シチリア島の西の突端にあるトラーパニ県マルサラ。かつてこの地域で栽培されていたグリッロやカタラット、インツォリアやネロ・ダーヴォ ラといった土着品種は、そのほとんどが酒精強化ワイン「マルサラ酒」の原料とされるか、もしくは「バルクワイン」として北ヨーロッパへ輸 出されていました。しかし、近年は高品質なワイン醸造へシフト。多様なテロワールと土着品種を用いてクリーンなスタイルのワインが生まれ ています。そんなワイン近代化の「夜明け前」にあたる 1964 年、マルサラにて結成されたブドウ生産組合が「カンティーネ・パオリーニ」です。
シチリアの多彩な土着品種を素直な造りで最大限に表現する
設立当時は 50 件ほどしかいなかったパオリーニの組合員は現在 1000 件にも及び、畑の総面積は 3000 ヘクタール。ワイン造りにおいてはどうしても「大きいことは良くないこと」というイメージが付きまと います。しかしパオリーニの組合員たちの畑は一件あたり数ヘクタールだけ。丹精込めてブドウ栽培を行 うことでブドウの品質を高く維持しています。また、パオリーニのスタッフたちが組合員たちの元を幾度 となく訪れ、常にコミュニケーションを計ることで一貫したブドウ栽培を実現しています。
パオリーニの組合員たちの畑は、海のすぐ近く海抜 0ｍの畑から 400ｍの丘陵地帯まで、カンティーネを囲むようにして点在。それぞれの畑に 最適の品種を植え、テロワールを大事にしたワイン造りをモットーとしています。たとえばグリッロ種は、海からわずか数十メートルしか離れ ていない海水の影響が強く出る砂地で造られます。また、高い標高の土地に合うとされるインツォリア種は丘陵を上がった高台、石灰岩を多く 含む斜面で栽培されています。
現在パオリニーニでは、土地の将来とワイン産業の未来を考え、醸造所と組合員たちの畑の両方でビオロジック認証の取得を進めています（醸 造所はビオロジック認定取得済み）。もともと温暖なマルサラエリアは農薬の使用がほとんど無い土地ですが、認証を取ることで各組合員たち の意識を高いレベルに引き上げ、さらなる品質向上を図っています。
「まだ全ての畑で認証が取得できているわけではないが、すでにビオロジックでのブドウ造りは進んでいる。定期的に全組合員の畑を調べ、ケ ミカルな成分の数値が出た畑のブドウは購入しない仕組みができあがっているんだ」（Presidente : Gaspare Baiata)
料飲店様向け 酒販店様向け
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Inzolia terre Siciliane I.G.T.
インツォリア・テッレ・シチリアーネ IGT
品種：インツォリア 100%
生産地区：マルサラ 畑：海抜 250-350ｍ 土壌： 石灰を含む粘土
緑がかったストローイエロー。爽やかなフローラルノートに柑橘系の香り。フレッシュでスムースな飲み口。酸と 果実味のバランスが取れた味わい。
栽培・収穫 :８月に手摘みにより収穫
醸造・熟成：ソフトプレス後、15℃にコントロールしたステ ンレスタンクにて発酵。ステンレスタンクにて数カ月熟成。
瓶詰後３ヶ月熟成
アルコール度数：12.0％
ケース入数：6 本
その他：合成コルク（シリコン）
Sicilia, Bianco
シチリア州 白・辛口 希望小売2,280円
PAO09
シチリアの土着品種インツォリアを使ったマグナムボトルワイン
1,500ml
Nero d'Avola terre Siciliane I.G.T.
ネロ・ダーヴォラ・テッレ・シチリアーネ IGT
品種：ネロ・ダーヴォラ 100%
生産地区：マルサラ 畑：海抜 250-350ｍ 土壌： 石灰を含む粘土
輝きのあるルビーレッド。プラムやザクロなどの果実の香りに、ドライフルーツやスパイスのニュアンス。タンニ ンは穏やかで、エレガントな味わい。
栽培・収穫 :８月に手摘みにより収穫
醸造・熟成：除梗・破砕後、ステンレスタンクにて 25~28℃
の温度で発酵。澱引き後マロラクティック発酵。ステンレス タンクにて数カ月熟成。瓶詰後３ヶ月熟成
アルコール度数：12.0％
ケース入数：6 本
その他：合成コルク（シリコン）
Sicilia, Rosso
シチリア州 赤・ミディアム
PAO10
シチリアの土着品種ネロ・ダーヴォラを使ったマグナムボトルワイン
希望小売2,280円
1,500ml
料飲店様向け 酒販店様向け
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料飲店様向け 酒販店様向け
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料飲店様向け 酒販店様向け
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料飲店様向け 酒販店様向け
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料飲店様向け 酒販店様向け
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Conte di Matarocco Grecanico I.G.T.
コンテ・ディ・マタロッコ グレカニコ IGT
品種：グレカニコ 100％
生産地区：マルサラ 畑：海抜 150-300ｍ 土壌： 砂岩、粘土
淡いストローイエロー。トロピカルフルーツや柑橘系果実の香り。豊富な海のミネラル分を感じ、フルーティーで ありながらドライな味わい。
栽培・収穫 : スパッリエーラ式。８月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレス後、16℃にコントロールしたステ ンレスタンクにて 14 日間かけて発酵。ステンレスタンクに て 6 カ月熟成。瓶詰後 1 ヶ月熟成
アルコール度数：12.0％
ケース入数：12 本 その他：
Conte di Matarocco Inzolia I.G.T.
コンテ・ディ・マタロッコ インツォリア IGT
品種：インツォリア 100％
生産地区：マルサラ 畑：海抜 400ｍ 土壌： 石灰を含む粘土
緑がかったストローイエロー。フレッシュで爽やかなフローラル系の香り。キレの良い酸と後味にほのかな苦味が あるドライな味わい。
栽培・収穫 : スパッリエーラ式。８月末に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレス後、15℃にコントロールしたステ ンレスタンクにて 14 日間かけて発酵。ステンレスタンクに て 6 カ月熟成。瓶詰後 1 ヶ月熟成
アルコール度数：12.0％
ケース入数：12 本 その他：
Conte di Matarocco Frappato I.G.T.
コンテ・ディ・マタロッコ フラッパート IGT
品種：フラッパート 100％
生産地区：マルサラ 畑：海抜 150-350ｍ 土壌： 石灰を含む粘土
輝きのあるルビーレッド。チャーミングな赤い果実の香り。マルサラエリアらしく、しっかりとした果実味が特徴。
まろやかなタンニンを持ち、軽く冷やしても味や香りを損なわない魅力的なワイン。
栽培・収穫 : アルベレッロ式。８月初旬に手摘みにより収穫 醸造・熟成：除梗・破砕後、ステンレスタンクにて 25~28℃
の温度で 6 日間かけてマセラシオン、発酵。澱引き後マロラ クティック発酵。ステンレスタンクにて 8 カ月熟成。瓶詰後 1 ヶ月熟成
アルコール度数：12.0％
ケース入数：12 本 その他
Conte di Matarocco Nero d'Avola I.G.T.
コンテ・ディ・マタロッコ ネロ・ダーヴォラ IGT
品種：ネロ・ダーヴォラ 100％
生産地区：マルサラ 畑：海抜 150-350ｍ 土壌： 石灰を含む粘土
紫がかったルビーレッド。マラスカチェリーやドライフルーツ、スパイスなどの豊かな香りが特徴で、味わいはエ レガント。充分なタンニンとしっかりとしたボディ。
栽培・収穫 : スパッリエーラ式。８月末に手摘みにより収穫 醸造・熟成：除梗・破砕後、ステンレスタンクにて 25~28℃
の温度で 6 日間かけてマセラシオン、発酵。澱引き後マロラ クティック発酵。ステンレスタンクにて 8 カ月熟成。瓶詰後 1 ヶ月熟成
アルコール度数：12.0％
ケース入数：12 本 その他
Sicilia, Bianco
シチリア州 白・辛口 希望小売1,760円
PAO01
Sicilia, Bianco
シチリア州 白・辛口 希望小売2,040円
PAO02
Sicilia, Rosso
シチリア州 赤・ミディアム 希望小売1,760円
PAO03
Sicilia, Rosso
シチリア州 赤・ミディアム 希望小売2,180円
PAO04
シチリア最古の品種グレカニコを使った華やかな白ワイン
土着品種インツォリアから造られる、キレが良くドライな白ワイン
750ml
750ml
750ml
750ml フラッパートだけで造られる、チャーミングで軽やかな赤ワイン
豊かな香りが漂よう。シチリアを代表する土着品種ネロ・ダーヴォラ
料飲店様向け 酒販店様向け
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価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。
料飲店様向け 酒販店様向け
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料飲店様向け 酒販店様向け
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料飲店様向け 酒販店様向け
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GRUGO' Viognier Sicilia D.O.C.
グルゴ ヴィオニエ シチリア DOC
品種：ヴィオニエ 100％
生産地区：マルサラ 畑：海抜 150-300ｍ 土壌： 砂岩質、石灰岩質
緑色を帯びた淡いイエロー。アプリコットやオレンジ、アカシアの花の香りが複雑に混ざる。温かみがある味わいで、
アロマティックな余韻が長く続く。
栽培・収穫 : スパッリエーラ式。８月中旬手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレス後、15℃にコントロールしたステ ンレスタンクにて 14 日間かけて発酵。5,000L の大樽で 1 カ 月熟成。瓶詰後 6 ヶ月熟成
アルコール度数：13.0％
ケース入数：12 本 その他：
GRUGO' Grillo Sicilia D.O.C.
グルゴ グリッロ シチリア DOC
品種：グリッロ 100％
生産地区：マルサラ 畑：海抜 0ｍ 土壌： 砂、砂岩
輝きのある淡いイエロー。白桃やグレープフルーツなどの果実の香りにハーブのニュアンス。強いミネラルがあり、
キレが良く後味にはほんのわずかに苦味が残る。
栽培・収穫 : アルベレッロ式。9 月初旬に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレス後、15℃にコントロールしたステ ンレスタンクにて 14 日間かけて発酵。5,000L の大樽で 1 カ 月熟成。瓶詰後 6 ヶ月熟成
アルコール度数：13.0％
ケース入数：12 本
その他：ガンベロ・ロッソ 2 ビッ キエリ（VT’ 14）
GRUGO' Chardonnay Sicilia D.O.C.
グルゴ シャルドネ シチリア DOC
品種：シャルドネ 100％
生産地区：マルサラ 畑：海抜 400ｍ
土壌： 豊富な石灰を含む粘土
ストローイエロー。バナナや熟した洋ナシの香りが非常に強く感じられる。リッチなボディがあり、タンニンも感 じられる。酸は穏やかで、エレガントな余韻がある。
栽培・収穫 : スパッリエーラ式。８月初旬手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレス後、15℃にコントロールしたステ ンレスタンクにて 14 日間かけて発酵。5,000L の大樽で 1 カ 月熟成。瓶詰後 6 ヶ月熟成
アルコール度数：13.0％
ケース入数：12 本 その他
Sicilia, Bianco
シチリア州 白・辛口 希望小売2,890円
PAO07
Sicilia, Bianco
シチリア州 白・辛口 希望小売3,010円
PAO08
Sicilia, Bianco
シチリア州 白・辛口 希望小売3,160円
PAO11
複雑なアロマが際立つ。シチリアでも注目される国際品種ヴィオニエ
海岸にもっとも近い砂地で造られるグリッロ。潮の香りがするワイン
750ml
750ml
750ml トロピカルフルーツの香りが漂う、シチリア島マルサラらしいシャルドネ
料飲店様向け 酒販店様向け
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GRUGO' Nero d'Avola Sicilia D.O.C.
グルゴ ネロ・ダーヴォラ シチリア DOC
品種：ネロ・ダーヴォラ 100％
生産地区：マルサラ 畑：海抜 150-350ｍ 土壌： 石灰岩、珪質
深いルビーレッド。マラスカチェリー、ラズベリー、ワイルドベリー、プラムなどの果実の香りに黒コショウやバ ニラの香りが複雑に混ざる。骨格がしっかりとしており、エレガントで心地良いタンニンに溢れる。
栽培・収穫 : スパッリエーラ式。9 月中旬手摘みにより収穫 醸造・熟成：除梗・破砕後、ステンレスタンクにて 28℃の温 度で 12 日間かけてマセラシオン・発酵。澱引き後マロラク ティック発酵。5,000L の大樽とセメントタンクで 6 カ月熟成。
瓶詰後 6 ヶ月熟成
アルコール度数：13.5％
ケース入数：12 本 その他
Sicilia, Rosso
シチリア州 赤・ミディアム 希望小売2,820円
PAO05
750ml 複雑な香りに、ボディはリッチで滑らか。上質のネロ・ダーヴォラ
料飲店様向け 酒販店様向け
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料飲店様向け 酒販店様向け
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GRUGO' Frappato Syrah Sicilia D.O.C.
グルゴ フラッパート / シラー シチリア DOC
品種：フラッパート 60％シラー 40%
生産地区：マルサラ 畑：海抜 150-350ｍ 土壌： 石灰を多く含む粘土
紫がかったルビーレッド。非常にスパイシーで濃密な果実のアロマ。バニラの香りがほどよく混ざる。豊かで濃密 な果実味となめらかな口当たり。エレガントでこなれたタンニン。
栽培・収穫 : アルベレッロ式。８~9 月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：除梗・破砕後、ステンレスタンクにて 27℃の温 度で 11 日間かけてマセラシオン・発酵。澱引き後マロラク ティック発酵。5,000L の大樽とセメントタンクで 6 カ月熟成。
瓶詰後 6 ヶ月熟成
アルコール度数：13.5％
ケース入数：12 本 その他
Sicilia, Rosso
シチリア州 赤・フル 希望小売2,920円
PAO06
750ml 凝縮した果実味に、シラーらしいスパイスのトーンが際立つ