１．対象者の特性
１）対象者の年齢別、性別、身体状況 身体状況は身長、体重を表１に示した。
身体状況については、１〜２歳児の男子、女子の身長 はそれぞれ87.2±5.9cm、89.0±4.4cm であり、体重 はそれぞれ12.5±1.7kg、13.0±1.6kg であった。
次に３〜５歳児の男子、女子の身長はそれぞれ 103.4±6.3cm、101.7±6.9cm で あ り、 体 重 は そ れ ぞれ17.1±2.6kg、15.9±2.5kg であった。
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図1 便の評価基準
表１ 保育所乳幼児の性別、年齢別、身体状況
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２）乳幼児の栄養素等の摂取状況
乳幼児の栄養素等の摂取状況を表２に示した。男子 において基準値よりも低い数値を示した栄養素は、炭 水化物エネルギー比、カルシウム、鉄、食物繊維で あった。次に、高い数値を示した栄養素は、たんぱく 質と食塩相当量であった。
女子における乳幼児の栄養素等の摂取状況では、基 準値よりも低い数値を示した栄養素は、炭水化物エネ ルギー比、カルシウム、食物繊維であった。次に、高 い数値を示した栄養素は、たんぱく質と食塩相当量で あった。
２．乳幼児の食生活に関する意識・実態調査結果
乳幼児の食生活に関する意識・実態調査結果を表３に 示した。対象乳幼児の属性については、祖父母と同居21.9%、核家族78.1% であった。家で食事を作る人は母 親88.6%、祖母11.4% であり、料理を作る人の就業率は 83.8% であった。家庭での料理作りでは、野菜料理を作 る93.3%、地域の郷土料理を作る67.3%、地域の行事食 を作る30.5% であった。
乳幼児の生活時間については、起床時刻は午前７時〜
８時が全体の49.0% を占め、朝食を毎日食べるは85.7％
であった。就寝時刻は午後10時までが全体の66.7% を 占めており、幼児の平均睡眠時間（0歳児を除く）は 9.27±0.69時間であった。
乳幼児の食事の実態では、咀嚼については、よく噛 む18.1%、普通に噛む76.2%、あまり噛まないが5.7% で あった。食事の味付けは、薄味を好む41.9%、濃い味を 好む27.6%、わからないが30.5% であった。また、お
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表２ 乳幼児の栄養素等の摂取状況
なかいっぱい食べる27.2%、適度に食べる66.0%、少し 食べるが6.8% であった。次にお箸はよく使える44.8%、
少し使える26.7%、使えない28.5% であった。家庭で料 理の手伝いは、よくする、時々するは46.2% であった。
食事の挨拶は、よくする60.0%、包丁については、よく 使える、使える12.4%、ご飯、汁物、おかずの三角食べ ができるは39.0% であった。
食物アレルギーの有無については、あるが8.8% を示 していた。食物アレルギーの発症月齢は、６ヶ月以内 42.9％、12ヶ月42.9%、13ヶ月以降14.2% であった。
生活習慣調査において、食生活と生活時間の関連性 について表４に示した。午前７時前に起床する乳幼児 の 割 合 は、 朝 食 時 刻 が 午 前 ８ 時 前 の 群 が97.9 ％、 午 前８時以降の群が69.2％であり、朝食時刻が午前８時 前の群の方が有意に起床時刻が早いことが認められた
（ <0.01）。また、就寝時刻が午後10時前と午後10時 以降の群で、午前７時前に起床する乳幼児の割合は、
57.7％、26.7％であり、就寝時刻が午後10時前の方が
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表３ 乳幼児の食生活に関する母親の意識・実態調査結果
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ҜࢸᵏᵎЭ Ҝࢸᵏᵎˌᨀ
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表４ 乳幼児の食生活と生活時刻の関連性
有意に起床時刻が早いことが認められた（ <0.01）。
就寝時刻が午後10時前と午後10時以降の群で、夕食 時刻が午後８時前の乳幼児の割合は、100％、89.3％で あり、前者の方が有意に夕食時刻が早いことが認められ た（ <0.05）。また、朝食を毎日食べる群と食べない群 で、就寝時刻が午後10時前の乳幼児の割合は、91.4％、
74.2％であり、前者の方が有意に就寝時刻が早いこと が示された（ <0.05）。
３．乳幼児の排便習慣調査結果
乳幼児の排便習慣調査結果を表５に示した。排便状 況では、便秘、便秘気味17.1%、快便79.0% を占めてい た。排便の我慢については、時々我慢するは11.3% で