要介護高齢者と介護者の栄養摂取状況国民生活基礎調査と国民栄養調査に基づく検討

922 第49巻 日本公衛誌 第9号 平成14年9月15日

要介護高齢者と介護者の栄養摂取状況

国民生活基礎調査と国民栄養調査に基づく検討

カ ワ ド ミユキ 川戸 美由紀 ハシモト シュウジ 橋本 修二 マツムラ ヤスヒロ 松村 康弘 オグリ シゲノリ 小栗 重統 オカヤマ アキラ 岡山 明 ナカムラ ヨシカズ 中村 好一 ヤナガワ ヒ ロ シ 柳川 洋 目的 平成7年の国民生活基礎調査と国民栄養調査の間の個人単位レコードリンケージ・データ に基づき，各統計調査に含まれる要介護状況と栄養摂取状況を用いて，在宅の要介護高齢者 と介護者の栄養摂取状況について検討した。 方法 上述のリンケージデータに基づいて，要介護状況のいずれかで全面介助または一部介助で ある65歳以上の者（要介護群：83人），40歳以上の女性介護者（介護群：95人），および，要 介護群と介護群以外の65歳以上の者（要介護対照群：1,818人），40歳以上の女性（介護対照 群：3,477人）について，エネルギーと各栄養素の充足率，食塩の摂取量を算出した。観察 した栄養素は，たんぱく質，脂質，カルシウム，鉄，ビタミンA・B1・B2・Cの8項目である。 結果 要介護群では充足率の平均値はエネルギー108％，カルシウム85％，他の7栄養素は101∼ 224％，食塩摂取量の平均値は11.0 g/日であった。要介護対照群と比較してすべてにおいて 低く，その差は多くの栄養素で有意であった。一方，介護群では，充足率の平均値は104∼ 294％，食塩12.8g/日であり，介護対照群との間に大きな差はみられなかった。要介護群・ 介護群共に，充足率を性別・年齢別に見ても大きな差はみられなかったが，要介護状況がよ り重い者で充足率に低い傾向がみられた。 結論 要介護高齢者と介護者の栄養摂取状況の実態を示した。要介護高齢者では，カルシウム摂 取不足などの可能性が示唆された。 Key words : 国民生活基礎調査，国民栄養調査，栄養摂取状況，要介護者，介護者