稲発酵粗飼料の肥育牛への給与技術に関する共同試験・情報収集報告書（平成15〜17年度）

(1)

日本中央競馬会特別振興資金助成事業

畜産振興助成事業畜産振興対策支援事業飼養管理新技術確立・普及推進事業

稲発酵粗飼料の肥育牛への給与技術に関する共同試験・情報収集報告書

（平成 14 年度～17 年度）

平成 18 年３月

社団

法人

畜産技術協会

(2)

はしがき

畜産技術協会は、平成14年度から平成17年度にわたって日本中央競馬会特別振興資金による (財)全国競馬・畜産振興会の畜産振興助成事業の畜産振興対策支援事業の中の飼養管理新技術確

立普及推進事業の助成を受けて、肉用牛生産の低コスト化と高品質化を図る技術情報の普及・啓発を目的とし、農林水産省の生産総合対策事業により都道府県の畜産試験研究機関が実施する共同試験の中央推進会議を開催するとともに共同試験の成績を取りまとめ、および関連する情報を提供するものです。

本報告書には、平成14年度から平成16年度にわたって、宮崎県畜産試験場及び鹿児島県畜産試験場において実施された稲発酵粗飼料の肉用牛肥育の給与技術に関する共同の試験の成績を取りまとめるとともに、収集した稲発酵粗飼料の肥育牛への給与技術に関連する情報を取りまとめたものです。また、事業の一環として別途、共同試験の成績や中央推進会議において検討された事項をもとに技術マニュアルとして、「稲発酵粗飼料の肉用牛肥育の給与技術マニュアル」を作成しました。

これら報告書及び技術マニュアルが、わが国の肉用牛肥育技術の向上のお役に立てれば幸いです。なお、当協会がこれまでに実施した本事業関連事業全体の推進経過については巻末に掲載したのでご参照下さい。

最後に本事業の推進にご尽力いただいた委員はじめ執筆にご協力いただいた方々に深く感謝の意を表す次第です。

平成18年３月

社団法人畜産技術協会

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Ⅰ．稲発酵粗飼料の肉用肥育牛への給与技術に関する

共同試験成績

(5)

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Ⅰ－１宮崎県畜産試験場試験成績

稲発酵粗飼料による肉用牛肥育試験（平成14～16年度）

はじめに

宮崎県の飼料イネの作付け面積は平成15年度で約1,200ha に達し、主として肉用牛繁殖経営において活用されている。現状では、肥育牛においては粗飼料の大部分を輸入に頼っているが、海外悪性伝染病の進入防止の為には、粗飼料の国内生産が望まれており、飼料イネはその重要な資源であると考えられることから、その利用性の向上についてはますます重要になると考えられるので、その給与が肥育成績に及ぼす影響について調査した。

(1) 肥育牛への稲発酵粗飼料の給与水準が肥育成績に及ぼす影響について（平成14～15年度）

肥育前期においてモーれつ種のホールクロップサイレージ（ＷＣＳ）給与割合をＴＤＮベースで10～30％で設定し肥育試験を行い肥育成績に及ぼす影響について調査し、適正な給与割合について検討した。

前期における飼料イネＷＣＳの摂取量は、ＴＤＮ当たり30％(Ⅰ区)、20％(Ⅱ区)、10％（Ⅲ

区）の順で有意に高くなっていたが、Ⅰ区で残餌が多くⅡ区でも個体によっては残餌がみられた。濃厚飼料はⅢ区、Ⅱ区、Ⅰ区の順で有意に高くほぼ計画どおりとなった。中期では、Ⅲ 区において粗飼料の摂取量が低くバラツキがみられた。後期においてはⅡ区において濃厚飼料及び粗飼料で摂取量が高い傾向となった。

発育及び増体成績については、日増体量がⅡ 区において他の区に比べて前期から高い傾向を示し、中期及び後期でも高く、全期間においては、Ⅰ区の0.84kg、Ⅲ区の0.86kg に対してⅡ 区で0.96kg と有意に高くなった。

試験終了時の体重は、Ⅰ区が689.0kg、Ⅱ区が752.5kg、Ⅲ区で701.5kg とⅡ区で大きい傾向にあった。

枝肉成績については、枝肉重量は Ⅱ 区で 477.4kg で最も大きかった。ロース芯面積はⅠ 区が53.8c ㎡、Ⅱ区60.8c ㎡、Ⅲ区52.3c ㎡となりⅡ区で大きかったが有意ではなかった。

脂肪交雑(ＢＭＳ No.)はⅠ区3.8、Ⅱ区で4.3、

Ⅲ区で5.3となったがその差は有意ではなかった。

(7)

肉色及び脂肪色については、各区に差はみられず適正な値の範囲であった。格付け成績ではＡ―４以上の頭数はⅡ区で１頭、Ⅲ区で２頭であった。なお、胸最長筋の粗脂肪率含量では、

Ⅰ区32.9％、Ⅱ区34.9％、Ⅲ区38.3％で脂肪交雑(ＢＭＳ No.)の高かったⅢ区で高い傾向にあったが有意ではなかった。

枝肉単価については、Ⅰ区1,808.5円、Ⅱ区 1,835円、Ⅲ区1,865.8円とⅢ区で高い傾向にあ

ったが、枝肉単価と枝肉重量を肥育日数で割った日増加額ではⅠ区が686円、Ⅱ区847円、Ⅲ区 768円となりⅡ区が最も収益性が高い傾向となった。

(8)

血液成分では、血中β-カロテン濃度は前期において上昇し、12か月齢ではⅠ区131.1μg/d ι、Ⅱ区135μg/dι、Ⅲ区132.7μg/dιと高くなりその後は低下し19か月齢ではⅠ区33.6μ g/dι、Ⅱ区33.3μg/dι、Ⅲ区30.4μg/dιとなりその後は上昇した。ビタミンＡ濃度については前期で高く12か月齢時点でⅠ区93.5IU/dl、

103.9IU/dl、107.9IU/dl となり１９か月齢では

Ⅰ 区で 25.5IU/dl 、 Ⅱ 区 22.5IU/dl 、 Ⅲ 区 24.3IU/dl で最も低くなっていた。β-カロテンとビタミンＡの推移は連動していたが、濃厚飼料からのビタミンＡ添加の影響もあり各試験区における有意な差は、みられなかった。これらのことから、飼料イネＷＣＳはＴＤＮ割合で 20％給与することにより肥育前期の優れた粗飼料であることが示唆された。

(2) 稲発酵粗飼料の給与における品種の影響と給与技術の検討

（平成15～16年度）

飼料イネホールクロップサイレージ（ＷＣＳ）の肥育牛に対する給与については肥育前期に給与することが有効であることを実証したが、併せて肥育後期へも活用することでビタミンコントロールの上からは問題ないとされることから後期についても給与を実施するとともにモーれつ種とスプライス種による品種の影響についても検討した。

飼料の摂取量は肥育前期においてはイタリアン乾草区より、飼料イネＷＣＳ給与区で高くモーれつＷＣＳがより高い傾向を示していた。

これは一部の牛でスプライスＷＣＳの種実を開始当初に残す傾向にあったことが反映していると思われた。また、イタリアン乾草では採食量の個体差が大きいことが特徴であった。中期においては飼料イネＷＣＳから稲ワラに変更したことと濃厚飼料の給与量が高くなったことが、採食量の低下した原因と思われる。

後期には再度前期と同じように粗飼料を飼

料イネＷＣＳに変更したところ、各区で摂取量は増加した。とくに、スプライスＷＣＳ区で高い傾向にあった。濃厚飼料については、給与設定は各区同じにしたがスプライスＷＣＳ区でやや採食量が少ない傾向であったが有意ではなかった。イタリアン乾草区も相対的には高い摂取量であったが、粗濃比からすると粗飼料の摂取量は低かった。

発育及び増体成績については、日増体量はⅠ 区において他に比べて前期から高い傾向を示

(9)

し、中期及び後期でも高く、全期間においては、

Ⅱ区の0.87kg、Ⅲ区の0.88kg に対してⅠ区で 0.90kg であったが有意ではなかった。試験終了時の体重は、Ⅰ区が745.8kg、Ⅱ区が719.5kg、

Ⅲ区が737.0kg とⅠ区で大きい傾向にあった。

脂肪交雑(ＢＭＳ No.)はⅠ区5.5、Ⅱ区で5.8、

Ⅲ区で4.5となり有意ではないが、飼料イネＷＣＳ区が良い結果となった。

肉色及び脂肪色については、各区に差はみら

れず適正な値の範囲であった。格付け成績では４等級がⅠ区及びⅡ区で３頭、Ⅲ区で２頭という結果になった。

以上のことから、飼料イネＷＣＳの嗜好性がイタリアン乾草(開花期)を上回る傾向を見せており、増体成績は飼料イネＷＣＳを給与した区がイタリアン乾草区より優れる傾向にあった。品種別ではモーれつ種が比較的良好であった。

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また、枝肉成績においても肥育後期に飼料イネＷＣＳ給与することでロース芯面積や脂肪交雑が良好であり、脂肪色は各区とも適正の範囲であった。これらのことから、飼料イネＷＣＳを前期に加えて後期でも利用することが有効であることが実証された。

(3) まとめ

飼料イネＷＣＳの黒毛和種去勢牛への給与試験を実施した結果、飼料イネＷＣＳは肥育前期においてはＴＤＮ当たり20％程度で給与することにより、発育成績や枝肉成績は良好であることが明らかとなった。また、肥育後期においても飼料イネＷＣＳの嗜好性は良好で枝肉成績もイタリアン乾草より良好な成績となった。また、試験期間は異なるものの前期飼料イネＷＣＳでその後稲ワラ給与の場合と後期に再度飼料イネＷＣＳを給与した場合の肉質では後期飼料イネＷＣＳ給与した場合の方が格付けなども良好であったことからビタミンコントロール上からも理論に合致した方法であることが明らかになった。

しかし、今回使用した飼料イネの品種としては前期においてはモーれつ種が、そして後期では子実タイプのスプライスの方が嗜好が比較的良い結果となり肥育に適した品種の検討などは今後さらに研究していく必要があると考えられた。

さらに今後の利用拡大に向けて、飼料イネＷＣＳを肥育のベースの粗飼料と位置付けた飼料給与設計などの活用に向けた取り組みが必要である。

最後に、本試験を実施するに当たり飼養管理新技術確立・普及促進委員会及び鹿児島県畜産試験場肉用牛部のスタッフをはじめ地元の飼料イネ生産農家の方々等、多方面の方々に多大なご協力をいただきまして感謝申し上げます。

参考文献

古澤剛・西村隆光・松崎伸生・竹下和久・三宅俊三・秋友一郎・西村強・津田聡子・小澤忍、

飼料イネサイレージ給与による黒毛和種去勢牛肥育に関する研究.山口県畜産試験場研究報告、第19号41～52.2004

後藤正和、肉牛肥育における稲わら給与効果と水稲栽培技術.Glassland Science48(４):

379-391(2002)

大分県畜産試験場、佐賀県畜産試験場、熊本県農業研究センター畜産研究所、鹿児島県畜産試験場他、ビタミンＡの適正制御による高品質牛肉生産技術の開発.九州重要新技術研究成果 No.33, 平成11年９月

社団法人畜産技術協会、ビタミンＡコントロールを用いた効率的肥育技術Ｑ＆Ａ Vol.１, 平成14年３月

(11)

Ⅰ－２鹿児島県畜産試験場試験成績

稲発酵粗飼料の肉用牛肥育への給与技術に関する共同試験（平成16年度）

(1) はじめに

自給飼料の増産・拡大，飼料自給率向上が緊急の課題となっている中で飼料用イネが注目され，生産・利用技術の研究推進とともに作付け面積も増加してきている。しかしながら肥育牛への給与についての検討はなされていない。

そこで，飼料イネホールクロップサイレージを用いる肥育技術を検討および実証する。

平成16年度においては，肥育中・後期における稲発酵粗飼料（ＷＣＳ）による稲ワラの代替について検討した。

(2) 試験材料および方法１）供試牛

供試牛は，黒毛和種去勢牛８頭（忠茂－

金徳）を用い各区４頭ずつで開始したが，

途中１頭が病死したためⅠ区４頭，Ⅱ区３頭となった。

２）肥育方法

①試験期間

生後８～26ヵ月齢（18ヵ月間）

②飼料給与方法

ⅰ 濃厚飼料

肥育前期飼料（８～14ヵ月齢）

トウモロコシ圧片 20％

大麦圧片 50％

一般ふすま 20％

大豆粕 9％

炭酸カルシウム 1％

ＴＤＮ 72.5％

ＤＣＰ 11.3％

ＣＰ 14.3％

肥育中後期飼料（15～26ヵ月齢）

トウモロコシ圧片 30％

大麦圧片 45％

一般ふすま 20％

大豆粕 4％

炭酸カルシウム 1％

ＴＤＮ 73％

ＤＣＰ 9.5％

ＣＰ 12.3％

表１試験計画の概要

区分肥育前期肥育中期肥育後期

８～14 ヶ月 15～22 ヶ月 23～26 ヶ月

Ⅰ イネＷＣＳによる稲ワラの給与割合イネＷＣＳの給与割合

(４頭) ＴＤＮ20％原物 10％原物 10％

Ⅱ イネＷＣＳによる稲ワラの給与割合稲ワラの給与割合

(３頭) ＴＤＮ20％原物 10％原物 10％

ⅱ 飼料イネＷＣＳ

試験に用いたＷＣＳについては、品種はモーれつで，平成14年産は，乳熟期，予乾２日後ラッピングしたため低

水分のものとなった。平成15年産は，

乳熟期，予乾１日後ラッピングした。

天候の影響もありダイレクトカットに近い水分含量となった。

(12)

表２ＷＣＳの成分分析値

H14産 H15産

水分(％) 14.7 52.8

ＣＰ(％) 4.9 3.2

ＴＤＮ(％) 41.5 48.9

ＤＣＰ(％) 2.6 1.7

β-ｶﾛﾃﾝ(mg/100g) 0.43 0.53

※水分,β-ｶﾛﾃﾝ以外は乾物当たり

ⅲ 飼料給与量

両区とも前述の濃厚飼料と粗飼料で混合飼料を作成し飽食とした。なお，

肥育前期のＷＣＳの混合割合は，宮崎畜試の試験結果から，ＴＤＮあたり 20％と設定した。肥育中期および肥育後期の粗飼料配合割合は原物重量で 10％とした。

３）調査項目および調査方法

①体重

体重は試験開始後２週間隔で，毎回午後１時に測定した。

②飼料摂取量

毎朝、飼料給与前に残食を採取し，計量して飼料摂取量を算出した。

③血液

血液試料は４週間毎に体重測定後頸静脈から採血し，血清分離後-30℃で凍結保存後ＶＡの測定に供した。

④枝肉成績

(社)日本食肉格付協会および和牛産肉能力検定法に基づき調査した。また，胸最長筋の一般組成について分析した。

表３飼料摂取量

（単位：kg）

区分前期1 前期２中期後期

濃厚飼料ＷＣＳ濃厚飼料ＷＣＳ濃厚飼料稲ワラ濃厚飼料粗飼料

Ⅰ区 Mean 1,233.8 493.5 399.7 319.8 1,648.2 183.1 847.9 94.2 SD ±185.1 ± 74.0 ± 41.4 ± 33.1 ±164.5 ± 18.3 ±141.3 ±15.7

Ⅱ区 Mean 1,167.5 467.0 382.8 306.3 1,671.3 185.7 867.1 96.3 SD ± 79.4 ± 31.8 ± 20.2 ± 16.1 ±138.3 ± 15.4 ± 61.7 ± 6.9

※後期粗飼料：Ⅰ区WCS,Ⅱ区稲ワラ

表４ＴＤＮ摂取量

（単位：kg）

区分前期1 前期２

濃厚飼料ＷＣＳ WCS割合(%) 濃厚飼料ＷＣＳ WCS割合(%)

Ⅰ区 Mean 894.5 204.8 18.6 289.8 73.9 20.3 SD ± 134.2 ± 30.7 ± 30.0 ± 7.7

Ⅱ区 Mean 846.4 193.8 18.6 277.6 70.8 20.3 SD ± 57.6 ± 13.2 ± 14.6 ± 3.7

(3) 結果及び考察１）飼料摂取状況

表３に飼料摂取量を示した。肥育前期については，平成14年産ＷＣＳを給与した期間(８～12ヵ月齢)を前期１，平成15年産ＷＣＳを給与した期間(13～14ヵ月齢)を前期２とした。

前期１では，乾草に近い水分含量であっ

たことから原物重量で30％の配合割合となった。前期２では，逆に高水分となり44％

の配合割合となった。いずれの期間についてもＷＣＳ混合飼料の嗜好性は良好で，肥育前期のピーク時で12kg/日の混合飼料を摂取していた。

ＴＤＮ摂取量におけるＷＣＳ割合については，前期１は18.6％，前期２は20.3％と

(13)

なりほぼ設計どおり摂取していた（表４）。

給与飼料および試験処理を同一とした肥育前期および肥育中期における飼料摂取量には両区間に有意な差は見られなかった。

肥育後期については，ＷＣＳ混合飼料の

Ⅰ区と稲ワラ混合飼料のⅡ区との間に飼料摂取量およびＴＤＮ摂取量に有意な差は見られなかった。

２）血中ビタミンＡ濃度の推移

図１に血中ＶＡ濃度の推移を示した。肥育開始時の血中ＶＡ濃度は，Ⅰ区が113.8

±16.1IU/dl，Ⅱ区が140.7±2.08IU/dl と有意な差が見られた(Ｐ<0.05)が，これは供試牛を外部から導入したため，育成時のＶＡレベルに差があったと考えられる。その後12ヵ月齢まで両区間に有意な差が見られた。肥育開始から低下していた血中 VA 濃度は11ヵ月齢から維持で推移した。前期１で給与したＷＣＳのβ-カロテンの含量と給与量では，両区平均おおよそ100 IU/dl 程度を維持した。13～15ヵ月齢（前期２）は平成15年産ＷＣＳとなりβ-カロテン含量が増加したこと、ＷＣＳの給与割合が増えたことで上昇し肥育前期終了時で Ⅰ 区 152.8±19.4IU/dl，Ⅱ区184.3±38.2IU/dl となった。

肥育中期開始後は，粗飼料を稲ワラとしたことで低下し，５ヵ月後の20ヵ月齢時には Ⅰ 区 35.0 ± 8.0IU/dl ， Ⅱ 区 40.7 ± 12.4IU/dl となった。特に15～16ヵ月齢の１ヶ月間は両区とも80IU/dl 減少していた。

13ヵ月齢から急激に上昇したことで肝臓等への蓄積が少なかったのではないかと考えられる。血中ＶＡ濃度低下時の対処として，

日本飼養標準ＶＡ要求量の50％量のＶＡ製剤を１週間添加した。両区とも３回のＶＡ製剤投与を実施した。

肥育後期は，日本飼養標準ＶＡ要求量の

50％量のＶＡ製剤を毎日投与することで上昇し，肥育終了時にはⅠ区90.8±28.1IU/dl，

Ⅱ区106.0±5.2IU/dl となった。

３）増体成績

表５に増体成績を図２に体重の推移を示した。

肥育前期については，WCS 混合飼料の嗜好性が高かったこと，血中ＶＡ濃度が高く推移したことから，発育も良好で期間ＤＧはⅠ区1.24±0.16kg，Ⅱ区1.24±0.13kg となった。

肥育中期は，血中ＶＡ濃度の低下に伴い採食量が低下したことが影響し，期間ＤＧはⅠ区 0.59±0.1kg，Ⅱ区0.61±0.12kg となった。

肥育後期は，血中ＶＡ濃度の上昇に伴い採食量が向上し，期間ＤＧはⅠ区0.81±

0.27kg，Ⅱ区0.71±0.02kg となった。

肥育全期間におけるⅠ区とⅡ区の増体について，有意な差は見られなかった。

(14)

４）枝肉成績

枝肉成績を表６－１，６－２に示した。

枝肉重量は，Ⅰ区485.5±49.3kg，Ⅱ区462.5

±31.6kg と良好な増体成績が反映された結果となり両区間に有意な差は見られなかった。胸最長筋面積は，Ⅰ区54.8±3.4cm²，

Ⅱ区64.3±7.6cm²と有意な差は見られなかった。肉質に関する項目については，ＢＭＳ.No.がⅠ区6.8±1.0，Ⅱ区5.3±1.5と有意な差は見られなかった。その他の項目についても有意な差は見られなかった。

表５増体成績

（単位：kg）

区分肥育開始時前期終了時中期終了時後期終了時肥育期間

体重体重ＤＧ体重ＤＧ体重ＤＧＤＧ

Ⅰ区 Mean 280.8 541.8 1.24 674.3 0.59 763.0 0.81 0.89 SD ±26.6 ±50.4 ±0.16 ±58.4 ±0.10 ±86.1 ±0.27 ±0.14

Ⅱ区 Mean 266.3 526.3 1.24 664.0 0.61 740.7 0.71 0.87 SD ±14.5 ±34.7 ±0.13 ±50.8 ±0.12 ±49.1 ±0.02 ±0.09

表６-１枝肉成績

区分枝肉重量胸最長筋バラ厚皮下脂肪厚歩留基準値ＢＭＳＢＣＳ

(kg) 面積(?) (㎝) (㎝) (%) (No.) (No.)

Ⅰ区 Mean 485.5 54.8 9.2 2.8 74.1 6.8 3.8 SD ± 49.3 ± 3.4 ± 0.4 ± 0.9 ± 0.4 ± 1.0 ± 0.5

Ⅱ区 Mean 462.5 64.3 9.2 3.1 75.3 5.3 4.0 SD ± 31.6 ± 7.6 ± 1.5 ± 0.7 ± 2.3 ± 1.5 ± 0.0

表６-２枝肉成績表７脂肪融点

（単位：℃）

区分区分

光沢締まりきめＢＦＳ光沢と質 (No.)

皮下脂肪

筋間脂肪

胸最長筋内脂肪

Ⅰ区 Mean 4.3 4.3 4.8 3.0 5.0 Ⅰ区 Mean 23.9 26.8 29.9 SD ±0.5 ±0.5 ±0.5 ±0.0 ±0.0 SD ±3.1 ±2.0 ±2.9

Ⅱ区 Mean 3.7 3.7 4.3 3.0 5.0 Ⅱ区 Mean 22.7 25.4 28.4 SD ±0.6 ±0.6 ±0.6 ±0.0 ±0.0 SD ±2.5 ±1.2 ±4.0

表８胸最長筋の組成

区分一般成分(%) 色調

水分粗脂肪粗蛋白灰分 L*(明) ａ*(赤) ｂ*(黄)

総色素量 (mg/%)

Ⅰ区 Mean 44.76 42.29 12.46 0.63 52.66 27.45 19.54 131.54*

SD ± 3.14 ±4.97 ±0.86 ±0.06 ±10.03 ±2.89 ±1.20 ± 3.11

Ⅱ区 Mean 47.43 37.72 13.71 0.72 52.45 31.20 21.48 200.48 SD ± 4.15 ±5.09 ±1.25 ±0.12 ±3.17 ±4.81 ±1.32 ±50.57

＊P＜0.1

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表９-１枝肉構成重量

（単位：kg）

区分筋肉皮下脂肪筋間脂肪体腔脂肪骨その他

Ⅰ区 Mean 125.6 36.7 45.7 9.4 23.2

SD ±16.1 ±4.2 ±6.2 ±1.5 ±3.1

Ⅱ区 Mean 121.7 35.5 42.9 11.9 23.3

SD ±10.6 ±5.3 ±5.0 ±2.6 ±2.6

表９-２枝肉構成割合

（単位：％）

区分筋肉皮下脂肪筋間脂肪体腔脂肪骨その他

Ⅰ区 Mean 52.1 15.3 19.0 4.0 9.6

SD ±0.8 ±0.5 ±0.4 ±1.1 ±0.3

Ⅱ区 Mean 51.7 15.1 18.2 5.1 9.9

SD ±0.9 ±2.1 ±1.6 ±1.2 ±1.1

表10 -１脂肪酸組成（胸最長筋

）（単位：％）

区分 C14:0 C14:1 C16:0 C16:1 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 ＳＦＡＭＵＦＡＰＵＦＡ

Ⅰ区 Mean 2.8 0.8 26.7 3.8＊ 11.6 52.2 2.0 0.12 41.1 56.8 2.1 SD ±0.6 ±0.2 ± 2.2 ±0.2 ± 1.2 ± 2.8 ±0.5 ±0.03 ± 3.2 ± 2.6 ±0.6

Ⅱ区 Mean 2.3 0.7 26.1 3.2 11.3 54.2 1.9 0.09 39.8 58.2 2.0 SD ±0.3 ±0.1 ± 1.6 ±0.3 ± 0.7 ± 2.6 ±0.5 ±0.03 ± 2.3 ± 2.8 ±0.6

＊P＜0.1

表10 -２脂肪酸組成（筋間脂肪）

（単位：％）

区分 C14:0 C14:1 C16:0 C16:1 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 ＳＦＡＭＵＦＡＰＵＦＡ

Ⅰ区 Mean 2.6 1.5 23.7 6.2＊ 8.7 55.4 1.9 0.04 35.0 63.1 1.9 SD ±0.7 ±0.2 ±3.1 ±0.5 ±1.0 ±4.4 ±0.4 ±0.72 ±4.1 ±3.8 ±0.5

Ⅱ区 Mean 2.2 1.2 23.8 4.9 8.8 57.0 2.0 0.08 34.8 63.1 2.0 SD ±0.3 ±0.2 ±0.8 ±0.4 ±0.8 ±1.3 ±0.5 ±0.72 ±0.9 ±1.3 ±0.5

＊有意差あり（P＜0.05）

５）胸最長筋の理化学分析値

枝肉分離時に採取した胸最長筋の理化学分析値を表８に示した。粗脂肪含量は，Ⅰ 区が42.29±4.97％，Ⅱ区が37.72±5.09％

と有意な差が見られなかった。また，水分，

粗蛋白等についても同様の結果となった。

胸最長筋の色調（Ｌ*，ａ*，ｂ*）については，肥育後期にＷＣＳ混合飼料を給与したⅠ区については，肉色および脂肪色に影

響を与えると予想していたが，稲ワラ混合飼料のⅡ区と比較して有意な差は見られなかった。

総色素量については，Ⅰ区が131.54±

3.11，Ⅱ区が200.48±50.57と有意な差は見られなかったがＰ＜0.1となりⅠ区が少ない傾向が見られた。

(16)

６）枝肉構成割合

左半丸を筋肉，皮下脂肪，筋間脂肪，体腔脂肪，骨その他に分離し，重量および構成割合を表８に示した。枝肉構成重量および構成割合については，すべてにおいて有意な差は見られなかった。

７）脂肪酸組成

胸最長筋と筋間脂肪の脂肪酸組成を表10

－１，10－２に示した。Ⅰ区について，モノ不飽和脂肪酸(ＭＵＦＡ)である C16:1

（パルミトレイン酸）が，胸最長筋では多い傾向（P＜0.1）が，筋間脂肪については有意に多い結果となった。飽和脂肪酸(ＳＦＡ)，ＭＵＦＡ，多価不飽和脂肪酸(ＰＵＦＡ)の割合は有意な差が見られなかった。また，脂肪融点も差が見られなかった(表７)。

岡ら１）２)は，粗飼料のＴＤＮ割合が20％

以下ではＭＵＦＡ割合に影響しないこと，

ＭＵＦＡはトウモロコシの給与割合に影響されていることを報告している。今回の結果は，肥育後期にＷＣＳを給与したことが原因ではなく，高水分のＷＣＳを原物重量 10％としたことでⅡ区よりⅠ区の濃厚飼料

（トウモロコシ）割合が高くなったことに起因していると推測できた。

(4)まとめ

肥育前期でのＷＣＳ給与については，採食量の増加による増体成績の向上が期待できること，枝肉成績（肉色・脂肪色）への悪影響が見られないことから利用可能であると考えられる。また，肥育後期についても給与

量の10％程度であれば給与可能であることが示された。しかしながら，予乾日数や収穫条件によって水分含量，栄養価，β-カロテン含量が大きく異なることが，肥育での利用を難しくする可能性がある。今回，前期２で給与した高水分で高β-カロテン濃度のＷＣＳを前期の全期間給与すると，体内でのＶＡ蓄積量が大きくなり，肥育中期でのＶＡコントロールを困難なものにすることが予想される。これらのことから，十分な予乾を含めた安定した調整技術を前提とした給与が必要である。

参考文献

1) 岡章生・岩本史之・道後泰治.肥育中期以降の粗飼料給与レベルが但馬牛去勢牛の増体と肉質に及ぼす影響.兵庫中央農技研報，第37号:14-19，2001．

2) 岡章生・道後泰治・太田垣進.肥育後期の濃厚飼料中非繊維性炭水化物（ＮＦＣ）

濃度が但馬牛の増体と肉質に及ぼす影響，第34号:5-9，1998．

(17)

Ⅰ－３全体とりまとめ

稲発酵粗飼料活用肥育技術確立に係る共同試験成績全体とりまとめ

肉用中の肥育経営においては、粗飼料の多くを輸入に依存しているが、海外悪性伝染病の発生を契機として安定的な自給粗飼料の確保が重要となっている。このため、近年作付けが伸びている飼料イネについて黒毛和種肥育牛への給与技術の確立のため、鹿児島県及び宮崎県畜産試験場で給与試験を実施した。

飼料イネＷＣＳの肥育前期における給与水準としては、モーれつ種ではＴＤＮ当たりの給与量として 20％区で良好な発育を示し、枝肉重量も大きくなる傾向を示した。このことは、鹿児島県のＴＭＲ給与により前期の日増体量が 1.24kg と良好な発育を示したことからも適正な給与水準であったと示唆された。

飼料イネＷＣＳの採食性については、イタリアン乾草（開花期）より良好で、肥育前期の乾物摂取量への効果が高いことが明らかとなった。また、

品種別の比較では、肥育前期においては、モーれつ種（糊熟期）がスプライス種（黄熟期）より摂取量は高い結果となった。肥育後期における給与についても、肉の脂肪色に影響はなく良好な格付け成績を示しており、後期稲ワラ給与区とも差がなかったことから給与量の 20％程度であれば、稲ワラに替えて給与可能であることが明らかとなった。

飼料イネＷＣＳの給与が血中ビタミンＡ濃度に及ぼす影響については、宮崎県の試験では、乾物当たりのβ-カロテン濃度が 0.85mg/100gＤＭ（乾物当たり）であった場合には、肥育前期における血液中のビタミンＡ濃度（以下血中ＶＡ）は 12 か月齢における 130IU/dl をピークとしてその後稲ワラへの切替及び濃厚飼料へのＶＡ添加中止により低下する傾向を示し、19 か月齢で最も低くな

る傾向を示した。鹿児島県では、β-カロテン濃度が 0.53mg/100gＤＭではＶＡが 100IU/dl を維持したが、13～15 か月では飼料イネＷＣＳのβ-カロテン濃度が 1.12mg/100gＤＭでは各試験区で血中ＶＡは 152.8IU/dl 及び 184.3IU/dl と大きく増加した。しかしながら、稲ワラへ転換したことによりその後１か月間は 80IU/dl に減少していた。

また、品種及び草種の影響について比較した試験ではβ-カロテン濃度が 0.26mg/100gＤＭと低かったイタリアン乾草区が前期 90IU/dl 程度で推移したのに比べて、モーれつ種の 1.97mg/100gＤＭ及びスプライス種の 0.95mg/100gＤＭでは前期における血中ＶＡは 100IU/dl 以上で推移した。よって血液中のビタミンＡ濃度の影響は飼料イネＷＣＳのβ-カロテン濃度が 0.85mg/100ｇＤＭ以上となるような場合にはβ-カロテンの蓄積に留意する必要があると考えられた。

以上のことにより飼料イネＷＣＳの黒毛和種肥育牛への給与は、肥育前期においてＴＤＮ割合で 20％で良好な発育を示すこと、さらにＴＭＲ給与によっても高い増体量となることが明らかとなった。中期においては、稲ワラを利用することにより、血液中のビタミンＡ濃度は低下する。ただし、

ビタミンＡコントロールの上からは飼料イネＷＣＳのβ-カロテン含量が乾物 100g 当たり 0.85mg 以上では、β-カロテンが蓄積される可能性があることから利用の上からそれ以下に調整する方がビタミンＡコントロールは行い易いことが示唆された。

そして、肥育後期においても飼料イネＷＣＳの利用が給与量の 10％程度であれば枝肉成績や肉質に問題なく給与可能であることが明らかとなった。

(18)

Ⅱ．稲発酵粗飼料の肉用肥育牛への給与技術に関連する

収集情報

(19)

(20)

Ⅱ－１稲発酵粗飼料の肉用牛給与に関する研究レビューおよび稲発酵粗飼料による肉用牛肥育に係わるプロジェクト研究等の概要と成績

畜産草地研究所中西直人

平成10年には約50ha にすぎなかった飼料イネの作付け面積は、16年度には4500ha へ急速に増加してきた。今後も自給飼料増産の必要性や行政からの要請に対応して作付け面積の拡大が期待されている。これまで肉用牛においても作付け面積の増加にともない稲発酵粗飼料の給与が行われてきたが、作付け面積の一層の拡大を図るためには、肥育牛、繁殖牛、育成牛に対応した技術開発を積み重ね、安心して利用できる稲発酵粗飼料の給与法を確立する必要がある。現在、試験機関では飼料イネの給与法に関する研究開発が精力的に行われている。飼料イネに関する研究レビュ－は、畜産技術協会の平成15年度の報告書「稲発酵粗飼料の肥育技術に関する共同試験情報第２集およびビタミンＡ制御による黒毛和種牛高度肥育技術に関する共同試験成績」において小川^１）が1980年代から2002年までに発表された稲発酵粗飼料の試験研究についておこなっている。また畜産新技術実用化対策事業で宮崎県と鹿児島県で実施されている課題は平成17年度報告書で研究結果が報告される予定である。そこで重複をさけるために、小川が研究レビューにおいて紹介した試験と畜産新技術実用化対策事業の試験結果は省略し、新たに発表された研究成果について述べることにする。

(1) 肉用牛に関する試験報告

１）稲発酵粗飼料及びイネ穀実サイレージを用いた肥育技術

稲発酵粗飼料と米ヌカの給与は肥育牛の血中ビタミンＥ濃度を高める（篠田、他、

東北農業研究成果情報 No17．2003）

²⁾ ビタミンＥは、抗酸化作用を有し筋肉中に

蓄積されると、肉色の退色や脂質の酸化を抑制すると言われている。稲発酵粗飼料はビタミンＥを70～80mg/kg 程度含んでいる。18.5 ヵ月齢から８～10ヵ月間、黒毛和種去勢牛に稲発酵粗飼料（原物約7kg）と市販配合飼料

（約６kg）を給与したＣ区、稲発酵粗飼料と米ヌカ（１kg）、玄米(2.5kg)、市販配合飼料 (約2.5kg)を給与した区、稲ワラ(１kg)と配合飼料(７kg)を給与した区を設けた。稲発酵粗飼料を給与すると血液中のα-トコフェロールが多くなった。また米ヌカ、玄米を給与するとさらに増加した。稲発酵粗飼料および米ヌカを給与すると肝臓、筋肉（半腱様筋）、筋肉内脂肪中のα-トコフェロール含量が増加した。筋肉中にはα-トコフェロールが 3.7mg/kg 含まれており、貯蔵中の肉色が良好のまま保持されることが期待できる。

飼料イネＷＣＳの肉用牛への適正給与量の確立（清水、他、ブランドニッポン３系平成 15 年度研究推進会議資料 2004）

^3）

黒毛和種雌牛を用いて、稲発酵粗飼料を前期（12週）８kg、中期(40週)と後期（36週）

６～８kg 給与し、ビタミンＡが無添加の地域飼料を活用した濃厚飼料を自由摂取させた１区、稲発酵粗飼料を前期８kg、中期と後期６～８kg 給与し、ビタミンＡを要求量の半分添加した濃厚飼料を自由摂取させた２区、稲ワラ1.5kg とチモシー1.0kg を前期給与し、中期と後期は稲ワラ1.0～1.5kg 給与し、ビタミンＡを要求量の半分添加した濃厚飼料を自由摂取させた３区を設けた。血漿中のビタミンＡは稲発酵粗飼料とビタミンＡ

(21)

を要求量の半分添加した濃厚飼料を自由摂取させた２区が正常値を維持したが、１区と３区は減少した。血漿中のビタミンＥは稲発酵粗飼料を給与した１、２区が増加し、地域飼料の濃厚飼料を給与した１区がさらに増加した。稲発酵粗飼料を給与すると飼料摂取量が増加するが、増体がもっとも優れたのは２区であった。枝肉格付けに３つの区で差はみとめられなかったが、ロース芯面積は稲発酵粗飼料を給与した１区、２区が大きい傾向にあった。

黒毛和種肥育における飼料イネサイレ

－ジの活用（古澤、他、近畿中国四国研究成果情報平成15年度．2004）

^4）

黒毛和種去勢牛を用いて、９～15ヵ月齢まで試験区は稲発酵粗飼料を給与し対照区はチモシー乾草を給与した。15ヵ月齢以降は両区ともに稲ワラを給与した。肥育全期間の濃厚飼料とＴＤＮ摂取量は、試験区が対照区より多い傾向にあるが、ＴＤＮ要求率に差はなかった。一日当たり増体量や体型測定値に差はなく、枝肉成績も両区で差がなかった。血中ビタミンＡ濃度は、稲発酵粗飼料やチモシー乾草を最も給与した11ヵ月齢時に最高値を示し、以後低下するが、試験区より対照区が高く推移した。これより肥育前期、稲発酵粗飼料はチモシー乾草と同様に給与できることが明らかにされた。

稲発酵粗飼料の給与が交雑種去勢牛と黒毛和種去勢牛の肥育成績に及ぼす影響（中西、他、第42回肉用牛研究会．2004）

^5）

交雑種去勢牛と黒毛和種去勢牛各２頭に肥育前期（５ヵ月間）濃厚飼料を体重の1.5％

に抑えて、稲発酵粗飼料（ＷＣＳ）を自由採食させた。肥育中後期（13ヵ月間）は濃厚飼料と稲発酵粗飼料を自由採食させた。稲発酵粗飼料の摂取量は交雑種及び黒毛和種とも

に良好であり、肥育全期間の一日当たり増体は交雑種が1.0kg、黒毛和種は0.65kg である。

血漿中ビタミンＡ濃度は、肥育前期、交雑種及び黒毛和種ともに肥育開始時のレベルを維持するが、肥育中後期では低下する。枝肉格付けは交雑種がＡ３、Ｂ３、黒毛和種がＡ４、Ａ４である。また両品種ともＢＭＳナンバーは日本食肉格付協会の15年度の全国平均値を上回っており、また枝肉重量を除くその他の枝肉測定項目も全国平均と差がないか、上回る値を示した。

黒毛和種去勢牛における全肥育期間を通じたイネホールクロップサイレージの給与が血中ビタミン濃度と肉質に及ぼす影響（押部、他、第42回肉用牛研究会．2004）

^6）

黒毛和種去勢牛に肥育中期（16～20ヵ月齢）、濃厚飼料を7.0kg、稲発酵粗飼料を自由摂取させた試験区、稲ワラを2.0kg とモミ 2.0kg と濃厚飼料を4.5kg 給与した対照区を設けた。肥育前期（12～15ヵ月齢）と肥育後期(21～28ヵ月齢)は、試験区、対照区とも稲発酵粗飼料と濃厚飼料で飼育した。両区とも血漿中レチノール濃度は肥育開始より低下し、肥育中期は、対照区が顕著に低下した。

血漿中α-トコフェロール濃度に差は認められなかった。肥育終了時の枝肉格付けは、試験区がＡ２が２頭、Ａ３が１頭であり、対照区はＡ２が１頭、Ａ３が２頭であった。肉質項目、枝肉測定値に両区で差はなかった。

イネ穀実サイレージ給与による黒毛和種去勢牛の肥育（高平、他、関東東海北陸農業研究成果情報平成 15 年度． 2004）

^7）

20ヵ月齢の黒毛和種去勢牛に、濃厚飼料

（ＴＤＮ割合で、とうもろこし主体配合飼料：圧片大麦：ふすま=50:30:20）と粗飼料

(22)

（稲ワラ２kg／日・頭）を給与する対照区と、

圧片大麦の全量をイネ穀実サイレージ（どんとこい）で代替するイネ穀実区の２区を設けた。試験期間は約５ヵ月間とした。ＴＤＮ摂取量は両区で差がなかったが、増体は試験区が小さかったので１kg に要したＴＤＮ量は、

イネ穀実区が有意に高かった。枝肉重量、ロース芯面積、バラの厚さ、皮下脂肪厚、ＢＭＳナンバーに両区で差がなかった。これより肥育後期にイネ穀実サイレージを利用することの可能性が示された。

２）飼料イネの乾草調製技術と肉用牛への給与

黒毛和種去勢牛肥育における飼料イネ乾草の給与技術（森、他、九州沖縄農業研究成果情報第19号．2004）

^8）

飼料イネ乾草のβ-カロテンは乾物100g 当たり0.15mg 程度と低いので、肥育前期においてはビタミンＡ等の添加をおこなった方が摂取量は高くなる。肥育前期において、

飼料イネ乾草は、トウモロコシサイレージ及びチモシー乾草に比較して粗飼料からの乾物の摂取量は多い。飼料イネ乾草を肥育全期間に給与しても日増体量は大きい。枝肉成績では枝肉重量、ロース芯面積、ＢＭＳナンバーも他の粗飼料に比べて問題はなく、脂肪色では薄い傾向にあった。

飼料イネ乾草における飼料成分組成と β-カロテン含量の経時的変動（小村、

他、九州沖縄農業研究成果情報第19号．

2004）

^9）

飼料イネ乾草は、熟期がすすむにつれて、

粗蛋白質、ＤＣＰ及びＴＤＮは減少し、ＡＤＦとＮＤＦはやや増加する傾向にある。出穂前、出穂期刈り乾草は、暖地型牧草より10％

ＴＤＮが低い。開花～乳熟期刈り乾草は、稲ワラの代替飼料として利用可能である。出穂

前、出穂期刈り乾草のβ-カロテン含量は、

調製後１～２ヵ月後には稲ワラと同程度まで低下している。開花～乳熟期刈り乾草のβ -カロテン含量は調製直後から稲ワラの範囲内にある。

飼料イネ乾草の早期調製方法と飼料特性（網田、他、九州沖縄農業研究成果情報第19号．2004）

^10）

出穂期の飼料イネを刈り取る機械にモアコンディショナー（フレールタイプ）用いると、収穫ロスはモア利用時とほとんど変わらない。また水分調整が１日短くなり、より短期間で乾草調製できる。また飼料イネ乾草調製の間に、β-カロテンは稲ワラ並に減少し保管の間も漸減する。飼料イネを糊熟期でモアを利用し刈り取り収穫すると調製時のロス割合は高くなるが、飼料中のＴＤＮ含量とＴＤＮ収量は高まる。飼料イネ乾草を肉用牛育成牛に給与したところ稲ワラと同等の採食量がみられ嗜好性に問題ない。

飼料イネ乾草調製におけるβ-カロテン含量の動態（大宅、他、佐賀県畜産試験場日本草地学会誌 Vol.49 ．別号 2003）

¹¹⁾

水分が20％を越えると貯蔵約６ヵ月でカビが発生した。β-カロテン含量は３日乾燥で稲ワラ並に低下し、水分含量は刈取り後２日で20％以下になった。梱包時水分含量が 11.5～13.3％であれば、保存場所、ラップの有無、ラップの色は４ヵ月貯蔵後のβ-カロテン含量に影響を与えなかった。出穂期の飼料イネを乾草調製しイナワラ代替飼料として利用する場合、β-カロテン含量を考慮すれば、３日以上天日で乾燥する必要がある。

３）稲発酵粗飼料の繁殖牛への給与

肉用繁殖牛の妊娠期における飼料イネ

(23)

サイレージの単味給与および大豆粕給与が子牛生産性に及ぼす影響（中西雄二、

他、第42回肉用牛研究会．2004）

¹²⁾ 黒毛和種成雌牛８頭を４頭ずつ２群に分けて、妊娠期のＴＤＮ要求量を稲発酵粗飼料で給与する単味区、稲発酵粗飼料と妊娠期増給分を大豆粕で給与する大豆区を設けた。両区とも分娩後の授乳期は濃厚飼料を補給した。稲発酵粗飼料は妊娠期では出穂期、授乳期では黄熟期に刈り取ったものである。試験区はＴＤＮ摂取量、ＣＰ摂取量ともに要求量を下回ったが、大豆区は要求量を上回った。

妊娠期の雌牛の体重増加は大豆区では 50.8kg であったが、単味区ではほとんどなかった、また子牛の生時体重は、単味区が大豆区より軽かった。分娩までの授精回数は大豆区では正常であったが、単味区は2.3回と多くなった。哺乳量、分娩後の子牛の発育には両区で差は認められなかった。以上より、

稲発酵粗飼料の単味給与は、哺乳量や子牛の発育には影響を与えないが、胎児発育や分娩後の発情回帰や受胎性に悪影響を及ぼすので、大豆粕等を補給する必要があることが示された。

(2) 今後の検討課題

これまでβ-カロテンへの懸念から、ビタミンＡ制御型肥育では肥育牛への稲発酵粗飼料の給与は肥育前期に限られてきた。今後は稲発酵粗飼料の肥育全期間給与、肥育後期のみの給与、肥育前後期の給与等のステージ別給与法の検討が必要と思われる。肥育後期のみ給与する試験成績ではβ-カロテンの枝肉格付けへの影響は小さいという試験成績も示されているが、まだ一例のみであり更に検討が必要である。

β-カロテン含量が稲ワラに近い稲発酵粗飼料を肥育全期間にわたって給与すると、肥育牛の血漿中ビタミンＡ濃度が低下した肥

育試験も認められるので、稲発酵粗飼料の肥育全期間給与は可能であると思われる。しかしながらビタミンＡ制御型肥育において肥育全期間にわたって低β-カロテン含量の稲発酵粗飼料を確実に給与するためには、β- カロテン含量の低減のための技術開発が必要である。そのためには発酵品質を良質に保つことを前提としてサイレージ調製までの予乾処理、収穫調製時の機械作業体系、飼料イネの品種、収穫時期、施肥条件等の検討が必要と思われる。

稲発酵粗飼料は、他の粗飼料に比較してビタミンＥ含量が非常に多いことが示されている。ビタミンＥは、抗酸化作用を有し、ショーウィンドウに展示中の肉の退色を抑制したり、脂質の酸化を抑制することが示されている。すでに肥育後期に稲発酵粗飼料を多給することによって、筋肉中に3.5mg／kg 以上のビタミンＥが蓄積することが示されているがまだ一例のみであり、牛肉の退色や脂質の酸化防止の効果は検討されていない。今後は、稲発酵粗飼料の給与が牛肉中のビタミンＥ蓄積に及ぼす影響の解明と、肉色の退色および脂質の酸化防止に効果があるかどうか確認が必要と思われる。

これまでの肥育試験では、飼料成分、発酵品質などが示されていない場合が多く、とくに飼料中のβ-カロテンやビタミンＥは、ほとんど分析されていないのが現状である。試験結果や開発した技術を普及に繋げるためには、給与試験に利用した飼料の条件等を含めた情報の提供が必要である。とくに、肥育への稲発酵粗飼料の給与技術確立のためには、給与飼料のβ-カロテンとビタミンＥ含量、血液中のビタミンＡ含量とビタミンＥ含量、牛肉中のβ-カロテンとビタミンＥ含量を測定し、飼料から牛肉までビタミン類の流れを明らかにすることが重要である。

繁殖牛では、大豆粕を給与することにより

(24)

稲発酵粗飼料を通年給与してもて繁殖成績に問題がないことが明らかにされた。今後大豆粕以外の乾草と稲発酵粗飼料の組み合わせが、繁殖成績に及ぼす影響を検討する必要がある。また育成牛への給与はほとんど行われておらず早急に対応する必要がある。

飼料イネ乾草は、β-カロテンが日光や酸素によって分解されやすいためβ-カロテンの含量は乾燥中、また貯蔵中に稲ワラなみ低下している。したがって肥育全期間を通して稲ワラの代替として利用可能と考えられるが、飼料イネ乾草の給与は肥育前期に限られる場合が多い。今後、肥育全期間を通した肥育試験の実施が望まれる。

(3) プロジェクト研究の紹介

現在、実施されている研究は、全国規模では農林水産省の委託事業である「ブランドニッポン３系」がある。このプロジェクトでは稲発酵粗飼料を用いた肥育試験の課題が３つ、牛肉の品質評価をおこなう課題が２つ、

稲発酵粗飼料のβ-カロテン含量の低減と肥育牛への給与技術が２課題、飼料イネ乾草の調製と肥育牛の給与技術が１課題、稲発酵粗飼料の繁殖牛への給与技術が１課題、育成牛への稲発酵粗飼料の給与技術が１課題である。現在は、同プロジェクトにおいて、ビタミンＡ制御型肥育に対応した稲発酵粗飼料中のβ-カロテンの低減と肥育技術の開発、

稲発酵粗飼料の給与が牛肉の品質に及ぼす影響の解明、繁殖牛と育成牛への稲発酵粗飼料の給与技術の開発を中心に研究が行われている。

地域単位のプロジェクト研究では、農業技術研究機構が実施する地域農業確立総合研究がある。肉用牛を対象として試験が行われている地域総合研究は、平成15年度から、近畿中国四国農業研究センターが核となって実施されている「中国中山間地水田における

飼料用稲を基軸とする耕畜連携システムの確立」があり、稲発酵粗飼料を利用した乳用種去勢牛の肥育試験が行われている。平成16 年度からは、中央農業総合研究センターを中心とした「関東地域における飼料イネの資源循環型生産・利用システムの確立」と東北農業研究センターを中心とした「寒冷地における家畜ふん尿堆肥利用による飼料稲の栽培・利用体系の確立」が実施されている。前者は稲発酵粗飼料を利用した交雑種去勢牛の肥育試験が行われ、後者では、現地での実証試験が行われる予定である。

飼料イネの肉用牛への給与に関する試験研究の近年の進歩は目を見張るものがあるが、農家で安心して稲発酵粗飼料が利用されるには、さらに技術開発が必要と思われる。

肉用牛の飼養試験は長期に及ぶため、今後の試験目標を明確にし、試験研究機関の間で積極的に協力や情報交換を行い、効率的に技術的課題を解決する必要がある。

引用文献

１）小川増弘，２．飼料イネの肉用牛給与に関する研究レビューおよび実施中の農林水産省の稲発酵粗飼料による肉用牛肥育に係わるプロジェクト研究等の概要と成績．

畜産振興助成事業畜産振興対策支援事業飼養管理新技術確立・普及推進事業平成15年度報告書６-16.2004.

２）篠田満、櫛引史郎、新宮博行、上田靖子、

嶝野英子，稲発酵粗飼料と米ヌカの給与は肥育牛の血中ビタミンＥ濃度を高める．東北農業研究成果情報．363-364.2003．

３）清水信美、青木義和、尾賀邦雄，飼料イネＷＣＳの肉用牛への適正給与量の確立．新鮮でおいしい「ブランド・ニッポン」農産物提供のための総合研究３系：畜産平成15年度研究推進会議資料．90-91. 2004.

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(25)

毛和種肥育における飼料イネサイレ－ジの活用．近畿中国四国農業研究成果情報．

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５）中西直人、山田知哉、河上眞一，稲発酵粗飼料の給与が交雑種去勢牛と黒毛和種去勢牛の肥育成績に及ぼす影響．第42回肉用牛研究会講演要旨．15-16．2004

６）押部明徳、篠田満、三津本充、佐々木啓介、

新宮博行、嶝野英子，黒毛和種去勢牛における全肥育期間を通じたイネホールクロップサイレージの給与が血中ビタミン濃度と肉質に及ぼす影響．第42回肉用牛研究会講演要旨．17-18．2004

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９）小村博美、町田豊、谷口昭二、黒江秀雄，

飼料イネ乾草における飼料成分組成とβ- カロテン含量の経時的変動．九州沖縄農業研究成果情報第19号．159-160 2004 10）網田昌信、石橋誠、古閑護博，飼料イネ乾

草の早期調製方法と飼料特性．九州沖縄農業研究成果情報第19号．155-156 2004 11）大宅由里、山下大司、大崎浩尚、佐藤健次，

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2004

(26)

Ⅱ－２飼料イネ専用品種「ホシアオバ」および「クサノホシ」の乾物収量およびＴＤＮ含量

長崎県畜産試験場深川聡

目的

飼料イネは食用水稲栽培の既往技術や既存機械の利用が可能であり，水田転作の飼料作物として長崎県内でも作付面積は年々増加している。本県で栽培されている飼料イネは，ほとんどが食用品種であるが，生産費低減のためには単位面積当たりの収量が高い飼料イネ専用品種を作付けしていくことが有利であると考えられる。飼料イネサイレージのＴＤＮ含量はいくつかの品種で明らかとなっているものの

（平成 13 年度自給飼料品質評価研究会資料 2001，稲発酵粗飼料推進協議会 2002），「スプライス」を除いて本県で栽培されている品種はない。しかしながら，ＴＤＮ含量は品種や生育段階によって大きく異なると考えられる。さらに近年，倒伏に強く，病害に抵抗性をもつ飼料イネ専用品種が相次いで育成されている。

そこで，長崎県における乾田直播および移植栽培に適した有望飼料イネ専用品種を選定し，

そのホールクロップサイレージのＴＤＮ含量を明らかにすることを本試験の目的とした。

(1) 材料および方法１）試験１

① 材料の栽培

試験は長崎県南高来郡有明町の長崎畜試近郊の水田において，2001年と2002年の２カ年実施した。供試品種は「ホシアオバ」，

「クサノホシ」，「クサホナミ」および「スプライス」の４品種とし，耕起整地後の乾田直播栽培（以下，直播区）と移植栽培（以下，移植区）との比較を行った。両年とも１筆の圃場（16 a）を半分ずつに分け，直播区と移植区とを設け，各区とも２反復と

した。直播区は2001年６月１日および2002 年５月29日に二条大麦などで使用する播種機を用いて条間30cm で播種し，両年とも６月中下旬の３～４葉期に達した頃に入水した。移植区は直播区の入水時に代かきを行い，2001年６月29日および2002年６月21日に２～３葉期の中苗を４条の乗用田植え機で栽植密度22.2株/m²として移植した。両区とも緩効性肥料を窒素成分量で９kg/10a を基肥として施用し，追肥は行わなかった。

除草剤は，直播区では播種直後に土壌処理剤，入水前の２～３葉期に茎葉処理剤，入水後に初中期一発剤をそれぞれ散布した。

移植区では，入水後の初中期一発剤のみ散布した。防除薬剤は，両区ともカルタップ・

ブプロフェジン・フルトラニル粉剤を１回散布した。

② 調査方法

各品種とも黄熟期に地上10cm の高さで刈取り，稈長，穂長および茎数を計測して，

生草収量を測定した。一部のサンプルについて，穂部と茎葉部に分別し，生草重を測定するとともに70℃ 48時間通風乾燥して部位別乾物重を測定し，生草収量に乾物率をかけて乾物収量を算出した。

③ 消化試験の方法

ホシアオバ，クサノホシおよびスプライスの３品種については，黄熟期で収穫してロールベールサイレージに調製後，黒毛和種繁殖雌牛４頭を用いて消化試験を実施し，

ＴＤＮ含量を求めた。消化試験は馴致期７日間，予備期７日間および本試験３日間とした。馴致期間の給与方法は，最初の３日間は飼料イネサイレージとローズグラス乾

(27)

草を乾物比で50：50，４日目から６日目は乾物比で75：25，７日目以降は全量を飼料イネサイレージに切り替えた。また，窒素成分の補給として尿素を給与し，食塩およびビタミンＡＤＥ剤とともに給与の際に飼料イネサイレージに添加した。ＴＤＮ含量は次式により算出した。ＴＤＮ含量=1.25

×可消化粗脂肪含量＋可消化有機物含量

（自給飼料品質評価研究会編 2001）

なお，消化試験は，ホシアオバでは2000年度収穫サンプル，「クサノホシ」および「スプライス」では2001年度収穫サンプルについて実施した。

２）試験２

2001年に長崎県東彼杵郡川棚町の水田において，耕起乾田直播栽培と移植栽培の品種間比較を農家における現地試験として実施した。耕種概要は試験１にほぼ準じたが，

刈取りは普通期水稲との作業期間の重複を防ぐため，いずれの品種も2001年９月16日に同時に行った。

(2) 結果および考察１）出穂特性

各品種の出穂日を表１，表２に示した。

出穂はいずれの品種とも移植区より直播区が早かった。これは，播種時期が異なることに加え，移植区では移植の際に根が切断

されるため，一時的に生育が遅延したためと考えられる。品種間差をみると「ホシアオバ」が最も早く，次いで「クサホナミ」

であり，「スプライス」および「クサノホシ」

は同程度であった。

２）乾物収量

乾物収量，茎数および１茎重を表１，表２に示した。乾物収量は，2001年度ではいずれの品種とも直播区が移植区より16～

2％，2002年度では直播が移植区より５～

15％低かった。2001年度における乾物収量は，直播区では「ホシアオバ」が他品種よりも相対的に高く，「クサホナミ」は最も低く，移植区では「クサホナミ」を除く全品種が1.7t/10a と高い収量であった。

2002年度における乾物収量は，移植区は 2001年度と同様の結果であったが，直播区では異なる結果となった。すなわち，乾物収量は「クサノホシ」および「スプライス」

が1.6t/10a 以上と多収であり，「ホシアオバ」および「クサホナミ」が1.5t/10a 以下と低収であった。そこで，年次間差の原因を解析するため，乾物収量と穂数および１茎重との相関関係を表３に示した。乾物収量は2001年度では穂数との相関が相対的に高く，2002年度では１茎重との相関が強かった。このことは，図１に示したように2001 年度よりも2002年度の日射量が高く，出穂後の登熟が促進されたことと関係していると推察された。

「スプライス」は，移植区では両年とも倒伏が発生し，2002年度における直播区でも倒伏がみられたことから他品種よりも耐倒伏性に劣ると考えられた。

試験２における現地試験では，普通期水稲の収穫前に乳熟～黄熟期に達し，適期収穫が可能であった。一方，他の３品種では登熟の進みが移植栽培では直播栽培に比べ

(28)

て遅れたため，収穫時の穂乾物重比が低く，

乾物収量も直播区に比べ移植区で低くなっ

た。現地試験においても，移植区の「スプライス」には倒伏がみられた。（表４）

表１黄熟期における収量および収量関連形質

（試験１，2001年）

区品種出穂期

（月／日）

刈取り日

（月／日）

生草収量

（kg／a）

乾物収量

（kg／a）

穂乾物重比（％）

乾物収量比率（％）^3）

倒伏程度

（無0～甚9）

直播区^1）ホシアオバ 8/18 9/21 369.2 145.5 51.4 84.3 0 クサノホシ 8/31 10/ 2 302.2 139.3 51.5 79.8 0 スプライス 8/31 10/ 2 312.6 141.7 45.1 79.1 0 クサホナミ 8/31 10/ 2 291.8 137.2 52.8 83.3 0 移植区^2）ホシアオバ 8/31 10/ 2 441.2 172.5 48.3 100.0 0 クサノホシ 9/ 3 10/ 4 488.4 174.6 47.1 100.0 0 スプライス 9/ 9 10/ 2 437.5 179.2 46.4 100.0 2 クサホナミ 9/ 1 10/ 2 364.3 164.8 50.4 100.0 0 1）2001年６月１日に４条のロータリーシーダーを用いて，播種量乾籾平3.5kg / 10a，条間30cmで播種。

2）2001年６月28日に４条の乗用田植え機を用いて，裁植密度22.2株/㎡で移植。

3）移植区における各品種の乾物収量を100としたときの乾物収量比。

4）施肥量は窒素成分量で9kg / 10aで行った。

表２黄熟期における収量および収量関連形質

（試験１，2002年）

区品種出穂期

（月／日）

刈取り日

（月／日）

生草収量

（kg／a）

乾物収量

（kg／a）

倒伏程度

（無0～甚9）

乾物収量比率（％）^3）

直播区^1）ホシアオバ 8/19 9/18 349.9 147.0 53.1 0 84.6 クサノホシ 9/ 1 10/ 4 373.2 161.6 52.7 0 93.2 スプライス 9/ 2 10/ 4 376.0 160.8 45.7 2 90.0 クサホナミ 8/23 9/26 346.6 141.1 53.2 0 95.1 移植区^2）ホシアオバ 8/29 9/27 427.5 173.7 48.2 0 100.0 クサノホシ 9/ 2 10/ 7 420.0 173.4 52.5 0 100.0 スプライス 9/5 10/ 7 410.7 178.7 51.6 3 100.0 クサホナミ 8/29 10/ 4 325.3 148.3 58.5 0 100.0 1）2002年５月29日に４条のロータリーシーダーを用いて，播種量乾籾平６kg / 10a，条間30cmで播種。

2）６月21日に４条の乗用田植え機を用いて，裁植密度22.2株/㎡で移植。

3）移植区における各品種の乾物収量を100としたときの比率。

4）施肥量は全量基肥（緩効性肥料）として窒素成分量で9kg / 10aで行った。

表３乾物収量と穂数および表４長崎県東彼杵郡川棚町の

１茎重との相関係数

（試験１）

現地試験における収量

（試験２，2002年）

試験区品種

年度穂数１茎重^2）刈取り時

生育段階

乾物収量

（kg／a）

倒伏程度

（無0～甚9）

直播区^1）ホシアオバ糊熟期 146.8 30.5 0 2002年度 0.542 0.175

クサノホシ糊熟初期 168.7 21.3 0 スプライス乳熟初期 154.0 18.1 6 2003年度 -0.602 0.866

クサホナミ乳熟期 147.1 28.3 0

移植区^2）ホシアオバ乳熟期 159.0 12.7 0

クサノホシ乳熟期 131.4 14.2 0

スプライス乳熟初期 118.3 7.70 0 1）１％水準で有意。

2）乾物収量を穂数で除した値。

クサホナミ乳熟期 120.0 26.4 0

1）2002年５月28日に４条のロータリーシーダーを用いて，播種量播種量乾籾平６kg / 10a，条間30cmで播種。

2）2002年６月30日に４条乗用田植え機により裁植密度22.2株/㎡で移植。

3）施肥量は全量基肥として，窒素成分量で9kg / 10aで行った。

4）刈取り日は2002年９月16日。

稲発酵粗飼料の肥育牛への給与技術に関する共同試験・情報収集報告書（平成15〜17年度）

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