トピックス料理の始まりは手洗いから!! 正しい手洗いできてますか? 正しい手洗いの仕方 1 手のひらを洗う 2 手のこうを洗う 3 指先爪を洗う 4 指の間を洗う 5 親指を洗う 6 手首を洗う 7 流水で洗い流す 8 きれいなタオルで拭く 1

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1 料理の始まりは手洗いから！！正しい手洗いできてますか…？ ●トピックス正しい手洗いの仕方 ①手のひらを洗う ②手のこうを洗う ③指先・爪を洗う ④指の間を洗う ⑦流水で洗い流す ⑤親指を洗う ⑥手首を洗う ⑧きれいなタオルで拭く

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2 レシピ 2 主食きのこの炊き込みご飯 3 しっぽくうどん 5 主菜豚肉のみそ焼き 7 おでん 9 クリスマス☆ハンバーグ 11 秋刀魚の梅煮 13 副菜人参サラダ 15 柳川風煮 17 柿生酢 19 汁物ミネストローネ 21 けんちん汁 23 デザートスイートパンプキン 25 抹茶ミルクゼリー 27 調味料をはかるときのポイント 29 食べ物の栄養 30 お料理を始める前に・・・だし（昆布・かつお節）の取り方をご紹介します。水 5 カップ（1000 ㏄）昆布 10ｇ(水に対して 1～2%）かつお節 10ｇ(水に対して 1～2%）１鍋に水と昆布を入れ、１時間程度さらす。２鍋を火にかけ、沸騰する前に昆布を取りだし、一度火を止める。３かつお節を２へ入れ、再度中火で１～２分加熱し、火を止める。４ザルの上に濡らしてかたく絞ったキッチンペーパーをしき、こしたら「だし」の出来上がり。「だし」を多めに取ってストックしておくと、煮物や汁物にも使えるので、とても便利ですよ♪

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3 米 ··· 2 合しめじ ··· 1/2 パック(50ｇ) まいたけ ··· 1/2 パック(50ｇ) 油揚げ〔みじん切り〕 ··· 1/4 枚(12g) 淡口醤油 ··· 大さじ 2 弱（32ｇ）本みりん ··· 小さじ 2（12g）酒 ··· 小さじ 2（12g）秋の味覚！きのこの炊き込みご飯を紹介します♪

●材料〔切り方〕

4 人分

ブログ掲載日：2015.10.16

きのこの炊き込みご飯

₅₀ 分Ａ

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4 １しめじ・まいたけは石突きを取り、食べやすい大きさにほぐす。２炊飯釜に、洗った米を入れ、Ａを入れる。３炊飯釜の２合の所まで水を入れる。４１のしめじとまいたけ・油揚げを入れる。５あとは炊飯器のスイッチを入れるだけ♪ ６器に盛り、お好みでみつばを飾り、出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 350kcal たんぱく質 7.2ｇ脂質 1.9ｇ塩分 1.3ｇレシピ POINT！秋は美味しい食べ物がたくさんありますね♪きのこもその１つです！炊き込みご飯は、きのこをほぐしてご飯と炊くだけなのでとても簡単です！お弁当がきのこ御飯だと…ちょっと嬉しくなりますよね★たくさん炊いて冷凍しておいても便利です(*^^)v 美味しく秋を味わいましょう♪

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5 袋うどん ··· 3 袋（600ｇ）鶏もも肉〔2 ㎝サイコロ〕··· 120ｇ油揚げ〔せん切り〕 ··· 1/2 枚（10ｇ）大根〔いちょう切り〕 ··· 1/8 本（100ｇ）人参〔いちょう切り〕 ··· 1/10 本（20ｇ）ごぼう〔ささがき〕 ··· 1/5 本（40ｇ）干ししいたけ〔水でもどしせん切り〕 · 2 枚（3ｇ）絹さや〔1/2 カット〕 ··· 8 枚（30ｇ）しいたけと根菜の旨味の効いた、温かいうどん料理を紹介します。

●材料〔切り方〕

4 人分

ブログ掲載日：2018.09.16

しっぽくうどん

₂₀ 分かつおだし※ ···· しいたけの戻し汁と合わせて 4 カップ（800 ㏄）醤油 ··· 小さじ 2（12ｇ）淡口しょうゆ ·· 大さじ 1 強（20ｇ）みりん ··· 大さじ 3・1/2（64ｇ）塩 ··· ひとつまみ（0.6ｇ） ※2 ページを参照し、かつお節のみでだしをとるＡＡ _Ｂ

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6 １鶏もも肉に、さっと熱湯をかける。２鍋に１の鶏もも肉・Ａ・だしを入れ、野菜に火が通るまで煮る。３Ｂの調味料を入れ、味を調える。４別の鍋に熱湯を沸かし、絹さや・袋うどんをそれぞれさっと茹でる。５器にうどんを盛り、３をかけ、絹さやを飾り、出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 293kcal たんぱく質 12.1ｇ脂質 5.8ｇ塩分 1.9ｇレシピPOINT！根菜類がたくさん入ることで、その旨味がたくさん出て、美味しくなります。汁まで全部飲み干したい！と思うかもしれませんが、ちょっとストップ！！麺類などの汁を残すだけでも塩分摂取量を１/２～２/３程度に減らすことが出来ますよ！

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7 豚肩ロース（生姜焼き用） ··· 8 枚(320ｇ) 白みそ ··· 大さじ 1 強(20ｇ）焼肉のタレ ··· 大さじ 1 強(20ｇ）玉葱〔せん切り〕 ··· 1/4 個（60ｇ）長ネギ〔小口切り〕 ··· 1/10 本(10ｇ) 白飯と相性抜群！！とっても美味しい豚肉のみそ焼きを紹介します♪

●材料〔切り方〕

4 人分

ブログ掲載日：2016.02.01

豚肉のみそ焼き

₂₀ 分Ａ

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8 １Ａをよく混ぜ合わせる。２豚肉は食べやすい大きさに切り、１のみそダレに１０分程度漬け込む。３熱したフライパンで蒸し焼きにし、火が通ったら水分がとぶまで焼き上げる。４器に盛り、お好みの付け合せを添え、出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 225kcal たんぱく質 14.4ｇ脂質 15.5ｇ塩分 0.8ｇレシピPOINT！白みそと焼肉のタレを混ぜることで、コク・甘味・香りが増し、ご飯がすすむおかずになりますよ。減塩のための工夫として、みそダレの分量を少なくし、刻んだ大葉を少量加えると、薄味でも美味しくいただけます。ちなみに、当院では豚肉の上にみそダレのせ、オーブンでこんがり焼きあげています♪

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9 ～具材～大根〔3cm 輪切り〕 ··· 1/2 本（400ｇ）板こんにゃく〔4 等分〕 ···· 1 枚（200ｇ）卵 ··· Ｍｻｲｽﾞ 4 個生揚げ〔4 等分〕 ··· 1 個（160ｇ）さつま揚げ(小) ··· 4 枚（80ｇ) 寒い季節にぴったり♪身心ともにあたたまるおでんを紹介します。

●材料〔切り方〕

4 人分

ブログ掲載日：2017.01.16

おでん

₁₂₀ 分醤油 ··· 2/3 カップ(130g) みりん ··· 大さじ 4・1/2(80g) 酒 ··· 大さじ 5・1/3(80g) 砂糖 ··· 大さじ 5・1/2(50g) 旨味調味料(顆粒) 小さじ 3(9g) Ａ～牛筋だし～牛筋肉 ··· 80ｇ湯 ··· 8 カップ（1600cc）

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10 １牛筋肉でだしをとる。牛筋肉にさっと熱湯をかけ、臭みをとる。鍋に牛筋肉と湯を入れ、アクを取りながら加熱する。（だしが 1000cc 程度とれるようにする。）２大根は輪切りにした後面取りする。こんにゃくは下茹でする。３卵は、ゆで卵にし、殻をむいておく。４１のだしを３・１/４カップ（６５０cc）鍋に入れ、Ａ・すべての具材を加え、弱火で約 1 時間煮込む。５味が染み込んだら出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 282kcal たんぱく質 19.3ｇ脂質 15.3ｇ塩分 1.8ｇレシピPOINT！当院のおでんは、牛筋肉でだしをとっています。弱火でコトコト煮込み、味の染み込んだおでんは美味しいですよね。大根やこんにゃくなど大きめに切る材料は、包丁で食材の表面に切り込みを入れると、火通りや味の染み込みが良くなります。塩分が気になる場合には、塩分の多い練り物ばかりにならないよう、大根やこんにゃくなどをうまく組み合わせて選びましょう。

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11 りんごを使ったソースで、いつもと違うハンバーグはいかがですか♪

●材料〔切り方〕

4 人分

ブログ掲載日：2016.12.16

クリスマス☆ハンバーグ

₄₀ 分～ハンバーグ～合挽ミンチ肉 ··· 240ｇ玉葱〔みじん切り〕 ··· 1/2 個(120ｇ) サラダ油 ··· 小さじ 1/2（2ｇ）～ソース～赤ワイン ··· 小さじ 4(20 ㏄) 水 ··· 1/5 カップ(40cc) りんご〔すりおろし〕 · 1/10 個(30ｇ) 醤油 ··· 大さじ 1(18ｇ) みりん ··· 大さじ 1(18ｇ) ＡＢナツメグ ··· 少々卵 ··· Ｍｻｲｽﾞ 1 個(50ｇ) パン粉 ··· 大さじ 6 強(20ｇ) 牛乳 ··· 大さじ 4（60cc）塩 ··· 小さじ 1/3(2ｇ) 水 ··· 適量片栗粉 ··· 適量

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12 １玉葱は耐熱皿に入れ、ラップをし、電子レンジ（600W）で軽く透き通るまで加熱し、冷ます。２合挽ミンチ肉に１の玉葱・Aを入れ、粘りが出るまでこね、空気を抜きながら成形する。３フライパンにサラダ油を熱し、２を入れ、蓋をして中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、もう片面も同様に焼く。４ハンバーグに竹串を刺し、濁った汁が出なくなったらフライパンから出す。５４のフライパンの油を軽くふき取り、Bを入れ、加熱する。６煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。７器にハンバーグを盛り、お好みの付け合せを添え、ソースをかけ、出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 233kcal たんぱく質 14.7ｇ脂質 12.7 ｇ塩分 1.5ｇレシピPOINT！ハンバーグをこねる時は、温度が上がらないよう短時間でさっと成形まで行うことで、ふんわりと仕上がります。家庭ではハンバーグを焼いた後、アルミホイルで包み、少し落ち着かせることで、予熱で中心まで火が通りジューシーに仕上がりますよ！今回のソースには、りんごを使っていますが、りんごの甘味とハンバーグは相性抜群です！他のお肉料理にも合うソースなので、ぜひ試してみてください！

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13 秋刀魚 ··· 4 尾梅干し(塩分 8％)··· 2 個(20ｇ) 醤油 ··· 小さじ 1(6ｇ) みりん ··· 小さじ 1(6ｇ) 砂糖 ··· 小さじ 1・1/3(4ｇ) 水 ··· カップ 1/2 強(120cc) ほうれん草 ··· 1 束(200ｇ) 圧力鍋を使うことで、骨まで丸ごと食べられます♪

●材料

4 人分

ブログ掲載日：2017.11.17

秋刀魚の梅煮

₄₀ 分 A

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14 １秋刀魚は頭・尾・内臓を取り、半分に切る。さっと熱湯をかけ、臭みをとる。２梅干しは種を取り刻んだ後、１/３はＡとあわせ、調味液を作る。２/３はトッピング用にとっておく。３圧力鍋に２の調味液を入れ、１の秋刀魚を並べ、蓋をし、強火にかける。４圧力がかかったら、弱火で２０分加熱し、火を止める。５ほうれん草を茹で、一口大に切る。６鍋の圧力が抜けたら蓋をあけ、器に盛る。２のトッピング用の梅干しをのせ、ほうれん草を添え、出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 206kcal たんぱく質 12.4ｇ脂質 15.0ｇ塩分 1.4ｇレシピPOINT！秋刀魚は煮る前に熱湯をかけることで臭みが抜けます。また、梅干しで煮ることで、さっぱりと食べることができます。普通の鍋で作る時は、沸騰させた煮汁の中へ秋刀魚を入れ、おとし蓋をし、弱火で２０分加熱してください。

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15 人参〔せん切り〕 ··· 3/4 本（150ｇ）胡瓜〔せん切り〕 ··· 1/2 本（40ｇ）シーチキン缶詰 ··· 1/4 缶（20ｇ）マヨネーズ ··· 大さじ 3 弱（32ｇ）普段は脇役になることが多い人参を主役にしたサラダです♪

●材料〔切り方〕 4 人分

ブログ掲載日：2014.10.31

人参サラダ

₁₀ 分

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16 １人参・胡瓜は水にさらしてパリッとさせ、水気を切る。２シーチキン缶詰は汁気を切る。３１・２をマヨネーズで和える。４器に盛り、出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 84kcal たんぱく質 1.4ｇ脂質 7.2ｇ塩分 0.2ｇ食物繊維 1.0ｇレシピPOINT！人参は生でもよし、煮ても妙めてもおいしく食べられる、まさに野菜の万能選手！緑黄色野菜の中でも、人参はβ ‐カロテン（ビタミンＡ）の含有量が多いことが特徴のひとつ。β‐カロテンは油に溶けやすく、水に溶けにくい性質があるので、バターでグラッセにしたり、サラダにオイルをかけて食べると、より吸収率がよくなるのでオススメです♪♪ また、β‐カロテンは皮に多く含まれているので、皮を薄めにむくのもポイントです!(^^)！

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17 豚肩ロース小切れ ··· 40g 酒 ··· 5ｇ(小さじ 1) ごぼう〔ささがき〕 ··· 1/2 本(90ｇ) 玉葱〔せん切り〕 ··· 2/3 玉(160ｇ) 人参〔せん切り〕 ··· 1/5 本(40g) 卵 ··· M ｻｲｽﾞ 2 個みつば ··· 適量サラダ油 ··· 小さじ 1(4g) だし※ ··· 1 カップ(200ml) 淡口醤油 ··· 大さじ 1 強(20ｇ) 砂糖 ··· 大さじ 1 弱(8g) ※2 ページを参照Ａごぼうの旨みたっぷり！当院の柳川風煮を紹介します♪

●材料〔切り方〕

4 人分

ブログ掲載日：2017.11.01

柳川風煮

₂₀ 分

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18 レシピPOINT！ごぼうの香りと旨みがたっぷり、みつばもアクセントになり、食欲そそる一品です(*^^*) ふんわり卵に仕上げるためには加熱が大切！卵は加熱しすぎると固くなります。ひと煮立ちさせたあと、火を止め、蓋をして蒸らすことで、卵に余熱で火が通り、ふわふわ食感に仕上がります。おうちでぜひ作ってみてください♪ １豚肉に酒をふる。切ったごぼうは水にさらす。２鍋にサラダ油を熱し、１の豚肉を炒める。火が通ったら、水気を切った１のごぼう・玉葱・人参を入れ、軽く炒める。３Ａを加え、野菜に火が通るまで中火で７～８分煮込む。４軽くほぐした卵をまわし入れ、ひと煮立ちさせる。みつばを散らし、蓋をして火を止め、１分程度蒸らす。５器に盛り、出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 118kcal たんぱく質 6.0ｇ脂質 5.6ｇ塩分 0.8ｇ

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19 かぶ〔いちょう切り〕 ··· 小 2 個（200ｇ）塩 ··· 小さじ 1/5（1.2ｇ）柿〔いちょう切り〕 ··· 1/3 個（60ｇ）酢 ··· 大さじ 1・2/3（24ｇ）砂糖 ··· 大さじ 1 弱（8ｇ）柿の甘味を活かした、美味しい生酢を紹介します♪

●材料〔切り方〕

4 人分

ブログ掲載日：2017.01.01

柿生酢

₁₀ 分Ａ

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20 １かぶは塩もみし、水気を絞る。２Ａを混ぜ、合わせ酢を作る。３１のかぶ・柿を２の合わせ酢で和え、器に盛り、出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 29kcal たんぱく質 0.4ｇ脂質 0.1ｇ塩分 0.3ｇレシピPOINT！生酢は塩分が少なく、減塩のために大活躍の料理の１つです！今回は、柿を使用したレシピですが、柿にはビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富で栄養価の高い優秀な果物です。糖質も多く含むので食べ過ぎには注意しましょう。また、柿は“幸せをかき（柿）集める”縁起の良いものと言われています。おせち料理の 1 品に加えてみてはいかがでしょうか♪

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21 鶏むね皮無あらびき ··· 50ｇ玉葱〔一口大〕 ··· 1/3 個(80ｇ) 人参〔一口大〕 ··· 1/10 本(25ｇ) トマト水煮缶詰（カット） ···· 1/20 缶(25ｇ) インゲン ··· 2 本(10ｇ) 水 ··· 2 カップ(400 ㏄) ケチャップ ··· 小さじ 2・1/2(10ｇ) チキンコンソメ（粉末） ··· 小さじ 1(5ｇ) 塩 ··· 少々こしょう ··· 少々パセリ ··· 適量冷蔵庫に余った食材でも簡単に作れる温かいスープを紹介します♪

●材料〔切り方〕

4 人分

ブログ掲載日：2016.11.01

ミネストローネ

₂₀ 分

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22 １鍋に鶏肉・玉葱・人参・トマト水煮缶詰・水を入れる。中火にかけ、アクを取りながら加熱する。２インゲン・ケチャップ・チキンコンソメを入れ、ひと煮立ちさせる。３塩・こしょうで味を調える。４器に盛り、パセリを散らし、出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 32kcal たんぱく質 3.4ｇ脂質 0.4ｇ塩分 0.7ｇレシピPOINT！トマトの水煮缶詰は汁も使うとより綺麗な色のスープに仕上がります。トマトの水煮缶詰が無い時は、野菜ジュースや、ケチャップでも美味しく作れますよ。玉葱や人参以外にも冷蔵庫に余った食材を入れるだけで簡単に作れます。スープにすることで体も温まり、不足しがちな野菜を手軽にとることができるのでオススメです。

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23 木綿豆腐 ··· 1/2 丁（200ｇ）里芋〔乱切り〕 ··· 2 個（100ｇ）鶏むね肉〔小切れ〕 ··· 40ｇ油揚げ〔せん切り〕 ··· 1/2 枚（10ｇ）大根〔いちょう切り〕 ··· 1/6 本（130ｇ）人参〔いちょう切り〕 ··· 1/3 本（60ｇ）長ネギ〔輪切り〕 ··· 1/4 本（25ｇ）だし※ ··· 2 カップ（400cc）淡口醤油 ··· 小さじ 1・2/3（10ｇ）塩 ··· 小さじ 1/5（1.2ｇ） ※2 ページを参照具がたくさん入った、食べごたえのある汁を紹介します♪

●材料〔切り方〕

4 人分

ブログ掲載日：2017.05.16

けんちん汁

40 分

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24 １木綿豆腐は軽く水切りし、粗く潰す。里芋は切った後、塩もみをしてぬめりをとり、下茹でする。２鍋を熱し、鶏肉を炒めた後、油揚げ・大根・人参を入れ強火で炒める。野菜がしんなりしたら、１の里芋・だしを加える。３沸騰したらアクをすくい、弱火～中火で１５分程度煮る。野菜に火が通ったら１の木綿豆腐・長ネギを入れ、淡口醤油・塩で味を調える。４器に盛り、出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 100kcal たんぱく質 7.3ｇ脂質 4.2ｇ塩分 0.8ｇレシピPOINT！野菜を炒めることで、野菜の甘みも加わります。このレシピでは、炒める時に油を使っていないので、少量の水を入れると炒めやすくなります。以前紹介した『豚汁』同様、具だくさんの汁なので、塩分を減らすことができます。お好みで、ごぼうやこんにゃくを入れても美味しいですね。

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25 かぼちゃ ··· 1/3 個（300ｇ）生クリーム ··· 小さじ 1（6ｇ）バター ··· 小さじ 1（6ｇ）ハロウィンに、かぼちゃのスイーツはいかがですか♪

●材料

4 人分

ブログ掲載日：2016.10.14

スイートパンプキン

₂₀ 分

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26 １かぼちゃの種を取り、皮付きのまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で６～８分加熱する。２熱いうちにかぼちゃの皮を取り、なめらかになるよう身をつぶし、生クリーム・バターを加え、よく混ぜる。（かぼちゃの水分が多い場合には、鍋に入れ、弱火にかけ、焦げないように混ぜながら水分をとばす）。３２を４つに分けて、ラップで包んで絞り、かぼちゃの形にする。４ホイルカップに入れ、トースター（500W）で３分程度加熱し、薄く焼き色をつける。５２で取ったかぼちゃの皮で頭・目・口の飾りを作って飾り、出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 86kcal たんぱく質 1.5ｇ脂質 2.0ｇ塩分 0ｇレシピPOINT！旬のかぼちゃは甘くて美味しいですね。今回は、かぼちゃの甘味を活かし、砂糖を加えないレシピになっています。甘さ加減はお好みに合わせて、砂糖などで調整してみてください。

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27 抹茶 ··· 小さじ 3/4(1.6g) 湯 ··· 2/5 カップ(80cc) 牛乳 ··· 1･1/5 カップ(240cc) 砂糖 ··· 大さじ 3･1/2(32g) 粉ゼラチン ··· 小さじ 1(4g) 簡単！美味しい！抹茶ミルクゼリーを紹介します♪

●材料

4 人分

ブログ掲載日：2017.03.16

抹茶ミルクゼリー

₇₅ 分

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28 １湯を沸かし、抹茶を溶く。２鍋に牛乳・砂糖を入れ、加熱する。鍋の縁がフツフツと沸いたら火からおろし、粉ゼラチンを加え、よくかき混ぜる。３２に１を入れ、泡立たないように混ぜる。容器に流し入れ、冷蔵庫で約 1 時間冷やし固める。４お好みで生クリーム・あんこをトッピングし、出来上がり。 ●１人分の栄養量エネルギー 76kcal たんぱく質 3.0ｇ脂質 2.3ｇ塩分 0.1ｇレシピPOINT！抹茶を使った簡単スイーツです。お子さんから大人まで楽しんでもらえるよう、抹茶の風味を活かしつつ、苦みの少ない仕上がりになっています。トッピングはお好みでアレンジしてみてください♪

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29 ●調味料をはかるときのポイントみなさん、「日赤ごはん」では、さまざまな調味料を使っていますが、計量スプーンの正しい計り方をご存知ですか？また、同じ「小さじ１」の調味料でも、その種類によって重量が違うので、一部ご紹介します。大さじ 1（15 ㏄）＝小さじ 1（5 ㏄）×3 小さじ 1（5 ㏄）＝小々さじ（2.5 ㏄）×2 食品名小さじ（5㏄）大さじ（15㏄）カップ（200㏄）水・酢・酒 5 15 200 醤油・みりん・みそ 6 18 230 食　塩 6 18 240 砂　糖 3 9 130 小麦粉 3 9 110 かたくり粉 3 9 110 パン粉 1 3 40 ケチャップ 5 15 230 ご　ま 3 9 120 油・バター 4 12 180 牛乳・練りごま 5 15 210 精白米 4 12 150 標準計量カップ・スプーンによる重量表（単位：ｇ）精白米の炊飯後の重量は…？精白米 150ｇ ⇒ ご飯 300～350ｇ（2.0～2.3 倍） ※水加減によります計量スプーンの正しい計り方液体はぷっくり１杯粉末はすりきり１杯

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30 ～かぼちゃの栄養～ ◎かぼちゃに含まれる栄養には、・βカロテン ··· 体内でビタミンＡに変わり、活性酸素の害から体を守ってくれます・ビタミンＥ ··· 抗酸化作用（体内での酸化を防ぐ作用）により、血管の老化や動脈硬化を起こしにくくしてくれます。・ビタミンＣ ··· コラーゲンを作る手助けをしたり、ストレスに抵抗する力を作ります・カリウム ··· ナトリウムの排泄を促すことで、むくみの解消や高血圧の予防に有効とされています・食物繊維 ··· 大腸の蠕動（ぜんどう）運動を促進し排便を促す働きやコレステロール値を低下させる作用がありますなどがあります。 ◎かぼちゃは冬に美味しくなる！！かぼちゃの収穫は、夏～初秋にかけて行われます。収穫後３カ月程度ねかすことで、熟成して甘みが増し、冬になる頃には、ホクホクした美味しいかぼちゃになります。また、かぼちゃは栄養価が高いことでも優れています。特に含有量の多いβカロテンやビタミン E は、油と一緒に調理することで、体内での吸収率がアップすると言われています。今回は、かぼちゃの甘みを活かしたお菓子レシピを載せています。ぜひご家庭でも作ってみてください♪ 病院食レシピ「日赤ごはん」が皆さまの生活の中で少しでもお役に立てることを願っています。

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発行広島赤十字・原爆病院〒７３０－８６１９広島市中区千田町１丁目９－６担当：栄養課日赤ごはん第7 号発行 H30.10 広島赤十字・原爆病院