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学会基盤強化 WG から . . . 1

日本食物繊維学会第 14 回学術集会プログラム . . . 2-7

編集委員会より . . . 8

Oct.2006

Oct.2006

No.

28

Oct.2009

日 本 食 物 繊 維 学 会

 学問レベルの質の向上と発展を目指し多くの

学会が設立され，活動を行っている。多岐に渡っ

た分野を含む学会とある分野に特化した学会に

大別されるが， 特に後者は深くその分野に切り

込め，深い議論ができる利点がある反面，学会

活動を支える研究者の広がりと確保に多くの問

題を抱えることになる。日本食物繊維学会も“食

物繊維の研究”に特化したことの功罪が，現在

表面化してきている。この表面化した問題の解

決は，日本食物繊維学会の存続と発展にとって

火急の問題である。即効性のある明確な解決策

は無いだろうが，それなりの方策を打つ必要性

から学会基盤強化 WG は，模索しながら改善策

を考え，理事長にそれを提案してきている。

 今年の長崎で開催された第 6 3 回日本栄養・食

糧学会大会では，大会会頭でもある奥副理事長

のご尽力に依り，シンポジウム「食物繊維から

ルミナコイド研究へ」を持つことができました。

シンポジウムでは，従来の食物繊維研究を越え

た研究の提案がなされたと思います。来春には

このシンポジウムをもとにした，「ルミナコイド

研究のフロンティア」（建帛社）が出版されるこ

とになっております。

 このシンポジウムの開催は，日本食物繊維学

会の理念はそのままに，日本食物繊維学会の活

動を発展の方向に大きく舵を切ったことにな

るだろうという点では非常に意義あるものと

思います。ルミナコイドは日本食物繊維学会

が，食品中の難消化・難吸収成分を包括するも

のとして，提案した用語です。日本食物繊維学

会によるルミナコイドという用語の提案は，こ

れまで分散して，それぞれに活動していた難消

化・難吸収成分を研究対象とする多くの研究者

が参加する，確固とした研究活動の場を日本食

物繊維学会が提供できる可能性を示したもの

と思います。この可能性を追究することが今後

の課題です。

 最後になりましたが，学会基盤強化 WG に会

員各位から多くのご意見をいただけますよう，

この場を借りてお願いする次第です。

海老原 清（愛媛大学 学会基盤強化 WG 長）

学会基盤強化 W G から

第 14 回学術集会プログラム

会　　　場　 第 1 日　岐阜大学応用生物科学部

（〒 501-1193　岐阜市柳戸１－１）

　　　　　　

第 2 日　じゅうろくプラザ　

（〒 500-8856　岐阜市橋本町 1 － 10 － 11）

学術集会長　 早川　享志（国立大学法人　岐阜大学応用生物科学部）

後　　　援　 （財）岐阜観光コンベンション協会　

2.　参加者へのご案内

１）学術集会受付

受付は開始 30 分前より行います。参加費（会場費・講演要旨集込み）として正会員 3,000 円，

学生会員 1,500 円，非会員 4,000 円を申し受けます。

２）呼び出し・クローク

会場での呼び出しは行いません。また，クロークも設置しませんので荷物等は各自で保管

してください。

３）昼食

1 日目は岐阜大学生協が昼食の営業をしており利用可能です。また，大学周辺には徒歩圏

内に食堂，コンビニ，スーパーなどがあります。２日目は岐阜駅隣接ですので，駅周辺の

食堂をご利用ください。

４）宿泊の手配など

当事務局では宿舎の斡旋をいたしませんので，各自でお早目の手配をお願いします。

第 14 回学術集会を以下の要領で開催いたします。今回の学術集会では，活性化ワーキング

グループの協力で企画されましたシンポジウム「ルミナコイドと消化管をめぐる最近の話題」，

ならびに昨年に引き続き企業研究者によりますシンポジウム「ルミナコイド素材をめぐる最新

事情」を行います。第 13 回に引き続き，学会の活性化につながることを期待するとともに，多

くの関連研究者のご参加をお待ちしております。

1.　行事日程

　　　

第１日　10 月 24 日（土）

岐阜大学応用生物科学部・101 多目的ホール

9:00 ～ 12:30 一般演題　

13:30 ～ 14:30 評議員会，総会

14:30 ～ 17:30 シンポジウム

17:40 ～ 19:40 懇親会

　　　

第２日　10 月 25 日（日）じゅうろくプラザ・５F 大会議室

　

9:30 ～ 12:16 一般演題　

13:15 ～ 15:30 シンポジウム

15:30 ～ 15:50 授賞式

５）懇親会

シンポジウム終了後に懇親会を開催いたします。当日，受付にて申し込んでください。

会費は 4,000 円（学生 2,000 円）です。

日時：10 月 24 日（土）17：40 ～

場所：岐阜大学応用生物科学部Ⅰ会議室

６）問い合わせ先

第 14 回日本食物繊維学会学術集会事務局

〒 501-1193　岐阜市柳戸 1 － 1

岐阜大学応用生物科学部食品生命科学課程

食品栄養学研究分野内　早川享志

TEL：058-293-2929　FAX：058-293-2840（学部総務係）

E-mail：[email protected]

７）学術集会会場への交通案内

第１日：10 月 24 日（土）岐阜大学応用生物科学部・101 多目的ホール

JR 岐阜駅より：JR 岐阜駅北口

バスロータリー 3 番乗場より

岐阜バス「岐阜大学・病院線」

（約 30 分），あるいは「岐南

町線（長良橋経由）」

（約 35 分）

で岐阜大学下車（310円）。

＜参考＞タクシーの場合：

　　　　 約20分2,500円程度

アクセス参考 URL

交通案内：http://www1.gifu-u.ac.jp/~abios/jpn/management/map/map.html

学内案内：http://www1.gifu-u.ac.jp/~abios/jpn/management/map/campusmap.html

第２日：10 月 25 日（日）じゅうろくプラザ・５F 大会議室

JR 岐阜駅より徒歩２分（JR 岐阜駅隣接）

アクセス参考 URL（会場案内）：

http://plaza-gifu.jp/access/access.html　

８）新型インフルエンザに対する対応について

新型インフルエンザ状況に応じて各自対策（マスク持参等）をお願いします。

学術集会開催への影響がある場合は，学会ホームページの第 14 回学術集会案内に，

緊急連絡を掲載する予定ですので確認をお願いします。

一般講演プログラム

9:57 1-5 10:10 1-6 10:23 1-7 10:36 1-8 座長：青江誠一郎（大妻女子大学） ルミナコイド摂取によるラット門脈血中 H2濃度上昇と虚血 - 再灌流肝の酸化障害抑制 ○西村直道，大畠美紗子，浅野真未，横山紗央里，山本達朗（名寄市大・保健福祉・栄養），桐山 修八（ルミナコイドラボ） Ⅱ型糖尿病モデルマウス（KK-Ay_{マウス）の耐糖能に対する HPS の作用} ～高脂肪食における検討～ ○大川佑治，加藤　良，岸田太郎，海老原　清（愛媛大・農），立部　誠（松谷化学工業（株）研究所） Resistant starch-type4 がヒト血糖値に及ぼす影響 ○大賀浩史，田代晃一，立部　誠，西端豊英（松谷化学工業（株）研究所），海老原　清（愛媛大・ 院・栄養科学） Resistant starch-type4 の発酵性とカロリー評価 ○立部　誠，大賀浩史，田代晃一，西端豊英（松谷化学工業（株）研究所），海老原　清（愛媛大・ 院・栄養科学） 座長：園山　慶（北海道大学） 10:54 1-9 11:07 1-10 11:20 1-11 11:33 1-12 β-グルカン含量の異なる大麦の摂取が食餌性肥満モデルマウスの耐糖能および腹腔内脂肪 蓄積に及ぼす影響 ○渡辺　苗，池上幸江，青江誠一郎（大妻女子大学） 低メトキシペクチン摂取時の小腸ムチン分泌量の増加には胃，空腸における Muc2 発現量の上昇 を伴う ○ 齋藤大輔（静大・農）， 伊藤弘幸 （静大院・創造） ，新井映子 （静大・教），桐山修八 （ルミナコ イドラボ） ，森田達也 （静大・農） 食餌性β-グルカンに対する消化管自然免疫系の応答 I マウスでの腸管吸収とマクロファージの活性化機構 ○鬼頭亜姫１_{，横嶋麗実}１_{，日野真吾}１_{，岡島徹也}２_{，灘野大太}１_{，松田　幹}１_（１_{名大院生命農，}２_院医） 食餌性β-グルカンに対する消化管自然免疫系の応答 II ヒト腸上皮様細胞株 Caco-2 を用いた in vitro 腸管吸収モデル ○横嶋麗実１_{，鬼頭亜姫}１_{，日野真吾}１_{，岡島徹也}２_{，灘野大太}１_{，松田　幹}１_（１_{名大院生命農，}２_院医） 時刻 演題番号　　　　 　　　　演　　　題 座長：岸田太郎（愛媛大学） 9:00 1-1 9:13 1-2 9:26 1-3 9:39 1-4 新規オリゴ糖摂取が腸内細菌叢に及ぼす影響 ○本井祐太，中川智行（岐阜大院・応生科），鈴木　徹（岐阜大・連合農学），櫻井博章（日本甜 菜製糖（株）），横山慎一郎，松本健司（岐阜県生物工学研究所）渡邉邦友，田中香お里（岐阜大・ 生命科学総合研究支援センター），早川享志（岐阜大院・応生科） 精製飼料および非精製市販飼料を摂取したマウスにおけるデキストラン硫酸ナトリウム誘発大腸 炎に難消化性オリゴ糖が及ぼす影響の比較 ○後藤　悠1_{，武村直紀}1_{，小笠原　達}1_{，伊藤弘幸}2_{，森田達也}3_{，園山　慶}4_（1_{北大院・生命科学，} 2_{静大院・創造，}3_{静大・農，}4_{北大院・農）} 消化管におけるプロバイオティクスの増殖および接着にプレバイオティクスが及ぼす影響の解析 ○武村直紀１_{，小澤恵輔}２_{，木村尚人}２_{，森田達也}３_{，園山　慶}４_（１_{北大院・生命科学，}２_北大， ３_{静岡大院・農，}４_{北大院・農）} マルトビオン酸がカルシウム吸収に与える影響 ○末廣大樹（岐阜大院・応生科），深見　健，大塚正盛（サンエイ糖化），中川智行，早川享志 　（岐阜大院・応生科）

第１日目　10 月 24 日（土）9：00 － 12：30

座長：中村禎子（長崎県立大学シーボルト校） 11:51 1-13 12:04 1-14 12:17 1-15 　　　　 バイオブラン（MGN-3）の D-ガラクトサミン肝障害発症を抑制する有効成分と作用機序に関する研究 ○蘇　日娜１_{，真田宏夫}１_，朱　霞2_{，加藤久宜}2_{，江頭祐嘉合}１_（１_{千葉大院・園・応用生命，} ２_{大和薬品（株））} 食物繊維の生理作用に及ぼす調理の影響　―さつまいもの加熱調理― ○山中なつみ，大場君枝，小川宣子（岐阜女子大・家政） 食物移動速度に対する食物繊維の性質の影響 ○村田侑加１_{，大畑芽紅美}1_{，大和谷和彦}2_{，青江誠一郎}1_{，池上幸江}1_（1 _{大妻女子大学家政学部，} ２_{大日本住友製薬株式会社フードサイエンス部）} 時刻 演題番号　　　　 　　　　演　　　題

第２日目　10 月 25 日（日）9：30 － 12：16

座長：江頭祐嘉合（千葉大学） 9:30 2-1 9:43 2-2 9:56 2-3 10:09 2-4 ヒトにおける D-タガトースの一過性下痢に対する最大無作用量と生体利用性 ○山崎優子1,2_{，中村禎子}1_{，奥　恒行}1_（1_{長崎県立大学シーボルト校・院・人間健康科学，}2_十文 字学園女子大学・人間生活・食物栄養） 抗生物質で除菌したラットにおける14_{C 標識マンニトールの発酵，吸収ならびに代謝} ○本郷涼子1_{，中村禎子}2_{，奥　恒行}2_（1_{長崎国際大学・健康管理，}2_{長崎県立大学・院・人間健康科学）} ビートファイバーによる摂取エネルギー低下作用の機構解明 ―水性食物繊維との比較からのアプローチ― ○森　裕貴，小原祐香，森本明代，岸田太郎，海老原　清（愛媛大・農） 緑茶カテキン摂取の大腸生理機能への影響 ○中川潤哉（静大・農），伊藤弘幸（静大 院・創造），武村直紀（北大 院・生命），園山　慶（北大 院・ 農），桐山修八（ルミナコイドラボ），森田達也（静大・農） 10:27 2-5 10:40 2-6 10:53 2-7 11:06 2-8 座長：西村直道（名寄市立大学） Study on gastric colonization of microbiota in mice fed purified and commercial diets

○Yuraporn Sahasakul 1 _{, Naoki Takemura} 2 _{, Kei Sonoyama}１_（１_{北大院・農・応生科，}２_北大院・

生命科学） フラクトオリゴ糖摂取がインスリン感受性および腸間膜脂肪細胞のアディポサイトカイン分泌 に及ぼす影響 ○篠木亜季，原　博（北大院農） ラット肝臓及び糞中の二次胆汁酸比率はラクトース摂取によって減少する ○萩尾真人1_{，松本　恵}2_{，矢島髙二}2_，原　博1_{，石塚　敏}1_（1_{北大院・農・応生科，}2_{北大・創成研）} イソフラボン腸内細菌代謝物エコールはほとんどが腸肝循環中に存在し小腸上部粘膜のCCKmRNA 発現量を増加させた。　～大豆イソフラボン腸内細菌代謝産物はルミナコイドではないか？～ ○藤谷美菜，山下由起，山内佳也，岸田太郎，海老原　清（愛媛大・農・栄養科学） 座長：原　博（北海道大学） 11:24 2-9 11:37 2-10 11:50 2-11 12:03 2-12 雑豆ペーストと雑豆発酵ペースト投与によるラットの脂質代謝および腸内環境への影響について ○中村有美1_{，矢部公輝}1_{，島田謙一郎}1_{，佐々木香子}2_{，韓　圭鎬}1_{，岡田朋子}1_{，関川三男}1_， 大庭　潔2_{，伊藤信昭}3_{，堀内恭永}3_{，川上秋桜}1_{，福島道広}1_（1 _{帯広畜産大学・食品科学，}2 _十勝 圏食品加工技術センター，3 _{丸勝株式会社）} Potato and soy peptides alter cecal fermentation and reduce serum non-HDL cholesterol in rats fed cholesterol

○Ruvini Liyanage, Yumi Nakamura, Kyu-ho Han, Tomoko Okada, Ken-ichiro Shimada, Mitsuo Sekikawa, Michihiro Fukushima (Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine) 白食パンおよび湯種白食パン投与によるラットの脂質代謝および腸内環境への影響 ○金澤聖月1_{，中村有美}1_{，飯島勢津子}1_{，島田謙一郎}1_{，関川三男}1_{，橋本直人}2_{，大庭　潔}3_， 福島道広1_（1_{帯畜大・食品科学，}2_{北農研セ芽室拠点，}3_{十勝圏食加技セ）} マウスにおけるヒジキの大腸癌抑制作用 ○片山洋子（大阪青山大学），片山眞之（大阪青山大学），奥　和之（別府大学），山口容子（福岡 女子大学），村上　香（広島工業大学）

シンポジウムプログラム

シンポジウム　ルミナコイドと消化管をめぐる最近の話題

座長：海老原　清　（愛媛大学）

14：30

１．食物繊維を認識し利用する消化管のつくり

岩永敏彦（北海道大学大学院医学研究科）

15：30

２．乳酸菌による腸管バリア保護効果

田辺創一 （広島大学大学院生物圏科学研究科）

休憩　16：10 ～ 16：20

10 月 24 日（土）14：30 ～ 17：30

座長：森田達也　（静岡大学）

16：20

３．β-グルカンの腸管吸収と免疫賦活作用

日野真吾（名古屋大学大学院生命農学研究科）

16：50

４．リンパ球セリンプロテアーゼグランザイム A による腸管上皮細胞の剥離作用

と硫酸化多糖による抑制

都築　巧（京都大学大学院農学研究科）

17：20　　総合討論・総括

座長：奥　恒行　（長崎県立大学シーボルト校）

14：15

３．ショ糖から作られたイヌリンの機能と食品への利用

和田　正 （フジ日本精糖（株） 研究開発室）

14：45

４．水溶性大豆多糖類の構造と特性

長岡修史 （不二製油（株） 食品機能剤開発部）

15：15

総合討論・総括

シンポジウム　ルミナコイド素材をめぐる最新情報

座長：早川享志　（岐阜大学）

13：15

１．コンニャクグルコマンナンの特性と機能について

清水寿夫 （清水化学（株） 営業開発課）

13：45

２．

N -アセチルグルコサミンの性質と機能性

久保村大樹 （焼津水産化学工業（株） 機能食品開発部）

10 月 25 日（日）13：10 ～ 15：30

講演者討論者座長へのお願い

１）講演

一般演題の講演時間は，発表 10 分，質疑応答 3 分です。

（９分で 1 鈴，10 分で 2 鈴，12 分 30 秒で 3 鈴）

発表用に液晶プロジェクターと PC（Windows XP）を用意致します。発表のスラ

イドを Power Point 2003 のデータとして CD または USB メモリーで複数ご用意下

さい。一般演題は共通の PC を使用して発表をお願いします。特殊な場合は事前に

相談下さい。なお Macintosh でご準備されている場合の動作保障はできませんの

でご自身の PC をご持参くださる用お願い申し上げます。

２）質疑応答

質問者は座長の指示に従い所属と氏名を述べてからご発言ください。

　

３）座長へのお願い

運営の都合上担当時間 30 分前までに会場に到着し受付に出席している旨をお知ら

せ下さい。

　現在，学会誌に掲載する原稿が不足しております。総説，報文，ノート，論壇，

資料，特別寄稿いずれも歓迎いたします。

　是非とも投稿をお願いします。

編集委員会事務局よりお願い

市民公開講演会実施報告

日　時：平成 21 年 9 月 26 日（土）13：30 ～ 16：15（無料）

会　場：岐阜大学応用生物科学部 101 多目的ホール

（岐阜市柳戸 1 － 1：http://jdf.umin.ne.jp/21shiminposter.pdf）

共　催：（国）岐阜大学　（社）岐阜県栄養士会　松谷化学工業（株）

13：30　開会の挨拶

13：35　食物繊維を取り巻く現状と最近の話題

池上幸江 （大妻女子大学家政学部・教授，日本食物繊維学会理事長）

14：25　機能性食物繊維素材の開発と応用

大隈一裕 （松谷化学工業 （株） 研究所・副所長）

15：20　食物繊維の食事摂取基準をめぐる話題

　　　　　　　山田和彦 （女子栄養大学栄養学部・教授）

編集委員会より

日本食物繊維学会事務局 江戸クリエート株式会社内 〒 113-0033　東京都文京区本郷 3-40-10 三翔ビル本郷 3 階 TEL：03-3814-1225　FAX：03-3814-3215 　事務局および編集委員会の体制が変更され，ニュースレターの本号（No.28）から，倉沢が編集の担当とな りました。ご存知のように，ニュースレターの編集は，青江先生が長らくご担当されていらっしゃいました。 青江先生のご尽力で，ニュースレターの基本的なレイアウト，記事内容，等が整えられてきました。改めて， 青江先生に感謝申し上げます。編集担当が代わりましても，当面は現在のスタイルを踏襲することになります。 それとともに，なにか新しい試みも検討したいと考えております。会員の皆様方で，ニュースレターで取り上 げたい記事のご要望があれば，積極的に対応したいと思いますので，ご意見をお寄せください。 　10 月 24，25 日両日に渡り，岐阜大学応用生物科学部の早川享志先生を学術集会長として，第 14 回学術集会 が開催されます。学術集会では，一般演題とともに二つのシンポジウム「ルミナコイドと消化管をめぐる最近 の話題」，「ルミナコイド素材をめぐる最新情報」が企画されております。食物繊維，ルミナコイドをめぐって 活発な討議が行われることを願っております。また，最近の理事会の課題として学会の活性化が検討されてお ります。評議会，総会，懇親会などの場で，このようなことに関しても意見交換ができればと思っております。 　新型インフルエンザの流行が話題となっております。学術集会の開催に影響がなければと願っております。 万が一，学会プログラムの変更が避けられなくなった場合には，本学会ホームページで緊急連絡されることと なっておりますのでご確認ください。　　　　　　　 （倉沢）

日 本 食 物 繊 維 学 会

会員状況：平成 21 年 9 月 25 日現在 ●正会員 216 名 ●学生会員 21 名 ●賛助会員 44 社 ●団体会員 7 団体 ●名誉会員 11 名　　　　　　 発行日 ：　2009 年 10 月 1 日 発行人 ：　日本食物繊維学会理事長　池上 幸江 編集人 ：　海老原 清，倉沢 新一 印刷所 ：　江戸クリエート株式会社 〒 113-0033　東京都文京区本郷 3-40-10 三翔ビル本郷 3 階 旭化成ケミカルズ（株） 朝日食品工業（株） 伊那食品工業（株） 大塚製薬（株） （株）荻野商店 （株）カイゲン （社）菓子・食品新素材技術センター 佐合食品工業（株） サントリーウエルネス（株） 三和澱粉工業（株） 清水化学（株） 昭和産業（株） 全国精麦工業協同組合連合会 第一出版（株）　 大日本住友製薬（株） 太陽化学（株） キリン協和フーズ（株） ダニスコジャパン（株） 日清食品ホールディングス（株） 日清ファルマ（株） 日本ケロッグ（株） 日本甜菜製糖（株） 日本バイオコン（株） （株）はくばく （株）林原生物化学研究所 富士バイオ（株） 松谷化学工業（株） 雪印乳業（株） 塩水港精糖（株） フィブロ製薬（株） 明治製菓（株） 大和薬品（株）　 （株）東洋新薬 日本エヌエスシー（株） コロイドナチュレルジャパン（株） ロケットジャパン（株） （株）カーギルジャパン フジ日本精糖（株） 大和化成（株） （株）アドバンス （株）Fi ニュートリション （株）J- オイルミルズ 和光純薬工業（株） 花王（株） （順不同）

【賛助会員】