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日 本 産 海 外 有 望 農 林 水 産 物 品 目 発 掘 調 査 研 究 日 本 茶

（ フ ラ ン ス ）

2016年 3月

独 立 行 政 法 人 日 本 貿 易 振 興 機 構 （ ジ ェ ト ロ ） パ リ 事 務 所

本 報 告 書 で 提 供 し て い る 情 報 は 、 ご 利 用 さ れ る 方 の ご 判 断 ・ 責 任 に お い て ご 使 用 く だ さ い 。 ジ ェ ト ロ で は 、 で き る だ け 正 確 な 情 報 の 提 供 を 心 掛 け て お り ま す が 、 本 レ ポ ー ト で 提 供 し た 内 容 に 関 連 し て 、 ご 利 用 さ れ る 方 が 不 利 益 等 を 被 る 事 態 が 生 じ た と し て も 、 ジ ェ ト ロ 及 び 執 筆 者 は 一 切 の 責 任 を 負 い か ね ま す の で 、 ご 了 承 く だ さ い 。

目 次

1. 概 要 ... 1

2. フ ラ ン ス に お け る 茶 市 場 の 現 状 ... 1

図 １ 茶 ・ コ ー ヒ ー の 家 計 消 費 額 （ 単 位 ：100万 ユ ー ロ ） ... 2

図 2 茶 製 造 組 合 の 会 員 卸 業 者 の 取 扱 量 ・ 額 ... 2

図 3 大 型 店 （ ス ー パ ー 等 ） に お け る ホ ッ ト ド リ ン ク 市 場 の 内 訳 ... 3

図 4-1 緑 茶 に 関 す る 調 査 ... 4

図 4-2 フ ラ ン ス の 所 得 分 布 （2011 年 、 世 帯 所 得 ） 出 典 ... 5

図 5国 別 の 茶 消 費 量 （2007～2009 年 平 均 と 2009～2011 年 の 比 較 ） ... 6

3. 日 本 か ら フ ラ ン ス へ の 茶 の 輸 出 の 現 状 ... 6

図 6 緑 茶 の 日 本 か ら フ ラ ン ス へ 向 け た 輸 出 額 ・ 量 ... 6

4. フ ラ ン ス に お け る 緑 茶 の 販 売 状 況 ... 7

図 7 煎 茶 ・ 茶 葉 の 価 格 ... 11

図 8 煎 茶 ・ テ ィ ー ・ バ ッ グ の 販 売 価 格 ... 11

図 9ほ う じ 茶 ・ 玄 米 茶 の 販 売 価 格 ... 12

図 10 抹 茶 の 販 売 価 格 （ 対 消 費 者 ） ... 13

図 11 緑 茶 に 関 す る 調 査 ... 13

5. フ ラ ン ス 人 の 緑 茶 の 嗜 好 に つ い て ... 14

図 12 緑 茶 に 関 す る ア ン ケ ー ト 結 果 ... 15

6. 考 察 ... 21

図 13 フ ラ ン ス に お け る 日 本 茶 Ｓ Ｗ Ｏ Ｔ 分 析 ... 23

1. 概 要

フ ラ ン ス に お け る 日 本 茶 市 場 は 、東 日 本 大 震 災 の 影 響 に よ る 大 幅 縮 小 か ら 回 復 を 見 せ 、震 災 前 の 水 準 に 戻 り つ つ あ る 。一 方 で 、ま だ 飲 料 市 場 に 占 め る シ ェ ア は わ ず か で あ る 。

緑 茶 に 関 し て は 、中 国 産 を 使 用 し て い る 茶 販 売 業 者 も 多 く 、現 地 ス ー パ ー 等 に 置 か れ て い る 「 緑 茶 」 も 多 く が 中 国 産 で あ る 。

こ の よ う な 環 境 で は あ る が 、緑 茶 に つ い て は 、そ の 健 康 効 果 が 浸 透 し て いる こ と 、日 本 食 ブ ー ム で あ る こ と 、有 機 の 需 要 が 伸 び て い る こ と な ど ポ ジ テ ィ ブ な 要 素 が あ り 、ま た 、解 消 す べ き 課 題 も 明 確 で あ る こ と か ら 、今 後 伸 び る 余 地 の あ る 分 野 で あ る 。

本 報 告 書 で は 、消 費 者 へ の 意 向・嗜 好 調 査 、関 係 者 へ の ヒ ア リ ン グ 、店 舗 調 査 等 で 収 集 し た 情 報 を 元 に 、日 本 茶 の フ ラ ン ス 市 場 に お け る 展 開 可 能 性 に つ い て 記 載 す る 。

2. フ ラ ン ス に お け る 茶 市 場 の 現 状

フ ラ ン ス に お け る 茶 （ 紅 茶 、緑 茶 な ど ） 市 場 は 、大 型 ス ー パ ー 等 で 販 売 され る も の だ け で も 、約 ２ 億 5,000 ユ ー ロ¹（ 日 本 円 で 約 330 億 円²）で あ り 、長 期 に 渡 り 増 加 傾 向 を 見 せ て い る 。流 通 量 が こ の 20 年 で 倍 以 上 に な っ た と 言 う 関 係 者 の 声 も あ る 。

ホ ッ ト ド リ ン ク （ コ ー ヒ ー 、茶 、ハ ー ブ テ ィ ー 等 ） 市 場 全 体 を 見 る と 、図 １ の 通 り 、 不 況 の 中 で も 消 費 額 は 長 期 的 に 増 加 を 続 け て い た が 、 こ こ 数 年 は 頭 打 ち と な っ て い る 。 し か し 、 緑 茶 は 図 ２ の 通 り 、 増 加 傾 向 を 保 っ て い る 。

フ ラ ン ス に お け る 緑 茶 は 、約 10 年 前 に 、著 名 な 医 師 が 、緑 茶（ 煎 茶・玉 露 ・ 抹 茶 な ど ） に は 、 抗 癌 作 用 が あ る カ テ キ ン が 最 も 多 く 含 ま れ て い る 、 と い っ た 記 事 ・ 書 籍 を 出 版 し た こ と に 端 を 発 し 、 消 費 量 が 増 加 し た と 言 わ れ て い る 。 実 際 に 、David Servan-Schreiber 医 師 の 著 書 ANTICANCER に は 、抗 癌 作 用 が あ る 飲 料 と し て 、「 sencha」、「 gyokuro」、「 matcha」 が 挙 げ ら れ て い る 。 緑 茶 の 抗 癌 作 用 が 言 わ れ 始 め た の が 2006 年 で あ り 、図 ２ の デ ー タ で も 、緑 茶 の 取 扱 量 の 2006 年 か ら 2007 年 に か け て の 大 幅 な 増 加 が 見 て 取 れ る 。こ の 頃 を 境 に ス ー パ ー マ ー ケ ッ ト や 茶 専 門 店 の 商 品 に も 、「 Sencha」 と い う 名 前 の 商 品 が 増 え た 。 し か し 、

「 Sencha」 は 必 ず し も 日 本 の 緑 茶 を 指 す わ け で は な く 、 中 国 産 等 の 「 Sencha」

が 、 高 級 茶 専 門 店 で も 販 売 さ れ て い る 。

1 IRI via LSA (octobre 2014), cumul annuel mobile à fin juin 2014

2１ ユ ー ロ ＝ 132 円 （ 12 月 21 日 ） で 換 算

図 １ 茶 ・ コ ー ヒ ー の 家 計 消 費 額（ 単 位 ：100 万 ユ ー ロ ）

図 2 茶 製 造 組 合 の 会 員 卸 業 者 の 取 扱 量 ・ 額³

① 緑 茶

年 取 扱 量 (ト ン ) 前 年 比 （ ％ ） 取 扱 額 (百 万 ユ ー ロ ) 前 年 比 （ ％ ）

2005 1.388 -6.6 41 -2.4

2006 1.499 8.0 47 14.6

2007 1.832 22.2 61 29.8

2008 1.775 -3.1 67 9.8

2009 1.786 0.6 47 -29.9

2010 1.890 5.8 52 10.6

2011 1.830 -3.1 50 -4.8

2012 1.856 1.4 50 1.8

2013 1.987 7.0 51 1.2

2014 2.011 1.2 52 2.0

3 Syndicat du Thé et des Plantes à infusion (http://www.theetinfusions.fr/chiffre_the_france.htm )

右 肩 上 が り で あ っ た 消 費 量 が 2012 年 以 降 頭 打 ち

（ 注 ）日 本 茶 だ け で な く 紅 茶・コ ー ヒ ー も 含 ん だ 取 扱 量 。

2005 年 と 比 較 し 増 加 大 幅 増

② 紅 茶

年 取 扱 量 (ト ン ) 前 年 比 （ ％ ） 取 扱 額 (百 万 ユ ー ロ ) 前 年 比 （ ％ ）

2005 5.924 -4.3 177 0.6

2006 5.888 -0.6 178 0.6

2007 5.831 -1.0 179 0.6

2008 5.592 -4.1 168 -6.1

2009 5.315 -4.9 115 -31.8

2010 5.329 0.3 115 0.7

2011 5.103 -4.2 113 -2.5

2012 4.975 -2.5 113 0.0

2013 5.059 1.7 107 -4.8

2014 4.949 -2.2 107 -0.6

ホ ッ ト ド リ ン ク 市 場 で 、一 番 シ ェ ア が 大 き い の は 図 3 の と お り コ ー ヒ ー で あ り 、 茶 が 占 め る の は 全 体 の 1 割 以 下 で あ る 。 コ ー ヒ ー と 茶 の 市 場 規 模 の 差 を 見 る と 、 フ ラ ン ス に お い て 茶 を 普 及 さ せ る の は 、パ ン が 主 食 の 国 に 米 を 普 及 す る よ う な 覚 悟 が 必 要 で あ る こ と が わ か る 。

茶 の 中 で 、 消 費 が 最 も 多 い の は 紅 茶 で 、 緑 茶 の 数 倍 の 消 費 量 が あ る 。 し か し 、 図 ２ の 通 り 、近 年 、紅 茶 の 消 費 が 減 少 傾 向 で あ る の に 対 し 、健 康 志 向 に 伴 い 、緑 茶 の 消 費 は 上 昇 傾 向 に あ る 。な お 、図 3 に あ る Infusions と は 、ハ ー ブ テ ィ ー の 一 種 で 、 女 性 が 夜 に 好 ん で 飲 む 。

図 3 大 型 店 （ ス ー パ ー 等 ） に お け る ホ ッ ト ド リ ン ク 市 場 の 内 訳

あ る 調 査 で は 、 フ ラ ン ス 人 の 10 人 に 6 人 が 茶 （ 緑 茶 だ け で な く 、 紅 茶 等 の 他 の 茶 も 含 む ） を 飲 み 、 茶 の フ ラ ン ス 人 一 人 当 た り 年 間 消 費 量 は 230ｇ （ 約 ３ 日 に １ 杯 茶 を 飲 ん で い る 換 算 ） と な っ て い る⁴。

4 http://www.chakaiclub.fr/chiffres -production-consommation-the/

2005 年 と 比 較 し 減 少

ジ ェ ト ロ パ リ 事 務 所 が 行 っ た 調 査 で は 、 フ ラ ン ス 人 の 90％ 以 上 が 緑 茶 を 飲 ん だ こ と が あ る と 回 答 し て お り 、緑 茶 の 浸 透 が 進 ん で い る こ と が わ か る（ 図 4）。

た だ し 、年 数 回 程 度 し か 飲 ま な い 者 が 多 く 、緑 茶 が 日 常 生 活 に 完 全 に 入 り 込 ん で い る わ け で は な い 。ま た 、緑 茶 を 飲 ま な い 者 に そ の 理 由 を 聞 い た と こ ろ 、「 緑 茶 を 選 ぶ 理 由 が な い 」と い う 回 答 が 多 か っ た 。こ の こ と か ら 、ま だ 緑 茶 を 飲 む 良 さ が 伝 わ っ て い な い 層 も 存 在 す る こ と が わ か る 。

図 4-1 緑 茶 に 関 す る 調 査⁵

（ 質 問 １ ） あ な た は 緑 茶 を 飲 ん だ こ と が あ り ま す か ？

1. は い 2 6 5 9 1 . 7 0 % 2. い い え 2 4 8 . 3 0 %

（ 質 問 ２ ） 質 問 １ で「 ① は い 」と 答 え た 方 に う か が い ま す 。ど の く ら い の 頻 度 で 飲 み ま す か ？ 一 番 近 い も の を 選 ん で く だ さ い 。

1.毎 日 4 8

2.週 １ ～ ２ 回 5 9 3.月 １ ～ ２ 回 3 3 4.年 数 回 8 9 5.年 １ 回 以 下 3 6

（ 質 問 ３ ） 質 問 １ で 「 ② い い え 」 と 答 え た 方 に う か が い ま す 。 あ な た が 緑 茶 を 飲 ま な い 理 由 は 何 で す か 。

1.緑 茶 を 選 ぶ 理 由 が な い か ら 7 2.い つ も 飲 む も の は 決 め て い る か ら 4 3.お い し く な さ そ う だ か ら 1

4.匂 い が 嫌 い だ か ら 3

5.味 が 嫌 い だ か ら 7

6.イ メ ー ジ が 悪 い か ら 0

7.値 段 が 高 い か ら 1

8.そ の 他 3

5 ジ ェ ト ロ パ リ 事 務 所 調 査（ 2015 年 12 月 ～ 2016 年 １ 月 実 施 ）回 答 者：289 人（ 女 性：152 人 、男 性：131 人 、無 回 答 ： 6 人 。20-29 才 ： 91 人 、30-39 才 ： 57 人 、40-49 才 ： 63 人 、50-59 才 ： 47 人 、60 才 以 上 ： 28 人 、無 回 答 ： 3 人 。イ ル ・ ド ・ フ ラ ン ス 地 域 圏 居 住 者 113 名 ）

0 20 40 60 80 100

毎日 週１～２回

月１～２回

年数回 年１回以下

ど の よ う に 茶 を 淹 れ る か を 見 る と 、茶 を テ ィ ー ポ ッ ト で 淹 れ る 割 合 は ４ 割 以 下 で 、多 く の 消 費 者 は テ ィ ー・バ ッ グ を 使 用 し て い る⁶。実 際 に 、ス ー パ ー マ ー ケ ッ ト で 販 売 さ れ て い る 茶 は 、 ほ と ん ど が テ ィ ー ・ バ ッ グ で あ る 。 最 近 で は 、 南 部 鉄 器（ ま た は そ れ に 似 せ た 鉄 器 ）で 茶 を 提 供 す る の が 流 行 し て お り 、カ フ ェ で も 鉄 器 の 急 須（ テ ィ ー ポ ッ ト ）で 茶 を 提 供 す る 店 が 多 い が 、急 須 に 緑 茶 の テ ィ ー ・ バ ッ グ を 入 れ て 提 供 す る だ け の 場 合 も あ る 。

茶 葉 は 、 茶 専 門 店 （ Palais des thés, Mariage frères, Betjeman&Barton, KusmiTea 等 ）で 販 売 さ れ る 。茶 専 門 店 は 、パ リ 市 内 に は 多 数 あ り 、高 級 茶 葉 を 中 心 に 販 売 し て い る 。関 係 者 に よ る と 、こ れ ら の 店 の 売 上 は 、年 間 約 10％ 増 と 、 順 調 に 推 移 し て い る 。 フ ラ ン ス の 茶 製 造 組 合 （ Syndicat du Thé et des Plantes à infusion） の 調 査 に よ る と 、 茶 の 消 費 者 は 首 都 圏 の イ ル ・ ド ・ フ ラ ン ス と フ ラ ン ス 西 部 地 方 に 集 中 し て お り 、 高 所 得 層 が 多 い 。

6 http://www.chakaiclub.fr/chiffres-production-consommation-the/

0 1 2 3 4 5 6 7 8

緑茶を選ぶ理由が無いから いつも飲むものは決めているから 美味しくなさそうだから 匂いが嫌いだから 味が嫌いだから イメージが悪いから

値段が高いから その他

パ リ 市 と そ の 周 辺 地 域

（ イ ル ・ ド ・ フ ラ ン ス ） 高 所 得 者 が 集 中 し て い る

図 4-2 フ ラ ン ス の 所 得 分 布 （2011 年 、 世 帯 所 得 ） 出 典： INSEE

茶（ 特 に 緑 茶 ）の 消 費 量 は 、こ の 10 年 で 増 加 し て い る 。 し か し 、 他 国 と 比 較 す る と 、フ ラ ン ス の 茶 の 消 費 量 は 、同 じ Ｅ Ｕ 内 の 英 国 よ り 大 幅 に 少 な く 、ド イ ツ と 比 較 し て も 少 な い な ど 、 伸 び る 余 地 が あ る 市 場 で あ る 。

図 5国 別 の 茶 消 費 量 （2007～2009年 平 均 と 2009～2011 年 の 比 較 ）

（ 注 ） 農 林 水 産 省 資 料 を 引 用

3.

日 本 か ら フ ラ ン ス へ の 茶 の 輸 出 の 現 状

日 本 か ら フ ラ ン ス へ の 茶 の 輸 出 は 、そ の ほ と ん ど が 緑 茶 で あ る 。輸 出 ル ート と し て は 、日 本 か ら フ ラ ン ス へ 直 接 輸 送 さ れ る 場 合 と 、Ｅ Ｕ 内 の 他 国 を 経 由 し て 輸 送 さ れ る 場 合 が あ る 。特 に 、ド イ ツ の 小 包 装 の 緑 茶 の 輸 出 先 は フ ラ ン ス が 第 一 位 と な っ て お り 、 こ の 中 に は 、 日 本 産 の 緑 茶 も 含 ま れ る と 考 え ら れ る 。

図 ６ は 日 本 か ら フ ラ ン ス へ 直 接 輸 出 さ れ た 緑 茶 の 輸 出 量・額 で あ る 。東 日本 大 震 災 の 後 、輸 出 額 は 大 き く 落 ち 込 ん だ が 、安 全 性 に 関 す る 説 明 、放 射 性 物 質 検 査 結 果 の デ ー タ 収 集 、自 費 で の 検 査 等 を 関 係 者 が 重 ね た 結 果 、輸 出 額 、量 と も に 回 復 し 、 2015 年 は 2 億 2,000 万 円 、 77 ト ン と な っ た 。 こ の 数 字 は 震 災 前 の 輸 出 額・量 に 迫 っ て い る 。引 き 続 き 数 字 を 伸 ば し 、震 災 前 の 輸 出 額・量 を 超 え て い く た め に 、 新 規 の 消 費 者 ・ 顧 客 の 獲 得 が 重 要 な 段 階 と な っ て い る 。

図 6 緑 茶 の 日 本 か ら フ ラ ン ス へ 向 け た 輸 出 額 ・ 量

対 フランス緑 茶 輸 出

2005 年 2006 年 2007 年 2008 年 2009 年 2010 年 緑 茶 輸 出 額 （千 円 ） 125,157 134,576 165,494 222,714 197,739 292,761 緑 茶 輸 出 量 （kg） 27,412 28,684 36,237 58,655 56,022 78,472

2011 年 2012 年 2013 年 2014 年 2015 年 緑 茶 輸 出 額 （千 円 ） 207,156 104,792 153,369 169,570 220,014 緑 茶 輸 出 量 （kg） 63,474 40,167 56,042 61,193 77,728 出 展 ：貿 易 統 計 （ＨＳコード：090210 及 び 090220 の合 計 ）

4.

フ ラ ン ス に お け る 緑 茶 の 販 売 状 況

前 述 の と お り 、 フ ラ ン ス に お い て は 、「 Thé vert（ 直 訳 し て 緑 茶 ）」 が か な り 浸 透 し て い る 。 ス ー パ ー の お 茶 コ ー ナ ー で は 、 紅 茶 に 並 び 多 く の 「 Thé vert」

が 販 売 さ れ て い る 。 大 手 ス ー パ ー は 、「 Thé vert」 の プ ラ イ ベ ー ト ブ ラ ン ド を 販 売 し て い る 場 合 も 多 い 。

し か し 、 こ れ ら の 「 Thé vert」 の 多 く は 、 ミ ン ト や 柑 橘 等 の フ レ ー バ ー が つ き 、甘 み を 加 え ら れ て お り 、日 本 の「 緑 茶 」と は 別 の 味 と な っ て い る 。こ れ は 、 多 く の フ ラ ン ス 人 が 、 緑 茶 の 渋 み や 苦 味 が 苦 手 で あ る こ と を 踏 ま え 、 飲 み や す く し て い る か ら で あ る（ フ ラ ン ス 人 の 緑 茶 に 対 す る 嗜 好 に つ い て は 後 述 ）。な お 、 茶 葉 の 産 地 は （ 記 載 し て い な い も の も 多 い が ）、 日 本 産 は な く 、 中 国 産 が 多 い 。 販 売 価 格 は 、ス ー パ ー で は テ ィ ー・バ ッ グ 20～ 30 袋 入 り で 、1.5～ 3 ユ ー ロ（ 198

～ 396 円 ） が 多 く 、 日 本 か ら 輸 出 さ れ た 緑 茶 よ り 非 常 に 安 価 と な っ て い る 。

商 品 例

（ 表 面 ） （ 裏 面 の 原 材 料 ・ 生 産 地 に 関 す る 情 報 ）

茶 葉 の 原 産 地 が Chine＝ 中 国 産

ミ ン ト が 入 っ て い る

（ 甘 み な し の 緑 茶 ） （ か ん き つ 風 味 ） （ ミ ン ト 味 、色 は 茶 色 に 近 い ）

冷 茶 を 飲 む 習 慣 は 、ま だ フ ラ ン ス に は 根 づ い て い な い 。冷 茶 に つ い て は 、大 手 ス ー パ ー が １ 種 類 、米 国 産 の 甘 み を 加 え た 緑 茶 を 販 売 し て い る が 、そ の 他 は 、 日 系 ・ ア ジ ア 系 小 売 店 で ペ ッ ト ボ ト ル の 緑 茶 、 麦 茶 が 販 売 さ れ て い る 程 度 で あ る 。

日 本 産 の 茶 葉 は 、 主 に 、 ① 日 系 食 品 を 取 り 扱 う ア ジ ア 系 ・ 日 系 等 の 小 売 店 、

② 茶 専 門 店 （ 日 系 、 フ ラ ン ス 系 ） で 販 売 さ れ て い る 。

日 系・ア ジ ア 系 の 小 売 店 は 、煎 茶 だ け で な く 、玄 米 茶 、ほ う じ 茶 、抹 茶 を 揃 え 、 テ ィ ー ・ バ ッ グ 、 茶 葉 、 パ ウ ダ ー と 幅 広 い 商 品 を 扱 う 。 30 種 類 以 上 を 取 り 扱 う 店 も あ る 。

日 系 の 茶 専 門 店 は 、小 売 り だ け で な く 、外 食 、ホ テ ル 等 へ の 卸 も 行 っ て い る 場 合 が 多 い 。 フ ラ ン ス 系 の 茶 専 門 店 で は 、「 Thé vert」 と し て 、 中 国 産 等 、 日 本 産 以 外 の 緑 茶 を 販 売 し 、 日 本 産 の 茶 は 「 日 本 の 茶 」 と い う カ テ ゴ リ ー で 販 売 し て い る 場 合 も あ る 。 ま た 、 別 の 茶 専 門 店 で は 、 フ レ ー バ ー つ き の 「 Thé vert」

に 中 国 産 の 茶 葉 を 用 い 、 フ レ ー バ ー の な い 「 Sencha」 に の み 、 日 本 産 の 茶 葉 を 使 用 し て い る ケ ー ス も 見 ら れ た 。

高 級 茶 メ ー カ ー の 多 く は 、煎 茶 に 日 本 産 の 茶 葉 で な く 、中 国 産 の 茶 葉 を 使 用 し て い る 。 こ れ は 、 価 格 面 の 問 題 、 原 発 事 故 に よ る 影 響 、 中 国 産 の 流 通 ル ー ト が 確 立 さ れ て い る と い っ た 原 因 が 考 え ら れ る 。 日 本 産 の 茶 葉 は 、 価 格 面 で 他 産 地 よ り も 高 い こ と か ら 、 卸 先 も 高 級 ホ テ ル ・ レ ス ト ラ ン 等 が 中 心 と な る が 、 こ う い っ た 場 所 の 利 用 者 の 多 く は 、 健 康 ・ 安 全 に 気 を 使 う 層 で あ る た め 、 未 だ に 東 日 本 大 震 災 の 原 発 事 故 の 影 響 も 見 ら れ る 。 例 え ば 、 原 発 事 故 を 理 由 に 取 引 を 断 ら れ 、 そ の 後 何 度 ア プ ロ ー チ し て も 、 原 発 事 故 を 理 由 に 取 引 再 開 を 断 ら れ て い る 、 と い っ た コ メ ン ト も 関 係 者 か ら あ っ た 。

日 本 か ら の 茶 葉 の 輸 出 に 際 し て は 、農 薬 規 制 の 関 係 か ら 、多 く が 有 機 栽 培 と な る が 、 Ｅ Ｕ ま た は フ ラ ン ス の 有 機 認 証 マ ー ク を 付 け て い る 商 品 は 少 な く 、 日 本 の 有 機 Ｊ Ａ Ｓ マ ー ク の み を 添 付 し て い る 商 品 が 目 立 っ た 。 健 康 の た め に 緑 茶 を 飲 む 消 費 者 が フ ラ ン ス に は 多 い が 、 こ の よ う な 消 費 者 は 有 機 栽 培 も 好 む 傾 向 に あ る こ と か ら 、 フ ラ ン ス ま た は Ｅ Ｕ の 有 機 マ ー ク の 添 付 が あ る ほ う が 望 ま し い と 考 え ら れ る 。

価 格 に つ い て は 、茶 の 種 類（ 煎 茶・ほ う じ 茶・抹 茶 、茶 葉・テ ィ ー・バ ッ グ ） に よ り 大 き く 異 な る の で 、 以 下 、 種 類 ご と に 記 載 す る 。

【 煎 茶 ・ 茶 葉 】

小 売 価 格 は 、緑 茶 の 品 質 に よ り 非 常 に 幅 が あ る が 、茶 専 門 店 以 外（ ア ジ ア 系 小 売 店 舗 等 ）で は 、煎 茶 で も

100

ｇ

10

ユ ー ロ（

1,320

円 ）以 下 の 商 品 を 取 り 扱 っ て お り 、 高 級 な 商 品 で も

30

ユ ー ロ （

3,960

円 ） を 超 え る も の は な い 。

一 方 、 茶 専 門 店 で は 、

100ｇ 10

ユ ー ロ 以 下 で 販 売 さ れ て い る 茶 葉 は 少 な く 、

100g15～ 70

ユ ー ロ の 価 格 帯 が 多 い 。 一 袋 を

100

ｇ で な く

50

ｇ に し て 、 商 品 の 単 価 を 抑 え て い る 場 合 も み ら れ た 。 中 国 産 の 緑 茶 と 比 較 し て み る と 、 例 え ば 、 あ る 茶 専 門 店 で は 、 中 国 系 の 緑 茶 は

100ｇ あ た り ６ ～ 30

ユ ー ロ で 販 売 さ れ て い る が 、 同 じ 店 舗 の 日 本 産 緑 茶 は

30

ユ ー ロ を 超 え る も の が 多 く 、 中 国 産 よ り 高 い 。 別 の 茶 専 門 店 で は 、 日 本 産 の 煎 茶 は

16.6

ユ ー ロ 、 中 国 産 茶 葉 を 用 い た フ レ ー バ ー 緑 茶 は

14.2

ユ ー ロ と 、 １ 割 ほ ど 日 本 産 の 方 が 高 い 。

フ ラ ン ス 系 の 茶 専 門 店 で 、 他 の 産 地 の 紅 茶 等 と 日 本 茶 の 価 格 を 比 べ る と 、 図 ７ の 茶 専 門 店 Ｃ に お い て は 、 セ イ ロ ン ・ ア ッ サ ム ・ ダ ー ジ リ ン 等 の 茶 葉 は 、 ５ ～

20

ユ ー ロ の 価 格 帯 が ほ と ん ど で あ り 、日 本 産 の 茶（ ７ ～

67

ユ ー ロ ）は 、紅 茶 よ り 高 い 価 格 設 定 と な っ て い る 。 ま た 、 図 ７ の 茶 専 門 店 Ｄ で は 、 紅 茶 は

13～

16

ユ ー ロ の 価 格 帯 が 多 く 、 日 本 産 の 茶 は 、 高 い 方 の 部 類 に 入 る 。 な お 、 フ ラ ン ス 系 の 茶 専 門 店 で は 、 煎 茶 等 の 茶 葉 を 大 き な 缶 で 紅 茶 と 同 じ よ う に 長 期 間 保 存 し て い る 場 合 も 多 く 、 酸 素 や 湿 気 に よ り 劣 化 す る た め 、 密 閉 性 の 高 い 容 器 に 入 れ 短 期 間 で 飲 み き る の が 良 い と さ れ て い る 日 本 茶 に 最 適 の 保 存 環 境 と 言 い 難 い 店 舗 も 多 い 。

【煎 茶 ・ テ ィ ー ・ バ ッ グ】

日 系・ア ジ ア 系 小 売 店 で 販 売 さ れ る テ ィ ー・バ ッ グ の 煎 茶 は 、産 地 に よ っ て 大 き く 価 格 が 異 な る 。図 ８ の 調 査 で は 、日 本 産 の 場 合 、一 袋 当 た り の 単 価 は 0.4

～ 0.6 ユ ー ロ だ が 、 米 国 産 、 中 国 産 は 一 袋 当 た り 0.18、0.06 ユ ー ロ と 非 常 に 安 価 で 販 売 さ れ て い る 。 入 っ て い る 個 数 に ば ら つ き は あ る も の の 、 日 本 産 の 煎 茶 は 、多 く が 1 箱 あ た り 10 ユ ー ロ 程 度 で 販 売 さ れ て い る 。米 国・中 国 産 は 、一 箱

（ 16 袋 や 20 袋 入 り ） が ３ ユ ー ロ 以 下 で 、 価 格 面 で 、 前 述 の 大 手 ス ー パ ー に 販 売 さ れ て い る 「 Thé vert」 と 変 わ ら な い 。

一 方 で 、茶 専 門 店 で の 販 売 単 価 は 、日 本 産 の 場 合 １ 袋 0.7 ユ ー ロ ～ と 高 級な も の が 多 い 。 中 国 産 で あ っ て も 、 有 名 な 茶 専 門 店 で 売 ら れ て い る 煎 茶 は 、 1 袋 0.5 ユ ー ロ と 、 ス ー パ ー で 販 売 さ れ て い る 中 国 産 を 使 っ た 「 Thé vert」 の ５ 倍 近 い 価 格 と な っ て い る 。こ の 他 、２ ユ ー ロ /袋 で 煎 茶 を 販 売 し て い る テ ィ ー サ ロ ン も あ る が 、 こ れ は 「 高 い 」 と 感 想 を 持 つ フ ラ ン ス 人 も 多 か っ た 。

（ 商 品 例 ）

茶 専 門 店 KUSUMI TEA の オ ー ガ ニ ッ ク 専 門 ブ ラ ン ド LOV ORGANIC で は 煎 茶 の 茶 葉 だ け で な く テ ィ ー ・ バ ッ グ を 販 売 し て い る 。商 品 に は「 SENCHA ORGANIC GREEN CHINA TEA」 と 記 載 さ れ て お り 、 中 国 産 だ が 価 格 は ス ー パ ー で 販 売 さ れ て い る 「 Thé vert」 よ り 高 い 。

図 7 煎 茶 ・ 茶 葉 の 価 格

2015 年 ジ ェ ト ロ パ リ 事 務 所 調 べ 図 8 煎 茶 ・ テ ィ ー ・ バ ッ グ の 販 売 価 格

2015 年 ジ ェ ト ロ パ リ 事 務 所 調 べ

【 ほ う じ 茶 ・ 玄 米 茶 】

ほ う じ 茶 、玄 米 茶 に つ い て は 、現 地 系 ス ー パ ー 等 で の 扱 い は な い が 、煎 茶 と 違 い 、 硬 水 （ フ ラ ン ス の 水 道 水 ） で も 味 ・ 香 り が 感 じ ら れ る と い う 感 想 を も つ 人 や 、煎 茶 に は な い 風 味 を 好 む 人 も お り 、取 扱 っ て い る 茶 専 門 店 も 多 い 。ま た 、 玄 米 茶 は 、 フ ラ ン ス 人 が 気 に す る カ フ ェ イ ン の 量 が 少 な め と い う 特 徴 も 持 つ 。 最 近 で は 、 ほ う じ 茶 を 使 っ た ア イ ス ク リ ー ム 等 の ス イ ー ツ を 作 る パ テ ィ シ エ も 出 て き て お り 、 活 用 が 広 が り つ つ あ る 。 価 格 は 、 煎 茶 と 比 較 し 、 同 額 か 安 め に 設 定 し て い る 場 合 が 多 い 。 ま だ 、 中 国 産 を 見 か け る こ と は ほ と ん ど な く 、 以 下 の 表 に お い て も 米 国 製 造 の ２ 品 以 外 の 製 造 地 は 日 本 で あ る 。

販売店 価格（ユーロ）

有機煎茶（日本産） 100g 茶葉 日本食品小売 4.65

Sencha（日本産） 100g 茶葉 日本食品小売 5

Matcha iri sencha（日本産）100g 茶葉 日本食品小売 8.6

Sencha（鹿児島産） 100g 茶葉 日本食品小売 11.15～17.5

深蒸し茶（静岡産） 100g 茶葉 日本食品小売 21.25

京の露（京都産） 100g 茶葉 日本食品小売 23.5

Sencha（日本産） 50g 茶葉 アジア系食品小売 4.45～4.83

伊右衛門茶（日本産） 50g 茶葉 アジア系食品小売 6.85

Thé Sencha Supérieur Bio

（京都産） 100 g 茶葉 日本食品小売

（ＨＰ販売のみ） 15.3

Thé Sencha Premium Bio

（京都産） 100g 茶葉 日本食品小売

（ＨＰ販売のみ） 27.1

Sencha（日本産） 50g 茶葉 茶専門店Ａ 16～18

缶入り煎茶（日本産）50g 茶葉 茶専門店Ａ 31～57

フレーバー緑茶（日本産）50g 茶葉 茶専門店Ｂ 8～8.5

緑茶（日本産）量り売り。価格は100gあたり 茶葉 茶専門店Ｃ 7.45～67.26

緑茶（産地不明。日本産でないことは確認。）

量り売り。価格は100gあたり 茶葉 茶専門店Ｃ 5.83～34.13

Sencha（静岡産） 100g 茶葉 茶専門店Ｄ 16.6

フレーバー緑茶（中国産）50g 茶葉 茶専門店Ｄ 142

商品

（注）産地は都道府県名を明記しているものは都道府県名、明記していない日本産商品は「日本産」と記載している

商品 販売店 価格

（ユーロ）

１袋あたり価格

（ユーロ）

おーいお茶（２ｇ×20袋/日本産） 日本食品小売 7.4 0.37

よく出るおいしいプレミアムティー・バッグ　抹茶入（1.8g×20袋/日本産） 日本食品小売 9.6 0.48

薫る茶　深蒸し煎茶（2.5g×10袋/日本産） 日本食品小売 6.2 0.62

Sencha tea bag (2.2g×20袋/日本産） 日本食品小売 12.2 0.61

煎茶（3g×16袋/アメリカ産） アジア系食品小売 2.85 0.18

緑茶　ティー・バッグ（2g×20袋/中国産） アジア系食品小売 1.15 0.06

Sachet Sencha Yuzu (2g×10袋/日本産） 茶専門店Ａ 14 1.4

Sachet Sencha Tsuki (2g×10袋/日本産） 茶専門店Ａ 16 1.6

フレーバー煎茶（10袋/日本産） 茶専門店Ｂ 6.5 0.65

オーガニック煎茶（2.2g×20袋/中国産） 茶専門店Ｃ 10.8 0.54

図 9ほ う じ 茶 ・ 玄 米 茶 の 販 売 価 格

2015 年 ジ ェ ト ロ パ リ 事 務 所 調 べ

【 抹 茶 】

抹 茶 は 、 最 近 で は ス イ ー ツ に 使 わ れ る こ と が 多 く 、 良 く 見 か け る も の と な っ て き た 。小 売 店 で も 取 り 扱 っ て い る が 、価 格 が 高 価 な 事 、飲 み 方 が 特 殊 な こ と か ら 、購 入 す る の は 一 部 の 層 に 限 ら れ て い る 。親 し ん で も ら う た め に 、一 般 消 費 者 向 け に 抹 茶 セ ミ ナ ー を 定 期 的 に 行 う 茶 専 門 店 も あ る 。

な お 、 パ リ 市 内 の 小 売 店 調 査 時 に 販 売 さ れ て い た 抹 茶 は 、 全 て 日 本 で 製 造 さ れ た も の で あ っ た が 、イ ン タ ー ネ ッ ト 等 で 、中 国 産 抹 茶 の よ う な 、日 本 産 以 外 の 抹 茶 を 見 か け る こ と も あ る 。菓 子 な ど に 使 う 分 に は 、産 地 に よ る 品 質 の 差 を 感 じ る 人 は 少 な い だ ろ う 、と い う 関 係 者 の 声 も あ る 。こ の ほ か 、日 本 以 外 の 国 で 、 日 本 の 抹 茶 と は 異 な る 製 造 工 程 で 生 産 さ れ 、 味 が 異 な る 商 品 が 「 抹 茶 」 と し て 扱 わ れ 、日 本 の 抹 茶 と 同 等 の も の と し て（ 価 格 は 安 価 で ）販 売 さ れ る こ と に 警 鐘 を 鳴 ら す 関 係 者 も い る 。

販売店 価格（ユーロ）

Poudre de thé Hojicha Bio 100 g 茶葉 日本食品小売 7.7

Thé Genmaicha Bio 100 g 茶葉 日本食品小売 8.3

Genmaicha hafubuki 200g 茶葉 日本食品小売 14.45

Hojicha 100g 茶葉 日本食品小売 3.9

JAS Hojicha BIO 100g 茶葉 日本食品小売 4.6

JAS Matcha iri genmaicha 100g 茶葉 日本食品小売 11.15

Sachet Genmaicha avec macha 50g 茶葉 茶専門店Ａ 12

Genmaicha （量り売り。価格は100gあたり） 茶葉 茶専門店Ｂ 16.6

Genmaicha 100g 茶葉 茶専門店Ｃ 9.23

Hojicha 100g 茶葉 茶専門店Ｃ 15.05

ほうじ茶（3g×16袋）※製造地アメリカ ティー・バッグ アジア系食品小売店 2.85

玄米茶(3g×16袋）※製造地アメリカ ティー・バッグ アジア系食品小売店 2.85

Sachet Genmaicha avec macha (2g×15袋） ティー・バッグ 茶専門店Ａ 12

（注）「※製造地アメリカ」と記載している商品以外の製造地は日本 商品

図 10 抹 茶 の 販 売 価 格 （ 対 消 費 者 ）

2015 年 ジ ェ ト ロ パ リ 事 務 所 調 べ

緑 茶 を 飲 む フ ラ ン ス 人 に 対 し て 、そ の 購 買 場 所 を 聞 い た と こ ろ 、茶 専 門 店と ハ イ パ ー マ ー ケ ッ ト（ 日 本 で い う 大 型 ス ー パ ー ）が 多 か っ た 。こ の う ち 、ハ イ パ ー マ ー ケ ッ ト と 答 え た 消 費 者 は 、中 国 産 の テ ィ ー・バ ッ グ の 緑 茶 を 飲 ん で い る と 考 え ら れ る 。ま た 、自 分 で は 購 入 せ ず 、外 食 時 や 友 人 の 家 で 飲 む 、と い う フ ラ ン ス 人 も 多 い 。

ま た 、 緑 茶 の 産 地 と し て イ メ ー ジ す る 国 を 聞 い た と こ ろ 、「 中 国 」 と 答 え た 者 が 半 数 と な っ た 。こ の こ と か ら 、ハ イ パ ー マ ー ケ ッ ト で 緑 茶 を 購 入 し て い る 消 費 者 は 、必 ず し も 日 本 産 だ と 誤 解 し て 購 入 し て い る 訳 で は な い こ と が わ か る 。

図 11 緑 茶 に 関 す る 調 査⁷

（ 質 問 ３ ）「 緑 茶 を 飲 ん だ こ と が あ る 」 と 答 え た 方 に う か が い ま す 。 購 入 す る 場 所 は ど こ が 一 番 多 い で す か 。

1.お 茶 専 門 店 1 2 2

2.ハ イ パ ー マ ー ケ ッ ト 1 0 8

3.ア ジ ア 系 の ス ー パ ー マ ー ケ ッ ト 2 3 4.茶 葉 は 購 入 し な い が 、カ フ ェ・レ ス ト ラ ン で 飲 む 2 6 5.茶 葉 を 購 入 し な い が 、 友 人 の 家 で 飲 む 4 2

7 ジ ェ ト ロ パ リ 事 務 所 調 査（ 2015 年 12 月 ～ 2016 年 １ 月 実 施 ）回 答 者：289 人（ 女 性：152 人 、男 性：131 人 、無 回 答 ： 6 人 。 20-29 才 ： 91 人 、 30-39 才 ： 57 人 、 40-49 才 ： 63 人 、 50-59 才 ： 47 人 、 60 才 以 上 ： 28 人 、 無 回 答 ： 3 人 ）

商品 販売店 価格（ユーロ） 10gあたり価格

（ユーロ）

Yuki matcha 20g 日本食品小売 13.1 6.6

Matcha 30g 日本食品小売 11.4 3.8

Matcha 4-GO 30g 日本食品小売 7.8 2.6

Matcha kyomukashi 40g 日本食品小売 20.95 5.2

Matcha Impérial Bio 30 g

日本食品小売

（ＨＰ販売のみ） 19.2 6.4

Matcha Supérieur Bio 100 g

日本食品小売

（ＨＰ販売のみ） 13.3 1.3

Matcha Premium Bio 50 g

日本食品小売

（ＨＰ販売のみ） 13.6 2.7

Matcha premium biologique 500 g

日本食品小売

（ＨＰ販売のみ） 125.97 2.5

Matcha supérieur biologique 500 g

日本食品小売

（ＨＰ販売のみ） 60.5 1.2

缶入抹茶 140g 茶専門店Ａ 31 2.2

Matcha 100g 茶専門店Ｂ 39.38 3.9

Matcha Supérieur 30g 茶専門店Ｂ 31.5 10.5

（ 質 問 ４ ） 緑 茶 の 原 産 地 と し て イ メ ー ジ す る の は ど こ の 国 で す か 。

1.中 国 1 4 4 2.日 本 1 0 9 3.イ ン ド 2 6

4.英 国 2

5.南 ア フ リ カ 3

無 回 答 5

5. フ ラ ン ス 人 の 緑 茶 の 嗜 好 に つ い て

関 係 者 か ら の ヒ ア リ ン グ に お い て 、 フ ラ ン ス で 緑 茶 を 普 及 す る 際 の 問 題 点 と し て よ く 上 げ ら れ る の は 、 ① 嗜 好 の 違 い 、 ② 硬 水 で は 緑 茶 の 味 ・ 香 り が 活 か せ な い 、 ③ 価 格 、 ④ 淹 れ 方 ・ 保 存 方 法 が 普 及 し て い な い 、 で あ る 。

そ の う ち 、 ① と ② に つ い て 、 フ ラ ン ス 人 の 好 む お 茶 、 硬 水 で 淹 れ た と き の 味 の 差 を 調 べ る た め 、４ 種 類 の 緑 茶 の 飲 み 比 べ 調 査 を パ リ 市 内 で 57 名 に 対 し て 行 っ た 。 結 果 は 図 12 の 通 り で あ る 。

う ま 味 が 定 着 し て い る 日 本 と は 異 な り 、「 う ま 味 を 理 解 す る の が 難 し い 」と い う フ ラ ン ス 人 が い る が 、 そ の た め か 、 日 本 で う ま み が 強 い と 評 価 さ れ た さ え み ど り の 味 の 評 価 は 、 つ ゆ ひ か り よ り 低 く な っ た 。 ま た 、 自 由 記 載 を 見 る と 、 全 体 を 通 し て 「 苦 い 」 と い う 感 想 が 多 く 、 フ ラ ン ス 人 が 緑 茶 の 苦 味 に 非 常 に 敏 感 な こ と が わ か る 。 苦 味 に つ い て は 、 必 ず し も 「 苦 い 」 ＝ 「 悪 い 」 と は 限 ら ず 、 程 よ い 苦 味 に つ い て は 評 価 す る 意 見 も あ る 。 し か し 、 濃 く 、 味 の 強 い 茶 に 対 し

0 20 40 60 80 100 120 140

お茶専門店

ハイパーマーケット

アジア系のスーパーマーケット 茶葉は購入しないが、カフェ・レスト

ランで飲む

茶葉を購入しないが、友人の家で飲む

中国 日本 インド イギリス 南アフリカ 無回答

て は 、「 苦 す ぎ る 」 と 感 じ る 場 合 が 多 い よ う で あ る 。

評 価 の 高 い つ ゆ ひ か り に つ い て は 、 そ の 色 を 評 価 す る 声 も 多 く 、 フ ラ ン ス 人 が 視 覚 で も 緑 茶 を 楽 し ん で い る こ と が わ か る 。 こ の ほ か 、 香 り に 対 し て の 感 想 が 多 く 、 香 り も 重 視 さ れ る こ と が わ か る 。

中 国 産 緑 茶 と の 比 較 を 見 る と 、 テ ィ ー ・ バ ッ グ 、 軟 水 （ ボ ル ビ ッ ク ） と 条 件 を 揃 え て 抽 出 し た 場 合 、 日 本 産 の 緑 茶 の 評 価 の 方 が 高 く な っ て い る 。 感 想 を 見 る と 、中 国 産 の 香 り・味 の 弱 さ を 指 摘 す る 意 見 が 複 数 見 ら れ る 。一 方 で 、「 こ れ が 良 く 知 っ て い る お 茶 だ 」 と す る 意 見 も 多 く 、 フ ラ ン ス 人 の 中 に 、 中 国 産 の 緑 茶 の 味 が あ る 程 度 浸 透 し て い る こ と が わ か る 。 味 の 薄 さ は 、 飲 み や す さ や 口 当 た り の 良 さ と い う 評 価 に つ な が る 場 合 も 見 受 け ら れ た 。

軟 水 （ ボ ル ビ ッ ク ） と 水 道 水 を 比 較 す る と 、 同 じ つ ゆ ひ か り で も 、 軟 水 で 入 れ た 方 が 水 道 水 よ り も 評 価 が 高 か っ た 。 水 道 水 で 入 れ た 場 合 の 味 の 平 坦 さ や 香 り の 乏 し さ を フ ラ ン ス 人 が 感 じ て い る こ と が 感 想 か ら わ か る 。

こ れ ら の こ と か ら 、 フ ラ ン ス 人 は 、 緑 茶 の 苦 味 に 非 常 に 敏 感 で あ る こ と 、 香 り 、 色 を 重 視 す る こ と 、 日 本 茶 や 日 本 食 に 親 し ん で い な い た め 、 う ま 味 を 重 視 す る わ け で は な い こ と 、 濃 い 茶 を 楽 し む 段 階 に は ま だ 達 し て い な い 者 が 多 い こ と 、 中 国 産 の 味 ・ 香 り が 薄 め の 茶 に 慣 れ て い る こ と 等 が わ か る 。

な お 、今 回 の 調 査 結 果 で は 、各 緑 茶 の 点 数 に は 優 位 差⁸は 出 な か っ た が 、軟 水

（ ボ ル ビ ッ ク ）と 水 道 水 の 得 点 差 、中 国 産 緑 茶 と 日 本 産 つ ゆ ひ か り の 得 点 差 は 、 わ ず か の 差 で 優 位 差 が 出 な か っ た も の で あ る 。 今 回 の 調 査 は 、 予 算 の 関 係 上 、 調 査 人 数 に 限 り が あ っ た が 、 軟 水 と 水 道 水 、 中 国 産 と 日 本 産 の 中 で も 人 気 の 高 い 茶 葉 に つ い て 、 今 後 よ り 大 規 模 な 調 査 を 行 い 、 差 異 の 有 無 に つ い て 検 証 を 深 め る こ と が 望 ま し い 。

図 12 緑 茶 に 関 す る ア ン ケ ー ト 結 果

図 12-1.使 用 茶 葉 ・ 水

使 用 す る 茶 葉 に つ い て は 、 日 本 茶 イ ン ス ト ラ ク タ ー と 相 談 し 、 日 本 産 は 、 ①

② の ２ 種 類 を 使 用 。 ま た 、 日 本 産 緑 茶 と 中 国 産 緑 茶 の 違 い の 有 無 を 調 査 す る た め 、 日 本 産 と あ ま り 変 わ ら な い 価 格 で 、 茶 専 門 店 が 販 売 し て い る 煎 茶 （ ③ ） を 使 用 。

① う ま み を 重 視 し た 日 本 茶 ： さ え み ど り （ 茶 葉 /深 蒸 し 、 日 本 茶 ア ワ ー ド う ま い お 茶 部 門 受 賞 )

② 渋 味 ・ 苦 味 が 少 な く 色 が 鮮 や か な 日 本 茶 ： つ ゆ ひ か り （ テ ィ ー ・ バ ッ グ ）

8 4種 類 の 緑 茶 の 点 数 記 載 が 揃 っ て い る 55名 の 点 数 に 対 し ｔ 検 定（ α ＝0.05、両 側 ）を 実 施 し た 結 果

③中 国 産 煎 茶：「 SENCHA」と し て オ ー ガ ニ ッ ク 茶 専 門 店 が 販 売 し て い る 商 品（ 品 種 不 明 、 テ ィ ー ・ バ ッ グ ）

ま た 、硬 水 に よ る 影 響 を 調 べ る た め 、つ ゆ ひ か り に つ い て は 、以 下 の ２ 種の 水 で 抽 出 し た 。

・ 水 道 水

・ ボ ル ビ ッ ク （ 関 係 者 の 間 で 、 ヨ ー ロ ッ パ の 軟 水 ミ ネ ラ ル ウ オ ー タ ー の 中 で は 日 本 茶 に 最 適 と 評 価 す る 者 が 多 い ）

ま た 、水 出 し 用 茶 葉 で 淹 れ た 冷 茶 の 試 飲 を 行 い 、冷 茶 に つ い て の 感 想 も 聞い た 。

図 12-2． 調 査 対 象

フ ラ ン ス 人 57 人（ 協 力 者 を Quartier Japon の Ｓ Ｎ Ｓ 等 で 募 集 。３ 回 に 分 け て 実 施 。）

図 12-3.調 査 方 法

内 容 を 知 ら せ ず 、 ４ 種 類 の 茶 を 飲 み 、 ０ ～ 10 点 で そ れ ぞ れ の 茶 に 点 数 を 記 載 し て も ら う 。ま た 、そ れ ぞ れ に コ メ ン ト を 記 載 し て も ら う（ 内 容 を 知 ら せ な い た め に 、 赤 、 青 、 黄 、 緑 で ４ 種 類 を 区 別 す る ）。

図 12-4 調 査 時 期

2016 年 １ 月 、 ２ 月

ア ン ケ ー ト 結 果

（ 質 問 １ ）飲 ん だ そ れ ぞ れ の 緑 茶 に つ い て ０ ～ 10 点 で 点 数 を つ け て く だ さ い

（ 質 問 ２ ） 飲 ん だ お 茶 に つ い て の 感 想 を 記 載 し て く だ さ い 。 中 国 茶 葉 （ テ ィ

ー ・ バ ッ グ ） ＋ ボ ル ビ ッ ク

色 が あ ま り に 黄 色 で あ り 、 干 草 の 香 り が す る た め 、 あ ま り 好 き で は な い 。

ニ ュ ー ト ラ ル で あ り 、 他 の 料 理 （ 特 に ソ ー ス を 使 っ た 料 理 ） に 合 わ せ る こ と が 可 能 で あ る 。

こ の お 茶 は 魚 の 甘 く な い 料 理 に 合 う で あ ろ う 。 個 人 的 に は 最 も ク ラ シ ッ ク で あ り 、 好 き で あ る 。

こ の お 茶 は 他 の お 茶 よ り 甘 く 、 他 の お 茶 よ り 味 が 薄 い 。 ソ フ ト で あ る た め 、 こ の お 茶 が 一 番 好 き で あ る 。

味 は そ れ ほ ど 強 く な い 。

あ ま り に ニ ュ ー ト ラ ル で あ り 、 味 が 十 分 に な い 。

ク ラ シ ッ ク な お 茶 で あ る 。

口 当 た り が 軽 い お 茶 で あ り 、 欧 州 の 料 理 に 合 わ せ る の が 難 し い 、 し か し パ テ ィ ス リ ー と は 相 性 が 良 い だ ろ う 。

と て も 軽 く 、 甘 く し て 飲 む と 良 い だ ろ う 。 花 の 香 り が し 、 渋 み が な く 、 ヨ ー ド で は な い 。 良 い 香 り が し 、 苦 く な く 、 飲 み や す い 。

少 し 苦 味 が あ る 。

後 味 が 苦 く 、 繊 細 さ に 欠 け る 。

少 し 渋 み が あ り 、 後 味 が あ ま り 好 き で は な い 。 少 し 苦 味 が あ る が 、 香 り は あ ま り な い 。

海 （ 海 藻 、 ヨ ー ド ） の 味 が 強 い 。

味 は と て も 良 く 、 切 っ た 植 物 の 香 り が す る 。 良 い 香 り が し 、 魅 力 の あ る 味 で あ る 。

風 味 が あ り 、 甘 く 、 口 あ た り が 良 い 。 興 味 深 く 、 驚 き の あ る 味 で あ る 。

強 め の 味 で あ り 、 日 本 の 寺 で 飲 ん だ お 茶 を 思 い 出 さ せ る 。 エ ネ ル ギ ー の た め 、 朝 飲 む の に ふ さ わ し い 。

と て も 良 い 香 り が す る 。

草 の 香 り が す る が 、 飲 み や す い 。 さ え み ど り（ 茶 葉 ）

＋ ボ ル ビ ッ ク

苦 す ぎ る 。 と て も 苦 い 。

と て も 苦 く 、 飲 ん だ 後 も 苦 味 が 続 く 。 苦 い お 茶 で あ る 。

と て も 苦 く 、 男 性 に よ り 好 ま れ る で あ ろ う 。 と て も 辛 く 、 刺 激 が あ る 。

と て も 強 い が 、 味 と 香 り は 良 い 。 香 り は か な り 強 い が 、 味 は 軽 い 。

と て も 香 り が 高 く 、 料 理 と あ わ せ る の が 難 し い 。

甘 さ と 苦 さ が の バ ラ ン ス が よ く 、 一 番 好 き な お 茶 で あ る 。 と て も 強 い お 茶 で あ り 、 日 本 の お 菓 子 と と て も 良 く 合 う 。 大 変 強 い の で 、 朝 起 き て 目 を 覚 ま す た め に 良 い だ ろ う 。 香 り が と て も 強 い 。

と て も お い し く 、 飲 み や す い 。

フ ル ー テ ィ ー で 甘 く 、 一 番 好 き で あ る 。 日 中 に 飲 み や す い 。

魚 や 米 と 合 う だ ろ う 。

お い し く 、 辛 め の 料 理 で も 甘 め の 料 理 で も 合 う だ ろ う 。

風 味 が あ り 、 栗 の 良 い 味 が す る 。 バ ラ ン ス が 良 く 、 口 あ た り が 良 い 。 苦 味 が 少 な く 、 色 と 香 り が 良 い 。 あ ま り 味 が な い 。

他 の お 茶 に 比 べ て 軽 い 。 つ ゆ ひ か り （ テ ィ

ー ・ バ ッ グ ） ＋ ボ ル ビ ッ ク

色 が き れ い で , 草 の よ う な 香 り が し , バ ラ ン ス が 取 れ て い る 。 良 い 。 色 と 香 り が よ く 、 甘 い 味 が し 、 欧 米 人 に と っ て は パ ー フ ェ ク ト で あ る 。

他 の よ り は 苦 味 が 強 い に も 関 わ ら ず か な り 良 い 味 で あ る 。 繊 細 で あ り 少 し だ け 苦 味 が あ る の で 、 一 番 気 に 入 っ た 。

色 が き れ い で 、 野 菜 を 調 理 し た 香 り が し 、 少 し 苦 味 が あ り 、 繊 細 さ に 欠 け る 。

後 味 が 僅 か に 苦 く 、 と て も お い し い 。

苦 い お 茶 な の で 、 バ ラ ン ス を と る た め 砂 糖 が 必 要 で あ る 。 と て も 美 味 し い お 茶 で あ る 。

味 、 色 、 香 り と も に と て も 気 に 入 っ た 。 飲 み や す く 、 香 り が 良 い 。

米 の 後 味 が し て 良 い 、 日 中 に 飲 む の に 良 い 。 ヨ ー ド の 香 り が し 、 草 の よ う な 味 が す る 。 ヨ ー ド の 香 り が し 、 感 じ が 良 い 。

ア ス パ ラ ガ ス の 味 が す る が 、 色 が き れ い で あ る 。 口 の 奥 ま で 一 番 味 が は っ き り 主 張 し て い た 。

強 い が 繊 細 な 味 で あ り 、 口 の 中 に 長 く 残 る 味 で あ る 。 飲 み や す く 、 口 の 中 に 長 く 残 る 。

強 い 味 で あ り 、 口 の 中 に 長 く 残 る 。

落 ち 着 く 、 飲 ん だ あ と に 気 分 が 良 く な る 。

美 味 し い 甘 い も の と い た だ く と 、 と て も 良 い お 茶 で あ る 。 あ ま り 味 が な く 、 一 番 軽 い お 茶 だ と 感 じ た 。

あ ま り 味 が な い 。

お い し い が 、 少 し 平 坦 な 味 で あ る 。 つ ゆ ひ か り （ テ ィ

ー ・ バ ッ グ ） ＋ 水 道 水

味 は 強 い が 苦 味 は な く 、ヨ ー ロ ッ パ 人 の 味 覚 に 合 う か も し れ な い 。 日 中 に 飲 み や す い 。 オ ー ソ ド ッ ク ス で あ る た め 、 好 き で あ る 。 そ れ ほ ど 苦 く な く 、 飲 み や す く 、 い い 色 で あ る 。

味 も 香 り も 軽 い 。 味 が 平 坦 で あ る 。

味 が 薄 く 、 か な り 軽 い 味 で あ る 。

と て も 軽 い お 茶 で 、 控 え め で 、 あ ま り 香 り が な い 。

今 回 の 他 の お 茶 よ り 軽 く 、 強 く な い 。 味 が 十 分 に 濃 く な い 。

ア ー テ ィ チ ョ ー ク の 味 が す る 。

野 菜 を 調 理 し た 味 が す る 、 香 り は 強 い が 、 飲 み や す い 。 調 和 が 取 れ て い て 、 甘 く 、 秋 や 春 飲 む の に 良 い だ ろ う 。 野 菜 の 味 が す る が 、 パ ン チ に 欠 け る 。

苦 味 の バ ラ ン ス を 取 る た め 、 砂 糖 が 必 要 で あ る 。 苦 み が あ り 、 軽 く 、 ヨ ー ド が 少 な い 。

苦 味 が あ る が 、 他 の お 茶 よ り は ソ フ ト で あ る 。 苦 い 。

口 の 中 に 含 ん で い る と 、よ り バ ラ ン ス が 取 れ た 味 に な る と 感 じ る 。 花 の と て も よ い 香 り が す る 。

不 快 な 香 り が す る 。

そ の 他 全 体 的 に 、 ど の お 茶 も お い し か っ た が 、 ソ フ ト な お 茶 の ほ う が 好 き で あ る 。 冷 た い お 茶 よ り も 温 か い お 茶 の ほ う が 好 き で あ る 。 緑 茶 が 好 き で な い が 、 今 回 の 試 飲 の お か げ で 、 魅 力 を 味 わ う チ ャ ン ス を 持 つ こ と が で き た 。

お 茶 は お 菓 子 と い た だ く と と て も お い し か っ た 。 フ ラ ン ス の 緑 茶 は 高 い 。

緑 茶 を 飲 む と 落 ち 着 き 、 清 め ら れ た 心 地 が す る 。

お 茶 の 味 を 変 え て し ま う の で 、 お 茶 と 一 緒 に お 菓 子 を 食 べ る の が 好 き で は な い 。

（ 質 問 ３ ） 冷 た い 緑 茶 に つ い て 、 レ ス ト ラ ン で ミ ネ ラ ル ウ オ ー タ ー の 代 わ り に 頼 み た い と 思 い ま す か 。 思 う 場 合 は ど の く ら い の 価 格 差 ま で 許 容 で き ま す か 。

（ 質 問 ４ ） 冷 た い 緑 茶 を 注 文 し な い 場 合 、 そ の 理 由 は な ん で す か

そ の 他 の 理 由 ：

・ 冷 た い お 茶 は 大 変 苦 い た め 。

・ 体 内 へ の 鉄 分 の 吸 収 を 妨 げ る の で 、 食 事 中 に 緑 茶 を 飲 ま な い 。

・ 緑 茶 は 消 化 を 妨 げ る と 思 う か ら 。

6.

考 察

１ ～ ５ に お け る 日 本 茶 の フ ラ ン ス に お け る 現 在 の 状 況 を 踏 ま え 、 SWOT 分 析

（ Ｓ：内 部 要 因 に よ る 強 み（ Strength）、Ｗ：内 部 要 因 に よ る 弱 み（ Weakness）、

Ｏ：外 部 要 因 に よ る 機 会（ Opportunity）、Ｔ：外 部 要 因 に よ る 脅 威（ Threat））

を 行 う と 図 13 の よ う に な る 。

【 Ｓ ： 内 部 要 因 に よ る 強 み （ Strength）】

日 本 茶 は 、 緑 茶 、 ほ う じ 茶 、 玄 米 茶 、 抹 茶 そ れ ぞ れ が 独 特 の 味 を も っ て お り 、他 の 商 品 と の 差 別 化 が 明 確 に で き て い る 。今 後 、日 本 茶 普 及 の 際 に 課 題 と な る の は 、緑 茶 や 抹 茶 の 中 で 日 本 産 が 中 国 産 と の 品 質 の 違 い を 明 確 化 で き る か で あ る 。

前 述 の 調 査 結 果 か ら 、 フ ラ ン ス 人 は 、 日 本 産 と 中 国 産 の 味 の 差 異 を 感 じ こ と が で き る 可 能 性 が 高 い 。こ の た め 、茶 メ ー カ ー 、レ ス ト ラ ン 、ホ テ ル 等 へ の プ ロ モ ー シ ョ ン に 際 し て は 、試 飲 に よ り 製 品 の 差 を Ｐ Ｒ す る ほ か 、消 費 者 の 味 覚 調 査 等 を 大 規 模 に 行 い 、 デ ー タ を 重 ね て 品 質 の 差 を 数 字 で Ｐ Ｒ す る こ と も 、 中 国 産 か ら の シ ェ ア 奪 取 に は 重 要 だ と 考 え ら れ る 。

中 国 産 と の 競 争 に お い て 、 注 意 す べ き は タ ー ゲ ッ ト と す る 層 で あ る 。 大 手 ス ー パ ー で 販 売 さ れ る 価 格 は 、４ ．で 記 載 の と お り 非 常 に 安 価 で あ り 、こ こ を

タ ー ゲ ッ ト に し て も 勝 ち 目 は 低 い 。狙 う べ き は 、① 高 級 で あ る が 、中 国 産 の 緑 茶 を 使 用 し て い る 茶 専 門 店 ・ メ ー カ ー （ 上 述 の LOV Organic な ど ）、 ② ス ー パ ー 等 で「 従 来 よ り も 一 段 高 級 で 美 味 し い 茶 」と い う 新 た な ニ ー ズ を 狙 っ た 商 品 、 が 考 え ら れ る 。

① に つ い て は 、 価 格 も テ ィ ー ・ バ ッ グ 20 袋 で 約 10 ユ ー ロ 、 茶 葉 100ｇ で 15 ユ ー ロ 以 上 の も の が 多 く 、 日 本 産 で も 戦 う こ と の 可 能 な 金 額 設 定 と な っ て い る 。② に つ い て は 、日 本 ブ ラ ン ド を 打 ち 出 す と 共 に 、日 本 側 も 二 番 茶・三 番 茶 を 利 用 し 価 格 を 従 来 よ り も 抑 え 、 少 し 高 め だ が 手 が 届 く （ テ ィ ー ・ バ ッ グ 20 袋 で ４ ～ ５ ユ ー ロ く ら い ）、中 国 産 よ り 味 が 良 い 、と い う 新 し い 商 品 コ ン セ プ ト を 確 立 で き れ ば 、 一 定 の 需 要 が 見 込 め る 。

た だ し 、 ② に つ い て は 、 二 番 茶 ・ 三 番 茶 で あ っ て も 、 価 格 的 に は 厳 し い た め 、利 益 が 出 る か 十 分 な 検 討 が 必 要 で あ る 。ま た 、一 番 茶 と あ ま り に 味 が 異 な る と 、日 本 茶 自 体 の 印 象 が 悪 く な り 、ひ い て は 日 本 茶 全 体 の 市 場 の 減 少 に も つ な が る の で 、 注 意 が 必 要 で あ る 。 明 確 に 、「 二 番 茶 」 で あ る こ と を 打 ち 出 す の も 一 つ の 方 法 だ と 考 え ら れ る 。

図 13 フ ラ ン ス に お け る 日 本 茶 Ｓ Ｗ Ｏ Ｔ 分 析

日 本 茶 の も う 一 つ の 強 み は 、 今 ま で に 積 み 重 ね ら れ た 製 造 技 術 の 蓄 積 に よ り 、味・香 り 等 を あ る 程 度 希 望 通 り に 調 整 で き る こ と に あ る 。例 え ば 、前 述 の 嗜 好 調 査 の よ う に 、 フ ラ ン ス 人 が 苦 味 や 茶 の 濃 さ に 敏 感 で あ る こ と を 踏 ま え 、 ま た 、 硬 水 で あ る 水 道 水 で 茶 を 淹 れ る フ ラ ン ス 人 が ほ と ん ど で あ る こ と か ら 、 そ の 環 境 下 で も 、程 よ い 味 が 出 る よ う な 日 本 茶 を 製 造 す る こ と が 可 能 で あ れ ば 、 日 本 茶 の 輸 出 量 は 伸 び て い く と 考 え ら れ る 。

Ｅ Ｕ の 農 薬 の ポ ジ テ ィ ブ リ ス ト と の 関 係 で 、 Ｅ Ｕ 向 け に 輸 出 す る 日 本 茶 の ほ と ん ど が 有 機 栽 培 で あ る 。こ れ は 、生 産 者 の 負 担 、輸 出 に 使 用 可 能 な 茶 園 の 少 な さ 等 か ら 、 改 善 が 必 要 な 点 で は あ る が （ 詳 細 後 述 ）、 一 方 で 、 現 在 、 フ ラ ン ス で は 有 機 市 場 が 拡 大 し て い る た め 、有 機 栽 培 で あ る こ と は 強 み と な り え る 。 現 在 は 、日 本 の 有 機 認 証 マ ー ク を 取 得 し て い て も 、Ｅ Ｕ の 有 機 マ ー ク を 使 用 し て い な い 商 品 が ほ と ん ど で あ る が 、こ れ を 取 得 し 、掲 載 す る こ と で 、現 在 購 入 し て い な い 層 へ の Ｐ Ｒ と な る と 考 え ら れ る 。

【 Ｗ ： 内 部 要 因 に よ る 弱 み （ Weakness）】

前 述 の 嗜 好 調 査 か ら 、 フ ラ ン ス 人 の 多 く は 、 苦 味 に 非 常 に 敏 感 で あ り 、 香 り や 色 を 重 視 し 、 飲 料 の 好 き 嫌 い を 判 断 す る こ と が わ か っ た 。 日 本 人 の 好 む 、 旨 味 の 強 い 煎 茶 や 濃 い 目 の 煎 茶 は 、飲 み な れ て い な い 多 く の フ ラ ン ス 人 に と っ て は 、濃 す ぎ る・強 す ぎ る 、と い う 評 価 と な る 。ま た 、フ ラ ン ス で は 、フ レ ー バ ー テ ィ ー や 、 甘 み を 加 え た 緑 茶 も 一 般 的 で あ る 。

こ の よ う に 、 日 本 で の 人 気 商 品 が 必 ず し も 現 地 で の 人 気 に つ な が る と は 限 ら な い た め 、実 際 に フ ラ ン ス で 販 売 を 行 な う に あ っ て は 、嗜 好 調 査 等 を 実 施 し 、 自 社 製 品 の 中 で も ど の 商 品 が 売 れ る 可 能 性 が 高 い か 、何 か 変 更 す べ き 点 が あ る か 、 検 討 が 必 要 で あ る 。

ど の よ う な コ ン セ プ ト で 販 売 す る か （ 従 来 製 品 を 販 売 す る こ と を 希 望 す る の か 、市 場 に 合 わ せ て 味 を 変 え る こ と も 許 容・対 応 で き る か ）に よ る が 、日 本 茶 の 特 徴 を 生 か し つ つ 、上 品 な 範 囲 で フ レ ー バ ー を つ け る 、甘 み を 付 け る と い っ た 、 市 場 に 合 わ せ た 変 更 も 視 野 に 入 れ る と 、 よ り 購 入 タ ー ゲ ッ ト は 広 が る 。

ま た 、フ ラ ン ス 人 は 、カ フ ェ イ ン の 含 有 量 な ど を 考 え「 こ れ は 朝 の お 茶 」「 こ れ は 夕 方 以 降 の お 茶 」と い う よ う に 飲 み 分 け る 場 合 が 多 い 。ま た 、日 本 食 レ ス ト ラ ン で は 、 顧 客 か ら 、「 前 回 は 煎 茶 を た く さ ん 飲 ん だ せ い か 眠 れ な か っ た 」 と 言 わ れ る こ と も あ る 。ど の よ う な シ ー ン で 日 本 茶（ そ の 中 で も 煎 茶 、玄 米 茶 、 ほ う じ 茶 等 ）を 楽 し む こ と が 出 来 る の か 、メ デ ィ ア や 広 告 等 を 使 用 し た Ｐ Ｒ が 必 要 で あ る 。

【 Ｏ ： 外 部 要 因 に よ る 機 会 （ Opportunity）】

緑 茶 に つ い て は 、 健 康 に 良 い と い う イ メ ー ジ が 既 に 定 着 し て お り 、 ま た 、 最 近 の 日 本 食 ブ ー ム も 手 伝 い 、「 日 本 産 の 緑 茶 」が ま だ 伸 び る 可 能 性 は 高 い 。さ ら に 、 景 気 が 回 復 傾 向 で あ る こ と も 、 中 国 産 よ り も 価 格 が 高 く 、 高 級 品 に 入 る 日 本 茶 に は 良 い 傾 向 で あ る 。

「 茶 」 の ホ ッ ト 飲 料 に 占 め る 割 合 は ま だ あ ま り 高 く な い が 、 こ れ は ホ ッ ト 飲 料 の 市 場 の 中 で 、 コ ー ヒ ー ・ 紅 茶 か ら の シ ェ ア の 獲 得 に よ り 、 販 売 量 を 伸 ば す こ と が で き る と 解 釈 す る こ と も 可 能 で あ る 。 既 に 「 ホ ッ ト 飲 料 を 飲 む 」 習 慣 が あ り 、 ホ ッ ト 飲 料 自 体 を 普 及 し な く て も 良 い た め 、 関 係 者 の 負 担 は 、 他 の フ ラ ン ス に お け る 未 知 の 日 本 食 よ り も 少 な い 。

前 述 の ア ン ケ ー ト 結 果 で は 、緑 茶 を 飲 む 回 数 が 、「 １ 年 に 数 回 程 度 」で あ る 消 費 者 が 多 か っ た が 、 こ れ を 一 月 に １ 回 、 一 週 間 に 1 回 に 増 や す だ け で も 大 幅 な 輸 出 増 加 が 見 込 ま れ る 。ま た 、同 調 査 で 、「 友 人 の 家 で 飲 む 」「 カ フ ェ 等 で 飲 む 」 と 答 え た 者 が 、 一 箱 、 日 本 茶 を 家 に 購 入 す れ ば 、 大 幅 に 需 要 が 増 加 す る 。

【 Ｔ ： 外 部 要 因 に よ る 脅 威 （ Threat）】

日 本 茶 に と っ て の 最 大 の 競 争 相 手 は 、 中 国 産 の 茶 で あ る 。 日 本 産 よ り も 安 価 で あ り 、 既 に ス ー パ ー で 販 売 さ れ る 緑 茶 は ほ と ん ど が 中 国 産 と な っ て い る 。 ス ー パ ー で 販 売 す る 煎 茶 な ど は 、 価 格 面 か ら 、 日 本 産 の 煎 茶 が 狙 う タ ー ゲ ッ ト に は な り 得 な い が 、 味 覚 面 で 、 多 く の フ ラ ン ス 人 が 、 中 国 産 の 煎 茶 の 味 を 「 一 般 的 な 煎 茶 だ 」 と 思 っ て し ま う こ と が 、 日 本 茶 に と っ て の 脅 威 と な る 。 抹 茶 に つ い て は 、 日 本 の 抹 茶 と 全 く 質 の 違 う も の を 「 抹 茶 」 と し て 販 売 し て い る 例 も あ り 、 抹 茶 全 体 の イ メ ー ジ を 下 げ て い る ケ ー ス も 見 ら れ る 。 対 策 と し て 、「 抹 茶 」 の 定 義 を 関 係 者 間 で 国 際 的 に 明 確 に し 、「 抹 茶 」と 名 乗 る こ と の で き る 茶 を 制 限 し て し ま う 、 と い っ た 対 策 も 考 え て い く 必 要 が あ る 。

ま た 、 多 く の フ ラ ン ス 人 は 、 硬 水 で あ る 水 道 水 で は 、 味 ・ 香 り が 良 く な い こ と を 知 ら な い た め 、 本 来 の 日 本 茶 の 味 ・ 香 ・ 色 を 知 ら な い ま ま で あ る 可 能 性 が 高 い 。 実 際 、 日 系 茶 専 門 店 で は 、 自 社 が 商 品 を 卸 す ホ テ ル ・ レ ス ト ラ ン に 対 し て は 、 お い し く お 茶 を 淹 れ る た め の 研 修 を 行 い 、 日 本 茶 の 魅 力 を 十 分 引 き 出 す よ う に 取 り 組 ん で い る 。

硬 水 の 問 題 に 関 し て は 、「 軟 水 の 方 が お い し く 抽 出 で き る 」こ と を 強 み と す る プ ロ モ ー シ ョ ン の 検 討 も 、 販 売 量 拡 大 の 一 つ の 手 法 で あ る 。 多 く の 日 本 茶 関 係 者 が 、 日 本 茶 に 最 適 と い う 軟 水 の ミ ネ ラ ル ウ オ ー タ ー メ ー カ ー や 浄 水 器 メ ー カ ー に 、 緑 茶 の 健 康 面 で の メ リ ッ ト 、 イ メ ー ジ の よ さ 、 水 道 水 と 軟 水 で の 味 の 違 い を 示 し 、 共 同 商 品 の 開 発 や 共 同 Ｐ Ｒ の 実 施 を 働 き か け る の も 一 つ だ と 考 え ら れ る 。 こ れ に 際 し て 、 前 述 の 嗜 好 調 査 で は 、 わ ず か の 差 で 優 位 差 が 出 な か っ た ボ ル ビ ッ ク と 水 道 水 の 差 を 浄 水 器 の 使 用 も 加 え て 大 規 模 に 実 施 し 、 デ ー タ を そ ろ え る 等 、 基 礎 準 備 が 必 要 で あ る 。

現 在 、多 く の 企 業 が 進 出 し て い な い 、ブ ル ー オ ー シ ャ ン と し て 冷 茶 市 場 があ る 。 米 国 で は 最 近 数 年 で 、 大 き く 拡 大 し て い る 市 場 で あ り 、 関 係 者 か ら も 、 今 後 の 伸 び が 見 込 ま れ る と の 声 が 聞 か れ る 。 一 方 で 、 保 守 的 で あ り 、 冷 茶 を 飲 む 文 化 が な く 、 食 事 に は 茶 を 飲 ま な い 、 と い う 生 活 を し て い る フ ラ ン ス 人 に は 、 冷 茶 の 良 さ を Ｐ Ｒ す る と と も に 、 食 事 中 に 飲 む こ と が お し ゃ れ と 感 じ る よ う 、 十 分 な プ ロ モ ー シ ョ ン を 、 医 師 や フ ラ ン ス の プ ロ モ ー シ ョ ン 会 社 と 時 間 を か け て 行 な う 必 要 が あ る 。 ま た レ ス ト ラ ン で 、 ミ ネ ラ ル ウ オ ー タ ー の 代 わ り に 冷 茶 や ス パ ー ク リ ン グ 緑 茶 等 を 勧 め て も ら う こ と も 、 普 及 の 効 果 的 な 手 法 で あ る 。 例 え ば 、レ ス ト ラ ン で 提 供 で き る 商 品 を 開 発 の 上 、日 本 酒 や ワ イ ン の イ ベ ン ト・

セ ミ ナ ー に 参 加 し 、 レ ス ト ラ ン 関 係 者 ・ ソ ム リ エ に 日 本 茶 を 食 事 に 合 わ せ る メ リ ッ ト 、 お い し さ を 伝 え て い く 必 要 が あ る 。

農 薬 の 規 制 に つ い て は 、 既 に 様 々 な 場 面 で 、 日 仏 双 方 の 関 係 者 か ら 政 府 に よ る Ｅ Ｕ へ の 働 き か け が 行 な わ れ て い る が 、 日 本 の 農 薬 の ポ ジ テ ィ ブ リ ス ト へ の