東南アジアのヤシ [Palms in Southeast Asia]

佐 藤

孝

Palmsim SoutheastAsia

by TakashiSATO は じ め に 南 の国 は ロマ ンチ ックな もので あ り, ヤ シはその シンボルの よ うに され てい る｡寒 い冬 を も つ北 の国か らみれ ば南 の国 はなにか暖い ものが感 じられ , ロマ ンチ ックとい う表 現 が ピ ック リ す るよ うで あるが ,熱帯 の現 実 は必ず しもそのよ うな もので はな く,北国 の冬 と同様 ,あ るい はそれ以上 に きび しい 口が 1年 中続 いてい る とみ る こと も出来 るだ ろ う｡ この熱帯 の原住民 に とってヤ シは ロマ ンチ ックな もので はな く,天 か らの恵 みで あ ろ う｡ この天 の贈物 は今や温帯 の人 々にとって は,熱帯 か らの大 きな贈物 とな ってお り,その価値 は ます ます高 くな ってゆ く｡ ヤ シとい って もその種類 は多 く,1200種 に も及んで い るが,人類 にと って有用 な ものは この うちの数種 で あ り, その多 くが東南 ア ジアに存在 す る｡ ココヤ シは熱帯の海岸近 くに広 く分布 し, ことに熱帯 アジアにおいて東洋人 のえ い智 と器用 さによ って,その利用 の道 が数多 く拓 かれ てい る｡同時 に温帯地域 に も莫大 な油脂原料 コプ ラ を提 供 してい る｡高温乾燥 気候 の近東 か ら北 アフ リカにか けては, オ ア シスや河 に沿 って ナ ツ メヤ シが植 え られ,砂漠の民 の重要 な食糧 とな り,家畜 の飼料 と もな り,最 も古 い作物 の一 つ とされてい る｡ これ に支 え られて 中近東や エ ジプ トの文 明の華 が咲 いた と もいえ よ う｡熱帯 ア フ リカの高温多湿 の地帯で は アブ ラヤ シが, おそ ら くは古 くか ら利用 され ていただ ろ うが ,東 洋人 ほ どの知恵 のない原住民 には ココヤ シほ どの利用 の道 もなか ったが ,比 較 的近年 ヨー ロ ッ パ人 によ って開発 され ,その価値 の高 い ことが認 め られ て,温帯 に とってほ重要 な油脂資 源 と な ってい る｡熱帯 アメ リカにはババ スヤ シや カル ナ ウバ ヤ シがあ るが, その価値 は上 に述 べ た ヤ シに比べ れば,は るかに低 い｡ ビ ンロウを噛む風 習 のあ る熱帯 アジアの原住民 に とって ビ ン ロウ樹 は欠 かせ ない もので ある｡ サ ゴヤ シは東南 アジアの一 部の原住民 の主食 サ ゴ澱粉 を提 供

佐 藤 :東 南 ア シ ア0)ヤ シ して くれ るO その大 きな澱 粉 生産 力 は よ うや く注 目を 浴 び よ うと して い る｡ サ トウヤ シやパ ル ミラヤ シか らと った液 で , ヤ

シ

砂糖 や酒 を造 る｡ と もに古 くか ら,楽 しみ の少 な い原住民 に愛 好 され て きた｡ これ らの ヤ シにつ いて述 べ てみ たいが , わ た くしの 体験 を 多分 に織 りこみ ,時 にはや や独善 的 な意見 も入 れ て い るので その点 あ らか じめ お許 しを乞 う｡ I ==ヤシcoconutpalm (Cocosnuclfera) ヤ シといえ ば コ コヤ シを指 す よ うに, この ヤ シは熱帯 の景観 を最 も象 徴 して い る もので あ ろ う｡ 空 の上 か ら,焼 けつ くよ うな , そ して填 っぽ い飛行 場 に降 り立 つ 現 代 と違 って ,茸 は 単調 な長 い船 旅 を終 え て港 に近 づ くとき,一一番先 に 目につ くもの は おそ ら く海岸 に生 え た コ コヤ シ で あ っただ ろ う｡ 熱帯 の海岸 には ど こにで も見 られ る この ヤ シの 原産 地 につ いて は南 米説 とア ジア説 とが あ って ,は っき り しない ｡ コ コヤ シの果実 が 末 か ら海 に落 ち,浮 い て波 に乗 り,侮 流 によ って流 され ,新 しい土 地 の海 岸 に打 ち上 げ られ , そ こで発芽 して根 を下 ろ し,芽 は 伸び て 大 木 とな り,果 実 をつ け, その果 実 は再 び海 に落 ち,波 に乗 って次 の 鳥- と運 ばれ る｡ コ コ ヤ シは この よ うに して熱帯 の 海岸 には ,た とえ , さん ご礁 か らで きた無人 島 に さえ 見 られ るよ うにな った｡ コ コヤ シとい う作物 を本 当 に理 解 す るた め に は,原 住民 の生 活 ,特 に食 生 活 と コ コヤ シの結 び つ き,お よび,cashcropと しての コ コヤ シとい う両 面 を深 く見 て いか な けれ ば な らな い｡ いず れ の場 合 に も一 番 重要 な もの は果 実 で あ るので , まず果 実 の各 部分 の 名称 につ い て述 べ よ う｡

1.

果 実 果 実 の各部 分 の名称 は邦書 を み て も,利用 部 分 の用語 が ま ちま ちで あ り,間違 い を起 こす こ とが あ る｡ 果 実 の各 部分 の植 物学 用語 は図 1に示 す とお りで あ るが ,常 に これ らの術語 が 使 わ れ てい る とは限 らな い｡ む しろその よ うな場 合 は少 な い｡ i. 外 果 皮(B)と申果 皮(D)を皮 (husk)とい い,内果髭 (E)か ら外 果皮 ･申果皮 を剥 ぐことを刺皮 (husking)とい う

｡申

果 皮 の繊 維 は コ イア(coir)と して コ コヤ シ0) 重要 な産 品 の一 つ で あ る｡ ii. 内果皮 お よび これ に包 まれ た 部分 全体 を核 (nut),内果皮 を 殻 (shell)とい い, これ か ら活性 炭が 作 られ る｡ iii. 内果 皮 の 内側 で ,内鯉 乳(F) と腔 (A)を取 りまい て褐 色 の薄い皮 , 図 1 コ コ ヤ シ の 果 実 - 3 -- 231

種皮 が あ るが,内腔 乳 に密着 してい るので ほ とん ど問題 に され ないが ,細 粒 コプ ラ(desiccated coconut)を作 る場 合 には これ を取 り除 かな けれ ばな らない｡ iv. 内腔 乳 と腔 の部分 を 肉 または核 肉,果 肉(meat)とよぶ が , 腔 は ご く小部分 を 占め るに す ぎな い｡原 住民 は核 肉を絞 り,各種 の料理 に用 い る｡乾燥 した もの は コプ ラ(copra)で , コ コヤ シの最 も重要 な産 品で あ る｡乾燥 す る前 の 内腔 乳 を生 コプ ラと表現 して もいい訳 で ある｡ 英 語 で は freshmeatとい う語が用 い られ るが , これ を訳 して新鮮果 肉 とか生果 肉 とい う邦語 が あ るが ,植 物学 的 には果 肉で な いか ら,生 コプ ラとい う表 現 の方 が よい｡ Ⅴ. ヤ シの水 (coconutwater)は内腔 乳の 内側 にたたえ られ ていて飲 用 に供 され る｡

2.

原住 民 の食 生 活 と ココヤ シの実 原 住民 が その食 生 活 に どの よ うにヤ シの実 を利用 して い るかをみてみ よ う｡ 1) ヤ シ ミル ク (coconutmilk) 成 熟 した果 実 か ら原 住民 は料理 に使 うヤ シ ミル ク- イ ン ドネ シアで は santanとか susu kelapaとい う- を とる｡ 皮 を剥 ぎ,核 を真

申

(equator)で二 つ に割 る｡ この おわん の よ う な ものを両 手で持 ち, ククラン (イ ン ドネ シア語 ) とい う器 具 で枝 肉を削 りお とす｡ ククラン は大 きな さ じの縁 を鋸歯状 に した鉄製 の器 具で ,木 の台 に打 ちつ けて あ る｡ クク ランの ない場 合 は,サ イダ -や ジ ュ- スの栓 を小 さな木片 に打 ちつ け,栓 の ギザ ギザ の縁 で削 る. これ もな い場合 は太 い竹 を割 って- らの よ うに し,先 を鋭 利 に して, これで削 る｡ こ うして削 った 白い 細長 いの こ くず の よ うな核 肉を, 目の細 か い深 い ざるに入 れ,水 を加 え た り,水 の 中につ けた り して絞 る と, 白い ミル クの よ うな液 が 出て くる｡何 回 も繰返 し,最 後 に絞 り粕 を捨 て る と, ブタや ニ ワ トリ, ア ヒル な どが寄 って きて食 べ る｡食 べ残 した粕が たま って くると異 臭 を放 つ よ うにな る｡原 住民 のニ ッパ - ウスの周囲 には ,なん と もい えないいや な臭 いが漂 って い る も ので あ るが ,サ ンタ ンの絞 り粕 もこの異臭 の一 成分 を な してい るだ ろ う｡ この絞 り粕 には ヤ シ 粕 (Copracakeや Coprameal)よ り,は るか に多 くの養分 が含 まれて い る｡ サ ンタ ンには脂 肪 が27% , 蛋 白質 4% ,糖

6

% が含 まれ, ビタ ミンA と E も含 まれ てい る｡ その組成 か らみ ると 牛 乳 よ りも脂 肪が著 し く多 く, ク リームに近 い｡蛋 白質 はグ ロブ リンが主 で , これ は リジ ンに 富 み良 質 の蛋 白質 で あ る｡ サ ンタ ンは各種 の料理 に使 われ る｡ この 中 に魚- 生魚 や くん製 , 干 物 の魚等 - ,ニ ワ トリ, ア ヒル ,回教徒 は 山羊や羊 の 肉,回教徒 以外 の者 は豚 や野猪 の 肉 をた き こむ｡ また, トウガ ン, レイ シ,- チマ,- ヤ トウ リ, キ ュウ リ, カボチ ャ等 の瓜類 , トマ ト, ナス, ササゲ ,バ ワ ンメ ラー (小 さい赤 い タマネギ),エ ンサ イ,ボス レー ン, バ ヤム (ヒユの類 ) その他 の野菜類 もた き こむO これ に トウガ ラシや ウ コン (Curcumalonga)等 の香 辛料 を加 えて サ ンタ ン料理 ,す な わ ち カ レーの一 種 を作 る｡ タ イや イ ン ドネ シア等 東南 ア ジア の国 で は市場 に行 くと,必ず その中 には大衆食 堂 が あ り,大 きな なべ が並 んで い る｡ その なか

佐 藤 :東 南 ア ジアの ヤ シ も らって , ご飯 にか けなが ら食べ るので あ るが ,赤 い サ ンタ ンは トウガ ラシが刻 み こまれ て い て, わ た くしな どは- さ じ食 べ れ ば 口車が火 の よ うにな り, この火 を 消す ため に, ご飯 を た く さん食 べ な けれ ば な らな い｡ どの客 も白い ご飯 を 山の よ うに盛 って もらい

,油

の ギ ラギ ラ浮 か ん だ赤 や黄 , 白の サ ンタ ン料 理 を喧 喋 と,異 臭 の申 で平 らげて ゆ く姿 は, ま ことにバ イ タ リテ ィーの溢 れ る もので あ る｡ また,ご飯 が た きあが った と き,サ ンタ ンを入 れ て 手早 くまぜ る と, なん と もいえ ない香 りの ご飯 が 出来 る｡ これ に ウ コ ンをす って絞 った黄 色 い汁 を入 れ る と,質 黄 の美 しいnasikoeningが 出来上 が る｡ ウ コ ンの ほ ろ苦 い味 と ミル クの芳 香 が して , おい し くもあ り,栄 養 価 も高 く,ウ コ ンが肝 臓 の特 効薬 クル ク ミンを含 む ので保健 食 で もあ るだ ろ う｡ nasikoeningは イ ン ドネ シアで は, お祭 りや お祝 いの時 には欠 かせ な い もの で ,円本 の 赤飯 に 相 当す る もので あ る｡ サ ンタ ンは, また , バ ナ ナの葉 な どで也 ん だ

油

っこい五 目飯- ｢-1本 式 に いえ ば- に も入 り, い っそ うその 味 を ひ きた たせ てい るO タ イで は もち米 にサ ンタ ンを加 え ,若 い竹 筒 に詰 め ,葉 で 栓 を して これ を火 にか け る｡黒 く焦 げた竹 筒 の外

側

を剥 ぎ と り, そ の まま売 って い る｡衛 生 的で もあ り, な か な か うまい｡ す りお ろ した キャ ッサバ や トウモ ロ コ シに サ ンタ ンとヤ シ砂 糖 を混ぜ て煮 る と,寒天 の よ うに岡 ま り, お 菓子 とな る.街 fLiJiの屋 台 で 売 って い る寒天 で 固め た色 と りど りの美 しい菓子 に も多 くサ ンタ ンが入 って い るO コー ヒ-や コ コアに入 れ る こと も出来 る｡ イ ン ドネ シアの 歌 に まで 歌 われ て い る この柿 物性 牛 乳 と も称 す べ き サ ンタ ンは, ま さに欧米 人 の 食生 活 が牛 乳 を離 れ て は考 え られ な いの と同様 な意 義 を もっ て お り, わが国 の 味 噌 な どの比 で はないO サ ンタ ンを 歌 った歌 を一 つ あげて お こ うo

Manisemaniseterlaumanise,samasantandengan gula,terlau manise.

この 歌詞 は ≠サ ンタ ンは本 当 におい しい,砂糖 の よ うにおい しいク とい う意 味 で あ り, イ ン ド ネ シアの い た る所 で 歌 われ , 歌 に合 わせ て 原住民 の踊 り へメナ リー(menari)クが踊 られ る｡ 歌詞 はい ろい ろあ り,即 興 的 な もの もあ る｡ 2) ヤ シ油 (coconutoil) ヤ シ油は コプ ラか ら作 られ る もので あ るが ,原 住 艮 の家 庭 で は ヤ シ ミル クか ら作 られ る｡数 個 の ヤ シ巣 か らと った 貢 白い ヤ シ ミル クを 鉄 なべ に入 れ て煮 て い る と, 急 に 澄

明

にな って く る｡水 分 が議 発 して油 だ けが残 って きた ので , この時- つ まみ の塩 を入 れ るC こ うす る と油が 腐 らな い とい う｡ ぴん の ない場 合 は竹 筒な どに入 れ て貯 え る｡台所 の片 隅 に油の に じん だ竹 閏 を よ く見か け る｡ こ う して作 った油 は もち ろん蛋 白質 や そ の他 の不 純 物 が ま じって お り,貯 蔵 中に 多少 変 質 もす るので , コプ ラか らと って精 製 した もの とは違 い, ヤ シ油 の臭 い もい っそ う つ よい｡原 住 民 は食 用 油 と して,魚 や バ ナ ナを揚 げ,野菜 を い ため るの に盛 ん に用 い る｡皿 に 入 れ灯 心 をつ けて, あか りとす る こと もあ る｡時 には ,髪 の毛 や皮 膚 に塗 るので , ポ マ ー ドや 化 粧用 ク リームの代 刺 こもな る｡ 原住民 は サ ンタ ンや ヤ シ

油

を盛 ん に食 べ るので ,体 臭 が ヤ シ ー 5 - 233

油

臭 い とい う人 もあ るが ,わ た くし自身原住民 に負 けない ほ どヤ シ油 や サ ンタ ン料理 を食 べ て いたが ,一 度 もその よ うな ことを言 われ た ことはなか った｡ おそ ら く汗 な ど分 泌物 によ るので はな く,髪 や体 に塗 った ヤ シ油 その ものの臭 いだ ろ う｡ 熱帯で 消費 され るヤ シ果 は1年 1人 当 り50個 と も100個 と も称 され る｡ セ イ ロ ンで は149個 に 及ぶ ｡ 3) ヤ シの水 (coconutwater) ヤ シの水 を ヤ シ ミル クとよんで い る邦書 や外 国書 もあ るが , これ は誤 りと言 えない まで も, その色や成 分 ,利用法 な どか らみて適 切で はない｡ ミル クはや は り絞 って とる もので あ る｡ イ ン ドネ シアで も airkelapa(ヤ シの水)とい う｡ これ を混 同す る と利用法 な どの説 明で 誤 られ や す いo 腔 の うか ら発達 した内腔 には,他 の顕花植 物 において は細胞 の分裂 が繰返 され て 内腔 乳 がで きるが , コ コヤ シで は これが最 初水 の状態 で あ るので , この水 の 中には無 数 の第二 次 的 な腔 の う核 の分裂 で生 じた細 胞核 が浮 遊 してい る｡核 が有 糸分裂 によ る ものか,無 糸分 裂 によ る もの か は は っき り分 か っていないが , 1-40の核 が細胞膜 で包 まれ て い る｡ ヤ シの水 を ろ過 すれ ば 多量 の細 胞核 が分 離 で きるので,純粋 な核物質 の生 化学 的 な研 究 に供 され るだ ろ う｡1)また水 の 中 には生長 作用物質 を含 んで い る こと も証 明 され てい る｡ 熱 帯 に行 って ヤ シの水 を飲 ん だ人 が ≠ヤ シの水 はおい し くほなか ったク と言 う言葉 を しば し ば聞 く｡晴好 的 な問題 で あ るので ,わ た くLが特 に個人 的 な意見 を述 べ る ことはな いが , ≠油 臭 くて まず い ものだ ったク と言 うことを聞 くに及んで は一 言述 べ て, ヤ シの水 の弁護 をす る と と もに, ヤ シの水 の正 しい飲 み方 を説 明すれ ば,この よ うな人 も再 び熱帯 に行 く機会 が あれ ば, 今 度 は き っとヤ シの水 党 にな って くれ るだ ろ う｡ ヤ シの水 の糖 分 は開花後 6- 7カ月 目,す なわ ち成 熟 5- 6カ月前 が約 5% と最 高 にな る｡ 糖 の大部分 は庶 糖 で あ る｡ この時 が ヤ シの水 は一 番 うまい｡ 内果皮 は まだ黒 く固 くな って お ら ず , 内腔 乳 は よ うや く先 の方 で 固 ま り始 めて,薄 い寒天 状 を呈 して い るo成 熟 が進 む につ れ て 糖 分 が減 り,成 熟果 で は2%とな り油 臭 くな って くる(表 1)｡ こうな ると もはや飲用 には透 き な くな る｡ 表1 成熟期のヤシの水の組成(%) 原住民 を呼 んで木 の持 主 を確 かめ, 1個 T h一 山 .¶ ｣ー止 . の値段 を決 め , だ いたい6- 7カ月 の果実 を指 して "あれ を取 って くれ'Yと頼 む. 93

･

2

HH

l 原住 民 は ヤ シの水 を あ ま り飲 まない. も 拍所･'Balleyetal･,TroPischeundSubtroPische Weliu)irtschaftsがanzen,Bd.Ⅰ,ⅠⅠ. っと も, の どが乾 いたか らとい って ヤ シの (Stuttgart:1962)

1) Ⅴ.M.Cuttergfα/.,"Theisolationoflivingnucleefrom theendosperm ofCoc°snucifera,"

佐 藤 :東 南 ア ジアの ヤ シ 水 を飲 んで い た ので は ,た ち ま ち未 熟 の果 実 を取 りつ くして しま うだ ろ う｡ チ モ ールや セ ラム の原 住 民 は ヤ シの水 を飲 む とマ ラ リア にな る とい って ,む しろ敬 遠 す る傾 向 さえ あ る｡ 邑二の賢 人 の教 え とわ た くLは解 して い るO イ ン ド人 は ヤ シの水 を盛 ん に飲 む ら しいC イ ン ド回艮 - oj 成 熟 ヤ シ異 の供 給 は少 な く, イ ン ド国 内の生産 量 は国民 の需要 の30% にす ぎず ,多 量 の果 実 を 輸入 して い る｡ おそ ら くイ ン ド人 は イ ン ドネ シア人 や マ レー人 の よ うには豊 富 にサ ンタ ン料理 を食 べ て は お らず ,栄 養 不 足 に悩 んで い る ことだ ろ う｡ 未 熟 な ヤ シ果 を取 って水 を飲 む ことは, この よ うに国民 栄 養 の面 か らみれ ば決 して好 ま しい ことで はな い｡水 を飲 む 目的で壊 Lf三ヤ シを 植 え て い る こと もあ る｡ これ は良 質 の コプ ラや サ ンタ ンを大 量 に とる ことが 出来 な い ものが 多 い ので ,都 合 が よい｡未 熟 果 を とるので着 果 も多 い｡ ヤ シの木 に猿 の よ うに登 り,

樹

冠で は葉 柄 を た ど って若 い果 実 を切 りとる ことは難 しい 仕事 で

,頂

住民 は誰 で も出来 る とは限 らな い｡ 足 を前 に踏 ん 張 り両 手で幹 を か か え る よ うに して登 る点 で ,幹 に休 を密 着 させ て登 る日本 人

の

木登 りとは違 うが ,これ は ア リそ の他 の毒 虫 に体 を刺 され ない よ うにす る合理 的 な方 法 で あ る｡ 柔 らか い海岸 の砂 の上 以 外 は,取 った果 実 を高い 樹上 か ら投 げ る と, ひびが入 り水 が流 れ 出 し て しま うので ,ぶ ら下 げて 降 りて くる｡ ヤ シの実 は この時 代が最 も頂 く,成 熟 が進 む とか え っ て軽 くな って くる｡病 虫害 を受 けて い ると, この 重い果 実 が ,落 下 して くる ことが あ る｡特 に 夕方 か ら夜 にか けて落 ちやす い ので ,木 の下 で涼 を と りなが ら, たたず む ことは危 険で あ る｡ 取 った実 を切 って ,水 を飲 む よ うに して くれ るが , これ もなか なか巧妙 で あ る｡ わ た くLは苦 台湾 で , も らった ヤ シの実 を前 に して水 の飲 み方 につ い てず い分 苦 心 した｡2人 が か りで 丸 い 実 を押 え,の こぎ りで繊 維 質 の

申

果皮 を切 り,堅 い 内果皮 を切 って こぼれ る水 を コ ップに受 け, の こ くず の浮 か ん だ ものを飲 ん だ ことが あ るが ,少 しの うま味 もな く,

油

臭い生 温 か い水 で あ った｡ イ ン ドネ シア人 はす ぼ ら し くよ く切れ る刀 で , まず 果 実 の隆線 を斜 め に切取 り, これ を 残 して おい て あ とで さ じの かわ りに使 う｡次 に実 を斜 め に切 って ゆ き, 内果皮 の一 部 が あ らわ れ て くると,これ を注 意深 く切 りと る｡ 白い内肱乳- 6カ月で は寒天 状 で あ るが,7- 8カ

月

にな ると薄い 白い層 が 出来 て い る- が で て くると,刀 の匁先 を果 実 に二 ,三 回 切 りこん で , 先 を きれ い に して か ら内腔 乳 を 切 りと る｡ こ う して旅 人 に捧 げて だ して くれ る｡ タ イや カ ンボ ジアで は果 実 の先 半 分 の

中

果 皮 と内果皮 を切 り落 と し, 白い 内腔 乳 を露 出 させ , ち ょうどお椀 を被 せ た よ うな形 に して駅 な どで売 って い る｡内膳浮Lを切 って そ こ- rjを 当てて飲 むO氷 水 な どと違 って衛 生 的で あ るが ,飲 用 と して は,や や 熟 し過 ぎて い る｡ かつ て戦 争中注射 用 の蒸留 水 が不 足 した とき, これ に注射 針 を突 き刺 して水 を と り,注 射 に使 われ た｡ 当時 わ た くLは山 に住 ん で い て,

1

カ月 に

1

度海 岸 に行 く任務 が あ ったが

,4

0

キ ロメ ー トル の 山道 を歩 くの に力 とな った の は,海岸 で もぎたて の ヤ シの水 が飲 め る ことで あ った｡仕事 を終 え て ヤ シの実 を二 , 三 個持 って,再 び 山 に帰 って くるが , 山 の冷 気 にひた り,新 鮮 度 の落 ちた ヤ シの水 を飲 む こと は, もはや魅 力 の あ る もので はな か った｡ もいで か ら時 間 の経 った ヤ シの水 は,気 の抜 けた サ --7 235

イダ ーの よ うな ものだ｡暑 い 日中,汗 にぬれ て ヤ シの木 の下 にた ど り着 き,大 きな実 を両 手 に 持 ち,息 もつ かず , ど くりど くりと飲 む と きの気持 は格別 で あ る｡ ス トロ-を使 った り, コ ッ プ に と った り,氷 や砂糖 を入 れ て飲 んで は本 当の昧がで ない｡胸 を伝 って ヤ シの水 が,汗 にぬ れ た シ ャツを さ らにぬ らす と ころに味 が あ る｡適 度 の甘 さと炭酸 が 口中 に しみ渡 るとき冷気 さ え感 じ られ る｡ わ た くLと行 を共 に した人 は皆 ヤ シの水 の うま さを讃 え た｡ 原住民 に

≠

水 を飲 む か らヤ シの実 を取 って くれ'Y と頼 め ば, たい ていは成 熟 した もはや飲 用 に適 さな い ものを取 って くれ る｡ これ には理 由が あ る｡旅 人 が水 を飲 んで みて, かね てか ら聞 いていたおい しさのないの に失望 して,果実 を投 げ捨 て ると,旅人 の去 った あ と,果 実 を半分 に割 って 中 の生 コプ ラをす っか り頂 だ いす るので あ る｡ わ た くLは, おい しい水 を飲 み, さ ら に実 を半分 に割 らせ , とって おいた ヤ シの さ じで寒天 状 の 内膳 乳 をす くい と り,す っか りい た だいて しま う｡ ヤ シの水 は熱帯 に住 む温

帯

の人 に と って は欠 かせ ない飲 物 で あ ったが, この ごろは どの よ う な 田舎 に行 って も コー ラや ジ ュ- スの類 が はん らん して いて, ヤ シの水 の うま さが忘 れ られ て ゆ くのをわ た くLは淋 し く思 う｡ 4) そ の 他 幼果で しぶ 味 が な く食 用 にな る ものが あ る｡ カブ カ ンラ ンの よ うな味が す るといわれ て い る が, わた くLは原住民 が その よ うに利用 してい るの を見 た こと も, わた くし自身 味 わ った こと もない｡1果房 に40-50果 も着 くが,その70-80%以上 が幼采 の うちに落果 す るので ,この よ う な利用 の道が あれ ば好都 合で あ る｡発芽 に先 だ って,腔 の直下 に発達 す る栄 養球 は ヤ シ リンコ

(coconutapple,haustorium)と称 され る｡ これ は腔 と通導組 織 によ って直 結 し,酵素 を分 泌 して 内膳 乳 を分解 し,養分 を月引 こ供 給 す る器 官 で ,次第 に大 き さを増 して 内腔 い っぱい に拡 が る｡ 発芽 後2年以上 も存在 して 内腔 乳 をす っか り分 解 し,芽 生 の発育 に吸収 され て消滅 す る｡ ヤ シ リンゴは少 し甘 味 が あ り,原 住民 のrllには これ を愛 好 す る ものが い る｡ ヤ シの苗床 で発芽

1

1

1

の実 を害 す る もの にネズ ミや野猪 もい るが ,最 も防除 し難 い もの は人 間 とい う害獣 で あ る, と書 かれ た本 が あ る｡苗床 か ら盗 み 出 して果 を裂 き, リンゴを と って食 べ るか らで あ る｡ わた くLは初 めて 口に した時 は,海綿 質 の 肉の ほのかな甘 さが気 に入 ったが ,やが てその吐気 を催 す よ うな ヤ シ油 の臭 いがい や にな り, い ま思 い 出 しただ けで も, こめかみ の あた りが痛 んで く るよ うだ｡ しか し,その 中 に含 まれ る油脂 を分 解 す る強 い酵素 を と り出 して消化剤 の よ うな医 薬 がで きない ものか とい う しろ うと考 えを もって い る｡ Ⅰ二il果皮 は コイア と して コプ ラと共 に重 要 な輸 出農産 物 で あ るが ,原 住 民 は剥 ぎ とった繊維 を木づ ちで たた き, よ って綱 を作 る｡ ニ ッ パ - ウスの中 に入 ると,天 井 か らぶ ら下 げ られ た太 い この網 の下端 が くすぶ って い る｡蚊除 け にな るとい う｡ また タバ コの火 をつ け るの に もよい｡ 半 分 に 割 られ た 内果皮 はお椀 と して食 器 に用 い,柄 をつ けて ひ しゃ くとす る｡花 ぴんや タバ コぽん セ ッ トに細工 され た ものを 日本 で

佐 藤 :東南 ア ジアの ヤ シ 目にす る こと もあ る｡- び の友 を張 って弦 楽 器 の胴 に さ れ て い るのを ど こかで見 た よ うな気 がす る｡発芽孔 (図 1 C)の あ る方 は猿 の

顔

に似 て い る(図 1右)｡ 口に当 た る と ころの 内側 に肱 が あ る｡二 つ の 目に相 当す る と ころは 退 化 した肺 の あ った と ころで ,発 生 的 には コ コヤ シは三 つ の膝 か らな って お り,果実 の横 断両 は三 角形 を して い る｡ まれ に退化 の途 中 に あ る 2脈 の もの,退 化 前 の 3肱 の ものが あ り,一 つ の果 実 か ら2本 や 3本 の ヤ シの木 の 仕 え て い る ものが あ る(写 真 1)｡それ は と もか くと して, 底 に孔 の あい た方 も巧 みな使 い途 が あ る (サ トウヤ シの 項 参 照 )｡ 長 い形 の果 実 は コプ ラ生産 上 か らは 不良 巣 と され て い るが , nutが小 さ く長 い ものが 多 い ので細 工 し て , き ざみ タバ コ入 れ な どを 作 る｡磨 けば黒 地 にかす り の王柾紋 がで て美 しい｡ しか し人半 の申果皮 や 内果皮 は仏 炎 や枯 葉 な どと共 に燃料 に使 われ た り, 灰 に して カ リ肥 写真1 三つの肱か ら発芽 したココヤシ (筆 者撮影) 料 と し, また はそ の ま ま園 に還 元 して有 機 質 の補 給 に役 立 て られ る｡

3.

果 実以 外 の利 用 末 展 開 の若 い葉 の小 葉 を縦 に裂 い て,握 りこぶ し大 の小 さな笠 を編 む｡ 小 に米 を入 れ て煮 る と寵 い っぱい に膨 らむ｡ そ の ま ま弁 当 と してぶ ら下 げて ゆ く｡ ちま きの よ うに葉 の香 りが ご飯 に うつ って い る｡葉 を乾燥 して敷 物 を織 る｡未 霞関 の葉 の葉 柄 を縦 に割 って アーチ型 にす る と 薄黄 色

い小

葉 が 垂 れ下 が り美 しい｡ これ は人 を 歓迎 す る とき村 の入 口に飾 られ (写 真 2), また 結婚 式場 の周囲 に張 りめ ぐらされ ると明 るい雰 囲気 とな る｡花梗 を切 って と る甘 い樹 液 か らは 砂糖 が 作 られ , また発酵 す れ ば ヤ シ 酒 とな る｡ しか し, コ コヤ シは責 重 な果 実 が採 れ るので ,樹液 を探 って 木 を

弱

らす ことは損 失で あ る｡ イ ン ドで は コ コヤ シか らこの よ うに して 砂糖 や酒 を とる ことが多 いが , イ ン ドネ シアで は他 に用途 の少 な い サ ト ウヤ シか ら, タ イや カ ンボ ジアで は パル ミラヤ シか ら砂糖 や酒 を と る こ とが 多い｡木 の生 長点 は ヤ シの芽 と 称 して サ ラダ に した り, サ ンタ ン料 写真 2 ココヤシの未展開の黄色い葉を両側に飾 った がいせん門 人を歓迎するときにつ くる｡ (TanahAirKitaよ り) - 9 - 237

理 に して賞味 す る｡芽 を とれ ばそ の ヤ シ樹 は枯死 して しま う｡ ヤ シの芽 はいわ ば王侯 の食 べ物 で あ る｡ わた くLも二 ,三 度 口にす る機会 にめ ぐまれ た｡ ヨー ロ ッパ人 はキ ャベ ツと称 す るが , わた くLは味 と舌触 りか ら竹 の子 といいたい｡植 物学 的 にみ て も単子 葉植 物 の生長点 とい う点 で , この語 はぴ った り して い る｡ 葉 は屋根 ふ き材料 (atap)にな るが ,サ ゴヤ シやパ ル ミラヤ

シの方 が よいO 材 はその ま ま柱 や橋 に使 われ るO 幹 の外側 の組織 は堅 く, 磨 けば 美 しいので

porcupinewoodの名 で呼 ばれ , 細工物等 に使 われ る｡ 葉 柄 の下 側 に生 えて い る茶 色 の毛 茸 を か き落 と して集 め,火打石 で火 を起 こす ときに用 い る｡ も ぐさの よ うによ く火 がつ く｡ 原 住民 の生 活 ,特 に食 生 活 にお け る ココヤ シの意 義 につ いて多 くのペ ー ジを さいた｡- ワイ ア ンギ タ ーや ウ ク レレの音 に合 わせ て, ヤ シの菓 蔭 で フ ラダ ンスを踊 るポ リネ シア の美女 達 の 姿 はえが けなか ったが ,熱帯 の原 住民 とヤ シの結 びつ きにつ いて は, あ る程 度伝 え る ことが 出 来 たので はない か と思 う｡熱帯植 物 を集 め た温室 で ココヤ シを 目に され る こと もあ るだ ろ う｡ しか し,温 室 のヤ シは最 も出来 の悪 い イ ミテ ー シ ョンで あ る.熱帯 の強烈 な太 陽の照 りつ け る 海岸 に生 え た, あの力強 く, けだか い姿 ,真 赤 な夕焼 けの空 に黒 く写 し出 され た シル エ ッ ト, や は り熱帯 その もの に行 かな けれ ば真 の ヤ シの姿 は見 られ ない｡

4.

世界 市場 にみ られ る コプ ラ 次 に コ コヤ シの もつ他 の一 面 cashcropと しての ココヤ シをみ てみ よ う. ココヤ シの 内腔 乳 を乾燥 した ものが コプ ラで あ り, コプ ラを圧搾 または抽 出 して得 た池 を ヤ シ油 とか ココナ ッ ト池 (coconutoil)とい う｡ コプ ラを ヤ シ油 に換 算 す る場合 はその60%とす る｡ 油脂 の生産 量 と輸 出量 に関す る統 計 は表 2の通 りで あ る｡ この表 を見 れ ば,植 物性 油脂 の生 産 量で は大豆 油 ,落花生油 , ひまわ り池 ,綿実 油 に次 いで ヤ シ油 ,パ ー ム池 (パ ー ムカーネル 池 を含 む) の順 で あ るが ,輸 出量 は ヤ シ油 を第 2位 と し,パ ーム池 が第4位 で あ る｡ この よ う に生産 地 にお け る消費 よ り,先 進 国 に輸 出 され る割合 の大 きい ことが他 の油脂 と大 い に違 うと ころで あ る｡池 にな る前 の段 階 ,す なわ ち果 実 と して原 住民 に消費 され る量 を加 えれ ば ヤ シは おそ ら くラ ッカセ イ と肩 を並べ る もので あ ろ う｡ ヤ シ油 は調理 用 や マー ガ リン, シ ョー トニ ングな どの食 用 油 と され , また工業用 と して も重 要 で あ るが ,化学 洗剤 の発達 で ,石 けん原料 と して の利用 が減 ったので ,食 用 油 と しての比 重 が ひ じ ょうに増 して きた｡ そ のため コプ ラや ヤ シ油 の品質が以前 よ りい っそ う重 視 され る｡脂 肪 酸が 多 く品質 の悪 い ヤ シ油 も,脱臭脱色 し,水 素添 加 で 品質 を改善 す る ことは 出来 るが,費 用 が かか るので ,優良 な代 替 油脂 の あ る場合 は,品質 の悪 い ヤ シ油 は食 用油 と して は使 われ な くな る｡ 低 開発国 か らの コプ ラはい っそ う品質 の良 い ものを輸 出 しな けれ ばな らない｡ コプ ラの品質 を左 右 す る もの は90%が調製 に,10%が輸 出まで の貯蔵 の良否 にかか ってお り,調製 の良否 は 238 - 1

0-佐 藤 :東南 ア ジアの ヤ シ 90%が水 分 パ ーセ ン トに, 10% が剥皮 か ら 核割 り(splitting)まで の時 間 の長 短 や集 積 場 所 の良否 にか か って い る とみ られ よ う｡ 先進 国 - の コプ ラの 輸 出 を 伸 ばす ため に は, 調製段 階 の改 善 が コプ ラ生産 地-徹 底 され

な

ければな らな い｡ そ して良 質 コプ ラ の広 い 生産 地 が 形成 され な けれ ば な らな い｡plantationで は調製設 備 や貯蔵 施設 が 完 備 して い る ものが 多いが , 世 界市場 にあ らわれ て くる コプ ラの大半 はplantationよ りむ しろsmallholder(主 と して原 住民農 家 を指 す)の もので あ る｡ 特 に フ ィ リピ ン で は, ほ とん どがsmallholderの生産 によ る もので あ る｡smallholderで もplant a-tionで もその栽培法 には大 きな 違 いが な い ので , ヤ シの作物上 , 経営 上 の特 質 を考 え なが らそ の要点 を述 べ てみ よ う｡

5.

栽 培

1

) 繁殖 用果 実 と帯 の素 質 コ コヤ シは60年 , 70年 の長 期 にわた って 表2 油脂の世界生産量と輸出量(1963年) (単位 :1000トン) ロ ロロ 植 物 性 食 用 油 ヤ シ 油 類 f 業 用 油 脂 総 棉 落 花 ま リ 大

ひ

菜 オ そ 実 豆 わ

種

l の 計 ヤ シ 目 生 産 量

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量 油 . 2,268 ≒ 268 生 油 2,454 ; 957 油 3,806 / 1,454 フ 油 2,295 399 油 1,089 124 他 953 166 13･804 1 3,396 油 2,195 1,325 パ - ム 核 油 372 360 パ ー ム 池 1,261 529 パ パ ス カ ー ネ ル 池 70 0 計 3,898 2,2114 亜 そ . 物 " 産 轟 仁 油 1,048 の 他 395 計 1,443 1 9 0 2 2 5 4 2 6 性 油 脂 11,322 2,114 動 物 油 1,022 770 計 31,489 9,144 出所 :科学技術庁資源局 『ココヤシ資源に関する 再 評 価 調査報 告』1966 収穫 が続 け られ るので , も し佳産 力 の低 い木 を植 えれ ば, それ は60年 ,70年 ,時 には文 字 どお り100年 の 不作で あ る｡ まず住産 力 の大 きい ものを柵 え る ことで あ る｡ これ につ いて はい ろい ろの説 が あ り,い ろい ろの手段 が と られて い る｡ よい年産 を上 げて い る木 の果実 を種子 用 にす る ことが以前 か ら行 なわれ てい るが ,これは コ コヤ シが普通 ,他 家授 精 で あ るため (同 じ花jJl で は雄 花 が先 に咲 くので ,雌 花 は他 の木 の花粉 によ って授 精 す る｡ みつ ば ちが花 の まわ りに飛 びか って い るので 虫媒花 で あ る)父 の木が分 か らな いので大 した効果 が ない といわれ て い る｡ セ イ ロ ンで は ヤ シ産 業 は ひ じ ょうに重要 で あ るので ,政府 は ココヤ シに関 して ひ じ ょうに力を 入 れ て研 究 を してい る｡こ こで は10年余 り前 か ら,年 100個以上 の果実 をつ け る多収 の木 を選 ん で人 工交配 を し,得 た果実 を ,森林 で好 く取 り囲 まれ た と ころに植 えて , こ こを採 種 閲 と し, 占い ココヤ シ間 の更 新 の ための繁殖 用果実 を生産 す る試 みが始 め られ て い るので , その成 果が 期 待 され る｡2)植付 後 7- 8年 して結 果 し始 め ,15年 くらい か ら結果最 盛期 に入 るので あ るか

2) EditorialComment,"TheCeylon coconutseed garden,"World Crops,Vol.7,No.7,

p.260.1955.

ら育 種 に本 格 的 に取組 む人 は少 ない し,栄養 繁殖 の 出来 ない こと も優良 品種 の育成 を 困難 に し て い る｡ イ ン ドの CentralCoconutResearchの Gangollyと Pandalaiが , 根 際の樹皮 を輪 状 剥皮 した部分 に各種 の生長 ホル モ ンを処理 して不 定根 を発生 させ た こと さえ

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で報 じ られ て い る

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,16Sept.,1961) くらいで あ るか ら, も し不 定芽 を発生 させ栄養繁殖 に成 功 すれ ば農業上 ひ じ ょうに大 きな功績 とな るだ ろ う｡ この よ うな研究 は, 日本 において も温室 で 出来 る｡

自家用 に植 え る場合 はたい して問題 にな らないだ ろ うが , 換 金 作物 と してsmallholder や plantationで栽 培 す るには,必ず生産 力の高 い木 で な けれ ばな らない｡品種 の育成 や繁殖 用果 実 の生産 が国家 的規模 で研究 ,開発 され る ことを期 待 してい るわ けで あ るが ,差 し当た り現在 どうすれ ばよいか とい う問題 に直面 して い る｡ これ に対 処 す るには次 の二つ の手段 が あ る｡ i. 生産 力の高 い木 , あ るい は園 か ら種子 用果 実 を とる- 生産 力 の検 定 には 1樹 か ら6異 を と り,その 内腔 乳 重 を測 って平 均 し,これ に1年 間の収穫 果数 を乗 じてその木 の生産 力 とす る｡ ii.苗床 において優良 な形 質 の ものを選 抜 す る- 苗床 に植 えてか ら 5カ月以 内 に発芽 す る もの,初期 生育 が 旺盛 な もの,葉 柄 が太 くて短 い もの ,幅の広 い葉 を数 多 く着 け,根数 の多 い もの の生産 力が高 い ことが各地 の過 去 の調査 で 明 らか に され てい る｡3) そ してiiに重点 を 置 くことが極 めて大 切で あ る｡ その他 ,ヤ シの水 は,苗床 に植 えてか ら200 日間 くらい はあ って,発 芽 と初期成 育 に とって大- ん大 切 な役 割 を果 たす ものの よ うで ,水 の ない もの は種子 と して不適 で あ る｡ また振 ってみて ヤ シ リンゴが離れ て コロ コロす る もの も除 く｡ 重 みで果 実 が葉 柄か らはみ 出 してい るよ うな木 (1果 1.5kg,1宋房 6采 とすれ ば 9kgあ る) は葉 柄が果房 を支 え る力の弱 い もので低 収性 とされ て い るが , この よ うな性 質 を持 った もの は 苗床 にお け る選抜 で排 除で きる もので あ る｡ タイや カ ンボ ジアのsmallholderや plantation において は この よ うな木 を見 か け る ことが多 い｡ わた くLが カ ンボ ジア にいた時 ,数 人 の地主 か ら相 談 を受 けた｡ かれ らは ココヤ シの Plantationをや りたいが, 種子 用 の果 実 を取 り寄せ るの にはマ レ- と シ ンガポ-ルの いずれが良 いだ ろ うか, 出来 れ ばセイ ロ ンか らで も輸入 した い とい うことで あ った｡ わ た くLが恐 れ るの は,この よ うに して取 り寄せ られ た繁殖用果実 は, まずiの条件 にあ ってい るか ど うか不 明で あ る こと, 果実 の単 価 が ひ じょうに高 くつ いてい る 上 に遠路 の輸 送で発芽率 も低 くな るので iiの苗床 において思 い切 った選抜 が加 え られ ないので はないか とい うことで あ る｡iの条件 に合 っていて もな おかつ iiの条件 を満足 させ るため には 酉 の50% が棄却 され な けれ ばな らない といわれ て い る｡4)iの条件 が不 明の場 合 には このパ -3) D.R.A.Eden,L'Coconutimprovementbyseedselection,"ibid.,Vol.15,No.6,pp.264

-268.1963.

4) EditorialComment,"Spotlightoncoconut,"ibid.,Vol.ll,No.9,p.307.1959.

2-佐 藤 :東南 ア ジアの ヤ シ

セ ン トは さ らに増 加す るだ ろ うOや は りplantationや smallholderの種子 用果実 は巨射勺で求 め,iiに重点 を 置いてゆ くべ きで あ ろ う｡ 良 い品種 (品種 といえ るか ど うか現在 の と ころ疑 わ しいが)を導入 して調査 し,遺 伝 的 に も良 い繁殖用果実 を作 り,硬 布 す る仕事 はや は り国家機 闇 において行 なわれ るべ きだ ろ う〕 2) 適 地 と植 付 ココヤ シが海辺 や川岸 に多 く

見

られ ると ころか ら地下水 の高 い と ころが適 す るよ うに思 い誤 って はい けない｡ ココヤ シは最 も停滞水 を嫌 うもので あ る｡ただ海辺 は潮 の干満 で地下水両 が 動 き,川で は流水 によ って常 に根 に酸素 の供 給が あ るか らよいので あ る｡好塩植 物(Halophyte) といわれ ,発芽 や生育 に海水 は少 しの害 も及 ぼ さない｡ イ ン ドの あ る地方 で は新 しくココヤ シ を植 え る ときは塩 を植 穴 に施 す とさえいわれ てい るが ,塩 は必ず しも必須 の もので はない｡ し か し,海 水の洗 うと ころに生 えてい る もの は,海水 が各種 の成 分 を豊 富 に含 んで い るため,敬 量成分 の欠乏 は全 くみ られ ない｡ これ はわた くLが前 か らいだいてい る,圃場 か ら流 亡 した成 分 をい ろい ろの場 所- 池 や川 を含 めて- で阻止 して植 物j生産 や動物生産 に結 びつ け,再 び 圃場-還 元 して農業生産 を,地 力各,維持 して い こ うとい う素 朴 な理 想 ,その理 想 の最 後 の網 を くぐって侮-逃 れ去 った成分 を少 しで もす くい上 げ る点 で ,海 藻や マ ング ロー ブの よ うに強 力で はないが , ココヤ シは唯一一の 作物 と評 価 してい るO 背後 に相 当高 い山を ひかえ,緩 い傾斜 で海岸 に向か ってい るよ うな土地 は ココヤ シの栽 培 に 最 も適 す る｡ ここで はtl｣の降水 が地下 を通 って海岸 に向か って い るので, 1 年 中 ココヤ シの根 は

豊

富 な水 と養分 の補給 を受 け るか らで あ る｡ この よ うな土地 が価値 の少 ない雑 木 に被 われて い るのを見 ると,実 に惜 しい感 じがす る｡ 9- 10カ月の苗床期 間車 に選抜 され た苗 を定植 す る｡柏 穴掘 りは労 力を多 く要 す る作業 と さ れ てい る｡わ た くLが かね てか ら考 えていた ことをW ijewardeneが報告 して い る｡5)四輪 トラ

クターにつ けた postholeborerを利用 して, -一辺 3フ ィー トの正方形 の 四隅 と[ト央 に 由 径 1 フ ィー トの穴合計 五つ を あけ, ここに剥皮 した huskや堆肥等 の有機 物 や肥料 を入 れ , 真申の 穴 に筒 を移植 す る ことによ り,従 来 の柿 穴掘 りは著 し く簡易 にな り,木の生育 も劣 らない｡2 人 で操 作 出来 るポータ ブルの ものが あれ ば,密林 の伐採跡 で , トラクターの進入 が難 しいよ う な と ころに も入 って植 穴掘 りが 出来 る｡ またその よ うな状態 で植付 け る ことが地 力の消耗 の早 い熱言昔で は効果 の あ る ことで あ るか ら, この よ うな機械 の効用 は大 きいだろ うO果樹 で試 み ら れ る爆薬 を使 っての植 穴掘 りも考 え られ るだ ろ う｡ 3) 栽椙 の密 度 と様 式 IIE方形値 や正三 角形植 が行 なわれ る｡枝 の張 る樹 木 と違 い, その葉 の展開す る範 囲が 円形 で

5) R.Wijewardene,"Mechanisationoncoconutplantations,"ibid"Vol.10,No.10,pp.43 8-440.1958.

あ り, その 円の直 径 はおおむね10mで あ る｡一 辺 が10mの正 方形 ,あ るいは正三 角形櫨 で は, ha当 りそれ ぞれ 100,115本 とな る｡ 肥 沃 度 の低 い土 地 で は140-150本 とい った密植 が行 なわ れ る｡収穫 の 際の労 力を考 え る と,木 に登 る こと 自体 の労力が 相 当 に大 きいので疎植 で 1果房 の収 量 の大 きい ことが好 ま しい｡土 地 の肥 沃 度 を高 め 1樹 の生産 力 を大 にす る方 が得 策 とわた くLは考 えて い る｡Childは bouquet植 と称 す る方法 をすすめて い る｡ す なわ ち,中心点 か ら 半径5mの 円をえが き, この 円周 に沿 って 8本植 え る(隣 りの木 との間 隔 は約 4m とな る)｡ こ の よ うなbouquetを地積 内 にまんべ ん な く配 す る｡ この方法 で は除草 や施肥 作業 が容 易で,衣 畜 の放牧 もで き,収 量 も高 い とい う｡ コ コヤ シはbouquet植 の よ うな特 別 の様 式 を除 い て は,葉 の拡 が りか ら栽植 密度 が決 め られ るので ,大体 ha当 り100-150本 の線 は今 後 も永久 に変 わ る もので な く, 栽植 密 度 に関す る論 議 は他 の果樹 に比 べ て少 ないO ここで思 い 出す の は藤村 の詩 やヤ シの実'!の一 節 ≠枝 はな お影 をや なせ るク で あ る｡ これ は植 物学 的 には誤 りで あ る｡幹 が二又 に分 かれ て い る木 をわ た くL は一 回見 た ことはあ るが , これ は奇型 で ,植 物学 で は興 味 を もって究 明 され て い るO コ コヤ シ の葉 は, しか し,枝 の よ うに長大 で頑 丈 な もので あ る｡果 実 を と りに登 った原 住民 の足場 と し て も全 く太 い枝 と変 わ らな い力 を もって い る｡ 4) 管理 ,間作 ,肥 培 生育初期 の管理 は ひ じょうに大切 で , これ は次 に述 べ るア ブ ラヤ シで も同様 で ,主 と して雑 草 や ,伐 り倒 した林 木 の株 か らの旺盛 な萌芽 を除 くことで あ るが ,除草剤 の開発 で管理 労 力 は 大 幅 に削減 出来 るよ うにな った｡ ゴ ムや ア ブ ラヤ シと同様 , ココヤ シ栽 培 の一 つ の特 質 は,植 付 けてか ら相 当期 間,間作が 出 来 る ことで あ る｡ メイズや 陸稲 ,豆類 の よ うな短期 作物 か ら,パ イ ンア ップルや バ ナナの他 コ コヤ シと気候条 件 に対 す る要 求 の似 た ロブスター コー ヒーや カカオの よ うに結果樹 令 に達 す る ことが早 く, また ヤ シの葉 で多少被 蔭 の あ る方 がむ しろ好 ま しい よ うな作物 を選 び, ヤ シ果 の 収穫 まで に投 下資本 を多少 な りと も回収 し, また plantation に働 く労働者 の 自給食 糧 を生産 す るな どの 目的で間 作す る. コー ヒーの調製機械 は高価 で あ るが , カカオの乾燥 に使 う設備 は 安 価 の上 , コプ ラの乾燥 に も転 用 で きるの で, カカオの方が よ り合理 的で あ る｡Seychellesで は ココヤ シの被 蔭 が ち ょうどよいので 肉柱 を栽 培 して い るが , これ は長期 の間作で あ る｡ ケニ ヤで は ヤ シの間 隔を約9m と し,間作 に cashew nutを植 えて い る｡ ココヤ シの早 期落果 の原 因 とな るCoreidbug(AmblyPeltacocoPhaga)とい う害 虫 を攻撃 す ると ころのmagi motoア

リ(OecoPhyZZasp.=orangeyellow ant)が cashew nut に好 んで棲 息す るか らで あ る06)しか

し,将 来 ヤ シ園 と して立派 な生産 を上 げて ゆ くため には コ- ヒ-や カ カオ等 ことに メイズや陸

6) R･J.A.W.Lever,"AgricultureintheislandsoftheWesternPaciBc,"ibid.,Vol.15,No.4, pp.146-153.1963.

4-佐 藤 :東 南 ア ジア の ヤ シ

稲等 の栽 培 よ りは緑肥 作物 や被覆 作 物 と して

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等 の豆科 作物 を栽 培す る のが よ いわ けで , この辺 の かね あいが難 しい と ころで あ り,plantationの マ ネ - ジ ャ-の腕 の みせ ど ころで もあ ろ う｡

結 果最盛 期 にあ る ココヤ シが 1年 間 に1haか ら奪 うNPKの量 は表 3に示 す とお りで あ る｡ 特 にK20 の収 奪 量が 多 い｡ 施 肥 の効果 が収 量 に反 映 して くるの は 3年 後 で あ るが , これ は早

魅 の影 響 と同様 で あ る(後 出)｡化学 肥 料 の効 果 の高 い こと も実証 され て い るが ,緑 肥 や堆厩 肥 等 の有 機質 の施 用 も効 果 が 高 く,smallholderに は実 行 され やす い｡Mozambiqueの エ ステ ー トで は家畜 を ヤ シ園で 飼養 す るのが特 長で あ るが ,kraalとい う方 法 は約 100頭 の牛 を6本 の ヤ シの木 を含 む地 域 に 1晩 囲む｡ その あ とす ぐここを 巾耕 して踏圧 の害 を防 ぐとと もに糞尿 を す き込 ん で しま う｡舎 飼 の場 合 は敷 わ ら材料 を毎 日入 れ て ゆ き,4- 6カ月後 これ を と り出 し て ヤ シ閲 に施 すが,1頭 の牛 で1年 に100本 の木 に厩肥 を施 す ことが 出来 る｡7'イ ン ドで も間作

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の よ うな永 年 牧草 を植 え て畜産 との結 び つ きで地 力維持 を計 る研 究 が行 なわれ て い る｡8) こ こで一 つ 問題 が あ る｡有機 物 は,木 の生産 力を増 し,化学 肥料 を併用 す る ときはその吸収 率 を高 め る効 果 もあ るが , ヤ シ類 の大 害 虫 サ イ カ クカブ トム シ

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の産 卵 ふ化 場 と化 す る ことで あ る｡9) これ を ど う解 決 す るか｡ 答 は比 較 的簡単 で あ る｡ 有 機 物 を お と りと して カブ トム シの幼 虫 や さな ぎを殺 す か , カブ トム シは未 熟 な有機 物 に産 卵 す るので よ く 腐熟 した もの を用 い る｡ わ た くLはむ しろ前 者 に重点 を お きた い｡ その かわ り,産 卵場所 を経 過 習性 を考 え て3カ月 に1回 は調 べ て卵 や幼 虫 , さな ぎを捕 殺 す る｡逃 れ て成 虫 とな った もの は ヤ シの樹 冠 を調べ て刺 殺 す る｡

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C等 の殺 虫剤 を砂 や おが くず に混ぜ て 樹 冠 に詰 めて おい 表3 結果最盛期のココヤシの年間養分吸収量

Nlb/ac(kg/ha) 1p 2051b/ac(kg/ha):K201b/ac(kg/ha)

莱 (葉柄 を含 めて) : 32(36) 13(14.5) l 果 実* 31(35) 13(14.5) 計 ; 66(74) 27(30) 35(39) ll(12) 77(87) 123(138) *収量3000呆

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出所 :Anon.,"ImprovingcoconutyieldsbyNPK manuring,"

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Vol.9,No.9(1957)pp.379-381.

7) R.Child,"The coconut industry in PortugueseEastAfrica,"ibid.,Vol.7,No.12,

pp.488-492.1955.

8) R.W ijewardene,"Mechanisationon coconutplantation."

9) C.Kurian& G.B.Pillai,"Rhinocerosbeetle,"

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,Vol.16,No.1,pp.20-24. 1964.

て も予 防的効 果 が あ る. この害 虫 を おかす菌 やバ クテ リヤ, ウイル ス, ネマ トーダ も

知

られ , 捕食 昆 虫 や捕食 動物 も知 られ て い るが , 今 の と ころ この害 虫 のbiologicalcontrolには あま り 期 待が もてないが10),各 国で研究 が続 け られ て い る｡灯 火誘穀 も効 が あ るといわれ て い る｡ ココヤ シは植 えて か ら4- 5年 して初 めて幹 が地上 に現 われ て くる｡幹 の太 さはすで に この 時 まで に決 ま って お り,それ以後 の肥 培管理 を い くらよ くして も, い ったん形成 され た幹 を太 くす る ことは 出来 ない｡同 じ単子 葉植 物 の竹 を思 い起 こせ ば よい｡竹 の子 の時 の根元 の太 さは 終 生変 わ らない｡ したが って ヤ シの幹 の まだ見 え ない この4- 5年 は ひ じ ょうに大 切 な時期 で あ る｡木 が生長 して も辛 苦 ,虫害 ,肥料不足等 で生長点 の活動 が衰 え た時 はその部分 の幹 が細 くな る｡ ココヤ シの幹 は, その木 の盛 衰 を物語 る生 活史 といえ よ う｡葉 は木 の若 い間 は 1年 に 14- 15枚 ,大 き くな ると11-13枚展 開 して くる｡ 1年 に平 均 12枚 ,だいた い 1カ月 に 1枚 の割 合 で展 開 して くる とみて よい｡ そ して植 付 けて7年 冒 くらい か ら各菓 月夜には花 房 が生 じ,実 を 結ぶ よ うにな る｡開花 後12カ月 すれ ば成熟 す るので , 1本 の木 に年 中いつ で も開花 中の もの か ら成熟 期 に達 した もの まで12の各段 階の果 実が み られ る(写 真 3)｡ ヤ シの水 を飲 む と き開花後 6- 7カ月 の果実 をつ けた果房 も, す ぐわ か るわ けで あ る｡樹 冠 にはだ いたい3年分36枚 くらいの葉 がつ い て い るか ら,幹 の まわ りを一 周 して い る菓痕 を数 えれ ば樹 令 が推 定 され る｡ また樹 高 は若 い ときはよ く伸 び るが ,結 果盛 期 に入 れ ばだ いた い1年 30cm とみ て よいか ら, 樹 高 をみ て もおお よその樹令 の見 当はつ くが , 葉痕 を数 えれ ば正確 とな る｡葉痕 が 240あ った とす ると樹 令 は27とな る｡ 写 真3 開花中のものか ら成熟果までが同じ木の上 に同時に見 られるココヤシ(筆者撮影) わ た くLは この よ うに計 算 して原 住民 を驚 ろか し,信頼 をか ちえてか ら聞 き と りに着手 す る こ とが あ った｡ この人 に は うそやで た ら目は言 えな い と思 い こませ るので あ る｡ 生長点 において は展 開 に至 るまで の約15枚の葉 と約 10個 の花房 の anlage が分 化 L形成 され つ つ あ る｡辛 苦 や肥料 等 の影響 は この分 化 ,形成 中の葉 にあ らわれ ,発育 を抑 え るので ,展 開 した とき菓 面 積 の少 な い貧弱 な葉 とな る｡主 と して この葉 の同化 によ って肥 大 す る果実 は落果 もひ ど く充 実 も悪 い｡ したが って, これ らの影響 は3年以 降 に現 われ て くるので あ る｡世 界 の コプ ラの70-80% を供給 す る フ ィ リピ ンの生産 が 1957年 か ら1958年 の初 め にか けて ひ じ ょうに 減 ったの は,18カ月 にわた って降雨量 が異 常 に少 なか ったため といわれ るが , これ な どほ 予測

10) D.R.A.Eden,"Coconutimprovementbyseedselection."

佐藤 :東 南 ア ジア の ヤ シ

され た ことで あ り,世 界 の

油

脂 の需要 とい う広 い視 野 か らは当然対 策 を立 て る ことが 出来 るは ず で あ った｡

これ ほ ど コ コヤ シの 重 要 性 の高 い フ ィ リピ ンで , 今大 きな脅威 とな って い る ものが yellow mottledeclineす なわ ちcadangcadangの名 で知 られ て い る ココヤ シの病 気 で , ル ソ ン畠の

1J具だ けで も1000万本 の ヤ シが これ で壊 滅 したo病理 学 者 や生理 学 者 が この研 究 に投 離 した結 果 ,ウ イル ス病 説 が 有 力 で ,病 原 のcarrierを追跡 し,

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(イ ガ コウゾ リナ 属- キ ク科 ) とい う雑 草 が この病 気 とひ じ ょうにf男係 の深 い ことが つ き とめ られ たoll'防 除 の前 途 に光 明 が見 えて きた とは いえ ,有 効 な処 置が と られ るまで には多 くの ヤ シが なお被 害 を うけて倒れ て い くことだ ろ う｡ フ ィ リピ ンで は子 供 が生 まれ る と何本 かの ヤ シを植 え る慣 習が あ り, これ が今 日の フ ィ リピ ンの コプ ラ生産 の大 きな背 景 とな って い る ことを思 うと き, 自分 とと もに生 長 して きた ヤ シが ,愛 情 を か け て きた ヤ シが ,た くさん の実 をつ けて家 族 の蓉 Lを 支 え て きて くれ た ヤ シが , こ う して不 明 の病 魔 におか され て施 す術 もな く立 木 の ま ま枯 れ て ゆ くことは耐 え られ ない気持 で あ ろ う｡ 1し]も早 くcadangcadangの原 因 が解 明 され , 防 除 の 手段 が構 ぜ られ ん ことを フ ィ リピ ン農民 の ため に祈 らず にはい られ な い｡ 5) 収 穫 植 付 けて か ら普 通種 は7- 8年 ,嬢 生種 は4- 5年 して初 めて収穫 が 出来 るよ うにな る｡前 に も述 べ た よ うに,開花 か ら成 熟 まで は お よそ12カ月 か か るので , 1本 の木 の樹 冠 には成 熟 果 をつ けた果 房 か ら,開花 中の花 房 , さ らに まだ仏炎 に包 まれ た もの まで各 段 階 の もの が み られ る｡plantationで は2カ月 に 1回 の周期 で収穫 が 行 なわれ るO木 に登 る場 合 は 1人 1日25本 の 収穫 しか 出来 ない ので ,収穫 の た め10-15haに1人 の割合 で 労働者 を配 さな けれ ば な らな い｡ 竹 の先 に匁 物 をつ けて下 か ら収穫 す る場 合 は250本 の木 を処理 で き るので10倍 の100-150haに 1人 の収穫 人夫 を 当て る ことが 出来 る｡ しか し木 が 高 くなれ ば これ も能 率 悪 くな るだ ろ う｡ か ね て か ら, マ レー等 で はサ ル を訓 練 して収穫 す る ことを知 って いたが , た また まテ レビで , マ レ-の ブタオザ ル を使 って ヤ シの実 を とる貧 しい舌年 と土 地 の名家 の娘 との悲 恋物語 を み た｡ 物語 も俳 優 の演 技 も幼 稚 な もので あ ったが , ヤ シの実 を と るサ ル の演技 はす ぼ ら しか った｡ 下 の男 の綱 さば き と,張 りあ げ る声 に よ ってサ ル は手 と足 を使 って 1個 1個 の実 を ぐる ぐる回 し てね じ切 って下 - 落 とす｡菓 先 か ら次 の木 の葉 先 - と飛 び移 って ゆ く素早 さは あ るが , 1個 1 個相 当 な時 間 と労 力 を か けてね じ切 るの は あ ま り能 率が よ い とは思 わ れ なか った｡ サ ル は複 雑 な樹 冠 を め ぐって も,首 の綱 を た どって も との所 - 出て くるほ ど買 いが ,成 熟 采 と未 成熟 果 を 見 分 け るほ どには賢 くな いので ,綱 と声 とで下 か らサ ル使

い

が指 示 を与 え るわ けで あ る｡人 間 の場 合 ,登 るのが たいへ ん で あ り, これ は た しか にサ ル に劣 るが ,一 刀 で 1回の収穫 采 のつ い た果 房 を切 り落 とす点 は能率 が よいo木登 りを楽 にす るため に イ ン ドネ シア の個人 所有

o

j木 に

ll) EditorialComment,"Cadangcadang,"World Crops,Vol.15,No.7,p.300.1963.

は足 が か りの ため幹 に深 い切 傷 を入 れ て い るが , これ は維 管束 を切 り,癒 創 組織 ので きな い ヤ シには ひ じ ょうに悪 い ことで あ り,またRyncho♪horus(象 鼻 虫 )の よ うな害 虫 の産 卵 を たす け る場 所 に な るので好 ま しい ことで は ないo持 ち運 び 出来 るは しごを か け るな り, トラ クタ ー に 装 備 され たfruitpickerで木 の まわ りを 回 りなが ら収穫 をす る と同時 に中排 まで行 な うよ うに で もす れ ば能率 は よ くな るだ ろ う｡ しか し,これ は木 に登 れ な い者 の考 え る ことで あ り,これ に よ って どれ だ け能率 が よ くな るか ,生産 費 が安 くな るか は十 分 検 討 しな けれ ば な らな い｡交 配 や調査 を す る研 究者 用 の登 はん具 も考 え られ て い る｡木 が高 くなれ ば な る ほ ど労 力 がか か り, 一 方 木 は老令 に な って生産 力 が衰 え て くる｡ イ ン ドで は高 い老 令樹 の幹 の途 中 に梶 を は め , こ れ に土 や 有 機 物 を詰 め て不 定根 を 発 生 させ て後 , 梶 の直 下 か ら切 って植 え か え る 更新 法 もあ る｡12'優 良 な木 を集 め て採 種 園 を作 るよ うな場 合 には適 用 で き るだ ろ うが ,大 きな plantation の全部 の木 を この よ うな方 法 で更新 す る ことは実 際上 考 え られ ない. コプ ラの生産 に不適 な接 生 種 と コプ ラ生産 に適 した普通 種 との交配 で樹 高 の低 い コプ ラ生産 用 の品 種 を育成 す る試 み の あ るの は当然 で ,その よ うな木 の 出現 が待 望 され る｡Seychellesの よ うに 自然 落果 を待 って収 穫 す る と ころで は, 熟 す る と落果 しや す い品種 を植 え て い る｡13'収穫 の労 力 が た い- ん はぶ け るが,や は り適 熟 の もの を切 り落 と して収穫 す るのが コプ ラの収 量 も品質 もよ く,東 南 ア ジア や イ ン ド, セ イ ロ ン等 コプ ラの主 産 地 はみ な この方 法 に よ って い る｡ 農家 の近 くに植 え られ て い る 自家 用 の ヤ シは鈴 成 りに な って い る ものが 多 いが , これ を標準 に して は い けない｡原 住民 の 問 で は, ヤ シは人 間 の言 葉 が わ か るので家 の近 くの木 は実 を た く さん な ら して人 間 を喜 ば して くれ る とい う伝説 が あ るが , これ は家 の まわ りの木 は ,台 所 の残 壇 や汚水 ,人 の排 潤 物 を豊 富 に与 え られ るの と,広い 地 積 を 占め て い るためで あ る｡plantation で は1本 当 り年 30-60果 の範 囲 で あ る｡ しか し,一 つ の可 能性 を上 げて お こ う｡ イ ン ドで は十 分 な施 肥 と漕 概 に よ って1年 に

1

ha

当 り32,500采 を得 たO これ は一 般 の収 量 3750果 の約 9倍 で あ った｡14) 降雨 の配 分 が よ く,土壌 水 分 が常 に豊 富 で あ って も果 樹 の 隔年 結果 に似 た現 象 が あ らわれ る｡ 周年 結果 して い るので , 隔年 で は ない が ,収 量 の多少 に,一 つ の リズ ムが 生 じて くる｡ 老 木 とな り, もはや経済 的生産 を上 げ な くな った園 は新植 して逐次 老 木 を伐 り倒 し, な るべ く園 全体 と して の生産 を下 げず に更 新 す る必要 が あ るが , イ ン ド,特 に西 ベ ンガル地 方 で は こ の よ うな老 木 を伐 り倒 す ことは残 酷 だ と して , 自然 に枯死 す るの を待 つ と ころ もあ る｡ フ ィ リ ピ ンで は台風 の頻 ぽん に襲来 す る地 方 や,海岸 で 海蝕 を受 けて根 もとの浮 き上 が る と ころで は

12) T.A.Davis,"Rejuvenationofcoconutpalms,"ibid.,Vol.14,No.8,pp.256-259.1962･ 13) F.D.Yvon,''ThecoconutindustryofSeychelles,"ibid.,Vol.5,No.ll,pp･437-441･

1953.

14) R.W ijewardene,``Mechanisationoncoconutplantation."

8-佐 藤 :東 南 ア ジアの ヤ シ 根 部 の一 方 の地 面 に穴 を

掘

り,木 を押 し倒 して地面 に接 した方 の幹 か ら新 根 を発 生 させ る. 古 い根 も活動 を続 けて い る｡ 曲が った

樹

歳 は 再び垂恵 の位 置11を と るO こ う して木 の若 返 りの計 ら れ る こ とが あ る｡15) 6) 調 製 収穫 され た果 実 は適 熟 の もの はた だ ちに,や や早 目に収穫 され た も

o

)は堆積 して 1カ月 ほ ど 追 熟 させ てか ら,剥皮 す る(写 真4)｡ 剤皮 は一見 簡単 な よ うだ が, や ってみ る となか なか難 し い｡ そ こで ,機 械 で剥皮 すれ ば, とい う考 え が浮 かぶ の は当然 で , こ うして い ろい ろの剥皮 機 が 考案 され て い るよ うで あ るが, わ た くしの知 る範 囲の機械 は ,いず れ も人 間 の手 で や る操 作 を機 械 で行 な うとい う機 構 の ため ,能 率 が悪 く,高 価 で もあ るの で , い っ こ うに現 地 で利 用 さ れ て い ない｡ か え って手 で剥 皮 す る方 が能率 よ く,労賃 も安いた めで あ る｡plantationの優 秀 な労 働者 は 1日 6時 間働 いて 2000個 16), す なわ ちだ いた い 1個 10秒 くらいの 割 合 で 剥皮 して い る｡ しか し普 通 の労働者 で は , この半 分 くらいで あ る｡ も し機 械 を 開 発 す るな ら, 果 実 を huskとnlltに分 けず に縦 か横 に貢 二 つ に割 るよ うな機 構 で あれ ば能率 が よい ので は ないだ ろ うか ｡特 に天 日乾 燥 して い る と ころで は乾 燥 場 が広 くとれ るので この方 法 が適 用 で き るだ ろ う｡ 剥皮 したnutは永 く放 置す る と核 肉が変 質 す る ので , な るべ く早 く割 って乾 燥 させ るの が よ い｡ 核 割 り (splitting)も優 秀 な労働 者 で は 1日 9000 個 を処理 す るが ,普 通 は この∬ くらいで あ る｡ 前 仁‖初皮 した もの を翌 朝 割 る. 重 い ナ タで 1撃 か2 撃 して半 分 に割 る｡ ヤ シの水 が こぼれ るが , これ はか な りの養 分 を含 んで い るので (表 1), 捨 て る ことな く家 畜 の飲料 にす るの が よ い｡ これ はパ ン を や くと きの イ ー ス トと して も使 え るo 割 った もの はす ぐには生 コプ ラを shellか ら剥 ぎと りに くいので その ま ま乾 燥 す る｡ 水 分 7- 8 % まで乾 燥 す るの に 目乾 で は能 率 が よ く, 5- 6 日で あ るが , それ以 上 の乾 燥 は 仁丹乞で は ひ じ ょう に能率 が悪 く困難 で あ る｡ 核 割 り後 , 口乾 して い ると コプ ラが shellか ら容 易 に剥 げ るよ うに な る ので,shellを除 いて仕上 げを火 力乾 燥 に よ るの か 写真4 ココヤシの果実の剥皮作業 背後にみ えるココヤシの幹には登 りやすいよう に大 き く切 りこみがつけられている｡ (TanahAirKitaより)

15) T.A.Davis,"Rejuvenationofcoconutpalms."

16) F.C.Cooke,"Copraproductionbythesmallholder,"WorldCyoPs,Vol.8,No.12,pp.

489-491.1956.

よい｡ コ コヤ シ栽 培地 は多雨 の と ころが多 い が,熱 帯 で は多 くし ゅう両 性 で あ るので ,雨 に さ え 当 て な けれ ば よ く乾 燥 す る｡割 った もの を も し放 置 して お くと,高温 多湿 の もとで はわず か

4時 間 で 腐敗 作用 が起 こ り始 め ,8時 間 後 には粘気 を帯 びて くる｡ この よ うな もの を乾 燥 して も良質 の コプ ラは得 られ な いので ,天 候 に支配 され る 目乾 だ けに頼 って いて は危 険で あ る｡ セ イ ロ ンで研 究 され たsmallholderに通 す る簡易乾 燥 設 備 で は17

)

,

壁 は ヤ シの 葉 ぶ きに して い

るので施 設 費 が極 めて安 く, ま た燃 料 には shellを そ の ま ま用 い る｡ 核 割 り した もの を 日乾 し て後 , この乾燥 室 で仕上 げ る場 合 には,燃 料 の shellは 自園生産 の60% , あ らか じめ 日乾 しな い場 合 は90% の 範 囲 内で まか なえ る｡ shellはそ の ま ま燃 や して も煙 が 出ず 火 力 も強 いが ,も しshellを い ったん 炭 に して用 い る と,160% 必要 とな り, 自国 で生産 した shellだ けで は まか なえ な くな る｡ 出来 上 が った コプ ラは 白 く美 しいが 3カ月以上 の貯 蔵 は難 しいので硫黄 の煙で 処理 す る と貯蔵 性 が増 す ｡ この よ うに smallholder で も良 質 の コプ ラ生産 が 出来 るよ うに な

った ｡

乾燥 を終 わ った と きの コプ ラの水 分 は5.5% 以下 で な けれ ば な らな い｡ これ以上 で は 貯 蔵 中 にか びや Copradustの発 生 が多 くな る｡ Copradustは害 虫 の被 害 で で き る もの で搾 油 の 際邪 魔 にな る｡ さ らに悪 い こ とは, これ らによ って遊 離 脂 肪 酸 の量 が増 え て ,品質 が悪 くな る こと で あ る｡ コプ ラには厚 味 もあ って 1個 の コプ ラにつ いて も水分 の分布 は一様 で ないので ,一 定 試 料 中の平 均水 分含 量 を な るべ く正 確 かつ 迅速 に測 定 す る必要 が あ る｡ この 目的 に沿 った水 分 測 定機 も開発 され て きたので18),多種 多様 の smallholderの コプ ラも水 分 パ ーセ ン トを基準 に して 等 級 がつ け られ ,品質 改 善 - の意 欲 を高 め て ゆ くだ ろ う0- 万水 分 パ ー セ ン トが低 けれ ば 絶 対 に虫害 が な い とい うわ けで はな い｡現在 貯 蔵 中 の防 虫剤 と して ほ ど レス リンが あ るが 高価 で あ る｡ コプ ラの入 った麻袋 の列 か ら散布 で き る安 価 な薬 剤 の開発 が望 まれ て い る｡

輸 入 側 か らは現 在 のH.A.D.(hot-airdried),F.M.S.(fairmerchantablesundried),S.D. (smokedried)等 の格 付 けよ りも, もっ と統 一 され た格 付 けが設 け られ る こと19),ま た従 来 の

外 観 や燃 や して み て そ の燃 え具 合 で判 定 す るとい うだ けで な く,搾 った池 に よ って等 級 を決 め る こ とが強 く望 まれ て い る｡

今 後 コプ ラの生 産 地 にお い て搾 油工 業 が盛 ん に な る ことは, 絞 粕 (Copra cake とか Copra meal,poonacとい う)を 飼料 を経 て土 地 - の還 元 を考 えれ ば好 ま しい ことで あ るが, コプ ラの 生産 に季 節 的 消長 の あ る場 合 は工場 の運営 が能率 的で な い とい う弱点 を もって い る｡ ま た,原

17) Zbid.

18) G.Ayerst,"Determinationofmoistureincopra,"W orld Crops,Vol.12,No.7,pp.265 -266.1960;J.A.McFarlane,"Copragrading,"ibid.,Vol.14,No.2,pp.57-58.1962;D.H. Romney,'LMeasurementofmoistureincommercialcopra,"ibid.,Vol.14,No.9,pp.293 -296.1962.

19) Anon.,"Copraquality,"ibid.,Vo1.9,No.4,p.162.1957.