5.8 5.0 7.7 5.8 9.8
2.6 3.5 5.4 4.2 7.0
トルコギキョウ切り花の品質保持に及ぼす各種処理の影響
消費者の望む切り花とは？
農林水産省平成18年度花き販売状況調査より
消費者の望む切り花とは？
長持ちする花 80% 以上
新鮮な花 60% 以上
低価格な花 60%弱
ある・時々ある
消費者は花持ちの良い新鮮な切り花を望んでいる
切り花は呼吸し、時間とともに老化する
切り花が消費者に届くまでに多くの保管と輸送が繰り返され 様々な温度環境に置かれる
消費者は花持ちの良い切り花を求めている
まとめ
切り花の生理
切り花が辿る道のり
消費者のニーズ
最後に・・・
精魂込めて育てた切り花を消費者に十分に楽しんでもらうためには
収穫後の品質保持と輸送技術に関しても生産者として注意を払う
必要がある
切り花のトレンドと需要拡大方策
（株）大田花き 宍戸 純
平成２１年度革新的農業技術研修
はじめに
〜市場の取引から感じること〜
•
元気のある方が減った。
（業界人の高齢化と若手の人材不足）
•
何もかも僅かにしか進まない。
（ 保守派が依然大多数？未だ埋まらないニーズと出荷物のギャップ）
• こんなご時世に 良いもの安く安定的に提供出来ない。
•
恵まれた時代は終わった。正常進化あるのみ！
1.2兆円の峠はいつ越えれるのか？
contents
• 現実（花市場の実態）
• 潮流（花トレンド）
• 策（需要拡大案）
• 現実（花市場の実態）
花消費の現状
•
デフレ加速（前年の単価２割安）
（仕入れの縮小／価格競争の激化）
•
業務需要の衰退（前年比５０〜８０％）
（法人関係は大幅にダウン／冠婚葬祭関係は平均−１５％）
•
花販売店の二極化加速
（素材提案型、デザイン提案型）•
ホームユースは衝動買いから目的買いへ
（仏花需要が消費を底支え）
•
売れ筋①良いもの安い②一手間掛かったもの
産地
生産減 小規模経営 高齢化 コスト高 少量多品種 不安定な出荷量 輸入品との競合
市場卸
価格競争の激化 進まない再編 低収益
求められるサービスの拡充 バリューチェーン構築の遅れ
サービス
花店
競争激化 重労働 人材不足 多様化する消費者ニーズ 販売チャネルの多様化 低予算化する業務ニーズ
消費者
良いもの安く買えない 少ない情報 増えない花ファン
•
手頃な提案価格
（価格競争激化）•
一定量、同一品質商品の提供
•
しつかりステムにしつかり花弁
（ベーススペック60㎝）•
長期に渡る商品の提供
•
見える品質と産地情報
（セルフ売り場のお役立ち）キーワード： 値ごろ感、安定感
（良いもの安く安定的に供給出来る体制作り）
量販店 花束加工業者のニーズ（素材提案型）
•
期間を通しての同一品質商品の提供
（見える品質 花もち／花色／花姿）
•
約束できる納期
（早期の産地情報提供 特に業務花に取っては生命線）
•
新品種、パフォーマンスの良い付加価値商品
（オリジナル商品、PB商品、 産地ブランド商品）
キーワード：おしゃれ 、信頼感
（産地選ばれる商品）専門店におけるニーズ（デザイン提案型）
（インスピレーションと信頼をもたらす商品の提供）
• 潮流（花トレンド）
大田花き品目別シェア推移
大田花きデータより
年代 デザイン 代表される流行花
1960 生け花／アメリカンスタイル導入期 （茶花中心）カーネーション
1970 アメリカンスタイル／生け花の衰退 ガーベラジェルミニシリーズ（７０年代後半）
カトレア”ドラムビート””白雪姫”
ブバリア
1980前半 ヨーロピアンスタイル（ドイツ）／アメリカンスタイル 洋 花の普及時代
トルコぎきょう パステルシリーズ アルストロメリア
かすみ草 ブリストルフェアリー デルフィニューム
1980後半 ヨーロピアンスタイル（オランダ）／アメリカンスタイル ゴージャス、ビビッド時代
バラ ローテローザ ユリ カサブランカ ルレーブ スターチス”ソピア” ”ボーンジェリー”
ブプレリューム、アスチルベ
1990前半 ヨーロピアンスタイル 洋花の多様化時代
アンスリューム チョコレートコスモス マトリカリヤ シングルペグモ ブルースター
ブプレリューム カラー アマリリス
1990後半 ヨーロピアンスタイル
（パリ風）
花の全盛期 生け花逆輸入時代
チューリップ アンジェリーク ピンクダイヤモンド バラ アンブリッジローズ
アマリリス パピリオ カラー シュワルツウォルダー ヒマワリ”サンリッチシリーズ”
2000前半 ヨーロピアンスタイル／ミックス
（パリ、ベルギー風）
大輪ブーム（花主張の時代）
アンティークアジサイ ダリア 黒蝶 バラ イブピアジェ
2000後半 ヨーロピアンスタイル／ミックス 大輪花の普及時代
ラナンキュラス ローヌシリーズ トルコギキョウ コサージュシリーズ カーネーションレリシア ゼラニューム、ハーブ類
花のトレンド
• 短茎美顔
• LOHAS EXPERIENCE
• グラマラス
• アンティークタッチ
• 意外性
〜キーワード〜