京都と言えば、、、

(1)

{

若者に日本酒を広め

よう！！

_{同志社大学商学部上田慧ゼミ} 京都シティーボーイズ

日本酒離れを解消せよ

～伝統の都・京都からのSIGNAL～

同志社大学商学部上田慧ゼミ

京都シティーボーイズ

(2)

日本酒消費量の推移

1345

977

589

0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 平成2年平成12年平成22年

日本酒全体の消費量の著しい低下＝日本酒離れ

＜出所＞国税庁統計年報書参照のうえ筆者作成 (単位：千kl)

(3)

実際に飲んでみて自分たちの抱く日本酒の

イメージが変化

(4)

Step1 検証アンケートを実施

Step2 考察アンケートから言えることは？

Step3 調査スーパーマーケットでの調査

Step4 結果販売調査の結果

Step5 提案日本酒へつなげるために

日本酒に対する意識調査

調査方法：アンケート

調査対象：成人男女

181名

(6)

質問事項

1.

日本酒が好きか嫌いか

2.

日本酒をどこで購入するか

3.

日本酒カクテル、スパークリング清酒を知って

いるか

4.

日本酒カクテル、スパークリング清酒を飲みた

いと思うか

Step1 検証

(7)

63

116

2

はいいいえ無回答 回答数１８１

1.日本酒が好きですか

(8)



味が苦手



香りが苦手



おいしい飲み方がわからない



アルコール度数が高い

(9)

78 69

₆₆

51

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 スーパーコンビニ酒屋買わない複数回答割合

２.日本酒をどこで購入するか

(10)

50

129

2

はいいいえ無回答

３.日本酒カクテル、スパークリ

ング清酒を知っているか

回答数１８１

(11)

122

58

1

はいいいえ無回答

４.日本酒カクテル、スパークリ

ング清酒を飲みたいと思うか

回答数１８１

(12)

Step1 検証アンケートを実施

Step2 考察アンケートから言えることは？

Step3 調査スーパーマーケットでの調査

Step4 結果販売調査の結果

Step5 提案日本酒へつなげるために

アンケート結果から言える事

・日本酒が

苦手な人

や

_{悪いイメージを持っている人が多い}

・日本酒カクテルやスパークリング清酒を

知らない人が多い

(14)

(15)

日本酒カクテ

ル・スパーク

リング清酒

日本酒

日本酒に定着するまでのプロセス

①

②

(16)

Step1 検証アンケートを実施

Step2 考察アンケートから言えることは？

Step3 調査スーパーマーケットでの調査

Step4 結果販売調査の結果

Step5 提案日本酒へつなげるために

＜調査目的＞

日本酒カクテル、スパークリング清酒にニーズはあるが

知名度が低い！

その消費者のニーズに対して

企業は宣伝不足

なのでは？

実際に宣伝をし、売り出せば売れ

るのではないだろうか？

＝日本酒定着プロセスの①に

乗せる！

Step3 スーパーマーケットでの調査

フレスコ宇治店

にて検証！

(18)

なぜ酒屋ではなく

スーパーマーケットなのか？



スーパーやコンビニで

買う消費者の方が多い



スーパーにはお酒の購入のみを目的として来店

する人は

少ない

_{と考えたため}

Step3 スーパーマーケットでの調査

(19)

＜調査詳細＞

場所：フレスコ宇治店期間：10/15～11/14 内容：日本酒特設コーナーの設置 POPの取り付け購入者へのアンケート調査ターゲット層：スーパーに訪れるあまり日本酒を飲まない人陳列商品：スパークリング清酒澪 –MIO- (宝酒造）プチムーンキレイ梅酒・桃酒 (月桂冠）新しい飲み方の提案(サムライロック)

Step3 スーパーマーケットでの調査

(20)

(21)

Step3 スーパーマーケットでの調査

第一段階

(22)

Step3 スーパーマーケットでの調査

第二段階

_{食べ合わせの}

提案

売上は増加したが著しい伸びは

なかった・・・

(23)

Step3 スーパーマーケットでの調査

第三段階

・POPの強化

・仕入れ本数

の増加

(24)

Step1 検証アンケートを実施

Step2 考察アンケートから言えることは？

Step3 調査スーパーマーケットでの調査

Step4 結果販売調査の結果

Step5 提案日本酒へつなげるために

Step4 販売調査の結果

33 ₃₂

65

0 20 40 60 80 100 120 150ml 300ml 合計 9/15～10/14 10/15～11/14

澪の売上比較グラフ

(26)

日本酒カクテ

ル・スパーク

リング清酒

日本酒

(27)

Step1 検証アンケートを実施

Step2 考察アンケートから言えることは？

Step3 調査スーパーマーケットでの調査

Step4 結果販売調査の結果

Step5 提案日本酒へつなげるために

壁を打ち破る打開策を探すために

日本酒サミットへ

日本酒サミット

_とは… 京都市が主催する酒蔵150蔵が出展する日本最大級の日本酒イベントである。

Step5 日本酒へつなげるために

(29)

Step5 日本酒へつなげるために



女利き酒師軍団の方の声

・元々飲めなかった

→食べ物と一緒に飲む

日本酒の種類によって合う食べ物は変わるため

楽しみ方は様々。

(30)



参加者の方の声

・

親戚が集まる席で料理とともに勧めら

れたことが好きになったきっかけ。

・「和食」を食べていると自然と日本

酒が欲しくなる。

Step5 日本酒へつなげるために

(31)

そこで私たちが考えたのが…

(32)

食と日本酒のマリアージュとは…？

飲み物と料理の組み合わせがよいことを

表すフランス語

(33)

(34)

食と日本酒のマリアージュを感じてもら

うためには…

Step5 日本酒へつなげるために

食のイベント？

具体的には？

(35)

Ｂ-１グランプリ

世界無形文化遺産「和食」

_との融合

地酒

との食べ

合わせの推奨

日本酒での乾

(36)

日本酒カクテ

ル・スパーク

リング清酒

日本酒

(37)

企業側も日本酒カクテル・スパーク

リング清酒を売り出していく

日本酒全体の消費量も増加

(38)

(39)

 長龍酒造株式会社 http://www.choryo.jp/blog/diary/2008/12/post-41.html 2013.10.19  国税庁酒のしおり http://www.nta.go.jp/shiraberu/senmonjoho/sake/shiori-gaikyo/shiori/2012/pdf/006.pdf#page=1 2013.11.9  日本酒の総合情報メディア NOMOOO PRESS https://www.nomooo.jp/blog/?p=22415 2013.10.22  月桂冠ホームページ http://www.gekkeikan.co.jp/products/lineup/type07.html#kirei_ume 2013.10.22  道の駅の地酒酒蔵上越市越後よしかわ杜氏の郷ブログ http://www.google.co.jp/imgres?hl=ja&biw=1366&bih=570&tbm=isch&tbnid=YBn Mm6TgGL4R3M:&imgrefurl=http://5482331.blog64.fc2.com/blog-date- 200904.html&docid=jheDt31oMBRB3M&imgurl=http://blog-imgs-18.fc2.com/5/4/8/5482331/20090415140257f53.jpg&w=320&h=240&ei=QD6HUsG2O MLxkAXtzIDQAQ&zoom=1&iact=hc&vpx=1063&vpy=250&dur=842&hovh=192&h ovw=256&tx=131&ty=139&page=1&tbnh=137&tbnw=188&start=0&ndsp=22&ved=1 t:429,r:13,s:0,i:117 2013.10.22  日本酒サミットでの配布パンフレット  ロスめし http://www.google.co.jp/imgres?hl=ja&biw=1366&bih=570&tbm=isch&tbnid=TUy V25s2c1Ex8M:&imgrefurl=http://ameblo.jp/shokutsuclub/entry-10303361308.html&docid=umWohQjsDhEVHM&imgurl=http://stat.ameba.jp/user_ images/20090720/06/shokutsuclub/13/6a/j/o0640048010216607428.jpg&w=640&h=48 0&ei=BkCHUorZIMyAkwXyxoG4Bg&zoom=1&iact=rc&dur=281&page=2&tbnh=1 27&tbnw=168&start=20&ndsp=29&ved=1t:429,r:25,s:0,i:158&tx=114&ty=79 2013.11.13

参考資料

(40)

 Field Promotion NEWS http://www.google.co.jp/imgres?hl=ja&biw=1366&bih=570&tbm=isch&tbnid=5JZ A3yvMVWHb5M:&imgrefurl=http://www.field-pr.net/news_sfgkPAyFt.html&docid=hVjp1epJV_nQPM&imgurl=http://www.fiel d-pr.net/files/127/f3b2f7c3a4fbf7843650f5afb49cd8cd.jpg&w=400&h=297&ei=cUKH Uuj4JYfbkQWlnYGICg&zoom=1&iact=rc&dur=109&page=3&tbnh=152&tbnw=20 6&start=46&ndsp=27&ved=1t:429,r:56,s:0,i:251&tx=167&ty=38 2013.11.16  京都杉本家杉本節子のだいどこ日記 http://www.google.co.jp/imgres?hl=ja&biw=1366&bih=570&tbm=isch&tbnid=L2R zwxP0_wixWM:&imgrefurl=http://www.kyoto-obanzai.jp/blog/index_16.html&docid=De1Jyqk4zoEinM&itg=1&imgurl=http://w ww.kyoto-obanzai.jp/blog/upimages/2013/10/obanzai_lesson.jpg&w=494&h=393&ei=V0OH UsLxH4PBkAXt1oGgBQ&zoom=1&iact=rc&dur=156&page=2&tbnh=130&tbnw=1 54&start=22&ndsp=30&ved=1t:429,r:45,s:0,i:218&tx=39&ty=69 2013.11.16

 HOTEL HOUSEN 草加 http://souka.hotel-housen.co.jp/news/1890 2013.11.16  ぐるなびきくの家こだわり情報 http://r.gnavi.co.jp/a355700/kodawari/

2013.11.16

 宝酒造ホームページ http://www.takarashuzo.co.jp/ 2013.10.12  黄桜ホームページ www.kizakura.co.jp 2013.11.12

(41)

 「売場づくりの知識」鈴木哲男日本経済新聞出版社平成23年8月11日発行  「売り場づくりの４０の法則」内藤加奈子大和書房平成25年8月17日発行  「カラーマーケティングと色彩計画」小島真知子美術出版平成22年1月発行  「ヒット商品のデザイン戦略を解剖する」山下和彦、関田理恵取材・文ピエ・ブックス平成20年11月発行  「売れる！儲かる！販促キャンペーン実践法」前沢しんじ同文舘平成23年12 月14日発行  月桂冠株式会社（日本酒サミットにて）  宝酒造株式会社（同上）  女俐酒師軍団（同上）  宮井株式会社（同上）  NPO法人FBO 料飲専門家団体連合会（同上）

参考文献

インタビュー先

(42)

京都と言えば、、、

{

若者に日本酒を広め

よう！！

日本酒離れを解消せよ

～伝統の都・京都からのSIGNAL～

同志社大学 商学部 上田慧ゼミ

京都シティーボーイズ

日本酒消費量の推移

1345

977

589

日本酒全体の消費量の著しい低下＝日本酒離れ

実際に飲んでみて自分たちの抱く日本酒の

イメージが変化

Step1 検証 アンケートを実施

Step2 考察 アンケートから言えることは？

Step3 調査 スーパーマーケットでの調査

Step4 結果 販売調査の結果

Step5 提案 日本酒へつなげるために

目次

日本酒に対する意識調査

調査方法：アンケート

調査対象：成人男女

181名

質問事項

日本酒が好きか嫌いか

日本酒をどこで購入するか

日本酒カクテル、スパークリング清酒を知って

いるか

日本酒カクテル、スパークリング清酒を飲みた

いと思うか

Step1 検証

63

116

2

1.日本酒が好きですか

味が苦手

香りが苦手

おいしい飲み方がわからない

アルコール度数が高い

78 69

66

51

２.日本酒をどこで購入するか

50

129

2

３.日本酒カクテル、スパークリ

ング清酒を知っているか

122

58

1

４.日本酒カクテル、スパークリ

ング清酒を飲みたいと思うか

Step1 検証 アンケートを実施

Step2 考察 アンケートから言えることは？

Step3 調査 スーパーマーケットでの調査

Step4 結果 販売調査の結果

Step5 提案 日本酒へつなげるために

目次

アンケート結果から言える事

・日本酒が

苦手な人

や

悪いイメージを持っている人が多い

・日本酒カクテルやスパークリング清酒を

知らない人が多い

日本酒カクテ

ル・スパーク

リング清酒

日本酒

日本酒に定着するまでのプロセス

①

②

Step1 検証 アンケートを実施

Step2 考察 アンケートから言えることは？

Step3 調査 スーパーマーケットでの調査

Step4 結果 販売調査の結果

Step5 提案 日本酒へつなげるために

同志社大学商学部上田慧ゼミ

Step1 検証アンケートを実施

Step2 考察アンケートから言えることは？

Step3 調査スーパーマーケットでの調査

Step4 結果販売調査の結果

Step5 提案日本酒へつなげるために

₆₆

Step1 検証アンケートを実施

Step2 考察アンケートから言えることは？

Step3 調査スーパーマーケットでの調査

Step4 結果販売調査の結果

Step5 提案日本酒へつなげるために

_{悪いイメージを持っている人が多い}

Step1 検証アンケートを実施

Step2 考察アンケートから言えることは？

Step3 調査スーパーマーケットでの調査

Step4 結果販売調査の結果

Step5 提案日本酒へつなげるために

_{と考えたため}

_{食べ合わせの}

Step1 検証アンケートを実施

Step2 考察アンケートから言えることは？

Step3 調査スーパーマーケットでの調査

Step4 結果販売調査の結果

Step5 提案日本酒へつなげるために

₃₂

Step1 検証アンケートを実施

Step2 考察アンケートから言えることは？

Step3 調査スーパーマーケットでの調査

Step4 結果販売調査の結果

Step5 提案日本酒へつなげるために