物質が通常の光学顕微鏡では見えず、原子よりも大きな粒子や小さな分子として分散しているとき、その物質はコロイド状態であると言われます。コロイド粒子は定義が難しく、分散状態にある場合にのみ確認でき、コロイド状態として定義されます。ナノ粒子。
数ミクロンから数ミリメートルの粒子となって分散しています。色の原因となる物質は固相になります。オプション 2: 色の原因となるイオンがシリカ コロイドに吸着されます。
球状シリカ粒子は高アルカリ性領域で加水分解により合成されるため、地下深部の高アルカリ性条件にさらされます。粒子サイズが小さくなると、より短い波長、つまり青色光が散乱される可能性が高くなります。牛乳にはカゼインというタンパク質が含まれており、乳脂肪は 1 ml あたり 10 兆個以上の小さな粒子が乳化した液体です。光がこれらの粒子に当たって乱反射し、白く見えるようになります。
カゼインというタンパク質の粒子の大きさは、直径数ミリミクロンから300ミリミクロン（1ミリミクロンは100万分の1ミリメートル）といわれており、牛乳中にコロイド状に分散しています。比較的大きな粒子で反射した光は白色が強く、粒子が小さくなるほど青みが強くなります。また、乳化状態で牛乳中に分散している脂肪球の大きさは、直径0.1～10ミクロン（1ミクロン）（1000分の1ミリメートル）で、平均の大きさは約2.5ミクロン（ホルスタイン種）です。つまり、粒子が小さいほど光が乱反射して白色になり、粒子が大きいほど黄色が強くなります。したがって、牛乳の白色は、タンパク質であるカゼイン粒子と脂肪球の大きさに影響されます。
ビール
コロイドが移流と蓄積によって下から上に輸送され、二次元の結晶構造を形成します。底のコロイドが動くのでぼやけます。 輝く琥珀色のビールと、真っ白でクリーミーな泡のコントラストが、目にも爽やかなビールです。豊かな泡はビールの品質を表す指標であり、「泡の良いビールは良いビール」と言われ、泡はビールの花（ブルーメン）とも呼ばれています。ビールの泡が細かくて消えにくいのは、ビールに含まれる麦芽の成分によるものです。
これは、ホップの苦味成分がコロイド状に分散して炭酸ガスの泡を形成し、その泡の表面にこれらの成分が集まって濃縮され、粘りのある層を形成するためです。泡はビールの中に二酸化炭素が逃げるのを防ぐと同時に、ビールが空気と直接触れて表面が酸化するのを防ぐ蓋の役割をし、天然アミノ酸を吸収して分散剤として働きます。
下面発酵酵母を使用し、6〜15℃の低温で発酵させることで、まろやかですっきりとした味わいのビールです。上面発酵酵母を使用し、18～25℃の比較的高温で発酵します。フルーティーなビールが出来上がります。多くの芳香成分を生成します。発酵中に酵母が表面に浮き上がり、液体の表面に酵母の層を形成することからその名前が付けられました。これは、負に帯電した泡とともに発酵中に放出される CO 2 の上部まで上昇する、ビールの上面発酵酵母に相当します。
ゼータ電位はそれぞれの物質に固有の物理量です。ゼータ電位は水溶液のpHに応じて変化します。
