食品表示基準Ｑ＆Ａ
成 「7年 ３ 月
最 終 改 正
成 」0年
月 19日 消 食 表 第 「1号
- 1
-食品表示基準Ｑ＆Ａ 目次
問 現行制度 変更点 い 概要を説明し く さい
第 章 総則
第 条関係
総則－ よう 食品 食品 表示基準 適用を け す
総 則 － 食 品 表 示 基 準 適 用 範 囲 販 売 す 場 合 っ い ま す 販
売す 場合 該当し い場合 よう 場合 あ ます
総則－３ 容器包装 入 ホチキ ス 輪 止 等 よっ 閉 た加工
食品や 板付 まぼこ す 等をパ ン紙等 簡易 方法 よ 包装し
たも 両端を開放したも 表示 必要 す
総 則 － 加 工 食 品 又 生 鮮 食 品 を 設 備 を 設 け 飲 食 さ せ 場 合 い 具
体的 よう 場合 該当します
総則－ 加工食品又 生鮮食品を設 備を設け 飲食させ 場合 生食用牛肉
注 意 喚 起 表 示 を 除 く 容 器 包 装 有 無 わ ず 食 品 表 示 基 準 適
用 い す
総則－ 有機加工食品 食品表示基準 適用さ ます
総則－ 店頭 い 客 求 応 個々 表示さ い 食品を詰 合わ
せした場合 外装 あ 化粧箱等 い さ こ 化粧箱等 も表示をす
必要 あ す
総則－ 詰 合わせ食品 表示 方法 うす よい す
総則－ 輸出食品 製品 輸出用 確定す ま 食品表示基準 適用を
け も 解さ ます 初 輸出目 的 製造した製品 あっ 表示 和
文 英文を問わず をす 必要 い 考え よい し う
総則－10 食品関連事業者以外 具体的 よう 業種を指します 複数
具体的 例を挙 説明し く さい
第 条関係
加工食品及び生鮮食品関係
総則－11 加工食品 及び 生鮮食品 よう も す
総則－1「 以下 商品 生鮮 食品 す 加工食品 す
総則－1」 製造 及び 加工 定義を教え く さい
総 則 － 1 4 食 品 関 連 事 業 者 行 為 け 製 造 加 工 具 体 的
よう 行為を指します
総 則 － 15 加 工 食 品 い 製 造 者 加 工 者 よ う 行 為 を 行 っ
た者を指す す
総則－16 スーパーマーケット ッ ク ー 等 小分け包装した加工食品をそ
- 「
-総則－17 いわゆ 業務用スーパー 消費者 も販売さ 可能性 あ も
よう 表示を 行え よい す
総則－18 食品表示基準別表第 掲 乳及び食品表示基準別表第 掲
酪農製品 乳等省 乳及び乳製 品 よう 違う す
総 則 － 1 9 生 鮮 食 品 け 調 整 選 別 よ う 行 為 を 示 す す
業務用加工食品及び業務用生鮮食品関係
総則－「0 業務用加工食品 業務用生鮮食品 定義 い 教え く さい
特定保健用食品関係
総則－「1 保健機能食品やいわゆ 健 康食品 制度 い 他 参照すべ
Ｑ＆Ａ等 あ ます
消費期限及び賞味期限関係
総則－「「 消費期限 よう 意味 す また 食品を購入した後
家庭等 保存中 消費期限 を過 た場 合 よう す いい す
総 則 － 「」 賞 味 期 限 よ う 意 味 す ま た 食 品 を 購 入 し た 後
家庭等 保存中 賞味期限 を過 た場 合 よう す いい す
第 章 加工食品
加工－ 一般用加工食品 よ う 表示 義務付け い す
第３条第 項関係
表示 対象 い
加 工 － 容 器 包 装 入 た 加 工 食 品 定 義 を 教 え く さ い ま た
次 も 該当します
串 刺し あ 焼 鳥をそ まま販売
ト イ 載せた加工食品 ップ等 包装し いも
小分け包装し い 製品を ース単位 ま た加工食品包装
消費者 渡す際 紙 ビニール等 包装した加工食品
加工－３ 加工食品 あっ も 容器 包装せず 売 す 場合 表
示 し く よい す
加工－ 客 注文 応 弁当 そ う いをそ 場 容器 詰 販売し い
場合 食品表示基準 定 た表示 必要 す
加工－ タンクロー ーやコンテナ 等 通い容器 い も表示義務 課さ
す
- 」
-す 場合 販売事業者等 自 食品表示 基準 定 た表示を行う必要 あ
ます こ 場合 製造所所在地 製造 者氏名等 不詳 も よう 表
示す よい す
名称関係
加工－ 商品名を名称 し 表示し た 名称 括弧を付し 商品名を併記す
こ ます
加工－ 商品名 一般的 名称 い場合 一般的 名称を商品名 併記す
一括表示部分 名称を 省略す こ ます
加 工 － 義 務 表 示 事 項 名 称 し 黒 糖 又 黒 砂 糖 表 示 も
よう も す
加 工 － 10 乳 酸 菌 飲 料 発 酵 乳 を 含 名 称 又 商 品 名 い ○ ○ ソ ー
○○ ュース 等 表示し もよい す
保存 方法関係
加工－11 食品を購入した後 よう 保存す いい す
加工－1「 保存方法 表示 よう 行え よい し う
消費期限又 賞味期限関係
加 工 － 1」 消 費 期 限 賞 味 期 限 そ よ う 食 品 表 示 さ ます
加 工 － 14 賞 味 期 限 し 年 月 日 を 表 示 し い も 年 月 ま し
表示し い いも あ ます うし す
加工－15 うし 製造年月日 表示を義務付け い す
加工－16 誰 消費期限や賞 味期限を決 い す
加工－17 よう 消費期限や賞味期限を設定す 必要 あ ます
加工－18 食品関連事業者 消費期限 又 賞味期限を設定す 場合 実施し け
い検査等 定 い す
加工－19 全 商品 い 微生物 試験 理化学試験 官能検査等を実施す
必要 あ し う
加工－「0 期限設定 設定根拠を消費 者等 求 た場合 よう
対応す よい す
加工－「1 輸入食品 消費期限又 賞 味期限 表示を行う際 注意を要す 点
あ ます
加工－「「 加工食品 賞味期限を設定 す 場合 安全係数 い う設定す
いい し う
加工－「」 消費期限又 賞味期限 い 食品 表示基準違反 あった場合
販売業者も食品表示法 責任を問わ す
加工－「4 いわゆ ３ルール※ 基 い 納入期限 販売期限 設定さ
- 4
-加工－「5 消費期限又 賞味期限 表示方法 よう も す
加工－「6 次 例 よう 表示箇所 を指定す 方法 賞味期限 年月日を単
独 表示した場合 製造所固有記号 ロッ ト番号 そ 他 記号を併記し もよ
い す
加工－「7 製造年月日を記載した 次 方法 表示し もよい す
消費期限 製造日 ３日間
賞味期限 製造日 箇月間
賞味期限 製造日 ３箇月間 期限表示 年月表示 簡略 場合
加工－「8 賞味期限 ３箇月を超え 場合 期限 表示 年月ま 可 さ
い ま す 品 質 保 持 期 間 100 日 食 品 を 月 10日 製 造 す そ 賞 味 期
限 月18日 ます 年月 表示す した場合 表示 月 月 い
ず すべ し う
加工－「9 製造後３箇月以 品質保持 可能 食品 い 商品管理 ロ
ット番号を月 後 記載し もよい す
加工－」0 輸入食品 表示さ い 消費期限又 賞味期限 表示方法 い
下記 例 よう 原産国 い 既 消費 期限又 賞味期限 表示さ い 場
合 食品表示基準 基 く消費期限又 賞味期限 表示 表示さ い も
し よい し う
例：
ｒ Ｅ ＡＰＲ
４－
４
Ｖ ４ ： ＡＬＴＰ
加工－」1 消費期限又 賞味期限 用 語 意味 必ずしも消費者 っ 分
やすく い 説明を付 記し もよい す
加工－」「 カタログやインターネットを利用した通信販売 食品 容器包装
表示を行う け 購入 際し 消費 者 必要 情報を伝達 い場合
あ ます よう す よい し う
加工－」」 消費期限又 賞味期限 表示 加え 召し 下さい
表示を併記し もよい す
加工－」4 消費期限又 賞味期限 表 示 加え 期限表示 未開封 状態を前提
し い こ を併せ 表示す こ ます
加工－」5 賞味期限 表示 加え 腐 敗や変敗等 品質劣化 目安 情報を
併せ 表示す こ ます
加工－」6 賞味期限 異 以 食品を詰 合わせた商品を販売す 場合
外装 賞味期限 表示 よう 行え よい し う
加工－」7 酒類 い 一部 瓶入 ビール 従来 実施 さ い
ベル周辺 年月日 部位 込 を入 日付を表示す 方式 方
式 認 ます
- 5
-加工－」9 商品を陳列した後 も 合 理的 根拠 あ 期限 範囲内 あ
消費期限や賞味期限を延長し 表 示す こ 可能 す
加工－40 流通 過程 冷凍さ 保存条件 変更さ た場合 消費期限
又 賞味期限を よう 設定す いい す
加工－41 冷凍 納品さ た商品を 店内 保存温度を変更し 陳列販売す 場
合 保存温度変更者を表示す 必要 い す
加工－4「 冷凍状態 販売店ま 流通 し 販売店 い 販売時 解凍し 冷蔵
状態 販売さ こ を前提 し 製造さ 食品 い 販売店 冷蔵状態
賞味 消費 期限を印字す た 製 造時 冷凍状態 賞味期限 印字を
省略す こ ます
加工－4」 加工 段階 期限を過 た原材料を使用す こ 可能 す
加工－44 一度出荷した後返品さ た商品 ま 期限内 場合 出荷時 付した
期限 日時 をそ まま用いた 期限を 延長し 付した し 出荷す こ
ます
加工－45 科学的 根拠 基 設定 さ た期限を超えた期限を表示した場合
食品表示法 取扱い う す
加工－46 製造年月日 逆算 い製品 賞味期限を年月 表示し い 製品
ロット番号も記載し い い場 合 廃棄等 措置を講 け
い違反 発見さ た際 取扱い う す
加工－47 製造物責任法 食品表示 法 基 く消費期限又 賞味期限 表示
関連 よう 考え よい す
加工－48 消費期限又 賞味期限前 販売さ た食品を購入した消費者 そ
期限を過 た後 当該食品を喫食し 食中 毒 起こった場合 消費者 対す 営
業者 民事 責任 あ す
加工－49 期限を過 た食品を販売し 食中毒 発生した場合 消費者 対す
民事 責任 製造業者 販売 業者 あ す
加工－50 以下 よう 事例 違反 し う
事例
生食用 し 販売予定 鮮魚を 加 熱調理用 鮮魚 し 販売す 際
消費期限を数日延長した 加熱調理用 消費期限 科学的根拠 基
設定さ いた
事例
製 造 当 日 を 消 費 期 限 し 表 示 し た 量 売 そ う い 売 残 っ た 際
そ 一部を冷蔵保管し 翌日 そ 日を消費期限 表示し 販売した
販売者 消費期限を科学的根拠 基 製造日 ～ 日 設定
し いた
加工－51 シアン化合物を含有す 豆 類 日付表示 よう す よい
す
原材料名関係
- 6 -く さい
加工－5」 複合原材料を分割し 表示 条件 詳細 い 教え く さい
加工－54 複合原材料を使用した場合 分割し 表示 い場合を教え く
さい
加工－55 複合原材料 原材料 い 複合原材料 占 重量割合 ％未
満 重量 位 ３番目 番目 原材料を そ 他 表示し 番目 原材料
を抜 出し 表示す こ ます
加工－56 加工食品 原材料 し 有 機農産物や有機農産物加工食品を使用した
場 合 原 材 料 名 欄 有 機 ト マ ト 有 機 小 麦 粉 使 用 し た 原 材 料 有 機
あ 旨を表示す こ ます
加工－57 原材料 し 少量し 使用 し いも や通常 食さ いも い
も全 表示す 必要 あ ます
加工－58 原材料 表示 製造時 原材料配合割合 従っ 決定す す
加 工 － 5 9 原 材 料 名 書 方 し 菜 魚 介 類 糖 類 風 味 原 料
等 種 原材料を複数使用し い 場合 ま 表示す こ ます
加工－60 複数 加工食品 よ 構成 さ 製品 原材料 表示方法を教え く
さい
加工－61 下記 よう も をスーパーマーケッ ト等 ック ー 等 調理 製
造又 加工 し 自 そ 場 販売す 場 合 原材料名等 表示 不要
ます
水産 鍋物セット ーベキューセット
畜産 鍋物セット各種 炒 物セッ ト各種 焼肉セット ハン ーグ
ーマン肉詰
農産 カット ルー ックス 鍋物セット
加工－6「 原材料名 表示 次 よう 表示す こ 可能 す
数種類 魚を一括し 魚 魚肉
本マグロ
黒糖 還元水あ をま 砂糖
有機大豆 ３４３-G２４大豆
加 工 － 6 」 一 工 場 エ ビ し う ま い カ ニ し う ま い ホ タ テ し う
まい を製造し 詰 合わせ い 場合 原材料 表示方法 そ 商品
す す
加工－64 他社 入 た数種類 製品を詰 合わせた場合 原材料名 表示
よう す よい す
加工－65 原材料 占 重量 割合 ％以下 香辛料 い 香辛料
ま 表示 こ っ います ％ そ 香辛料 い
す そ も香辛料 全 を合算し たも す また 香辛料 一部を
- 7
-加工－66 原材料名 表示 カ ー粉等多種類 香辛料 も あっ
小型容器包装 入 たも い 使用した全 香辛料を表示し け
い す
加工－67 原材料 し 特定ＪＡＳ 規格 基 格付けさ た地鶏肉や熟成ハ
・ソーセー 類を使用した場合 そ 旨を枠外 表示 ます
加工－68 食品表示基準別表第 規 定さ い 調理冷凍食品 原材料名 表
示 方法 適用さ い冷凍食品 い 例え 食肉 魚肉 菜
衣 皮 ソ ー ス 等 原 材 料 名 調 理 冷 凍 食 品 表 示 基 準 規 定 準 食
肉 牛肉 豚肉 等 表示 ます
加工－69 魚肉練 製品 複数 魚類 魚肉を使用した場合 全 魚類名を表
示す 必要 あ す
加工－70 菓子 黒糖を使用した場合 原材料 黒糖又 黒砂糖 書い いい
す
加工－71 黒糖や加工黒糖 原材料表 示 よう した よい す
加工－7「 Ａ国 輸入す す こ 中 シロサケ以外 ギン ケ等
サケ・マス類 魚種 混合さ い ケー ス あ ます そ た 原材料名 表
示 し 鮭鱒卵 表 示し もよい す
加工－7」 農産物を原料 す 場合 季節や産地 よ を補正す
た 調整資材を使用す こ あ 製 造 配合量 変化す 可能性 あ
ます そ 場合 原材料 表示 い 基本的 配合量 従っ 表示を
す こ ます
加工－74 原材料 添加物 区分し 表示す こ っ います 原材料
添加物 表示 序 特 指定 い いう解釈 よ しい し う
加工－75 複合原材料 使用さ い 添加物 複合原材料 括弧内 最後
表示す す そ も一括表示 原 材料名欄 最後 表示す す
添加物関係
加 工 － 76 一 般 食 品 し 飲 食 供 さ い 物 あ っ 添 加 物 し 使 用 さ 品 目 ス ト 以 下 一 般 飲 食 物 添 加 物 ス ト い う 収 載 さ
い い食品 添加物 目的 使用し も 添加物表示 不要 解し よい す
加工－77 ア ノ酸液 よう 表示す よい す
加 工 － 78 寒 天 を 使 用 し た 食 品 い 寒 天 よ う 表 示 す よ い す
加工－79 添加物表示 義務 あ 食品 よう 範囲 す
加工－80 一括名又 添加物 用途を 示す名称を物質名表示を行 った 付
記し もよい す
加工－81 一括名 表示 使用した 添加物 名称を付記し もよい す
例 酸味料 クエン酸等 乳化剤 シチン
- 8
-的 を表示し もよい す
加工－8」 パ オキシ安息香酸エステ ル類をパ ベン 表示 ます
加 工 － 84 香 辛 料 抽 出 物 表 示 際 し 個 別 原 材 料 名 を 付 し た 名 称 あ 香 辛 料 基 原 物 質 名 ＋ 抽 出 物 例 え コ シ ョ ウ 抽 出 物 を 用 い
もよい す
加工－85 醤油 使用さ たエタノー ル 保存料 し 表示すべ す
加工－86 調味料 ア ノ酸 酸 表示す こ ます
加工－87 豆乳 膨張を目的 し 炭酸水素ナト ウ を添加し 油揚 を製造
し た 場 合 膨 張 剤 一 括 名 を 使 用 ま す ま た ふ 場 合 う す
加工－88 カステ 等 包装時 保存 た 酸化炭素 ス置換す 場合
当該添加物 表示 必要 す
加工－89 すし揚 を醤油 砂糖等 調味したも 豆腐用凝固剤 表示 必要
す
加工－90 ベニコウ 色素 抽出溶剤 し 含ま エタノール 表示す 必要
あ ます
加工－91 成「8年10月 食品 添加 物等 使用基準 改正さ 過酸化水素
使 用 基 準 過 酸 化 水 素 釜 揚 し す 及 び し す 干 し あ っ そ ずg
0.005g以 残存し いよう 使用し け い ました
こ 使用基準を遵 し 製造さ た釜揚 し す及びし ず干し 過酸化水素
い 加工 剤 該当し 表示 不要 す
加 工 － 9「 添 加 物 一 使 用 し い ま せ 無 添 加 表 示 を す こ ます
加工－9」 添加物製剤を使用し い 加工食品 い 添加物製剤を構成す
添加物を よう 序 表 示す よい す
内容量又 固形量及び内容総量関係
加 工 － 94 内 容 量 単 位 し ｇ ｇ ｍ Ｌ 記 号 使 え ま
す
加工－95 期間限定 キャンペーン し 通常 製品よ も増量した製品 販
売を考え います こ 場合 内容量 よう 表示した よい す
加工－96 内容総量や固形量を商品 主要面 名称 も 表示す 場合 一括
表示部分 け 内容総量 固形量 表示を省略す こ ます
加工－97 一般的 豆腐 手作 多く 手作業 断を行っ 内容重
量 一定 いた 正確 表示を行う こ 困難 す よう 表
示す よい す
加 工 － 98 内 容 量 を 外 見 容 易 識 別 具 体 的 よ う 状
態 こ す
加工－99 固形物 充填液を加えた製 品 う 缶又 瓶 密封した製品 あっ
- 9
-容器包装 密封した製品 あっ 内 容量 代え 固形量を表示す こ
こ っ います こ 後者 固形量を表示す こ 食品
し も あ ます
加 工 － 100 納 豆 等 添 付 す た や し 内 容 量 表 示 し く も よ い す
加 工 － 101 内 容 重 量 管 理 す 個 数 一 定 い 製 品 例 え ㎏ パ ッ ク い 内 容 量 を ㎏ ○ ～ ○ 個 入 重 量 個 数 を 併 記 す
場合 内容個数 幅を持たせた表示 ます
加 工 － 10「 複 数 種 類 刺 身 を 盛 合 わ せ た も 加 工 食 品 内 容 量 表
示 必要 ます よう 内 容量表示をした いい す
栄養成分 た く質 脂質 炭水化 物及びナト ウ 量及び熱量関係
加 工 － 10」 栄 養 成 分 機 能 表 示 や 栄 養 強 調 表 示 を す 成 分 以 外 栄 養 成 分
い 合理的 推定 よ 得 た 値を表示す こ ます
加 工 － 104 事 業 者 栄 養 表 示 を 行 う 際 使 用 食 品 栄 養 成 分 掲 載 さ
たデータベース よう も あ ます
加 工 － 105 当 該 食 品 百 グ 若 し く 百 ッ ト ル 又 一 食 分 一 包 装 そ
他 一単位当た 量 を表示す あ そ 他 一単位 定義 何 す
例え シュウマイ 餃子 一個当た 単位もそ 定義 含ま し う
加 工 － 106 当 該 食 品 単 位 一 食 分 あ 場 合 あ っ 当 該 一 食 分 量 を 併
記す あ そ 他食品単位 い も目安 重量を併記し もよい
す
加工－107 一般用加工食品 い 栄養成分 機能 表示や栄養強調表示 栄
養成分 補給 旨 栄養成分又 熱 量 適 摂取 旨 糖類を添
加し い い旨 ナト ウ 塩を添加し い い旨 をし い場合 一 食品
栄養成分表示 中 一部 項目 合 理的 方法 よ 推定値 表示す こ
可能 す そ 場合 保管し く 合理的根拠 推定値 表示を行っ
た成分 よい す
加工－108 栄養表示をす 場合 分析機関 指定 あ ます
加工－109
食 品 1 0 0 g 当 た ナ ト ウ 量 m g 未 満 あ 場 合 食 塩 相 当
量を g 表示す こ 可能 す
該当し い場合 食塩相当量 何桁ま 表示す よい す
食品関連事業者 氏名又 名称及び住所
加 工 － 110 食 品 関 連 事 業 者 電 番 号 Ａ Ｘ 番 号 メ ー ル ア ス や ウ ブ
サイトア スを食品表示基準別記様式 枠内 表示す こ ます
加工－111 製造所固有記号 問合せ 対す 応答義務 誰 負う す
- 1 0
-加 工 － 11」 食 品 関 連 事 業 者 事 項 名 い 製 造 所 又 加 工 所 所 在 地 及 び
製造者又 加工者 氏名又 名称 表 示 関係を教え く さい
加 工 － 114 プ イ ベ ー ト ブ ン 商 品 販 売 者 表 示 内 容 い 責 任 を
持 商品 い 販売者 委 よ 商 品を製造し い 事業者名を併せ 表
示したい場合 よう 表 示す よい す
加 工 － 115 食 品 関 連 事 業 者 名 欄 氏 名 又 名 称 及 び 住 所 ほ 屋 号 商 号
商品ブ ン 名やそ を図案化したマ ークを併記し もよい す
加工－116 原産国を実際 表示す 義務 あ 誰 す
加 工 － 117 表 示 責 任 者 販 売 者 場 合 あ っ 製 造 所 固 有 記 号 を 使 用
場合 製造所固有記号を表示した さ 任意 製造者 本社 名称
等を表示したい場合 う表 示した よい す
製造所又 加工所 所在地及び製 造者又 加工者 氏名又 名称関係
加 工 － 118 以 下 場 合 製 造 者 氏 名 又 名 称 表 示 し 適 す 製 造 者 個 人 場 合 あ っ 製 造 者 氏 名 又 名 称 し 消 費 太
郎 よう 氏名 書い く 消費 商店 よう 屋号 書い あ 場合
製 造 者 法 人 場 合 あ っ 製 造 者 氏 名 又 名 称 し 登 記 さ た 正 式 名 称 株 式 会 社 消 費 物 産 く 単 消 費 屋 す よ
う 法人 う 然 し い方法 表示し あ 場合
加 工 － 119 製 造 所 又 加 工 所 所 在 地 及 び 製 造 者 又 加 工 者 氏 名 又 名 称 を 表示す 場合
製造所又 加工所 所在地 本社等 事務所又 住居等 く
現品を製造又 加工し い 製造 所又 加工所を意味す
製造者又 加工者 氏名又 名称 現品を製造し い 製造所
氏名又 名称 く 本社等 氏名 又 名称 こ を意味す も
加 工 － 1「0 製 造 所 又 加 工 所 所 在 地 及 び 製 造 者 又 加 工 者 氏 名 又 名 称
表示をす 場合 例え 以下 表示 可能 す
製造者：消費食品株式会社 法人登記した法人名
製造者 住所：東京都△△区△△1-「-」 法人登記した法人 住所
製造所名：消費食品株式会社 ○○工場
製造所 所在地：○○県○○市○○1「」4
表示
製造所 消費食品株式会社 ○○工場
○○県○○市○○1「」4
加 工 － 1 「 1 製 造 所 又 加 工 所 所 在 地 及 び 製 造 者 又 加 工 者 氏 名 又 名 称
食品関連事業者 氏名又 名称及び住所 近接し 表示し け い
さ います 近接し 表示す 箇所 製造所又 加工所 記載箇所 を
- 1 1 -可能 す
第３条第 項関係
ア ルゲン
加工－1「「 ア ルゲン 表示 い 教え く さい
特定保健用食品関係
加 工 － 1 「 」 特 別 用 途 食 品 特 定 保 健 用 食 品 を 除 く や 特 定 保 健 用 食 品 い
合理的 推定 よ 得 た 値を表示す こ ます
加工－1「4 保健機能食品 表示 望ましく い食品 あ ます
加 工 － 1「5 保 健 機 能 食 品 以 外 食 品 い 保 健 機 能 食 品 わ し い 名
称を表示し いこ さ いま す わしい名称 具体的
よう も す
遺伝子組換え食品 関す 事項関係
加 工 － 1「6 加 工 食 品 遺 伝 子 組 換 え 食 品 関 す 事 項 表 示 い 教 え く さい
乳児用規格適用食品 あ 旨関係
加工－1「7 乳児用食品 表示基準を設け こ した す
加 工 － 1「8 食 品 表 示 基 準 対 象 乳 児 用 食 品 い そ 対 象 乳
児 年齢 何歳 す
加工－1「9 乳児用食品 表示基準 よう 内容 す
加 工 － 1 」 0 乳 児 用 規 格 適 用 食 品 あ 旨 表 示 他 よ う 文 言
表示す こ 可能 す
加工－1」1 乳児用規格適用食品 文言 い 適用 代わ 適合
を使用し もよい す
加 工 － 1 」 「 乳 児 用 規 格 適 用 食 品 表 示 す 場 合 文 字 大 さ 等 決 ま あ ます
加 工 － 1」」 対 象 年 齢 を 歳 以 し い 商 品 も 時 ベ ビ ー ー
表記し あ 場合 乳児用規格適用食品 表示 必要 す
加 工 － 1」4 離 乳 食 を 始 た い う 表 示 を し い 食 品 乳 児 用 規 格 適
用食品 該当します
加 工 － 1 」 5 業 務 用 食 品 い も 乳 児 用 規 格 適 用 食 品 表 示 必 要 す
加工－1」6 省略規定 設け い す
加工－1」7 省略規定 適用さ 食品を具体的 教え く さい
加 工 － 1 」 8 ○ 月 頃 対 象 月 齢 表 示 を し い も 省 略 規 定 対 象
い す
- 1 「
-加 工 － 140 よ う 表 示 を す わ し い 表 示 禁 止 規 定 該 当 す す
加 工 － 141 1「 月 齢 以 年 齢 を タ ー ゲ ッ ト し い 食 品 い 乳 児 用
規格適用食品 等 管理をし い 場合 任意 そ 旨を表示す こ 可能
す
加 工 － 14「 乳 児 向 け 飲 料 ほ う 茶 や 玄 米 茶 食 品 添 加 物 等 規 格 基 準 昭 和 」4 年 厚 生 省 告 示 第 」 70号 飲 料 水 基 準 値 10ベ ク ル /ずg
カテ ー 該当します こ 飲料 い 任意 飲料水 規格基準
適用さ 食品 す 等 表示す こ 可能 す
加 工 － 14」 牛 乳 い 歳 未 満 乳 児 え こ を 念 頭 い 販 売
す 場合 乳児用規格適用食品 表示す こ ます
原料原産地関係
加工－144 加工食品 原料原産地表示 い 教え く さい
原産国名関係
加 工 － 145 Ａ 国 製 造 し た 煮 干 魚 類 こ を 国 内 へ 輸 入 し 国 内
加熱殺菌 蒸気殺菌 し包装した場合 輸入品 し 原産国 表示 必要 す
また 事項名等を 製造者 すべ す そ も 加工者 すべ す
加 工 － 146 Ｂ 国 製 造 さ た 干 し え び を 輸 入 し 日 本 国 内 着 色 料 を 使 用
し 着色及び小分け包装を行う場合 着色 行為をもっ 実質的変更 行わ た
すこ ます 最終製品を干しえび し 販売す
加 工 － 147 輸 入 さ た う オ イ ル 国 内 栄 養 強 化 又 保 存 目 的 ビ
タ ン を添加した場合 原産 国表示 必要 ます
加工－148 国 イン ス ンカ 製造さ た 茶 荒茶 イン 産 割
ス ンカ産 割 少量 イ ルー 香料を混合し 日本 輸入した製
品 原産国名を よう 表示した よい し う
加 工 － 149 Ｓ 国 素 焼 し た を 輸 入 し 国 内 味 付 け を す
す 原産国表示 必要 ます
加工－150 水産物を洋 加工した場合 原産国 う す
加 工 － 151 外 国 Ａ 国 製 造 さ た 加 工 食 品 を 別 外 国 Ｂ 国 を 経 由 し
輸入した場合 食品表示基準 原産 国名 を表示すべ す
加工－15「 次 場合 原産国名 よう 表示す よい す
Ａ国産 い ま Ｂ国産 こを 国 混合した場合
Ａ国産 い ま Ｂ国産 い まを 国 混合した場合
加 工 － 15」 外 国 輸 入 し た 原 材 料 を 使 用 し 国 内 味 付 け す よ う 加 工 を 行 っ た 場 合 国 産 ○ ○ 県 産 等 表 示 し も よ い す ま た 原 材
料 外国産 あ こ を強調したい場合 よう 表示す よい す
- 1 」 -え く さい
加 工 － 155 製 品 原 産 国 い 教 え く さ い ま た 加 工 － 15」 い う
輸入さ た製品 い 国内 商品 内容 い 実質的 変更をもた す
行為 施さ い い製品 よう 製品 す
加工－156 以下 も 原産国 よう ます
緑茶及び 茶
インスタントコーヒー 清涼飲料・果汁飲料
詰 合わせ商品
加 工 － 157 加 工 食 品 を 輸 入 し 国 内 小 分 け 包 装 や 詰 合 わ せ を し た 製 品
よう 表示 必要 す
加 工 － 158 ボ イ ル し た カ ニ を 輸 入 し 国 内 殻 を い 販 売 す 場 合 原 産 国
を表示す 必要 あ ます
加工－159 次 よう 外国産 原料を 使用し 国内 製造した製品 い
原産国を表示す 必要 あ ます
また そ 場合 製造者欄 表示 う す
外国産干しえびを国内 味付けす 場合
外国産干しえびを国内 袋詰 す 場合
加 工 － 160 Ａ 国 甲 社 ル ク 輸 入 し た う 蒲 焼 を 甲 社 自 加 工
せず 最終包装し販売した場合 表示方法を教え く さい
加 工 － 161 Ａ 国 甲 社 ル ク 輸 入 し た う 蒲 焼 を 乙 社 加 工 せ ず
最終包装し 丙社 表示内容を含 責 任を持 販売した場合 表示方法を教
え く さい
加 工 － 1 6 「 Ａ 国 輸 入 し た う を 甲 社 国 内 加 熱 調 理 し う
蒲焼 し 乙社 ルク 販売し そ う 蒲焼 を乙社 最終包装
し 販売した場合 表示 方法を教え く さい
加 工 － 16」 輸 入 し た 荒 茶 を 用 い 国 内 茶 し た 緑 茶 よ う 表
示す す
第３条第３項関係
保存 方法関係
加 工 － 1 6 4 直 射 日 を 避 け 常 温 保 存 す こ い う 保 存 方 法 留
意すべ 事項 いも し 表示 を省略す こ ます
加 工 － 165 食 品 表 示 基 準 第 ３ 条 第 ３ 項 表 保 存 方 法 項 及 び 消 費 期 限 又
賞味期限 項 規定さ い 食塩 保 存 方法及び消費期限又 賞味期限
省略 品目 す 他 食品原料や添 加物を混 合わせ した場合 も
保存方法及び消費期限又 賞味期限 表示 省略す こ す
原材料名関係
- 1 4
-す 添加物 含 いも し 考え よい す
内容量又 固形量及び内容総量関係
加 工 － 167 よ う 場 合 一 括 表 示 部 分 内 容 量 表 示 を 省 略 す こ ます
加 工 － 1 6 8 内 容 量 を 商 品 主 要 面 表 示 す 場 合 内 容 量 事 項 名 を 省 略
せず 商品 主要面 記載す こ 必要 す
栄養成分 量及び熱量関係
加工－169 日 摂取す 当該食品 由来 栄養成分 量及び熱量 社会通念
微量 あ 食品 よう も 含ま ます
加工－170 極 短い期間 原材料 変更さ 食品 ういうも す
加 工 － 171 消 費 税 法 昭 和 6」年 法 律 第 108号 第 条 第 項 い 消 費 税 を
納 義務 免除さ 事業者 い 例え 食品 製造・販売事業 加
え 食品以外 製造・販売事業も行っ い 場合 課税売 高 食品 売
断す す そ も 全事業 売 断す す
加 工 － 1 7 「 消 費 税 法 第 条 第 項 い 消 費 税 を 納 義 務 免 除 さ
事業者 い こ 者 該当す 否 い 課税売 高を基準 断
す す
第 条関係
乳製品及び乳又 乳製品 を主要原料 す 食品
加 工 － 1 7 」 乳 製 品 タ ー チ ー 等 種 類 別 表 示 い ○ ○ タ
ー ○ ○ チ ー 等 商 品 名 記 載 あ そ タ ー チ ー い
う種類別 表示 し 認 も差し支えあ ませ
加工－174 ナチュ ルチー 等 表示基準 よう 内容 す
加工－175 表示 対象 ナチュ ルチー よう も す
加 工 － 176 ナ チ ュ ル チ ー 容 器 包 装 入 た 後 加 熱 殺 菌 し た 旨 又
飲食 供す 際 加熱を要す 旨 表 示 具体的 よう 文言 よ
表示 可能 す
加 工 － 177 ス テ ア 増 殖 す 可 能 性 あ ナ チ ュ ル チ ー い 流
通時及び家庭 い 適 温度管理させ た よう す よい
す
加 工 － 178 表 示 対 象 殺 菌 し た 発 酵 乳 及 び 乳 酸 菌 飲 料 よ う 食品 す
加 工 － 179 発 酵 後 殺 菌 し た 発 酵 乳 及 び 乳 酸 菌 飲 料 表 示 具 体 的 よ う
文言 よ 表示 可能 す
加 工 － 180 表 示 対 象 発 酵 乳 又 乳 酸 菌 飲 料 あ っ 製 造 時 発 酵 温
度 摂氏「5℃前後 も よう 食品 す
- 1 5
-も 表示 具体的 よう 文言 よ 表示 可能 す
水産加工食品
加 工 － 1 8 「 照 焼 加 工 食 品 思 い ま す 養 殖 や 解 凍 表
示 不要 考え よい す また 原 材料 あ も表示 不要
す
冷凍食品
加 工 － 18」 容 器 包 装 入 冷 凍 し た 調 理 パ ン 冷 凍 食 品 す ま た 解 凍 し
販売さ 場合 保存方法 表示 必要 す
食肉
加 工 － 184 食 肉 け 鳥 獣 種 類 食 品 表 示 基 準 別 表 第 19 表 食 肉 項
３ 名称 鳥獣 種類 十分 断 も あっ 鳥獣 種類 表
示 を 省 略 す こ さ い ま す し た っ 名 称 し 牛 肉 を
ビ ー 豚 肉 を ポ ー ク 鶏 肉 を チ キ ン 表 示 し た も 鳥 獣 種
類 十分 断 鳥獣 種 類を省略し もよい す
加 工 － 185 合 挽 肉 等 ン チ 肉 い 飲 食 供 す 際 そ 全 体 い
十分 加熱を要す 旨 表示義務対象 し う
缶詰 食品
加 工 － 186 缶 詰 食 品 主 要 原 材 料 名 を 表 示 す こ っ い ま す ビ
ール 酒 ュース類 缶詰 よう 主要 原材料名を表示す よい す
生
加 工 － 187 採 取 さ 生 産 者 作 業 場 身 し た 生 を 生 食 用 し
加工業者 出荷す 場合 使用さ 集 荷容器 一斗缶等：運搬を行うた
容器 あ 再利用す も 表示 不要
生食用牛肉
加工－188 生食用牛肉 表示 い 教え く さい
調理冷凍食品 チル う 類
加 工 － 189 調 理 冷 凍 食 品 や チ ル う い 義 務 表 示 っ い 衣
率や皮 率 測定方法を教え く さい
加 工 － 190 こ ま 個 別 品 目 係 品 質 表 示 基 準 規 定 さ い た 表 示 事 項
等 食品表示基準 も規定さ います 個別品目 係 品質表示基準 対
- 1 6
-第 条関係
加 工 － 191 イ ン ス ト ア 加 工 さ た 業 務 用 加 工 食 品 い 食 品 表 示 基 準 基
く表示義務 対象 す
加 工 － 19「 イ ン ス ト ア 加 工 し た 一 般 用 加 工 食 品 を 販 売 す 際 原 料 原 産 地 表 示
必要 す 再掲
加 工 － 1 9 」 食 品 を 製 造 し 又 加 工 し た 場 所 販 売 す 場 合 い 具 体
的 よう 場合 該当します
加 工 － 194 店 頭 漬 物 く 煮 菓 子 等 を 量 売 等 す 場 合 多 忙 時 を 見
込 あ そ 日 販売見込量を包 装し 店頭 陳列し い 場合 こ
包装 表示義務 あ ます
加 工 － 195 食 品 を 製 造 し 又 加 工 し た 場 所 一 般 用 加 工 食 品 を 販 売 す 場 合
製造所又 加工所 所在地及び製造者 又 加工者 氏名又 名称 を表示す
際 事項欄を設けず 表示し よい す
加 工 － 1 9 6 食 品 を 製 造 し 又 加 工 し た 場 所 販 売 す 場 合 規 定 適 用
範囲 よう 場合 あ い 基準 け 運用 変更点
あ ます
第 条関係
加 工 － 197 義 務 表 示 推 奨 表 示 任 意 表 示 そ 位 置 付 け 及 び 定 義
い 具体的 教え く さい また ア ルゲンを含 食品 いう推奨表示 栄
養成分表示 いう推奨表示 違 い い も教え く さい
加 工 － 198 推 奨 表 示 事 項 う 推 奨 さ た 成 分 含 有 量 表 示 場
合 も表示す 必要 あ ます
加 工 － 199 栄 養 成 分 表 示 食 品 表 示 基 準 別 記 様 式 ３ い 炭 水 化 物 内
訳表示 う 糖類 表示す こ ます 糖質 食物繊維を併せ
表示し け ませ
第 条関係
特色 あ 原材料等 関す 事項関係
加工－「00 食品表示基準第 条 特色 あ 原材料等 関す 事項 い
本規定 目的 概要を教え く さい
加工－「01 特色 あ 原材料 表示 い 経緯を教え く さい
加 工 － 「0「 食 品 表 示 基 準 第 条 表 特 色 あ 原 材 料 等 関 す 事 項 項
原料原産地表示を除い い 理由を教え く さい
加 工 － 「0」 タ ー を 使 用 し 製 造 し た 製 品 タ ー 原 料 あ 牛 乳 を 強 調
し 表示したい場合 北海道産牛乳使用 よう 表示す こ ます
ま た 黒 糖 又 黒 砂 糖 を 使 用 し 製 造 し た 製 品 沖 縄 産 さ う び 使 用
よう 表示す こ ます
加工－「04 よう 原材料 特色 あ 原材料 該当す す
- 1 7
-種 名 等 及 び 銘 柄 名 ブ ン 名 商 品 名 具 体 的 範 囲 を 教 え く さい
加工－「06 次 よう 表示す 場合 特色 あ 原材料 表示 該当します
黒糖使用
青 たっぷ
炭焼 焙煎麦使用
キ マン ャロブ ン
加 工 － 「 0 7 ン 風 味 表 示 す 場 合 特 色 あ 原 材 料 表 示 該 当 し
ます また ンを使用せず 香料 風味付けをした商品 こ よう 表示
をし もよい す
加 工 － 「08 特 色 あ 原 材 料 を 使 用 し た 場 合 必 ず 使 用 割 合 を 表 示 し け
い す
加工－「09 特色 あ 原材料 割合表示 し
製品 占 割合
特色 あ 原材料 一 種類 原材料 占 割合
いず を表示す よい す
加 工 － 「10 Ａ 県 産 果 汁 Ｂ 県 産 濃 縮 果 汁 を 使 用 し た 製 品
Ａ県産 果汁を使用した旨を表示す 場合 割合 表示 必要 す
使用した状態 重量 比較を す いい す
加工－「11 ○○％ く ○割 表示す こ も可能 す
加 工 － 「1「 使 用 割 合 変 動 す 原 材 料 を 特 色 あ 原 材 料 し 表 示 し た い 場
合 よう 割合表示 を行え よい す
加 工 － 「1」 有 機 農 産 物 や 有 機 農 産 物 加 工 食 品 を 使 用 し た 旨 を 表 示
よう 場合 す
加 工 － 「14 Ａ 県 産 大 豆 Ｂ 県 産 大 豆 を 混 使 用 し た 旨 を 枠 外 表 示 し た 場 合 一 括 表 示 枠 内 原 材 料 名 大 豆 Ａ 県 産 ○ ％ Ｂ 県 産 △ ％ 表 示 す
す
栄養成分 た く質 脂質 炭 水化物及びナト ウ を除く 関係
加 工 － 「15 ト ン ス 脂 肪 酸 い 表 示 す 場 合 よ う 表 示 し た よ い す
ナト ウ 量関係
加 工 － 「16 ナ ト ウ 塩 を 添 加 し い い 食 品 栄 養 成 分 表 示 食 品 表 示 基 準
別記様式３ い ナト ウ を任意 表示す 場合 食塩相当量を枠外
記載す こ 可能 す
栄養機能食品 係 栄養成分 機能関係
加 工 － 「 1 7 特 定 対 象 者 対 し 注 意 を 必 要 す も あ っ 当 該 注 意
- 1 8
-加工－「18 栄養機能食品 け 表 示禁止規定 よ 表示 禁止さ
よう 表示 す
加工－「19 栄養機能食品 表示 望ましく い食品 あ ます
加 工 － 「「0 栄 養 機 能 食 品 い 規 格 基 準 定 い 栄 養 成 分 を 複 数
表示す 場合 そ 序 決 います
加工－「「1 栄養機能食品 い
日 当 た 摂 取 目 安 量 を ○ ○ 粒 ～ ○ ○ 粒 召 し く さ い い う 旨 幅 両 端 を も っ 表 示 す こ 可 能 す ま た ～ 以 召
し く さ い ～ 以 内 を 召 し く さ い い う 旨 幅
一端 をもっ 表示す こ 可能 す
日当た 摂取目安量を幅 表示 す 場合 栄養成分表示 食品単位も
幅 表示す 必要 あ ます
加 工 － 「「「 栄 養 機 能 食 品 規 格 基 準 適 合 し い 栄 養 機 能 食 品 消 費
者庁 規格基準適合 表示し も差し支えあ ませ
栄養成分 補給 旨関係
加 工 － 「 「 」 容 器 包 装 一 般 的 知 い こ を 謳 っ た 場 合 例 ： ビ タ ン た く さ 含 ま ま す 豚 肉 「0 0g 1 日 必 要 ビ タ ン B1
摂取 ます 栄養強調表示 規定 従った 表示 必要 ます
加 工 － 「 「 4 清 涼 飲 料 水 そ 他 一 般 飲 用 供 す 液 状 食 品 具 体 的
範囲 味噌汁 スープ ー飲料等 位置付け い 基準値 100g
100ml 取 扱わ す
加 工 － 「「5 食 品 表 示 基 準 別 表 第 1「及 び 1 」 定 い い 成 分 栄 養 強 調 表
示 たっぷ 控え 等 基準値 あ ます
加 工 － 「「6 食 品 表 示 基 準 第 ３ 条 第 項 表 栄 養 成 分 量 及 び 熱 量 項 下 欄
た し書 規定 い 例え ａ豊富 表示した時 食品表示基準
別表第 掲 許容差 範囲内 け い ａ け 考え いい
す
加 工 － 「「7 容 器 包 装 ビ タ ン Ｂ 群 を 含 ま す 表 示 し た 場 合 ビ タ ン
Ｂ群全 い 栄養強調表示 基 準値を満たす必要 あ ます
栄養成分又 熱量 適 摂取 旨関係
加工－「「8 熱量等 低い旨 基準を満たし い い場合 単 イエット
イト 等 表示す こ ます
糖類を添加し い い旨及びナト ウ 塩を添加し い い旨関係
加 工 － 「「9 糖 類 や 食 塩 ナ ト ウ 以 外 も あ っ も 事 実 あ 無
添加 表示 可能 す
加工－「」0 糖アルコールを使用した場合 糖類無添加 表示 ます
- 1 9 -場合 す
加 工 － 「 」 「 酵 素 分 解 そ 他 何 方 法 よ 当 該 食 品 糖 類 含 有 量 原
材料 含ま いた量を超え いこ 規定し います ここ 指し い
酵素分解そ 他何 方法 い 具体例 併 せ 教え く さい
加 工 － 「」」 糖 類 無 添 加 い 食 品 本 来 成 分 し 糖 類 を 含 場 合 あ っ
も 糖類 代用 し 使用し け 糖類無添加表示 ます
加 工 － 「 」 4 砂 糖 不 使 用 砂 糖 無 添 加 い っ た 表 示 を 行 う こ 可 能 す ま た そ よ う 表 示 を 行 う 場 合 シ ョ 糖 量 を 表 示 す 必 要 あ ま す
加 工 － 「」5 ナ ト ウ 塩 を 添 加 し い い 食 品 い ナ ト ウ 量 を 表 示
し 食塩相当量を括弧書 表示す 場合 必ず 食塩無添加 等 文言を表示
し け ませ
加 工 － 「 」 6 ナ ト ウ 塩 を 添 加 し い い 食 品 い 食 塩 相 当 量 表
示す ナト ウ を任意 表示す わ ず 欄外 食塩由来
い いった注意書 を記載す こ 可能 す
加 工 － 「」7 カ ウ 塩 等 ナ ト ウ 塩 い 添 加 物 を 使 用 し た 場 合 ナ ト
ウ 塩を添加し い い旨 表示 ます
第 条関係
加工－「」8 輸入品 い 表示 邦文 書く必要 あ す
加 工 － 「」9 食 品 表 示 基 準 別 記 様 式 従 っ た 表 示 を 必 ず 行 わ け い す
加 工 － 「40 食 品 表 示 基 準 第 条 第 ３ 号 別 記 様 式 よ 表 示 等 程 度 分
やすい表示 し よう も 考え ます
加 工 － 「41 一 括 表 示 必 要 全 項 目 満 た さ い 一 面 く
面 またい 表示す こ も可能 す
加 工 － 「4「 複 数 表 示 事 項 い 表 示 箇 所 を 一 括 表 示 部 分 表 示 す
他 箇所 表示す こ ます
加 工 － 「4」 個 別 品 目 表 示 す べ 名 称 定 い 食 品 い
食品表示基準 定 た名称 内容量を 主要面 表示す 一括表示部分
名称 内容量を省略す こ ます
加工－「44 詰 合わせ食品 表示方法 い 教え く さい
加 工 － 「45 数 種 類 製 品 を 詰 合 わ せ た 場 合 原 材 料 名 添 加 物 内 容 量 表
示 よう す よい す
加 工 － 「46 数 種 類 製 品 を 詰 合 わ せ た 場 合 栄 養 成 分 量 及 び 熱 量 表 示
よう す よい す
加 工 － 「47 セ ッ ト を 構 成 す 食 品 い 個 々 も を 栄 養 強 調 表 示 す こ
可能 す 例え 」0％塩分カット ゆ使用 等
加 工 － 「48 詰 合 わ せ 商 品 個 包 装 集 合 体 も 個 包 装 表 示 し た 場 合
- 「 0
-を教え く さい また 反対 個包装 表示せず 商品外装パッケー
表示す こ も可能 す
加工－「49 原材料名 表示方法 い 弾力的 運用 あ ます
加 工 － 「50 添 加 物 事 項 名 欄 を 設 け ず 原 材 料 名 欄 原 材 料 名 区 分 し
表示す 方法 い 教え く さい
加工－「51
添加物を使用し い 製造さ た加工食品 原材料 表示方法
添加物 を使用し 製造さ た加工食品 原材料 表示方法
い 教え く さい
加 工 － 「5「 添 加 物 を 使 用 し い い 場 合 添 加 物 欄 を 設 け し 表 示 す
こ ます
加 工 － 「5」 プ イ ス ベ ル よ 原 産 国 表 示 や 原 料 原 産 地 表 示 を 行 う 際 注 意
事項を教え く さい
加 工 － 「54 製 造 者 表 示 責 任 者 販 売 者 異 場 合 表 示 方 法 い 具
体的 教え く さい
加 工 － 「55 食 品 表 示 基 準 別 記 様 式 又 ３ 等 程 度 分 や す く 一 括 し
表示す 方法 い 教え く さい
加工－「56 表示 規定 い成分 よう 取 扱 え よい す
加工－「57 β-カロテンを表示す 場 合 枠内 表示す こ ます
加 工 － 「58 糖 質 及 び 食 物 繊 維 表 示 を も っ 炭 水 化 物 表 示 代 え こ ます
加工－「59 食品表示基準別記様式３ - 必ず表示し け ませ
加 工 － 「60 食 品 表 示 基 準 別 記 様 式 ３ 栄 養 成 分 表 示 い う 文 字 を 栄 養 成
分値 標準栄養成分 等 文字 す こ ます
加 工 － 「61 」0 方 セ ン チ メ ー ト ル 及 び 150 方 セ ン チ メ
ートル 範囲ま を指す す
加 工 － 「6「 文 字 ポ イ ン ト 取 扱 い い 行 間 ・ 文 字 幅 を 詰 も よ い す
加 工 － 「 6 」 プ イ ス ベ ル 表 示 す 場 合 名 称 原 材 料 名 事 項
名を省略す こ ます
加 工 － 「64 プ イ ス ベ ル 別 一 括 表 示 を 製 品 裏 側 表 示 し も よ い す
加 工 － 「65 加 工 食 品 注 文 書 や カ タ ロ グ 表 示 を す こ 商 品 容 器 包 装
へ 表示 代え こ ます
加 工 － 「66 輸 入 品 い 原 材 料 や 外 国 製 造 業 者 名 称 等 義 務 表 示 事 項
当該外国製造業者 よ 表示さ い そ 該当す も い 表
示さ い せます
加工－「67 輸入品 既 現地 言 語 原材料名等 表示 さ います
こ を日本語 表示す こ 必要 す
- 「 1
-面積 す
加工－「69 表示可能面積 150 方センチメートルよ 大 い場合 5.5～7.5
ポイント 文字 サイ を使用す こ い す
加 工 － 「70 表 示 容 器 包 装 見 や す い 箇 所 表 示 す こ っ い ま す
シン打抜 や打刻 よ 表示 見やす く理解しやすいも し 認 ま
す
加 工 － 「71 容 器 包 装 表 示 を 誤 っ た 場 合 シ ー ル 等 を 付 け 訂 正 す
こ 可能 す
加 工 － 「7「 食 品 表 示 基 準 別 記 様 式 備 考 1「 消 費 者 選 択 資 す 適 表
示事項 具体的 よう 事項 あ ます
加 工 － 「 7 」 食 品 添 加 物 等 規 格 基 準 い 清 涼 飲 料 水 原 料 用 果 汁 を 除 く 容 器 包 装 を ス 製 容 器 包 装 す 場 合 回 収 し 繰 返 し 使
用 す も あ っ 透 明 も あ こ さ ま た 乳 等
省 い 牛乳 特別牛乳 殺菌山 羊乳 成分調整牛乳 低脂肪牛乳 無
脂 肪 牛 乳 加 工 乳 及 び ク ー 容 器 包 装 を ス 瓶 す 場 合 着 色 し
い い透明 も あっ さ いま す ス瓶 製造所や乳処理場
名 称 や 種 類 別 容 器 洗 っ 返 し 下 さ い 等 文 字 を 印 し い 場 合 こ
規定 け 透明 状態 く 程度 印 表示 さ
い 場合 す
加 工 － 「74 十 分 加 熱 表 示 一 括 表 示 く 別 途 ベ ル 表 示 し よ い す
加工－「75 国産 表示方法を教え く さい
加工－「76 牛乳 表示方法を教え く さい
第 条関係
加 工 － 「77 調 理 冷 凍 食 品 表 示 基 準 原 材 料 一 部 他 原 材 料 比 べ
多く含 用語 い 規定 食品表示基 準第 条第 項別表第「「 あ ます
特色 あ 原材料 い 規定 食 品表示基準第 条 関係 う
す
加 工 － 「78 表 示 禁 止 事 項 実 際 も よ 著 し く 優 良 又 有 利 あ 誤 認
させ 用語 そ 他内容物を誤認させ 文字 絵 写真そ 他 表示
よう も す
第10条関係
加 工 － 「79 業 務 用 加 工 食 品 よ う 表 示 義 務 付 け い す
加 工 － 「80 学 校 や 病 院 給 食 を 提 供 す 場 合 設 備 を 設 け 飲 食 さ せ 場 合 該当します
- 「 「
-加 工 － 「8「 外 食 や イ ン ス ト ア 加 工 用 食 品 向 け 業 務 用 加 工 食 品
食品表示基準 基 く表示 必要 す
加 工 － 「8」 グ ル ー プ 企 業 間 取 引 食 品 表 示 基 準 定 た 表 示 義 務 対 象 す
加 工 － 「84 一 企 業 内 取 引 食 品 表 示 基 準 定 た 表 示 義 務 対 象 す
加 工 － 「85 加 工 や 包 装 等 工 程 一 部 を 他 社 へ 委 す 場 合 契 約 請 負 っ い 場 合 を 含 食 品 表 示 基 準 定 た 表 示 義 務 対 象
す
加 工 － 「86 単 流 通 ・ 保 管 を 委 し た 場 合 食 品 表 示 基 準 基 く 表 示 義 務
対象 す
加 工 － 「87 製 造 等 行 為 を 一 行 わ い 卸 売 業 者 食 品 表 示 基 準 基 く 表 示
義務 対象 す
加 工 － 「88 業 務 用 輸 入 品 段 階 食 品 表 示 基 準 基 く 表 示 義 務
付け す
加工－「89 業務用加工食品 内容量を表示す 必要 あ ます
加工－「90 業務用加工食品 表示 こ す よい す
加 工 － 「91 業 務 用 加 工 食 品 い 名 称 表 示 よ う す 加 工 － 「9「 業 者 間 取 引 け 原 材 料 名 表 示 原 材 料 重 量 割 合 高 い
書く必要 あ す
また 原材料 配合割合を表示 す 必要 あ す
加 工 － 「 9 」 割 合 高 い 分 よ う 具 体 的 よ う 表 示 す
よい す
加 工 － 「94 業 務 用 加 工 食 品 い 原 材 料 名 表 示 こ ま 詳 し く 書 け
よい す
加 工 － 「95 業 務 用 加 工 食 品 原 料 原 産 地 名 表 示 関 し 表 示 必 要 事 項 あ ます
加 工 － 「96 業 務 用 加 工 食 品 い 原 産 国 名 表 示 よ う 場 合 義 務 す
加 工 － 「97 業 務 用 加 工 食 品 し 販 売 し た も わ ず 購 入 し た 業 者 直
接消費者 販売し 表示 不備 生 た場合 製造者 表示責任を問わ ます
加工－「98 容器包装入 加工食品 複合原材料表示 い 省略す こ
こ さ 複 合 原 材 料 原 材 料 い 原 材 料 表 示 を 省 略 す こ
あ ます よう ケ ース 省略 し う
加 工 － 「 9 9 業 務 用 加 工 食 品 栄 養 成 分 量 及 び 熱 量 任 意 表 示 さ い ま す 栄 養 成 分 補 給 旨 表 示 等 栄 養 強 調 表 示 規 定 適 用 さ ます
加 工 － 」00 添 加 物 及 び 添 加 物 製 剤 期 限 表 示 省 略 こ さ い ま す
消費者 直接販売さ も く 食品製造業者間 取引さ 業務用
- 「 」 -う
加 工 － 」01 業 務 用 加 工 食 品 を 業 者 間 取 引 す 場 合 個 装 表 示 を し あ
す そ 場合 ンボール箱 も表 示をし け い す ま
た ンボール箱 表示をし あ す そ 場合 個装 も表示をし
け い す
加 工 － 」0「 業 務 用 加 工 食 品 既 個 別 品 目 食 品 表 示 基 準 基 い た 表
示を行っ い 場合 表示を変更 す 必要 あ す
加工－」0」 字 大 さや書 方 規制 あ す
加工－」04 送 状 納品書等又 規格書等 範囲 い 教え く さい
加工－」05 業者間取引 必ず規格書等を作成し け い す
加 工 － 」06 規 格 書 等 膨 大 量 ま す 紙 保 存 す 必 要 あ す
加 工 － 」07 業 者 間 取 引 表 示 義 務 付 け 取 引 相 手 以 外 流 通 業 者
消費者等 対し 義務表示事項を表示した 規格書等を開示す 義務 製造業者等
生ず い す
加工－」08 業務用 酒類 い 食品表示法 よ 表示 う す
第1「条関係及び第1」条関係
加 工 － 」09 業 務 用 加 工 食 品 栄 養 成 分 表 示 を す 場 合 一 般 用 加 工 食 品
よう 表示し け い す
第14条関係
加 工 － 」10 日 本 農 林 規 格 格 付 行 わ い い 業 務 用 加 工 食 品 等 級 を 表
わす用語を表示し いけ い す
第３章 生鮮食品
第18条関係
表示 対象 い
生 鮮 － 生 産 し た 場 所 販 売 す 場 合 具 体 的 よ う 場 合 す
小売店 店内 魚を し 刺 身 したよう 場合も含ま ます
生 鮮 － 生 鮮 食 品 を 設 備 を 設 け 飲 食 さ せ 場 合 具 体 的 よ う 場合 す
生鮮－３ 生産者段階 農家 農協 産地市場等 よう 方法 原産
地 表示をす よい す
生鮮－ 卸売段階 よう 方法 原産地を表示す よい す
生鮮－ 生鮮食品 注文書やカタロ グ 原産地を表示す 必要 あ ます
また 原産地を注文書等 表示した場合 も 配送す 商品 容器包装等 原産
地を表示す 必要 あ ます
- 「 4
-加工業者 出荷し 当該加工業者 い 洗浄 包装し 製品 し 出荷す
形態 あ ます 身 した生 を生 食用 し 加工業者 出荷す 際 使
用さ 集荷容器 一斗缶等：運搬を行う た 容器 あ 再利用す も
運搬容器 あ 表示義務 し 名称 原産地 表示 足 考えます
加熱調理用 混合等 用途外 使用 よ 事故 防止 事故発生時 遡
調査及び最終製品 適正表示等 た 消 費期限 用途別及び採取海域等 い
正確 伝わ よう 情報伝 達す よう すべ す
生鮮－ 生鮮食品 添加物を使用した場合 使用した添加物 種類を問わず
加工食品 し 容器包装 入 た も 表示義務 あ し う
名称関係
生鮮－ 名称 地域特有 名称を表示し もいい す
生鮮－ 名称 地鶏 表示 も も す
生鮮－10 魚介類 名称 い よう 表示す よい す
生鮮－11 別添 魚介類 名称 イ イン 策定 経緯を教え く さ
い
原産地関係
生鮮－1「 生鮮食品 国産品 原産地 表示 い 農産物 畜産物 水産物
そ 原産地 表示方法 異 うし す
生鮮－1」 生鮮食品 容器又 包装 シ 栽 者や鶏卵 養鶏場 名称及び
住所 表示さ い 場合 原産地表 示 さ い せます
生鮮－14 農産物 原産地 い 一般 知 い 地名 具体的
よう も す
生鮮－15 複数 原産地 も を混 た場合 よう 表示す す
生 鮮 － 16 畜 産 物 原 産 地 い 主 た 飼 養 地 一 般 知 い 地
名 具体的 よう も す 輸入品 い 原産地を国名 限定
し 一般 知 い 地名 よ 表 示を認 い い理由 す
生鮮－17 食肉 原産国名 表示 方 い 米国産をＵＳＡやＵＳ 表示
す こ 認 ます
生鮮－18 畜産物 原産地表示 い 現在 考え方 そ 至 改正 経緯
を教え く さい
生鮮－19 畜産物 国産品 輸入品 よう も を指す す
生鮮－「0 畜産物 原産地 い よう 表示す いい す
生鮮－「1 Ｘ国 1「 月飼養した牛を生体輸入し Ａ県 月 Ｂ県 10 月
そ 飼養した後 畜し 生産した牛肉 い
国産 表示す こ ます
県名ま 表示す 場合 Ｂ県産 表示 ます
生鮮－「「 Ｘ国 1「 月 Ａ県 月飼養した家畜を国内 畜し 生産した
- 「 5 -可能 す
生鮮－「」 生体輸入した家畜 生産 した畜産物 原産地表示をす 際 国内
外国 飼養期間 比較 よう 方法 行うこ 望ましい す
生鮮－「4 国産 食肉 原産地表示 い 例え 松阪牛 神戸牛等地名を
冠した銘柄名 ブ ン 名 表示し あ 場合 原産地名 表示を省略す
こ ます
生鮮－「5 Ａ県ａ市 月 Ａ県 市 10 月間肥育した後 Ｂ県ｃ市 1「
月 飼 養 し た 牛 製 造 さ 牛 肉 を ☆ ☆ 牛 ☆ ☆ ＝ Ｂ 県 属 す 地 名 し
出荷す 場合 原産地 い よう 表示す いい す
生鮮－「6 銘柄鶏 多く 場合 食鳥 処理場 隣県又 数県 また 範囲 生
産農場 統一した飼育条件 契約し 生産 し います こ よう 場合 も銘
柄名 属す 都道府県 生産農場 属す 県名 異 っ い 生産農場 属
す 都道府県名を表示し く い す
生鮮－「7 水域名 表示 方 何 決ま あ す 例え 太
洋 日本海 いった表示 もよい す
生 鮮 － 「8 水 域 名 表 示 困 難 場 合 あ っ 水 揚 し た 港 属 す 都 道
府県名 表示 代え こ 具体的 よう 場合 す
生鮮－「9 水産物 輸入品 原産国 よう 基準 断す す
生鮮－」0 輸入後国内 蓄養した貝類 原産地 扱い う ます
生鮮－」1 Ａ国 アサ を輸入し 国 内 管理 状態 海浜 放流 蓄養
した場合 原産地 よう 表示すべ す また 放流した輸入アサ
国産 アサ 海浜中 混在し 掘 揚 た際 分け こ 困難 場合
よう 原産地を表示す よい す
生鮮－」「 水産物を 所以 蓄養 した場合 最も蓄養期間 長い場所 最長
蓄養地 を原産地 し 表示す こ ます 輸入したアサ 輸入前
成育期間 確認や国内 蓄養した期間 確認 よう 行うべ す
遺伝子組換え農産物 関す 事項関係
生鮮－」」 生鮮食品 遺伝子組換え農 産物 関す 事項 表示 い 教え く
さい
第19条関係 食肉関係
生鮮－」4 食肉 部位名を表示す 義務 あ ます
水産物関係
生鮮－」5 海藻や貝類等 給餌を行っ い い場合 養殖 表示 必要 い
す
生鮮－」6 ウナギ 蒲焼 マグロ 天然 ハマチ 養殖 盛 合わせ 加
- 「 6
-生 鮮 － 」7 養 殖 該 当 し い 水 産 物 い 天 然 表 示 可 能 す
生鮮－」8 マグロ 刺身 さく 凍 結状態 も を冷蔵ケース 販売す
解凍 表示 必要 す
第「「条関係
生鮮－」9 名称及び原産地 表示例 容器包装 行う場合及び掲示 よ 場合
を教え く さい 壁やボー 等 全商品 を一括し 原産地を表示し もよい
す
生鮮－40 都道府県独自 商標等 シ ールを っ い 場合及びホタテ貝柱製品
原産地を表示した安全証紙を 付し い 場合 原産地表示 すこ
ます 第「」条関係
表示禁止事項
生鮮－41 表示禁止事項 実際 も よ 著しく優良又 有利 あ 誤認さ
せ 用 語 そ 他 内 容 物 を 誤 認 さ せ 文 字 絵 写 真 そ 他 表 示
よう も す
業務用生鮮食品
生鮮－4「 学校や病院 給食を提供す 場合 設備を設け 飲食させ 場合
該当します
生鮮－4」 外食やインストア加工用 食品 向け 業務用生鮮食品
食品表示基準 基 く表示 必要 す
生鮮－44 グループ企業間 取引 食 品表示基準 定 た表示義務 対象
す
生鮮－45 一企業内 取引 食品表 示基準 定 た表示義務 対象
す
生鮮－46 加工や包装等 工程 一部 を他社へ委 す 場合 契約 請負
っ い 場 合 を 含 食 品 表 示 基 準 定 た 表 示 義 務 対 象 す
生鮮－47 単 流通・保管を委 した 場合 食品表示基準 基 く表示義務 対
象 す
生鮮－48 製造等 行為を一 行わ い卸売業者 食品表示基準 基 く表示義
務 対象 す
生鮮－49 業務用 輸入品 段 階 食品表示基準 基 く表示 義務付
け す
生鮮－50 業務用生鮮食品 い 具体的 表示 義務付け 事項 何
す
生鮮－51 業務用生鮮食品 原料 原産地表示 関し よう 表示 必要
す
- 「 7
-生鮮－5」 業務用生鮮食品 い 原産地 表示 よう す
生鮮－54 業務用生鮮食品 表示 こ す よい す
生鮮－55 字 大 さや書 方 規制 あ す
生鮮－56 送 状 納品書等又 規格 書等 範囲 い 教え く さい
生鮮－57 業者間取引 必ず規格書等 を作成し け い す
生鮮－58 規格書等 膨大 量 ます 紙 保存す 必要 あ す
生鮮－59 業者間取引 表示 義務付 け 取引相手以外 流通業者 消
費者等 対し 義務表示事項を表示した規 格書等を開示す 義務 製造業者等
生ず い す
生鮮－60 添加物を含 業務用生鮮食品 い 原材料名 欄を設けた 原
材 料 名 ： ○ ○ 原 材 料 名 △ △ 添 加 物 物 質 名 よ う 原 材 料 添 加
物を区分せず 表示す こ ます
食品関連事業者以外 販売者 係 表示 基準
第「9条関係
生鮮－61 食品関連事業者以外 販売 者 容器包装 入 た生鮮食品を販売
す 際 必要 表示を教え く さい
第 章 添加物
第」「条関係 名称関係
添加物－ エタノールを主要成分 す 製剤 成分重量パーセント よう
表示す よい す
添加物－ 窒素 酸化炭素 製剤 い 成分分量 よう 表示した
よい す
添加物－３ 種以 タール色素を混合 した場合 原色素 純度 化学的 10
0 パ ー セ ン ト あ 得 ま せ 原 色 素 配 合 重 量 パ ー セ ン ト を 表 示 す よ
い す 例え 純度80パーセント 食用赤色 号50パーセント 純度80パ
ーセント 食用青色 号50パーセントを混 合した場合 配合重量パーセントを解
し 食用赤色 号50パーセント 食用青色 号50パーセント 表示し 差し
支えあ ませ
第 章 雑則 第40条関係
雑則－ 容器包装 入っ い い生 食用牛肉 表示 い 教え く さい
第41条関係
- 「 8
-よう も す
雑則－３ 表示 根拠 書類 程度 期間保存す 必要 あ す
そ 他
雑則－ 食品表示基準 違反した場 合 よう 措置 す
雑則－ 表示 関し 食品表示法 以外 法 や公正競争規約 関連 う
す
雑則－ 他 法 関係 次 こ 可能 す
一方 基準 基 く表示をし 他 基準 基 く表 示を省略す こ
一事項 い 異 表示方法を用い こ
附則
附則－ 経過措置 適用 関し 業 務用加工食品 製造業者Ａ 卸売業者Ｂ
を 通 製 造 業 者 販 売 さ た 場 合 販 売 起 点 Ｂ 販 売 さ
た時点 く Ａ Ｂ 販売さ た時 点 あ いう理解 間違い い す
附則－ 製造さ 加工さ 又 輸入さ 加工食品 輸入さ 時
点 通関手続終了時点 す
附則－３ 加工食品 い 小規模 事業者 栄養成分表示を行 う す 場合
省略可能 表示義務事項を自主的 表示しよう す 場合も 年 経過
措置期間 適用さ ます
附則－ 業務用加工食品 い 経過措置期間内 販売す こ 出来
- 「 9
-別添 製造所固有記号
制度
固有記号－ 製造所固 有記号制度 何 す
固有記号－ 成「8年 月 日 施行さ た食品表示基準 基 く製造所固有
記号 制度 こ ま 制度 違いを教え く さい
固有記号－３ アイスク ー 牛乳 チー 等 販売者 住所及び氏名又 名
称 製造所固有記号をもっ 表示す こ ます
一製品
固有記号－ 以下 製品Ａ 製品Ｂ 一製品 該当します
通常販売し い 製品Ａ 原 材料及び添加物 配合等規格 製品Ａ
一 あ 季節限定パッケ ー 入 た製品Ｂ
通常販売し い 製品Ａ 原 材料及び添加物 配合等規格 製品Ａ
一 あ 内容量 異 包材 大 さも異 製品Ｂ
通常販売し い 商品Ａ 包材 キャンペーン等 シールを
場合又 販 品 まけ を取 付け 場合
固有記号－ 外見 内容量 分 も 内容量 表示を省略 場合
あ ます 例え 表示 い個包装 加工食品を３ 束 表示し い も
束 表示し い も 一製品 該当します
固有記号－ 一規格 い 例外 ケース あ ます
原則 し 一製品を 以 製造所 製造し い 場合
固 有 記 号 － 原 則 し 一 製 品 を 以 製 造 所 製 造 し い 場 合 製 造 所 固 有 記 号 を 使 用 す こ っ い ま す 例 外 い 具
体的 教え く さい
固有記号－ 一敷地内 建屋 異 自社工場Ａ Ｂ 一製品を製
造し い 場合 あっ 所在地 又 異 いず も 一
製品を 以 製造所 製造し い 場合 要件 該当します
固有記号－ 自社工場Ａ Ｂ あ そ い 一製品を製造し
い ま す 自 社 工 場 Ａ 所 在 地 本 社 場 合 一 製 品 を 以 製 造
所 製造し い 場合 該当します
固有記号－10 一製品を自社工場Ａ 他社工場Ｂ 製造委 製造し い
場 合 一 製 品 を 以 製 造 所 製 造 し い 場 合 該 当 し ま す ま
た 該当す 場合 届出や表示 よう 行え よい す
固有記号－11 以下 場合 一製品を 以 製造所 製造し い 場合
該当します
中間加工原料を製造す 工場 そ 後 そ を用い 最終製品を製造す
工場 工場 製造す 場合
繁忙期 例え 年 ～ 月 間 け 以 工場 製造す 場
- 」 0
-新商品 い 売行 よい場合 以 工場 製造す 予定
あ 場合
届出時 以 工場 製造し い 届出 有効期間内 製造を縮
小し いず 工場 製 造す 予定 あ 場合
応答義務
固有記号－1「 製造所 所在地等 製 造所固有記号 表示さ い 場合 消費
者 よう し 製造所 所 在地等を把握す よい す
固有記号－1」 製造所固有記号 表示 さ 製造所 所在地又 製造者 氏名若
しく 名称 情報 提供を求 た 回答す 者 誰 す
固有記号－14 製造所固有記号 表示 さ 製造所 所在地や製造者 氏名若し
く 名称 い 消費者 情報 提供 を求 た 何を こま
回答した よい す
固有記号－15 製造所固有記号 表す 製造所 所在地及び製造者 氏名又 名称
を表示したウ ブサイト し 消費者庁 データベースへ ンクを張 こ
ます
固有記号－16 表示さ たア ス ウ ブペー 製造所 所在地又 製造者
氏名若しく 名称そ も を掲 載す 必要 あ ます
固有記号－17 食品表示基準第３条第 項 規定 基 製造所固有記号を表
示す 場合 別途次 項目 いず を 表示す 必要 あ ます 具体的
表示方法を教え く さい
製造所 所在地又 製造者 氏名若 しく 名称 情報 提供を求 た
回答す 者 連絡先
製造所固有記号 表す製造所 所在 地及び製造者 氏名又 名称を表示し
た ウ ブ サ イ ト ア ス 次 元 コ ー そ 他 こ 代 わ も を 含
当該製品を製造し い 全 製造 所 所在地又 製造者 氏名若しく
名称及び製造所固有記号
固有記号－18 固有記号－17 質問中 及び 関す 事項名 そ
客様 イ ル 当社ウ ブサイトア ス 限定さ し う
固有記号－19 製造所固有記号 表す 製造所 所在地及び製造者 氏名又 名称
を表示したウ ブサイト アクセス 次元コー を表示す 場合
よう 表示した いい す
届出 方法等
固有記号－「0 成「8年 月 日 運用 開始さ い 新しいデータベース
へ 入力方法等 具体的 手 続 よう ます
固有記号－「1 食品表示基準 基 く 製造所固有記号を表示す 場合 改
届出を行う必要 あ ます そ 際 廃止さ た食品衛生法第十九条第一項
