禅林の食事について

禅 林 の 食 事 に つ い て

谷

口

歌

子

は じ め に 禅 宗 の大 本 山や 然 るべ き禅 寺 で,一 山 の典 座 の手 に な る食 膳 に接 した 人 は,な ん らかの 意 味 で 一 種 の清 新 な お どろ き を経 験 す る_{。 現 代 の 日常 生 活 か らは既 に遠 くな った朱 の皆 具 に よる膳 器 具} と,給 仕 の修 行 僧 の厳 粛 端 正 な作 法,膳 組 み の一 椀 一 椀 に うか が え る鄭 重 な心 くば り,皮 相 な批 判 を圧 倒 す る もの が そ こに は あ る。 中 国宋 代 の 学者 程 明道(1033-1085)が 定 林 寺 の斎 堂 を訪 ず れ,食 作 法 の厳 粛 な さま を眼 の あ た りにみ て 「三 代 の礼 楽 は浮 図 に在 り」 と襟 を正 した とい わ れ る。 この よ うな 形 態 に 象徴 され る禅 林 の 食 事 に は,ど の よ うな価 値 づ け が あ るの で あ ろ うか。 ま た禅 寺 の精 進料 理 の美 味 は古 来 識 者 の ひ と し く云 う と ころ で あ る が,そ の美 味 を作 った根 源 は 何 で あ った ろ うか。 現 代 の 食事 文 化 に対 す る一 つ の思 考 と して,そ こに あ る食 の モ ラル を探 って み た い と思 う。 臨 済 禅 院 の法 式 に 行 な わ れ る四 ツ頭 の作 法 や,現 行 の叢 林 に お け る行 鉢 の作 法 につ い て も,中 国 風 の形 態 が 少 な か らず 認 め られ る。 日本 禅 宗 の 沿 革 史 を ひ も とい て み るま で もな く,日 本 の 禅 が 宋,元 代 の 中 国 か ら導 入 され た もの で あ れ ば,そ の 食 事 に 関 す る探 求 に つ い て も,中 国 禅 林 の 傾 向 に 触 れ る こ とな くこれ をす す め る こ とは 困難 で あ ろ う。 1 1譎.中 国 に お け る 禅 と 食 の 意 識 の 成 立 禅 宗 の 禅 は 菩 提 達 磨 が470年 頃 に 南 イ ン ドか ら中 国 に 渡 来 して 伝 え られ た こ とに 始 ま る。 達 磨 は,人 は凡 聖 の別 な く平 等 の仏 性 を もつ と し,そ の 自覚 を禅 の修 行 方 法 に よ って 求 めた の で あ る。 達 磨 か ら六 伝 して,六 祖 恵 能 に至 る六 代 約 二 百年 間 に達 磨 の禅 法 は南 方 支 那 の 風 文 と同化 し,教 理 的 思 索 よ りもむ しろ実 踐 的 に,日 常 茶 飯 事 の 中 にお い て 直 ちに 心 性 を徹 見 しよ うとす る端 的 な 禅 風 とな った こ とが 恵 能 の 説 示 に もみ られ る。即 ち, 「外,一 切 善 悪 の境 界 に於 て,心 念 の起 らざ る を名 づ け て 坐 と な し,内,自 性 をみ て 動 ぜ ざ る を 名 づ け て禅 とな す … …外 相 を離 る るは即 ち禅,内,乱 れ ざ る は即 ち定,外 禅 内定 是禅 定 とな す」1) 禅 に お け る 食事 の意 識 は,禅 が 中 国 に お い て動 的 禅 に発 展 した とい う歴 史 的 過 程 に お い て は じ め て現 わ れ た もの とみ な けれ ば な らない 。 しか し禅 宗 と して の 宗 団 組 織 の 成 立 は六 祖 恵 能 か ら更 に 百年 を経 過 した 百丈 懐 海(720^-814)の 時 代 とみ るべ き であ ろ う。 達 磨 大 師 以 後 禅 の修 行 者 は 7)

研 究紀要 第16集 多 く律 院 に あ った が,百 丈 懐海 に至 り,戒 律 か ら脱 化 して い わ ゆ る百 丈 清規 を制 定 し,禅 林 に お け る生 活,禅 林 の 組織 並 び に そ の運 用 等 ま で 詳 細 に 規 定 した の で あ る(唐 憲 宗 元 和 九 年(814)以 前,8世 紀 末 か ら9世 紀 始 め と推 定 され る)。 百 丈清 規 の 制 定 は 禅 の 集 団 の 強化 に 力 あ った と同 時 に,禅 の 中国 化 を意 味 す る もの と して と ら え られ る。 この よ うに して成 立 した禅 は恰 も絢 爛 た る唐 の文 化 を うけ,益 々 実 踐 的 に 展 開 して, 宗 旨宣 揚 のた め各 人 に よ って独 特 の機 関 を発 揮 す る よ うに な った 。 そ の 大 要 は い わ ゆ る 五 家 七 宗2)と して知 られ るが,南 宋 以後 は臨 済 の看 話 禅 が 盛 ん で,曹 洞 の 黙 照禅 が これ に対 峙 して い た。 この あ た りの 消 息 に つ い て 道 元(1200-1253)は 「「正 法 眼蔵 」 弁 道 話 」 の 中 で 「見在 大 宋 には 臨 済 宗 の み天 下 に あ ま ね し,五 家 こ となれ ど も,た だ一 仏 心 印 な り」 と伝 え て い る。 栄 西(1141 -1215)道 元 の渡 宋 は この 時 期 で あ_った。 厂百 丈 清 規 」 は 唐 が 亡 び 宋 代 に な_{って大 部 分 が 散 逸 した が,百 丈 滅 後二 百 九 十 年,北 宋 の 徽 宗} 崇 寧 二 年(1103)宗 瞋 が 諸 方 の 見 聞 に 遺 った 百 丈 の 行 法 を集 め て 「禅苑 清 規 」十 巻 を著 わ した。 現 存 す る清規 最 古 の もの で あ り,後 世 の清 規 は大 低 この 書 に依 拠 した もの で あ る(現 在 一 般 に流 布 して い る もの は 嘉 泰 壬戌 虞八 宣教 に よる 「重 雕 補 註禅 苑 清規 」十 巻 で あ る)。 この 「禅 苑 清 規 」 の第 一 巻 に 受 戒 ・護 戒 ・弁道 具 ・装 包 ・且 過 ・掛 搭 ・赴 粥 飯 ・赴 茶 湯 ・入 室等 の作 法 が述 べ られ, 第 三 巻 に 監 院 ・維 那 ・、典座 ・直歳 等 の職 掌 が 説 か れ て い る。 ま た道 元 は 「厂正 法 眼 蔵 」 行 持 」 の 中 で 百丈 懐 海 の 「一 日不 作 一 日不 食 」 の 峻 厳 な行 持 を述 べ 「い ま大 宋 国 に流 伝 せ る臨 済 の玄 風, な らび に諸 方 叢 林,お ほ く百 丈 の 玄 風 を行 持 す る な り」3)と伝 え て い る。 即 ち八 世 紀 末 の 百丈 清 規 制 定 の時 代 に,既 に禅 林 に お け る厳 た る食 の倫 理 と作 法 が あ った こ とが うかが え る ので あ る。 1-2.禅 林 と 清 規 禅 は 徹 底 した 実 践 仏 教 で あ る。 経 論 に 基 づ い て 教 義 を説 くこ とな く,伝 え る もの は 教 義 の外 に あ る とす る。 禅 の生 命 は 言 説 を通 じて で は な く,見 性 とい う心 の体 験 を通 じて のみ 伝 え られ る と い う。 そ して そ こ に導 くもの は 行 持 以 外 に は な い 。 行 を外 に して法 を求 め ず,仏 を求 め ず,た だ 三 味 如 法 に修 行 す る とこ ろに 真 の 仏 法 が 現成 す る と して い る。 即 ち 日常 生 活 の行 住 坐 臥 に 仏 を証 し,仏 を行 得 しよ う とす る も ので,仏 た らん とす る ものは まず 仏 の生 活 に 一 如 す る とい うと こ ろ に 根 本 が あ る。 道 元 の 「威 儀 即 仏 法 作 法 是 宗 旨」 は この 根 本 義 を標 幟 す る もの で あ り,衆 生 本 来 成 仏 の 命 題 を形 の 上,身 の 上 か ら把握 しよ うとす る宗 風 を示 して い る。 この こ とに つ い て 道 元 は 「随 聞 記 」巻 二 に 次 の よ うに 説 い て い る。 「道 を 得 る こ とは 心 を も って得 るか 身 を も って得 るか 教 家等 に も身 心一 如 とい ひ て 身 を も って 得 る とは い へ ど も猶 一如 の故 に とい ふ。 しか あ れ ば 正 し く身の 得 る こ とは た しか な らず。 今 我 が 家 は 身 心 と もに 得 るな り。 そ の 中 に心 を も って 仏法 を 計校 す る 問 は万 劫 千生 得 べ か らず。 心 を放 下 して知 見 解 会 を拾 つ る時 得 るな り。 然 あれ ば 心 の念 慮 知 見 を一 向 に 捨 て 只管 打 坐 すれ ば 道 は親 しみ得 る な り。 然 あれ ば道 を得 る こ とは正 し く身 を も って得 るな り」 叢 林 の生 活 は そ の意 味 で厳 格 な規 矩 と綿 密 な行 持 に よ って す べ て が律 せ られ て い る。 そ の依 遵

禅林 の食事 について す る と ころ を示 した もの が清 規 で あ る4)。 厳 密 な意 味 で,清 規 を は な れ た叢 林 の生 活 は あ り得 な い わ け で あ る。 1-3.永 平 清 規 「永 平 清 規 」 は道 元 が嘉 定 二 年(1236)か ら宝 治三 年(1249)に 至 る十 二 年 間 に選 述 した 典 座 教 訓 ・対 大 己法 ・弁 道 法 ・赴 粥 飯法 ・知 事清 規 ・衆 寮箴 規 の六 篇 よ り成 り,道 元 の滅 後 四 百十 七 年 寛 文 七 年(1667)に 永平 三十 世光 紹 に よ って は じめ て梓 行 さ れ た もの で,そ れ 以前 に お い て は 各 巻 別 々 に 写本 と して 伝 承 され た の み で あ った。 しか し寛 文版 「日域 曹洞 初 祖 道元 禅 師清 規 」 は あ ま り多 くは 行 な わ れ な か った 。 この 因 子 に つ い て は,室 町 時 代 か ら江 戸 時 代 に か け て の仏 教 一 般,殊 に 禅 宗 の形 式 化,貴 族 化 の弊 風 に よ る と こ ろが 多 か った と思 わ れ る。 そ の 後 百 二 十七 年 を 経 て 寛 政 六 年(1794)永 平 五 十 世 玄 透 即 中 に よ り,寛 文 版 に 精 細 な研 究 が 加 え られ 「校 訂冠 註 永 平 元 禅 師 清 規 」 と して 重 刊 され た 。 これ が 現 行 の 「永 平 清 規 」 で あ る。 宗 教 と して の 日本 禅 宗 に は栄 西 を祖 とす る臨 済,道 元 の曹 洞,隠 元 の黄 檗 の三 宗 門 の別 が あ る が,禅 の根 本 義 に お い て は い うま で もな く一 つ で あ り,実 践 仏 教 と して の面 目に かわ りはな い 。 した が って本 研 究 を 「典 座 教 訓 」 「赴粥 飯 法 」 を 中心 と して す す め る こ とは本 質 的 な 間違 い をお か す こ とに は な らな い と考 え る。 そ して こ の認 識 を更 に深 め る もの は,こ れ らの 書 を 通 して うか が え る道 元 の 思 想 で あ る。 「典 座 教 訓 」 は 「仏 家 従 本 有 六 知 事 」 の一 節 を も って は じま って い る。 仏 家 は 一 宗 一 派 を さす 言 葉 で は ない 。 禅 宗 と も,禅 家 と も称 えず に この 呼 称 を用 い て い る ので あ る。 この 理 由に つ い て は 「「正 法 眼 蔵 」 弁 道話 」 の一 節 を掲 げ て み た い。 「い ま この如 来 一 大 事 の正 法 眼 蔵,無 上 の大 法 を,禅 宗 と名 つ くるゆ ゑ に,こ の 間 きた れ り, しるべ しこの禅 宗 の号 は,神 丹 以東 に お これ り,竺 乾 に は き か ず,は じめ達 磨 大 師 嵩 山 の少 林 寺 に て 九 年 面 壁 の あ ひ だ,道 俗 い まだ仏 正法 を知 らず,坐 禅 を 宗 とす る 婆羅 門 と名 づ け き,の ち代 々 の諸 祖,み な つ ね に坐 禅 を もは らす,こ れ をみ るお ろ か な る俗 家 は 実 を知 らず,ひ たた けて 坐 禅 宗 とい ひ き,い ま の よ に は坐 の言 葉 を簡 して た だ 禅 宗 とい ふ な り,そ の こ こ ろ諸 祖 の 広 語 にあ き らか な り」 道 元 は宗 名 を甚 し く嫌 い,曹 洞 宗 とか,曹 洞 禅 とい う様 な 名 称 を一 切 使 用 しな か った。 道 元 の 宗 教 は一 宗一 派 の 宗 旨を述 べ るの で は な く,た だ真 実 の仏 法 を説 か ん とす る根 本 的 な立 場 を示 し た の で あ った。 II II-1.禅 林 に お け る食 の意 義 「赴 粥 飯法 」 の 冒頭 に 食 につ い て次 の よ うに あ る。 経 日。若 能於V食 等 者 。諸 法 亦等 。諸 法 等 者 。於 レ 食 亦等 。方 令 二 教 レ法 而等 ラ 食 。 教 二 食 而 法 等 一。是 故 法 若 法 性 。 食 亦 法性 。 法 若 真 如 。 食 亦 真 如 。 法 若 一 心 。 食 亦 一 心 。 法 若 菩 提 。 食 亦 9

研究紀要 第16集 菩 提 。 名 等 義 等。 故 言 レ等 。 経 は 維 摩 経 弟 子 品 で あ る。 等 は 正等 覚 の 等 を さ して い る。 正 等 覚 の等 は平 等 絶 対 の覚 で 仏 智 で あ る。 仏 智 を も って み れ ば 諸法 即 ち 宇宙 の あ らゆ る もの み な平 等 絶 対 とい わ な けれ ばな ら な い。 今 食 に お い て 平 等 絶 対 と諦 観 す る こ とが で き るな らば,諸 法 も平 等 絶 対 と諦 観 す る こ とが で き る_。 諸 法 を平 等 絶 対 と諦 観 す る こ とが で き る な らば,食 にお い て も平 等 絶 対 と諦 観 す る こ とが で き る ので あ る。 徹 底 して み れ ば法 と食 は一 つ で あ る とみ る こ とが で き る。故 に諸法 を実相 とみ るな ら ば,食 を 直 ち に 実相 と拈 ず る こ とが で き る。 法 を真 如 と拈 ず るな ら ば,食 を もって真如 と拈 ずる こ と もで き よ う。 法 が 唯 一 心 で あ る な らば,食 もま た唯 一・_{心 で あ る。 法 を菩 提 と諦 観 す れ ば,食} もま た菩 提 に ほ か な らな い。 日用 の行 持 は要 す る に そ の ま まが 平 等 絶対 の 真 理 で あ り,実 相 であ り,一一心 で あ り,菩 提 で あ る。 こ の一 節 は食 事 に対 す る禅 学 上 の根 本 的 立 場 を明 らか に した もの で あ り,叢 林 の食が単 な る食 でな く,食 を受 用 す るそ の ま ま が法 を挙 揚 す る もの で あ る と説 か れ て い るの で あ る。 こ の よ うな 食 で あ って み れ ば,そ の食 法 も調 製 も 自 ら高 い次 元 にお け る独 自な もの で あ る こ とは 論 を ま たな い わ け で あ る。 II-2.典 座 と 道 心 禅 林 に は 百丈 の 昔 か ら住 持 を 中心 と して,こ れ を補 佐 す る知 事 とい わ れ る六 役 職 の制 度5)が あ り,禅 林 の 運 営 の す べ て に あ た って い る。 典 座 は そ の うち の一職 で あ る。 「禅 苑 清 規 」 第 三 巻 に 、典座 之 職。 主 二 大衆 斎 粥_。須 下 運 ご 道 心 一。随レ 時 改 変 。 令 中 大 衆 受 用 安 楽 上 。 とあ る。 修 行 僧 が修 行 を成 ず るた め に 必 要 な食 事 を 司 ど る重 要 な 役 職 と され ,古 来道心の師僧が あた って きた職 で あ る。 現 代 に お い て も これ は変 りな い 。 禅 林 に お い て 典 座 は 非 常 に 尊 敬 を払 わ れ て い る役 職 の一 つ で あ り,僧 堂 にあ って数 年 間 を過 した 修 行 僧 で な け れ ば勤 め る こ とは で きな い。 食 事 に関 す る仕 事 は 面 例 で あ り,し か も表 面 的 観 察 に よ って は 余 り注 意 され な い奉 仕 で あ る 。 それ だ け に この職 につ くこ とは 陰 徳 を積 む 好 機 会 を与 え られ た こ とに な る の で あ る。 「典 座 教 訓 」 にお い て_{,道 元 は ま ず,} .:一 _{色 之 弁 道_歟 。 若 無=道 心 一者 。徒労二辛苦_。畢竟無レ益也。} とい って い る。 道 心 とは, 「「正 法 眼 蔵 」 道 心 」 に 「仏 道 を求 む る に は まず 道 心 を先 き とすべ し」 とあ り ,同 じく 「癸 菩 提 心 」 の巻 に 「あ き らか に しるべ し仏 祖 の 学道,か な ら ず菩 提 心 を癸 悟 す る を さき とせ り といふ こ と,こ れ す な は ち仏 祖 の常 道 な り,癸 悟 す とい ふ は暁 了 な り」 と説 き,更 に 「菩 提 心 をお こ す と いふ は,お の れ い ま だ わ た らざ る さ き に一 切 衆 生 を わた さん と癸 願 しい と なむ な り」 と もい って い る。 ま た 「随 聞記 」 第 二 に,学 道 の用 心 を 「今 是 を案 ず る に,志 の至 と至 らざ る とな り。 真 実 の 志 を癸 して随 分 に参 学 す る人,得 ず と いふ こ とな きな り。'その用 心 の様 は何 事 を専 らに し,そ の 行 を急 にす べ し と云 ふ こ とは,次 の こ とな り。 先 づ 只 欣 求 の 志 の切 な るべ きな り」 と説 き,「亦 此 の志 をお こす こ とは,切 に世 間 の無 常 を思 ふべ きな り」 と もい って い る。 道 元 が 常 に弟 子 に説

禅林の食事 について い て や まな か っ た道 心 を教 理 の上 か らは次 の よ うにみ る こ とが で き る。 菩 提 心 即 ち道 心 とは,一 に道 を信 ず る初 癸 心 で あ り,二 に道 を求 め る心 で あ り,三 に無 常 を観 じて 修 行 に勧 しむ 心 で あ る。 これ ら は菩 提 心 の消 極 的 な見 方 で あ り,菩 提 心 の対 己的 な観 察 で あ る。 禅 で は菩 提 心 に更 に積 極 的 な,対 他 的 な 面 を あ げ て い る。 即 ち度 衆 生 の心 で あ る。 衆 生 無 辺 誓願 度 とあ るの は,菩 提 心 の積 極 的 な活 動 で あ る。 こ の辺 の 消息 を道 元 は 「衆 生 を利 益 す とい ふ は,衆 生 を して 自未 得 度先 度 陀 の こ ころ を お こ さ しむ るな り,自 未 得 度 先 度 陀 の 心 を お こさ せ る ち か らに よ りて,わ れ ほ とけ に な らん とお もふ べ か らず,た とひ ほ とけ に な るべ き功 徳 熟 して, 円満 す べ しとい ふ と も,な ほ め ぐら して衆 生 の成 仏得 道 に 回 向 す るな り」 と説 い て い る。 菩 提 心 は,自 らの 得 道 に 止 ま らず,他 人 を して この よ うな菩 提 心 を 発起 せ しめ る こ とを菩 提 心 とす る。 社 会 の 和 平 に 直 接 か か わ りを もつ 菩 提 心 は,禅 の社 会 的 意 義 の 一 項 目 とな って い る。 典 座 の 職 務 に つ い て も,そ こに まず 対 己的 菩 提 心 が あ れ ば,如 何 な る種 類 の 仕 事 で あ って も深 い 意 義 を 自覚 す る こ とが で き る。 炊 事 に 関 す る一 切 の こ とを弁 道 と して 励 み,一 味 平 等 の心 を も って これ にあ た る こ とが で き るで あ ろ う。 そ して こ の よ うな 道 心 を も って 作 られ る食 物 は 衆 僧 を 供 養 し,即 ち道 心 を も って道 心 を供 養 す る こ とに な るの で あ る。 この こ とを鈴 木 大 拙 は 「そ の功 徳 は 彼 等 自身 が一 切 智(sarvajnata)を 証 し,ま た そ れ を普 遍 的 に実 現 す る方 へ廻 向 せ しめ得 る の で あ る」 と云 い,そ の奉 仕 の意 味 は 「割 当 て られ た仕 事 を不 平 を漏 ら さず遂 行 し,物 的 に も心 的 に も,何 等 個 人 的 報 酬 を考 慮 にい れ ざ る こ とで あ る。 奉 仕 を為 す に 当 って,奉 仕 者 の懐 く唯 一 の 希 望 は,そ の 功 徳 を転 じて 一 切 智 の一 般 的 宝 蔵 に 向 け る こ とで あ る」6)と 述 べ て い る。 II-3.僧 食 の 尊 厳 禅 林 に お い て 食 事 調 製 に あ た る もの は,典 座 と これ に従 が う飯 頭 ・看糧 ・貼 庫 ・菜 頭 ・行 者 等 で,す べ て 一 山 の 修 行 僧 で あ る。 日々 の 僧 食 の材 料,献 立 等は 知 事 等 が 相 談 の上 で 決 め られ る の であ る7)。 こ の僧 食 の材 料 に っ い て, 打 得 了護 二 惜 之_如 ご眼 睛_。 と 「典 座 教 訓 」 に あ る。 道 元 が こ こ に い う眼 猜 は 単 な る眼 を さ した も の では な い 。 「「正 法 眼 蔵 」 眼 清」 に 「億 千万 劫 の参 学 を拈 来 して団 翻 せ しむ る は,八 万 四 千 の 眼 睛 な り」 とあ る。 これ に つ い て,面 山 の 「聞 解 」 には 「眼 晴 は 般 若 の光 明 の こ と,五 眼 千 手 眼,三 目等 と種 々 あ る も畢 竟 は 五 蘊 皆 空 と照 し見 る。 観 照 般 若 を眼 睛 とす る な り」 とあ り,ま た 老 卵 の 「那 一 宝」 に は 「今 干 レ 茲 八 万 四 千 の 眼 晴 な りとは,心 上....明 の転 変,八 万 四 千 の 煩 悩 と波 羅 密 と一合 相 不 可得,業 識 忙 々 無 不 可 拠 眼 晴 な り,是 以億 千 万 劫 の本 行 道 の参 学 を 拈来 して 団鬪 な ら しむ るは,八 万 四千 の 煩 悩 の 眼 睛,即 是祖 門 宗乗 の正 法 眼 な り」 とあ る。 般 若 と云 い,正 法 眼 と云 い要 す る に仏 陀 の聖 智 に ほ か な らな い。 道 元 の説 いた 僧 食 の尊 厳 を知 るべ き で あ る。 II-4.食 事 の 重 視 と 和 敬 11

石牙究糸己要 第16集 如 打 二物 料_竝 斎 粥 味 数 。 竝 預 先 与 二 庫 司知 事_商 量 。 「禅苑 清規 」 巻 第 三。 禅 林 の 食事 は 古来 粗 食 を も って 知 られ てい る。 僧 食 の 一 日の 献 立 は今 日で も粥 坐 は粥 と胡 麻 塩 と漬 物,斎 坐 は七 分 搗 白飯(麦 入 り)と 汁 と漬 物,薬 石 は残 りもの を火 を用 い る こ とな くい た だ くこ と を建 前 と し,薬 石 喫 湯8)と い って い る。 実 際 には 一 菜 と漬 物 に な って い る。 この 簡 単 な 献 立 の相 談 が 日々 綿 密 に され た とい うこ とは,食 事 の重 視 と叢 林 にあ る和 敬 の 法 の 実 踐 に ほ か な ら な い の で あ る。 叢 林 に お け る食 事 は 五 観 の偈 に もあ る よ うに,成 道 の た め に 摂 る食 事 で あ り,食 事 そ の もの は 威 儀 で あ り,仏 法 そ の も の に ほ か な らない ので あ る。 一 度 の 粥,一 度 の 飯 もゆ るが せ に す べ き も ので は な い。 ま た叢 林 の生 活 に,和 敬 が如 何 に肝 要 で あ るか を道 元 は 屡 々 説 い てい る。 「随 聞記 」第 四 に, 「出家 人 は ,一 師に学 して水乳 の和合 せ るが如 くすべ し,亦 六和敬 の法 あ り。各 の各の寮 々を か まへ て 身 をへ だ て,心 ろ心 う に学 道 の用 心 す る こ とな かれ 。 一 船 に の りて海 をわ た るが 如 し。 同心 に 威儀 を 同 ふ し,た が ひ に非 を改 め,是 に随 て同 く学 道 す べ きな り。 是仏 在 世 よ り行 じ来 れ る儀 式 な り」 また 「「正 法 眼 蔵 」 重 雲 堂 式 」 に, 「す で に家 をは なれ ,里 をはなれ,雲 をた のみ,水 をたのむ,身 をたすけ,道 をたすけむ こと, この 衆 の恩 は父 母 に もす ぐるべ し,父 母 は しば ら く生 死 の な か の親 な り,こ の衆 は な が く仏 道 の とも に て あ るべ し」 とも 説 い て い る。 六 和 敬 の法 は一 に 同戒 和 敬,二 に同 見 和 敬,三 に 同行 和 敬,四 に 身慈 和 敬,五 に 口慈和 敬,六 に意 慈和 敬 で あ る。意 は一 は他 と とも に戒 法 を護 持 して 和 同愛 敬 す る。 二 は他 と同 じ く正 見 に住 して 和 同 し愛 敬 す る。 三 は他 と同 じ く正 行 を行 な って和 同 し愛 敬 す る。 四 よ り六 は 身 口意 の三 業 に慈 悲 を 行 な い,和 同愛 敬 す る こ と をい う。 II-5.三 徳 六 味 六 味 不 レ精 三 徳 不 レ 給 非 三典 座 所 二 以奉 ジ 衆 也。 「禅 苑 清 規 」 禅 林 の 食 事 調 製 に は,三 徳 六 味 の 教 え が 古 来 か らあ る。 斎 時 の 行 鉢 の 作 法 中 の 施 食 偈 に も 「三 徳六 味 施 仏 及 僧 法 界 有 情 普 同供 養 」 とあ る。 三徳 の 語 は 「中 庸」 の 智 ・仁 ・勇 を は じめ, 道徳 上,ま た 仏 法 上 の 三 徳 の 総 称 と して,各 様 に用 い られ て い るが,こ の 場 合 は 食 味 に 関 す る軽 軟 ・浄 潔 ・如 法 を い い,六 味 は 鹹 ・醋 ・甘 ・辛 ・苦 ・淡 の 六 種 の 原 味 で あ る。 食 物 は す べ て軽 い もの は 軽 く,軟 か い も のは 軟 か く,そ れ ぞ れ に適 した 食 感(texture)に 料 理 され な け れ ば な らな い。 また 清 潔 で あ るこ とが 必 要 で あ り,調 理 の手 順 は 如 法 で あ る こ とが 大 切 で あ る。 す べ て の味 の 好 悪 は,六 味 調 和 の巧 拙 に よ って現 わ れ る。 典 座 の作 る食物 は,こ の 三 徳 六 味 が備 わ らぬ よ う で は,衆 僧 に奉 仕 す る とい う典 座 の本 分 を全 う した とは 云 え な い の で あ る とい う誡 め で あ る。 三 徳六 味 は 調 理 の三 旬(材 料 の 旬 ・手 法 の 旬 ・味 つ け の 旬)と と もに,禅 林 で は美 味調 製 の原 理 と され て い るが,食 味 に 関 して は ま た 次 の よ うな 言葉 もあ る。 「此 丘 の 口竈 の如 し」(迦 旃 廷

禅林 の食事 につい て 尊 者 の 故 事 に よ る)竈 は 無 心 で 入 って くる焚 木 は 旃 檀 も焼 き,朽 木 も これ を焼 く。 そ の 好 悪 に よ って 取 捨 僧 愛 す る こ とは な い 。 僧 の 食 に粗 細 な し,飽 食 を限 りとな す の 意 で あ る。 この 二 つ の 教 え は 現 実 に お い て は 梢 矛 盾 す る と こ ろが な い で もな い 。 が,次 の よ うに 解 釈 す べ きで は な か ろ う か 。 古 来 中国 は 食 事 を重 視 し,こ れ を楽 しむ 国 柄 で あ る。 中 国 の 風 土 の 中 で 発 達 した 禅 に,こ の 傾 向 が影 響 しな い 筈 は ない 。 禅 林 の食 事 の重 視 の根 源 は,中 国 の 民 族 思 想 に あ った と云 え るで あ ろ う。 しか しこ の思 想 は,厳 しい禅 の 中 で宗 教 的 に昇 華 され,偏 見 と執 着 の な い 美 味 哲 学 とな っ た の で あ る。 如 何 に粗 末 な 素 材 を と りあ げ た 場 合 に も,誠 心 こめ て 美 味 し く作 る とい うこ とは, 悉 有 仏 性 の真 理 の実 踐 で あ り,典 座 の弁 道 と して理 想 であ った の で あ る。 同 じ素 材 を用 い て も, 美 味 し く作 られ た も の は こ れ を受 用 す る も の の 口福 とな り,栄 養 に もな る。 これ 典 座 の 功 徳 に ほ か な らない 。 また 修 行 の僧 とい え ど も,食 味 を弁 別 しな い もの は な い 。 簡 素 な 食 で あ れ ば ひ と し お,そ の好 悪 は切 実 な 問題 と もな ろ う。 しか し食 物 がひ とた び鉢 盂 に盛 られ,繁 手 され た と き, 一 切 の偏 見 と執 着 は た ち切 られ な け れ ば な らな い。美味 も不味 も,等 し く五観 の対象 であ り,成 道 の た め の食 とな る の で あ る。 こ の三 徳 六 味備 わ った食 物 を作 る典 座 の 弁道 を,道 元 は次 の よ うに 説 くの で あ る。 先 看レ 米便 看V砂 。 先 看V砂 便 看V米 。 審 細 看来 看去 。 不 レ 可 二放 心 一。自然 三 徳 円満 。 六 味 倶 備 。 こ の一 節 に つ い て は 茂 木無 文 氏 の 次 の よ うな解 釈 が あ る。 「正 位 の 米 を 看 るに あ た って偏 位 の砂 を 看 る。 偏 位 の砂 を看 ん とて 正 位 の 米 を 看 る。 か よ うに 正 偏 回互 宛転 して,少 しも滞 らぬ よ うに し,迂 濶 に そ の 日を 送 る よ うな こ と さえ な け れ ば,求 め ず して 三徳 も六 味 も具 備 して,大 衆 に 心 持 よ く供 養 して 行 くこ とが で き よ う」 「曹 洞 宗 講 義 」 正 位 と偏 位 は,洞 山 良价 の 正偏 五 位 説 の 正 中 偏,偏 中正 に よる語 で,正 は平 等一一如 の本 体 を い う。 この本 体 を 無相 と云 い,真 如 と云 い,ま た平 等 一 如 と も云 う。 時 間,空 間 及 び 因果 の範 疇 を 超 え た 実 在 をい うもの で,空 界本 来 無物 と も云 わ れ る。 こ の 空 界 は 消 極 的 に い え ば無 相 無 物 で あ るが,こ れ を積 極 的 に云 えば,万 象 を顕 現 す る もの で あ る。 即 ち 宇 宙 の 実在 は,現 象 界 を超 越 し た もの で は な く,一 切 万 法 を顕 現 す べ き活 力 を有 す る もの で あ る とす る。 ま た偏 は千 変万 化 の差 別 の 現 象 界 をい うもの で,差 別即 ち 平等 の 実 在 界 で あ る こ とを意 味 す る。 現 象 即 ち実 在 で あ る。 この 故 に 宇 宙 の 真 相 は 正 位 と偏位 と回 互 円転 して,不 二 無 別 な も の で あ る とす る。 正 位 を菩 提, 偏 位 を煩 悩 とみ て も意 相 は 同 じで あ る。 この 項 は 更 に 説 きす す め られ,そ の行 持 の さ ま を云 え ば, 竟 日通 夜 。 物 来 在V心 。 心 帰在V物 。 一・等 與 レ 他 精 勤 弁 道 。 とい う。 ま さに 打 成 一 片 の 弁 道 を典 座 職 の 上 に説 い て い る の で あ る。 「典 座 は絆 を以 って 道 心 と 為 す」 の言 葉 も,典 座 の この よ うな 精 進 の あ り方 をい うも の で あ ろ う。 そ こ で調 理 場 に立 った典 座 に, 「淘 レ 米 調 二菜 等_。自手 親 見 。 精 勤 誠 心 而 作。 不 レ可 三一一_{念 疏 怠緩 慢。一 事管看。一一事不 二管} 看 一。」 (13)

研究紀要 第16集 「_{造 食 之 時 。須ご親 自照顧。 自然精潔_。」 「一切物色。一等打併。真心鑑レ物。軽手取放。」} 「_{如 V浸 二斎米_。典座莫V離 二水架辺_。明眼親見不V費 ニー粒_。如法沸汰。」} の如 き綿 密 精 勤 な 典 座 の 実 践 が現 成 して くるの で あ る。 弁 道 の語 意 は,道 行 を成 弁 す るの意 で あ るが,そ の方 法 につ い て,禅 では 二 面 をあ げ て い る。 そ の一 は 内 向的 弁 道,二 は 外 向 的 弁 道 とす る。 前 者 は 坐 禅 を して 内観 自省 す る こ とで あ り,後 者 は三 種 あ り,一 は参 師 問 法 で,二 は 或従 経 巻 で あ り,三 は経 験 で あ る。 即 ち 日常 生 活 の事 物 に接 して,練 磨 の 力 を積 む こ とで あ る。事 上得 解,事 上 練磨 と もい う。 食 事 調 製 は即 ち事 上 得 解,事 上 練 磨 と して厳 粛 な 意 義 を もつ の で あ る。 しか し,弁 道 は この よ うに,そ の方 法 に種 々 あ って も, 各 々 別 個 の もの で は な く,畢 竟相 関 的 な もの で あ るか ら,ゆ内外 相 応 じて は じめ て そ の実 を完 うす べ き もの で あ る こ とは い うま で もな い。 II-6.物 を 逐 うて 心 を変 ず る こ と莫 れ 凡調 二弁 物 色 一。莫 下 以ご 凡 眼_観 上 。 莫 下 以 二凡 情_念 上 。 典 座 た る もの は食 料 を調 理 す る上 に,皮 相 の差 別 眼 を も ってみ て は な らな い 。 物 に対 す る取 捨 や 撰択 は分 別 で あ る。 分 別 は凡 眼 凡 情 に よ る妄 想 で あ り,煩 悩 で あ る。 妄 想 のな い とこ ろ に分 別 な く,分 別 の な い とこ ろ に取 捨 は な い。 取 捨 の な い と き に のみ 事 物 の真 相 は 達 観 され るの で あ る。 か くして一 茎 の 菜 を扱 か うに も,そ こ に仏 法 を現 成 す る こ とが で き るの で あ る(外 見 的 に は 価 値 の低 い物,ま た行 為 も含 まれ て い る)。 これ を調 理 の実 際 につ い て み れ ば,粗 末 な 副 食 物 を作 る とき も軽 侮 の念 な く,上 味 を調 製 す るに も喜 悦 の情 を生 じて はな らな い 。 「既 に耽 着 な し」 の 域 に到 達 す れ ば,粗 に 向 って も全 く怠 慢 な く,細 に あ って い よい よ精 進 で き るで あ ろ う。 この よ う に高 い 見識 を有 った 上 で,時 に応 じて食 料 を 自在 に処 理 運 用 して 行 く働 き も また 必 要 であ る。 道 元 は これ を次 の よ うな 言 葉 で 説 い て い る。 如v此 調 和 浄 潔 。 勿V失 ご 一 眼 両 眼一。拈 ニ ー 茎 菜 一。作 二 丈 六 身一。請 二 丈 六 身_。作 ご 一茎 菜_。神 通 及 変 化 。 仏 事 及 利 生者 也。 典 座 の この 自由 自在 の働 きの上 に,典 座 と して の仏 事 も衆 生利 益 も開 展 され るの で あ る と説 く の で あ る。 「「正 法 眼 蔵 」 主 界唯 心 」 に_{,宇 宙 は 悉 く心 で あ る と道 元 は説 い て い る。} 「青 黄 赤 白 これ 心 な り_{,長 短 方 円 これ 心 な り,生 死 去 来 これ心 な り,年 月 日時 これ 心 な り,夢} 幻 空 華 これ 心 な り,水 沫 泡 焔 これ心 な り,春 華 秋 月 これ 心 な り,造 次 巓 沛 これ 心 な り,し か あ れ ど も毀 破 す べ か らず,か るが ゆゑ に諸 法 実相 心 な り,唯 仏 与 仏 心 な り」 この 心 は相 対 的 な 心 で は な く,絶 対 的 な 物 心 一 如 の 存 在 で あ る。 そ れ故 この 絶 対 の 心 が物 と も な って現 わ れ,心 と もな って現 わ れ るの で あ る。 この よ うな観 点 か らは,現 象 と本 体 は本 質 の上 か らは一 で あ って,単 に相 状 を異 に す る に す ぎな い の で あ る。 そ して こ の本 体 を仏 とみ る もの で あ るか ら,宇 宙 は仏 の世 界 で あ り,あ らゆ る現 象 及 び そ の活 動 を離 れ て仏 は な い とい う。 「こ の ゆゑ に い ま如 来 道 の三 界 唯 心 は 全 如 来 の 全現 成 な り」

禅林の食事について こ こに お い て 一 微 塵 に も偉 大 な 意 義 が あ り,「 一 茎 草 を拈 じて 仏 とな す 」 の よ うな 言葉 も生 れ て くるわ け で あ る。 II--7.斎 僧 之 法 以 敬 為 宗 傘 松 峰 大 仏 寺 が 永 平 寺 と改 称 され,山 門 の規 矩 は い よい よ厳 に され た と伝 え られ る寛元 四年 八 月六 日の道 元 の 説 示 が 「示 庫 院 文 」 に み られ る。 要 約 す る と, 「_{斎 僧 之 法 ,以 敬為 宗,印 度 と支那の仏法 を正伝す るのに,如 来滅度の後,仏 と僧 に奉献 され} た供 養 の飯 饌 は,至 極 の 尊 言 と極 重 の 敬 礼 を も って 行 な わ れ て きた 。 これ は 深 意 あ る こ とで あ る。 深 山 の叢 林 な り と も,そ の 礼儀 言 語 を正 伝 す べ きで あ る。 これ は 諸 仏 の 仏 法 を習 学 す るこ とに ほ か な らな い の で あ る」 と云 って,そ の 詳 細 を示 して い る。 原 文 を抄記 す る と 「い は ゆ る粥 を ば,御 粥 とまをすべ し,朝 粥 とも,ま をすべ し,粥 とま をすべか らず,斎 をば, 御 斎 とま を すべ し,斎 とま を す べ か らず」 「_{斎 粥 いれ た て まつ らん 調 度 ,み なか くのご とく,う や まふべ し,不 敬 は,か へ りて殃過 をま} ね く,斎 粥 を と とのへ,ま ゐ らす る とき,人 の息 に て 米菜 お よび,い つ れ の,も の を も,ふ く べ か らず,た とひ,か は きた る も のな りと も,綴 袖 に触 す る こ とな か れ,頭 顔 に触 れた る手 を, い ま だ あ ら はず して,斎 粥 の器,お よび 斎 粥 に手 ふ る る こ とな か れ 」 「_{斎 粥 と とのへ ま ゐ らす る とこ ろ に て は,仏 教 の文,お よび祖師 の語 を諷誦 すべ し,世 間の語,} 雑 穢 の話,い ふ べ か らず 」 「斎 粥 の あ ら ん とこ ろ を,す ぎ ん に は,僧 行 者 は 問訊 した て ま つ るべ し」 食 物 や食 器 に対 す る敬 礼 は,諸 仏 の行 持 で あ り,諸 仏 の法 の相 承 で あ り,悉 有 仏 性 の真 理 の 上 か ら道 元 は これ を説 いて い る の で あ る。 そ れ が 自然 に衛 生 の法 に もか な って い るの で あ る。 皿 前 章 にお け る食 事 の禅 学 的 意 義 を考 え る と,食 事 の威 儀 に あ る意 味 の大 半 は 自 ら理 解 され るわ け で あ るが,更 に そ の形 態 につ い て は,仏 陀 の 食 事 の作 法 に従 った もの で あ り9),そ れ が 禅 の 宗 旨 に お い て嫡 嫡 相 承 さ れ,今 日あ る とい うこ とで あ る。 行 鉢 の 次第 は,文 字 の 上 で は 「赴 粥 飯 法 」 につ い てみ る こ とは で き る が,三 代 の礼 楽 に比 喩 され,化 機 漏 泄 す とい わ れ る意 味 を実 感 と して 得 る こ とは難1しい。 III-1.鉢 盂 禅 林 に お け る食 事 は,仏 陀制 定 の様 式 に従 が った粥 坐 と斎 坐 が正 規 で,夕 食 は薬 石 と して 略 儀 で あ る。 粥 坐 と斎 坐 は僧 堂 ま た は斎 堂 で行 鉢 す る。 行 鉢 は禅 林 の規 則 で あ る赴 粥 飯 法 に従 い,威 儀 を も って如 法 に行 な われ る。 食 器 は鉢 盂 を用 い る(鉢 は 梵 語Patraの 略,盂 は漢 語 で 皿,し た が って鉢 盂 は焚 漢 合 成 の語 で あ る)。 一 般 に は応 量器 とい って い る。 禅 林 規 定 の法 で は,材 質 は 泥 及 び鉄 た る べ く,そ の色 は 黒,赤,ま た は青 色 とされ てい る が,日 本 禅 林 は木 製 の 黒漆 塗 を用 (15)

研究紀要 第16集 い て い る。 応 量 器 は 頭 鉢 と大 小 三 個 の鑛 子 とか ら成 り,頭 鉢 を応 量器 と称 す る。 応 用 器 の 中 に三 個 の 小 鉢 が 重 な って,上 か らは 一 個 に み え るが,四 鉢 が 重 ね て収 め られ て い る(仏 陀 が仏 法 を 守護 す る四 天 王 の 四鑚 を受 け られ た伝 説 を物 語 って い る)。 鑛 子 三 個 の うち,最 大 の第 一 鑚 を頭 鎖 また は次 鉢,第 二鑽 を三 鉢,第 三 鑚 を四鉢 と呼 んで い る。 但 し現 在 で は三 つ の鑛 子 の ほ か に 鉢 支 が重 ね ら れ て い る(木 製 の小 皿 の よ うな もの で楪 ともい う。 応 量 器 の底 は 円 い の で,こ れ を敷 い て動 転 を 防 ぐ)。 「「_{正 法 眼 蔵 」 鉢 孟 」 に,道 元は 「仏仏祖祖正伝 の正法眼蔵涅槃妙心袈裟鉢盂 な り」 と云 い,} 「鉢 盂 は 石 な り瓦 な り鉄 な り といふ_{,か くの ご と くい ふ は,未 具 参 学 眼 のゆ ゑ な り。 仏袈 裟 は} 仏 袈 裟 な り,さ らに 絹 布 の 見 あ る べ か らず,仏 鉢 孟 は仏 鉢 盂 な り,さ らに石 瓦 とい ふ べ か らず, 鉄 木 とい ふべ か らず,お ほ よ そ仏 鉢 盂 は,こ れ 造 作 に あ らず,生 滅 に あ ら ず,中 略 鉢 盂 は但 以 衆 法 合 成 鉢 盂 な り,但 以 鉢 孟 合成 衆 法 な り,こ れ を 当面 に蹉 過 せ ず,用 れ ば尽 未 来 阿 耨 菩 提 の法 味 に 飢 る こ とな し」 と説 い てい る。 鉢 孟 は禅 僧 資 身 の具 と さ れ,極 め て象 徴 的 な意 義 を も って い る。 III-2.食 事 の威 儀 行 鉢 は長 版 に は じま り,入 堂 上 牀 下 鉢 聖 像 献 供 住 持 赴 堂 展 鉢 十 仏 名 施 食 偈 行 食 受 食 五 観 偈 生 飯 偈 整 手 喫 食 洗 鉢 折 水 収 鉢 後 唄 を も って終 る。 長 版 は庫 院 の雲 版 を緩 や か に三 十 六 下 す る。 この と き典 座 は袈 裟 をか け て威 儀 を正 し,粥 飯 を 盛 った鉢 桶 に焼 香 し,僧 堂 を望 ん で僧 食 九 拝 の 礼 を行 な い,終 っ て浄 人 を して僧 堂 に粥 飯 を送 ら せ る の で あ る。 運 び終 る頃,長 版 は打 ち切 られ る。 叢 林 に お い て 衆 僧 の 行 動 を告 知 す る もの は諸 種 の鳴 物 で あ り,口 頭 を も って伝 え られ る こ とは 覧 な い。 食 事 は 殊 に 三 黙 堂 の 戒 の 一 で あ り,終 始 静粛 の うち に 行 な わ れ る。 そ して この 静 粛 を,よ り森 厳 に,し か も ダ イナ ミ ックに して い る もの は諸 種 の鳴 物 で あ り(雲 版 魚 鼓(槨)大 雷(大 太 鼓)鐘 槌 砧 戒 尺(柝 木)等),枯 淡 な或 い は 豪 快 な 鳴 鐘,鳴 鼓,白 槌 は作 法 の進 行 と符 説 し, 行 鉢 に 一 種 の律 動 感 を も もた ら して い るの で あ る。 行 鉢 は挙 手 投 足 に終 始 厳 しい き ま りが あ るが,実 際 に お け る動 作 は 簡 潔,し か も流 れ る よ うに 自然 で,堂 内 の動 静 一一如 であ る。 「_{赴 粥 飯 法 」 行 食 之 法 に,} 浄 人 礼 合 二低 細 一。羮 粥 之 類 。 不V得V汚 ご 僧 手 及 鉢 孟 縁 幻 点 レ 杓 三 両 下 。 良久 行V之 。 曲 身斂 レ 手 。 当V胸 而 行 。 と もあ る よ うに,飯 羮 を給 仕 す る僧 の作 法 は 敬 重 を極 め る。 行 食 の順 は 首 座 か ら始 め,最 後 に 住 持 に盛 る習 わ しで あ る。 修 行 僧 に対 す る住 持 の 慈 悲 心 で あ る。 行 食 は叉 手 の形 で,左 手 は 胸 に 正 し くあ て,身 を か が めた ま ま,右 手 をの ば して 給 仕 す る。 受 食 の 僧 は 鉢 を両 手 に も って差 出 し, 行 食 す る僧 は これ に飯 羮 を盛 る。 仏 法 に お け る食 の 意 義 の 表 象 的 形 態 であ る。 飯 羮 を盛 った 桶 は

禅林 の食一事について 胸 の 高 さ に捧 げ も って 運ぶ 。 重 い もの を持 つ と きに一 般 に す るぶ ら さげ る とい う形 は こ こで は 見 る こ とは な い 。 また 受 食 につ い て は, 凡 有 二 所 食_。直 須 丁 法 乙 観 応 丙 観 不 レ 費 ご 一 粒_之 道 理 甲。廼 是法 等 食 等 之 消 息 也 。 とあ り,受 食 の 法 は 恭 敬 して受 くべ しと説 く。 粥 飯 を受 け る には 両 手で 鉢 を捧 げ,自 分 に 適 した 量 を受 け る。 粥 飯 の 多少 は右 手 二 本 の 指 を あげ て これ を示 す。 ま た 喫 食 の 法 に つ い て は, 不V応 二 僑 慢 而 食_。恭 敬 而 食 。 と云 い,そ の作 法 の詳 細 が示 さ れ てい る。 意 訳 して二,三 を抄 記 す る と, 1. 等,日 本 人 の リゴ リス テ ィ ッ汐 な食 事 観 と,食 事 作 法 とされ て きた も のの 殆 どす べ て が こ こに あ る の を み る こ とが で きる。 行 鉢 に お い て供 給 の作 法 は立 礼 に よ り,受 食 は趺 坐 にお け る作 法 で,禅 林 の食 作 法 の典 型 で あ る。 円 覚 寺 の 四 ツ頭 の 行 事1°)にも これ が 示 され て い る。 利 休 の茶 道 の真 髓 が 禅 の 修 行 に あ った こ とは 「禅 茶録 」(寂庵 宗 沢)「 南 方録 」(南坊 宗啓)な ど の 史 料 の上 で も 明 らか に 認 め られ るが,点 前 や 懐 石 の作 法 の 元 が,行 鉢 の法 に あ る こ と もま た論 議 の 余 地 のな い とこ ろ であ ろ う。 また 中 世 以 降 の 日本 の礼 式 全 般 の も とが 禅林 に あ った こ と も, 史 実 の 上 か ら 明 らか に され る の であ る11)。 1.食 事 の とき す べ て食 器 音,食 事 音 を た て て は な らない 。 1.隣 りの人 の鉢 の 中 をみ て,心 を動 か す よ うな こ と を して は な らな い 。 1.汁 や お 菜 を鉢 ゐ 中 に 入 れ て,御 飯 とま ぜ て 食 べ て は な らな い。 1.汚 れ た 手 の ま ま で 食 事 を と って は な らな い。 1.す べ て 食 事 の ときに,食 物 を 口に 含 ん で 話 して は な らな い 。 1.吹 い て 食 物 を冷 や して 食 べ て は な らな い 。 1.一 口の 御 飯 は 三 度 抄 って,食 べ る ときに あ ま り小 さ くま るめ ず,ま た 大 きす ぎず 適 当 に 丸 く して 食 べ るが よい 。 1.食 事 の時 に は上 間 下 間 の人 が,余 り早 す ぎた り遅 す ぎた り しな い よ うに,早 く食 べ 終 って 人 を視 て い る よ うな こ とはつ つ しまな けれ ば な らな い 。 1.食 事 の 時 に は 全 心 を打 ち こん で食 べ るが よい。 食 べ 終 った な ら知 足 の心 を決 断 す るが よい。 III-3.食 事 の偈 行 鉢 の 中 で 数 種 の 偈 が 宣 唱 され る。 い ず れ も禅 林 の食 事 の意 識 を うか が うにた る も の で あ る。 「展 鉢 の 偈 」 展 鉢 の 前 に 唱 す る五 言 四 句 の二 偈 で,一 ・偈 の よ うに続 唱 さ れ る。 仏 生 迦 毘 罹 成 道 摩 掲 陀 説 法 波 羅 那 入滅 拘 繻 羅 。 如 来 応 量 器 我 今 得 敷 展 願 共 一切 衆 等 三 輪 空 寂 。 (17)

研究紀要 第16集 前 者 は 如 来 一 代 の 行 績 を簡 説 し,後 者 は 釈 尊 か ら伝 え られ る応 量 器 を も って,今 食事 をい た だ け る幸 福 を謝 し,一 切 の 生 け る もの と と もに 食 を受 け,食 事 の あ とは こ の一 事 に 執着 す る こ とな く,身 口意 空 寂 とす る意 の 誓 願 で あ る。 「施 食 偈 」 展 鉢 に つ づ い て 一 切 衆 生 に 施 食 す る意 の偈 で あ る_{。 粥 時 に,} 粥 有 十 利 饒 益 安 人 果 報無 近 究 竟 常 楽 。 斎 時 に, 三 徳 六 味 施 仏 及 僧 法 界有 情 普 同供 養 「_{五 観 偈 」 行 食 が ゆ きわ た り,維 那 の白槌 をきい て一 同合掌揖食 し,五 観 を凝 らす。} 一 計=功 _{多少 _量 ご彼来処一。} 二 忖=己 徳 行 全 缺_応 レ供 。 三 防 レ 心 離 レ 過 貪 等 為 レ 宗。 四 正 事 ご 良薬_為 レ療 二形 枯_。 五 為 二成 道_故 今 受 二 此 食_。 「生 飯偈 」 食 を鬼 界 の 衆 生 に施 す意 で_{,食 前 に 飯 七 粒 程 と り,鉢 刷 の 柄 の 上 にお く。 そ の 前 に} 唱 え る偈 で あ る。 汝 等 鬼 神 衆 我 今 施 汝 供 此 食 遍 十 方 一 切 鬼 神 衆 。 「摯 鉢 偈 」 粥 飯 の鉢 を両 手 に捧 げ_{,摯 鉢 の 偈 を唱 え,終 って喫 す る の で あ る。} 上 分 三 宝 中分 四恩 下 及 六 道 皆 同供 養 。 一 口為 断 一 切 悪 二 口為 修 一 切 善 三 口為 度 諸 衆 生 皆 共 成 仏 道 。 この 韋 の 功 徳 を上 は 三 宝(仏 法 僧)中 は 四 恩(国 家 社 会 父 母 三 宝 の恩)下 は六 道(地 獄 餓 鬼 畜生 修 羅 人 間 天 上)に 及 ぼ し,皆 同 じ く供 養 せ ん。 一 口は 一 切 の 悪 を断 ぜ んが 為_{,二 口は 一 切 の善 を修 せ ん が為,三 口は諸 々 の 衆 生 を済度 して,} 皆 共 に仏 道 を成 ぜ ん。 III-4.禅 林 の 料 理 禅 で は 無 とい うこ とをい う。 無 とは 限 定 され た か た ち に お い て も の を と らえ な い とい うこ とで あ る。 仏 教 の真 空 妙 有 の思 想 で あ り,こ の 禅 的 無 が有 に展 開 す る と きは 無 限 に展 開 す るの で あ る。 こ うい う禅 の もつ 本 来 的 な性 格 か ら して,禅 林 の料 理,い わ ゆ る精 進 料 理 の 豊 か な 開 展 もみ られ た の だ と思 う。 現 前 の も の を と らえ て そ の もの を生 か す,そ れ は 禅 の思 想 で あ り,禅 の料 理 の行 き方 で あ る。 また と きに は,姿 を 変 え る場 合 に は き れ い に変 えて しま って 理 想 を作 って しま う。 そ こに は 常 に 厳 しい 精 進 が あ る。 僧 堂 へ 修 行 に は い る と,禅 僧 は修 行 と して 順 々 に料 理 を典 座 寮 で させ られ る。 雪 安 居 の 展 待 の よ うな 場 合 に は,典 座 が貼 案 を書 き,こ れ に した が って 新 参 の 修 行 僧 は 工 夫 研 究 しな が ら調 製 す るの で あ る。 した が って 同 じ貼 案 で も人 に よ って味 も違 う し,姿 も異 な る。 「庭 訓 往 来 」 やr尺 素 往 来 」 にみ られ る水 繊 温 糟 糟 難 鼈 羮 猪 羮 羊 羮 温 飩 饅頭 索 麺 棊 子 麺 温 餅 な どの 点 心 と して の 料 理 も,元 来 は 中 国 禅 林 の 料 理 で あ って も,日 本

禅林 の食事について の 山野 の素 材 を生 か して,日 本 の料 理 と して 工 夫 勘 案 され た と ころ に 禅 林 の 料 理 の意 義 が あ り, 一 般 の生 活 の 中 に ひ ろ く定 着 した理 由 もあ る と云 え る 。 あ と が き 本 来 仏 教 に お い て は 食 事 を と り,健 康 を保 つ こ とは,菩 提 に 向 って 精 進 す るた め で あ り,食 事 す る こ と即 精 進 菩 提 と心 が け るべ き で あ る とい う思 想 が あ る。 そ れ故 に 僧伽(samgha)の 戒 律 で は 食 事作 法 に 関 す る さ ま ざ まな 規 定 が あ った 。 この 仏 教 に お け る食 事 観 が 最 も忠 実 に遵 守 され て きた の は 禅 宗 に お い て で あ った 。 そ の理 由は 禅 宗 が仏 教 各 宗 派 のな か で最 も実 践 を尊 ぶ 宗 派 で あ り,一 面 で は 中 国 に お け る禅 宗発 展 史 の な か で,中 国 人 の 食 事 に 対 す る傾 注 とい う国 民性 に よ っ た もの で あ ろ う。 しか も禅 宗 が 有 ってい る も う一 つ の特 色 と して嫡 嫡 相 承 の思 想 が あ る。 法 灯 伝 承 の意 識 は 禅 宗 一 般 に誠 に顕 著 で あ る。 この 傾 向 は 一 面 で は 固 定 的 観 念 を生 み,事 柄 を発 展 的 に 捉 え よ うと す る面 で は 批 判 もあ るか も しれ な い が,他 面,清 規 の 如 く一一度 規 定 され た 事 柄 を墨 守 す る とい う特 色 あ る傾 向 を禅 宗 の な か に 生 ん だ の で あ る。 こ の よ うな 禅 宗 の特 色 が即 ち今 日禅 林 に み られ る よ うな 精 進 料 理,あ るい は 峻 厳 に して 端 正 な 食 事 作 法 を残 し得 た の で あ ろ う。 注 1)沢 木 興 道 「禅 の宗 旨」(禅 の講 座)P22 2)臨 済(楊 岐,黄 竜)灑 仰,曹 洞 ,雲 門,法 眼 。 3)「 知 事 清 規 」 無 著 尊 者 の 挿 話 「典 坐 教 訓 」 洞 山,雪 峰 の 商 量等 4)「 禅 苑 清 規 」 は 道 元 の 入 宋 前 既 に 百 二 十 年 間 中 国禅 林 に行 な わ れ て い た 清 規 で あ り,道 元 の 宗 教 に こ の 書 の 影 響 は少 な か らぬ も の が あ る。 「禅 苑 清 規 」 の 次 に瑞 巌 無 量 壽 の 「日用 小 清 規 」(宋 嘉 定 二 年(1209)) が あ り,道 元 が 「永 平 清 規 」 の 最 初 の 「典 座 教 訓 」 を撰 述 した の は嘉 禎 三 年(1237)で あ るか ら,年 代 の 上 か らみ る と永 平 清 規 は 第 四 番 目 にな る,そ の 後,元 の 順 宗 至 正 元 年(1341)東 陽 徳 輝 が勅 編 した 「勅 修 百 丈 清 規 」 四 巻 が あ り,現 在 一 般 に 「百 丈 清 規 」 と い われ てい る もの は,こ の重 修 の もの を さ してい って い る。 わ が 国 の 主 な もの は 「永 平 清 規 」 に つ づ い て 総 持 寺 開 山瑩 山紹 瑛 の 「瑩 山清 規 」 二 巻(元 亨 四 年 (1324)月 舟 宗 胡 の 厂椙 樹 林 清 規 」 一 巻(延 宝 三 年(1674)面 山瑞 芳 の 「僧 堂 清 規 」 五 巻(宝 暦 三 年(1753) 隠 元 の 厂黄 檗 清 規 」 一 巻 等 が あ るが,い ず れ も 「百 丈 清 規 」 を根 本 義 と して い る点 にお い て は か わ りな い 。 5)都 寺 監 寺 副 寺 典 座 維 那 直 歳 6)鈴 木 大 拙 「禅 堂 生 活 」P370(鈴 木 大 拙 全 集 第 十 七 巻 所 収)。 7)今 日の 叢 林 で は 日 々で は な い が,行 事法 会 そ の 他 食 事 に関 す る こ とは知 事 等 の相 談 の も とに決 め られ て い る。 8)昔 の 叢 林 で は 薬 石 は 米 粉 の 湯 を用 い た の で こ の名 が残 っ て い る。 「永 平 清 規 」 弁 道 法 に 「単 を展 べ 帳 を 下 し罷 ん で 衆 寮 に 帰 り,上 下 肩 に 問 訊 し,案 頭 の位 に就 い て相 向 っ て坐 す,喫 湯 は随 意 な り」 とあ る。 9)博 食 に つ い て は そ の 限 りで は ない 。 わ が 国 の 禅 林 で匙 筋 を用 い る こ とに つ い て は 「今 これ を用 うる こ と は 土風 俗 に 順 う もの な り」 と 「赴 粥飯 法」 に あ る。 10)円 覚 寺 開 山忌 半 斎 四 ツ頭 の行 事:開 山頂 相前 に 霊 膳 を供 え,開 山在 す が 如 く厳 粛 に 斎 坐 す る この 行事 は, 遠 く鎌 倉 時代 円覚 寺創 建 以来 宋朝 風 の礼 式 を今 に 伝 え る古 式 に て,す べ て無 言所 定 の 合 図 に よ り所 作 す る (円覚 寺 伝承)。 11)清 拙 正 澄 大 鑑 禅師 略 伝 参 照 「禅 宗 辞 典 」 19

研 究 紀要 第16集 文 献 1.道 元 「日域 曹 洞 初 祖 道 元 禅 師 清 規 」 曹 洞 宗 全 書 第五 巻 鴻 盟社 。 2.宗 臣責 「重 雕 補 註 禅 苑 清規 」。 3.面 山 厂僧 堂清 規 行 法 鈔 」 曹 洞 宗 全 書 第 五 巻 鴻 盟 社 。 4.面 山 厂僧 堂清 規 考訂 別 録 」 同 上 。 5.「 正法 眼 蔵註 解 全 書」1・4・6・7・8・9巻 同別 巻 厂正 法 眼 蔵 」 は 結 集 の 年 代,巻 数 及 び 編 集 の列 次 に よ って 四 種 の 異 同 があ る(影 室 本 ・宋 吾 本 ・梵 清 本 ・晃 全 本)本 書 は 本 文 を,晃全 本95巻 に よ り,詮 慧 ・ 経 豪 の 「抄 」 面 山 の 「聞解 」 蔵 海 の 「私 記 」 父幼 老 卵 の 「那 一 宝 」 天 桂 の 厂弁 註 」 を配 して あ る。 6.井 上 哲 次 郎 ・宇 井 伯 壽 監 修 「禅 の概 要 」 春 陽 堂。 7.岡 田宣 法 「曹 洞 宗 綱 要 」仏 教 大学 講 座4,仏 教 年鑑 社 。 8.古 田紹 欽 訳 註 「正 法 眼 蔵 随 聞 記 」 角 川 。 9.辻 善之 助 「日本 文 化 と仏教 」 大 日本 図 書 。 10.鈴 木 大 拙 全 集11・13・17・19巻 岩 波 。 11.古 田紹 欽 「禅 の文 化 」 角 川 。 12.篠 原 寿 雄 「典 座 教 訓 」 大 蔵 出版 。 13.曹 洞 宗 行 事 軌 範 ㌦ (栄養科講師) (20)