レファレンス・コーナー -- 中国の食品産業 -- 多様性と安全性 (ブックシェルフ)

レファレンス・コーナー -- 中国の食品産業 -- 多

様性と安全性 (ブックシェルフ)

著者

澤田 裕子

権利

Copyrights 日本貿易振興機構（ジェトロ）アジア

経済研究所 / Institute of Developing

Economies, Japan External Trade Organization

(IDE-JETRO) http://www.ide.go.jp

雑誌名

アジ研ワールド・トレンド

巻

119

ページ

51-51

発行年

2005-08

出版者

日本貿易振興機構アジア経済研究所

URL

http://hdl.handle.net/2344/00005659

BOOK SHELF

アジ研ワールド・トレンド No.119（2005．８）─50

BOOK SHELF

51 ─アジ研ワールド・トレンド No.119（2005．８） 近 年 の 著 し い 経 済 発 展 に 伴 い 、 中 国 で の 生 活 環 境 が 大 き く 変 化 し て い る 。 外 資 系 企 業 の 参 入 に よ り 食 生 活 が 多 様 化 し 、 食 の 安 全 性 へ の 意 識 も 高 ま っ て き た 。 こ こ で は 中 国 の 食 品 産 業 に 関 す る 文 献 を 紹 介 し た い 。 ま ず 中 国 に お け る 食 品 産 業 の 基 礎 を 押 さ え る の に 、 白 石 和 良 ﹃ 中 国 の 食 品 産 業 │ そ の 現 状 と 展 望 ﹄︵ 農 山 漁 村 文 化 協 会  一 九 九 九 年 ︶ を 薦 め た い 。 食 品 工 業 の 産 業 分 類 の 解 説 に は じ ま り 、 業 種 別 食 品 工 業 の 概 要 に つ い て 述 べ て い る 。 統 計 や 現 地 情 報 が 豊 富 で 読 み 応 え が あ る 。 最 近 の 出 版 物 で は 、 シ ー プ レ ス 編 ﹃ 中 国 の 食 品 産 業 二 ○ ○ 三 │ 食 品 ・ 飲 料 ・ 包 装 材 料 と 中 ・ 日 ・ 欧 米 企 業 の 動 向 ﹄ ︵ 重 化 学 工 業 通 信 社  二 ○ ○ 三 年 ︶ と 丸 川 知 雄 編 ﹃ 中 国 産 業 ハ ン ド ブ ッ ク 二 ○ ○ 三 │ 二 ○ ○ 四 ﹄︵ 蒼 蒼 社  二 ○ ○ 三 年 ︶ が 挙 げ ら れ る 。 シ ー プ レ ス 編 ﹃ 中 国 の 食 品 産 業 ﹄ は 、 中 国 の 食 品 産 業 政 策 、 食 品 産 業 の 動 向 、

レファレンス

コーナー

中 ・ 日 ・ 欧 米 食 品 企 業 の 動 向 を ま と め て い る 。 情 報 が 表 で 一 覧 で き 、 利 用 し や す い 。﹃ 中 国 産 業 ハ ン ド ブ ッ ク ﹄ は 、 食 品 ・ 飲 料 産 業 を 概 観 す る の に 便 利 で あ る 。 一 般 に 、 所 得 の 増 大 、 都 市 化 の 進 行 、 大 ・ 中 家 族 か ら 核 家 族 へ の 移 行 、 女 性 の 社 会 進 出 の 拡 大 な ど は 、 食 文 化 を 変 化 さ せ る 要 因 で あ る と い う 。 中 国 は ま さ に こ の よ う な 社 会 変 容 の 中 に あ る と 思 わ れ る 。 最 近 の 食 品 産 業 に つ い て は 、 ジ ェ ト ロ 編 ﹃ 中 国 の 主 要 食 品 産 業 の 現 状 と 今 後 の 展 望 ﹄ ︵ ジ ェ ト ロ  二 ○ ○ 四 年 ︶ が 詳 し い 。 中 国 の 食 品 産 業 を 取 り 巻 く 環 境 、 主 要 食 品 の 市 場 概 況 、 外 資 系 企 業 の 現 状 を 現 地 か ら 報 告 し て い る 。 そ れ に よ る と 、 最 近 は 栄 養 価 値 や 手 軽 さ が 重 視 さ れ 、 食 生 活 が 西 洋 化 す る と と も に 、 冷 凍 食 品 な ど 、 高 度 加 工 食 品 も 受 け 入 れ ら れ て い る 。 量 か ら 質 へ と 需 要 が 移 り 、 中 国 政 府 も 消 費 者 ニ ー ズ に 応 じ た 製 品 開 発 と 生 産 を 目 指 し た 政 策 を 打 ち 出 し て い る 。 次 に 、 外 資 系 企 業 の 進 出 が 目 立 つ 外 食 産 業 、 冷 凍 食 品 産 業 に 注 目 し た い 。 日 中 経 済 研 究 会 編 ﹃ 中 国 に お け る 流 通 業 の 現 状 と 課 題 │ 急 成 長 を 遂 げ る 中 国 の フ ァ ー ス ト ・ フ ー ド 産 業 の 背 景 と 課 題 ﹄︵ 日 本 戦 略 研 究 所 ・ フ ジ タ 未 来 経 営 研 究 所  二 ○ ○ 三 年 ︶ は 、 日 中 両 国 の 研 究 者 に よ る 報 告 書 で あ る 。 中 国 に お け る 外 食 産 業 の 飛 躍 的 発 展 の 背 景 と し て 、 政 策 環 境 の 改 善 や 外 資 導 入 に 伴 う 産 業 組 織 の 変 化 を 挙 げ 、 そ れ ら を 分 析 し て い る 。 地 域 別 で は 上 海 な ど 沿 海 都 市 部 の 経 済 成 長 が 特 に 注 目 さ れ て い る 。 ジ ェ ト ロ 産 業 技 術 ・ 農 水 産 部 ﹃ 中 国 華 東 地 域 の 進 出 日 系 食 品 企 業 ・ 外 食 実 態 調 査 ﹄︵ ジ ェ ト ロ  二 ○ ○ 五 年 ︶ は 、 こ の 地 域 の 食 品 ・ 外 食 産 業 の 現 状 を 把 握 す る の に 有 用 で あ る 。 日 系 進 出 企 業 の 事 例 に 関 し て は 、 日 本 Ｌ Ｃ Ａ ﹃ 中 国 外 食 市 場 の 幕 が 開 け た │ チ ャ イ ニ ー ズ 一 三 億 の 胃 袋 を ね ら え ﹄︵ ご ま 書 房  二 ○ ○ 五 年 ︶ が 、 現 地 で 活 躍 す る 企 業 関 係 者 の イ ン タ ビ ュ ー を ま と め て い る 。 冷 凍 食 品 産 業 に つ い て は 、 越 川 宏 昭 ﹃ 定 点 観 測 │ タ イ ・ 中 国 冷 食 事 業 進 出 の 一 ○ 年 ﹄︵ 水 産 タ イ ム ズ 社  二 ○ ○ 二 年 ︶ が 現 地 事 情 を よ く 伝 え て い る 。 業 界 紙 ﹃ 冷 食 タ イ ム ス ﹄ に 掲 載 さ れ た 記 事 を も と に 、 冷 凍 食 品 工 場 の 海 外 進 出 の 歩 み 、 日 系 進 出 企 業 の 動 向 と 中 国 戦 略 、 中 国 の 冷 凍 野 菜 に つ い て 報 告 し て い る 。 二 ○ ○ 二 年 に 中 国 産 冷 凍 ほ う れ ん 草 か ら 残 留 農 薬 が 検 出 さ れ た こ と に も 触 れ 、 品 質 管 理 の 重 要 性 を 指 摘 し て い る 。 中 国 産 輸 入 野 菜 は 一 九 九 ○ 年 代 か ら 日 本 の 市 場 で 急 増 し て い る 。 二 ○ ○ 四 年 一 二 月 、 当 研 究 所 の 途 上 国 理 解 市 民 フ ォ ー ラ ム で ﹁ 中 国 の 野 菜 ﹂ を テ ー マ に 輸 入 野 菜 の 安 全 性 に 関 す る 講 演 を 実 施 し た 。 中 国 産 野 菜 は 日 本 の 消 費 者 に と っ て 食 生 活 の 一 部 で あ り 、 安 全 性 に 対 す る 関 心 は 高 い ︵ http ://w w w .id e.g o.jp /Ja pa ne se /Lib rar y/ N ew /fo rum _1 6_ 04 .htm l 参 照 ︶。 大 島 一 二 ﹃ 中 国 産 農 産 物 と 食 品 安 全 問 題 ﹄︵ 筑 波 書 房 ブ ッ ク レ ッ ト  二 ○ ○ 三 年 ︶ は 、 中 国 農 業 の 生 産 過 剰 と 輸 出 振 興 、 日 中 間 の 農 産 物 貿 易 の 拡 大 に つ い て 解 説 し て い る 。 残 留 農 薬 問 題 は 、 現 地 の 輸 出 農 産 物 生 産 農 家 、 生 産 加 工 工 場 、 日 本 の 輸 入 企 業 そ れ ぞ れ の 商 品 管 理 不 足 に 起 因 し た と 指 摘 し て い る 。 二 ○ ○ 三 年 の Ｓ Ａ Ｒ Ｓ 流 行 で 衛 生 面 で の 危 惧 が 高 ま り 、 中 国 政 府 や 企 業 が 食 の 品 質 管 理 を 強 化 す る 動 き が 出 て き た 。 ジ ェ ト ロ 産 業 技 術 ・ 農 水 産 部 ﹃ 中 国 に お け る 食 品 安 全 性 確 保 の 取 り 組 み ﹄︵ ジ ェ ト ロ  二 ○ ○ 五 年 ︶ は 、 食 の 安 全 性 へ の 対 策 、 食 品 貿 易 に お け る 安 全 性 確 保 の 現 状 と 課 題 を ま と め て い る 。 近 年 、 政 府 は 食 品 安 全 性 へ の 取 り 組 み を 急 速 に 進 め 、 一 定 の 成 果 を あ げ て き た 。 し か し 、 中 小 生 産 業 者 、 生 産 農 家 、 低 所 得 消 費 者 に ま で 指 導 が 行 き 渡 る に は 時 間 が か か り 、 国 際 貿 易 上 の 諸 問 題 も 課 題 と し て 挙 げ ら れ て い る 。 食 の 多 様 化 が 進 む 中 国 で は 、 日 本 の 食 品 へ の 信 頼 度 は 比 較 的 高 い が 、 存 在 感 は 未 だ 薄 い と い わ れ る 。 一 方 、 中 国 に 進 出 し て い る 日 系 企 業 の 多 く は 、 現 地 法 人 や 中 国 企 業 と の 合 弁 会 社 を 設 立 し て お り 、 両 国 の 関 係 は 今 後 も 深 ま る と 考 え ら れ る 。 双 方 で 安 全 性 の 高 い 食 品 を 確 保 す る た め に も 、 技 術 協 力 や 支 援 を 地 道 に 進 め て い く 必 要 が あ る と 思 わ れ る 。 ︵ さ わ だ  ゆ う こ ／ ア ジ ア 経 済 研 究 所 図 書 館 ︶

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多様化と安全性

澤田裕子