（１）世帯構成の変化
堺市の世帯数は伸び続けていますが、一方で世帯当たりの平均人員は減少し続けています。
また世帯構成別にみると、単身世帯が増えており、家族規模の縮小が一層進んでいます。
■人口・世帯数・1 世帯あたり平均人員の推移
資料：堺市推計人口・世帯数（各年 10 月１日現在）
■人口・世帯数・1 世帯あたり平均人員の推移
資料：国勢調査（各年 10 月１日現在）
19.3 21.8
24.5 25.5
30.1
20.8 24.2
27.2 29.2
29.2 19.9
20.6 20.7
20.4 19.1
27.2 22.8
19.0 17.5
15.8 9.1
7.5 6.1
5.4 4.4
2.7
2.2 1.7 1.5
1.1 0.9 0.8
0.6 0.5
0.3
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
平成2年
平成7年 平成12年 平成17年 平成22年
１人 ２人 ３人 ４人 ５人 ６人 ７人以上
832,142 834,668 836,098 837,853 841,966 842,685 842,426 840,862 840,016
328,449 333,757 338,611 342,953 344,465 348,070 348,345 350,613 353,602 2.53
2.50 2.47
2.44 2.44
2.42 2.42
2.40
2.38
2.25 2.30 2.35 2.40 2.45 2.50 2.55
0 200,000 400,000 600,000 800,000 1,000,000
H18 H19 H20 H21 H22 H23 H24 H25 H26
世 帯 当 た り 人 員( 人) 人
口
・ 世 帯 数( 人
・ 世 帯)
人口（総数） 世帯数 一世帯当たりの人員数
27
（２）食品・栄養摂取の状況
国民健康・栄養調査によると、食品摂取の推移は、食塩摂取が増え、緑黄色野菜、牛乳・乳 製品の摂取が減少しているなど、食塩の過剰摂取や栄養バランスの偏りが危惧されています。
偏った食生活による過不足は、高血圧や脂質異常症、肥満などを招き、様々な生活習慣病を引 き起こす可能性が高くなるため、適切な栄養・食品についての情報を認識し、食生活のなかで 実践していくことが重要となります。
■成人の１日当たりの平均摂取量の経年変化（堺市）
資料：国民健康・栄養調査
堺市食育に関するアンケート調査によると、果物の摂取頻度は、週に４～５日以上食べる人の割合は 40.4％となっています。年齢が高くなると果物の摂取頻度が高くなっています。
■年代別果物を週４～５日以上食べる人の割合
※『週４～５日以上』＝ほとんど毎日＋週に４～５日
資料：堺市食育に関するアンケート調査（平成 28 年）
238
104
70
119
11.2 272
125
43
93
10.0 267
91
67 86
11.4 0
50 100 150 200 250 300
野菜 牛乳・乳製品 豆類 緑黄色野菜 食塩
(g) H13 H19 H24
28
家計調査によると、「穀類」全般の年間支出金額では堺市は全国 52 自 治体の中で 2 位となっています。穀 類について、品目ごとに年間支出金額 の上位をみると、「食パン」が 2 位と なっています。
続いて、家計調査における年間支出 金額について、堺市が 3 位以内にラ ンキングされている品目をみると、魚 介類で「えび」、乳卵類で「卵」があ げられます。
さらに、生鮮野菜では「はくさい」の支出が 1 位となっています。他にも、「こんぶ」（3 位）
や「こんぶつくだ煮」（2 位）、調味料では「酢」（3 位）、「ソース」（3 位）、調理食品では「す し（弁当）」（２位）が 3 位以内に入っています。
資料：家計調査（二人以上の世帯）品目別都道府県所在市及び政令指定都市ランキングより
（平成 25 年～平成 27 年平均）
65,000 70,000 75,000 80,000 85,000 90,000 95,000
全 国 京
都 市
堺 市 静
岡 市
相 模 原市
奈 良 市
（円） ■穀類
0 2,000 4,000 6,000 8,000 10,000 12,000 14,000
全 国 神
戸 市
堺 市 京
都 市
金 沢 市
奈 良 市
（円） ■食パン
0 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000
全 国 和
歌 山 市
堺 市 津
市 奈 良 市
京 都 市
（円） ■えび
8,000 8,500 9,000 9,500 10,000 10,500
全 国 堺
市 福 島 市
奈 良 市
高 知 市
京 都 市
（円） ■卵
0 500 1,000 1,500 2,000 2,500
全 国 堺
市 大 阪 市
神 戸 市
京 都 市
奈 良 市
（円） ■はくさい
0 500 1,000 1,500 2,000 2,500
全 国 富
山 市
京 都 市
堺 市 盛
岡 市
福 井 市
（円） ■こんぶ
0 500 1,000 1,500 2,000 2,500
全 国 福
井 市
堺 市 富
山 市
京 都 市
大 津 市
（円） ■こんぶつくだ煮
0 200 400 600 800 1,000 1,200 1,400 1,600 1,800
全 国 鹿
児 島 市
宮 崎 市
堺 市 奈
良 市
広 島 市
（円） ■酢
0 200 400 600 800 1,000 1,200 1,400
全 国 広
島 市
岡 山 市
堺 市 京
都 市
神 戸 市
（円） ■ソース
■年間支出金額５位以内の品目ランキング（堺市３位以内）
■年間支出金額５位以内の品目ランキング（堺市３位以内）
0 2,000 4,000 6,000 8,000 10,000 12,000 14,000 16,000 18,000
全 国 京
都 市
堺 市 奈
良 市
高 知 市
金 沢 市
（円） ■すし（弁当）
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（３）中食・外食の状況について
手軽に購入できる惣菜等の中食（なかしょく）の状況については、家計調査の結果によると、
調理食品の年間支出金額において「すし（弁当）」が 2 位と上位にランキングされています。
一方、「弁当」や「調理パン」は低いランキングとなっています。
また、外食の状況について、家計調査の結果によると、堺市の一般外食金額年平均は 156,946 円で、全国よりも若干高くなっています。品目別では、さほど上位には位置づいて いません。
以上のことから、堺市において、中食では、「弁当」や「調理パン」よりも「すし」の嗜好 性が高いといえます。外食では麺類系よりも「すし」の嗜好性が高くなっています。
前項の品目別ランキングの結果とあわせてみると、パンや麺類は、外食よりも家庭内で食す る傾向がみてとれます。
■調理食品 ■外食
資料：家計調査（二人以上の世帯）品目別都道府県 所在市及び政令指定都市ランキングより
（平成 25 年～平成 27 年平均）
堺市の順位 金額（堺市） 金額（全国）
一般外食 18 156,946 156,563 日本そば・うどん 42 4,833 5,855
中華そば 51 3,508 5,764
他の麺類外食 35 1,881 2,145
すし（外食） 10 16,604 14,220
和食 39 18,816 22,642
中華食 19 4,971 4,757
ハンバーガー 28 3,808 3,711
他の主食的外食 11 65,120 54,473 堺市の順位 金額（堺市） 金額（全国）
調理食品 19 115,461 108575
主食的調理食品 26 45,600 45392
弁当 48 10,538 13800
すし（弁当） 2 14,853 12162
おにぎり・その他 40 3,513 4,026
調理パン 48 3,587 4,558
他の主食的調理食品 4 13,109 10,846
他の調理食品 12 69,861 63,183
うなぎのかば焼き 5 3,115 2,223
サラダ 22 4,070 3,947
コロッケ 10 2,295 1,927
カツレツ 36 1,412 1,740
天ぷら・フライ 42 8,670 9,717
しゅうまい 15 1,047 995
ぎょうざ 11 2,262 2,091
やきとり 37 1,503 2,027
ハンバーグ 22 1,087 1,069
冷凍調理食品 10 7,752 6,270
そうざい材料セット 28 3,464 2,652 他の調理食品のその他 5 33,184 28,526
30
（４）堺市の農産物について
本市の農産物としては、米、サツマイモ、大豆、コマツナ、ホウレンソウ、シュンギク、
トマト等の品目が、大阪府内において比較的高い生産量となっています。
（堺市農業振興ビジョンより）
■農産物の生産量
作物名
収穫量
堺市の シェア
府内市町村に おける堺市の順位 大阪府
（ｔ）
堺市
（ｔ）
水稲（H27） 26,900 2,810 10.4% １位 サツマイモ 195ha 19ha 9.7% １位 大豆（H26） 20 3 15.0% ２位 コマツナ 4,870 1,230 25.3% １位 ホウレンソウ 2,730 492 18.0% １位 シュンギク 4,280 1,560 36.4% １位 ブロッコリー 557 24 4.3% ６位 ネギ 7,650 1,140 14.9% ２位 タマネギ 5,180 59 1.1% 13 位
ナス 8,170 168 2.1% 12 位 トマト 3,490 515 14.8% １位 エダマメ 1,600 53 3.3% ７位 みかん（早生温州） 9,630 421 4.4% ６位 みかん（普通温州） 4,920 309 6.3% ５位
資料：大阪農林水産統計年報（平成 18～19 年）※平成 18 年度データ ただし、水稲と大豆は近畿農林水産統計年報