米飯 パン 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 卵豆腐 彩りベーコン巻 厚揚げ豆腐の肉味噌かけ 豆乳仕立ての野菜蒸し さつま芋と豚肉の煮物 ふんわり蒸しの煮合わせ 野菜とわかめの豆腐よせ 山形芋煮風 ふきのおかか煮 じゃが芋の洋風煮 若芽とカニカマの酢の物 ぜんまいと揚げの煮物 ｺﾝﾆｬｸとさつま揚げの炒め煮 菜の花の浸し 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 [ A ] 米飯 米飯 さんまの塩焼き 豚肉のピリ辛煮 ホキの煮付け さわらのみりん焼き ビーフカレーライス さばの梅煮 豚肉のスタミナ炒め ふろふき大根 きのこと竹輪の炒め物 揚げ茄子の生姜あん ごった煮 人参のそぼろ炒め ちくわの煮物 小松菜とコーンのソテー キャベツとじゃこの甘酢 小松菜のごま和え チンゲン菜のツナ和え いんげんの菜種和え 白菜のお浸し ごぼうサラダ 春菊のおかか和え かぼちゃサラダ パイン [ B ] 米飯 牛肉のトマト炒め ごぼうサラダ パイン 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 タンドリーチキン めばるの山椒蒸し 塩豚 グリルチキンのデミソース 焼きあじの南蛮漬け 鶏のすっぱ煮 鮭の香味野菜パン粉焼き ひじきの煮物 かぼちゃのレーズン煮 れんこんと鶏の煮物 大豆煮 小松菜の炒め物 きざみ昆布の煮物 ピーマンとツナの炒り煮 大根の生姜煮 スイートポテトサラダ 春菊とかまぼこの和え物 菜の花の煮浸し ほうれん草の浸し カリフラワーの甘酢 キャベツのピーナッツ和え スパゲティサラダ なすの揚げびたし [A]
ｴﾈﾙｷﾞｰ 1609kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1586kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1544kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1595kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1612kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1644kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1626kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1604kcal 脂質 46.1g 脂質 45.1g 脂質 37.8g 脂質 44.9g 脂質 42.5g 脂質 47.4g 脂質 49g 脂質 45.9g 食塩 5.9g 食塩 6.1g 食塩 5.3g 食塩 5.4g 食塩 5.4g 食塩 7.6g 食塩 5.0g 食塩 5.2g [B] ｴﾈﾙｷﾞｰ 1579kcal 脂質 43.7g 食塩 5.4g ※写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください。
献立開発課 管理栄養士 山本 佳緒吏
土
日
1
2
3
4
5
6
7
8
日
月
火
水
木
金
朝
食
チンゲン菜と厚揚げの生姜炒めＮＥＷ チンゲン菜としらすの煮浸し昼
食
照り焼きチーズ入りハンバーグ ほうれん草とベーコンのソテー ほうれん草とベーコンのソテー夕
食
キャロットピラフ(炊き込み)一
日
分
の
摂
取
量
蛋白質 59.7g 蛋白質 56.2g 蛋白質 57.5g 蛋白質 54g 蛋白質 58.9g 鮭のｸﾘｰﾑソースかけ ＮＥＷ 蛋白質 57.1g 蛋白質 59.8g 蛋白質 53.2g 炭水化物 228.7g 炭水化物 232.9g 炭水化物 235.6g 炭水化物 234.8g 炭水化物 238.3g 炭水化物 234.3g 炭水化物 228.2g 蛋白質 56.7g 炭水化物 226.4g 炭水化物 232.7g常食
期間：2017/10/1～10/8
モルツウェル株式会社
島根県松江市黒田町454-3
TEL 0852-20-2400
１０月 献立表
牛肉や豚肉と比べ、低カロリー、低脂肪で、たんぱく質は消化吸収がよ く、子ども・病人・高齢者に最適です。 鮭の赤色の色素でもあるアスタキサンチンは、非常に強力な抗酸化作 用を持っています。 天然の鮭は、高たんぱく・低脂肪でヘルシーな食材です。程よくあぶら がのり、栄養のバランスがとてもよく、ビタミンやＥＰＡ・ＤＨＡもたっぷり含 まれています。天然鮭の脂肪割合が１０％以下なのに対し、養殖鮭はど の種類も１０％以上で、カロリーも高く、天然鮭の代表「秋鮭」と比べると 約50%以上も多くなっています。 「イクラ」とは、鮭や鱒（ます）の卵を塩漬けにし た食品です。語源は、ロシア語で「魚卵」「小さくて 粒々したもの」という意味です。 日本では、成熟した卵を一粒ずつ分離したものを いい、分離していないものは「筋子（すじこ）」とい います。 鮭は身が赤いので、赤身魚と思われがちですが、じつは白身魚です。鮭 の身の色は、白身魚特有の速筋で白いのですが、エビやカニを食べるう ちに赤くなっていきます。 鮭には様々な種類があります。「○○鮭」と呼ばれているものだけに限 定すると、「銀鮭」「紅鮭」「白鮭」の３種類になりますが、一般的に日本で 鮭というと「白鮭」になり、「銀鮭」「紅鮭」は日本の川には上りません。秋鮭 も「白鮭」の一種です。 産卵シーズンの９～１１月に東北・北海道沿岸に寄ってきたものを「秋 鮭」、「秋味」と呼び、５～７月頃にとれる鮭は、季節外れという意味で「時 鮭」、「時不知」（トキシラズ）と呼ばれます。 焼き魚のクリームソースかけ 焼き鮭にクリー ムソースをかけ ました。角切り野 菜は、一緒に煮 込んでいます。こ しょうの風味でシ チューの味が引 き締まります。
種類と呼び名
イクラ
鮭の栄養
チンゲン菜と厚揚げの生姜炒め 小さな厚揚げを 使用した野菜の 炒めものです。 油のコクとしょう がの香りで箸が 進む一品です。米飯 パン 米飯 米飯 米飯 米飯 パン 豆腐のあんかけ オムレツ ひろうすの炊き合わせ 厚揚げの生姜煮 エビの彩りしんじょ 花高野の煮合わせ 鶏団子のポトフ わかめとねぎのぬた ほうれん草の炒め物 ﾁﾝｹﾞﾝ菜のお浸し 白菜とカニカマのお浸し 春菊のピーナッツ和え ほうれん草のツナ和え 小松菜のソテー 米飯 米飯 米飯 [ A ] 米飯 米飯 ぶりの照り焼き 豚肉の野菜炒め カレイのみぞれソース 豚の甘辛煮 かまぼこ散らし寿司 牛肉の時雨煮 豚の角煮 れんこんと人参の煮物 きのこ煮 きんぴらごぼう きのことベーコンのソテー れんこんと豚の煮物 さつま芋のシロップ煮 かぼちゃのカニあんかけ 白菜の生姜和え 明太マカロニサラダ はるさめサラダ 菜の花のごま和え 小松菜とじゃこの煮浸し 菜の花と人参のサラダ えのきとわかめの和え物 [ B ] 米飯 さんまの山椒焼き れんこんと豚の煮物 小松菜とじゃこの煮浸し 米飯 [ A ] 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 鶏肉のハーブ焼き 米飯 100ｇ ホキの味噌煮 鶏の和風煮込み さわらの西京焼き さばの煮付け さつま芋の煮物 えび天うどん 里芋の煮っころがし 大根しりしり キャベツの洋風煮 里芋と人参のそぼろ煮 きのこの佃煮風 菜の花の和え物 かぼちゃの煮物 春菊と揚げのお浸し いんげんのおかか和え ブロッコリーのサラダ カリフラワーのゆかり和え なます きくらげの中華和え [ B ] 米飯 さわらのピリ辛味噌煮 かぼちゃの煮物 きくらげの中華和え [A] [A]
ｴﾈﾙｷﾞｰ 1526kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1705kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1571kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1581kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1489kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1553kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1621kcal 脂質 31.1g 脂質 53.7g 脂質 37.7g 脂質 47.6g 脂質 36.2g 脂質 29g 脂質 53.7g 食塩 4.5g 食塩 10g 食塩 6g 食塩 4.7g 食塩 5.4g 食塩 4.2g 食塩 6.3g [B] [B] ｴﾈﾙｷﾞｰ 1625kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1638kcal 脂質 55.9g 脂質 48.8g 食塩 6.4g 食塩 4.9g ※写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください。
献立開発課 管理栄養士 山本 佳緒吏
蛋白質 55.4g 炭水化物 217.7g 炭水化物 236.4g 炭水化物 245g 炭水化物 244.9g夕
食
一 日 分 の 摂 取 量 蛋白質 57.7g 蛋白質 54.5g 蛋白質 52.7g 蛋白質 57.4g日
13
炭水化物 240.3g 炭水化物 226.4g 炭水化物 233g 炭水化物 256.4g 蛋白質 54.1g 炭水化物 228.4g 蛋白質 46.3g 蛋白質 59.3g 蛋白質 53.7g14
15
土
鶏のチリソース煮 ＮＥＷ朝
食
昼
食
水
木
金
松茸ご飯（炊き込み）ＮＥＷ9
10
11
12
月
火
１０月 献立表
期間：2017/10/9～10/15
常食
モルツウェル株式会社
島根県松江市黒田町454-3
TEL 0852-20-2400
「栗」には、大きく分けて4つの種類があります。 国内で一般的に売られている「ニホングリ」、天津甘栗でおなじみの「チュウゴクグ リ」、マロングラッセなどに使われる「ヨーロッパグリ」、そして日本ではあまり見かけ ない「アメリカグリ」です。見かけはあまり変わりませんが、それぞれ地域に合った特 徴があります。 今回は、「ニホングリ」と「チュウゴクグリ」について説明したいと思います。 ニホングリは野性のシバグリ（芝栗）を品種改良したもので、果実が大きく風味が よいのが特徴です。しかし、甘味がやや少なく渋皮がはがれにくいのが難点です。 一方、チュウゴクグリは甘くて渋皮もむきやすいのですが、果実が小さく栗の害虫 の被害を受けやすいことから、日本では栽培されていません。「天津甘栗」の原料と してよく使われているのはチュウゴクグリの中の「板栗（バンリー）」という品種です。 栗にはカリウムが豊富に含まれているので高血圧や動脈硬 化などの予防に効果が期待できます。また造血作用のある葉 酸も含まれていて、貧血予防や葉酸を多く必要とする妊婦の 方にも最適です。 食物繊維は便秘改善に役立ち、ビタミンCは風邪予防や美容 に効果があります。栗のビタミンCは、でんぷん質に包まれてい るので熱による損失はそれほどありません。 また、疲労回復に役立つビタミンB1、細胞の成長を促進し老 化予防によいとされるビタミンB2、アミノ酸の合成や代謝に必 要なビタミンB6なども豊富に含まれています。 栗は栄養価の高い食べ物ですが、その一方でカロリーも高 いので食べすぎには要注意です。また、腎臓が悪い方もカリウ ムの取り過ぎになりますのでご注意ください。 ピリ辛なソースがアクセントにな り、食欲がわいてきます。 赤、黄、緑のパプリカが彩りの よい一品です。
鶏のチリソース煮
まつたけご飯
秋の味覚の王者と呼んでも過 言ではない松茸を、今回は季節 メニューとして炊き込みご飯にし ました 香りの良いキノコとして 知られていますが、香りの成分 はその名を取って「マツタケオー ル」と言うんだそうですよ。米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 豚肉じゃが 高野の煮合わせ さんまあられ 野菜とわかめの豆腐よせ ふきと豚肉の煮物 だし巻き卵 大根と昆布のおでん風煮 ごぼうと人参の煮物 ほうれん草のおかか和え 菜の花の卵とじ かぼちゃサラダ 春菊のカニカマ和え 小松菜の浸し 米飯 [ A ] 米飯 米飯 [ A ] 米飯 米飯 赤魚のねぎ蒸し 米飯 カニ風味天津 あじの味噌煮 米飯 100ｇ ハンバーグチリソース サワラの南部焼き がんもの煮合わせ 白身魚フライ 人参のそぼろ炒め ちくわの煮物 なめこおろしそば きのことベーコンのソテー 菜の花の和え物 筑前煮 春菊とえのきの和え物 なすの揚げびたし さつま芋と昆布の煮物 いんげんのごま和え スパゲティサラダ 黄桃缶 ｶﾘﾌﾗﾜｰとツナのサワー漬け ほうれん草の白和え [ B ] [ B ] 米飯 米飯 鮭のムニエル 鶏の旨煮 筑前煮 さつま芋と昆布の煮物 ｶﾘﾌﾗﾜｰとツナのサワー漬け ほうれん草の白和え 親子丼 米飯 米飯 [ A ] 米飯 米飯 米飯 ｺﾝﾆｬｸとさつま揚げの炒め煮 回鍋肉（ホイコーロー） ゆで鶏の南蛮 キーマカレーライス ホキの煮付け さばのみりん焼き 豚すき焼き ほうれん草の浸し エビ団子の旨煮 カラフルピーマン炒め ジャーマンポテト 麩と卵の煮物 山形芋煮風 れんこんと人参の煮物 おくらのごま和え マカロニサラダ 小松菜のドレッシング和え チンゲン菜のツナ和え 菜の花と揚げの煮浸し わかめサラダ [ B ] 米飯 豚の生姜煮 ジャーマンポテト 小松菜のドレッシング和え
[A] [A] [A]
ｴﾈﾙｷﾞｰ 1558kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1754kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1702kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1600kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1583kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1628kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1591kcal 脂質 39.2g 脂質 58.9g 脂質 55.5g 脂質 43.7g 脂質 33.3g 脂質 48.3g 脂質 43.5g
食塩 5.3g 食塩 5.1g 食塩 6g 食塩 5.7g 食塩 7.3g 食塩 5.6g 食塩 5.4g
[B] [B] [B]
ｴﾈﾙｷﾞｰ 1719kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1647kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1629kcal
脂質 55.9g 脂質 43.9g 脂質 39.8g 食塩 4.7g 食塩 5.3g 食塩 4.9g ※写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください。
献立開発課 管理栄養士 山本 佳緒吏
蛋白質 56.3g 炭水化物 234.4g 炭水化物 249.8g 蛋白質 58.6g 炭水化物 247g 炭水化物 237.1g 炭水化物 243.6g夕
食
一 日 分 の 摂 取 量 蛋白質 55.4g 蛋白質 53.3g 蛋白質 55.5g 蛋白質 60g日
20
豆腐の中華きのこあんかけ 炭水化物 229g 炭水化物 239.4g 炭水化物 257.8g 炭水化物 231.8g 炭水化物 235.6g 蛋白質 55.8g 蛋白質 54.5g 蛋白質 57.7g 蛋白質 55.2g21
22
カラフルピーマンとツナの炒り煮土
朝
食
昼
食
水
木
金
16
17
18
19
月
火
１０月 献立表
期間：2017/10/16～10/22
常食
モルツウェル株式会社
島根県松江市黒田町454-3
TEL 0852-20-2400
食物繊維
さつまいもは、他のいも類と比較しても食物繊維を豊富に含んでいます。やまいもとほぼ
同等、じゃがいもと比較すると約3倍の含有量になっています。
セルロース
さつまいもには、セルロースという不溶性食物繊維が多く含まれています。セルロースは
腸を刺激し、便通を促進、便秘を解消する効果が期待できます。
ヤラピン
ヤラピンはさつまいもの切り口からでる白い液体に含まれる成分です。このヤラピンは、
唯一さつまいもにしか含まれない成分です。腸の蠕動（ぜんどう）運動を促進し、便をやわら
かくする効果があります。さつまいもには、ヤラピンと食物繊維が両方含まれているため、
ふたつの成分の相乗効果によって便秘の改善がより期待できます。
ビタミンＣ
さつまいものビタミンＣはイモ類でトップの含有量です。ビタミンＣは抗酸化作用を持つ栄
養素で、皮膚や血管の老化を防ぐ効果があります。さつまいものビタミンCは一緒に含まれ
るでんぷんによって守られ、加熱しても壊れにくくなっています。
カリウム
カリウムは余分なナトリウムを体外に排出する働きがあるため、高血圧の予防、むくみ防
止に効果があります。
収穫は８月頃から１１月頃まで。収穫から２～３ヶ月貯蔵することで、でんぷんが
ショ糖などに変化し、甘みが増してよりおいしくなります。食感もホクホクからしっとり、
しっとりからねっとりへと変化します。品種や貯蔵時期によってさつまいもの食感は
大きく変わります。
さつまいもの保存温度は１３～１６℃が適しています。冷蔵庫に入れると低温障害
を起こしてしまうため、基本は常温保存となります。常温でも２０℃を超えると発芽し
てしまい、５℃以下になると日持ちしないため、注意が必要です。
さつまいもの栄養
さつまいもは、ヒルガオ科の植物の肥大した
根の部分です。
原産地は中米ですが、今ではアジアが全世界
の生産の９割を占めています。
・皮の色が均一で鮮やか、つやのあるもの
・表面に凹凸や傷、斑点がないものを選びましょう。
品種により太さにも色々ありますが、見た目がふっくらとしたものがおすすめです。また、
ひげが堅いものや、表皮の一部が黒く変色しているものは、古いものが多く、味が苦い場
合があるので避けましょう。
糖度が高いものは切り口にアメ色の蜜が染み出てくるので、黒い蜜の跡があるものもお
すすめです。
ブラッシュアップのお知らせ
ちくわが硬くて食べにくいというご意見があり、
輪切りから半月切りの竹輪に変更致しました。
ご意見をいただきありがとうございました。
パン 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 スクランブルエッグ ごぼ天 高野豆腐の卵とじ れんこんと鶏の煮物 ウインナーポトフ エビの彩りしんじょ 豆腐の肉味噌かけ チーズ入りオムレツ 大豆煮 ほうれん草の炒め物 人参と卵のごま和え なすと鶏団子の煮合わせ 白菜とほうれん草のお浸し いんげんの菜種和え きくらげの中華和え 春菊のピーナッツ和え 蒸し鶏のマリネ 人参のそぼろ炒め 牛乳 牛乳 牛乳 牛乳 牛乳 牛乳 牛乳 牛乳 牛乳 米飯 米飯 [ A ] [ A ] 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 鶏の青じそソース カレイの生姜煮 ハヤシライス 米飯 100ｇ あじの煮つけ 豚肉のオイスターソース煮 赤魚の中華あんかけ さばの味噌煮 カリフラワーのクリーム煮 鶏大根煮 チャーシュー麺 きんぴらごぼう カラフルピーマン炒め 大根の生姜煮 きのこと竹輪の炒め物 菜の花のソテー 菜の花と竹輪の和え物 ポテトサラダ 卯の花炒り わかめとツナの酢の物 ほうれん草の和え物 こんにゃくのおかか和え チンゲン菜の浸し 大根とｶﾆｶﾏのｲﾀﾘｱﾝｻﾗﾀﾞ [ B ] チンゲン菜の煮浸し 米飯 [ B ] 牛皿 米飯 黒酢酢豚 ポテトサラダ 卯の花炒り チンゲン菜の煮浸し 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 [ A ] 米飯 [ A ] 米飯 めばるのハーブ焼き 豚のみそ炒め ぶりの和風あんかけ ますの塩焼き 鶏肉の梅ソースかけ 漬け物ちらし寿司 鶏のﾊﾞﾀｰしょうゆ焼き 米飯 さんまの照り焼き ぜんまいと揚げの煮物 豆乳仕立ての野菜蒸し ごった煮 大根と揚げのうま煮 ひじきと舞茸の煮物 里芋のゆずみそかけ さつま芋の煮物 とんかつ はんぺんの煮合わせ スイートポテトサラダ 春菊と人参の煮浸し キャベツの浅漬け 明太マカロニサラダ 春菊のごま和え 小松菜のカニカマ和え 菜の花と揚げの煮浸し 白菜の洋風煮びたし はるさめサラダ [ B ] マカロニサラダ 米飯 [ B ] さわらの幽庵焼き 米飯 里芋のゆずみそかけ 小松菜のカニカマ和え 白菜の洋風煮びたし マカロニサラダ
[A] [A] [A] [A]
ｴﾈﾙｷﾞｰ 1643kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1615kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1648kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1474kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1569kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1560kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1498kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1665kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1637kcal 脂質 59.2g 脂質 38.6g 脂質 51.3g 脂質 29.5g 脂質 40.7g 脂質 46.3g 脂質 30.1g 脂質 52.6g 脂質 46.4g
食塩 5.8g 食塩 5.2g 食塩 5.3g 食塩 9.7g 食塩 5.3g 食塩 5.9g 食塩 3.9g 食塩 5.6g 食塩 5.9g
[B] [B] [B] [B]
ｴﾈﾙｷﾞｰ 1677kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1598kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1628kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1588kcal
脂質 52.4g 脂質 39.5g 脂質 50.4g 脂質 46.1g 食塩 4.4g 食塩 5.7g 食塩 5.1g 食塩 5.6g ※写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください。
献立開発課 管理栄養士 山本 佳緒吏
炭水化物 234.5g 蛋白質 55.9g 蛋白質 54.5g 炭水化物 232.2g 炭水化物 231.8g 炭水化物 241.8g 炭水化物 240.3g 炭水化物 225.1g月
火
30
31
蛋白質 50.7g 蛋白質 54.9g 豆腐ハンバーグきのこあんかけ 豚肉のブラウンソース煮込み夕
食
一
日
分
の
摂
取
量
蛋白質 62.3g 蛋白質 62.1g 蛋白質 51.8g 蛋白質 54.1g 炭水化物 234.1g 蛋白質 55.9g 炭水化物 235.8g 炭水化物 247g 炭水化物 209.6g 炭水化物 246.4g 炭水化物 234.7g 炭水化物 235.6g 蛋白質 43.9g 蛋白質 57.8g28
29
月
火
日
27
チンゲン菜のドレッシング和え 蛋白質 59.7g 蛋白質 58.4g 小松菜とベーコンのソテー 小松菜とベーコンのソテー土
23
24
金
25
26
朝
食
昼
食
水
木
１０月 献立表
常食
期間：2017/10/23～10/31
モルツウェル株式会社
島根県松江市黒田町454-3
TEL 0852-20-2400
ハロウィンの本場であるアイルランドでは、「バームブラック」というケーキ を食べる習慣があります。 バームブラックとは、ドライフルーツ入りのパンまたはケーキのことです。 ブラックというのは「斑点」という意味で、レーズン等のドライフルーツが斑点 のように見えることから名前が付けられました。 ハロウィンで定番の食材なのが「かぼちゃ」と「りんご」です。 かぼちゃは日本でもおなじみですよね。パンプキンシチューやパンプキンパ イなどのかぼちゃ料理を家庭で作ります。 それに対して、ハロウィンが本場のアイルランドなどでは、「かぶ」が使わ れます。 ヨーロッパからハロウィンが広まった欧米のアメリカなどでは、かぼちゃに 親しみがあったため、かぶの代わりにかぼちゃが使われるようになりました。 日本人にとって、ハロウィンにりんごは珍しいものではないでしょうか。 りんごは、ハロウィンが収穫祭であったことの名残といわれる食材です。 「トフィーアップル」というりんご飴に似たお菓子や「アップルサイダー」など が定番料理として家庭で作られます。 また、りんごを使ったゲームや占いなども昔から行われているようです。 ハロウィンは、毎年10月31日に行われる、ヨーロッパを発祥と するお祭りです。もともとは秋の収穫を祝い、悪霊などを追い出 す宗教的な意味合いのある行事でした。 「Halloween」の語源は諸説あり、カトリック教会で11月1日に祝 われる「諸聖人の日」の前晩にあたることから、諸聖人の日の 英語での旧称「All Hallows」の「eve（前夜）」、「Hallows eve」がな まって、「halloween」と呼ばれるようになったとされる説や、神聖 な「hallow」と「evening（夜）」が合わさり「Halloween」となったと いう説などがあります。伝統色は黒色とオレンジ色です。 現在では、本来の宗教的な意味合いはほとんど失われており、 欧米の特にアメリカで、民間行事として定着しています。かぼ ちゃの中身をくりぬいて中にろうそくを立てた｢ジャック・オー・ラ ンタン｣をつくったり、子どもたちが魔女やお化けに仮装して、近 くの家々を訪れ｢Trick or treat（お菓子をくれなきゃ、いたずらす るぞ）｣と唱えてお菓子をもらったりする風習などがあります。 日本では、アメリカやヨーロッパのような風習はありませんが、 ここ数年、キャンペーンやイベントに取り入れる企業なども出て きて、行事として定着し始めました。
