バ ッ グ（Gucci マ カ オ で 購 入 ） 8,000 元
◎主な情報源 ： ファッション雑誌、
WeChat など
◎主な購入場所：ロンドン、
マカオ
◎平均月額購入額 10,000 元
譲さん（27 歳）
公的機関勤務 武漢市出身 月収；8,000 元 何さん（30 歳）
公的機関勤務 武漢市出身 月収 8000 元
コート （太平島 大洋百貨店 で購入）1500 元
セーター（愛客 ■（くさかんむり に 会） 聚 シ ョ ッ ピ ン グ モ ー ル で 購 入） 180 元
ミニスカート（hotwind 菱角湖 万達広場で購入）99 元 シューズ（アディダス 万達広場 内 の ス ポ ー ツ シ ョ ッ プ「 傑 之 行」
で購入）700 元
◎ 主 な 情 報 源： 店 舗 の サ イ ト など。
◎ 主 な 購 入 場 所： 武 漢 国 際 広場、武商広場、群光広場
◎平均月間購入額：4,000 元 ス ポ ー ツ が 好 き な の で、
アスレジャーファッションが 好き。
洋服以外にも、アク セ サ リ ー な ど の 小 物 系 も 好 き で よ く 買 い ます。
劉さん（19 歳）
大学生
湖北省宜昌市出身 セ ー タ ー（7modiier、 銀 泰
百貨で購入）315 元 コ ー ト（ 艾 格ES、 世 界 城 光谷歩行街で購入）
359 元
パンツ（Cachecache、新佳 麗時尚広場で購入）
199 元
靴（Fila、ネット通販で購入）
880 元
バ ッ グ（b.duck、 ネ ッ ト 通 販 で購入）226 元
◎ 主 な 情 報 源： 映 画 の 中 に出てくるファッションやファッ シ ョ ン 雑 誌（ 伊 周、 瑞 麗、
ELLE、Ceci など）
◎ 主 な 購 入 場 所： 銀 泰 百 貨、 新 佳 麗 時 尚 広 場、 世 界 城 光 谷 歩 行 街 お よ び ネ ット通販
◎平均月間購入額：
1,500 元 鄧さん（26 歳）
外資系企業勤務通訳 武漢市出身 月収 5,000 元
スウェット（不明、ネット通 販で購入）368 元 シ ャ ツ（Hconnet、 武 漢 摩爾城で購入）299 元 スカーフ（Find kapoor、ネ ット通販で購入）98 元 パ ン ツ（ZARA、 江 漢 路 歩行街で購入）299 元 ブ ー ツ（ 百 麗、 大 洋 百 貨 で購入）1,099 元
◎ 主 な 情 報 源： ウ ェ ブ サ イト、wechat、ネット通販 サイト
◎ 主 な 購 入 場 所： 大 洋 百貨、世界城光谷歩行 街、 群 光 広 場 お よ び ネ ッ ト通販
◎ 平 均 月 間 購 入 額：
3,000 ～ 4,000 元 スポーティなのが好み。
レ ジ ャ ー フ ァ シ ョ ン が好きで、ファショ ン の セ ー タ ー を 買 うのも好き。
劉さん（38 歳）
特 別 行 政 法 人
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食
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イオン金銀潭店の食品コーナー
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武漢の食卓拝見
武漢の一般家庭は 3 人家族が多いが、子どもの面倒を見るために祖父 母と同居するケースもある。
最近では、夫婦が協力して食事を作る家庭も増えている。どこの国でも、
「ママの味」が一番美味しいのは、世界共通。愛情込めて作ったごはんに はかなわない。さあ、武漢のご家庭の食卓を一緒にのぞいてみましょう！
何さんの食卓
何さん一家
（世帯年収 約 20 万元）
何さん：大学教授 夫：胡さん（医師）
子ども：小学 3 年生の女児
何さん一家は 3 人家族。何さんは武漢出身で、幼いころから武漢の味に慣れ親しんで きた。何さんは昼間に大学で講師として勤務しながら、毎日、家族のために食事を準備す る。多忙な中、食事を準備し、愛する家族を支えている。
彼女は毎朝 6 時半に起床、朝食の準備にとりかかる。朝は忙しいので、ワンタンや麺料 理が多いが、豆皮、シュウマイなどが加わることもある。昼食は勤務先の大学の食堂で済 ませることが多い。そして、夕食には、家族全員でその日の出来事を談笑しながら食事を 楽しむ。食後には散歩をしたり、家でお茶を飲んだりしてのんびり過ごす。また、子どもが小 さいころは、子どもに勉強を教えたりすることもあった。
彼女の料理は、子どもの口に合わせて、さっぱりとやや甘めのものが多いようだ。おかずは 4 品とスープ。肉料理と野菜を組み合わせながら、栄養バランスを考えて調理している。武 漢の名物料理である「排骨藕湯（レンコンスープ）」をはじめ、大根と牛肉のスープ、魚のス ープなどもよく作る。また、魚料理も毎日欠かさない。野菜は季節に合わせて新鮮なもの を毎日市場で購入している。上の写真は、両親もやって来て 5 人で食卓を囲んでいるとこ ろだ。
休日の家庭料理は平日と異なり、品数が多くなる。下の写真は何さんが休日に作った 料理の品々。スープの他に 10 品のおかずが並ぶ。
休日のメニュー
（1）骨付き肉と山芋のスープ
（2）魚の醤油煮
（3）鶏肉の醤油煮
（4）キムチと牛肉の炒め物
（5）唐辛子と牛肉の炒め物
（6）手羽先
（7）香菜と牛肉の和え物
（8）豚の胃袋の和え物
（9）ピーナッツ揚げ
（10）菜苔（ツァイタイ）の炒め物
（11）カリフラワーの炒め物
家族で食事
手作り月餅
（月餅の餡を調理中）
紅焼肉（ホンシャオロウ）
魚の醤油煮 キッチン
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張さんの食卓
張さん一家
( 世帯年収：約 20 万元 ) 張さん：自動車リース会社の経営 妻（何さん）：公務員
子ども：4 歳の男児
自動車のリース会社を経営する張さん一家は 3 人家族で、現在 4 歳の子供がいる。夫婦共働き のため、いつも夕食は 2 人が帰ってくる 19 時以降 に 食 べ る こ と が 多 い。 料 理 は 役 割 分 担 を 決 め て、
夫婦で協力しながら作る。張さん夫妻は濃く辛め の 味 付 け が 好 み だ が、 子 ど も が ま だ4歳 と 小 さ い ので料理はあまり辛くない味付けにしている。メニュ ーはスープと肉料理または魚料理、野菜炒めなど を作ることが多い。また、夏にはザリガニ料理もよく 作る。
インタビューを行った休日のメニューはワカメと骨 付 き 豚 肉 の ス ー プ を は じ め、 ピ ー マ ン と 田 ウ ナ ギ の 炒 め 物、 鴨 肉 の 煮 込 み、 レ ン コ ン の 茎 の 炒 め 物、
カ リ フ ラ ワ ー の 炒 め 物、 カ レ ー 風 味 の 茹 で エ ビ、 空 芯 菜 の 炒 め 物 の7品。 食 材 は ス ー パ ー マ ー ケ ッ ト などではなく、 近所のロカール市場で購入している。
また、普段は家族 3 人で夕食を取るが、休日 は張さんの両親、また友人と一緒に食事を楽しむ ことも多い。
キッチンで調理をする様子 この日の料理の材料
夕食は張さんも調理を手伝う
夕食はいつも家族 3 人で
休日のメニュー
（1）ワカメと骨付き豚肉のスープ
（2）ピーマンと田ウナギの炒め物
（3）空芯菜の炒め物
（4）鴨肉の煮込み
（5）カレー風味の茹でエビ
（6）レンコンの茎の炒め物
（7）カリフラワーの炒め物
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（3）
（4）
（5）
（6）
（7）
張さん一家
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食文化
武漢は昔から食材が豊かな地域だ。交通の要衝であったため様々な食材が流通し、中国十大料理の一つ である「卾菜：がくさい（湖北料理）」へと昇華していった。
武漢の人々は基本的に「辛い」「濃い」「塩辛い」といった味付けを好む。また、毛沢東の好物として知られる「武 昌魚」も有名。いわゆる淡水魚だが、これは長江などの大河川、湖沼が多いためだ。
また、最近は健康志向の高まりから、若者を中心に海鮮料理や寿司などの日本料理の人気も上昇中だ。
武漢人の朝食は外食が基本で、熱乾麺、豆皮（ドウピー）、面窩（ミェンウー）などが定番メニューだ。
熱乾麺
（ルーガンミェン）
武漢を代表する料理としてまず思い浮か べ ら れ る の が「 熱 乾 麺」。 茹 で た 麺 に ゴ マ ダ レ や ネ ギ、 コ シ ョ ウ を 加 え、 よ く か き 混 ぜ てから食べる。安くて美味い朝の定番メニ ュ ー。「 蔡 林 記」 は 熱 乾 麺 の 老 舗 と し て 有名。
排骨藕湯
（パイグーオウタン）
武 漢 は レ ン コ ン の 一 大 産 地。 骨 付 き の 豚 肉 と レ ン コ ン を 一 緒 に 煮 込 ん だ ス ー プ も 定 番のひとつ。 レンコンのほのかな甘みがある が、全体としては、さっぱりした味だ。栄養も 豊富で、健康にも良いとされている。
豆皮
（ドウピー）
熱乾麺と並ぶ武漢の朝の定番メニュー。
卵と小麦粉を混ぜて揚げた皮の中にも ち米、エビ、椎茸、豚肉を入れて揚げた も の。 外 は サ ク ッ と し て い る の に 対 し て、
中 は 柔 ら か く て、 も っ ち り。「 老 通 城」 は 三 鮮 豆 皮（ 三 鮮 と は 何 か？） の 老 舗 と して有名。
面窝（ミェンオー）
大 豆 粉 と も ち 米 粉 を 練 っ て 揚 げ た も の。外側が厚くて柔らかく、内側は薄 く て 固 い。 ま た、 真 ん 中 に 穴 が 開 い て い る の が 特 徴 だ。 一 個1元 ほ ど と 安 いこともあり、熱乾麺と並ぶ武漢の朝 の定番メニュー。