お好きな時に お好きな時に 小腹が空いた時に またお酒のしめくくりに いつでも気軽にお召し上がりください お酒のおともに 小鯛の香り〆 鹿児島産つけ揚げ 和食 洋食のセットメニュー和食小鉢小松菜と桜海老の煮浸し 大山どり香味竜田スープ コーンスープ麺類 一風堂ラーメンコク極まる味噌 大地 舞茸うどん

日 本 発 / F RO M JA PA N

和　食

洋　食

先　附

（三月） 胡麻豆腐　　蒸し雲丹　　鱒子　　青豆餡 （四月・五月） 白魚　　湯葉とろ　　塩粒雲丹

前　菜

平貝粕漬け 若鮎塩焼き 菜の花昆布浸し 揚げ白海老 桜蓮根甘酢漬け

お　椀

（三月） 蛤真丈　　わらび　　青蕗 （四月・五月） 花びらあいなめ　　筍　　蓬真丈

お造り

（三月）天然鯛薄造り （四月） 鰹叩き （五月） 信州サーモン叩き　　細魚昆布〆

煮　物

（三月） 甘鯛桜蒸し （四月・五月） 若竹煮　　鯛子

小　鉢

（三月） 青柳 とり貝 辛子酢味噌和え （四月・五月） 蛍烏賊 蛤 木の芽味噌和え

主　菜

（三月） 鱒香り山椒焼き [150 kcal] （四月・五月） 甘鯛唐墨焼き [104 kcal]

御　飯

御飯　　味噌汁　　香の物 ● お米は「高知県四万十町産ヒノヒカリ（仁井田米）（金芽米）」を使用しております。

和菓子

とらや羊羹「夜の梅」

〜 アペタイザー 〜

・信州サーモンのタルタル 塩レモンとともに 宮崎キャビア 1983 を添えて ・鴨のコンフィジュレにグリーンピースのフラン トリュフ風味のヴィネグレット ・高知県産トマトに詰めた赤パプリカのムース ホワイトアスパラガスのパルマ産生ハム巻きを添えて ・ガーデンサラダにチーズクルトンを添えて ドレッシングは３種類からお選びいただけます 山わさびのドレッシング　　ストロベリードレッシング 　　シーザードレッシング ・コーンスープ

〜 メインディッシュ 〜

・黒毛和牛フィレ肉のグリル レッドオニオンのコンディメンツ シチリアングリーンオリーブとセミドライトマトを添えて [455 kcal] ・ブイヤベース [207 kcal] ・ひな鶏胸肉のソテーと腿肉のコンフィ 有機三州味醂のキャラメリゼソース 黒ニンニクを添えて [328 kcal]

〜 ブレッドセレクション 〜

バゲット　　ポテトフォカッチャ　　ローゲンブロート （３月） 桜ブレッド　　（４月・５月） ハーブブリオッシュ

〜 チーズプレート 〜

ラングル　　フルムダンベール　　シャビシュー・デュ・ポワトゥ　　プティ・アグール ● 付け合わせとして岡山県高梁産雲海ピオーネを添えてございます。

〜 デザート 〜

・信州発えのきヨーグルトのフローズンアイスクリーム ビスキーマルジョレーヌ添え ・桜のロールケーキ ・クロワッサンワッフル 長野県産あんずジャムとバニラアイスクリームを添えて ・フルーツ

〜 プティフール 〜

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日 本 発 / F RO M JA PA N

お好きな時に

小腹が空いた時に、またお酒のしめくくりに。いつでも気軽にお召し上がりください。

お好きな時に

和食、洋食のセットメニュー

洋　食

メインディッシュ エッグベネディクト ポークハム添え [354 kcal] フルーツ パンまたはシリアルからお選びいただけます ・クロワッサン、ブリオッシュをブラッドオレンジジャム・蒜山ジャージーバターとともに ・シリアルをミルクとともに

和　食

小　鉢 小松菜と桜海老の煮浸し 主　菜 赤鰈一干し [162 kcal] 御飯　味噌汁　香の物　　お粥 もお選びいただけます 御飯のおともに 海苔　　納豆　　絹糸塩こんぶ

お酒のおともに

・小鯛の香り〆 ・鹿児島産つけ揚げ ・大山どり香味竜田

スープ

・コーンスープ

麺　類

・一風堂ラーメン コク極まる味噌「大地」 ・舞茸うどん

軽いお食事

・クロックムッシュ ・ANA オリジナルカレー ・鯛漬け丼 ・村上牛茶漬け

リフレッシュメント

・ガーデンサラダにチーズクルトンを添えて ドレッシングは３種類からお選びいただけます 山わさびのドレッシング　　ストロベリードレッシング　　シーザードレッシング ・チーズプレート ラングル　　フルムダンベール　　シャビシュー・デュ・ポワトゥ　　プティ・アグール ● 付け合わせとして岡山県高梁産雲海ピオーネを添えてございます。 ・フルーツ

日 本 発 / F RO M JA PA N

Japanese Cuisine　

~

和食

Washoku ~

International Cuisine

Sakizuke

Starter; a taste of what’s to come

(for March) Sesame tofu, steamed sea urchin and trout roe with green soybean sauce

(for April • May) Steamed icefish, yuba bean curd and rich sea urchin

Zensai

A selection of morsels

Marinated pen shell in sake lees Salt-grilled young sweetfish

Marinated field mustard in kombu kelp-based sauce Fried Japanese glass shrimp

Lotus root in sweet vinegar sauce

Owan

A clear soup with produce

(for March) Clam fishcake, marinated bracken and butterbur

(for April • May) Steamed greenling, simmered bamboo shoot and mugwort fishcake

Otsukuri

A selection of sashimi

(for March) Seared sea bream

(for April) Seared bonito

(for May) Seared Shinshu salmon Kombu kelp-cured halfbeak

Nimono

Simmered dish

(for March) Steamed tilefish with salt-pickled cherry blossom leaf

(for April • May) Simmered bamboo shoot and sea bream roe in soy-based sauce

Kobachi

Tasty tidbits

(for March) Dressed trough shell and Japanese egg cockle with mustard miso vinegar sauce

(for April • May) Dressed firefly squid and clam with sansho miso paste

Shusai

Main course

(for March) Grilled trout with sansho pepper [150 kcal]

(for April • May) Grilled tilefish with botargo [104 kcal]

Steamed rice

Steamed rice, miso soup and Japanese pickles

●This selection is served with Hinohikari (Niidamai) (KINMEMAI) rice produced

at Shimanto district in Kochi Prefecture.

Wagashi

Classic Japanese sweet bites

Toraya “Yoru no ume” Yokan is a traditional Japanese confectionery

~ Appetizer plate ~

• Shinshu salmon tartar with salted lemon and MIYAZAKI CAVIAR 1983 • Duck confit jelly and green pea flan with truffle-flavored vinaigrette

• Red paprika mousse in Kochi tomato cup and white asparagus rolled with Parma prosciutto • Garden salad served with cheese croutons

Served with a choice of dressings

Yama-wasabi, Japanese horseradish dressing Strawberry dressing Caesar dressing • Corn soup

~ Main plate ~

• Grilled fillet of Kuroge wagyu beef with red onion condiments, Sicilian green olive and semi-dried tomato

[455 kcal] • Bouillabaisse

[207 kcal]

• Sautéed Cornish game hen breast and thigh confit with

organic Sanshu Japanese sweet sake-flavored caramelized sauce and black garlic [328 kcal]

~ Selection of breads ~

Baguette Potato focaccia Roggenbrot

(for March) Cherry blossom-flavored bread (for April • May) Herb brioche

~ Cheese plate ~

Langres Fourme d’Ambert Chabichou du Poitou Petit Agour

●Semi-dry UNKAI Pione grapes from Takahashi City, Okayama Prefecture are included.

~ Desserts ~

• Shinshu enoki mushroom yoghurt frozen ice cream with bisquit marjolaine • Cherry blossom roll cake

• Croissant waffle with Nagano apricot jam and vanilla ice cream • Fruits

F9(1)_OUT_HND-FRA(223) 184mm p10

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日 本 発 / F RO M JA PA N

Light Dishes Anytime

We invite you to enjoy light dishes whenever you wish. You’ll find these dishes are a delicious follow-up to alcoholic beverages.

Light Dishes Anytime

Japanese and International set menus.

Japanese Cuisine　

~ 和食 Washoku ~

Kobachi

Simmered Japanese mustard spinach and sakura shrimp in soy-based sauce Shusai

Grilled flounder [162 kcal]

Steamed rice or rice porridge, miso soup and Japanese pickles Accompaniment for steamed rice

Nori, dried seaweed Natto (fermented soybeans)

Salted kombu kelp

International Cuisine

Main dish

Soft-boiled egg benedict style with pork ham [354 kcal]

Fruits

Choose from bread or cereal.

• Croissant, brioche served

with blood orange jam and flavorful Japanese Hiruzen jersey butter • Cereal with milk

Sake accompaniments

• Salt-cured sea bream • Three kinds of deep-fried fishcakes

• Deep-fried Daisendori chicken with Japanese spices

Soup

• Corn soup

Noodles

• IPPUDO rich-tasting miso “DAICHI” ramen

• Japanese udon noodles garnished with maitake mushroom

Light dishes

• Croque-monsieur

• ANA original curry and steamed rice • Soy sauce-cured sea bream over steamed rice • Simmered Murakami beef over steamed rice in soup stock

Refreshments

• Garden salad served with cheese croutons Served with a choice of dressings

Yama-wasabi, Japanese horseradish dressing Strawberry dressing Caesar dressing • Cheese plate

Langres Fourme d’Ambert Chabichou du Poitou Petit Agour

●Semi-dry UNKAI Pione grapes from Takahashi City, Okayama Prefecture are included.

V O N JA PA N

Japanisches Menü　

~

和食

Washoku ~

Sakizuke

Erstes Häppchen, zur Einstimmung

(Für März) Sesam-Tofu, gedämpfter Seeigelrogen und Forellenrogen mit Sauce von grünen Sojabohnen

(Für April • Mai) Gedämpfter Eisfisch, Tofu-Crêpe und Reichhaltiger Seeigelrogen

Zensai

Auswahl an Appetithäppchen

Marinierte Steckmuschel in Sake-Treber Junger japanischer Bachsaibling, mit Salz gegrillt

Marinierte Rapsblüten in Kombu-Algen-Sauce Gebratene Glasgarnelen

Lotuswurzel in süßer Essigsauce

Owan

Klare Brühe mit feinen Ingredienzen

(Für März) Venusmuschelpastete, marinierter Adlerfarn und Huflattich

(Für April • Mai) Gedämpfter Grünling, gegarte Bambussprossen und Beifuß-Fischpastete

Otsukuri

Sashimi, vom Chefkoch ausgewählt

(Für März) Kurz gegrillte Meerbrasse

(Für April) Kurz gegrillter Bonito

(Für Mai) Kurz gegrillter Shinshu-Lachs In Kombu-Algen gebeizter Halbschnäbler

Nimono

Gegartes

(Für März) Gedämpfter Ziegelbarsch mit salzkonservierten Kirschblüten

(Für April • Mai) Gegarte Bambussprossen und Meerbrassenrogen in sojawürziger Sauce

Kobachi

Eine kleine Kreation des Chefkochs

(Für März) Fein angemachte Trogmuschel und Eimuschel mit Senf-Miso-Essigsauce

(Für April • Mai) Fein angemachter Leuchtkalmar und Venusmuschel mit Japanpfeffer-Miso-Paste

Shusai

Hauptgericht

(Für März) Gegrillte Forelle mit japanischem Pfeffergrün [150 kcal]

(Für April • Mai) Gegrillter Ziegelbarsch mit Rogen von der Meeräsche [104 kcal]

Gedämpfter Reis

Gedämpfter Reis, Miso-Suppe und japanische Pickles

●Wir servieren Hinohikari-Reis (Niidamai) (KINMEMAI) aus Shimanto in der Präfektur Kochi.

Wagashi

Klassische japanische Süßigkeiten

„Yoru no ume“ Yokan von Toraya ist eine traditionelle japanische Süßigkeit

Internationales Menü

~ Kleine Vorspeisen ~

•Tartar vom Shinshu-Lachs mit Salzzitrone und MIYAZAKI CAVIAR 1983 •Enten-Confit in Aspik und Gelee-Erbsen-Pudding mit Trüffel-Vinaigrette

• Mousse von roten Paprika in Kochi-Tomate neben weißem Spargel im Parma-Schinken-Mantel • Gartensalat mit Käse-Croutons

Auswahl an Dressings

Meerrettich-Dressing Erdbeer-Dressing Caesar-Salad-Dressing • Maissuppe

~ Hauptgang ~

• Gegrilltes Filet vom Kuroge-Wagyu-Rind mit würzig angemachten roten Zwiebeln, dazu grüne Sizilien-Oliven und halbtrockene Tomaten

[455 kcal] • Bouillabaisse

[207 kcal]

• Gebratene Junghühnchenbrust und Hühnerschenkel-Confit mit Karamellsauce von organischem süßem Sanshu-Sake an schwarzem Knoblauch

[328 kcal]

~ Brotauswahl ~

Baguette Kartoffel-Focaccia Roggenbrot

(Für März) Kirschblütenbrot (Für April • Mai) Kräuter-Brioche

~ Käseteller ~

Langres Fourme d’Ambert Chabichou du Poitou Petit Agour

●Dazu reichen wir halbtrockene UNKAI-Pione-Trauben aus Takahashi, Präfektur Okayama.

~ Dessert ~

• Joghurteiscreme von Shinshu-Samtfußrübling-Pilzen mit Nuß-Meringue • Kirschblüten-Biskuitrolle

• Croissant-Waffel mit Nagano-Aprikosenkonfitüre und Vanilleeiscreme • Obst

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F9(1)_OUT_HND-FRA(223)(G) 184mm p7

V O N JA PA N

Leichte Gerichte zu jeder Zeit

Leichte Gerichte zu jeder Zeit

Nach einem guten Glas, oder falls Sie zwischendurch einmal etwas Hunger verspüren, können Sie jederzeit ein leichtes Gericht bestellen.

Kleine japanische und internationale Menüs

Japanisches Menü　

~ 和食 Washoku ~

Kobachi

Komatsuna-Senfspinatblätter und Sakura-Garnelen in sojawürziger Sauce Shusai

Gegrillte Scholle [162 kcal]

Gedämpfter Reis oder Okayu-Reisbrei, dazu Miso-Suppe und japanische Pickles Beilagen zu gedämpftem Reis

Getrocknete Nori-Algen Natto (fermentierte Sojabohnen)

Kombu-Algen mit Salz

Internationales Menü

Hauptgang

Weiches Ei Benedict mit Schweineschinken [354 kcal]

Obst

Wählen Sie unter Brot oder Frühstücksflocken.

• Croissant und Brioche

mit Blutorangenmarmelade und feiner japanischer Hiruzen-Jersey-Butter • Getreideflocken mit Milch

Häppchen zum Sake

• Mit Salz gebeizte Meerbrasse • Dreierlei ausgebackene Fischpastete

• Ausgebackenes Daisendori-Hühnerfleisch mit japanischen Gewürzen

Suppe

• Maissuppe

Nudeln

• Kräftige „DAICHI“ Miso-Ramen von IPPUDO • Warme Udon-Weizennudeln, garniert mit Maitake-Pilzen

Leichte Gerichte

• Croque-monsieur

• Curry aus dem Hause ANA, auf gedämpftem Reis • Sojasaucen-marinierte Meerbrasse auf gedämpftem Reis • Gegartes Murakami-Rindfleisch auf gedämpftem Reis in Brühe

Zur Erfrischung

• Gartensalat mit Käse-Croutons Auswahl an Dressings

Meerrettich-Dressing Erdbeer-Dressing Caesar-Salad-Dressing • Käseteller

Langres Fourme d’Ambert Chabichou du Poitou Petit Agour

●Dazu reichen wir halbtrockene UNKAI-Pione-Trauben aus Takahashi, Präfektur Okayama.