 必要 あ ます
加工－18 食品関連事業者 消費期 限又 賞味期限を設定す 場合 実施し け
い検査等 定 い す
加工－19 全 商品 い 微生 物試験 理化学試験 官能検査等を実施す
必要 あ し う
加工－「0 期限設定 設定根拠を消 費者等 求 た場合 よう
対応す よい す
加工－「1 輸入食品 消費期限又 賞味期限 表示を行う際 注意を要す 点
あ ます
加工－「「 加工食品 賞味期限を設 定す 場合 安全係数 い う設定す
いい し う
加工－「」 消費期限又 賞味期限 い 食品表示基準違反 あった場合
販売業者も食品表示法 責 任を問わ す
い 実態 あ ます 法 根拠 あ し う
加工－「5 消費期限又 賞味期 限 表示方法 よう も す
加工－「6 次 例 よう 表示箇 所を指定す 方法 賞味期限 年月日を単
独 表示した場合 製造所固 有記号 ロット番号 そ 他 記号を併記し もよ
い す
加工－「7 製造年月日を記載した 次 方法 表示し もよい す
消費期限 製造日 ３日間
賞味期限 製造日 箇月間
賞味期限 製造日 ３箇月間 期限表示 年月表示 簡略 場合
加工－「8 賞味期限 ３箇月を超え 場合 期限 表示 年月ま 可 さ
い ま す 品 質 保 持 期 間 1 0 0 日 食 品 を 月 1 0 日 製 造 す そ 賞 味 期
限 月18日 ます 年月 表示す した場合 表示 月 月 い
ず すべ し う
加工－「9 製造後３箇月以 品質保 持 可能 食品 い 商品管理 ロ
ット番号を月 後 記 載し もよい す
加工－」0 輸入食品 表示さ い 消費期限又 賞味期限 表示方法 い
下記 例 よう 原産国 い 既 消費期限又 賞味期限 表示さ い 場
合 食品表示基準 基 く 消費期限又 賞味期限 表示 表示さ い も
し よい し う
例：
ｒ Ｅ ＰＲ
４－ ４
Ｖ ４ ： ＬＴＰ
加工－」1 消費期限又 賞味期限 用語 意味 必ずしも消費者 っ 分
やすく い 説明を付 記し もよい す
加工－」「 カタログやインターネッ トを利用した通信販売 食品 容器包装
表示を行う け 購入 際し 消費者 必要 情報を伝遉 い場合
あ ます よう す よい し う
加工－」」 消費期限又 賞味期限 表示 加え 召し 下さい
表示を併記し もよい す
加工－」4 消費期限又 賞味期限 表示 加え 期限表示 未開封 状態を前提
し い こ を併せ 表示 す こ ます
加工－」5 賞味期限 表示 加え 腐敗や変敗等 品質劣化 目安 情報を
併せ 表示す こ ます
加工－」6 賞味期限 異 以 食品を詰 合わせた商品を販売す 場合
外装 賞味期限 表示 よう 行え よい し う
加工－」7 酒類 い 一部 瓶入 ビール 従来 実施さ い
ベル周辺 年月日 部位 込 を入 日付を表示す 方式 方
加工－」8 表示さ た期限を過 た食品を販売し もよい す
加工－」9 商品を陳列した後 も 合理的 根拠 あ 期限 範囲内 あ
消費期限や賞味期限を延長し 表示す こ 可能 す
加工－40 流通 過程 冷凍さ 保存条件 変更さ た場合 消費期限
又 賞味期限を よう 設 定す いい す
加工－41 冷凍 納品さ た商品を 店内 保存温度を変更し 陳列販売す 場
合 保存温度変更者を表示す 必要 い す
加工－4「 冷凍状態 販売店ま 流 通し 販売店 い 販売時 解凍し 冷蔵
状態 販売さ こ を前提 し 製造さ 食品 い 販売店 冷蔵状態
賞味 消費 期限を印字 す た 製造時 冷凍状態 賞味期限 印字を
省略す こ ます
加工－4」 加工 段階 期限を過 た原材料を使用す こ 可能 す
加工－44 一度出荷した後返品さ た商品 ま 期限内 場合 出荷時 付した
期限 日時 をそ まま用い た 期限を延長し 付した し 出荷す こ
ます
加工－45 科学的 根拠 基 設 定さ た期限を超えた期限を表示した場合
食品表示法 取扱い う す
加工－46 製造年月日 逆算 い 製品 賞味期限を年月 表示し い 製品
ロット番号も記載 し い い場合 廃棄等 措置を講 け
い違反 発見さ た際 取 扱い う す
加工－47 製造物責任法 食品表 示法 基 く消費期限又 賞味期限 表示
関連 よう 考 え よい す
加工－48 消費期限又 賞味期限前 販売さ た食品を購入した消費者 そ
期限を過 た後 当該食品を 喫食し 食中毒 起こった場合 消費者 対す 営
業者 民事 責任 あ す
加工－49 期限を過 た食品を販売 し 食中毒 発生した場合 消費者 対す
民事 責任 製造業者 販売業者 あ す
加工－50 以下 よう 事例 違反 し う
事例
生食用 し 販売予定 鮮魚を 加 熱調理用 鮮魚 し 販売す 際
消費期限を数日延長した 加熱調理用 消費期限 科学的根拠 基
設定さ いた
事例
製 造 当 日 を 消 費 期 限 し 表 示 し た 量 売 そ う い 売 残 っ た 際
そ 一部を冷蔵保管し 翌日 そ 日を消費期限 表示し 販売した
販売者 消費期限を科学的根拠 基 製造日 ～ 日 設定
し いた
加工－51 シアン化合物を含有す 豆類 日付表示 よう す よい
原材料名関係
加工－5「 中間加工原料を使用した 場合 原材料名 表示方法 い 教え く
さい
加工－5」 複合原材料を分割し 表示 条件 詳細 い 教え く さい
加工－54 複合原材料を使用した場 合 分割し 表示 い場合を教え く
さい
加工－55 複合原材料 原材料 い 複合原材料 占 重量割合 ％未
満 重量 位 ３番目 番 目 原材料を そ 他 表示し 番目 原材料
を抜 出し 表示す こ ます
加工－56 加工食品 原材料 し 有機農産物や有機農産物加工食品を使用した
場 合 原 材 料 名 欄 有 機 ト マ ト 有 機 小 麦 粉 使 用 し た 原 材 料 有 機
あ 旨を表示す こ ます
加工－57 原材料 し 少量し 使 用し いも や通常 食さ いも い
も全 表示す 必要 あ ます
加工－58 原材料 表示 製造 時 原材料配合割合 従っ 決定す す
加 工 － 5 9 原 材 料 名 書 方 し 菜 魚 介 類 糖 類 等 種 原
材料を複数使用し い 場合 ま 表示す こ ます
加工－60 複数 加工食品 よ 構 成さ 製品 原材料 表示方法を教え く
さい
加工－61 下記 よう も を店内 加工し 自 そ 場 販売す 場合 原材
料名等 表示 不要 ます
水産 鍋物セット ーベキューセット
畜産 鍋物セット各種 炒 物セッ ト各種 焼肉セット ハン ーグ
ーマン肉詰
農産 カット ルー ックス 鍋物セット
加工－6「 原材料名 表示 次 よう 表示す こ 可能 す
数種類 魚を一括し 魚 魚肉
本マグロ
黒糖 還元水あ をま 砂糖
有機大豆
３４３-G２４大豆
加 工 － 6 」 一 工 場 エ ビ し う ま い カ ニ し う ま い ホ タ テ し う
まい を製造し 詰 合わせ い 場合 原材料 表示方法 そ 商品
す す
加工－64 他社 入 た数種類 製品を詰 合わせた場合 原材料名 表示
よう す よい す
加工－65 原材料 占 重量 割合 ％以下 香辛料 い 香辛料
ま 表示 こ っ います ％ そ 香辛料 い
強調す た 普通 原材料 し 表示す こ 可能 す
加工－66 原材料名 表示 カ ー 粉等多種類 香辛料 も あっ
小型容器包装 入 たも い 使用した全 香辛料を表示し け
い す
加工－67 原材料 し 特定ＪＡ Ｓ規格 基 格付けさ た地鶏肉や熟成ハ
・ソーセー 類を使用した場合 そ 旨を枠外 表示 ます
加工－68 食品表示基準別表第 規定さ い 調理冷凍食品 原材料名 表
示 方法 適用さ い冷凍 食品 い 例え 食肉 魚肉 菜
衣 皮 ソ ー ス 等 原 材 料 名 調 理 冷 凍 食 品 表 示 基 準 規 定 準 食
肉 牛肉 豚肉 等 表示 ます
加工－69 魚肉練 製品 複数 魚 類 魚肉を使用した場合 全 魚類名を表
示す 必要 あ す
加工－70 菓子 黒糖を使用した場 合 原材料 黒糖又 黒砂糖 書い いい
す
加工－71 黒糖や加工黒糖 原材料 表示 よう した よい す
加工－7「 Ａ国 輸入す す こ 中 シロサケ以外 ギン ケ等
サケ・マス類 魚種 混合さ い ケース あ ます そ た 原材料名 表
示 し 鮭鱒卵 表示し もよい す
加工－7」 農産物を原料 す 場合 季節や産地 よ を補正す
た 調整資材を使用す こ あ 製造 配合量 変化す 可能性 あ
ます そ 場合 原材料 表示 い 基本的 配合量 従っ 表示を
す こ ます
加工－74 原材料 添加物 区分し 表示す こ っ います 原材料
添加物 表示 序 特 指定 い いう解釈 よ しい し う
加工－75 複合原材料 使用さ い 添加物 複合原材料 括弧内 最後
表示す す そ も 一括表示 原材料名欄 最後 表示す す
添加物関係
加 工 － 7 6 一 般 食 品 し 飲 食 供 さ い 物 あ っ 添 加 物 し 使 用
さ 品 目 ス ト 以 下 一 般 飲 食 物 添 加 物 ス ト い う 収 載 さ
い い食品 添加物 目的 使用し も 添加物表示 不要 解し よい す
加工－77 ア ノ酸液 よう 表示す よい す
加 工 － 7 8 寒 天 を 使 用 し た 食 品 い 寒 天 よ う 表 示 す よ い
す
加工－79 添加物表示 義務 あ 食品 よう 範囲 す
加工－80 一括名又 添加物 用途 を示す名称を物質名表示を行 った 付
記し もよい す
加工－81 一括名 表示 使用し た添加物 名称を付記し もよい す
加工－8「 塩化マグネシウ 又 塩 化マグネシウ 含有物を使用した場合 付加
的 を表示し もよい す
加工－8」 パ キシ安息香酸エス テル類をパ ベン 表示 ます
加 工 － 8 4 香 辛 料 抽 出 物 表 示 際 し 個 別 原 材 料 名 を 付 し た 名 称
あ 香 辛 料 基 原 物 質 名 ＋ 抽 出 物 例 え コ シ ョ ウ 抽 出 物 を 用 い
もよい す
加工－85 醤油 使用さ たエタノ ール 保存料 し 表示すべ す
加工－86 調味料 ア ノ酸 酸 表示す こ ます
加工－87 豆乳 膨張を目的 し 炭酸水素ナト ウ を添加し 油揚 を製造
し た 場 合 膨 張 剤 一 括 名 を 使 用 ま す ま た 場 合 う す
加工－88 カステ 等 包装時 保 存 た 酸化炭素 ス置換す 場合
当該添加物 表示 必要
加工－89 すし揚 を醤油 砂糖等 調味したも 豆腐用凝固剤 表示 必要
す
加工－90 ベニコウ 色素 抽出溶 剤 し 含ま エタノール 表示す 必要
あ ます
加 工 － 9 1 添 加 物 一 使 用 し い ま せ 無 添 加 表 示 を す こ
ます
加工－9「 添加物製剤を使用し い 加工食品 い 添加物製剤を構成す
添加物を よう 序 表 示す よい す
内容量又 固形量及び内容総量関係
加 工 － 9」 内 容 量 単 位 し ｇ ｇ ｍ Ｌ 記 号 使 え ま
す
加工－94 期間限定 キ ンペーン し 通常 製品よ も増量した製品 販
売を考え います こ 場合 内容量 よう 表示した よい す
加工－95 内容総量や固形量を商品 主要面 名称 も 表示す 場合 一括
表示部分 け 内容総量 固形量 表示を省略す こ ます
加工－96 一般的 豆腐 手作 多く 手作業 断を行っ 内容重
量 一定 いた 正確 表示を行うこ 困難 す よう 表
示す よい す
加 工 － 9 7 内 容 量 を 外 見 容 易 識 別 具 体 的 よ う 状
態 こ す
加工－98 固形物 充填液を加えた 製品 う 缶又 瓶 密封した製品 あっ
内容量 代え 固形量 及び内容総量を表示す こ また 缶又 瓶以外
容器包装 密封した製品 あっ 内容量 代え 固形量を表示す こ
こ っ います こ 後者 固形量を表示す こ 食品
し も あ ます
加 工 － 1 00 内 容 重 量 管 理 す 個 数 一 定 い 製 品 例 え ㎏ パ
ッ ク い 内 容 量 を ㎏ ○ ～ ○ 個 入 重 量 個 数 を 併 記 す
場合 内容個数 幅を持た せた表示 ます
加 工 － 1 01 複 数 種 類 刺 身 を 盛 合 わ せ た も 加 工 食 品 内 容 量 表
示 必要 ます よう 内容量表示をした いい す
栄養成分 た く質 脂質 炭水化物及びナト ウ 量及び熱量関係
加 工 － 1 0「 栄 養 成 分 機 能 表 示 や 栄 養 強 調 表 示 を す 成 分 以 外 栄 養 成 分
い 合理的 推定 よ 得 た値を表示す こ ます
加 工 － 1 0」 事 業 者 栄 養 表 示 を 行 う 際 使 用 食 品 栄 養 成 分 掲 載 さ
たデータベース よ う も あ ます
加 工 － 1 04 当 該 食 品 百 グ 若 し く 百 ッ ト ル 又 一 食 分 一 包 装 そ
他 一単位当た 量を表示す あ そ 他 一単位 定義 何 す
例え シュウマイ 餃子 一個当た 単位もそ 定義 含ま し う
加 工 － 1 05 当 該 食 品 単 位 一 食 分 あ 場 合 あ っ 当 該 一 食 分 量 を 併
記す あ そ 他食品 単位 い も目安 重量を併記し もよい
す
加工－106 一般用加工食品 い 栄養成分 機能 表示や栄養強調表示 栄
養成分 補給 旨 栄 養成分又 熱量 適 摂取 旨 糖類を添
加し い い旨 ナト ウ 塩を添加し い い旨 をし い場合 一 食品
栄養成分表示 中 一部 項目 合理的 方法 よ 推定値 表示す こ
可能 す そ 場合 保管し く合理的根拠 推定値 表示を行っ
た成分 よい す
加工－107 栄養表示をす 場合 分析機関 指定 あ ます
加 工 － 1 0 8 食 品 1 0 0 g当 た ナ ト ウ 量 mg未 満 あ 場 合 食
塩相当量 ロ 表示す こ 可能 す
食品関連事業者 氏名又 名称及び住所
加 工 － 1 09 食 品 関 連 事 業 者 電 番 号 Ａ Ｘ 番 号 メ ー ル ア ス や ウ ブ
サイトア スを食品表示基 準別記様式 枠内 表示す こ ます
加工－110 製造所固有記号 問合せ 対す 応答義務 誰 負う す
加工－111 食品関連事業者 表示方法を教え く さい
加 工 － 1 1「 食 品 関 連 事 業 者 項 目 名 い 製 造 所 又 加 工 所 所 在 地 及 び
製造者又 加工者 氏名又 名称 表示 関係を教え く さい
加 工 － 1 1」 プ イ ベ ー ト ブ ン 商 品 販 売 者 表 示 内 容 い 責 任 を
持 商品 い 販売者 委 よ 商品を製造し い 事業者名を併せ 表
示したい場合 よう 表 示す よい す
加 工 － 1 14 食 品 関 連 事 業 者 名 欄 氏 名 又 名 称 及 び 住 所 ほ 屋 号 商 号
加工－115 原産国を実際 表示す 義務 あ 誰 す
加 工 － 1 16 表 示 責 任 者 販 売 者 場 合 あ っ 製 造 所 固 有 記 号 を 使 用
場合 製造所固有記号 を表示した さ 任意 製造者 本社 名称
等を表示したい場合 う表 示した よい す
製造所又 加工所 所在地及び製造者又 加工者 氏名又 名称関係
加工－117 以下 場合 製造者 氏名又 名称 該当す
製 造 者 個 人 場 合 あ っ 製 造 者 氏 名 又 名 称 し 消 費 太
郎 よう 氏名 書い く 消費 商店 よう 屋号 書い あ 場合
製 造 者 法 人 場 合 あ っ 製 造 者 氏 名 又 名 称 し 登 記 さ
た 正 式 名 称 株 式 会 社 消 費 物 産 く 単 消 費 屋 す よ
う 法人 う 然 し い方法 表示し あ 場合
加 工 － 1 18 製 造 所 又 加 工 所 所 在 地 及 び 製 造 者 又 加 工 者 氏 名 又 名 称 を
表示す 場合
製造所又 加工所 所在地 本社等 事務所又 住居等 く
現品を製造又 加工し い 製造所又 加工所を意味す
製造者又 加工者 氏名又 名称 現品を製造し い 製造所
氏名又 名称 く 本社等 氏名 又 名称 こ を意味す も
加 工 － 1 19 製 造 所 又 加 工 所 所 在 地 及 び 製 造 者 又 加 工 者 氏 名 又 名 称
表示をす 場合 例え 以 下 表示 可能
製造者：消費食品株式会社 法人登記した法人名
製造者 住所：東京都△△区△△1-「-」 法人登記した法人 住所
製造所名：消費食品株式会社 ○○工場
製造所 所在地：○○県○○市○○1「」4
表示
製造所 消費食品株式会社 ○○工場
○○県○○市○○1「」4
加 工 － 1 「 0 製 造 所 又 加 工 所 所 在 地 及 び 製 造 者 又 加 工 者 氏 名 又 名 称
食品関連事業者 氏名又 名称及び住所 近接し 表示し け い
さ います 近接し 表示す 箇所 製造所又 加工所 記載箇所 を
表示す 例：製造所固有記 号 ○○ 記載 こ 他 箇所 表示す こ
可能 す
第３条第 項関係
ア ルゲン
加工－1「1 ア ルゲン 表示 い 教え く さい
加 工 － 1 「 「 特 別 用 途 食 品 特 定 保 健 用 食 品 を 除 く や 特 定 保 健 用 食 品 い
合理的 推定 よ 得 た値を表示す こ ます
加工－1「」 保健機能食品 表示 望ましく い食品 あ ます
加 工 － 1 「4 保 健 機 能 食 品 以 外 食 品 い 保 健 機 能 食 品 わ し い 名
称を表示し いこ さ います わしい名称 具体的
よう も す
遺伝子組換え食品 関す 事項関係
加 工 － 1 「5 加 工 食 品 遺 伝 子 組 換 え 食 品 関 す 事 項 表 示 い 教 え く
さい
乳児用規格適用食品 あ 旨関係
加工－1「6 乳児用食品 表示基準を設け こ した す
加 工 － 1 「7 食 品 表 示 基 準 対 象 乳 児 用 食 品 い そ 対 象 乳
児 年齢 何歳 す
加工－1「8 乳児用食品 表示基準 よう 内容 す
加 工 － 1 「 9 乳 児 用 規 格 適 用 食 品 あ 旨 表 示 他 よ う 文 言
表示す こ 可能 す
加工－1」0 乳児用規格適用食 品 文言 い 適用 代わ 適合
を使用し もよい す
加 工 － 1 」 1 乳 児 用 規 格 適 用 食 品 表 示 す 場 合 文 字 大 さ 等 決 ま
あ ます
加 工 － 1 」「 対 象 年 齢 を 歳 以 し い 商 品 も 時 ベ ビ ー ー
表記し あ 場合 乳児用規格適用食品 表示 必要 す
加 工 － 1 」」 離 乳 食 を 始 た い う 表 示 を し い 食 品 乳 児 用 規 格 適
用食品 該当します
加 工 － 1 」 4 業 務 用 食 品 い も 乳 児 用 規 格 適 用 食 品 表 示 必 要 す
加工－1」5 省略規定 設け い す
加工－1」6 省略規定 適用さ 食品を具体的 教え く さい
加 工 － 1 」 7 ○ 月 頃 対 象 月 齢 表 示 を し い も 省 略 規 定 対 象
い す
加工－1」8 わしい表示 禁止規定を設けた す
加 工 － 1 」9 よ う 表 示 を す わ し い 表 示 禁 止 規 定 該 当 す
す
加 工 － 1 40 1「 月 齢 以 年 齢 を タ ー ゲ ッ ト し い 食 品 い 乳 児 用
規格適用食品 等 管理を し い 場合 任意 そ 旨を表示す こ 可能
す
加 工 － 1 41 乳 児 向 け 飲 料 ほ う 茶 や 玄 米 茶 食 品 添 加 物 等 規
カテ ー 該当します こ 飲料 い 任意 飲料水 規格基準
適用さ 食品 す 等 表示す こ 可能 す
加 工 － 1 4「 牛 乳 い 歳 未 満 乳 児 え こ を 念 頭 い 販 売
す 場合 乳児用規格適用食品 表示す こ ます
原料原産地関係
加工－14」 加工食品 原料原産地表示 い 教え く さい
原産国名関係
加 工 － 1 44 Ａ 国 製 造 し た 煮 干 魚 類 こ を 国 内 へ 輸 入 し 国 内
加熱殺菌 蒸気殺菌 し包装した場合 輸入品 し 原産国表示 必要 す
また 製造者 すべ す そ も 加工者 すべ す
加 工 － 1 45 Ｂ 国 製 造 さ た 干 し え び を 輸 入 し 日 本 国 内 着 色 料 を 使 用
し 着色及び小分け包装を行 う場合 着色行為をもっ 実質的変更 行わ た
すこ ます 最終製品を干しえび し 販売す
加 工 － 1 46 輸 入 さ た う イ ル 国 内 栄 養 強 化 又 保 存 目 的 ビ
タ ン を添加した場合 原産国表示 必要 ます
加工－147 国 イン ス ンカ 製造さ た 茶 荒茶 イン 産 割
ス ンカ産 割 少量 イ ルー 香料を混合し 日本 輸入した製
品 原産国名を よう 表 示した よい し う
加 工 － 1 48 Ｓ 国 素 焼 し た を 輸 入 し 国 内 味 付 け を す
す 原産国表示 必要 ます
加工－149 水産物を洋 加工した場合 原産国 う す
加 工 － 1 50 外 国 Ａ 国 製 造 さ た 加 工 食 品 を 別 外 国 Ｂ 国 を 経 由 し
輸入した場合 食品表示基準 原産国名 を表示すべ す
加工－151 次 場合 原産国名 よう 表示す よい す
Ａ国産 い ま Ｂ国産 こを 国 混合した場合
Ａ国産 い ま Ｂ国産 い まを 国 混合した場合
加 工 － 1 5「 外 国 輸 入 し た 原 材 料 を 使 用 し 国 内 味 付 け す よ う 加
工 を 行 っ た 場 合 国 産 ○ ○ 県 産 等 表 示 し も よ い す ま た 原 材
料 外国産 あ こ を強調 したい場合 よう 表示す よい す
加 工 － 1 5」 製 品 原 産 国 名 を 表 示 す 必 要 あ 加 工 食 品 考 え 方 い 教
え く さい
加 工 － 1 54 製 品 原 産 国 い 教 え く さ い ま た 加 工 － 15」 い う
輸入さ た製品 い 国内 商品 内容 い 実質的 変更をもた す
行為 施さ い い製品 よう 製品 す
加工－155 以下 も 原産国 よう ます
緑茶及び 茶
インスタントコー ー
詰 合わせ商品
加 工 － 1 56 加 工 食 品 を 輸 入 し 国 内 小 分 け 包 装 や 詰 合 わ せ を し た 製 品
よう 表示 必要 す
加 工 － 1 57 ボ イ ル し た カ ニ を 輸 入 し 国 内 殻 を い 販 売 す 場 合 原 産 国
を表示す 必要 あ ます
加工－158 次 よう 外国産 原料を使用し 国内 製造した製品 い
原産国を表示す 必要 あ ます
また そ 場合 製造者欄 表示 う す
外国産干しえびを国内 味付けす 場合
外国産干しえびを国内 袋詰 す 場合
加 工 － 1 59 Ａ 国 甲 社 ル ク 輸 入 し た う 蒲 焼 を 甲 社 自 加 工
せず 最終包装し販売した場合 表示方法を教え く さい
加 工 － 1 60 Ａ 国 甲 社 ル ク 輸 入 し た う 蒲 焼 を 乙 社 加 工 せ ず
最終包装し 丙社 表示内 容を含 責任を持 販売した場合 表示方法を教
え く さい
加 工 － 1 61 甲 社 国 内 加 熱 調 理 し た う 蒲 焼 を 業 務 用 し ル ク
販売し 乙社 最終包装した場合 表示方法を教え く さい
加 工 － 1 6「 輸 入 し た 荒 茶 を 用 い 国 内 茶 し た 緑 茶 よ う 表
示す す
第３条第３項関係
保存 方法関係
加 工 － 1 6 」 直 射 日 を 避 け 常 温 保 存 す こ い う 保 存 方 法 特
留意すべ 特段 事項 い も し 表示を省略す こ ます
加 工 － 1 64 食 品 表 示 基 準 第 ３ 条 第 ３ 項 表 保 存 方 法 項 及 び 消 費 期 限 又
賞味期限 項 規定さ い 食塩 保存 方法及び消費期限又 賞味期限
省略 品目 す 他 食品原料や添加物を混 合わせ した場合 も
保存方法及び消費期限又 賞 味期限 表示 省略す こ す
原材料名関係
加 工 － 1 65 原 材 料 種 類 場 合 原 材 料 名 を 表 示 し く も よ い い う こ
す 添加物 含 いも し 考え よい す
内容量又 固形量及び内容総量関係
加 工 － 1 66 よ う 場 合 一 括 表 示 部 分 内 容 量 表 示 を 省 略 す こ
ます
加 工 － 1 6 7 内 容 量 を 商 品 主 要 面 表 示 す 場 合 内 容 量 項 目 名 を 省 略
せず 商品 主要面 記載す こ 必要 す
加工－168 日 摂取す 当該食品由来 栄養成分 量及び熱量 社会通念
微量 あ 食品 よう も 含ま ます
加工－169 極 短い期間 原材料 変更さ 食品 ういうも す
加 工 － 1 7 0 消 費 税 法 昭 和 十 三 年 法 律 第 百 号 第 九 条 第 一 項 い 消
費税を納 義務 免除さ 事業者 い 例え 食品 製造・販売事
業 加え 食品以外 製造・ 販売事業も行っ い 場合 課税売 高 食品
売 断す す そ も 全事業 売 断す す
加 工 － 1 7 1 消 費 税 法 昭 和 十 三 年 法 律 第 百 号 第 九 条 第 一 項 い 消
費税を納 義務 免除さ 事業者 い こ 者 該当す 否
い 課税売 高を基 準 断す す
第 条関係
乳製品及び乳又 乳製品を主要原料 す 食品
加 工 － 1 7 「 乳 製 品 タ ー チ ー 等 種 類 別 表 示 い ○ ○ タ
ー ○ ○ チ ー 等 商 品 名 記 載 あ そ タ ー チ ー い
う種類別 表示 し 認 も差し支えあ ませ
加工－17」 ナチュ ルチー 等 表示基準 よう 内容 す
加工－174 表示 対象 ナチュ ルチー よう も す
加 工 － 1 75 ナ チ ュ ル チ ー 容 器 包 装 入 た 後 加 熱 殺 菌 し た 旨 又
飲食 供す 際 加熱を要 す 旨 表示 具体的 よう 文言 よ
表示 可能 す
加 工 － 1 76 ス テ ア 増 殖 す 可 能 性 あ ナ チ ュ ル チ ー い 流
通時及び家庭 い 適 温度管理させ た よう す よい
す
加 工 － 1 77 表 示 対 象 殺 菌 し た 発 酵 乳 及 び 乳 酸 菌 飲 料 よ う
食品 す
加 工 － 1 78 発 酵 後 殺 菌 し た 発 酵 乳 及 び 乳 酸 菌 飲 料 表 示 具 体 的 よ う
文言 よ 表示 可能 す
加 工 － 1 79 表 示 対 象 発 酵 乳 又 乳 酸 菌 飲 料 あ っ 製 造 時 発 酵 温
度 摂氏「5℃前後 も よう 食品 す
加 工 － 1 80 発 酵 乳 又 乳 酸 菌 飲 料 あ っ 製 造 時 発 酵 温 度 摂 氏 「5℃ 前 後
も 表示 具体的 よう 文言 よ 表示 可能 す
水産加工食品
加 工 － 1 81 照 焼 加 工 食 品 思 い ま す 養 殖 や 解 凍 表 示 不 要
考え よい す
冷凍食品
加 工 － 1 8「 容 器 包 装 入 冷 凍 し た 調 理 パ ン 冷 凍 食 品 す ま た 解 凍 し
食肉
加 工 － 1 8」 食 肉 け 鳥 獣 種 類 食 品 表 示 基 準 別 表 第 19 表 食 肉 項
３ 名称 鳥獣 種類 十分 断 も あっ 鳥獣 種類 表
示 を 省 略 す こ さ い ま す し た っ 名 称 し 牛 肉 を
ビ ー 豚 肉 を ポ ー ク 鶏 肉 を チ キ ン 表 示 し た も 鳥 獣 種
類 十分 断 鳥獣 種類を省略し もよい す
加 工 － 1 84 合 挽 肉 等 ン チ 肉 い 飲 食 供 す 際 そ 全 体 い
十分 加熱を要す 旨 表 示義務対象 し う
缶詰 食品
加 工 － 1 85 缶 詰 食 品 主 要 原 材 料 名 を 表 示 す こ っ い ま す ビ
ール 酒 ュース類 缶詰 よう 主要 原材料名を表示す よい す
生
加 工 － 1 86 採 取 さ 生 産 者 作 業 場 身 し た 生 を 生 食 用 し
加工業者 出荷す 場合 使用さ 集荷容器 一斗缶等：運搬を行うた
容器 あ 再利用す も 表示 不要
生食用牛肉
加工－187 生食用牛肉 表示 い 教え く さい
調理冷凍食品
加 工 － 1 88 調 理 冷 凍 食 品 や チ ル う い 義 務 表 示 っ い 衣
率や皮 率 測定方法 を教え く さい
加 工 － 1 89 こ ま Ｊ Ａ Ｓ 法 個 別 品 目 係 品 質 表 示 基 準 規 定 さ い
た表示事項等 食品表示基 準 も規定さ います 個別品目 係 品質表
示基準 対象 さ いた食 品 範囲 食品表示基準 い も変更 あ ま
せ
第 条関係
加 工 － 1 90 イ ン ス ト ア 加 工 さ た 業 務 用 加 工 食 品 い 食 品 表 示 基 準 基
く表示義務 対象 す
加 工 － 1 91 外 食 や イ ン ス ト ア 加 工 用 食 品 向 け 業 務 用 加 工 食 品
食品表示基準 基 く表示 必要 す
加 工 － 1 9 「 イ ン ス ト ア 加 工 さ た 食 品 原 料 原 産 地 表 示 必 要 す 再
掲
加 工 － 1 9 」 食 品 を 製 造 し 又 加 工 し た 場 所 販 売 す 場 合 い 具 体
加 工 － 1 94 店 頭 漬 物 く 煮 菓 子 等 を 量 売 等 す 場 合 多 忙 時 を 見
込 あ そ 日 販 売見込量を包装し 店頭 陳列し い 場合 こ
包装 表示義務 あ ます
加 工 － 1 95 容 器 包 装 入 加 工 食 品 製 造 所 又 加 工 所 所 在 地 及 び 製 造 者
又 加工者 氏名又 名称 を表示す 場合 事項欄を設けず 表示し よい
す
加 工 － 1 9 6 食 品 を 製 造 し 又 加 工 し た 場 所 販 売 す 場 合 規 定 適 用
範囲 よう 場合 あ い 基準 け 運用 変更点
あ ます
第 条関係
加 工 － 1 97 義 務 表 示 推 奨 表 示 任 意 表 示 そ 位 置 付 け 及 び 定 義
い 具体的 教え く さい また ア ルゲンを含 食品 いう推奨表示 栄
養成分表示 いう推奨表示 違い い も教え く さい
加 工 － 1 98 推 奨 表 示 事 項 う 推 奨 さ た 成 分 含 有 量 表 示 場
合 も表示す 必要 あ ます
加 工 － 1 99 栄 養 成 分 表 示 食 品 表 示 基 準 別 記 様 式 ３ い 炭 水 化 物 内
訳表示 う 糖類 表 示す こ ます 糖質 食物繊維を併せ
表示し け ませ
第 条関係
特色 あ 原材料等 関す 事項関係
加工－「00 食品表示基準第 条 特色 あ 原材料等 関す 事項 い
本規定 目的 概要を教え く さい
加工－「01 特色 あ 原材料 表示 い 経緯を教え く さい
加 工 － 「 0「 食 品 表 示 基 準 第 条 表 特 色 あ 原 材 料 等 関 す 事 項 項
原料原産地表示を除い い 理由を教え く さい 再掲
加 工 － 「 0」 タ ー を 使 用 し 製 造 し た 製 品 タ ー 原 料 あ 牛 乳 を 強 調
し 表示したい場合 北海道産牛乳使用 よう 表示す こ ます
ま た 黒 糖 又 黒 砂 糖 を 使 用 し 製 造 し た 製 品 沖 縄 産 さ う び 使 用
よう 表示す こ ます
加工－「04 よう 原材料 特色 あ 原材料 該当す す
加 工 － 「 0 5 特 色 あ 原 材 料 該 当 す さ た 加 工 － 「 0 4 品
種 名 等 及 び 銘 柄 名 ブ ン 名 商 品 名 具 体 的 範 囲 を 教 え く
さい
加工－「06 次 よう 表示す 場合 特色 あ 原材料 表示 該当します
黒糖使用
青 たっ
炭焼 焙煎麦使用
加 工 － 「 0 7 ン 風 味 表 示 す 場 合 特 色 あ 原 材 料 表 示 該 当 し
ます また ンを使用 せず 香料 風味付けをした商品 こ よう 表示
をし もよい す
加 工 － 「 08 特 色 あ 原 材 料 を 使 用 し た 場 合 必 ず 使 用 割 合 を 表 示 し け
い す
加工－「09 特色 あ 原材料 割合表示 し
製品 占 割合
特色 あ 原材料 一 種類 原材料 占 割合
いず を表示す よい す
加 工 － 「 10 Ａ 県 産 果 汁 Ｂ 県 産 濃 縮 果 汁 を 使 用 し た 製 品
Ａ県産 果汁を使用し た旨を表示す 場合 割合 表示 必要 す
使用した状態 重量 比較を す いい す
加工－「11 ○○％ く ○割 表示す こ も可能 す
加 工 － 「 1「 使 用 割 合 変 動 す 原 材 料 を 特 色 あ 原 材 料 し 表 示 し た い 場
合 よう 割合表 示を行え よい す
加 工 － 「 1」 有 機 農 産 物 や 有 機 農 産 物 加 工 食 品 を 使 用 し た 旨 を 表 示
よう 場合 す
加 工 － 「 14 Ａ 県 産 大 豆 Ｂ 県 産 大 豆 を 混 使 用 し た 旨 を 枠 外 表 示 し た 場 合
一 括 表 示 枠 内 原 材 料 名 大 豆 Ａ 県 産 ○ ％ Ｂ 県 産 △ ％ 表 示 す
す
栄養成分 た く質 脂質 炭水化物及びナト ウ を除く 関係
加 工 － 「 15 ト ン ス 脂 肪 酸 い 表 示 す 場 合 よ う 表 示 し た よ い
す
ナト ウ 量関係
加 工 － 「 16 ナ ト ウ 塩 を 添 加 し い い 食 品 栄 養 成 分 表 示 食 品 表 示 基 準
別記様式３ い ナト ウ を任意 表示す 場合 食塩相当量を枠外
記載す こ 可能 す
栄養機能食品 係 栄養成分 機能関係
加 工 － 「 1 7 特 定 対 象 者 対 し 注 意 を 必 要 す も あ っ 当 該 注 意
事項 よう 表示 す
加工－「18 栄養機能食品 け 表示禁止規定 よ 表示 禁止さ
よう 表示 す
加工－「19 栄養機能食品 表示 望ましく い食品 あ ます
加 工 － 「 「0 栄 養 機 能 食 品 い 規 格 基 準 定 い 栄 養 成 分 を 複 数
表示す 場合 そ 序 決 います
加 工 － 「 「1 栄 養 機 能 食 品 い 日 当 た 摂 取 目 安 量 を ○ ○ 粒 ～ ○ ○
す ま た ～ 以 召 し く さ い ～ 以 内 を 召 し く さ
い いう旨 幅 一端 をもっ 表示す こ 可能 す
加 工 － 「 「「 栄 養 機 能 食 品 規 格 基 準 適 合 し い 栄 養 機 能 食 品 消 費
者庁 規格基準適合 表示し も差し支えあ ませ
加 工 － 「 「 」 容 器 包 装 一 般 的 知 い こ を 謳 っ た 場 合 例 ：
ビ タ ン た く さ 含 ま ま す 豚 肉 「 0 0 g 1 日 必 要 ビ タ ン B1
摂取 ます 栄養強調表示 規定 従った表示 必要 ます
栄養成分 補給 旨関係
加 工 － 「 「 4 清 涼 飲 料 水 そ 他 一 般 飲 用 供 す 液 状 食 品 具 体 的
範囲 味噌汁 スープ ー飲料等 位置付け い 基準値 100g
100ml 取 扱わ す
加 工 － 「 「5 食 品 表 示 基 準 別 表 第 1「及 び 1」 定 い い 成 分 栄 養 強 調 表
示 たっ 控え 等 基準値 あ ます
加 工 － 「 「6 食 品 表 示 基 準 第 ３ 条 第 項 表 栄 養 成 分 量 及 び 熱 量 項 下 欄
た し書 規定 い 例え ａ豊富 表示した時 食品表示基準
別表第 掲 許容差 範 囲内 け い ａ け 考え いい
す
栄養成分又 熱量 適 摂取 旨関係
加工－「「7 熱量等 低い旨 基準を満たし い い場合 単 イエット
イト 等 表示す こ ます
糖類を添加し い い旨及びナト ウ 塩を添加し い い旨関係
加 工 － 「 「8 糖 類 や 食 塩 ナ ト ウ 以 外 も あ っ も 事 実 あ 無
添加 表示 可能 す
加工－「「9 糖アルコールを使用した場合 糖類無添加 表示 ます
加 工 － 「 」0 食 塩 以 外 ナ ト ウ 塩 を 技 術 的 目 的 添 加 す 場 合 よ う
場合 す
加 工 － 「 」 1 酵 素 分 解 そ 他 何 方 法 よ 当 該 食 品 糖 類 含 有 量 原
材料 含ま いた量を超え いこ 規定し います ここ 指し い
酵素分解そ 他何 方法 い 具体例 併せ 教え く さい
加 工 － 「 」「 糖 類 無 添 加 い 食 品 本 来 成 分 し 糖 類 を 含 場 合 あ っ
も 糖類 代用 し 使用し け 糖類無添加表示 ます
加 工 － 「 」 」 砂 糖 不 使 用 砂 糖 無 添 加 い っ た 表 示 を 行 う こ 可 能 す
ま た そ よ う 表 示 を 行 う 場 合 シ ョ 糖 量 を 表 示 す 必 要 あ ま
す
加 工 － 「 」4 ナ ト ウ 塩 を 添 加 し い い 食 品 い ナ ト ウ 量 を 表 示
し 食塩相当量を括弧書 表示す 場合 必ず 食塩無添加 等 文言を表示
加 工 － 「 」 5 ナ ト ウ 塩 を 添 加 し い い 食 品 い 食 塩 相 当 量 表
示す ナト ウ を任意 表示す わ ず 欄外 食塩由来
い いった注意書 を記載 す こ 可能 す
加 工 － 「 」6 カ ウ 塩 等 ナ ト ウ 塩 い 添 加 物 を 使 用 し た 場 合 ナ ト
ウ 塩を添加し い い旨 表示 ます
第 条関係
加工－「」7 輸入品 い 表示 邦文 書く必要 あ す
加 工 － 「 」8 食 品 表 示 基 準 別 記 様 式 従 っ た 表 示 を 必 ず 行 わ け い
す
加 工 － 「 」9 食 品 表 示 基 準 第 条 第 ３ 号 別 記 様 式 よ 表 示 等 程 度 分
やすい表示 し よう も 考え ます
加 工 － 「 40 一 括 表 示 必 要 全 項 目 満 た さ い 一 面 く
面 またい 表示 す こ も可能 す
加 工 － 「 41 複 数 一 括 表 示 事 項 を 表 示 箇 所 を 一 括 表 示 部 分 表 示 す 他
箇所 表示す こ ます
加 工 － 「 4「 個 別 品 目 表 示 す べ 名 称 定 い 食 品 い
食品表示基準 定 た名 称 内容量を主要面 表示す 一括表示部分
名称 内容量を省略す こ ます
加工－「4」 詰 合わせ食品 表示方法 い 教え く さい
加 工 － 「 44 数 種 類 製 品 を 詰 合 わ せ た 場 合 原 材 料 名 添 加 物 内 容 量 表
示 よう す よい す
加 工 － 「 45 数 種 類 製 品 を 詰 合 わ せ た 場 合 栄 養 成 分 量 及 び 熱 量 表 示
よう す よい す
加 工 － 「 46 セ ッ ト を 構 成 す 食 品 い 個 々 も を 栄 養 強 調 表 示 す こ
可能 す 例え 」0％塩分カット ゆ使用 等
加 工 － 「 47 詰 合 わ せ 商 品 個 包 装 集 合 体 も 個 包 装 表 示 し た 場 合
商品外装パッケー も表示 す 必要 あ ます 必要 あ 場合 表示方法
を教え く さい また 反 対 個包装 表示せず 商品外装パッケー
表示す こ も可能 す
加工－「48 原材料名 表示方法 い 弾力的 運用 あ ます
加 工 － 「 49 添 加 物 事 項 名 欄 を 設 け ず 原 材 料 名 欄 原 材 料 名 区 分 し
表示す 方法 い 教え く さい
加工－「50
添加物を使用し い 製造さ た加工食品 原材料 表示方法
添加物 を使用し 製造さ た加工食品 原材料 表示方法
い 教え く さい
加 工 － 「 51 添 加 物 を 使 用 し い い 場 合 添 加 物 欄 を 設 け し 表 示 す
こ ます
事項を教え く さい
加 工 － 「 5」 製 造 者 表 示 責 任 者 販 売 者 異 場 合 表 示 方 法 い 具
体的 教え く さい
加 工 － 「 54 食 品 表 示 基 準 別 記 様 式 又 ３ 等 程 度 分 や す く 一 括 し
表示す 方法 い 教え く さい
加工－「55 表示 規定 い成分 よう 取 扱え よい す
加工－「56 β-カロテンを表示す 場合 枠内 表示す こ ます
加 工 － 「 57 糖 質 及 び 食 物 繊 維 表 示 を も っ 炭 水 化 物 表 示 代 え こ
ます
加工－「58 食品表示基準別記様式３ - 必ず表示し け ませ
加 工 － 「 59 食 品 表 示 基 準 別 記 様 式 ３ 栄 養 成 分 表 示 い う 文 字 を 栄 養 成
分値 標準栄養成分 等 文字 す こ ます
加 工 － 「 60 」0 方 セ ン チ メ ー ト ル 及 び 150 方 セ ン チ メ
ートル 範囲ま を指す す
加 工 － 「 61 文 字 ポ イ ン ト 取 扱 い い 行 間 ・ 文 字 幅 を 詰 も よ い す
加 工 － 「 6 「 プ イ ス ベ ル 表 示 す 場 合 名 称 原 材 料 名 項 目
名を省略す こ ます
加 工 － 「 6」 プ イ ス ベ ル 別 一 括 表 示 を 製 品 裏 側 表 示 し も よ い
す
加 工 － 「 64 加 工 食 品 注 文 書 や カ タ ロ グ 表 示 を す こ 商 品 容 器 包 装
へ 表示 代え こ ます
加 工 － 「 65 輸 入 品 い 原 材 料 や 外 国 製 造 業 者 名 称 等 義 務 表 示 事 項
当該外国製造業者 よ 表 示さ い そ 該当す も い 表
示さ い せます
加工－「66 輸入品 既 現地 言語 原材料名等 表示 さ います
こ を日本語 表示 す こ 必要 す
加 工 － 「 67 食 品 表 示 基 準 表 示 可 能 面 積 ベ ル 面 積 又 容 器 包 装 表
面積 す
加工－「68 表示可能面積 150 方センチメートルよ 大 い場合 ～
ポイント 文字 サイ を使用す こ い す
加 工 － 「 69 表 示 容 器 包 装 見 や す い 箇 所 表 示 す こ っ い ま す
シン打抜 や打刻 よ 表 示 見やすく理解しやすいも し 認 ま
す
加 工 － 「 70 容 器 包 装 表 示 を 誤 っ た 場 合 シ ー ル 等 を 付 け 訂 正 す
こ 可能 す
加 工 － 「 71 食 品 表 示 基 準 別 記 様 式 備 考 1 「 消 費 者 選 択 資 す 適 表
示事項 具体的 よ う 事項 あ ます
加 工 － 「 7 「 食 品 添 加 物 等 規 格 基 準 い 清 涼 飲 料 水 原 料 用 果 汁
用 す も あ っ 透 明 も あ こ さ ま た 乳 等
省 い 牛乳 特別 牛乳 殺菌山羊乳 成分調整牛乳 低脂肪牛乳 無
脂 肪 牛 乳 加 工 乳 及 び ク ー 容 器 包 装 を ス 瓶 す 場 合 着 色 し
い い透明 も あっ さ います ス瓶 製造所や乳処理場
名 称 や 種 類 別 容 器 洗 っ 返 し 下 さ い 等 文 字 を 印 し い 場 合 こ
規定 け 透明 状態 く 程度 印 表示 さ
い 場合 す
加 工 － 「 7」 十 分 加 熱 表 示 一 括 表 示 く 別 途 ベ ル 表 示 し よ し い
加工－「74 国産 表示方法を教え く さい
加工－「75 牛乳 表示方法を教え く さい
第 条関係
加 工 － 「 76 調 理 冷 凍 食 品 表 示 基 準 原 材 料 一 部 他 原 材 料 比 べ
多く含 用語 い 規定 食品表示基準第 条第 項別表第「「 あ ます
特色 あ 原材料 い 規定 食品表示基準第 条 関係 う
す
加 工 － 「 77 表 示 禁 止 事 項 実 際 も よ 著 し く 優 良 又 有 利 あ 誤 認
させ 用語 そ 他内容物を誤認させ 文字 絵 写真そ 他 表示
よう も す
第10条関係
加 工 － 「 78 業 務 用 加 工 食 品 よ う 表 示 義 務 付 け い す
加 工 － 「 79 学 校 や 病 院 給 食 を 提 供 す 場 合 設 備 を 設 け 飲 食 さ せ 場 合
該当します
加 工 － 「 80 学 校 給 食 や 病 院 給 食 等 販 売 す 業 務 用 加 工 食 品 栄 養 成 分 表 示
必要 す
加 工 － 「 81 外 食 や イ ン ス ト ア 加 工 用 食 品 向 け 業 務 用 加 工 食 品
食品表示基準 基 く表示 必要 す
加 工 － 「 8「 グ ル ー プ 企 業 間 取 引 食 品 表 示 基 準 定 た 表 示 義 務 対 象
す
加 工 － 「 8」 一 企 業 内 取 引 食 品 表 示 基 準 定 た 表 示 義 務 対 象
す
加 工 － 「 84 加 工 や 包 装 等 工 程 一 部 を 他 社 へ 委 す 場 合 契 約 請 負
っ い 場 合 を 含 食 品 表 示 基 準 定 た 表 示 義 務 対 象
す
加 工 － 「 85 単 流 通 ・ 保 管 を 委 し た 場 合 食 品 表 示 基 準 基 く 表 示 義 務
対象 す
義務 対象 す
加 工 － 「 87 業 務 用 輸 入 品 段 階 食 品 表 示 基 準 基 く 表 示 義 務
付け す
加工－「88 業務用加工食品 内容量を表示す 必要 あ ます
加工－「89 業務用加工食品 表示 こ す よい す
加 工 － 「 90 業 務 用 加 工 食 品 い 名 称 表 示 よ う す
加 工 － 「 91 業 者 間 取 引 け 原 材 料 名 表 示 原 材 料 重 量 割 合 高 い
書く必要 あ す
また 原材料 配合割合を表示す 必要 あ す
加 工 － 「 9 「 割 合 高 い 分 よ う 具 体 的 よ う 表 示 す
よい す
加 工 － 「 9」 業 務 用 加 工 食 品 い 原 材 料 名 表 示 こ ま 詳 し く 書 け
よい す
加 工 － 「 94 業 務 用 加 工 食 品 い 原 料 原 産 地 名 表 示 よ う 場 合
義務 す
加 工 － 「 95 業 務 用 加 工 食 品 い 原 産 国 名 表 示 よ う 場 合 義 務
す
加 工 － 「 96 業 務 用 加 工 食 品 し 販 売 し た も わ ず 購 入 し た 業 者 直
接消費者 販売し 表 示 不備 生 た場合 製造者 表示責任を問わ ます
加工－「97 容器包装入 加工食品 複合原材料表示 い 省略す こ
こ さ 複 合 原 材 料 原 材 料 い 原 材 料 表 示 を 省 略 す こ
あ ます よう ケース 省略 し う
加 工 － 「 9 8 業 務 用 加 工 食 品 栄 養 成 分 量 及 び 熱 量 任 意 表 示 さ
い ま す 栄 養 成 分 補 給 旨 表 示 等 栄 養 強 調 表 示 規 定 適 用
さ ます
加 工 － 「 99 添 加 物 及 び 添 加 物 製 剤 期 限 表 示 省 略 こ さ い ま す
消費者 直接販売さ も く 食品製造業者間 取引さ 業務用
添加物及び添加物製剤 期限 関す 情報提供 よう 行え よい し
う
加 工 － 」 00 業 務 用 加 工 食 品 を 業 者 間 取 引 す 場 合 個 装 表 示 を し あ
す そ 場合 ンボ ール箱 も表示をし け い す ま
た ンボール箱 表示を し あ す そ 場合 個装 も表示をし
け い す
加 工 － 」 01 業 務 用 加 工 食 品 既 個 別 品 目 食 品 表 示 基 準 基 い た 表
示を行っ い 場合 表示を変更す 必要 あ す
加工－」0「 字 大 さや書 方 規制 あ す
加工－」0」 送 状 納品書等又 規格書等 範囲 い 教え く さい
加工－」04 業者間取引 必ず規格書等を作成し け い す
加 工 － 」 06 業 者 間 取 引 表 示 義 務 付 け 取 引 相 手 以 外 流 通 業 者
消費者等 対し 義務表示事 項を表示した規格書等を開示す 義務 製造業者等
生ず い す
加工－」07 業務用 酒類 い 食品表示法 よ 表示 う す
第1「条関係及び第1」条関係
加 工 － 」 08 業 務 用 加 工 食 品 栄 養 成 分 表 示 を す 場 合 一 般 用 加 工 食 品
よう 表示し け い す
第14条関係
加 工 － 」 09 Ｊ Ａ Ｓ 格 付 行 わ い い 業 務 用 加 工 食 品 等 級 を 表 わ す 用
語を表示し いけ い す
第３章 生鮮食品
第18条関係
表示 対象 い
生 鮮 － 生 産 し た 場 所 販 売 す 場 合 具 体 的 よ う 場 合 す
小売店 店内 魚を し 刺身 したよう 場合も含ま ます
生 鮮 － 生 鮮 食 品 を 設 備 を 設 け 飲 食 さ せ 場 合 具 体 的 よ う
場合 す
生鮮－３ 生産者段階 農家 農協 産地市場等 よう 方法 原産
地 表示をす よい す
生鮮－ 卸売段階 よう 方 法 原産地を表示す よい す
生鮮－ 生鮮食品 注文書やカタログ 原産地を表示す 必要 あ ます
また 原産地を注文書等 表 示した場合 も 配送す 商品 容器包装等 原産
地を表示す 必要 あ ます
生鮮－ 生産者 養殖海域 水揚 し 作業場 身した原料 生 を
加工業者 出荷し 当該加 工業者 い 洗浄 包装し 製品 し 出荷す
形態 あ ます 身 し た生 を生食用 し 加工業者 出荷す 際 使
用さ 集荷容器 一斗缶等 ：運搬を行うた 容器 あ 再利用す も
運搬容器 あ 表示義務 し 名称 原産地 表示 足 考えます
加熱調理用 混合等 用途外 使用 よ 事故 防止 事故発生時 遡
調査及び最終製品 適正表示 等 た 消費期限 用途別及び採取海域等 い
正確 伝わ よう 情報伝遉す よう すべ す
生鮮－ 生鮮食品 添加物を使用し た場合 使用した添加物 種類を問わず
加工食品 し 容器包装 入 たも 表示義務 あ し う
名称関係
生鮮－ 名称 地鶏 表示 も も す
生鮮－10 魚介類 名称 い よう 表示す よい す
生鮮－11 別添 魚介類 名称 イ イン 策定 経緯を教え く さ
い
原産地関係
生鮮－1「 生鮮食品 国産品 原産 地表示 い 農産物 畜産物 水産物
そ 原産地 表示方法 異 うし す
生鮮－1」 生鮮食品 容器又 包装 シ 栽 者や鶏卵 養鶏場 名称及び
住所 表示さ い 場合 原産地表示 さ い せます
生鮮－14 農産物 原産地 い 一般 知 い 地名 具体的
よう も す
生鮮－15 複数 原産地 も を混 た場合 よう 表示す す
生 鮮 － 1 6 畜 産 物 原 産 地 い 主 た 飼 養 地 一 般 知 い 地
名 具体的 よう も す 輸入品 い 原産地を国名 限定
し 一般 知 い 地名 よ 表示を認 い い理由 す
生鮮－17 食肉 原産国名 表示 方 い 米国産をＵＳＡやＵＳ 表示
す こ 認 ます
生鮮－18 畜産物 原産地表示 い 現在 考え方 そ 至 改正 経緯
を教え く さい
生鮮－19 畜産物 国産品 輸入品 よう も を指す す
生鮮－「0 畜産物 原産地 い よう 表示す いい す
生鮮－「1 Ｘ国 1「 月飼養した牛を生体 輸入し Ａ県 月 Ｂ県 10 月
そ 飼養した後 畜し 生産した牛肉 い
国産 表示す こ ます
県名ま 表示す 場合 Ｂ県産 表示 ます
生鮮－「「 Ｘ国 1「 月 Ａ県 月飼養した家畜を国内 畜し 生産した
畜 産 物 ○ ○ Ｘ 国 産 表 示 加 え Ａ 県 飼 養 し た 旨 を 表 示 す こ
可能 す
生鮮－「」 生体輸入した家畜 生 産した畜産物 原産地表示をす 際 国内
外国 飼養期間 比較 よう 方法 行うこ 望ましい す
生鮮－「4 国産 食肉 原産地表示 い 例え 松阪牛 神戸牛等地名を
冠した銘柄名 ブ ン 名 表示し あ 場合 原産地名 表示を省略す
こ ます
生鮮－「5 Ａ県ａ市 月 Ａ県 市 10 月間肥育した後 Ｂ県ｃ市 1「
月 飼 養 し た 牛 製 造 さ 牛 肉 を ☆ ☆ 牛 ☆ ☆ ＝ Ｂ 県 属 す 地 名 し
出荷す 場合 原産地 い よう 表示す いい す
生鮮－「6 銘柄鶏 多く 場合 食 鳥処理場 隣県又 数県 また 範囲 生
産農場 統一した飼育条件 契約し 生産し います こ よう 場合 も銘
す 都道府県名を表示し く い す
生鮮－「7 水域名 表示 方 何 決ま あ す 例え 太
洋 日本海 いった表 示 もよい す
生 鮮 － 「 8 水 域 名 表 示 困 難 場 合 あ っ 水 揚 し た 港 属 す 都 道
府県名 表示 代え こ 具体的 よう 場合 す
生鮮－「9 水産物 輸入品 原産国 よう 基準 断す す
生鮮－」0 輸入後国内 蓄養した貝 類 原産地 扱い う ます
生鮮－」1 Ａ国 アサ を 輸入し 国内 管理 状態 海浜 放流 蓄養
した場合 原産地 よう 表示すべ す また 放流した輸入アサ
国産 アサ 海浜中 混在 し 掘 揚 た際 分け こ 困難 場合
よう 原産地を表 示す よい す
生鮮－」「 水産物を 所以 蓄 養した場合 最も蓄養期間 長い場所 最長
蓄養地 を原産地 し 表 示す こ ます 輸入したアサ 輸入前
成育期間 確認や国内 蓄 養した期間 確認 よう 行うべ す
遺伝子組換え農産物 関す 事項関係
生鮮－」」 生鮮食品 遺伝子組換え 農産物 関す 事項 表示 い 教え く
さい
第19条関係
食肉関係
生鮮－」4 食肉 部位名を表 示す 義務 あ ます
生 鮮 － 」 5 部 分 肉 容 器 ン ボ ー ル 加 工 者 加 工 所 を 表 示 し い
こ まま表示し よい
水産物関係
生鮮－」6 海藻や貝類等 給餌を行 っ い い場合 養殖 表示 必要 い
す
生鮮－」7 ウナギ 蒲焼 マグロ 天然 ハマチ 養殖 盛 合わせ 加
工品 し 扱わ 解凍 養殖 表示 必要 い す
生 鮮 － 」 8 養 殖 該 当 し い 水 産 物 い 天 然 表 示 可 能 す
生鮮－」9 マグロ 刺身 さく 凍結状態 も を冷蔵ケース 販売す
解凍 表示 必要 す
第「「条関係
生鮮－40 名称及び原産地 表示例 容器包装 行う場合及び掲示 よ 場合
を教え く さい 壁やボー 等 全商品を一括し 原産地を表示し もよい
す
生鮮－41 都道府県独自 商標等 シールを っ い 場合及びホタテ貝柱製品
ます
第「」条関係
表示禁止事項
生鮮－4「 表示禁止事項 実際 も よ 著しく優良又 有利 あ 誤認さ
せ 用 語 そ 他 内 容 物 を 誤 認 さ せ 文 字 絵 写 真 そ 他 表 示
よう も す
業務用生鮮食品
生鮮－4」 学校や病院 給食を提供 す 場合 設備を設け 飲食させ 場合
該当します
生鮮－44 外食やインストア加工用 食品 向け 業務用生鮮食品
食品表示基準 基 く 表示 必要 す
生鮮－45 グループ企業間 取引 食品表示基準 定 た表示義務 対象
す
生鮮－46 一企業内 取引 食品 表示基準 定 た表示義務 対象
す
生鮮－47 加工や包装等 工程 一 部を他社へ委 す 場合 契約 請負
っ い 場 合 を 含 食 品 表 示 基 準 定 た 表 示 義 務 対 象
す
生鮮－48 単 流通・保管を委 し た場合 食品表示基準 基 く表示義務 対
象 す
生鮮－49 製造等 行為を一 行わ い卸売業者 食品表示基準 基 く表示義
務 対象 す
生鮮－50 業務用 輸入品 段階 食品表示基準 基 く表示 義務付
け す
生鮮－51 業務用生鮮食品 い 具体的 表示 義務付け 事項 何
す
生鮮－5「 業務用生鮮食品 い 原産地 表示 よう 場合 義務
す
生鮮－5」 業務用生鮮食品 い 名称 表示 よう す
生鮮－54 業務用生鮮食品 い 原産地 表示 よう す
生鮮－55 業務用生鮮食品 表 示 こ す よい す
生鮮－56 字 大 さや書 方 規制 あ す
生鮮－57 送 状 納品書等又 規 格書等 範囲 い 教え く さい
生鮮－58 こ 業者間取引 必ず規格書等を作成し け い
す
生鮮－59 規格書等 膨大 量 ます 紙 保存す 必要 あ す
生鮮－60 業者間取引 表示 義務 付け 取引相手以外 流通業者 消
費者等 対し 義務表示事項 を表示した規格書等を開示す 義務 製造業者等
生鮮－61 添加物を含 業務用生鮮食品 い 原材料名 欄を設けた 原
材 料 名 ： ○ ○ 原 材 料 名 △ △ 添 加 物 物 質 名 よ う 原 材 料 添 加
物を区分せず 表示す こ ます
食品関連事業者以外 販売者 係 表示 基準
第「9条関係
生鮮－6「 食品関連事業者以外 販 売者 容器包装 入 た生鮮食品を販売
す 際 必要 表示を教え く さい
第 章 添加物
第」「条関係
名称関係
添加物－ エタノールを主要成分 す 製剤 成分重量パーセント よう
表示す よい す
添加物－ 窒素 酸化炭素 製剤 い 成分分量 よう 表示した
よい す
添加物－３ 種以 タール色素を混合 した場合 原色素 純度 化学的 10
0パ ー セ ン ト あ 得 ま せ 原 色 素 配 合 重 量 パ ー セ ン ト を 表 示 す よ
い す 例え 純度80パーセント 食用赤色 号50パーセント 純度80パ
ーセント 食用青色 号50パーセントを混合した場合 配合重量パーセントを解
し 食用赤色 号50パーセント 食用青 色 号50パーセント 表示し 差し
支えあ ませ
第 章 雑則
第40条関係
雑則－ 容器包装 入っ い い生食用牛肉 表示 い 教え く さい
第41条関係
雑則－ 整理・保存 努 け い表示 根拠 書類
よう も す
雑則－３ 表示 根拠 書類 程度 期間保存す 必要 あ す
そ 他
雑則－ 食品表示基準 違反した場合 よう 措置 す
雑則－ 表示 関し 食品表示法以外 法 や公正競争規約 関連 う
す
一方 基準 基 く表示をし 他 基準 基 く表示を省略す こ
一事項 い 異 表示方法を用い こ
雑則－ 添加物を小分けす 製造所 加工所 新規 規格基準 あ
添加物を小分けし 加工す 場合 食品衛生法 添加物製造業 許可
不要 す
附則
第 条及び第 条関係
附則－ 経過措置 適用 関し 業務用加工食品 製造業者Ａ 卸売業者Ｂ
を 通 製 造 業 者 販 売 さ た 場 合 販 売 起 点 Ｂ 販 売 さ
た時点 く Ａ Ｂ 販売さ た時点 あ いう理解 間違い い す
附則－ 製造さ 加工さ 又 輸入さ 加工食品 輸入さ 時
点 通関手続終了時点 す
附則－３ 加工食品 い 小規模事業者 栄養成分表示を行 う す 場合
省略可能 表示義務事 項を自主的 表示しよう す 場合も 年 経過
措置期間 適用さ ます
附則－ 業務用加工食品 い 経過措置期間内 販売す こ 出来
別添 食品 栄養成分データ ベース 構築 イ イン
別添 ア ルゲンを含 食品 関す 表示
Ａ 表示義務化 必要性
Ａ－ 食物 摂取 よ ア ルギー よう も す
Ａ－ ア ルゲンを含 食品 よう も あ ます
Ａ－３ ア ルゲンを含 食品 関し 表示を義務付けた す
Ａ－ 食品表示法 け 表示 関す 考え方を教え く さい
Ａ－ 他 法律 表示 義務付け い 事項 い 矛盾 いよう
表示す うす よい し う
Ｂ 表示 対象
Ｂ－ 表示 対象範囲 い 教え く さい
Ｂ－ 特定原材料等 よう 決 い す
Ｂ－３ 特定原材料等「7品目 見直しを行い 変更さ こ あ し う
Ｂ－ 特定原材料等 よ 表示 食品表示基準 よ も 通知 よ も
あ そう す そ 違い 何 す
Ｂ－ 卵を使用し い い鶏肉製品 卵 た く質 検出さ ました
よう 表示す よい す
Ｂ－ 蒸留等 精製過程を経 食品 い も表示 必要 し う
Ｂ－ 遺伝子組換え食品 表示義務 消費者向け 限 います ア
ルギー表示 場合 業務用 や加工食品 原料 も表示義務 あ す
Ｂ－ カップ ーメンやインスタント ーメン 又 菓子 詰 合わせ商品
例え ク スマスブー 又 化粧缶等 よう 中 商品 見え い場合
表示 よう す よい し う
Ｂ－ 添加物 し ペクチナー を使用す 時 酵素を 養す た 小麦
等 ア ルゲン 混入し い 場合も そ 商品 ア ルギー表示 対象
し う
Ｂ－10 加工 剤やキ ー ー ー等 添加物 く微量 残存 い も表
示 必要 し う
Ｂ－11 添加物 安定化 た 特定原材料等 製造さ 食品を使用した
場合 特定原材料等 関す 表示も必要 し う
Ｂ－1「 遺伝子組換え 大豆 を微量 含 場合 ア ルギー表示 よい
し う ｡
表示対象外・免除
－ 流通 卸売 段階 よう 方法 特定原材料等を含 旨を確認
し 表示す し う
－３ 微量 特定原材料を含 場合 表示 こま 原材料表示 し 表示
す 必要 あ ます
－ 特定原材料 数μｇ ｇ含有 ベル未満 あ ア ルギーを起こさ
い し う
－ 特定原材料等よ 製造さ 添加物 あっ も ア ルギー表示 免除
さ 場合 あ 聞 まし た ういった場合 免除 し う
－ 食物ア ルギー 関す 科学的 研究 よ 抗原性 低い旨 報告
さ た場合も表示 免除 ます
－ － 回 答 純 粋 特 定 成 分 を 抽 出 し 他 物 質 混 在
認 い も い 特 定 原 材 料 等 関 す 表 示 免 除 ま す
記 載 あ ま す 大 豆 た く 加 水 分 解 物 を 出 発 原 料 す 最 終 製 品
Ｌ－ロイシン100％ も あ こ 該当す し う
－ 香料 原材料 し 特定原材料等を用い こ あ ます こ
い も表示 必要 し う
－ 酒類 原材料 麦や果実を使用す 場合 あ ます こ い
も表示 必要 す
－10 発酵食品を製造す 発酵を開始させ た 用い 乳酸菌
養物 スターター を 養 す 用い 地 構成成分 特定原材料等を
用い い 場合も表示 対象 し う
－ 11 － 回 答 飲 料 用 ア ル コ ー ル や 牛 乳 乳 清 製 造 さ
工 業 用 ア ル コ ー ル い も 現 時 点 表 示 義 務 対 象 っ い ま せ
記載さ います こ 乳清 製造さ 工業用アルコールを食品 利用
した場合も表示義務 い し う
Ｄ 特定原材料等 範囲 い
Ｄ－ 特定原材料 えび 範囲を教え く さい
Ｄ－ 特定原材料 範囲を教え く さい
Ｄ－３ 特定原材料 小麦 範囲を教え く さい
Ｄ－ 特定原材料 そ 範囲を教え く さい
Ｄ－ 特定原材料 卵 範囲を教え く さい
Ｄ－ 特定原材料 乳 範囲を教え く さい
Ｄ－ 特定原材料 落花生 範囲を教え く さい
Ｄ－ 特定原材料 準ず も あわび 範囲を教え く さい
Ｄ－ 特定原材料 準ず も い 範囲を教え く さい
Ｄ－10 特定原材料 準ず も いく 範囲を教え く さい
Ｄ－11 特定原材料 準ず も ン 範囲を教え く さい
Ｄ － 1 「 特 定 原 材 料 準 ず も 牛 肉 豚 肉 鶏 肉 範 囲 を 教 え
く さい
Ｄ－1」 特定原材料 準ず も ま 範囲を教え く さい
