105
表2.事業所概要：障害の種類、年齢区分、やせ・肥満及び摂食嚥下の問題
平均値 標準偏差
障害の種類（％） 発達障害 62.0 39.2
n=388 知的障害 20.0 29.6
重症心身障害 10.1 28.6
肢体不自由 4.5 14.0
難病 1.4 8.6
難聴 1.1 8.4
精神障害 0.8 6.2
視覚障害 0.1 0.6
年齢区分（％） 2歳以下 4.6 12.4
n=506 3～4歳 28.9 29.2
5～6歳 29.2 28.5
7～9歳 17.2 23.6
10～12歳 11.5 18.1
13～15歳 5.0 11.6
16歳以上 3.6 11.9
やせ(n=75) 24.2 21.5
肥満(n=77) 14.5 12.1
摂食・嚥下機能の問題あり(n=185) 32.4 33.1 やせ・肥満及び
摂食・嚥下の問題 (％)
106
表3.利用者特性：やせ、肥満、摂食嚥下機能の問題（n＝568）
n (％) 有効(％)
体重の記録
記録している 154 (27.1) (27.4)
記録していない 409 (72.0) (72.6)
欠損値 5 (0.9)
-身長の記録
記録している 194 (34.2) (34.4)
記録していない 370 (65.1) (65.6)
欠損値 4 (0.7)
-いる 78 (13.7) (14.0)
いない 138 (24.3) (24.7)
把握していない 343 (60.4) (61.4)
欠損値 9 (1.6)
-いる 77 (13.6) (13.8)
いない 148 (26.1) (26.5)
把握していない 333 (58.6) (59.7)
欠損値 10 (1.8)
-いる 197 (34.7) (35.3)
いない 332 (58.5) (59.5)
把握していない 29 (5.1) (5.2)
欠損値 10 (1.8)
-1～24％ 50 (64.1) (66.7)
25～100％ 25 (32.1) (33.3)
欠損値 3 (3.8)
-平均（SD) 24.2 (21.5)
-1～24％ 68 (88.3) (88.3)
25～100％ 9 (11.7) (11.7)
欠損値 0 (0.0)
-平均（SD) 14.5 (12.1)
-1～24％ 124 (66.0) (68.1)
25～100％ 58 (29.4) (31.9)
欠損値 9 (4.6)
-平均（SD) 32.4 (33.1)
-肥満の児がいる事業所（n＝77）
摂食嚥下機能の問題
痩せの児がいる事業所（n＝78）
痩せの児の人数（/記入日の通所利用者数）
やせ（カウプ指数15以下、成長曲線3％ile(-2SD)以下、BMI％ile3％以下）
肥満（成長曲線97％ile(2SD)以上、BMI％ile男児87％,女児89％以上、
肥満度乳幼児15％,学童20％以上）
摂食嚥下機能の問題がある児の人数（/記入日の通所利用者数）
肥満の児の人数（/記入日の通所利用者数）
摂食嚥下機能の問題がある児がいる事業所（n＝191）
107
表4.利用者への食事提供の状況（n＝568）
n (％) 有効(％)
はい 207 (36.4) (36.8)
いいえ 356 (62.7) (63.2)
欠損値 5 (0.9)
-年齢・体格共に考慮して提供している 131 (63.3) (66.5)
年齢のみ考慮して提供している 36 (17.4) (18.3)
体格のみ考慮していて供している 3 (1.4) (1.5)
個人ごとの量調整なしで提供している 27 (13.0) (13.7)
欠損値 10 (4.8)
-記録している 138 (66.7) (67.3)
記録していない 67 (32.4) (32.7)
欠損値 2 (1.0)
-いる 118 (57.0) (57.0)
いない 87 (42.0) (42.0)
わからない 2 (1.0) (1.0)
いる 13 (6.3) (6.8)
いない 176 (85.0) (91.7)
わからない 3 (1.4) (1.6)
欠損値 15 (7.2)
- 食事摂取量の記録
食形態の調整が必要な児
乳汁以外の食物の摂取が全くできない児 食事提供をしている
食事提供をしている事業所（n=207）
栄養状態を考慮した量の食事提供
108
表5.管理栄養士・栄養士の雇用状況及び関わり （n＝568）
n (％) 有効(％)
いる 100 (17.6) (18.5)
いない 441 (77.6) (81.5)
欠損値 27 (4.8)
-管理栄養士・栄養士を雇用している事業所 管理栄養士の勤務形態（複数回答可）（n=100）
管理栄養士・常勤 50 (50.0) (54.3)
管理栄養士・非常勤 16 (16.0) (17.4)
栄養士・常勤 24 (24.0) (26.1)
栄養士・非常勤 6 (6.0) (6.5)
欠損値 8 (8.0)
-管理栄養士・栄養士を雇用していない事業所 管理栄養士・栄養士・栄養士との関わり(n=441)
あり 76 (17.2) (17.5)
なし 359 (81.4) (82.5)
欠損値 6 (1.4)
- 関わりがある職種（n=76）
管理栄養士 25 (32.9) (54.3)
栄養士 18 (23.7) (39.1)
両方 3 (3.9) (6.5)
欠損値 30 (39.5)
- 関わりがある管理栄養士・栄養士の所属（n=76）
同一法人・福祉施設 25 (32.9) (37.3)
同一法人・医療機関 1 (1.3) (1.5)
同一法人・その他 6 (7.9) (9.0)
こども園 2 (33.3) (33.3)
保育園 2 (33.3) (33.3)
市町村 1 (16.7) (16.7)
児童発達支援センター 1 (16.7) (16.7)
市町村 24 (31.6) (35.8)
その他 11 (14.5) (16.4)
委託業務先の栄養士 6 (54.5) (60.0)
株式会社 2 (18.2) (20.0)
グループ企業 1 (9.1) (10.0)
宅配業者 1 (9.1) (10.0)
欠損値 1 (9.1)
-欠損値 9 (11.8)
-食事内容の個別調整 31 (40.8) (41.9)
栄養相談 22 (28.9) (29.7)
他職種への助言 16 (21.1) (21.6)
食事時の観察 8 (10.5) (10.8)
その他 24 (31.6) (32.4)
献立作成や確認 12 (50.0) (57.1)
アレルギー対応 5 (20.8) (23.8)
給食会議 2 (8.3) (9.5)
栄養指導 調理実習 1 (4.2) (4.8)
保護者への講義 1 (4.2) (4.8)
欠損値 3 (12.5)
-欠損値 2 (2.6)
-はい 71 (19.8) (20.6)
いいえ 140 (39.0) (40.6)
わからない 134 (37.3) (38.8)
欠損値 14 (3.9)
今後管理栄養士・栄養士との関わりを望むか 管理栄養士・栄養士の雇用
関わりの内容（複数回答）（n=76）
管理栄養士・栄養士との関わりがない事業所（n=359）
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