4 牛肉
4.4 輸出
グラフ
4-6
は牛肉の輸出量の推移である。1980
年代に最初の増加を見せ、その後2000
年代に入ってから2007
年のピークまで急成長している。これは米国の狂牛病とアルゼンチ ンと英国の口蹄疫の発生で輸出が減った分をブラジル産の牛肉が埋めた結果である。また 中国、ロシアといった新興国が大量の輸入国として登場したため、その需要にブラジルの 大手食肉メーカーは対応した。ブラジル産の牛肉は放牧中心で肥育されるため、他の生産 国よりコストが低く廉価でしかも大量に供給することが可能な牛肉としてマーケットで地 盤を築いた。また大部分の牛が草を食べて育つため狂牛病のリスクが低いことも有利に働 いている。反面、質の問題がありフードサービスなど質を必要とされる市場に食い込めて いないことが課題とされている。そういう市場はアルゼンチン、オーストラリア、ニュー ジーランド産の牛肉で賄われている。表
4-7
は輸出される牛肉の内訳である。約80%が枝肉・部分肉となっているが、内臓、
グラフ4-6 牛肉輸出量の推移
単位：千トン
0 500 1000 1500 2000 2500
61 63 65 67 69 71 73 75 77 79 81 83 85 87 89 91 93 95 97 99 01 03 05 07 09 11 13 15 出典：USDA
表4-6 食肉メーカー別のと畜数
単位：百万頭 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 JBS 3,41 3,62 3,9 5,92 6,48 6,92 7,37 8,68 9,38 8,29 Marfig 2,36 2,46 2,48 1,57 2,65 2,58 2,42 2,69 2,76 2,15 MInerva 0,79 0,91 1,04 1,29 1,44 1,69 1,71 2,01 2,13 2,28 BRF 0,382 0,52 0,54 0,54 0,48 0,48 0,16 ブラジル全体（SIF） 24,87 25,15 22,37 21,26 21,89 21,84 23,49 26,65 26,88 22,8 上位4社シェア 26,4% 27,8% 33,2% 43,1% 50,7% 53,7% 51,2% 52,0% 54,8% 56,4%
JBS社シェア 13,7% 14,4% 17,4% 27,8% 29,6% 31,7% 31,4% 32,6% 34,9% 36,4%
出典：Thiago Bernardino de Carvalho. A cadeia de Pecuária de Corte no Brasil - evolução e tendências. Revista Revista Ipecege.
v. 3, n. 1 (2017)
加工品の需要にも応えている。表
4-8
は牛肉全体とカテゴリーごとの輸出先を見たものであ る。全体では中国と香港を合計すると3
分の1
を占め、重要な顧客となっていることがわ かる。またエジプト、イランも上位にきており合わせて20%
あることからハラール認証を 受けた牛肉も重要な商品になっていることがうかがえる。エジプトの2016
年の牛肉の全輸 入量は34
万トン（USDAデータ）だったので約半分をブラジルから輸入していることにな り、イランの場合は約60%だったのでハラール牛肉の供給先としてブラジルは重要である。
ソーセージ（腸詰肉）などの加工肉の約半分は米国と英国に輸出されている。内臓は圧 倒的に香港の輸入量が多く
9
万2422
トン、約70%に達している。香港と中国を合わせた生
鮮肉の輸出量は34
万6046
トンなので、それと比べると少ないが世界でも数少ない内臓肉 の輸出先として重要である。表4-7 牛肉の輸出額と輸出量（2016年）
単位：千ドル、トン
輸出額 輸出量 輸出量の割合
枝肉・部分肉 4.344.815 1.076.041 79,6%
加工品 600.687 105.561 7,8%
内臓 313.246 136.156 10,1%
ソーセージの皮 85.758 29.985 2,2%
塩漬け肉 19.706 3.283 0,2%
合計 5.364.212 1.351.026 100,0%
出典：ABIEC, Exportações Brasileiras de Carne Bovina
【ハラール輸出】
表
4-9
はイスラム諸国向けの牛肉の輸出額と輸出量である。イスラム国向けの輸出量をハ ラール輸出として推定すると2016
年度の実績で12
億6136
万5000
ドル、35
万6476
トン の輸出があり、量で見ると牛肉の総輸出量の27%
を占める。最大の輸出先はエジプトで（量で
49.6%
のシェア）、2
位はイラン（26.6%
）で、この2
国でのシェアは76%
にも達する。表4-8 牛肉の部位ごとの輸出額、輸出量、輸出先(2016年)
単位：トン
牛肉合計 枝肉・部分肉
輸出額 輸出量 輸出量割合 輸出額 輸出量 輸出量
割合 香港 1,006,335 285,096 21.1% 香港 718,344 181,292 16.8%
中国 703,070 164,872 12.2% 中国 702,766 164,754 15.3%
エジプト 551,207 176,845 13.1% エジプト 528,246 164,903 15.3%
ロシア 408,138 138,784 10.3% ロシア 389,769 130,604 12.1%
イラン 374,310 96,190 7.1% イラン 374,264 96,170 8.9%
その他 2,321,151 489,240 36.2% その他 1,631,426 338,318 31.4%
合計 5,364,211 1,351,027 100.0% 合計 4,344,815 1,076,041 100.0%
加工肉 内臓
輸出額 輸出量 輸出量
割合 輸出額 輸出量 輸出量
割合 米国 277,035 31,617 30.0% 香港 252,735 92,422 67.9%
英国 114,197 27,206 25.8% ロシア 9,235 5,195 3.8%
ベルギー 42,956 6,308 6.0% エジプト 8,455 6,731 4.9%
オランダ 27,737 4,641 4.4% コートジボワール 5,779 8,182 6.0%
イタリア 22,630 3,175 3.0% ベトナム 5,340 1,830 1.3%
その他 116,132 32,614 30.9% その他 31,702 21,796 16.0%
合計 600,687 105,561 100.0% 合計 313,246 136,156 100.0%
ソーセージの皮 塩漬け肉
輸出額 輸出量 輸出量割合 輸出額 輸出量 輸出量割合
香港 34,504 10,965 36.6% アンゴラ 14,987 2,423 73.8%
ロシア 9,066 2,967 9.9% イスラエル 4,291 781 23.8%
ウクライナ 6,909 2,924 9.8% キューバ 343 62 1.9%
ドイツ 6,906 2,269 7.6% ボリビア 60 12 0.4%
イタリア 5,139 1,105 3.7% スリナム 16 4 0.1%
その他 23,234 9,755 32.5% トルコ 9 2 0.1%
合計 85,758 29,985 100.0% 合計 19,706 3,283 100.0%
出典：ABIEC, Exportações Brasileiras de Carne Bovina