連携しながら維持管理の指導及び研修会を開催し、設置者に対する啓発を行っています。
研修会等開催状況 平成 27 年度
用途 施設数
住宅 284
学校 49
事務所 54
旅館 35
病院 37
店舗 29
興行場 6
その他 57
合計 551
施設数 （財）宮崎県公衆衛生センター検査数 保健所立入検査数
551 467 0
研修会等行事名 開催日及び場所 備 考
平成 27 年度貯水槽水道 衛生管理研修会
平成 27 年 10 月 28 日 宮崎市保健所
研修室Ａ
宮崎市保健所・宮崎市上下水道局主催
対象者：小規模貯水槽水道設置者
（３）井戸水等の飲用指導
① 井戸水等の飲用指導状況
衛生的で安全な井戸水を確保するため、 飲用者からの相談に応じ飲用指導を行うとともに、 「飲 用井戸等衛生対策実施要領」 を定め、 水質検査の実施及び維持管理等の指導啓発を行っています。
（４）特定建築物
① 特定建築物の監視指導状況
3,000 ㎡以上の事務所等及び 8,000 ㎡以上の学校（学校教育法第 1 条に規定する学校）につい ては、 「建築物における衛生的環境の確保に関する法律」 （以下 「建築物衛生法」 という。 ） により、
建築物内の空気環境、給水等について維持管理基準が規定されており、保健所ではこれらの建築 物に対し、監視指導等を行うことにより建築物における衛生的な環境の確保に努めています。
特定建築物用途別施設数 平成 27 年度
② 建築物事業登録制度
建築物衛生法では、建築物の維持管理を専門としている業者の登録制度を設けています。従事 者や設備機器が一定の水準に適合するものは、事業の種別及び営業所ごとに登録を受けることが できます。 （有効期限６年）
建築物事業登録数 平成 27 年度
用途 施設数
事務所 62
旅館 27
店舗 32
学校 16
興行場 6
その他 16
合計 159
事業の種別 登録数
建築物清掃業 25
建築物空気環境測定業 6
建築物飲料水水質検査業 4
建築物飲料水貯水槽清掃業 43
建築物ねずみ・昆虫等防除業 23
建築物環境衛生総合管理業 11
建築物空気調和用ダクト清掃業 0
建築物排水管清掃業 5
合計 117
（５）その他
墓地等の経営許可等及び温泉の適正利用に関する許可並びに一般不特定多数の者が利用する遊 泳用プールの衛生指導を実施し、衛生的で安全な市民生活の確保に努めています。
墓地等の施設数及び監視件数 平成 27 年度
区 分 施設数 監視指導件数
墓地 715 9
納骨堂 19 0
火葬場 1 0
温泉 40 11
遊泳用プール 24 12
化製場 1 0
２ 食品衛生事業
（１）食品関係営業許可及び監視指導業務
・ 営業許可申請時の施設検査
食品衛生法では、飲食店などの 34 業種について営業する場合に許可が必要となります。営業 許可申請により、食品衛生監視員が安全で衛生的な食品を提供するために営業施設の基準に適 合しているかを検査します。
・ 条例に基づく登録施設の検査
宮崎県食品等取扱条例で登録の必要な食品取扱店舗、学校、保育所等の集団給食施設並びに 漬物、こんにゃく等の製造施設について検査します。
・ 食品衛生監視指導
宮崎市食品衛生監視指導計画で監視の重要度の高い業種（施設）の順にＡからＤの４ランク に分類し、ランク毎に標準監視回数を定め、食品衛生監視員が食品関係営業施設を定期的に巡 回し、施設の衛生管理が行き届いているか、食品が衛生的に取り扱われているかなど監視指導 を行います。
・ 食品衛生指導員制度
「食品衛生指導員」は、市からの委託を受け、次の事業を行っています。
ア 許可申請手続きの指導 イ 営業許可更新施設の調査指導 ウ 未登録店舗の調査指導
エ 食品の自主管理（自主検査）の推進
オ 指導調査事業の体験発表会及び指導員講習会の開催
カ 保健所の指示事項に関する実践指導及び通報連絡に関すること キ その他、目的達成のため必要な事項
① 許可を要する施設に対する監視指導状況 H28.3.31 現在
施設数 延監視回数
処分件数
営業停止 改善命令 廃棄命令 その他
H26 H27 H26 H27 H26 H27 H26 H27 H26 H27 H26 H27
飲 食 店 営 業 5,474 5,486 2,281 1,924 2 2 1
菓 子 製 造 業 468 466 195 183 2
乳 処 理 業 2 3 2 3
特 別 牛 乳 さ く 取 処 理 業
乳 製 品 製 造 業 4 4 5 4
集 乳 業
魚 介 類 販 売 業 445 448 226 189 魚 介 類 せ り 売 り 営 業 2 2 4 2 魚 肉 ね り 製 品 製 造 業 15 13 8 9 食品の冷凍または冷蔵業 30 31 24 18 缶詰又は瓶詰食品製造業 14 14 9 9 喫 茶 店 営 業 574 509 106 88
あ ん 類 製 造 業 3 3 6 4
ア イ ス ク リ ー ム 類製造業 10 11 4 3 乳 類 販 売 業 660 648 227 174 食 肉 処 理 業 39 39 82 120 食 肉 販 売 業 491 481 224 188 食 肉 製 品 製 造 業 15 15 21 16 乳酸菌飲料製造業 2 2 2 2 食 用 油 脂 製 造 業 4 4 2 1 ﾏｰｶﾞﾘﾝ又ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ製造業 2 2 2
み そ 製 造 業 18 16 8 7
醤 油 製 造 業 6 6 3 2
ソ ー ス 類 製 造 業 22 23 6 7
酒 類 製 造 業 3 3 2 1
豆 腐 製 造 業 23 21 18 9
納 豆 製 造 業
め ん 類 製 造 業 32 31 10 11 そ う ざ い 製 造 業 86 82 54 48
添 加 物 製 造 業 6 6 2
食 品 の 放 射 線 照 射 業
清涼飲料水製造業 14 15 5 3
氷 雪 製 造 業 13 13 4 1 1
氷 雪 販 売 業 9 9 1 4
総 数 8,486 8,406 3,543 3,030 2 2 3 1
② 許可を要しない施設に対する監視指導状況 H28.3.31 現在
③ 平成 27 年度宮崎市食品衛生監視指導計画に基づく監視指導状況
・Ａランク監視業種（施設） 標準監視回数：２回以上／年
食中毒の発生頻度が高く、大量調理（同一メニューを１回 300 食または１日 750 食以上調理 し、提供するものをいう）または、食品が広域流通している業種（施設）で、過去に違反事例 の多かった業種（施設）及び総合衛生管理製造過程承認施設。
・Ｂランク監視業種（施設） 標準監視回数：１回／年
食中毒の発生頻度は高いが大量調理に該当しない業種（施設）または、食中毒の発生頻度が 中程度で食品が広域流通している業種（施設）で、過去に違反事例の多かった業種（施設）。
・Ｃランク監視業種（施設） 標準監視回数：１回／３年
食中毒の発生頻度が低く、大量調理に該当しない業種（施設）または、食品が広域流通して いる業種（施設）で、過去に違反事例が少なかった業種（施設）。
・Ｄランク監視業種（施設） 標準監視回数：１回／５年
食中毒の発生頻度が非常に低く、大量調理に該当しない業種（施設）または、食品が広域流 通している業種（施設）で、過去に違反事例が少なかった業種（施設）。
H28.3.31 現在
施設数 延監視回数
処分件数
営業停止 改善命令 廃棄命令 その他
H26 H27 H26 H27 H26 H27 H26 H27 H26 H27 H26 H27 食 品 製 造 業 202 192 102 71
食 品 販 売 業 1,202 1,087 152 160
行 商 471 456 14 4
集団給食
学 校 69 71 38 59
幼 稚 園 21 23 9 8
保 育 所 138 135 45 44 病 院 ・ 診 療 所 104 91 52 53 福 祉 施 設 232 248 98 93
事 業 所 48 45 23 14
総 数 2,487 2,348 533 506
監視ランク 施設数 標準監視回数 延監視回数 監視率（％）
Ａランク監視業種（施設） ５８ ２回以上／年 ５８ ５０．０
Ｂランク監視業種（施設） ８７２ １回／年 ５２５ ６０．２
Ｃランク監視業種（施設） ２，２２４ １回／３年 ８６３ １１６．５
Ｄランク監視業種（施設） ７，６００ １回／５年 ２，０９０ １３７．５
（２）食品の衛生検査
食品製造業及び販売店等の食品を定期的に収去し、食品衛生法に基づく基準に合致しているか、
細菌・理化学検査を実施しています。
① 食品等検査状況（保健所実施分）
※（ ）内は食中毒等検査 検体数
微生物検査 理化学検査
項目数 不良 項目数 不良
H26 H27 H26 H27 H26 H27 H26 H27 H26 H27 魚介類
冷凍食品 4 8
魚介類加工品
肉卵及びその加工品 9 6 18 12 14 8
乳 2 2 4 4 8 8
乳製品 乳類加工品
アイスクリーム類・氷菓
穀類及び
その加工品
めん類
穀類及びその加工品
野菜類・果物
及び加工品
豆腐類
みそ・しょう油 3 8 9 24
つけ物
その他 19 2 1,563
菓子類 清涼飲料水 かん詰・びん詰
その他の食品
弁当 8 8 32 32
そうざい・調理パン 52 (23)
62 (10)
208 (336)
362 (154)
その他 18 18 36 36
小 計
92 (23)
127 (10)
262 (336)
420 (154)
67 1,639 拭き取り等検査（食中毒検査）
147 (147)
53 (53)
1,387 (1,387)
419 (419)
16 (16) 計
239 (170)
180 (63)
1,649 (1,723)
839 (573)
16 (16)
67 1,639
② 食品等検査状況（宮崎県衛生環境研究所・国立医薬品食品衛生研究所実施分）
Ｈ２６年度及びＨ２７年度実績無し
③ 食品等検査状況（公衆衛生センター実施分）
*1 H27 の検体は保健所実施分と同じ検体 検体数
微生物検査 理化学検査
項目数 不良 項目数 不良
H26 H27 H26 H27 H26 H27 H26 H27 H26 H27
魚介類 11 11 12 12 65 65
冷凍食品 4 8
魚介類加工品 20 6 71 6 18 12 1
肉卵及びその加工品 28 28 64 64 588 576
乳 *1 2 2 12 12
乳製品 乳類加工品
アイスクリーム類・氷菓 4 3 7 6 1 9 9
穀類及び
その加工品
めん類 3 3 9 9 6 6
穀類及びその加工品
野菜類・果物
及び加工品
豆腐類 3 3 6 6
みそ・しょう油 5 15
つけ物 11 11 22 8 40 41
その他 55 34 9,024 6,609 2 1
菓子類 16 16 51 54 40 40
清涼飲料水 3 3 3 3 27 27
かん詰・びん詰
その他の食品
弁当
そうざい・調理パン
その他 12 9 11 8 2 8 6
計 177 129 264 176 1 2 9,852 7,403 3 1
（３）食品衛生意識の啓発推進
毎年、全国で食中毒が発生しており、患者数は２～３万人にのぼります。そこで、保健所では 食品取扱営業者はもとより、家庭を原因とする食中毒の防止のため、食品衛生啓発事業を食品衛 生月間（８月）に宮崎市食品衛生協会と合同で実施し、食品衛生の推進に努めています。
① 衛生教育の実施状況
② 食品の苦情・相談 対象者
実 施 回 数 参 加 人 数
H25 H26 H27 H25 H26 H27
食 品 営 業 関 係 24 34 17 1,325 1,282 923
集 団 給 食 施 設 関 係 17 16 20 935 795 818
食 品 関 係 団 体 3 3 7 69 66 395
そ の 他 9 7 10 323 238 47
合 計 53 60 54 2,652 2,381 2,183
区 分
件 数 割 合（％）
H25 H26 H27 H25 H26 H27
腐敗・変敗・カビ等 14 20 16 13.5 16.6 15.0
異物混入
虫 4 3 11 3.8 2.5 10.3
髪 3 5 4 2.9 4.2 3.7
金属・プラスチック 4 6 4 3.8 5.0 3.7
焦げ 0 2 1 0.0 1.6 0.9
その他 7 6 7 6.7 5.0 6.6
営 業 施 設 の 衛 生 16 12 14 15.4 10.0 13.1
従 業 員 の 衛 生 1 6 6 1.0 5.0 5.6
表 示 5 5 2 4.8 4.2 1.9
有 症 苦 情 32 36 33 30.8 30.0 30.8
そ の 他 18 19 9 17.3 15.9 8.4
総 数 104 120 107 100.0 100.0 100.0
③ 食中毒発生状況
年次別食中毒発生状況（全国）
年次別食中毒発生状況（宮崎県）※宮崎市を除く
年次別食中毒発生状況（宮崎市）
年次 H14 H15 H16 H17 H18 H19 H20 H21 H22 H23 H24 H25 H26 H27
発生件数 1,850 1,583 1,666 1,545 1,491 1,289 1,369 1,045 1,254 1,062 1,100 931 976 1,202 患者数 27,629 29,337 28,175 27,019 39,026 33,477 24,303 20,194 25,972 21,616 26,699 20,802 19,355 22,718
死者数 18 6 5 7 6 7 4 0 0 11 11 1 2 6
年次 H14 H15 H16 H17 H18 H19 H20 H21 H22 H23 H24 H25 H26 H27
発生件数 7 10 3 8 12 7 15 8 14 7 3 6 4 12
摂食者数 195 353 750 281 260 374 1,470 453 399 171 44 363 46 151
患者数 97 215 239 120 134 120 516 298 246 51 22 107 17 81
死者数 0 0 0 0 2 0 0 0 0 1 0 0 0 1
年次 H14 H15 H16 H17 H18 H19 H20 H21 H22 H23 H24 H25 H26 H27
発生件数 4 4 4 1 5 3 4 5 3 3 6 6 5 2
摂食者数 171 310 283 4 318 90 114 126 171 246 1,043 670 412 24
患者数 40 121 175 3 197 62 62 63 61 164 342 119 224 15
死者数 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
平成 26 年次食中毒発生状況（宮崎市）
平成 27 年次食中毒発生状況（宮崎市）
No 発生月日 摂食者数 患者数 死者数 原因食品 病因物質 原因施設 概要
1 1 月 18 日 39 名 24 名 0 名 酢ガキ（推定） ノロウイルスＧⅠ･Ⅱ 飲食店
1 月 17 日（金）午後 6 時頃市内の飲食店において職場の 11 名で会食し、うち 7 名が嘔吐・下痢等の症状を呈し、7 名が 医療機関を受診した。（営業停止 2 日間）
2 1 月 18 日 10 名 10 名 0 名
かつ丼、うどん 漬物
ノロウイルスＧⅠ･Ⅱ 飲食店
1 月 18 日（土）正午から市内の飲食店において会食をした 市内の 5 名のグループのうち 5 名が嘔吐・下痢の症状を呈 し 5 名全員が医療機関を受診した。（営業停止 3 日間）
3 6 月 28 日 102 名 63 名 0 名 バイキング料理 ウエルシュ菌 飲食店
6 月 28 日（土）正午から施設を利用した 2 グループ 10 名が、
下痢・腹痛等の症状を呈し、医療機関を受診した。（営業停 止 2 日間）
4 8 月 18 日 1 名 1 名 0 名 不明 アニサキス 不明
8 月 17 日から 18 日にかけて宮崎市内及び横浜市内の飲食店 で鮮魚介類を喫食した 1 名が、18 日 23 時に嘔吐の症状を呈 し、横浜市内の医療機関を受診、胃部からアニサキスが摘 出された。医療機関から食中毒患者届出票の提出があった ため、原因施設を調査したが不明であった。
5 10 月 25 日 260 名 126 名 0 名 弁当 ウエルシュ菌 飲食店
10 月 24 日午後に提供された弁当を喫食し、50 名程度が腹 痛・下痢等の症状を呈し数名が医療機関を受診した。（営 業停止 2 日間）
計 3 件 412 名 224 名 0 名
No 発生月日 摂食者数 患者数 死者数 原因食品 病因物質 原因施設 概要
1 9 月 12 日 17 名 9 名 0 名 不明
カンピロバクター/
ジェジュニ及びコリ
飲食店
9 月 11 日（金）当該飲食店において職場の 17 名で会食し、
うち 9 名が下痢、腹痛等の症状を呈し、うち 3 名が医療機 関を受診した。（営業停止 3 日間）
2 9 月 21 日 7 名 6 名 0 名 不明
カンピロバクター/
ジェジュニ
飲食店
9 月 19 日(土)当該飲食店において会食した旅行者 2 名が下 痢、発熱等の症状を呈し、病院を受診した。また、他グル ープ 4 名も発症し、病院を受診した。（営業停止 3 日間）
計 2 件 24 名 15 名 0 名