成平イ ィ月
特許庁
成 24 度 特許出願技術動向調査
゜ンケシンダ麺
問い合わ 先
特許庁総務部企画調査課 技術動向班
電話： ８ 線
1
特許文献： 優先 主張 Ｐ Ｔ ドモャヴダ及び国 優
先 1エ可1 ～平010
実用新案文献： 日本 出願
優先 主張 Ｐ Ｔ ドモャヴダ及び国 優
先 1エ可1 ～平010
中国 韓国 チ゜ゼ 出願
優先 主張 Ｐ Ｔ ドモャヴダ及び国 優
先 1エ台イ ～平010
非特許文献： 行 1エ可1 ～平011
調査期間：
調査対象：
日本特許文献： 約エん100件
外国特許文献： 約ィん可00件
日本実用新案文献： 約年んィ00件
外国実用新案文献： 約平ん100件
非特許文献 ： 約平ん可00件
使用 ：
特許文献 実用新案文献： タグッOLジSん Chinピsピ タバtピnts
サu争争tピョt(DジグLOザ)ん テタジソDEデ(Sッソ)ん ジソタグDOC(DジグLOザ)
非特許文献：スSッ可イ台0(スDメピバmⅡ)ん スSッタ争us(スDメピバmⅡ)ん
スSッChinバ(スDメピバmⅡ)ん Cグタ争us(Sッソ)
タグッOLジS 株式会社ドダモケ 録商標 DジグLOザ ダヘサン キ゜゠ンゾ゛ネ゛セェ ゜ンコヴポヤヴゾセチ 録商標 Sッソ ジntピメnバtionバ争 グ ゚ ベモィン ォプィャ サキ゜゠ゾ゛ヴ 録商標 ジソタグDOC ムヴュヌ゚ンンドゾンダンアヴイヂ゜ゴヴクミン 録商標 スDメピバmⅡ 独立行政法人科 学技術振興機構 録商標
2
調査対象技術
市場動向
特許ン実用新案出願動向
研究開 動向
゜ンケシンダ麺 目次
3
調査対象技術 技術俯瞰図
断熱性 耐熱性 耐水性ン耐油性 酸素ン水蒸気トモ゚性 移り香防 強 度 注湯容易 調理容易 湯 り容易 易開封性 製 容易ン製 コケダ 減 タギ゜ン性 易廃棄性ン環境負荷 減 コンドェダ性 等
容器 課題
麺 調理性 湯戻り 水戻り れ等 味ン風味 素材感ン本物感 異 臭ン異味軽減等 見 目 色調ン や 形状等 食感 弾力ンコク る る感 伸び防 ろ ン麺 絡 等 機能性 栄養強化 生理機 能調整 減塩 ィュモヴアネ等 保存性ン保管性 等
食品 課題
メン
食 取り巻く社会的変化
家庭用冷蔵庫普及
家庭用電子 ン 普及
非常時対応意識
旅行アウ ア 個食化
女性 社会進出
核家族化 食生活簡略化
海外市場 の展開
食品 ての 魅力
簡便性
健康志向減塩
食 ンの多様化
プン イノベ ョン 高品質化
女性高齢者向け
超簡便化 非常食災害食
栄養素保持
後のニ
焼きそば う
そば
パ タ 春雨
フ 寒
保存性品質 製造 等 現地の多様 ニ の把握
食文化、嗜好 現地生産販売体制
食品食材 製造装置 方法
容器 包装
簡便性
保存性 品質製造
等
その他 課題
調理性 味風味 見た目 食感 機能性 食品 て
の魅力
湯切り
味付き麺 食 や さ 断熱 持ちや さ
易焼却性 イ
ンパ 性 イン 栄養強化
フ 高齢者要 護者 減塩
調理時利便性 喫食時利便性
賞味期限、 長期保存 味、風味、色調 保持、劣化防止 栄養価保持、 劣化防止
素材感本物感 異臭異味軽減 色調つや 弾力
ろ 、麺 の絡
保存保管性 製造工程
低減
原材料費 自動化 歩留 り
ア ン、農薬等有害物質除去
食品 食材 製造装置 方法
容器 包装
その他 解決
手段
調理性 味風味 見た目 食感 機能性 食品 て
の魅力
課題解決
消費動向把握 ビ タ活用 麺塊の乾燥方法
劣化促進物質遮断 容器形状構造改良 容器材質の改良
新規原材料利用 製造装置改良開発 製造方法改良開発 原材料の調製
麺線性状
麺塊形状 麺、 麺
麺の態様フ イ麺、ノンフ イ麺、生タ イプ麺、 多層麺、組合せ製法麺
かやくの乾燥方法 かやくの種類拡大
包装工程の改良 無菌包装
電子 ン 調理対応
イン タン 麺 普及 拡大
麺 調味料 かやく 容器
輸送効率化 在庫管理
生活 ベ の向上
簡便性
保存性 品質製造
等 調理時利便性 喫食時利便性
保存保管性 製造工程
低減
麺類 の い地域 の普及 日本発の食文化 湯戻り
調味料、添加剤の利用 機能性素材の利用開発
ン本調査 い ゜ンケシンダ麺 麺
調味料 や 容器ン包装材
料 ら構成される 湯又 水を添加 る
こ 食 るこ る状態 る
麺 を示 こ る
ンより美味 い 魅力ある食品を提供 る 技術 麺 調味料 ケヴプ
サヴケ や 具材 ある
調理や 喫食 利便性や保存性等 関連 る 容器ン包装 安定的 コケダ 製
るこ 関連 る 製 方法ン製 装 置 重要 要素技術 ある
ン゜ンケシンダ麺 課題 食品
魅力 簡便性 保存性ン保管性 品質 製 コケダ等 大別 る
4
市場動向 即席麺 生産数量推移
千万食
生タイプめ
プめ
袋め
ン1エイ台 スゥンメヴベン 売以来 即席 麺 市場 急 拡大 市場 拡 大 鈍化 頃 ある1エ可1 初 ィセプ麺 あるィセプヌヴチャ 売され る さら 即席麺市場 拡大を続
ンこ 10 国 生産数量 い 推 移 いる
ン平011 生産数量 袋麺1可.可億食 ィセ プ麺年6.0億食 生シ゜プ麺1.イ億食 合計 イイ.年億食 イんィ平6億 ある
ン平011 世界総需要 エ台平.0億食 ある 1 中国 ィ平ィ.可億食 日本 年 ある 人口一人あ り 消費量 韓国 間可ィ 食 最 多い
若 層 比 高 層 消費 少 い
高 層 袋麺 若 層～中 層 ィセプ麺 消費 多い 女性 男性 比 消費 少 い
注 スゥンメヴベン ィセプヌヴチャ 日清食品ホヴャタ゛ンエケ株式会社 録商標 出 典 ： 一 般社団法人日本即席食品工業協会 即席め 生産 数量 推移 基に作成
年齢 袋麺 プ麺
～ 歳 n= 個 個 ■ 最多
代 n= 個 個 ■ 最少
代 n= 個 個
代 n= 個 個
代 n= 個 個
男 性
代 n= 個 個
～ 歳 n= 個 個
代 n= 個 個
代 n= 個 個
代 n= 個 個
代 n= 個 個
女 性
代 n= 個 個
出典 1 月間に食べる 均個数 性 代別
成平平 度 即席め 摂取 購入状況 よび 意識調査 一般社団法人日本即席食品工業協会 http://www.instantramen.or.jp/about/examinati on/purchase平平0年.html 平01年.1.平4 アクセス 注 最多、最少 三菱化学テクノリサ チで着色
5
特許ン実用新案出願動向
特許出願件数：台ん平台1件
1エ可1～1エエ0 ら 増加 → 1エエ台 急増 → い → 平00ィ 以降減少傾向 技術開 日本 モヴチ いる
中国 ら 出願 1エエ年 以降増加傾向 平006 以降急増 いる
全特許出願件数 日本 6年.台％ 優 ある 平00ィ 以降 約イ0％ いる 実用新案出願 録 件数：平ん台イ可件 1エ可1-平010 1ん台エイ件 1エ台イ-平010
1エ可イ 大 ヌヴェ → 平00ィ い → 平00イ 以降 増加傾向 近 増加傾向 主 中国 ら 出願 録 よる
制度改 影響 あり 日本 出願 録 件数 激減 いる 中国 活 実用新案制度 利 用され いる
期間別出願人国籍別特許出願件数比率 日米欧中韓 そ 他 出願
件 件
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件 件 件
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%
年 年 年
出 願 件 数 比 率
その他 台湾籍 韓国籍 中国籍 欧州国籍 米国籍 日本国籍
注1 本調査 原則 即席麺 技術を解析 対象 製麺機 関 広 即席麺 利用される 能性 ある技術 ある 即席麺 限定され 文献 い場合 解析 対象
注平 平00エ 以降 タヴシベヴケ 録 遅れ タCッ出願 各国移行 れ等 全タヴシを 映 い い 能性 ある 注年 公報単 ィゞンダ 特許出願 優先 主張 ：1エ可1-平010
実用新案出願 優先 主張 ：日本 出願 録 1エ可1-平010 中韓独 出願 録 1エ台イ-平010
期間別出願人国籍別実用新案出願 録 件数比率 日中韓独 出願 録
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年 年 年
出 願 件 数 比 率
その他 韓国籍 中国籍 欧州国籍 米国籍 日本国籍
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特許ン実用新案出願動向 出願人国籍別出願件数推移 出願比率
出願人国籍別特許出願件数推移 日米欧中韓 そ 他 出願
出願年優先権主張年 出
願 件 数
日本 米国 欧州 中国 韓国 台湾 合計
出願人国籍 優先権主張
年
ら 増加 急増→ い 減少傾向
出願年優先権主張年 出
願 件 数
日本国籍 米国籍 欧州国籍 中国籍 韓国籍 イ 国籍 その他 合計
出願人国籍 優先権主張
年
出願人国籍別実用新案出願 録 件数推移 日中韓独 出願 録
出願人国籍別特許出願件数比率 日米欧中韓 そ 他 出願
その他 件
% 台湾籍
件
% 韓国籍
件
%
欧州国籍 件
%
米国籍 件
% 中国籍
件
%
日本国籍 件
%
合計 件
出願人国籍別実用新案出願 録 件数比率 日中韓独 出願 録
出願 優先 主張 ： 1エ可1-平010
その他 件
% 韓国籍
件
%
欧州国籍 件
% 内 イ 国籍
件
米国籍 件
% 中国籍
件
% 日本国籍
件
%
合計 件
出願 優先 主張 ： 1エ台イ-平010
日本国籍 件
%
中国籍 件
%
米国籍 件
%
欧州国籍 件
% 内 イ 国籍
件 韓国籍
件
%
その他 件
%
合計 件
注1 本調査 原則 即席麺 技術を解析 対象 製麺機 関 広 即席麺 利用される 能性 ある技術 ある 即席麺 限定され 文献 い場合 解析 対象
注平 平00エ 以降 タヴシベヴケ 録 遅れ タCッ出願 各国移行 れ等 全タヴシを 映 い い 能性 ある 注年 公報単 ィゞンダ 特許出願 優先 主張 ：1エ可1-平010
実用新案出願 優先 主張 ：日本 出願 録 1エ可1-平010 中韓独 出願 録 1エ台イ-平010
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特許出願動向 出願先国 出願人国籍別出願件数 支
日本国籍 件
% 米国籍
件
% 欧州国籍
件
% 中国籍
件
% 韓国籍
件
% 台湾籍
件
%
その他 件
%
その他 件
% 台湾籍
件
% 韓国籍
件
% 中国籍
件
% 欧州国籍
件
% 米国籍
件
%
日本国籍 件
% その他
件
% 台湾籍
件
% 韓国籍
件
% 中国籍
件
% 欧州国籍
件
%
米国籍 件
%
日本国籍 件
%
日本国籍 件
% 米国籍
件
% 欧州国籍
件
%
中国籍 件
% 韓国籍
件
% 台湾籍
件
% その他
件
%
その他 件
% 台湾籍
件
% 韓国籍
件
% 中国籍
件
% 欧州国籍
件
% 米国籍
件
%
日本国籍 件
% 日本 の出願
件
米国 の出願 件
中国 の出願 件
欧州 の出願 件
韓国 の出願 件
その他 件
% 台湾籍
件
% 韓国籍
件
% 中国籍
件
%
欧州国籍 件
%
米国籍 件
% 日本国籍
件
% 件
件
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件 件
件 件
件 件
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件
件
台湾 の出願 件
日本
米国
欧州
中国
韓国
台湾
その他
日本 米国 欧州 中国 韓国 台湾 その他 出願人国籍
出 願 先 国
日本 出願
エ可％ 日本国籍出願人 よる 出願
海外 出願
日本国籍出願人 よる出願 比率 高い
注 公報単 ィゞンダ 出願 優先 主張 ：1エ可1-平010
中国 韓国
ん 自国 出願
8
特許出願動向 ナ特許 対象] 出願件数推移 出願件数比率
麺
調味料
かやく
容器
製造装置 製造工程 容器 食品の 形状 配置
その他
出願年 優先権主張年 特許の対象
製造装置 製造工程
件
%
容器 件
%
かやく 件
% 調味料
件
% 麺
件
% 容器 食品の
形状 配置 件
%
その他 件
%
合計 件
製 装置ン製 工程 年台.イ％ 容器 平可.1％ 麺 平1.エ％ 関 る特許出願 多い 1エエ0 代後半 ら麺 容器 関 る出願 増加 いる
注1 平00エ 以降 タヴシベヴケ 録 遅れ タCッ出願 各国移行 れ 等 全タヴシを 映 い い 能性 ある
注平 公報単 ィゞンダ 出願 優先 主張 ：1エ可1-平010
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特許出願動向
ナ特許 対象] 出願人国籍別出願件数 麺 容器 製 装置ン製 工程 関 る期間別出願人国籍別比率件 件
件 件
件 件
件 件
件
件 件
件 件
件
件 件 件
件
件 件 件
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
年 年 年
出 願 件 数 比 率
その他 台湾籍 韓国籍 中国籍 欧州国籍 米国籍 日本国籍
件 件 件
件 件
件
件 件
件
件 件
件 件
件
件 件 件
件 件 件
件
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
年 年 年
出 願 件 数 比 率
その他 台湾籍 韓国籍 中国籍 欧州国籍 米国籍 日本国籍
件 件
件
件 件
件
件 件
件
件 件
件 件
件
件 件 件
件
件 件 件
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
年 年 年
出 願 件 数 比 率
その他 台湾籍 韓国籍 中国籍 欧州国籍 米国籍 日本国籍
麺
容器
製 装置ン製 工程
麺
調味料
容器 かやく
製造装置 製造工程
容器 食品の 形状 配置
その他
日本 米国 欧州 中国 韓国 台湾 その他 出願人国籍
特許の対象
麺
日本 ら 出願 減少 中国 ら 出願 増加
容器
日本 圧倒的 優 クゟ゚ 減少傾向 製 装置ン製 工程
日本 欧州 クゟ゚ 減少 欧州 中国 韓国 平 い
注1 平00エ 以降 タヴシベヴケ 録 遅れ タCッ出願 各国移行 れ 等 全タヴシを 映 い い 能性 ある
注平 公報単 ィゞンダ 出願 優先 主張 ：1エ可1-平010
10
特許出願動向 ナ課題] 出願人国籍別出願件数
調理性
味 風味
見た目
食感
機能性
保存性 保管性
製造 利便性
検査品質 安全性
容器の課題 低減
文化風土
日本 米国 欧州 中国 韓国 台湾 その他
出願人国籍
課題
ン ん 課題 特許出願件数 日本 優 ある ン容器を課題 る特許出願 日本 最多 ある
対 外国 あ り多 い ン日本 唯一平 ある課題 機能性
※
あり 中国 最 多 出願 いる
ン韓国 機能性を課題 る特許出願 多い
注 公報単 ィゞンダ 出願 優先 主張 ：1エ可1-平010
※ 機能性 ：栄養強化 ゚ヤャウヴ 防 生理機能調整ン疾病 防 減塩 ィュモヴアネ 嚥 食ン介護食 飽和脂肪酸 減等
11
実用新案出願 録 動向
ナ実用新案 対象] 出願件数推移 出願件数比率製 装置 イィ.1％ 容器 年台.台％ 関 る出願 録 大半を占 る 出願 録 件数規模 い ある
注1 平00エ 以降 タヴシベヴケ 録 遅れ等 全タヴシを 映 い い 能性 ある
注平 公報単 ィゞンダ 出願 ：1エ可1-平010
製造装置 件
%
容器 件
% かやく
件
% 調味料
件
% 麺
件
% 容器 食品の
形状 配置 件
%
その他 件
%
合計 件
麺
調 味 料
か や く
容 器
製 造 装 置 容 器 食 品 の
形 状 配 置 そ の 他
出 願 年 優 先 権 主 張 年 実 用 新 案 の
対 象
12
研究開 動向 研究者所属機関国籍別論文 表件数推移 論文 表件数比率
論文発表年 発
表 件 数
日本 米国 欧州 中国 韓国 台湾 その他 合計
研究者所属機関国籍 論文発表年
年
その他 件
% 台湾籍
件
% 韓国籍
件
%
欧州国籍 件
% 米国籍 件
% 中国籍
件
%
日本国籍 件
%
合計 件
件 件 件
件 件 件
件 件 件
件 件
件 件
件
件 件 件
件 件
件 件
%
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%
%
%
%
%
%
年 年 年
論 文 件 数 比 率
その他 台湾籍 韓国籍 中国籍 欧州国籍 米国籍 日本国籍
論文件数：1ん6年6件
1エ台イ 徐々 件数増加 → 1エ台6～平00年 概 間年0～イ0件 推移
→ 平00ィ 以降急増 → 平00可 をヌヴェ 減少傾向 日本 モヴチ 近 中国 論文件数 増加 いる
そ 他 国 ィヂジ ュク゚ アヴケダメモ゚等 小麦生産国 論文 多い 全論文件数 日本 ィ年.平％ 優 ある 平00ィ 以降 約年0％ いる 研究者所属機関国籍別論文 表件数推移 論文 表 ：1エ可1-平011
研究者所属機関国籍別論文 表件数比率 論文 表 ：1エ可1-平011
期間別研究者所属機関国籍別論文 表件数比率
注 本調査 研究開 動向 即席麺 限定 技術 ら 茹 麺等 含 一般的 麺類 関 る技術 解析 対象 冷凍麺 技術等 明ら 即席麺 応用され い技術 除
13
研究開 動向
麺
調味料
かやく
容器
製造装置 製造工程 容器 食品の 形状配置
その他
日本 米国 欧州 中国 韓国 台湾 その他 研究者所属機関国籍
論文の対象
ン論文 対象 台年.エ％ 麺 ある ン日本 調味料 容器 い
論文 他国 比 る 多い ン課題別 期間別国籍別論文件数
ら 中国 急激 論文件数を増や
いるこ る
ン中国 特許出願 機能性を課題
る 多 論文
それ 多 い
ン味ン風味を課題 る論文 平00ィ 以降 中国 日本を 回 いる
製造装置 製造工程
件
% 容器
件
%
かやく 件
%
調味料 件
%
麺 件
% 容器 食品の
形状 配置 件
% その他 件
%
合計 件
課題別 期間別研究者所属機関国籍別論文 表件数
論文 表 ：1エ可1-1エエ0 1エエ1-平00年 平00ィ-平011
調理性
味風味
見た目
食感
機能性
保存性保管性
利便性
製造
検査品質安全 性
低減
容器の課題
文化風土
その他 台湾 韓国 中国 欧州 米国 日本
研究者所属機関国籍 課題
性
味
感
性
性
性
造
全
減
題
土
日本 米国 欧州 中国 韓国 台湾 その他
研究者所属機関国籍
性
味
感
性
性
性
造
全
減
題
土
日本 米国 欧州 中国 韓国 台湾 その他
研究者所属機関国籍
研究者所属機関国籍別論文件数 論文 表 ：1エ可1-平011
［論文 対象］論文件数比率 論文 表 ：1エ可1-平011
