約 88.4%

正解＜４＞

輸入金額は上位５か国で全体の約 90％を占めています。なかでもフランスは全体の 51%を占めて います。ただし輸入数量では 35％を占めるにとどまっています。フランスワインは平均単価が 高いのが特徴で、金額ベースとなると比率が高くなります。輸入数量、金額とも伸びが大きいの はチリワイン、輸入数量は伸びているものの、低価格帯の輸入が中心で金額が伸びていないのは スペインワインです。

- S 85 WA - WE

日本の酒税法における果実酒 1kℓあたりの酒税を 1 つ選んでください。

1. 60,000 円 2. 70,000 円 3. 80,000 円 4. 90,000 円

38 正解＜３＞

ワインを輸入する場合には、輸入通関時に、酒税、関税、消費税を支払います。果実酒の酒税は １kℓあたり 80,000 円です。また酒精強化ワインが分類される甘味果実酒は、アルコール度数が 12 度までで１kℓあたり 120，000 円、アルコール度数が 1 度増すごとに 10，000 円加算されると いうように、果実酒より税率が高くなります。

- S 86 WA - WE

日本の酒類分類表の中で「醸造酒」を 1 つ選んでください。

1. 焼酎 2. ブランデー 3. 清酒 4. ウィスキー 正解＜３＞

酒類の分類を理解していれば簡単な問題です。焼酎、ウィスキーは穀物を原料とした蒸留酒、ブ ランデーは果実を原料とした蒸留酒ですから醸造酒に分類されません。清酒は乾燥穀物（米）を 原料とした醸造酒です。ワインのように果実を原料とする醸造酒と比較すると、原料を糖化する 必要があることが大きな違いです。

79 S 87 WA 89 WE

基本的なワインテイスティングに関する記述で適切なものを 1 つ選んでください。

1. ワインが濁っている場合は異常である 2. ワインの濁りは熟成とは全く関連しない 3. ワインが健全であっても濁っていることがある 4. 若いワインは濁っている

正解＜３＞

一般的にワインは、濁りを取り除くためのコラージュや瓶詰め前のフィルタリングが行な われます。

コラージュやフィルタリングがワインの風味やエキスを減少させると考え る生産者が「ノン・フィルター」 「ノン・コラージュ」で瓶詰めした際は、濁りが生じてい る場合もあります。

80 S - WA - WE

基本的なワインテイスティングに関する記述で適切なものを 1 つ選んでください。

1. 輝きは苦味と関係する 2. 輝きは渋味と関係する

39 3. 輝きは糖分と関係する

4. 輝きは酸度と関係する 正解＜４＞

ワインの酸度が高いほど、外観の輝きが増します。白ワインの外観を観察する時に分かりやすく、

ドイツのリースリングのように酸の豊富なワインはキラキラと輝きが強く、カリフォルニアの温 暖な地域のシャルドネなどの輝きは落ち着いたものとなります。

81 S 88 WA - WE

基本的なワインテイスティングに関する記述で、アルコールの強弱と密接に関係する用語を 1 つ選んでください。

1. 繊細さ 2. 優雅さ 3. ボリューム感 4. 収斂味 正解＜３＞

アルコールが強いとボリューム感や飲みごたえ（コク）を感じます。また、アルコールには甘味 を感じさせる性質があります。これはワインを飲むときに感じる、円やかさ、滑らかさ、とろみ、

といった味わいに関わっています。例えば、高アルコールで残糖度の数値が低いドライなシャル ドネに円やかさを感じるのはこのためです。

82 S 89 WA 90 WE

基本的なワインテイスティングに関する記述で適切なものを 1 つ選んでください。

1. 第 1 アロームは原料ぶどう由来の香りである 2. 第 1 アロームは醸造由来の香りである 3. 第 1 アロームは熟成由来の香りである 4. 第 1 アロームはキャンディ香として表れる 正解＜１＞

ワインテイスティングで香りは重要な要素です。第 1 アロマは原料ぶどう由来の香りで、「果実 香」「花」「スパイス」など、品種の個性を判断することができます。第２アロマは醸造由来の香 りで、低温発酵ならキャンディ香や吟醸香、マセラシオン・カルボニック法なら甘い香りなど、

醸造方法を判断することができます。そして第３アロマ（ブーケ）は熟成由来の香りで、熟成度 合いや熟成のポテンシャルを判断することができます。

83 S 90 WA 91 WE

次の基本的なワインテイスティングに関する記述について正しい場合は 1 を、誤っている場合は 2 を選んでください。

40

「アルコールは甘みとして感じられることがある。」 1. 正

2. 誤