コーヒー生豆のヒトにおけるダイエット機能を評価するため，弊社男性健常 人を対象として，体重，体脂肪および血中成分を指標とした 4 週間の継続摂取 試験を行いました。
【試験材料】
試験にはクロロゲン酸，総クロロゲン酸およびカフェインを，それぞれ28.4，
48.7および12.5%含有するコーヒー生豆エキス（100 mg）をハードカプセルに充
填したもの（エキスカプセル）を被験者に摂取させた。
【被験者】
社内男性ボランティア [6名, 23～59才（平均年齢：39.5才）] を対象とした。
【試験方法】
試験初日に，朝食非摂取時の被験者から採血を行うと同時に，体重，体脂肪 率，身長，インピーダンス，脂肪量，ウェストおよびヒップ周囲長，腹部皮下 脂肪厚みの測定を行った。BMI（肥満：25%以上，標準体型：18以上25%未満，
やせ形体型：18%未満）および肥満度（肥満：20%以上）は，それぞれ下式を用 いて算出した。
BMI (kg/m2) = 体重 (kg) / 身長 (m) / 身長 (m) 肥満度 (％) = [(体重－標準体重) / 標準体重] × 100
被験者にはエキスカプセル2個（コーヒー生豆エキス200 mgに相当）を，毎 日 4 週間にわたって自由摂取させた。試験終了日において，試験初日と同様の 測定を行い。エキスカプセル摂取前後の測定値を比較した。有意差検定には，
対応のある2群間のt-検定を用い，p<0.15をもって有意とした。
【結果および考察】
表5に示すようにコーヒー生豆エキス（200 mg/日）の4週間摂取により，体 重，体脂肪率，インピーダンス，脂肪量，肥満度，ウェストおよび腹部皮下脂 肪厚みが，摂取前と比較して低値傾向を示しました。また，ヒップ長について は有意（p=0.12）な減少がみられました。各被験者の測定値を，図 23に示しま すが，体重，肥満度，ヒップおよび腹部皮下脂肪厚みについて，6名中4名に減 少が確認され，体脂肪率，BMI，インピーダンス，脂肪量およびウェストについ ては，6名中3名に減少がみられました。
一方，血液成分の平均値（表5）において，摂取後のトリグリセリドおよび遊 離脂肪酸が，摂取前と比較して低値を示しました。特に，トリグリセリドにつ いては，摂取前に高値（292 mg/dL）を示していた被験者1名の測定値が，摂取
すが，体重や体脂肪，血中トリグリセリドが低下することが明らかになりまし た。血糖値，トリグリセリドおよび遊離脂肪酸の低下は，それぞれコーヒー生 豆の機能である糖新生の抑制（クロロゲン酸）や脂肪分解（カフェイン）・代謝
（カフェインおよび未知成分）亢進に基づく作用であることを示唆するもので す。一方クレアチニンは，筋肉量の増加によっても上昇しますが，筋肉量変化 の指標となるインピーダンス値が，コーヒー生豆エキス（200 mg/日）摂取によ り減少（482→475）していることから，コーヒー生豆は筋肉量を増加させる作 用を有する可能性も示唆されます。
表5. コーヒー生豆エキス（200 mg/日）4週間摂取前後の検査値比較
摂取前 摂取後
体重（kg） 64.2±5.6 64.1±4.8 体脂肪率（%） 19.7±3.0 19.4±4.2
BMI（kg/m2） 22.4±2.4 22.5±2.3
インピーダンス（） 482±64 475±46 脂肪量 (%) 12.7±2.6 12.5±3.2
肥満度 (%) 2.4±11.2 2.2±10.2
ウェスト（cm） 77.8±6.7 77.0±7.3 ヒップ（cm） 93.4±5.7 91.2±4.2 p=0.12
ウェスト/ヒップ比 0.83±0.04 0.84±0.05
腹部皮下脂肪厚み（mm） 15.9±5.1 12.4±5.7
血糖値（mg/dL） 89.7±9.0 85.0±10.6 p=0.13 コレステロール（mg/dL） 190.5±15.8 198.0±20.7 p=0.15 トリグリセリド（mg/dL） 108.7±94.5 98.7±63.9 遊離脂肪酸（mEq/L） 0.34±0.11 0.26±0.11 クレアチニン（mg/dL） 0.95±0.15 1.07±0.10 p=0.05 総タンパク（g/dL） 7.13±0.16 7.18±0.34 各値は6名の平均値と標準偏差で示した。
BMI
1 9 . 9
1 9 . 7
1 8 . 9 1 9 . 5
2 3 . 0
2 4 . 4 2 4 . 4
2 3 . 7 2 4 . 5
2 4 . 1 2 3 . 6
2 3 . 6
1 5 2 0 2 5 3 0
イ ン ピ ーダン ス
4 6 0 5 5 5
4 9 2
4 5 3
4 8 0
4 2 2
4 3 8 4 2 6 4 9 5
5 9 9
4 8 7
4 3 8
4 0 0 4 5 0 5 0 0 5 5 0 6 0 0
摂取前 摂取後
脂肪量
7 . 8 9 . 8 1 6 . 3 1 4 . 7 1 3 . 8 1 2 . 8
9 . 3 9 . 7 1 5 . 2 1 4 . 8 1 3 . 8
1 3 . 5
5 1 0 1 5 2 0 2 5 3 0
摂取前 摂取後
肥満度
7 . 7 9 . 4
-9 . 5 -1 0 . 5
-1 4 . 1
-1 1 . 3 1 0 . 7 8 . 8
1 0 . 7 1 1 . 3
7 . 1 7 . 4
-3 0 -2 0 -1 0 0 1 0 2 0
1 2
腹部皮下脂肪厚み
6 . 9 1 4 . 3 1 9 . 5
2 1 . 7
1 3 . 7
9 . 9
7 . 0 1 7 . 7
6 . 8
1 6 . 0 1 4 . 8
2 1 . 2
5 1 0 1 5 2 0 2 5
ウェ スト
7 2 . 7
6 7 . 5 7 8 . 8 8 0 . 5 8 3 . 6
8 7 . 3
6 9 . 7 6 7 . 8
7 8 . 5
7 8 . 2 7 8 . 3
8 5 . 9
6 0 6 5 7 0 7 5 8 0 8 5 9 0 9 5
摂取前 摂取後
ヒ ッ プ
8 5 . 7
8 9 . 0 8 7 . 5
8 5 . 5 9 3 . 5
9 9 . 5
9 3 . 2 9 8 . 0
9 1 . 1 9 8 . 0
9 0 . 4 9 6 . 3
8 5 9 0 9 5 1 0 0 1 0 5
ウェ スト / ヒ ッ プ 比
0 . 7 9 0 . 8 6 0 . 8 9
0 . 8 4 0 . 8 5
0 . 8 4
0 . 8 0 0 . 8 4 0 . 8 9
0 . 8 0 0 . 8 5 0 . 9 0 0 . 9 5 体重
6 0 . 3
5 6 . 4 6 5 . 5 6 7 . 9
6 1 . 0
5 4 . 6 6 4 . 4 6 7 . 1
6 5 . 3 6 9 . 1
6 8 . 9 6 9 . 1
5 0 5 5 6 0 6 5 7 0
摂取前 摂取後
(kg/m2) (Ω)
(%) (%)
摂取前 摂取後
(cm)
(cm) (mm)
(kg)
血糖値
8 2 9 7
7 3 1 0 5
9 8
8 3
7 5 8 9
9 5
8 1
8 5 8 5
7 0 8 0 9 0 1 0 0 1 1 0
（mg/dL）
ト リ グリ セリ ド
3 8 7 0 2 9 2
2 0 5
1 2 1
1 4 5
5 0 7 2
5 2 3 5
8 2 8 2
0 5 0 1 0 0 1 5 0 2 0 0 2 5 0 3 0 0
（mg/dL）
摂取前 摂取後
（mg/dL）
遊離脂肪酸
0 . 0 0 . 1 0 . 2 0 . 3 0 . 4 0 . 5
(mEq/L)
総蛋白
摂取前 摂取後
7 . 3
6 . 8 7 . 1 7 . 0
7 . 8
6 . 9
7 . 3 7 . 1
7 . 0 7 . 3
7 . 1 7 . 2
6 . 2 6 . 4 6 . 6 6 . 8 7 . 0 7 . 2 7 . 4 7 . 6 7 . 8 8 . 0
（g/dL）
ク レ ア チニン
0 . 7 9
1 . 0 5
0 . 9 5
1 . 0 1 1 . 1 5 1 . 2 2
0 .88
1 . 0 0 0 . 9 5
1 . 2 2
0 . 9 0
0 . 9 8
0 . 6 0 . 7 0 . 8 0 . 9 1 . 0 1 . 1 1 . 2 1 . 3
(mg/dL)
摂取前 摂取後
総コ レ ステ ロ ール
1 7 1
2 1 0 2 1 4
2 0 4
1 9 1
1 5 9 1 9 1
2 0 3
1 7 3 2 1 0
1 9 5
1 5 0 1 6 0 1 7 0 1 8 0 1 9 0 2 0 0 2 1 0 2 2 0
摂取前 摂取後
摂取前 摂取後
0 . 4 5
0 . 1 6 0 . 4 7
0 . 1 9
0 . 2 6 0 . 3 2
0 . 3 2
0 . 4 6
0 . 1 6 0 . 2 7 0 . 2 6
0 . 2 6
摂取前 摂取後
図24. コーヒー生豆エキス（200 mg/日）4週間摂取前後の血液検査値比較
さらに韓国において，肥満傾向の女性（BMI: >23 kg/m2）を対象に，弊社コー ヒー生豆エキス（200 mg/日）の8週間の摂取試験を行っています。その結果，
体重，脂肪率，内臓脂肪，BMI および動脈硬化指数に，有意な改善が認められ ています。
Park J. Y. et al., Korean J. Nutr., 43, 374-381 (2010).
オリザ油化株式会社
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制定日 2003年10月7日 改訂日 2017年10月11日