第 1 会 場 午 前 の 部 般 講 演 要

第 1 会 場 午 前 の 部 般 講 演 要

^ヒ閏^。 とうもろこしサイレージ主体飼料によるラム肉生産

0戸 苅 哲 郎 . 宮 崎 元 . 北 守 勉 ， 出 岡 謙 太 郎 . 寒 河 江 洋 一 郎 (滝川畜試〉

目 的 :放牧終了時からの.自給飼料によるラム肉生産のメニ zーとして考えられる.とうもろこしサイレージ主体飼料による 肥育では.高エネルギ低タンパク質という特性~靖弓ための 濃厚飼料の選択が必要であり，また，増体およひ 産肉性について も知られていない。本試験は.これらの基礎資料を得る目的で実 権された。

方 法 :放牧管理していたサフォーク雄子羊(8カ月齢)24頭 を.11月初めより1週間の慣らし期間後.41日間，とうもろこし サイレージ (CS)主体で肥育した。肥育に先立ち.6頭は肥育 開始時と殺に供し.残る18頭は3区に分け， DCPの異なる濃厚 飼料を乾物比15%混合したCSを自由採食させ.体重比 3.2%の 乾物摂取でNRC飼養標準のDC?レベルの120.100.80%を達成 できる.高.中.1氏区とした。各区とも.つなぎ単飼の3頭と.

1群 3頭の群飼で飼養した。用いた飼料については.別のめん羊 により.消化試験を行った。

桔 果 :各区とも.試験飼料の採食量(;1:.期待慎取量の75%程 度であったため.全般的に増1本は思わしくなく.各区間の差も著

しくなかった。乾物摂取量は.個体差が大きかったが.高.中.

低各区平均でそれぞれ1.25，1.32， !.22kg/日であり， CP摂取 置では136.125. 103g/日となった。日増体量は209.177.132gであ ったが，飼料摂取量の大小と必ずしも一致せず.増体効率にも個 体差が伺われた。また，いずれの区も群飼の採食量が単飼を2‑

9%上回った。一方.と殺解体成績では.いずれの区も生体重の 増加に伴い，枝肉量がわずかに増加したが.枝肉および精肉の歩 留やロース芯断面積も.肥育開始時および各区間で大差なく.肥 育としては不十分な仕上がりであった。また，赤肉および脂肪の 理化学性状では，各区間では大差なかったが，肥育開始時と比べ ると.肉色.脂肪色とも明度が落ち (L値低下〉見た目には黒っ ぼくなるが.肉の保水力は向上し.脂肪酸組成では飽和脂肪酸の うちC16が増加しC18が減少するなどの傾向が認められ.これに 伴い融点も低下した。以上の結果より.CS主体飼料によるラム 肥育においては.今後.乾物摂取量および栄養摂取量を高めるた めのサイレージ水分.濃厚飼料量.肥育期間の検討が必要である と判断された。

2  祖 飼 料 を 主 体 と し た 乳 用 版 子 牛 の 育 成

3)  ‑1ヵ 月 齢 で 放 牧 を 開 始 し た 子 牛 の15ヵ 月 齢 定 で の 発 育 お よ び 飼 料 摂 取 量

C小 川 貴 代 ・ 諸 岡 敏 生 ・ 近 藤 誠 司 ・ 大 久 保 正 彦 ・ 朝 日 田 康 司 〈 北 大 農 〉 目 的 : 演 者 ら 泊 、 粗 飼 料 利 用 能 力 の 高 い 乳 牛 を 育 成 寸 ぺ 目

的 で 、 租 飼 料 主 体 の 育 成 方 法 か 、 乳 用 雌 子 牛 の 発 育 む よ ひ 飼料手^IJ用:こ及:まず影響についてー連の研究をlrっている。

これまで、 』 ヵ 月 齢 か う 乾 草 と サ イ レ ー シ の み で 育 成 す る こ と に よ り 発 育 の 遅 れ が 見 ら れ た か 、 そ の 後 、 11ヵ 月 齢 が

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ら 放 牧 を 取 り 入 れ る こ と に よ っ

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そ の 遅 れ は 取 り 戻 せ る こ と を 報 告 し た ( 日 畜 日0回 大 会 .1 D88)。本報告では、 1ヵ 月 齢 で 放 牧 を 開 始 し た 子 牛 の 、 15ヵ 月 齢 ま で の 発 育 お よ ひ 飼 料 摂 取 量 に つ い て 検 討 し た 。

方 法 :1D87年 ト 2月 に 北 淘 道 大 学 農 場 で 生 産 さ れ た ホ ル ス タ イ ン 種 雌 子 牛 5頭を供試し、 4ヵ 月 訴 以 降 祖 飼 料 の み で 育成した。 4‑9ヵ月齢:こは、 12時間(日:00・20:00)放牧し、

夜 間 は 乾 草 を 自 由j菜食させた。 10^・15ヵ 月 鈴 に 江 、 ア ル フ ア ル フ ア サ イ レ ー ジ と コ ー ン サ イ レ ー シ を 定 量 給 与 、 乾 草 を 自 由 採 食 と し た 。 こ れ ら の 子 牛 をR 2群 と し 、 得 ら れ た 成 績 を 、 既 報 のR群 (HJ8G年 5‑7月生まれ、 3ヵ月齢以降 乾草とサイレージのみ、 11ヵ月齢以降放牧と乾草で育成)、

C群 (1986年 5・7月 生 ま れ 、 濃 厚 飼 料 ・ 乾 草 ・ サ イ レ ー シ

結 果 :1)  R 2群 山 休 重(1、ι)ば 、 そ れ そ れ 1 .10. 1.';ヵ月 訴でそれそれ 12~. 27D.  37Dてあった。日I営体重(1、g):止、 心10ヵ月齢 0.86、 10‑15ヵ月齢 0.()7ており、 R群のわ 10ヵ 月 齢 の 舎 飼 期 て 見 ら れ た 低 い 日 増 体 量 (0.27) :止H 2 群:こば見られなかった。

2) R 2群の!本円値(('m):ま、 10. 15ヵ月鈴てそれそれ14:高 11 7.8.  1 27 .2，体長 126.7. 1n.!) 、かん幅 3(i.B. ~2 Ji、 胸囲 I~G.8. 168.8、管回 ¥;i.:3. 17. (jであり、 C群と:王 :ま同しであった。各部位とも、 R群:こ対し 10ヵ月鈴では有 意:こ大きく、また、 15ヵ 月 齢 に お い て も 有 意 で は な い が 大 きな値を示した。

3) R 2群の各月齢ての総乾物摂取量:;t

c

群と:fぽ 同 じ で あり、 R哲学を上回る傾向にあった。

ι) H 2群の乾物要求率:之、 1‑JL司齢 f放 牧 期 )G.87  10 

羽二・15ヵ 月 齢 ( 舎 飼 問 )n.28で、ト15ヵ月齢で:;t8.0Gで あった。

で育成〉の成績と比較した。

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3  牛 乳 生 産 に お け る 粗 飼 料 利 用 と 生 産 効 率 22)夏 季 放 牧 期 に お け る ザ イ し ー ジ 利 用 の 検 討

。 成 慶 一 ・ 斎 藤 均 ・ 諸 岡 敏 生 ・ 近 藤 誠 司 ・ 大 久 保 正 彦 ・ 朝 日 田 康 司 ( 北 大 農 ) ( 

目 的 : 演 者 ら は 、 粗 飼 料 多 給 下 で の 乳 生 産 〈 粗 飼 料 か ら の ネ ル ギ ー 出 納 試 験 の 結 果 か ら 代 謝 エ 宇 ル キ ー 摂 取 量 を 推 定 T[lN摂 取 量 : 維 持 +13.0l¥g乳 生 産 必 要 量 〉 に つ い て 一 連 の し、手L生 産 の エ 本 ル ギ ー 祖 効 率 (GEE)を算出した。

試験を行っている。 19報 ( 日 畜80回大会， 1988)では、 結 果 : 1) R 1、R 2両 群 と も 6月20日 ま で は 朝 夕 2回 放 3 日 単 位 の 輪 換 放 牧 で 、 放 牧 地 草 を 多 給 し 、 放 牧 地 草 の 不 牧であり、それ以降、 R 2群 で は 朝 l回放牧であった。

足 時 に は サ イ レ‑ yを 増 給 す る こ と に よ り 、 組 飼 料 の 摂 取 2) 1日 l頭 当 り の 放 牧 地 草 ， サ イ レ ー ジ の 乾 物 摂 取 量(hg) 量 を 増 加 さ せ 得 る こ と を 報 告 し た 。 本 報 告 で は19報 の 夏 季 はR1群 6.7， 3.2、R 2群 4.0， 6.6であった。また、

放牧期におけるサイレーシー利用が乳生産およU乳 生 産 効 率 全 飼 料 か ら の 乾 物 摂 取 量 の 体 重 比CX)はR1群 2.35、

に及ぼす影響について焼討した。 R 2群 2.57であり、 ，粗飼料からの乾物接取量はR1群

方 法 : 試 験 期 聞 は 1987.5.13 "‑ 10.15  の 156日間で、 1. 87、R 2群 2.04とR 2群が高かった。

北 海 道 大 学 農 場 の 搾 乳 牛 群 を 、 放 牧 地 割 当 面 積 の 違 い に よ 3)乳 量 お よ び FC門量 Chg/d/cow)はR1群でそれぞれ、

り、 R1群 (11・13頭， 3.3ha )とR 2群 (11‑14頭，1.7 18.8 ， 17.9、R 2群 lG.8， 16.0とR 2群が少なかった。

ha，放牧地草不足時;こはサイレージ多給〉の 2つ の 粗 飼 料 4)摂 取 乾 物 1kg当りの FCト1量 (hg)はR1群1.2、R 2群 多給群に分けた。 R 1群 で は 全 試 駿 期 聞 を 通 じ て 朝 夕 2回、 1.0 と R 1群が高かコた。

各 2.5時間放牧とした。 R 2群 の 放 牧 で は ス プ リ ン グ7 5)エ ネ ル ギ ー の 消 化 率 お よ び 代 謝 率 ( わ は R 1群 で そ れ ラ ッ シ ユ 時 、 朝 夕 2回 、 各 2.5時 間 、 そ れ 以 降 は 朝 l回、 それ、 60.0 . 57.7、R 2群で 68.0• 57.5と 両 群 ほ ほ 同 2.5時 間 と し 、 朝 l回放牧時にはサイレージを多給した。 機であった。

乾 草 は 両 群 と も 定 量 給 与 し た 。 配 合 飼 料 の 給 与 基 準 は 産 次 6)GEE(%)はR1 群 3~~.8、R 2群 30.6とR 2群が低かっ と乳期を考慮、して乳量の5・25%とした。試験期間中;こR1、 た。

R 2群から 9頭 ず つ 、 計18頭 を 用 い て 行 っ た 物 質 お よ じ エ

4  牛 乳 生 産 に お け る 祖 飼 料 利 用 と 生 産 効 率

23)コ ー ン サ イ し ー ジ . 主 体 飼 養 の 冬 季 舎 飼 期 に お け る グ ラ ス ザ イ レ ー ジ 、 お よ び ア ル フ ア ル フ ア サ イ レ ー ジ の 給 与

。 斎 藤 均 ・ 成 贋 一 ・ 諸 岡 敏 生 ・ 近 藤 誠 司 ・ 大 久 保 正 彦 ・ 朝 日 田 康 司 ( 北 大 農 〉

目 的 : 演 者 ら は 、 自 給 租 飼 料 多 給 下 で の 乳 生 産 に つ い て ー サイレージの給与割合(原物比)ば、 H~. 乳初期 7:1、中期 連の試験を行っている。 18報 ( 日 畜80回大会.1988)でほ、 3: 1、 後 期 1:1と し た 。 ザ イ レ ー ジ 以 外 の 租 飼 料 と し て 、 冬 季 舎 飼 期 に お い て 、 コ ー ン サ イ レ ー シ 多 給 に よ り 粗 飼 料 両 群 と も 乾 草 を3.0kg/d/coli・ 定 量 給 与 し た 。 ま た 、 各 群 か か ら の 乾 物 摂 取 割 合 を 高 め て も 、 乳 生 産 の エ ネ ル ギ ー 粗 効 ら6頭 ず つ 、 計12頭 を 用 い て 物 質 お よ び エ ネ ル ギ ー 出 納 試 率 (GE E)は 変 わ ら な か っ た こ と を 報 告 し た 。 一 方 、 コ 験 を 行 い 、 代 謝 エ ネ1[..ギー摂取量を推定し、 GEEを算出

ー ン サ イ レ ー ジ 主 体 飼 養 に お け る 乳 生 産 を さ ら に 改 善 し て した。

いくためには、コーシサイレージと組み合わせる租飼料:こ 結 果 :1)  総乾物摂取量の体重比は、 GS群3.00、AS

つ い て 検 討 し 、 粗 飼 料 乾 物 摂 取 量 の 向 上 を 図 ら な け れ ば な 群2.63%とAS群 の 方 が 低 か っ た 。 総 乾 物 摂 取 量 に 占 め る ら な い 。 そ こ で 、 本 報 告 で は 、 コ ー ン サ イ レ ー シ と グ ラ ス 祖飼料からの乾物摂取量割合は、 GS群77.9、AS群80.0 サ イ レ ー ジ 、 お よ び コ ー ン ザ イ レ ー シ と ア ル フ ア ル フ ァ サ %であった。

イ レ ー シ の 併 給 が 乳 生 産 に 及 ぼ す 影 響 に つ い て 検 討 し た 。 2) 1日1頭 当 り のFC~1 量は、 GS 群 2 1. 8 、 AS 群 f  方法:試験期間は、 1987. 11.  1 "‑1988. 4. 30の 182日 19.5hgで あ っ た 。 摂 取 乾 物1kg当りのF C日量は、 GS群

聞 で 、 北 海 道 大 学 農 場 の ホ ル ス タ イ ン 種 搾 乳 牛 群 老 、 コ ー 1. 07、AS群1.15 hgとAS群の方が高かった。

ン サ イ レ ー ジ と 組 み 合 わ せ る サ イ レ ー ジ に よ り 、 グ ラ ス サ 3)  エネルギーの消化率および代謝率、は、 GS群で66.7 イ レ ー ジ 給 与 群 (GS群 5・10頭 〉 、 お よ び ア ル77ルフ およV57.1%、AS群で68.7および59.0%であった。

ア サ イ し ー ジ 給 与 群 (AS群.8‑13頭 〉 に 分 け た 。 租 飼 料 主) GEEは、 GS群30.4、AS群32.6%であった。

の給与基準は、 22報 と 同 掃 と し た 。 コ ー ン サ イ レ ー ジ : グ ラ ス サ イ レ ー ジ お よ び コ ー ン サ イ レ ー ジ : ア ル フ ァ ル フ7

5  t:Iールハールザイレージにおける密封資材のiき い が 内 部 温 度 、 廃 汁 量 及 び 栄 養 価 に 及 ぼ す 影 響 ()峰崎康裕・戸苅哲郎*・花田LE明 ・ 西 村 和ij・ 杉 本 亘 之 ・ 坂 東 健.. ( 根 釧 農 試 ・ 汁 竜 川 音 試 ・ 日 新 得 畜 試 〉 1.目的 口 一 ル ベ ー ル サ イ レ ー ジ の 調 製 に お い て 、 裏 面 温 度 は 無 色 資 材 と 同 程 度 に な る が 、 内 部 温 度 は 千 遅 々 の 密 封 資 材 が 使 用 さ れ て い る 。 本 試 験 で は 、 資 こ れ よ り IO"C程 度 低 く 推 移 し 、 さ ら に 、 銀 色 や ボ リ 材 の 色 の 速 い と 密 封 内 部 の 温 度 変 化 、 廃 汁 量 及 び 栄 ω黒 色 で は 、 裏 面 温 度 の 上 昇 も 低 く 抑 え ら れ 、 遮 光 高 価 と の 関 係 に つ い て 検 討 し た 。 の 効 果 の 大 き い こ と が 認 め ら れ た 。

:2. }j・1去 密 封 内 部 の 温 度 変 化 に つ い て は 、 各 材 料 2 ) 水 分 含 量65%以 下 の ロ ー ル ベ ー ル で の 廃 汁 量 は 、 、 で 中 型 の コ ン テ ナ を 覆 い 、 そ の 内 部 と 資 材 の 裏 面 に 有 色 資 材 で は 色 の 違 い の 差 も 小 さ く 、 O.1 ~ 3.5 kgで 熱 電 対 を 取 り 付 け 、 日 射 と 外 気 温 の 影 響 を 調 査 し た 。 あ っ た の に 対 し 、 無 色 資 材 で は 、 1 番草では 20~30  比 較 に 用 い た 材 料 は 、 塩 化 ビ ニ ー ル の 黒 色 、 銀 色 、 <igと 著 し ぐ 、 ま た2番 箪 で も 7kgと 多 か っ た 。 こ の 無 色 透 明 、 ボ リ 系 の 黒 色 、 灰 色 の 5種 類 で あ る 。 成 汁 は 濁 り も 少 な く 、 ベ ー ル 中 の 水 分 の 蒸 発 ・ 結 露 廃 汁 量 のiUI]定 は 、 廃 汁 に つ か ら な い よ う に 台 上 の に よ る も の と 思 わ れ た 。 ま た 、 無 色 資 材 を 被 覆 遮 光 2 本 の 律 上tこ置いた 1個 詰 めωロ ー ル ベ ー ル に つ い す る こ と に よ り 官 色 資 材 と 同 程 度 の 廃 汁 量 に 抑 え る て 、 開 封 時Lこ 全 量 を 回 収 し た 。 こ と が で き た 。

栄 養 価 に つ い て は 、 台 上 の ベ ー ル を 用 い て 密 封 資 3 ) 密 封 資 材 の 色 の 違 い に よ り 、 消 化 率 及 び 栄 養 価 材 山 色 山 連 い を 、 ま た 、 置 き 場 所 に つ い て は 台 上 区 は 明 ら か な 差 が 認 め ら れ な か っ た 。 こ の 一 因 と し て 、

と 持 地 区 山 遣 い を 、 そ れ ぞ れ め ん 羊 に よ る 消 化 試 験 無 色 区 は 廃 汁 が 多 か っ た も の の 、 廃 汁 処 置 を 行 っ た を 実 施 し て 比 較 検 討 し た 。 た め 、 そ の 影 響 が ほ と ん ど な か っ た た め と 推 察 さ れ :3ニ喧果 1 ) 各 部 位 の 温 度 は 、 日 射 量 の 変 動 に 敏 る 。 ま た 、 置 き 場 所 の 違 い に つ い て 比 較 す る と 、 台 感 に 反 応 し て 上 下 す る こ と が 観 察 さ れ た が 、 と く に 上 区 に 対 し 、 接 地 区 で 、 粗 脂 肪 の 消 化 率 が 有 意 に 低 無 色 の も の は 日 射 に よ る 温 度 の 上 昇 が 著 し く 、 し か 下 し た が 、 そ の 他 の 成 分 の 消 化 率 に つ い て は 差 が な も 裏 面 及 び 内 部 温 度 の 差 が な く 、 日 中 は 外 気 温 よ り く、 T D N含 量 に お い て も と く に 明 ら か な 差 が み ら 20~30"C ほ.ど高く推移した。これに対して有色のも れ な か っ た 。

の は 、 若 干 遮 光 性 の 劣 る 黒 色 ビ ニ ー ル 、 灰 色 ボ リ で 、

6  牧草の組蛋白質における真の消化率，消化率の上限値および自由採食量の相互関係

石 栗 敏 機 (中央農試)

目 的 : 前 報 に お い て ， 牧 草 の 組 蛋 白 質 の 含 量(X)とその 自 由 採 食 量 × 粗 蛋 白 質 含 量 × 粗 蛋 白 質 消 化 率 = 消 化 率 (Y)の 聞 に は Y=a‑b/X の 分 数 回 帰 式 が あ て は ま り ‑1.2+0.82 ( 自 由 採 食 量 × 組 蛋 白 質 含 量 ) aは 真 の 消 化 率 . b /100は 摂 取 乾 物 量 当 た り の 内 因 性 組 蛋 白 質 消 化 率=0.82‑1.2/( 自 由 採 食 量 × 組 蛋 お よ び 微 生 物 態 物 質 に 由 来 す る 糞 中 粗 蛋 白 質 排 世 量 ( 内 白 質 含 量 ) 微 量 ) の 割 合 を 近 似 的 に 示 す こ と を 報 告 し た 。 今 回 は 牧 自 由 採 食 量 =120/ (3. 26‑O. 09x組 蛋 白 質 含 量 ) 草 の 組 蛋 白 質 に つ い て ， そ の 消 化 率 の 上 限 値 ， 真 の 消 化 0.09=0.91(:真の消化率)一0.82(:消化率の上限値) 率 ， 内 徴 量 お よ び 自 由 採 食 量 と の 関 係 に つ い て 調 べ た 。 ア ル フ ア ル フ ア

方 法 : 自 由 採 食 下 で め ん 羊 に よ る 消 化 試 験 を 行 っ て 調 べ 粗 蛋 白 質 消 化 率 =O. 95‑3. 61/粗 蛋 白 質 含 量 た オ ー チ ヤ ー ド グ ラ ス102点 と ア ル フ ア ル フ ァ57点 を 用 DCP含 量=‑3.8+0.96X粗 蛋 白 質 含 量 い た 。 牧 草 お よ び 糞 の 窒 素 は ケ ル ダ ー ル 法 で 測 定 し6.25 D C P摂取量=‑1.8+0.89X粗 蛋 白 質 摂 取 量 倍 し て 組 蛋 白 質 と し て 表 示 し た 。 乾 物 お よ び 組 蛋 白 質 の 自 由 採 食 量 × 粗 蛋 白 質 含 量 × 粗 蛋 白 質 消 化 率 = 摂 取 量 と 排 せ っ 量 は 体 重 を0.75乗 し た メ タ ボ リ ツ ク ・ ボ 1.8+0.89(自 由 採 食 量 × 粗 蛋 白 質 含 量 ) ディ・サイズ (kg^O• ⁷⁵) 当たりの g 数で表示した。 粗 蛋 白 質 消 化 率=0.89‑1.8/( 自 由 採 食 量 × 組 蛋

結 果 : 白 質 含 量 )

オ ー チ ヤ ー ド グ ラ ス 自 由 採 食 量 =180/ (3. 61‑O. 06X組 蛋 白 質 含 量 ) 組 蛋 白 質 消 化 率=0.91‑3.26/粗 蛋 白 質 含 量 0.06=0.95(:真 の 消 化 率 )‑0.89(:消 化 率 の 上 限 値 )

DCP含 量=‑3.3+0.92X組 蛋 白 質 含 量 消 化 率 の 上 限 値 ， 真 の 消 化 率 ， 内 微 量 お よ び 自 由 採 食 量

DCP摂取量=‑1.2+0.82X組 蛋 白 質 摂 取 量 と の 聞 に は 以 上 の よ う な 関 係 が あ っ た 。

7  早 刈 り 牧 草 サ イ レ ー ジ の 栄 養 価 と 飼 料 特 性

0藤 田 裕 ・ 松 岡 栄 ・ 高 橋 潤 ー ・ 関 口 辰 徳 ・ 工 鴫 さ と み ・ 前 川 保 ・ 太 田 三 郎 ・ 池 滝 孝 ( 幣 広 畜 産 大 学 ) (目 的 〕 高 養 分 粗 飼 料 確 保 の 方 策 の ー っ と し て 、

牧 草 の 刈 り 取 り 時 期 を 通 常 よ り 著 し く 早 め て サ イ レ ー ジ 利 用 す る 方 式 が 一 部 の 地 域 で 採 用 さ れ て い る 。 本 報 で は 、 早 期 刈 り 取 り 一 番 牧 草 に よ っ て 調 製 し た サ イ レ ー ジ に つ い て 、 蛋 白 質 と エ ネ ル ギ ー の 利 用 率 お よ び 摂 取 時 の 第 一 胃 内 性 状 な ど 栄 養 価 と 飼 料 特 性 に つ い て 検 討 し た 結 果 を 報 告 す る 。

〔方 法 〕 供 試 牧 草 は 帯 広 畜 産 大 学 農 場 の オ ー チ ヤ ー ド グ ラ ス 主 体 一 番 草 で 、 早 刈 り 区 は1986年 6月 6日 ( 穂 ば ら み 中 期 ) に 、 通 常 刈 り 区 は 周 年6月16日 ( 出 槍 前 期 ) に 刈 り 取 り 、 そ れ ぞ れ 晴 天 下 で 1日予乾後、

コ ン ク リ ー ト 製 角 型 サ イ ロ に よ り サ イ レ ー ジ に 調 製 し た 。 埋 蔵 約2カ 月 後 に 取 り 出 し 、 サ フ ォ ー ク 種 去 勢 成 メ ン 羊4頭 を 用 い て 、 消 化 試 験 、 窒 素 出 納 試 験 、 呼 吸 試 験 お よ び 第 一 胃 内 性 状 の 検 定 を 行 い 、 通 常 刈 り の も の と 比 較 し た ー

[結 果J( 1 ) 調 製 さ れ た サ イ レ ー ジ の 化 学 組 成 の う ち 、 粗 蛋 白 質 は 通 常 刈 り 区 と く ら べ て 早 刈 り 区 が 約

1.5倍高く、 AOF、NOFは そ れ ぞ れ 約 2割低かった。

( 2)各 有 機 物 の 消 化 率 は 、 粗 脂 肪 を 除 い て い ず れ も 早 刈 り 区 が 有 意 に 高 く 、 D門 消 化 率 は 早 刈 り 区 の72%に対 し て 通 常 刈 り 区 は66%で、 D門あたりTONは69: 64 %、 OCPは 14.7:9.1% で あ っ た 。 (3)摂 取N量 と 可 消 化 N 量 の 増 加 に と も な っ て 早 刈 り 区 で は 蓄 積 N量 が 約50

% 増 加 し た が 、 N蓄 積 率 は 両 区 間 に 有 意 差 は 認 め ら れ なかった。 (4)エ ネ ル ギ ー 出 納 成 績 に 基 づ く 各 サ イ レ ー ジ の エ ネ ル ギ ー 利 用 率 は 、 早 刈 り 区 : 通 常 刈 り 区 で それぞれ、 OE/GEは71.5:64.5、門E/GEは 57.0:50.1 NE/GE は32.9:24.3%と な り 、 い ず れ も 早 刈 り 区 が 有 意 に 高 く 、 維 持 に 対 す るNE価 は 通 常 刈 り サ イ レ ー ジ の 1. 11門cal/kgOMに 対 し 、 早 刈 り サ イ レ ー ジ で は 1 .50門 cal/kgOMであった。 (5)各 サ イ レ ー ジ 摂 取 時 に お け る 第 一 胃 内 性 状 は 、 早 刈 り サ イ レ ー ジ 摂 取 の 場 合 、 給 飼 後1'"  2時 間 目 に お け るpHの 低 下 とVFA総 濃 度 、 プ ロ ピ オ ン 酸 モ ル 比 お よ び ア ン モ ニ ア 捜 度 の 増 加 が 著 し く 通 常 刈 り サ イ レ ー ジ と の 聞 に 明 確 な 差 が 観 察 さ れ た 。

8  泌乳牛の泌乳初期における最大乾物摂取量の推定

0原信志・中辻浩喜・黒沢弘道・小倉紀美(新得畜試) 目的:乳牛の飼料設計をする際に最も重要な情報は最大乾物摂取量

の値である。この値については、 NR C (1980)に示されているも のの我が国での報告はみられないことから、新得畜試の一般管理の 飼養データを用いて、最大乾物摂取量の推定を試みた。

方法:当場繋養のホルスタイン種泌乳牛の泌乳能力、飼養休系およ び管理方法は次の通りである。

305日実乳量は初産牛で6870Kg、2産以上の牛で8033 Kgである。飼養体系は、とうもろこしサイレージ主体の飼料給与で あり、その他の租飼料として牧草サイレージを給与し、乾草は用い ていない。租飼料は常に飽食給与である。濃厚飼料は乳量の20‑

25%でありストールフィーダにより 1日分を 3回に分けて給与し ている。乳量、飼料給与量および残食量は毎日、体重および租飼料 の乾物率は毎週1回制定している。これらのデータ老1週間毎にと りまとめ、乳成分は毎月1回測定し期間内の値として用いた。

以上の管理により得られたデータのうち、分娩後10週時の乾物 摂取量、体重、 FCM量および濃厚飼料割合の値老用いて重回帰分 析を行った。

なお、今回用いたデータは1987年3月2日‑1988年8月7日の聞で得 られた72頭くうち、初産牛19頭)の値であり、一般管理飼養の ほか、 TMR給与による蛋白水準および援街剤添加効果の検討の試

験成績も含まれている。また、この期間用いたとうもろこしサイレ ージのTDN含量は66‑70%、同じく牧草サイレ}ジは60‑61%で あった。

結果:1)分娩後10週時の乾物摂取量の平均値および標準備差は は19.10:!:3.10Kg、同じく体重は611:!:78Kg、FCM量は28.1:!:5.3  Kg、飼料中の濃厚飼料割合は37.1 :!:  11. 3:~ およひ体重当りの乾物摂 取量は3.13:!:0.40%であった。

2)乾物摂取量(0門1)と休重(BWT)・ FCM量(FC門)の聞に下記の関 係が認められた。

D門I= 0.01745xBWT+0.31997xFC門ー0.5467 (R己 =0.660)  さらに、飼料中の濃厚飼料割合(CONC)も要因に加えると D門1=0.01672xBWT+0.32951XFC門 ‑O. 0217X CONC'+ O. 49021 

(R~ = 0.666)  となり、寄与率は高まったがその差は少なかった。

3)体重当りの乾物摂取量について、 NRCより推定した値から実 剖値を指し引いた値の平均値および標準備差は・O.1 136:!: 0 . 2968で あり、 NRCの推定値は実測値よりも若干低かった。

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ウシ初乳より調製したラクトフェリンの反努胃内発酵に及ぼす影響

高橋潤一.0城地信之・島崎敬一・浦島 匡・山崎伸司‑坂野充幸・藤田 裕(帯広畜大)

目 的 ) 乳 汁 等 の 分 泌 液 及 び 好 中 球 に 存 在 す る ラ ク エ ン 酸 透 析 に よ っ て 鉄 を 除 去 し 、 ア ポ ラ ク ト フ ク ト フ ェ リ ン は 強 い 静 菌 作 用 を 有 す る こ と か ら 、 ェ リ ン(A一Lf ) の 凍 結 乾 燥 標 品 の 調 製 を 行 っ た 。 生 理 的 抗 菌 物 質 と し て 感 染 防 御 の 面 で 注 目 さ れ 、 O.l%(W/V)A‑Lf、O.l%(W/V)A‑Lf+lOmM 亜 硝 酸 ナ ト そ の 生 理 作 用 に 関 す る 研 究 成 果 が 数 多 く 報 告 さ れ リウム、

o .

^{U (}制/V)天 然 ラ ク ト フ ェ リ ン (N‑Lf)+

て い る 。 し か し 、 有 用 菌 株 の 増 殖 促 進 効 果 に つ い 1 OIlM!II!硝酸ナトリウム、 lOmM亜 硝 酸 ナ ト リ ウ ム の て は ほ と ん ど 報 告 さ れ て い な い 。 各 添 加 区 を 設 定 し 、 無 話 加 区 を 対 照 区 と し た 。 ア 本 研 究 は ル ー メ ン マ ニ ピ ュ レ ー シ ョ ン に 関 す^lる ル フ ア ル フ ァ キ ュ ー ブ で 維 持 給 与 下 の め ん 羊 ( ル 研 究 の 一 環 と し て ラ ク ト フ ェ リ ン (Lf)が 初 乳 中 に ー メ ン フ ィ ス チ ュ ラ 装 着 ) 第 一 胃 液 の 4 重 ガ ー ゼ 比 較 的 高 い 鴻 度 で 含 ま れ て い る こ と に 着 目 し 、 牛 ろ 液 を 接 種 菌 液 及 び グ ル コ ー ス を エ ネ ル ギ ー 源 と 初 乳 か ら 抽 出 調 製 し た ラ ク ト フ ェ リ ン を 用 い 、 次 し て 人 工 唾 液 内 で 2 4時 間 の 嫌 気 培 養 を 行 っ た 。 の 点 に つ い てin vitroで 検 討 を 加 え た 。 結果) Lf無 訴 加 の 場 合 、 亜 硝 酸 塩 の 還 元 量 は 添

l)Lfの 主 な 生 理 作 用 で あ る 鉄 キ レ ー ト 効 果 つ い 加 量 の 88%に達したが、 N‑Lf添 加 で は57%及び A‑Lf て 反 錫 胃 内 細 菌 叢 の 亜 硝 酸 遭 元 能 に 対 す る 彬 響 を では56%を示し、 Lfは い ず れ の 場 合 もin vitro亜

検討した。 硝 酸 塩 還 元 を 有 意 に 抑 制 す る こ と が 明 ら か に な っ

2)反 努 胃 内 発 酵 に 対 す る L f の 促 進 効 果 に つ い て た。 A‑Lfの 添 加 に よ り ア ン モ ニ ア 及 び 短 鎖 脂 肪 酸 短 鎖 脂 肪 酸 、 乳 酸 及 び ア ン モ ニ ア 産 生 像 を 検 討 し 産 生 量 の 有 意 な 増 加 が 認 め ら れ た 。 A‑Lf及 び N‑Lf

た。 の 訴 加 は 亜 硝 酸 塩 訴 加 の 場 合 に 生 じ た 培 養 液 中 の ・

方 法 ) 乳 牛 の 初 乳 か ら 抽 出 調 製 さ れ た Lfを用い、 乳 酸 漉 度 の 増 加 に 対 し て 有 意 な 抑 制 効 果 を 示 し た 。

10 

肉 専 用 種 子 牛 の 初 乳 免 疫 に 関 す る 調 査 III. 下 痢 症 と 血 消 総 賀 町 質 濃 度 と の 関 係

。 宝 寄 山 裕 直 、 藤 川 朗 、 恒 光 裕 、 裏 悦 次 ( 新 得 苔 試 )

目 的 : 子 小 の 初 期 発

f J

の 段 階 で は 抵 抗 悶 子 と し て 初 下 痢 の 発 生 率 な ら び に へ い 死 率 が 高 く 、 両 年 と も 黒 乳 免 疫 が 重 要 で あ る と 考 え ら れ て い る が 、 演 者 ら は 毛 和 種 が 他 の 品 極 よ り 有 志 : に 高 か っ た 。 2)1987年 と 第4 3四 本 会 に お い て 、 移 行 抗 体 量 を 把 握 す る た め 1988年 のT Pは 、 そ れ ぞ れ ヘ レ フ ォ ー ド 5.67g /却，

に 、 子 牛 の 血 清 総 蛋 白 質 讃 度 (TP)を 用 い る と と 5.47 g / 却 、 ア バ デ ィ ー ン ア ン ガ ス 6.41g / dQ ，5.67  の 有 効 性 を 報 告 し た 。 今 回 は 、 T Pと 下 痢 症 と の 関 g/却 、 黒 毛 和 種 5.88g /必，6.01g/dQであり、へ 係 を 検 討 し た 。 レ フ ォ ー ド な ら び に ア バ デ ィ ー ン ア ン ガ ス で は 、 19 方 法 : 新 得 帯 試 に お い て1987年2月‑5月 に 出 生 し た 88年 は1987年 に 比 較 し 低 か っ た 。 両 年 と も ヘ レ フ オ 子 牛158頭 ( ヘ レ フ ォ ー ド79頭 、 ア バ デ ィ ー ン ア ン ガ ー ド は 最 も 低 か っ た 。 3)1888年 の 下 痢 発 症 子 牛 と 非 ス61頭 、 黒 毛 和 種 目 頭 ) お よ び1988年1月‑5月 に 出 生 発 症 子 牛 のT Pは 、 ヘ レ フ ォ ー ド 5.36g/dQ ，5.71  し た 子 牛213頭 ( ヘ レ フ ォ ー ド87頭 、 ア バ デ ィ ー ン ア g/週 、 ア バ デ ィ ー ン ア ン ガ ス 5.65g /占，5.91g/

ン ガ ス106頭 、 黒 毛 和 種20頭 ) を 調 査 対 象 牛 と し た 。 d Q で 下 痢 発 症 子 牛 が 低 い 傾 向 に あ り 、 ヘ レ フ ォ ー ド 子 牛 は 全 て 自 然 晴 乳 で あ り 、 開 放 式 牛 舎 に て 群 飼 さ で 有 意 で あ っ た 。 4)下 痢 に よ る ヘ い 死 牛 のT Pは 低 れ て い た 。 子 牛 の 血 液 は 出 生2日 後 に 採 取 し 、 血 清 く 、 ヘ レ フ ォ ー ド 4.67g /却(4頭 ) 、 ア バ デ ィ ー ン 分 離 後 屈 折 計 に よ り T Pを 測 定 し た 。 下 痢 に つ い て ア ン ガ ス 5.46g /却(5頭)であった。 5)1988年 の へ は 、 毎 日 子 牛 の 糞 便 性 状 を 観 察 し て 、 水 様 あ る い は い 死15例 中14例 は 、 糞 便 あ る い は 腸 内 容 か ら 牛 ロ タ 泥 状 便 を 排 出 し て い る 子 牛 を 下 痢 発 症 子 牛 と し た ロ ウ ィ ル ス(BRV)あ る い は 牛 コ ロ ナ ウ ィ ル ス(BCV)が 検 結 果:1)1988年 は1987年 に 比 較 し 、 い ず れ の 品 種 も 出された。

11  アバディーンアンガスの直接検定成績にみる発育能力の遺伝的改良 藤 川 朗 (新得畜試)

[目的]アバディーンアンガスの飼養頭数は着実に増 加しつつあり、道内肉専用種の1割以上を占めるに至 っている。アバディーンアンガスは、泌乳能力、熊殖 能力、強健性および発育能力に優れ、効率的素牛生産 を行う上では重要な1171積である。新得高試では1970年 よりアバディーンアンガスの産肉能力直接検定を開始 し、体型ならびに発育能刀を重視した個体選抜を行っ てきた。しかし、種雄牛の遺伝的能力は評価されてお らず、遺伝的改良傾向については検討がなされていな かった。そこで、直接検定の成績を用いて種雄牛の遺 伝的能力を評価し、その年次的傾向を検討した。

[方法]新得苔試において 1975年~1987年に行われた 庇接検定の成械を材料に用い、 irT陪検定牛125頭を後 代牛に持つ積雄牛16顕を分析対象とした。直接検定は 生 後8か月齢前後から開始され、検定期間は 1975年

1978年においては112日問、 1979年以降は140日間であ った。検定期間中の日増体置 (0G)ならびに一歳時体 重について

B L U P

法により種雄牛評価値を推定した。検

定年次を母数効果、種雄牛と誤差を変量効果とし、種 雄作聞の血縁関係を考慮したモデルを用いた。種雄牛 分散に対する誤差分散の比は官樫(1986)の報告に基づ いて、 O Gについては6、一歳時体重については6.5を 仮定した。

[結果]検定年次に伴う O Gならびに一歳時体重の表 現型値の推移は、検定年次の効果の推移と類似してお り、表現型値での変動の大部分が検定年次の効果すな わち環境要因によるものであることが示唆された。検 定 期 間 が112日間であった年次よりも140日間の年次の 方 がO Gならびに一歳時体重に対する検定年次の効果 は高かった。種雄牛の出生年次に対するO Gならびに 一歳時体重の種雄牛評価値の回帰係数はともに有意と はならなかった。道内産の種雄牛のみについての分析 でも同搬の結果であり、発育能力に関して遺伝的改良 傾向を見出すことはできなかった。 D Gと一歳時体重 の評価値聞の順位相関係数は0.56(P<0.05)であった。

12  牛 卵 胞 卵 子 の ホ ル モ ン 無 添 加 培 地 で の 成 熟 培 養 お よ び そ の 後 の 体 外 受 精 と 体 外 培 養 成 績 0南橋 昭・山本格介・芦野正城・陰山聡ー・八鍬隆司・伊東季春・工藤卓二(新得畜試) 目的:牛卵胞卵子を体外で成熟させるためのホルモン

無添加培地による方法をL}‑Iおよび

ED‑17s

添加 培地を対照として、成熟に要する時間、体外受精後の 前械形成市、体外培養後の発生状況について検討した。

方法:屠場材料から吸引採取した牛卵胞卵子を10%

子牛血清加ヘペス緩衝TCM199培地にプールし、

卵丘細胞層が緊密に付着し、細胞質が均質なもののみ を選別して実験に供した。成熟培養は10%子牛血清 lJllTCM 1 9 9培地を用い、これに10μg/mlLH、 iμg/mlE D ‑1 7 

s

を加えるか(添加区)または無 添加(無添加区)とし、 37⁰C.5%C02 ・95%

空気の条件下で 24~25 時間行った。精子の処理は

37⁰Cで融解した凍結精液を10mMカフェイン加 BO液で洗浄し、濃度を2X10⁷/mlに調整した 後、 O. 15μMイオノホアA23187で60秒間 処理し、 20mg/mlBSA加B O液で等量希釈し た。更に、前培養は37⁰C・5%C02 ・95%空気 の条件下で行い、 4時間後に媒精に供した。媒精5時 間後に卵子を10%子牛血清加TCM199培地に移 し替え培養を継続し、 44時間後に卵子を裸化した後、

発生状況を観察した。更に、媒精 8~9 日後まで卵丘 細胞と共に培養を継続し、 IJf盤胞への発生状況を観察 した。なお、成熟培養 16~28 時間目および媒精 17~1811年 1111 ~変にホールマウント倒木を作成し、成 熟に要する時間および前核形成率を検討した。

結果:成熟率が9割に達するのは添加区で24時間目 であったが、無添加区では22時間目であり無添加区 でやや早かった。体外受精後の雌雄両前核形成率は添 加区で52.5% (74/141)、無添加区で

50.9% (117/230)と差はなかった。体外 培養後2細胞期より発生の進んだものの割合および初 期!距盤胞より発生の進んだものの割合はそれぞれ添加 区で40.4% (5:16/1328)および6. 0% 

(80/1328)、無添加区で55.1% (463  /840)および6.4% (54/840)と無添加 区で・やや良い成績であった。

なお、添加区で得られたj距盤胞のうち6卵を2卵ず つ3頭の受卵牛に移植したとごろ2頭が受胎し、 1頭 の正常な雄産仔と1頭の雌産仔(死産)が得られた。

13  BSAカラム処理したのん羊精液での定時的人工授精における授精時間の効果と性比について 0赤池政彦・福井豊・小林一博.1::.田博行.1:田典生・小野 斉 (帯畜大)

【目的】 め ん 羊 に お け る 凍 結 精 液 で の 人 工 授 精 (

A I )の欠点は、受胎率の低さである(2 0~30% 。) こ れ は 、 主 に 凍 結 融 解 後 の 精 子 活 力 の 低 下 お よ び 、 子 宮 頚 管 部 が 精 子 の 通 過 を 阻 害 し て い る 為 で あ る 。 従 っ て 今 回 、 発 情 同 期 化 し た 雌 羊 の 子 宮 内 へ 定 時 的 に 授 精 し 、 受 胎 率 に 対 す る 効 果 を 検 討 し た 。 ま た 、 同 時 に 牛 血 清 ア ル ブ ミ ン ( B S A ) で 処 理 し た 精 液 を 用 い た 場 合 の 性 比 へ の 影 響 に つ い て も 検 討 し た 。

【 方 法 ] 137 頭の雌羊(サフォーク種 2~5才 ) に M A Pス ポ ン ジ (6‑Hethy1  17  ‑Acetoxy  Proges司

terone)を 掃 入 し9日 目 に 除 去 し た (0日 ) 。 あ ら か じめP M S G (600iu)を 投 与 す る 時 間 で2つ の 群 に 分 げO日 で 投 与 す る 群 (1群)、 ‑2日 で 投 与 す る 群 ( 2群 ) と し た 。 ま た 、 l群 は ス ポ ン ジ 除 去 後48時 間 目 に、 2群 は24時 間 自 にhCG(500iu)を 投 与 し た 。 な お 授 精 時 間 は1群 で ス ポ ン ジ 除 去 後48，60，72時 間 目 と 分 け、 2群 は24，36，48時 間 目 と 合 計6つ の 時 間 帯 で 実 施 した。 精 液 は 、 サ フ ォ ー ク 種 雄 (3 ~ 5才 ) よ り 人 工 躍 で 採 取 し て 、 WHITEら (1984)の 方 法 で 処 理 を し た 後 、 上 層 、 下 層 に 分 離 さ せ 、 lベ レ ッ ト 当 り2.5

第 1 会 場 午 後 の 部

x 10程 度 の 精 子 数 に 希 釈 し て 凍 結 し た 。 な お 、 子 宮 内 住 人 帽 子 数 は 、 l 頭 当 り 5x 10⁷とした。

{ 結 果 ] 産 子 率 、 妊 娠 期 間 に つ い て は そ れ ぞ れ の 授 精 時 間 の 問 で 差 が な か っ た 。 分 娩 率 は 、 lgfの60時 匝 且 で 肢 も 高 < (11/ 23;  47.8 % )、 1群 の48時 間 目

( 17.4 % )、 2群 の24時 間 目 (1l. 1 % )、 48時 間 目 ( 15.8% ) と 比 較 し て 有 意 差 が あ っ た (p<0.05)。 ま た、lG'fの72時間目、 2群 の36時 間 目 (23.4 % ) と 比 較 し て 有 意 差 は な か っ た 。

性ltは、 上 層 ( 雄45.8%，雌54.2%)、 下 層 ( 雄 43.5% ， 雌56.5%) の 精 液 と も 雌 の 方 が 多 く な る 傾 向 が み ら れ た が 、 両 層1: 1と 比 較 し て 有 意 差 は な か っ た 。 ま た 両 層 の 精 液 と も 受 胎 率 に 対 し て 差 は な か った。

以上より、 Ufの ス ポ ン ジ 除 去 後60時 間 目 前 後 の 子 宮 内 授 精 が 授 精 適 期 と 考 え ら れ 、 他 の 研 究 者 に よ る 報 告 と も 一 致 し た 。 ま た BS Aで の 精 子 処 理 に よ る l雌 雄 生 み 分 け の 効 果 は 、 本 研 究 で は 認 め ら れ な か っ

た。

14 

目標計画法による乳牛の飼料給与設計法について

O横内園生・樋口昭則・高田富治・富樫研治・篠田満(農水省北農試)

【 目 的 】 乳 牛 に 対 す る 給 与 飼 料 メ ニ ュ ー の 設 計 に あ た っ て 、 養 分 要 求 量 等 を 制 約 条 件 と し 飼 料 費 の 最 小 化 を 目 様 と し た 線 形 計 画 法 に よ る 飼 料 給 与 設 計 法 が 従 来 検 討 さ れ て き た 。 し か し 、 実 際 場 面 で は 飼 料 費 の 低 減 と と も に 、 最 小 限 必 要 な 栄 養 素 の 不 足 を き た さ な い こ と が 飼 料 給 与 上 考 慮 す べ き 目 標 で あ る こ と か ら 、 複 数 の 目 標 を 設 定 し う る 目 棟 計 画 法 を 用 い た 飼 料 給 与 設 計 法 に つ い て 検 討 し た 。

【 方 法 】 飼 料 給 与 設 計 の た め の 入 力 情 報 は 、 動 物 側 の 情 報 と 飼 料 側 の 情 報 に 大 別 さ れ る 。 動 物 側 の 情 報 は 、 体 重 、 乳 量 、 乳 脂 率 、 産 次 、 乳 期 等 で あ る が 、

こ こ で は 古 川 ・ 伊 藤 (1988)の プ ロ グ ラ ム を 用 い て 算 出 し た 各 乳 牛 の 養 分 要 求 量 を 入 力 情 報 と し た 。 飼 料 側 の 情 報 は 使 用 可 能 な 飼 料 原 料 の 種 類 と そ れ ら の 量 、 単 位 量 当 り の 価 格 、 並 び に 個 々 の 飼 料 原 料 の 成 分 組 成 と し た 。 具 体 的 な 数 値 検 討 は 、 当 場 で 実 際 に 飼 養 し て い る10頭 の 乳 牛 、 及 び そ れ ら の 牛 に 給 与 し た6種 類 の 飼 料 原 料 に つ い て 行 っ た 。

【 結 果 】 取 り 上 げ た 目 標 に 対 し 優 先 順 位 の 組 み 合 わ せ す べ て を 逐 一 比 較 検 討 す る の は 無 意 味 な こ と か ら 、 日 本 飼 養 標 準 (1987)に 示 さ れ た 考 え 方 を 体 系 的 に 整 理 し 、 一 応 の 基 本 形 を 設 定 し 比 較 ・ 検 討 し た 。 そ の結果、 各 養 分 要 求 量 の 優 先 順 位 は 、 D M (乾物)

= T D N ( 可 消 化 養 分 総 量 )

> 

C P ( 粗 蛋 白 質 )

> 

C a ( カ ル シ ウ ム )= P (リン)

> 

^D E (可消イヒエ ネ ル ギ ー) = D C P (可 消 化 粗 蛋 白 質 ) の 順 に 目 棟 設定し、 D M、 T D N、 D Eの 不 足 回 避 の ウ ェ イ ト を高めに、 そ し て 租 飼 料D M、 粗繊維、T D N、Ca、 P含 有 率 等 を 制 約 条 件 ど す る の が よ い と の 結 論 を 得 た。 自 給 飼 料 、 手 持 ち 飼 料 の 定 量 給 与 あ る い は 給 与 飼 料 の 急 変 を 避 け る 平 衡 給 与 は 飼 養 実 態 に 合 わ せ て 適 宜 目 様 順 位 に 組 み 込 む の が よ い と 恩 わ れ る 。 線 形 計 画 法 と の 比 較 で は 各 養 分 の 充 足 率 に パ ラ ツ キ が 少 な し 栄 養 パ ラ ン ス の 点 で 目 標 計 画 法 が 優 れ て い る といえる。

15  溝 厚 飼 料 割 合 の 異 な る と う も ろ こ し サfレ ー ジ 主 体 混 合 飼 割 へ の 重 炭 酸 ナ ト リ ウ ム 添 加 が 乳 量 ・ 乳 成 分 、 ル ー メ ン 内 性 状 お よ び 飼 料 利 用 性 に 及 ぼ す 影 響

0中 辻 浩 喜 ・ 原 悟 志 ・ 黒 沢 弘 道 ・ 森 清 一 ・ 小 倉 紀 美 ( 新 得 畜 試 )

且 血 : 乳 牛 用 飼 料 へ の 緩 衝 剤 の 添 加 効 果 に つ い て は 、 多 く 中 粗 繊 維 お よ びA D F含量はそれぞれ、 13%. 16%お よ び の 報 告 が あ る が 、 緩 衝 剤 の 種 頬 や 飼 料 構 成 等 の 違 い に よ っ 17%.21%前後であり、 70%区 で は や や 繊 維 不 足 の 状 態 で て 騒 々 な 結 果 と な っ て い る 。 そ こ で 今 回 は 、 濃 厚 飼 料 割 合 あった。 2)乾 物 摂 取 量 お よ び そ の 体 重 比 は70%添 加 区24.6 の 異 な る と う も ろ こ し サ イ レ ー ジ 主 体 混 合 飼 料 へ の 重 炭 酸 kg/d.  3.68%、70%無 添 加 区23.5kg/d. 3.50%お よ び50%

ナ ト リ ウ ム 添 加 が 乳 量 ・ 乳 成 分 、 ル ー メ ン 内 性 状 お よ び 飼 添 加 区22.1kg/d.3.37%、50%無 添 加 区21.9kg/d. 3.35% 

料 利 用 性 に 及 ぼ す 影 響 に つ い て 檎 討 し た 。 と70%飼 料 に お い て 添 加 区 は 無 添 加 区 に く ら べ 乾 物 摂 取 量 五 法 ! 供 試 飼 料 は と う も ろ こ し サ イ レ ー ジ 主 体 混 合 飼 料 が 増 加 す る 傾 向 に あ っ た 。 3)ル ー メ ン 内 容 液 のp HおよU (CS. GS.配 合 . 大 豆 柏 ) で 濃 厚 飼 料 割 合 を70%(70  ア ン モ ニ ア 態Nはそれぞれ、 7.0‑7.2お よ び12.2‑13.6

%区)、 50% (50%区 〉 の2処 理 と し (CPI8%)、 そ れ mg/dlの 範 囲 で 、 濃 厚 飼 料 割 合 お よ び 添 加 、 無 添 加 で の 差 ぞ れ に つ い て 、 重 炭 酸 ナ ト リ ウ ム 1.5%添 加 、 無 添 加 の2 は 認 め ら れ な か っ た 。 V F A組成は、 70%添 加 区 お よ ひ50 処 理 、 計4処 理 と し た 。 供 試 家 畜 は 泌 乳 中 期 の ホ ル ス タ イ % 添 加 区 は と も に そ れ ぞ れ の 無 添 加 区 に く ら べ 、 酢 酸 溝 度 ン 乳 牛12頭で、 3頭 づ っ4群に分け、 4 X 4ラ テ ン 方 格 法 が や や 高 く 、 総V F A溝 度 も 高 い 傾 向 に あ っ た 。 4)飼 料 成 ( 1期21日 間 : 予 備 期14日 間 、 本 期7日 間 〉 に よ り 各 飼 料 分 の 消 化 率 は70%区 お よ び50%区 と も 添 加 、 無 添 加 で の 差 を 自 由 採 食 さ せ 、 泌 乳 試 験 を 行 な っ た 。 飼 料 摂 取 量 お よ び は 認 め ら れ な か っ た 。 5)乳量、 4 % F C M量 お よ び 乳 脂 率 乳 量 は 毎 日 測 定 す る と と も に 、 各 本 期 間 中 に 牛 乳 サ ン プ ル は70%添 加 区28.7kg/d. 26.9kg/d.  3.59%、70%無 添 加 区 お よ び ル ー メ ン 内 容 液 ( 朝 の 給 餌 直 前 ) を 採 取 し た 。 ま た 、 28.5kg/d.  25.9kg/d.  3.40%お よ び50%添 加 区26.1kg/d.  別途4頭 の 泌 乳 牛 を 用 い 、 供 試 飼 料 に つ い て 消 化 試 験 を 行 25.5kg/d.  3.87%、50%無 添 加 区26.6kg/d. 26.1kg/d. 

な っ た (4X 4ラ テ ン 方 格 法 )0  3.88%と70%飼 料 に お い て 添 加 区 は 無 添 加 区 に く ら べ 乳 脂 誼塁:1)70%区 お よ び50%区 ( 添 加 、 無 添 加 と も ) の 飼 料 率 お よ び4 % F C M量 が 高 い 傾 向 に あ っ た 。

16  系 統 交 雑 豚 用 肥 育 飼 料 の 栄 養 含 量 の 検 討 ( 予 報 )

0宮 崎 元 ・ 岡 本 全 弘 ( 道 立 滝 川 畜 試 ) ・ 三 浦 祐 輔 ( ホ ク レ ン )

目 的 : 系 統 交 雑 豚 に 適 し た 肥 育 飼 料 の 栄 養 含 量 を 明 3区821gと 対 照 区 が 他 の 区 よ り や や 高 い 増 体 を 示 し か に し 、 良 好 な 枝 肉 を 生 産 す る 。 、 飼 料 要 求 率 は 問 機 に3.40. 3.55.  3.60お よ び3.68 試 験 方 法 : 供 試 豚 は 、 系 統 交 維 豚32頭 (LW ・D、 と 飼 料 中 の 栄 養 含 量 の 低 下 に 伴 い 高 ま る 傾 向 が 認 め

L : ク ニ エ ル 、 W :サ ク ラ401、D :サ ク ラ 201)を ら れ た ロ だ が 、 日 飼 料 摂 取 量 、 D C Pお よ びT D N 用 い た 。 肥 育 試 験 は 、 各 個 体 と も 体 重30kgか ら 110 要 求 率 に は 区 間 差 が 認 め ら れ な か っ た 。

kg 期間とし、 30~60kgを 試 験 前 期 、 60‑110kgを 試 枝 肉 測 定 値 で は 、 飼 料 中 の 栄 養 含 量 の 低 下 に 伴 い 験 後 期 と し た 。 や や 背 脂 肪 厚 が 薄 く な る 傾 向 が 見 ら た が 、 他 の 測 定 試 験 区 分 は 、 対 照 区 ( 試 験 前 期 DCPI4.0，T D   項 目 に は 差 が 無 か っ た 。 格 付 け 成 績 の 平 均 値 は 、 対 N 77. O.試 験 後 期DCPI2.0，TDN76.5%)、 試 照 区 1 .83.試 験 l 区1.38、 試 験2区 し25お よ び 試 験 験l 区 ( 同 様 に14.0，76.5、11.7，76.0)、 試 験2 3区1.40で 対 照 区 が 最 も 劣 っ て お り 、 格 落 ち 理 由 は 区 (13.0，75.0、11.5，75.0)お よ び 試 験 3区 (12  各 区 と も 「 腰 厚 」 が 主 で あ っ た 。

. 5， 74.0、11.0，74.0)の4区 分 と し た ロ 試 験 は 単 脂 肪 の 理 化 学 性 状 は 、 各 区 と も 良 好 な 値 を 示 し て 飼 、 自 由 摂 取 で 実 施 し た . お り 差 が 認 め ら れ な か っ た 。

な お 、 体 重 が110kgに 達 し た 個 体 は 、 1週 以 内 に 、 以 上 の ご と か ら 、 系 統 克 雑 豚 用 肥 育 飼 料 と し て は 札 幌 畜 産 公 社 で 屠 殺 解 体 し 、 枝 肉 重 量 、 格 付 成 績 、 試 験 2区 飼 料 が 最 も 良 好 と 考 え ら れ た 。

屠 体 測 定 値 お よ び 脂 肪 の 理 化 学 性 状 を 測 定 し た 。 結 果 : 試 験 期 間 の 発 育 を 見 る と 、 l日 平 均 増 体 量 は 対 照 区870、 試 験l 区823、 試 験 2区842お よ び 試 験

17  蒸煮シラカンバの処理時間とめん羊における消化率、および栄養価

C黒沢弘道・小含紀美 中 辻 浩 喜 原 悟 志 ・ 遠 藤

J l { (

新得畜試、不林産試) 目的:シラカンバは高圧で蒸煮処理することにより栄養価が向上

し、乳牛、および肉牛等の反すう動物の飼料として利用し得るこ とが知られている。蒸煮処理条件(圧力、および時間)が異なると きの各種木質飼料の消化率は、消化酵素を用いたイン・ビトロ法 での検討がなされているが、家畜による成績は少ない。本試験は

、処理時聞を異にする蒸煮シラカンパの消化率および栄養価をめ ん羊を用い検討したので報告する。

方法:蒸煮シラカンバは処理圧力を16kg/

c m

、時間を5、7.5、お よび10分間の3水準とし、いずれも解織したものを供試した。め ん羊による消化試験は基礎飼料をアルフアルファへイキュープと し、蒸煮シラカンパとの比率を乾物で70:30とし、ほぼ維持量を 給与し、間接法によった。試験期間は予備期7日、本則7日で、め ん羊の{共試頭数はH買である。蒸煮シラカンパの飼料成分は、 「 蒸煮シラカンパによる乳牛および肉用牛の飼養マニュアル(1987)  農林水産省」により測定した。

結果:処理時間5、7.5，および10分の蒸煮シラカンパのそれぞれ の水分含量(%)は38.6，40.0，30.8と差があったが、有機物含量(乾 物中耳)は99.1~99. ~と差異はほとんと'なかった。蒸煮シラカンパ の有機物消化率(%)は処理時間5、7.5、および10分がそれぞれ50. 5， 57.5、および58.0、またTDN含量(乾物中見)はそれぞれ50目。、 5 7.1 、およひ~57.5であった。蒸煮シラカンパの有機物消化率、お よびTDN含量とも処理時間5分に比較し7.5、および10分が高く、 7

5分、 10分間の差は小さかった。蒸煮シラカンパの圧力条件を16 kg/ 

c m

の一定としたとき、 TDN含量は処理時間5.0~7 目 5 分の聞で大 幅に向上し、これ以上処理時間を長くしても変化は小さいと考え

られた。

18  北海道におけるホルスタイン雌牛集団の近交係数、近縁係数および血縁係数の年次変化 0寺 脇 良 悟 ・ 小 野 斉 ( 帯 畜 大 )

【 目 的 】 近 年 、 北 海 道 で は 種 雄 牛 評 価 値(HP D)お よ び 雌 牛 指 数 (HC 1 ) が 公 表 さ れ 、 精 液 の 需 要 が 一 層 集 中 化 す る 傾 向 に あ る 。 こ の よ う な 状 況 で 、 雌 牛 集 団 が ど の よ う に 変 化 し て い る か を 検 討 す る た め 近 交 係 数 、 近 縁 係 数 お よ び 血 縁 係 数 を 推 定 し 、 こ れ ら の 年 次 変 化 を 調 査 し た 。

【 方 法 】 近 交 係 数 、 近 縁 係 数 お よ び 血 縁 係 数 の 推 定 は、 日 本 ホ ル ス タ イ ン 登 録 協 会 北 海 道 支 局 に 畳 録 さ れ て い る 雌 牛 か ら 出 生 年 次 が1978、1980、1982、1984 お よ び1986年 で あ る 個 体 に つ い て 行 っ た 。 家 系 調 査 は 、 本 牛 を0世 代 と し4世 代 ま で 遡 っ た 。 雌 牛 の 近 交 係 数 は 、 当 該 年 次 に 出 生 し た す べ て の 個 体 に つ い て 推 定 し た 。 近 縁 係 数 お よ び 血 縁 係 数 は 、 各 年 次 に つ い て200頭 の 雌 牛 を 抽 出 し 、 す べ て の 組 合 せ に つ い て 推 定 し た 。 近 交 係 数 、 近 縁 係 数 お よ び 血 縁 係 数 は、 Tabular Kethodを 用 い て 推 定 し た 。

【 結 果 】 畳 録 雌 牛 頭 数 は 年 次 順 に そ れ ぞ れ93666、 105902、 113093、 119982， お よ び116912で あ っ た 。 また、 こ れ ら の 雌 牛 の う ち4世 代 ま で の 家 系 が す べ て 判 明 し て い る 個 体 数 は 、 年 次 順 に22492、 36772、

51885、 68949お よ び79785頭 で あ り 、 会 頭 数 に 対 す る 割 合 は そ れ ぞ れ24.0%、 34.7%、 45.9%、 57.5%お よ び68.2%で あ っ た 。 近 交 を 持 た な い 雌 牛 の 割 合 は 、 全 雌 牛 を 対 象 に し た 場 合 、 年 次 の 進 行 に 伴 い77.0%、 71. 7%、 69.0%、 71.0 % お よ び68.3%で あ り 、 徐 々 に 減 少 す る 傾 向 を 示 し た 。 しかし、 4世 代 ま で の す べ て の 家 系 が 判 明 し て い る 個 体 だ け を 対 象 に し た 場 合 、 近 交 を 持 た な い 個 体 の 割 合 は 、 年 次 順 に65.6%、 64. 6%、 64.2%、 68.3、 お よ び65.9 % で 年 次 に よ る 顕 著 な 変 化 は 認 め ら れ な か っ た 。 近 縁 係 数 お よ び 血 縁 係 数 が0で あ る 組 合 せ の 剖 合 は 、 そ れ ぞ れ の 年 次 で 69.5%、 62.4%、 58.6%、 48.7%お よ び49.7%と 年 次 に 伴 い 減 少 し た 。 こ れ は 、 集 団 を 構 成 す る 個 体 の う ち 同 じ 家 系 に 属 す る 個 体 が 増 加 す る 傾 向 に あ る こ と を 示 し て い る 。 家 系 が す べ て 判 明 し て い る 組 合 せ で は 、 近 縁 係 数 お よ び 血 縁 係 数 が0で あ る 組 合 せ の 割 合 は 年 次l慣に65.8%、 58.4%、 54.4%、 47.7%お よ び47.8%

で あ っ た 。

19  乳 牛 の 遺 伝 的 評 価

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対 す る 産 乳 記 録 の 対 数 変 換 の 有 効 性 0鈴 木 三 義 ・ Fawaz A.A.D. ・ 光 本 孝 次 ( 符 畜 大 )

目 的 : 乳 牛 の 産 乳 能 力 に お い て は 、 一 般 に 高 産 乳 牛 係 数 に お け る 変 換 よ る 差 異 は 認 め ら れ な か っ た 。 こ 群 ほ と 牛 群 内 の 個 体 聞 の 変 異 が 大 き い 傾 向 に あ り 、 の ご と か ら 種 雄 午 の 育 種 価 を 推 定 す る 場 合 、 産 乳 記 こ の こ と が 牛 群 間 で の 個 体 の 遺 伝 的 比 較 を 回 総 に し 銭 に 対 し て の 対 数 変 換 の 影 響 は ほ と ん ど な い と 推 察 て い る 。 本 研 究 で は 、 よ り 正 確 な 乳 牛 の 遺 伝 的 評 価 した。

値 を 推 定 す る 試 み と し て 、 こ の よ う な 性 質 を 有 す る 雌 牛 の 育 穐 価 に お い て 、 変 換 と 無 変 換 の 予 測 値 間 産 乳 記 録 に 対 す る 対 数 変 換 の 効 果 を 積 討 し た 。 の 相 関 係 数 は 、 種 雄 牛 の そ れ に 比 較 し て 低 い 値 と な 方 法 : 分 析 に 用 い た 産 乳 記 録 は 、 北 海 道 乳 牛 検 定 協 っ た 。 礼 量 お よ び 乳 脂 量 の 推 定 育 種 価 の 分 布 の 歪 み 会 に 1975年 か ら 1987年 3月 ま で に 集 積 さ れ た B15 ， 024  と 尖 度 は 、 対 数 変 換 す る こ と に よ り 減 少 し 、 よ り 正 頭 のl産 か ら 15産 ま で の 1，672，032個 の 乳 昼 お よ び 乳 続 分 布 に 近 似 す る 傾 向 を 示 し た 。 ま た 、 牛 群 平 均 乳 脂 量 の 記 録 で あ る 。 各 記 録 は 、 成 牛 換 算 補 正 さ れ た 。 量 と 遺 伝 的 変 異 ( 脊 種 価 の 標 準 偏 差 ) と の 聞 の 相 関 係 対 数 変 換 お よ び 無 変 検 の 産 乳 記 録 に 対 し て 牛 群 ・ 年 数 は 、 変 換 し た 場 合 に 大 き く 減 少 し た 。 さ ら に 、 推 次 効 果 、 相 加 的 遺 伝 効 果 、 お よ び 恒 久 的 環 境 効 果 を 定 さ れ た 乳 量 と 乳 脂 量 の 育 種 価 が と も に 上 位 1%以 含 む 線 形 モ デ Jlを 当 て は め 、 種 雄 牛 お よ び 雌 牛 の 育 内 の 遺 伝 的 に 高 い 能 力 の 雌 牛 の 変 換 と 無 変 挽 の 予 測 積i却 を 同 時 推 定 し た 。 値 聞 の 相 関 係 数 は 低 下 し た 。 こ れ ら の こ と は 、 産 乳 結 果 1525頭 の 種 雄 牛 に つ い て 、 変 換 お よ び 無 変 偽 記 録 の 対 数 変 換 が 雌 牛 の 育 種 価 の 推 定 に 対 す る 仮 定 記 録 で 推 定 し た 乳 量 お よ び 乳 脂 量 の 育 種 価 聞 の 相 聞 を 満 足 き せ る こ と 示 峻 し 、 特 に . エ リ ー ト ・ カ ウ の 係 数 は 、 非 常 に 高 く 推 定 さ れ た 。 ま た 、 娘 牛 頭 数 に 選 抜 に 変 換 が 重 要 な 意 味 を 持 つ こ と を 示 喧 し た 。 よ り 額 雄 牛 を 分 煩 し た 場 合 も 、 推 定 育 種 価 聞 の 相 関

20  北根室におけるバルク乳成分率と雌牛指数および生産指数による遺伝的改良傾向の把握

0西村和行・高橋雅信・扇 勉・原 仁・花田正明・峰崎康裕・遠谷良樹・杉本亘之・佐藤雅樹事(根釧農試、ホ根室生産連) 目 的 : 粗 飼 料 主 体 と い わ れ て 久 し い 根 釧 地 方 の 昭 和62年度

支庁別 ~~05 日間乳検成績を見ると、根室支庁は乳飼比および 飼 料 効 果 で 第l位 で あ っ た 。 し か し 、 乳 量 、 乳 脂 肪 量 は 第10 位、 SNF量で第 11位 、 乳 脂 肪 率 は 第7位(同位 3支庁〉および SNF 率は第13位 と 、 必 ず し も 効 率 の 良 い 酪 農 と は 言 い 難 い の が 実 態 の よ う で あ る 。 し か も 、 今 後 の 高 品 質 牛 乳 生 産 の 要 求 に 対 応 す る た め 、 特 に 、 乳 成 分 に 着 目 し た 育 種 方 向 が 重 要 性 を 帯 び る と 思 わ れ る 。 そ こ で 、 出 荷 生 乳 々 成 分 向 上 を 目 指 し た 乳 牛 の 遺 伝 的 改 良 を 進 め る た め の 基 礎 資 料 を 得 る 目 的 で 、 北 根 室の乳検データを検討した。

・.方法:根室北部二町の乳牛検定事業に登鈷された雌牛のう ち昭和61年 度 の 牛 群 改 良 情 報 お よ び 検 定 成 績 年 報 か ら8，777 頭

ω

記 録 を 用 い て 、 昭 和61年 度 生 乳 受 託 成 績 の 乳 脂 肪 率 お よ びSNF率 で ク ラ ス 別 に 分 類 し 、 各 雌 牛 の 生 産 指 数 (PA)、 雌 牛 指 数(HCI)お よ び 乳 期 間 成 績 と の 関 連 性 を 解 析 し た 。 ま た 、 二 町 で の 乳 牛 の 遺 伝 的 改 良 傾 向 を 知 る た め に 、 供 用 種 雄 牛 の 遺 伝 的 能 力 お よ び 供 用 傾 向 を 分 析 し た 。 さ ら に 、 生 乳 受 託 成 績 の 乳 成 分 率 で 上 位 グ ル ー プ(H‑G)5戸 、 下 位 グ ル ー プ(L‑G) 4戸 の 二 町 で の 遺 伝 的 改 良 方 向 を 知 る た め 、 昭 和60年 度 以 降 の淘汰牛の成績を用いて、実現選抜指数値を算出した。

結 果 : 血 統 の 判 明 し て い る 雌 牛 の 父 牛 はS町で 1110頭、 K町 で132頭 で あ り 、 二 町 に 共 通 的 に 供 用 さ れ た 種 雄 牛 の 平 均 娘 牛数は öll~ö8 頭であった。その遺伝的能力 (HPD) は乳量 167kg 、 乳 脂 肪 量7kg、SNF量 15k氏、乳脂肪率およびSNF率0.01%，乳代 円15，589円、{本型得点、 0.211で あ っ た 。 一 方 、 ー 町 に 偏 重 し て 供 用 さ れ た 種 雄 牛 のHPDはS町とK町 で そ れ ぞ れ 乳 量 122kgと

‑ß~~kg 、乳脂肪率 -0.01% と 0.0 7%、 SNF 量 111kg と -2kg 、 SNF 率

0.00%と0.011%、乳代円 10，003円と 3011円、体型得点 0.22と 0.24で あ り 、 乳 量 お よ び 乳 代 円 重 視 型 と 乳 成 分 重 視 型 に 分 類 さ れ る よ う で あ る 。 そ の こ と は 、 雌 牛 の 成 績 や 産 乳 能 力 で 乳 脂肪率に反映された(乳脂肪率 5.3ß%~2.60% と 5. 76%~2.119% 、 PA‑F% 0.96%~ ー 0.67% と 1.06%~ ー 0.71% そして HCI-F% 0.29%~

-0.30% と 0. 1I 3%~ ・ 0.30%) 。クラス分けした生乳成分率と PA あるいはHCI値との関係は、 S町で PA‑門、 PA‑F、PA‑SNF、PA‑ SN問、 HC卜門、 HCトF、HCI‑SNFお よ び HCIー円で有意な正の相 聞を示したが、 K町では PA‑F%および HCI‑F%で正で有意なもの の、生乳脂肪率とHC卜門および HCI‑SNドで負の有意な相聞を示 し 、 二 町 の 牛 群 改 良 情 報 の 利 用 方 向 に 違 い が 推 察 れ た 。 そ の 点 を 雌 牛 選 抜 方 法 に ど の よ う に 反 映 し て き た か を 知 る 目 的 で 算出した実現選抜差(ムP)は、 H‑GのS町で HCIー円で 927円、 K 町で1，11511円、 L‑GのS町で 3，267円、 K町でー 122円、また、

HCIー門では H.‑GのS町で 8.2kg、K町で 15.6kg、L‑GのS町で 37 .2kg、K町でー1.1kg，さらに、 HC卜Fでは、 H‑GのS町でO.Iklg、

K町で 0.5kg、 L‑GのS町で 1.1kg、K町 で ー 0.1kgであった。こ のことは、 S町ではムPがL‑Gの方が H‑Gより大きいが、レ Gの 選 抜 群 がH‑Gの 淘 汰 群 のJj(準 に 達 し た に す ぎ な い が 、 着 実 に 遺伝的改良が進んでいると推察された。しかし、 K町は、 H‑G の選抜群もS町の淘汰群の水準にも達せず、 L‑Gで は 、 負 の 方 向 に さ え 向 か っ て い る こ と が う か が わ れ た 。 ま た 、 実 現 選 抜 指数値の適合性(1'b)は、両町のH‑Gで中程度であったが、

L‑Gでは S町で極めて高く、 K町 は 低 か っ た 。 し た が っ て 、 世 代 当 た り 遺 伝 的 改 良 量 の 期 待 値 もK町 の レGで は 、 ほ と ん ど の指数式において負であった。

21  北 海 道 の ホ ル ス タ イ ン 集 団 に お け る 産 乳 記 誌 に 対 す る 空 胎 補 正 の 有 効 性 0伊 藤 昭 仁 ・ 鈴 木 三 義 ・ 光 本 孝 次 ( 帯 畜 大 〉

目 的 : 乳 牛 の 産 乳 記 錨 に は 、 種 々 の 環 境 要 因 が 影 響を及ぼす。本研究では、 305日 乳 量 、 お よ び 乳 脂 量 に 対 す る 空 胎 日 数 の 補 正 係 数 を 推 定 し た 。 次 い で 、 そ れ ら の 産 乳 形 質 に 対 す る 空 胎 日 数 補 正 の 有 効 性 に ついての検証を行った。

材 料 : 補 正 係 数 の 推 定 に 用 い た デ ー タ は 、 北 海 道 乳牛検定協会において、 1975年から 1985年の10年間 に 集 積 さ れ た 総 数1348969個 の 記 録 フ ァ イ ル の う ち 延 べ 631431個の305日 の 泌 乳 期 記 鎮 で あ る 。 補 正 の 検証には、翌年度に集積された :~05 日の泌乳期記録 を 用 い た 。 空 胎 日 数 は 、 分 娩 間 隔 か ら ホ ル ス タ イ ン の 平 均 的 な 在 胎 日 数 と さ れ る 280日 を 引 く こ と に よ っ て 算 出 し た 。 各 産 乳 形 質 に 対 す る 空 胎 日 数 の 補 正 係数については、 Brodyの 非 線 型 成 長 曲 線 を 当 て は め た ス ム } ス 化 曲 線 を 用 い て 初 産 か ら4産 に 関 し 推 定 し た 。 空 胎 日 数 補 正 の 有 効 性 を 検 証 す る に は 、 年 齢 お よ び 空 胎 補 正 を 行 な い 、 牛 群 ・ 年 次 の 効 果 、 分 娩 月 齢 の 効 果 、 分 娩 月 の 効 果 、 分 娩 月 齢 と 分 娩 月 と

第 2会 場 午 前 の 部

の 相 互 作 用 の 効 果 、 お よ び 空 胎 日 数 の 効 果 を 含 む 数 学 的 モ デ ル を 用 い て 最 小 二 乗 分 析 を 初 産 か ら <'1産に ついて行った。

結 果 :1)各 産 次 に お い て 、 い ず れ の 産 乳 形 質 に つ い て も 、 ス ム ー ス 化 曲 線 の 決 定 係 数 が 大 き か っ た

(0.980~0.988) ことから、推定された補正係数の 精 度 は 高 い と 推 察 さ れ た 。

2)補 正 後 の305日 乳 量 、 お よ び に 乳 脂 量 対 す る 空 胎 日 数 、 分 娩 月 齢 お よ び 分 娩 月 の 効 果 は 、 各 産 次 と も 有 意 で あ っ た(P<O.OI)o F値 は 、 い ず れ の 補 正 要 因 lこ 関 し て も 未 補 正 の 場 合 よ り 非 常 に 小 さ な も の で あった。

~3)補正後の空胎日数の有意な効果は、空胎日数の 補 正 を 行 な っ て も 短 い 個 体 の 記 録 が 過 小 評 価 さ れ る こ と に よ る も の と 推 察 さ れ た 。

4)環 境 要 因 の 補 正 は 雌 牛 評 価 の 精 度 に 影 響 す る こ と か ら 、 空 胎 未 補 正 デ } タ お よ び 補 正 デ ー タ か らl瞳 牛 の 育 種 価 を 求 め て 比 較 し た 。

22  低 脂 肪 熟 成 チ ー ズ の 試 作

0

斎 藤 善 一 ・ 三 河 勝 彦 ・ 長 橋 隆 雄 ・ 板 谷 ー ・ 加 藤 秀 雄 ・ 日 置 昭 二 (北大農) 1 . 目 的 : 低 脂 肪 、 高 蛋 白 の 乳 製 品 が 好 ま れ る 傾 向 が

あ る の で 、 脂 肪 含 量 の 低 い 熟 成 チ ー ズ の 製 造 を 試 み た 。 脱 脂 乳 で チ ー ズ を 製 造 す る と 固 く 、 指 肪 由 来 の 風 味 に 欠 け る の で 、 均 質 化 乳 や バ タ ー ミ ル ク を 加 え て や わ ら か さ を 付 与 し 、 風 味 を 改 善 し よ う と し た 。 2.方 法 : 本 学 部 附 属 農 場 で 生 産 さ れ た 生 乳 か ら 、 均 質 化 乳 (40⁰C、140kg/cm² で均質化後、 1時 間 で 殺 菌 ) 、 脱 脂 乳 、 バ タ ー ミ ル ク を 調 製 し た 。 チ ー ズ 製 造 直 前 に 牛 乳 輪 送 缶 を 用 い 、 熱 湯 に 浸 漬 し て75⁰C15  秒 加 熱 し た 。 チ ー ズ 製 造 法 は 次 の 通 り で あ る が 、 必 要 に 応 じ 一 部 変 更 し た 。 脱 脂 乳 に 均 質 化 乳 あ る い は バ タ ー ミ ル ク を 加 え100kgとし、 30⁰Cで ス タ ー タ ー (Hansen  N‑01)を加えた。 CaCl!10gを 添 加 後 レ ン ネ ッ

ト(Hansen)を 2.5g加 え た 。 細 切 後38⁰Cま で ク ッ キ ン グ を し た 後 、 カ ー ド を 角 形 モ ー ル ド4箇 に 詰 め て 2回 反 転 し た 。 レ ン ガ3箇 を 載 せ20時 間(12⁰

C)

後 に 乾 塩 法 又 は 塩 水 法 に よ り 加 塩 し 真 空 包 装 を し た 。 12⁰C で 付 月 熟 成 し た 後 、 常 法 に よ り 分 析 し た 。 遊 離 脂 肪

酸 は シ リ カ ゲ ル カ ラ ム 法 に よ り ADV(N KOHml/100g  脂肪)として示した。

3.結 果 : 脱 脂 乳80kgに 均 質 化 乳 ま た は バ タ ー ミ ル ク 20kgを 加 え て 製 造 し た チ ー ズ の 組 成 ( %) は 、 そ れ ぞ れ 、 水 分33.8‑46.2、50.3‑53.5、 蛋 白32.1‑

41. 6、36.6‑40.2、 脂 肪11.2‑14. 5、1.9‑2.3だっ た。 ADVは食塩1.5%以 上 の チ ー ズ で は12.1‑23.5、 食塩1.5%又 は そ れ 以 下 の チ ー ズ で は75.4‑95.7で あ っ た 。 殺 菌 後 均 質 化 し た 場 合 又 は 均 質 化 し な い 全 乳 を 加 え た 場 合 ( そ れ ぞ れ 食 塩 1 .5、1.4%)のADVは 8.  6、9.2で あ っ た 。 い ず れ も カ ー ド の 付 着 が 悪 く 砕 け や す か っ た 。 苦 味 の あ る も の が 多 か っ た が 、 チ ー ズ 様 風 味 は 強 く 加 工 材 料 と し て 適 当 で あ っ た 。 バ タ ー ミ ル ク の 添 加 に よ り 水 分 含 量 が や や 高 く 比 較 的 柔 ら か い が 弾 力 の 乏 し い チ ー ズ が 得 ら れ た 。 バ タ ー ミ ル ク だ け で 製 造 す る と カ ー ド の 収 縮 が 少 な く 水 分 の 多 い チ ー ズ が 得 ら れ る が 、 バ タ ー ミ ル ク の 添 加 は 低 脂 肪 チ ー ズ の 固 さ を 調 整 す る た め に 有 効 で あ る 。