第 63 回さっぽろ雪まつり 北海道 食の広場 < 開催期間 :2012 年 2 月 5 日 ( 日 )~12 日 ( 日 )> 出店者公募のご案内 平素より格別のご高配を賜り 厚くお礼申し上げます 北海道 食の広場 運営事務局 さて 2007 年 ( 平成 19 年 ) に さっぽろ雪まつり の

「北海道★食の広場」運営事務局

平素より格別のご高配を賜り、厚くお礼申し上げます。 さて、２００７年（平成１９年）に「さっぽろ雪まつり」の“新しい顔”として登場した『北海道★食の広場』ですが、 年々来場者、売上共伸び続け、５回目の本年２月には、来場約２４．６万人、売上約６千９百万円と過去最高 を記録しました。これもひとえに皆様方のお力添えの賜物と深く感謝申し上げます。 一方、＜道内各地域の食文化の魅力（味力）を発信＞というコンセプトから、出店者募集につきましてはス タート以来、運営事務局よりお声掛けをしていましたが、ここ数年では出店希望者が増加し、その調整に苦慮 しております。今回は昨年の２１店舗から１店舗増の２２店舗枠を確保しましたが、会場スペースの関係で、こ れ以上の増枠は困難な状況となっております。 そこで、当広場を主管する（社）札幌観光協会とも諮り、今回より出店者の公募制を導入することに致しまし た。応募条件を明確にし、広く門戸を開き、質の高い出店者を募ると共に、公平な審査基準で出店者を決定さ せていただこうという趣旨です。 つきましては、皆様には別添「出店のご案内」（セールスシート）をご高覧い ただき、「出店エントリーシート」に必要事項を記入し、事務局宛てにご返送ください。 応募多数の場合は、会場管理者（主管）である札幌観光協会と運営受託社で構成する「運営事務局」で「審 査基準」に則り選考し、実行委員会に承認を得た後、皆様にご通知申し上げます。 ― 以上、皆様のご理解とご協力を切にお願い申し上げます。

【出店条件】①地域の食材を活用 ②地域の食文化にふさわしい食を提供（伝統料理、ご当地グルメ） 【審査基準】 ①主力メニューの訴求度・・・特徴的で魅力ある料理が提供できるか？ 主力メニューで勝負しているか？ ②地域バランスを図る ・・・同一地域に偏らず、道内各地から選抜。 ③出店者の情熱度 ・・・地域のＰＲ、メニューへの取り組み、 地域のイメージアップに貢献など。 ④運営体制 ・・・料理スタッフの質、衛生管理面、接客対応、その 他の面で創意工夫があればアピールしてください。 【公募期間】平成２３年１２月２日（金）～１２月１２日（月） ＊札幌観光協会より、マスコミにニュースリリース、 ＊「北海道★食の広場」専用ＨＰ（札幌観光協会ＨＰにリンク） 【出店者決定通知】１２月１４日（水）～２０１２年１月２５日（水）予定 ※個別通知とともにブログにて告知

【出店者説明会】 １２月２６日（月）を予定

第６３回さっぽろ雪まつり「北海道★食の広場」

＜開催期間：２０１２年２月５日（日）～１２日（日）＞

出店者公募のご案内

審査基準

公募日程

第63回さっぽろ雪まつり

大通6丁目広場企画

出店のご案内

主催

さっ

ぽろ雪まつり実行委員会

主管

社団法人札幌観光協会

運営受託

～誕生・定着期から充実期へ～

「北海道★食の広場」はますます進化する

「さっぽろ雪まつり」の新しい魅力づくりを目指して平成19年にスタートした「北

海道★食の広場」は、5回目の開催となった本年2月には、来場者、売上ともに

過去最高を記録しました。これからの北海道発展のキーワードは「食と観光」。

本道観光のシンボル「さっぽろ雪まつり」に「地域の食文化の魅力（味力）」を発

信する“食の広場”が定着した意義は大きく、今後更なる進化が求められます。

6丁目広場も今回で6年目に突入

出店条件／普遍のテーマ【“北海道の食の魅力（味力）”発信！】

１．企画コンセプト 道内各地域を代表する味覚が大集合

２．出店条件 ①地域の食材を活用

②地域の食文化にふさわしい食を提供

これからも上記基本軸を厳守することが大切です。また下記のご理解もお願いします。

■「観光地価格」と批判されない妥当な売価設定も従来どおり徹底させていただきます。

■自信の主力商品をメインとし、それ以外の商品は他出店者とのバッティングの

可能性もあるためできるだけ出品されないようにお願いします。

例）ラーメン店ではない業種が主力商品の他にラーメンを出す場合など

※各店販売品目は5～6品以内とさせていただきます。

企画内容をご高覧のうえ、貴社の出店エントリーをご検討ください。

公平な審査基準を基に主催者（雪まつり実行委員会）が出店者を

選定させていただきますので、予めご容赦ください。

※審査基準については次頁をご確認ください。

北海道★食の広場運営受託社

株式会社 ニトリパブリック

<企画コンセプト>

道内の各地域を代表する味覚が大集合

<実施概要>

名 称 第６３回さっぽろ雪まつり 大通り6丁目広場

北海道★食の広場

(Hokkaido Winter Food Park)

会 期 2012年2月5日(日)～12日(日) ８日間

※2/5(日)は午後より営業

営業時間 AM10:00～PM10:00

※ラストオーダーはPM9:30

<会場構成案>

北海道☆食の広場 北海道フードパーク レストゾーン PRゾーン 新店を含め全22ブースが来場者をお出迎え 飲食&レストスペース 最大約500席を確保 ・飲食用テント(５基) ・立食カウンター(18台) ・オープンテラス 北海道の魅力（食と観光）をPR ・イベントステージ ※各出店者で地域の食及び観光の魅力をＰＲ ・メディアランナー

2012年「北海道☆食の広場」は、

くつろぎと笑顔の“ほっとパワースポット”

<審査基準>

①主力メニューの訴求度・・・特徴的で魅力ある料理が提供できるか？ 主力メニューで勝負しているか？ ②地域バランスを図る ・・・同一地域に偏らず、道内各地から選抜。 ③出店者の情熱度 ・・・地域のＰＲ、メニューへの取り組み、地域のイメージアップに貢献など。 ④運営体制 ・・・料理スタッフの質、衛生管理面、接客対応、 その他の面で創意工夫があればアピールしてください。 ①地域の食材を活用 ②地域の食文化にふさわしい食を提供（伝統料理、ご当地グルメ）

【出店条件】

【審査基準】

ポイント1

ポイント2

ポイント4

メディアランナー(大型映像車)を活用したステージ展開

今回も当広場オリジナルポスター、チラシを制作（予定）

PRポスター、A4情報チラシ、特設webページを制作し、

事前PRの強化を図ります。

広場内に出店者MAP(会場案内図)などを設置

出店者の地域を示した北海道MAPと会場配置図、出品PRなどを記載

した案内看板を2基設置し、来場者の店舗へのスムーズな誘導を図ります。

企画も充実の6丁目「北海道☆食の広場」

ステージイベントとして以下を実施予定

・出店者PRイベント「おらがまち うまいもの自慢」

※昨今の食の問題で、消費者はより安全に対してシビアになっている中、

地域の文化、食を発信することに意義があると考えます。

・サッポロビールステージイベント

ポイント3

出店者情報、販売品目紹介をwebで展開

運営事務局にてフリーブログを開設し出店者情報、販売品目紹介などを

2012年1月までweb上でＰＲします。

※更新回数は3～4回程度を想定

（札幌観光協会のＨＰにて特設バナーを掲載し、フリーブログへ誘導します）

出店要綱

●開催概要 [名 称] [会 期] [営業時間] [会 場] [募集ブース] 第63回さっぽろ雪まつり 大通り6丁目広場 「北海道★食の広場 」(Hokkaido Food Park)

平成24年2月5日(日)～12日(日) 8日間 ※2/5(日)は午後より営業予定 AM10:00～PM10:00 (ラストオーダーPM9：30) 大通西6丁目 地域の食を代表する、限定22ブース ※地域の食を代表するとは？ 地域の食材を活用。 地域の食文化にふさわしい食を提供できること。 ●出店料

(1)ブース出店料 ５５０，０００円

Aゾーン(東西12ブース) W4,500(mm) × D2,200(mm) × H2,550(mm) Bゾーン(南北10ブース) W4,500(mm) × D2,200(mm) × H2,550(mm) ※基本設備(出店料に含む)： プレハブ・イス3・テーブル3・手洗い・シンク・店名表示看板・蛍光灯2 消火器、 一次電気工事(100V・2穴コンセント・容量2kW以内) 一次給排水工事・営業申請費

(2)水道・電気使用料・ゴミ処理費用一式 １００，０００円

(1)＋(2)計 ６５０，０００円(消費税別)

●オプション 出店料に含まれないもの) ●追加電気工事(100V・・・1kW毎に15,000円、200V・・・1kW毎に20,000円・コンセント) ●追加給排水工事 ●ガス工事 ●ガス・灯油(ポリタンク18㍑)は、有料頒布 ●冷蔵庨・冷凍庨・暖房器具(ヒーターなど)・什器・調理器具 ●その他レンタル備品に関しては、後日リストを配布し、事務局より斡旋 ※暖房器具については、持ち込み可能ですのでご相談ください。 ●後日出店者説明会を開催いたします※2011年12月26日（月）を予定 ●出店料の支払い 1月20日(金)までに、事務局指定口座にお振り込みください。 お問い合わせ：第63回さっぽろ雪まつり「北海道★食の広場」 運営事務局(ニトリパブリック内) TEL：011-281-5546 FAX：011-222-6086 担当：松田 ※企画内容、出店費用にご賛同いただける方のみ出店エントリーをお願いいたします。 ※1店舗1社の運営となりますのでご注意ください（2社共同による1店舗出店はできません）。 ※ブース看板の高さについては、関係機関の指導により制限させていただきます。 ※会場の出店レイアウトについては雪まつり実行委員会との協議の上、 事務局の方で決定させていただきます。 ※札幌市建築指導課の指導で使用熱量によって換気扇を追加する場合がございます。 その場合は別途追加工事費がかかります。

過去５年間の来場者売上推移

【来場者数について 成果と課題】

・毎年110％以上の伸びを示す

・ピーク時の狭い会場内の混雑は課題。安全管理に一層留意が必要

・混雑時の会場美化、ゴミの処理を徹底し、来場者満足度を向上させる

※会場美化、ゴミの処理については人員を増やし、前回よりも会場の美化に努めます。

【会場内売上について 成果と課題】

・昨年は新規出店者が多く、売上の高い店舗、低い店舗の差が大きかった

・メニュー、オペレーションの工夫に進歩。逆にマンネリの店もある

・2009年、2010年と客単価が下がっていたが、2011年は若干上がっている。

＜参考資料＞

来場者 売上 来場者 売上 来場者 売上 来場者 売上 来場者 売上 2月4日 5,272 1,588,000 6,942 1,633,000 4,839 1,796,000 3,942 1,141,000 13,077 3,351,000 2月5日 15,512 5,222,000 17,544 5,734,000 16,398 5,753,000 16,790 5,314,000 24,338 6,121,000 2月6日 11,700 3,823,000 18,907 6,877,000 14,707 5,586,000 30,625 7,924,000 27,561 7,510,000 2月7日 16,380 6,675,000 17,932 5,874,000 36,362 11,923,000 33,480 9,303,000 26,801 8,769,000 2月8日 17,476 6,881,000 17,609 6,814,000 26,600 7,476,000 27,705 7,297,000 27,761 7,349,000 2月9日 27,568 11,376,000 33,366 11,868,000 24,380 7,064,000 23,923 6,161,000 56,206 14,872,000 2月10日 28,740 11,892,000 28,639 13,302,000 21,346 7,122,000 26,242 7,206,000 42,687 12,441,000 2月11日 18,796 6,331,000 20,958 8,879,000 35,320 10,486,000 36,497 11,154,000 27,820 8,250,000 2007年（第1回） 2008年（第2回） 2009年（第3回） 2010年（第4回） 2011年（第5回） 合計 141,444 53,788,000 161,897 60,981,000 179,952 57,206,000 199,204 55,500,000 246,251 68,663,000 前年比 114.5% 113.4% 111.2% 93.8% 110.7% 97.0% 123.6% 123.7% ¥380.3 ¥376.7 ¥317.9 ¥278.6 ¥278.8 客単価

6丁目「北海道☆食の広場」

さっぽろ雪まつり実行委員会

「北海道　食の広場」運営事務局　御中

※上記に貴店名をご記入ください。 　　　　＊下記記載内容は審査会の資料及び決定後の出店者リスト作成以外の目的で使用しません。

〈主力販売メニュー〉

　

＊審査の対象となります。実際に出品が想定されるものを３品までご記入ください。 　　　（メニュー名） 　　（メニュー内容） 　① 　② 　③

〈貴店のアピールポイント〉

※審査の対象となります。地域への愛、お店のこだわり、出店の意気込み、運営体制など自信のポイントを簡潔に！

■上記お問い合わせ　☎（０１１）２８１－５５４６　（株）ニトリパブリック(

担当：松田良介）

平成24年2月開催「北海道 食の広場」の出店を希望します。

　　

■申込方法（１）FAX：０１１－２２２－６０８６

（℡）

＊出店地域：（例）「やきとり一平」・・・エントリーは札幌中央店で地域は室蘭市⇒○

　　　　　　　

＊出店地域

出店屋号

（携帯など緊急連絡先）

（氏名）

（氏名）

（メール）

代表者

担当者

　　　　　　　（２）e-mail：[email protected]

第６３回さっぽろ雪まつり「北海道　食の広場」

◆エントリーシート（審査表）◆

　　　　　　（貴店名）は、

住所

【申込締切　１２月１２日（月）午後５時必着】

社名または

団体名

連絡先