13～17
時台 計 9～12 時台
13～17
時台 計 9～12 時台
13～17 時台 計 世帯員数 2.6 3.0 2.8 2.9 3.3 3.0 3.7 3.8 3.8
（単位：人）
項目 年金生活者世帯 非年金生活者世帯
50歳代以上 40歳代以下
表 3 - 6. 利 用 時 間 帯 別 に み た 各 客 層 の 世 帯 員 数
資 料 ： ア ン ケ ー ト 調 査 よ り 作 成 ．
注 ：1） 各 類 型 間 の 世 帯 員 数 に お け る 分 散 分 析 で ，1％ の 有 意 水 準 を 示 し た ．
注 ：2）各 類 型 内 の 時 間 帯 に お け る 世 帯 員 数 に つ い て ，t検 定 で ， 年 金 生 活 者 世 帯 は 1％ ，5 0 歳 代 以 上 は 5％ の 有 意 水 準 を 示 し た ．
59
（
（（
（ 7777 ） 各 類 型 か ら み た 対 象 直 売 所 に お け る 商 品 の 魅 力 に つ い て の） 各 類 型 か ら み た 対 象 直 売 所 に お け る 商 品 の 魅 力 に つ い て の） 各 類 型 か ら み た 対 象 直 売 所 に お け る 商 品 の 魅 力 に つ い て の） 各 類 型 か ら み た 対 象 直 売 所 に お け る 商 品 の 魅 力 に つ い て の 検 討検 討検 討 検 討
こ こ で は ， 各 類 型 が 考 え る 直 売 所 T1の 商 品 の 魅 力 に つ い て 検 討 す る．
表 3-7 は ， 各 類 型 が他店 と 比 較 し た 直 売 所 T1 に お け る 商 品 購 入 の メ リ ットと評 価 し た項目 を示し て い る．まず，複数回答に お け る 各 類 型 の回答率に注目 す る と ， 総計 と 比 較 し て ， 年金生 活 者 世 帯 で は「 鮮度 が良い こ と」， 40 歳代以下の 類 型 で は
「安 い こ と」と「安全安心である こ と」が 特 に高い割合である こ と がわか る．続い て ，複数回答の内訳に注目 す る．こ の 場合，年金生 活 者 世 帯 と 50 歳代以上の 類 型 は 9 時台～ 12 時台の午 前に ，40 歳代以下の 類 型 は午後 に 来 店 す る傾向 にある こ と を踏 ま え れば， 40 歳代以下の 類 型 の評価 は ， 13 時台～ 17 時台の割合を 用 い て 分 析 を 行 うこ と が適 当である と 考 え る．こ の 点 を踏ま え て ， 各 類 型 の 特 徴 を見る と ， いずれ の 類 型 も「安 い」と「 鮮度 が よ い」，「安全安心である」の全て を回答し た割合が高 い こ と がわか る。続い て ，「安 い」と「 鮮度 が良い」を含む回答が高 く，特 に 年金生 活 者 世 帯 に お い て は ，「 鮮度 が良い」の み の回答割合が他の 類 型 と 比べ高い．そ の一 方 で ，年代が若く なるほ ど「安全安心である」の み の回答が増え て い る傾向 である．
計 9～12
時台
13～17 時台
52.7 56.1 70.8 92.7 52.1 58.4 83.5 75.6 73.0 70.7 75.0 80.6 40.6 40.2 48.3 46.3 50.0 43.5
安さ 鮮度の良さ 安全安心 20.5 21.2 27.0 31.7 22.9 21.8
安さ 鮮度の良さ - 20.5 26.8 25.8 34.1 18.8 24.2
安さ - 安全安心 3.1 1.9 5.6 9.8 2.1 2.9
- 鮮度の良さ 安全安心 12.1 13.0 6.7 2.4 10.4 11.7
安さ - - 8.5 9.3 12.4 17.1 8.3 9.5
- 鮮度の良さ - 30.4 19.7 13.5 2.4 22.9 22.9
- - 安全安心 4.9 8.2 9.0 2.4 14.6 7.0
100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
（単位：％）
項目
年金 生活者
世帯
非年金生活者世帯
総計 50歳代
以上
40歳代以下
複 数 回 答 の 内
訳 計
複 数 回 答
安さ 鮮度の良さ
安全安心
資 料 ： ア ン ケ ー ト 調 査 よ り 作 成 ．
注 ：1） 各 類 型 間 の 分 布 に つ い て χ2検 定 で ，5％ の 有 意 水 準 を 示 し た ．
注 ：2） 各 類 型 の 時 間 帯 の 直 売 所 T 1 の メ リ ッ ト に つ い て χ2検 定 で ，4 0歳 代 以 下 の 類 型 に お い て 1％ の 有 意 水 準 を 示 し た ．
注 ：3） 表 中 の ハ イ フ ン は ， 各 複 数 回 答 の 類 型 に お い て ，「 安 さ 」，「 鮮 度 の 良 さ 」，「 安 全 安 心 」 の い ず れ か を 除 外 し た 場 合 を 示 す ．
表 3 - 7. 他 店 と 比 較 し た 直 売 所 T 1 に お け る 商 品 購 入 の メ リ ッ ト
60
こ れ ら の こ と か ら ， いずれ の 類 型 も 直 売 所 T1 の 商 品 は ，「安くて 新鮮である」と いう 認識 が根本 にあり ， 年代が高 く なる に従い鮮度 が重視 さ れ ， 年代が若く なる に 従い 安全安心が重視 さ れ る傾向 にある こ と が推 察さ れ る．
第 第第
第 666 節6節節 節 各 類 型 別 に み た 食 料 品 購 入 先 と し て の 対 象 直 売 所 の 位 置 づ け各 類 型 別 に み た 食 料 品 購 入 先 と し て の 対 象 直 売 所 の 位 置 づ け各 類 型 別 に み た 食 料 品 購 入 先 と し て の 対 象 直 売 所 の 位 置 づ け 各 類 型 別 に み た 食 料 品 購 入 先 と し て の 対 象 直 売 所 の 位 置 づ け
こ こ で は、各 類 型 の 食 料 品 の 購 入 先 と し て の 直 売 所 T1 の 位 置 づ け に つ い て 検 討 す る。
表 3-8 は、各 類 型 別 に み た 食 料 品 を 購 入 す る 店 舗 数 に つ い て の 分 布 を示し た も の である。表よ り、 午 前中 の 年金生 活 者 世 帯 が 直 売 所 T1 の み で 食 料 品 の 購 入 を 行う 割合が他の 類 型 と 比べて最も高い こ と がわか る．そ し て、 午 前中 で は ， 各 類 型 の 年 代が若く なる に つ れ て ， 直 売 所 T1 の み で 購 入 し て い る割合は低 く なる と と も に ， 直 売 所 T1 以 外 の他店 舗 で 購 入 し て い る割合が高 く な って い る こ と がわか る。午後 の 利 用 者 に つ い て ， 各 類 型 間 に統計 的な差は認 めら れなかった．ま た ，全て の 類 型 に お い て ， 直 売 所 T1以 外 で の他店 舗 で も 食 料 品 を 購 入 し て い る割合は ， 直 売 所 T1 の み で 購 入 し て い る割合と 比べて高い割合を示し て い る．
こ れ ら の こ と か ら ，午 前中 の 利 用 者 に お い て ， 年金生 活 者 世 帯 で は ，日々の 食 料 品 購 入 先 と し て ， 直 売 所 T1 で の 食 料 品 購 入 が大 き な ウエイトを占めて い る 顧 客 が 多い と い え る．一方 ，40 歳代以下の 類 型 の よう な若い 顧 客 に お い て ，直 売 所 T1 は ， 複数 の 食 料 品 の 購 入 先 と し て の 1 店 舗 である と見なさ れ て い る こ と が 考 え ら れ る．
（単位：％）
40歳代以下 7.9 92.1 100.0
50歳代以上 11.6 88.4 100.0
年金生活者世帯 21.2 78.8 100.0
14.7 85.3 100.0
計 15.9 84.1 100.0
午前中
午後利用者
A直売所以外の他 店舗でも食料品を
購入する
計
類型 当直売所のみ
表 3 - 8. 各 類 型 別 に み た 食 料 品 の 購 入 状 況
資 料 ： ア ン ケ ー ト 調 査 よ り 作 成 ．
注 ：1） 各 類 型 間 の 分 布 に つ い て χ2検 定 で ，1％ の 有 意 水 準 を 示 し た ．
注 ：2）午 後 の 利 用 者 に お い て ，4 0 歳 代 以 下 ，5 0 歳 代 以 上 ，年 金 生 活 者 間 に 統 計 的 な 有 意 差 が 認 め ら れ な か っ た た め ， 午 後 利 用 者 と し て 示 し た ．
61
そ の 理 由 と し て ，前述の表 1-6 の 分 析 結 果 か ら ， 年金生 活 者 世 帯 は ，鮮度 を 中心と し た 直 売 所 T1 の 商 品 を評価 し て い る ため， 購 入 先 と し て のウエイトが高い こ と が 推 察さ れ る． 一方 ， 年代の若い 類 型 は ，低価 格指向 である こ と か ら ，他店 舗 の 商 品 の 価 格等の情報を 比 較 し て ，各 店 舗 で 安 価な商 品 を 購 入 し て い る こ と が 考 え ら れ る． ま た ，午後 の 利 用 者 に つ い て は ， 直 売 所 T1 で は午後 の 品 揃 え が不 足し て い る こ と か ら ，いずれ の 類 型 も 直 売 所 T1以 外 の他店 舗 に お い て 直 売 所 T1で 購 入 でき なかっ た 商 品 を 購 入 し て い る こ と が 考 え ら れ る．
なお ，全て の 類 型 に つ い て ， 直 売 所 T1 以 外 の 店 舗 で も 食 料 品 を 購 入 し て い る割 合が高い こ と か ら ， 直 売 所 T1 は ， こ れ ら の 店 舗 の 商 品 と競 争し ， 市 場 シェアを拡 大す る余地 がある こ と を示し て い る と い え る．
第第第
第 777 節7節節 節 直 売 所直 売 所直 売 所直 売 所 T1 の 集 出 荷 体 制の 集 出 荷 体 制の 集 出 荷 体 制の 集 出 荷 体 制
直 売 所 T1 で は ， まず， 運 営 協議会 の 取 り 組 み と し て ， 売 れ筋商 品 であるホウレ ンソウ やニ ン ジ ン等は 出 荷 会 員 へ 生 産 の推奨が 行われ て い る．し か し ， 直 売 所 T1 の 出 荷 会 員 を 構 成 す る 各ブロ ッ ク に お い て ，どの 出 荷 会 員 ， ま た はどのブロ ッ ク に 生 産 を割り当て るべきか 協議会 で議論 が進 んで お らず， こ れ ら の 品 目ごと の 生 産 者 組 織 は未だ 設 立さ れ て いない．ま た ，T 農 協 の 取 り 組 み と し て ， 出 荷 会 員 に 対 し栽 培研修を 行って い る が ， 出 荷 体 制 の 整備は促し て いない．そ の ため， 直 売 所 T1 の
（単位：％）
出荷時間帯 分布割合 累計
8時以前 25.5 25.5
8時台 38.4 63.9
9時台 13.9 77.8
10時台 12.5 90.3
11時台 3.7 94.0
12時台 2.8 96.8
13時台 1.4 98.1
14時台 0.9 99.1
15時台 0.9 100.0
16時台以降 0.0 100.0
計 100.0
-資 料 ： ア ン ケ ー ト 調 査 よ り 作 成 ．
注 ）2 0 11 年 3 月 に 実 施 ， 有 効 回 答 者 2 1 6名 ．
表 3-9. 直 売 所 T 1 へ の 出 荷 時 間 帯 別
に み た 出 荷 会 員 の 分 布
62
品 揃 え に関し て は ， 出 荷 会 員 の裁量に よ る と ころが大 きい．
表 3-9 は ， 直 売 所 T1 へ の 出 荷 時 間 に つ い て 出 荷 時 間 帯 別 の 出 荷 会 員 の 分 布 を示 し た も の である． 表よ り ，8 時台ま で に 出 荷 会 員 の累計割合が 6 割を超え て い る こ と がわか る．ま た ，11 時 以降の 出 荷 を 行う出 荷 会 員 の割合は 1 ケ タ台であり ，午後 に 出 荷 を 行う出 荷 会 員 は極 めて少 ない と い え る．規則上は ，出 荷 会 員 は ，7 時 30 分 よ り 16 時 ま で自由 に 出 荷 できる も の の, 同表の 結 果 か ら実際の 出 荷 会 員 の 出 荷 は ， 開店 時 間 の 9 時 ま で の 間 に 集 中 す る傾向 にある こ と がわか る．
続い て ，こ の様 な出 荷 行 動 が 取 ら れ る 要 因 に つ い て表 3-10 を 用 い て 検 討 す る．表 よ り ，午後 出 荷 でき ない 出 荷 会 員 の 理 由 と し て ，「 人手不 足である」，「時 間 が無い」 の割合が高い こ と がわか る．出 荷 会 員 は ，約 20a 程 度 の耕地 で少 量 多品 目 の 生 産 を 行って い る 小 規 模な 高 齢者 で 構 成 さ れ て い る こ と が挙 げら れ る 1 ）．つ ま り ，少 量 多 品 目 の 生 産 対 応 である ため， 出 荷量が少 量であり ， 1 日 1 回の 出 荷 し か でき ない と 推 察さ れ る．出 荷 会 員 は ，自ら が栽 培管理 ， 農 産 物 の袋詰め， 運搬・ 出 荷 を 行わ な け れば ならない ため，午後 は次回の 出 荷 の ための栽 培管理作業 にあて ら れ て い る と 推 察さ れ る．そ の ため,午後 に 出 荷 す る 時 間 を確 保す る こ と が困難である と推 察さ れ る．ま た ，午後 の 直 売 所 T1 の 来 店 者 が少 ない ため，午後 に 出 荷 し た と し て も 売 れ 残 る リ ス ク が 生じる．
こ れ ら の こ と に よ り ， 直 売 所 T1 の 出 荷 会 員 は ，午 前中 に 出 荷 しやす い傾向 にあ る と推 察さ れ る．つ ま り ， 直 売 所 T1 に お い て 品 揃 え を拡充す る よう な体 制 は ， 現
（単位：％）
項目 割合
人手不足 55.1
時間が無い 40.8
生産物が無い 22.4
遠いため 10.2
客数が少ないため売れ残る 10.2 朝どりとの差別化ができない 6.1
ガソリン代がかかる 4.1
資 料 ： 聞 き 取 り 調 査 よ り 筆 者 が 整 理 し 作 成 ． 注 ）2 0 11 年 3 月 に 実 施 ， 有 効 回 答 者 5 6 名 ．