八戸工業大学食品工学研究所紀要 第 9巻 (1998年 2月
)生理活性ペプチ ドの工業的分離への等電点電気泳動法の 応用に関する研究
若生 豊 *。 大坂 敏行 *・ 杉山 力 **
Applcation of lsoelectric Focusing for lndustrial Purincation of Bioactive Peptides
Yutaka WAKO・ ,TOshiyuki OHosAKA*,and Chikara SuGIYAMA*キ
Abstract
To investigate the usefuiness of isoelectric focusing (IEF)for industrial purirication Of bioactive peptides, 、 、 工 e have tested a partial purincation of angiotensin― I converting enzyme (ACE)inhibitory peptides from the proteolytic hydrolysis of food protein using a preparative scale isoelectric focusing cell A 60 ml sample of protease hydrolyses frorn squid mantle nauscle
(IC50 2 rng/Hll,protein concentration 1 32 mg/ml),wvithout adding amhOlyte,was ioaded into the preparative isoelectric focusing cen Focusing郡 /as carried out of 12、 、 ア conStant po、 、 ,er for 2 hours at 4° C F【 1 6 to 12 6 pH gradient都 /as fOrmed、 ,,,ith a linear region froH1 3 to 9,in fractions of 5 to 15 The peptides were separated in t、 、 ア enty fractions according to their pl values The ma,Ority Of the inhibitory active peptides were localized in fractions from 13 to 20. The specinc ACE inhibitory activity、 、 ア as increased 1 4 fold、 、 'ith recovery of 63%of the tOtal activity
Keywords: isoelectric focusing, puriFication, bioactive peptides, angiotensin― I converting enzyme inhibitory peptide
は じ め
￨こ近年 ,タ ンパ ク質か ら酵素分解 によって製造 され るペプチ ドを栄養食品や調味料 な どへ利用 しようとする食品開発が進 め られている。 タン パ ク質 をペ プチ ドにす ることによ り平 L化 性
1),起泡性 ,保 水性 ,溶 解性 な どの物理化学的性質 や ,消 化吸収性 ,呈 味性 ,低 アレルゲ ン性 な ど の栄養や生理的性質 な どを高めた り ,新 たに引 き出 した りす ることがで きる
2,3ち現在 ,消 化吸 収性の改善 を図った高齢者用や乳児用食品 ,ス ポーツ選手用食品な どの他 に ,経 腸栄養剤用の 窒素源素材 ,抗 原性 な どを改善 した ,低 アレル
平成 9年 ■ 月 25日 受理
*食 品工学研究所
・ ホ機械工学科平成 7年度卒業
ギー ミルクや低 フェニルアラエ ンミル ク ,カ ル シウムの吸収 を促す機能性ペプチ ド素材 (カ ゼ イ ンフォスフォペ プテ ド )な どの製品が既 にで きている。ペプチ ドはタンパ ク質 を酵素分解す ることにより生 じるが ,そ の製造方法 について 使用す る酵素や製造装置の検討が重ね られ ,目
的に応 じた生産 システムが開発 されている。最 近血圧降下作用 を有す るペプチ ドを含む食品素 材が販売 された。 このような生理作用 はタンパ ク質か ら生成するペプチ ドの うちの一部のペプ チ ドに発現 してお り ,生 産 に際 しては活性 を有 す るペプチ ドと活性 の無 い もの とを分別す る操 作が必要 になる場合 も考 えられ る。ペプチ ドの 分離 には一般的に逆相系樹脂のカラムクロマ ト グラフィーによ り行 われ るが
4上ェ業的な大量 分取への応用 は必ず しも適 した方法で はない。
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