〒662-0918 兵庫県西宮市青木町 3-12 TEL:0798-71-0030 FAX:0798-71-0033 ポ ル フ ィ デ ィ オ 正 規 販 売 店
KOTO CORPORATION
㈱コートーコーポレーションasara
アサラ
ワイン･エステート
Wine estate
畑の位置するポルカダーイヒルズは緩やかに波打つ傾斜で(海抜 120m-200m)。 冬は充分な雨に恵まれ、春、夏にはおよそ 12 ㎞南のフォールス湾から吹く涼しい海風が吹く温暖で 爽やかな気候。数百万年前からの花崗岩と泥板岩土壌から成る地層で高品質なぶどうを栽培。 まさにワイン造りに理想的な環境にあります 1691 年二つの農園が一つになりアサラワインエステート設立されました。この歴史あるワイナリーは 2000 年 に現在のオーナーとなり 180 ヘクタールというケープワインとしては最も大きなエステートの一つとなりま した。Asara という名称は北アフリカの天・地・太陽と自然の調和のシンボルの神々である Astar、Asis、Asase から名づけられています。 1994 年のアパルトヘイト撤廃は南アフリカワイン産業全体に、モダンでダイナミックなワイン造りへと変化 をもたらしました。アサラエステートにおいても 2000 年に畑、セラー、醸造方などエステート全体への大規 模な投資を行いブドウ栽培、醸造面においても品質向上を目指し、妥協のない取り組みを行ってきました。 古くから偉大なワインは畑で造られると言われるとおり、アサラのぶどう畑は極めて慎重なキャノピー・マネ ージメントや必要とされる樹のストレスの調整など常に季節を問わず細心の注意が払われ、収穫日は醸造チー ムと畑担当が共同でブロックごとの状況を確認しながら日程が決められます 南アフリカアサラエステートの自社畑は主に Tukulu、
Clovely、Oakleaf,、Villafonte 、Glen Rosa と呼
ばれる５種類の土壌で構成され、多くの区画
で水はけの良い Oakleaf 土壌を主体とした
様々な種類の土壌で構成されています。
休耕畑をあえて設け、十分な土壌環境を整え
てる期間を充分に取り、新しい苗を植えるな
ど各品種ごとに最適なテロワールを追及して
います。
Estate Manager : Mr.Pete Gottgens エステート･マネジャー / ピート･ゴッゲンズ氏 かつてフランスやイタリア（ミシェル・ブランなど星付きレストラン）で 料理の修行を積み、その後ロンドンで４つのレストランやカフェを経営。 (内２店はミシュランガイド１つ星) レストラン名： SPRINGBOK CAFÉ ミシュラン１つ星 DUMELA FISHHOEK ミシュラン 1 つ星 WOZANI （現在はこれらの店舗は別のオーナーとなり、今は星付きではありません） 2010 年にアサラ・エステート・マネージャーに就任 元星付きレストランのオーナーシェフの彼らしい視点で、料理との相性を追及しワイン造りを目指し 妥協の無い改革を行い続けています。 エステート内にある 180 ヘクタールある自社畑では実験的に栽培されている品種も含め、およそ 11 品種が栽培を栽培。自社畑の土壌と品種の相性についても常に研究を重ね、ますます良質のワインが 生産されています。 ステレンボッッシュの年間降水量はフランスのおよそ半分、地中海性気候で夏季は特に少雨で灌漑は 必須で自社畑では一株ごとに水のコントロールが可能なシステムとなっており、収穫前２週間は給水 を止め、果実は凝縮した最高の状態で収穫日を迎えることができます。 シェフが納得のいかなお料理をお客様に提供することがないのと同じように、ワインも同じ。出来の 良くないワインは世には出さないと言い切るゴッゲンズ氏。2015 年ヴィンテージのホワイト・キャ ブは満足な出来でなかった質だった為、全てを廃棄する決断もしています。 1994 年-2000 年には反アパルトヘイトに身を投 じノーベル平和賞を受賞したネルソン･マンデラ 氏の大統領任期中プライベートシェフを務める。 海外への渡航にも同行し、（トニー・ブレア、ビル・ クリントン、シラク、プーチン、ゴルバチョフなど）各 国の首脳や旧政治家などの会談の際の料理と ワインのセレクトを一任されていました。 マンデラ氏はアルコール飲料は摂取しないた め、会食相手と同じものを飲んでいるように見せ るように清涼飲料水を同色に色付けするなど、 和やかな会食を演出する心遣いも必要でした。 とゴッゲンズ氏は当時を振り返っています。
南アフリカ 〒662-0918 兵庫県西宮市青木町 3-12 TEL:0798-71-0030 FAX:0798-71-0033 ポ ル フ ィ デ ィ オ 正 規 販 売 店
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SAUVIGNON BLANC
アサラ ソーヴィニヨン・ブラン
南アフリカ WO ステレンボッシュ(ポルカダーイ)
フレッシュでトロピカル、長い余韻を持つタイプ 畑は海抜 160m の標高に位置し、土壌は水はけの良いオークリーフ。 標高による涼しいロケーションと、赤い酸性タイプの土壌がぶどうに芳醇で複雑さを 与えています。 平均樹齢 20 年 平均収量：6 トン/ha アフリカ大陸最南端に位置する畑のソーヴィニヨン・ブランをブレンドすることにより 綺麗な酸のキャラクターが複雑さをもたらし、さらに少量のセミヨンがまろやかさを 与えています。 過度な日照を避けることが非常に重要で、マイクロキャノピーマネージメントを徹底 することにより風味豊かな凝縮したぶどうを収穫しています。 収穫は早朝に小さなクレートを使用し早朝に手摘みし、即セラーに運ばれコールド チェーンを徹底。一昼夜低温で保管された後に選果。ソフトプレスされた 2 日後に 発酵を開始。発酵には２種類の酵母を使用して味わいに複雑さを与えています。 ３ヶ月間澱と一緒に熟成。 微かにグリーンペッパーを感じるリッチでトロピカルなアロマ。 クリーミーさと、熟れたトロピカルフルーツのノート。 まさに地中海性気候育ちのソーヴィニヨン・ブラン。 ﾊﾞｰｺｰﾄﾞ: 6009609281401 商品ｺｰﾄﾞ: 0625 希望小売価格: 1980 円(税別)ソーヴィニヨン･ブラン 92% セミヨン 8％
ヴィンテージ：2016
ヴィティス・ヴィニフェラ・アワード 2016 金賞獲得 ミケランジェロ・ワイン＆スピリッツアワード 2016 銀賞獲得〒662-0918 兵庫県西宮市青木町 3-12 TEL:0798-71-0030 FAX:0798-71-0033 ポ ル フ ィ デ ィ オ 正 規 販 売 店
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CHENIN BLANC
アサラ シュナン・ブラン
南アフリカ ステレンボッシュ(ポルカダーイ)
ふくよかで微かに樽を感じられるタイプ 畑は 1.9ha 標高海抜 200m。 平均樹齢 20 年以上 15 ㎞先のフォールス湾からの涼しい海風の影響を受け、収穫までの果実の熟成は ゆっくりと進みます。 複雑に張り巡らしたぶどう樹の根でやせた花崗岩質の土壌からも養分を吸収。 房ごとの果粒は少な目でその上一粒一粒も小ぶり、収穫量は限られていますが 果実には風味がぎっしりと凝縮されています。 フルーティさとフレッシュ感を失わないタイミングを見極めながらタンニンなどの フェノール類の完熟を待つため収穫は遅め。 収穫は 3 月中旬。小さなクレートを使用し、早朝に手摘み 除梗しプレスされ 3 日後、樽で 3 週間発酵。 軽い澱引きのあとボトリングまでの間、残したきめ細かい澱と熟成。 （マロラクティック発酵は樽で 50%） 薄い麦わら色、熟れた洋梨、パイナップルとスイカズラ。 ふくよかで少しオイリーさを感じ、アプリコットや桃などが複雑に重なる。 きれいな酸と樽熟成から来るデリケートな骨格を持ち、余韻も長く続きます。 ﾊﾞｰｺｰﾄﾞ: 6009609282323 商品ｺｰﾄﾞ: 0624 希望小売価格: 1980 円(税別)シュナン・ブラン 100%
ヴィンテージ：2016
44 カ国からおよそ 6200 本、総勢約 200 人の ワインのエキスパート達によって審査される ドイツで開催される国際ワインコンクール 2017 年ムンドゥス・ヴィニ 金賞獲得！ポ ル フ ィ デ ィ オ 正 規 販 売 店
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㈱コートーコーポレーション
〒662-0918 兵庫県西宮市青木町 3-12 TEL:0798-71-0030 FAX:0798-71-0033JAN
: 6009609282415
商品コード : 0629希望小売価格： 1980 円（税別）
Pinotage Rosé
アサラ ピノタージュ・ロゼ
南アフリカ ステレンボッシュ(ポルカダーイ)
フレッシュな野イチゴやグミの実など自生する赤果実をブレンドしたような、 南アフリカの代表的な黒ブドウ品種ピノタージュから造られた、フェミニンス タイルのロゼ ピノタージュはシングルパーセル、畑一区画のみのものが使用されています。 Valfonte ヴァルフォンテと呼ばれる土壌が主となっています。 午前に直射日光を受ける標高 100ｍ東向き斜面。平均収穫量は 9 ﾄﾝ/ha 収穫は気温の高い日中を避け、涼しい早朝に行われます。 収獲のタイミングは 2 度に分けられ、始めの収穫はキリリとした酸の生きた状 態のブリックス値約 20.5°で行われ、より生き生きとした果実味を得るべく 2 度目の収穫は 21.5°で行われました。 収獲されたぶどうはすぐに醸造工程に入りますが、過度な色素抽出を抑えるた め空気圧搾で慎重に行われます。モストは 13℃以下で発酵、フレッシュな果 実味を保つため発酵後はすぐにボトリングを行っています。房スグリやイチゴ、ラズベリー等のベリー類やスイカやオレンジの花
のアロマ。
口に含むとイチゴやルビーグレープフルーツのノート、コクがあり
綺麗でキリッとした酸、ピノタージュの特徴がしっかりとでている、
フレッシュでエレガントなロゼです。
南アフリカ独自のブドウ品種
ピノタージュ１００％のロゼ
南アフリカ 〒662-0918 兵庫県西宮市青木町 3-12 TEL:0798-71-0030 FAX:0798-71-0033 ポ ル フ ィ デ ィ オ 正 規 販 売 店
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CAPE FUSION
アサラ ケープ フュージョン
ピノタージュ/マルベック/シラーズ
ヴィンテージ：2014 ミディアムボディ フレッシュ・エレガント ３種のぶどうを同比率でくみあわせたユニークなブレンド ケープ・フュージョンはフレッシュさとエレガントさを重視するスタイル。 敷地内で最も標高の高い畑のぶどうを使用しています PINOTAGE ピノタージュの畑は敷地内で最も高い標高 210ｍ、北西から南東向き。土壌は Tukulu と呼 ばれる花崗岩質の土壌。エレガントなワインとなるピノタージュが栽培されています。 MALBEC アサラ自慢のマルベックはポルカダーイヒルズの土壌環境と非常に相性が良く、豊かな色 で果実味も豊か。ピノタージュやシラーズとほぼ同量生産されています。 畑の標高は 170ｍ、北西-南東向き、豊かな Tukulu 土壌が、豊かなベリー色とエレガント なキャラクターを形づくっています。フレンチオーク樽との相性も良く、モカのトーンを帯びな がらもフルーティさもしっかりと保っています。 SHIRAZ シラーズの畑は標高 100m、北西-南東向きでオークリーフ土壌の薄い層に覆われていま す。灌漑による水分ストレスを与え、葉の茂り過ぎを抑制しています。また余分な水分のな い果実は一粒一粒がやや収縮し、芳醇でスパイシーさがより凝縮されています。 収穫は気温の低い早朝に収穫したぶどうは直ちにセラーに運ばれ５℃で一夜保管し翌日 に選別。除梗を行い、過度なタンニン抽出を避けながらフルーツのアロマを逃がさないよう 果皮ごと発酵。 熟成は 225L フレンチオーク樽で 6 ヶ月間 ﾊﾞｰｺｰﾄﾞ: 6009609281371 商品ｺｰﾄﾞ: 0626 希望小売価格: 1980 円(税別) ルフトハンザ航空のビジネスクラスで 提供されています南アフリカ 〒662-0918 兵庫県西宮市青木町 3-12 TEL:0798-71-0030 FAX:0798-71-0033 ポ ル フ ィ デ ィ オ 正 規 販 売 店
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MERLOT
アサラ メルロ
南アフリカ ステレンボッシュ(ポルカダーイ)
フルボディ 微かに樽を感じられるタイプ / フレッシュ・エレガント 畑はポルカダーイヒルズの標高 130m に位置し、南西向きのシングルヴィンヤード 平均樹齢 14 年 （苗はフランス、ボルドーから直接持ち込んだもの） 収量 8 トン/ha 養分豊富な Tululu と呼ばれる花崗岩質土壌と日照に恵まれ、風味の凝縮した成熟し たぶどうが収穫されます。果粒の成長期にはキャノピーマネージメンを行っています。 日中の暑さを避け早朝に行われる収穫は、出来るだけぶどうが傷まないように小さなク レートを使用し、最小限のハンドリング、コールドチェーンを徹底。 房ごとに理想的な熟れ具合をみて摘果するため収穫は 2 度に分けて行っています。 収穫されたぶどうは一旦 5℃に冷蔵し、翌日醸造工程へ。 発酵温度は 25℃で、フレッシュでエレガントなフレイヴァ―を保ちます。続けてマロラク ティック発酵 熟成はミディアム・トーストのフレンチオーク樽で 14-16 ヶ月 （うち 10％は新樽のバリック） フレッシュなベリー類やスパイス、ベイクド・ラズベリー、 スイートチェリー、若干のミントとバニラなど折り重なる 様々な複雑なアロマ。よく熟したプラム。 滑らかで後味も長くバランスに優れています。 ﾊﾞｰｺｰﾄﾞ: 6009609283177 商品ｺｰﾄﾞ: 0627 希望小売価格: 2300 円(税別) Tukulu Soilメルロ 100%
ヴィンテージ：2014南アフリカ 〒662-0918 兵庫県西宮市青木町 3-12 TEL:0798-71-0030 FAX:0798-71-0033 ポ ル フ ィ デ ィ オ 正 規 販 売 店
