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農業生産者に思いを馳せる 倫理的消費

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Academic year: 2023

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エリア(1-2-2)について記載します。ここでは、「京野菜」がブランド化された要因を見ていきます。こうした経緯から京野菜はブランド化されてきましたが、この10年間でブランド認定は2-1-2で完了しました。さて、ここまで京都府のブランド推進事業についてお話してきました。

京野菜だけでなく、「京ブランド」と銘打たれた野菜が首都圏で高く評価されていることがわかります。例えば、三越日本橋店では「水菜」が京都市内の2.60倍の価格で販売されている。したがって、このことを念頭に置いて読み進めていただきたいと思います。特に最後のグラフからは、京都府産京野菜のデータにおける補給率が分かります。

出典:「京都市中央卸売市場年報」。京都府内の生産者からの堀川ごぼうの出荷量。京都府内の生産者からの万願寺唐辛子の出荷量。

4-1-3 東京と京都で生産される京野菜の品質には大きな違いがあります。図20 京都府の野菜生産額と京都ブランド品出荷額の推移京都府の野菜生産額と京都ブランド品出荷額。

図 1 .カカオにおける FT 取引と市場取引比較  
図 1 .カカオにおける FT 取引と市場取引比較  

売上が伸びていない。しかし、首都圏では野菜が「京野菜」「高級品」という認識が消費者にあり、高価格で取引されている。一方で、東京市場などで京野菜の人気が高まるにつれ、茨城県や千葉県を含む全国各地で京野菜が栽培されるようになり、「メイド・イン・京都」のブランド効果は相対的に低下した。近畿農政局「京都府農林水産統計年報」 写真)京野菜生産者直売所(京都市北区森田農園)。

学生たちは日常生活を支えるさまざまな事柄に着目し、問題点を指摘するだけでなく解決策を提案し、自らの行動に反映させます。 「フェアトレード」「酪農」「京野菜」について語り合いながら、ゼミ生たちは実際に自分たちの「足元」を見つめる機会になったようです。このレポートの作成には、前編に2・3年生6名、後編に4年生2名が取り組み、レポートとして発表できる以上の成果が得られたと言えます。ただし、第 2 部の京野菜の生産・流通に関するデータの収集・入力・分析は、主に 2007 年度卒業生 3 名が担当し、その貢献に深く感謝いたします。寄付が非常に多かったということを強調したいと思います。 2007年には、冒頭で述べた関係機関へのヒアリングに加え、農産物農園である森田農園へのヒアリング、京都市農業振興開発課との統計データ調査、さらに反映されていないが、その他の調査も実施した。その結果によると、市内各地や各居住地のスーパーマーケットなどの小売店でも市場調査が実施された。 」はいずれも一次産品の特徴を持った商品を対象としています。さらに、これらの製品には、大企業や大規模な生産拠点が生産する「安い」製品と、小規模な生産者や生産拠点が生産する「高価な」製品が含まれます。

一方で、これまで述べてきたように、たとえリーズナブルな価格で手に入るフェアトレード商品であっても、実際に私たち自身が商品を「消費」するのであれば、食べ物の最も重要な要素は「味」です。という疑問が生じたのも事実である。個人差はありますが、フェアトレードのチョコレートよりも大手生産者の市販のチョコレートの方が美味しいと感じる人や、京都で作られた京野菜と他の地域で作られた京野菜の違いがよくわからない、またはよくわからないという人もいます。彼らは理解していませんが、私は知的には理解していません。味覚が育たない状況もありました。しかし、この感覚は非常に重要であり、ある意味、自分自身の「適正な価格」の判断を見直すきっかけにもなります。適正な価格は生産工程や流通経路、メーカーのサポートなどを理解した上で形成されますが、その価格をそのまま受け入れていては、私たちの消費行動は本質的に変わりません。また、適正価格は生産コスト等に基づいて「客観的」に決定されるものであっても、京野菜のブランド戦略はあくまで京野菜の売上という経済的側面に基づいたものである。それだけではなく、京都文化の継承・発展、過疎化対策、高齢者の生きがいづくり事業など、さまざまな社会施策と連動して実施されます。それを見落とすと、少し非効率的なことになってしまうかもしれませんが、政府の良いところは、たとえ非効率的であっても、誰一人取り残さない対策を考える方法を知っていることです。

参照

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