ﾌｧｲﾊﾞｰ ｽﾉｳ
（うるち）
はねうまもち ( アミロース
フリーもち )
ホワイトファ イバー ( 在来もち )
はねうまもちはファイバースノウの「アミロースフリー」もち ( アジ化ナトリウム突然変異）
中央農業研究センター（北陸研究拠点）
１）原品種ファイバースノウとほぼ同等の栽培特性をもつ ２）もち性大麦なので、機能性成分 β －グルカン含量が高い ３）硝子率が低く、精麦時の砕粒が少ない
はねうまもちの特性
精麦 時間 (秒）
精麦 白度
はねうまもち 3.0 0.0 6.3 6.3 37 1183 46.9 0.4 82.2 3.6 3.6 ファイバースノウ 3.0 15.8 4.5 4.5 42 891 47.3 2.8 66.9 3.0 3.0 ミノリムギ 3.5 20.2 4.7 4.7 47 1030 45.3 1.1 75.0 3.1 3.2 中央農研標肥栽培 （H25、H26年播平均）
55％搗精 砕粒率 (%)
麦飯の 食味総 合評価 (1:劣-5：良）
原麦 硬度
（SKCS)
麦飯の もちもち
感 (1:劣-5：良）
品種名
原麦 アミロー
ス含量 (%)
原麦 β-グル カン含量
(%) 外観品
質
(2：上-8：下）
原麦 タンパク
質含量 (%)
硝子率 (%)
はねうまもち 4.25 6.01 91 4.6 353 37.0 100 702 36.1 94.8 ファイバースノウ 4.24 6.01 92 4.6 328 37.0 100 721 38.4 94.4 ミノリムギ 4.26 6.02 99 4.6 308 33.7 89 728 35.8 85.2 中央農研標肥栽培 （H25、H26年播平均）
収量 (kg/a)
対標準 比(%)
容積重 (g/L)
千粒重 (g)
整粒歩 品種名 出穂期 合(%)
(月.日）
成熟期 (月.日）
稈長 (cm)
穂長 (cm)
穂数 (本/㎡)
中央農業研究センター（北陸研究拠点）
34
“はねうまもち“の状況
作付け
福井県（約 65 ｈａ）
新潟市（新潟市大麦プロジェクト 5.9 ｈａ）
網走市、弘前市、阿賀野市、喜多方市、白州市、秩父市
北陸マッチングフォーラム（ 12/7 於：新潟薬科大）
「北陸発 もち麦本格生産で農業と地域を活性化
～北陸産もち麦のブランド化に向けて～」
農林水産省「知」の集積と活用の場
「健康長寿食品研究開発プラットフォーム」への参加
中央農業研究センター（北陸研究拠点）
九州農研
2016年度に品種登録出願
九州沖縄農業研究センター
もち， 出穂期 成熟期 うるちの別 （月.日） （月.日）
くすもち二条 もち 3.30 5.09 はるか二条 うるち 3.27 5.08 はるしずく うるち 3.30 5.09
品種名
「くすもち二条」の稈長 「くすもち二条」の10aあたり整粒収量
「くすもち二条」の特徴（１）
短稈
早生
モチ性多収
九州沖縄農業研究センター
「くすもち二条」の精麦に含まれるβ－グルカン
「くすもち二条」の容積重
「くすもち二条」の整粒歩合
「くすもち二条」の特徴（２）
九州沖縄農業研究センター
低い 軽い
多い
くすもち 二条 ホワイトファイバー
「くすもち二条」の生産の見通し
2017年播きで福岡県を中心に約70haの栽培が 計画されています．
2016年に実施した現地試験の様子（場所：福岡県築上郡築上町）
九州沖縄農業研究センター
栃木二条糯50号
食用大麦有望系統「栃木二条糯50号」
栃木県農業試験場 研究開発部 麦類研究室
栃木二条糯50号は、食用大麦として優れた形質を兼ね備えている。
大麦特有のにおいの原因となる酵素リポキシゲナーゼの欠失
炊飯後に時間経過で褐変しないプロアントシアニジンフリー
粳性より食感の優れる糯性
糯性であるためβ-グルカンが従来の粳性品種より多く含まれている
写真 各品種の立毛
左より サチホゴールデン とちのいぶき 栃木二条糯50号 栃木県農業試験場
栃木県農試
2017年度に品種登録出願
系統名・品種名
縞萎縮病 穂発芽＊１
側面裂 皮粒率
Ⅰ型 Ⅲ型 指数 判 定
栃木二条糯50号 RR RR 52 中～やや易 1.4 標)サチホゴールデン RR RR 40 中 19.9 参)とちのいぶき RR RR 66 やや易 9.7
系統名・品種名 55％
搗精 時間
砕粒 率 硝子
粒* 精麦
白度 精麦色相
秒 ％ 0-5 明度 赤色 黄色 栃木二条糯50号 536 11.1 1.2 50.5 82.8 0.2 17.6 標)サチホゴールデン 349 15.5 3.8 48.2 80.6 0.8 15.2 参)とちのいぶき 362 27.2 3.3 47.8 82.3 0.6 17.2
系統名・品種名 出穂
期 成熟
期 稈長 穂長 穂数 整粒
重 >2.5
㎜ 千粒
重 リポキシゲ ナーゼ＊
プロアント シアニジン
＊
アミロース
＊ β-グルカ ン含量＊ 月/日 月/日 ㎝ ㎝ 本/㎡ ㎏/ａ ％ ｇ Units/g mg/g dm%
栃木二条糯50号 4/18 5/27 77 6.2 752 62.8 94.5 45.9 0.0 ＜0.5 2.2 4.8 標)サチホゴールデン 4/18 5/26 92 6.9 716 69.9 94.5 45.6 127 3.3 22.4 3.2 参)とちのいぶき 4/19 5/27 90 6.3 799 63.9 90.8 40.9 113 ＜0.5 23.1 3.1
食用大麦有望系統 栃木二条糯50号
栃木県農業試験場 研究開発部 麦類研究室
栃木県農業試験場
品種名 育成地
(配付開始年度)
条 性
並 渦
皮 裸
アミロー
ス含量 主な特性など 四国裸糯129号 西日本農研
(2012)
6 渦 裸 低 早生で「イチバンボシ」より多収
四国裸糯131号 西日本農研 (2013)
2 並 裸 フリー 早生・大粒で、「ユメサキボシ」
並の多収（「キラリモチ」より多収）
四国裸糯135号 西日本農研 (2016)
6 渦 裸 低 ant26遺伝子（炊飯後褐変少）
穂発芽耐性がある（やや難）
四国裸糯136号 西日本農研 (2016)
6 渦 裸 フリー ant28遺伝子（炊飯後褐変少）
amo1遺伝子（高β-グルカン）
整粒歩合が比較的高い 四国裸糯137号 西日本農研
(2016)
2 並 裸 フリー 紫粒
ant28遺伝子（炊飯後褐変少）
仙系SA0196 仙系SA0211
西日本農研 6 渦 裸 フリー 黒粒
ポリフェノール含量が高く、抗酸 化活性が高い
育成中の “もち麦”有望系統（１）
品種名 育成地
(配付開始年度)
条 性
並 渦
皮 裸
アミロー
ス含量 主な特性など 東北皮糯48号 農研機構
東北農研 (2016)
6 並 皮 低 寒冷地向けモチ性 紫粒
関東皮糯101号 農研機構 作物開発セ (2015)
6 並 皮 フリー
関東皮糯104号 農研機構 作物開発セ (2017)
6 並 皮 低 黄色み少
東山皮糯116号 長野県農試 (2015)
6 並 皮 低
東山裸糯117号 長野県農試 (2016)
6 並 裸 フリー 耐寒性があるモチ性裸麦
北陸裸糯64号
（新系WM3）
農研機構 中央農研・
北陸 (2017)
6 渦 裸 フリー 「マンネンボシ」のモチ性突然変 異系統
育成中の “もち麦”有望系統（２）
品種名 育成地
(配付開始年度)
条 性
並 渦
皮 裸
アミロー
ス含量 主な特性など 栃木二条糯50号 栃木県農試
(2016)
2 並 皮 フリー ant28遺伝子（炊飯後褐変少）
リポキシゲナーゼ(LOX-1)欠失
（麦飯臭が少ない？）
2017年度に品種登録出願予定 栃木二条糯51号 栃木県農試
(2016)
2 並 皮 フリー サチホゴールデンのモチ性
栃木二条糯52号 栃木県農試 (2016)
2 並 皮 フリー スカイゴールデンのモチ性
栃木二条糯53号 栃木県農試 (2017)
2 並 皮 フリー ant28遺伝子（炊飯後褐変少）
穂発芽耐性がある 西海皮糯77号 農研機構
九州農研 (2015)
2 並 皮 フリー ant28遺伝子（炊飯後褐変少）
穂発芽耐性が強い
育成中の “もち麦”有望系統（３）
試験栽培してみたい、加工試験をしてみたい、など
興味がある方は各育成地にお問い合わせください。
ホームページＵＲＬ：
https://ml-wiki.sys.affrc.go.jp/barley-glucan/
http://cse.naro.affrc.go.jp/noah2000/barley-glucan/
大麦（・はだか麦・もち麦）普及 のためのプラットフォーム
オールジャパンでの
情報の共有と新たなマッチング
検索 大麦 連絡会
高β-グルカン大麦利用連絡会
Scinse 2014年3月
入会金・会費
無 料
国産“もち麦”の普及状況
６次産業化の取り組み例など
「米澤モチ２号」＠兵庫県福崎町
1995 年オープン
《もちむぎのやかた》
福崎町食育スローガン
もう一度見直そう ちいきの食材 むかしの食事
ぎっしりつまった栄養素
「ダイシモチ」＠愛媛県東温市
収穫前のお祭り“麦うらし”
(有)ジェイ・ウイングファーム〔牧社長〕が
2004年に利用許諾して、各地の生産者に種苗提供して 西日本各地に「ダイシモチ」生産を広げる
ダイシモチの父
伊藤 牧 社長
道の駅からり（愛媛県内子町）
「もち麦うどん」
2011年度スーパーマーケット・トレードショー 審査委員大賞受賞
「ダイシモチ」＠愛媛県内
「ダイシモチ」＠香川県善通寺市
0 50 100 150 200
0 5 10 15 20 25 30 35 40
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
●生産量(t)
■作付面積(ha)
年産
善通寺市「ダイシモチ」生産の推移
弘法大師
（空海）
香川県善通寺市の「ダイシモチ」普及活動
（善通寺市 営業課、農地管理公社）
http://www.zentsuji-mandegan.jp/
新商品
香川県善通寺市の「ダイシモチ」普及活動
（善通寺市 営業課、農地管理公社）
讃岐もち麦 ダイシモチ 公式キャラクター 「むぎゅ～」ちゃん
“善通寺市観光大使”
「キラリモチ」作付状況（種子提供先）
20
2 4
5 22 4
6 4 4 3 2
1 4 2 2 1 8 3 4 27
10 4 4 9 1 2
4 7
5 3 7
2017年12月 現在
33 道県の 188 生産者に 種子提供
（育成地からの提供のみ）
2017年2月 茨城県で奨励品種
（認定品種）に採用 2017年産の
推定作付面積 100～200ha
2010年度 産地品種銘柄認定
〔茨城県〕
2017年度 産地品種銘柄申請
〔岡山県・広島県〕
2018年産は
倍増見込み 2 2
【参考】
はだか麦の全国生産量 12000ｔ／5000ha
「キラリモチ」＠北海道滝川市
ＪＡたきかわ
2011 年産～春播き試験栽培開始
2013 年産：作付け開始・精麦商品販売開始 ～
2016 年産： 17 ｈａ作付け
2017 年産： 27ha 作付け
「キラリモチ」＠北海道佐呂間町
( 株 ) はまほろ
2015 年産～春播き試験栽培開始 2016 年産： 2h ａ作付け
2017 年産： 4.7ha 作付け
2018 年度： 12ha 作付け予定
「キラリモチ」＠茨城県
2010 年度：産地品種銘柄指定
・・・
2014 年産：ＪＡ北つくば管内で作付け開始 （約 1ha ／ 1 生産者）
2015 年産： 4ha 作付け／ 2 生産者 2016 年産： 10ha 作付け／ 2 生産者 2017 年産： 20ha 作付け／ 4 生産者
2017 年 2 月：奨励品種（限定品種）に採用 2018 年産： 92ha ／ 11 生産者／ 2 ＪＡ
2019 年産：約 150ha 作付け予定
「キラリモチ」＠岡山県奈義町
(株)ライスクロップ長尾
2013年産～本格的に作付け開始 精麦機を導入して商品化
「キラリモチ」栽培の先駆けとして県内の生産地を指導
「キラリモチ」＠岡山県美作市
2016～2018年度
「地方創生」推進交付金により
“もち麦”の生産と普及を推進
2014～2015年：老健施設で便秘改善試験
2016年産：0.3ｈａで試験栽培
2017年産：10ha作付け（10数生産者）
精麦商品開発→ → → → →→
2018年産：35ha播種
2017年12月～
都内の成城石井で 販売開始
「キラリモチ」＠岡山県高梁市
宇治雑穀研究会
2014年産：試験的に作付け開始
→地元の高校と連携して食品開発
2016年産～町おこし素材として本格栽培
地域おこし協力隊・岡山大学・県内「地ビール屋」
と連携して、 “もち麦ビール”（発泡酒）を開発
→2017年3月20日：地ビールお披露目会
「キラリモチ」＠広島県安芸高田市
(株)トペコおばら
2015年産：0.3ｈａで作付け開始
2016年産：3ｈａ作付け・食品開発・販路開拓
2017年産：10ha作付け・精麦機を導入→ →
2018年産：15ha播種
（産地品種銘柄指定申請）
地元のコンビニでも販売
「ダイシモチ」「キラリモチ」＠佐賀県
(株)久米ファームほか “佐賀県土を考える会”
→ “機能性農産物生産普及協会”（全国展開）
【ダイシモチ】
2001年産から作付け開始
（最大：10haを作付け・・・Ａ社へ）
2017年産： 3ha作付け 2018年産： 6ha播種
【キラリモチ】
2012年産から作付け開始 ↓
↓
2017年産：5ha作付け
＋熊本：6ha
2018年産：11ha播種
＋熊本：10ha＋島根：7ha＋愛知：8ha
(株)マエダ へ